食品安全风险隐患排查附表参考内容和措施
食品安全隐患点及防控措施表
食品安全隐患点及防控措施表
一、食品安全隐患点
1. 食材质量：食品原材料存在质量问题，如使用过期、变质、
含有有毒有害物质的食材。
2. 加工流程：生产过程中，存在食物交叉污染、不洁加工环境、不规范操作等问题，导致食品安全隐患。
3. 储存条件：食品在运输、储存过程中，温度、湿度、酸碱度
等条件不符合标准，导致食品质量下降。
4. 餐饮环境：餐饮场所存在卫生条件差、虫鼠等卫生问题，容
易导致食品安全隐患。
5. 食品添加剂：不合格或过量使用食品添加剂，可能对人体健
康产生不良影响。
6. 食品遗留农药残留：食品中存在农药残留，可能对人体健康
造成慢性危害。
二、食品安全防控措施
1. 严格选择食品供应商，确保食材质量安全。
2. 强化食品加工流程管理，建立标准操作规程，防止食物交叉
污染，保持加工环境清洁。
3. 定期检查储存设施，确保温度、湿度、酸碱度等条件符合食
品贮存要求。
4. 定期对餐饮环境进行卫生检查和清洁消毒，消除虫鼠，提高
食品安全性。
5. 控制食品添加剂的使用，严格按照规定的添加剂使用量使用，并保证添加剂符合国家标准。
6. 加强食品安全监测，定期检测食品中的农药残留情况，保障
消费者食品安全。
以上是针对食品安全隐患点的防控措施，通过加强食品来源管理、加工流程控制、储存设施管理、餐饮环境卫生管理、食品添加
剂控制以及食品安全监测，可以有效提升食品安全水平，保护人民
群众的身体健康。
食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)
食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)食品安全风险隐患排查记录排查日期：2017年2月20日序号项目容易产生的问题和风险排查的情况采取的措施整改后复查情况备注1 从业人员有患传染性疾病或未取得健康证明否√ 调离√ 合格2 食品原辅料（添加剂）是否正规厂家生产，有无检验报告，有无质量问题否√ 进行改正达到要求√ 合格3 原辅料的贮存是否有专人管理，贮存条件符合要求。
否√ 进行改正达到要求√ 合格4 食品添加剂是否专门贮存，明显标示，专人管理。
否√ - - -5 是否存在人流和物流交叉污染是√ 进行改正达到要求√ 合格6 是否按规定投放料并做好记录是√ - - -7 生产工艺和参数是否与企业申请许可时提供的工艺流程一致，各项指标是否得到落实是√ - - -8 生产加工过程中关键控制点是否得到控制是√ - - -9 是否按照食品安全标准规定进行检验并保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
是√ - - -10 是否存在使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
是√ - - -11 是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况是√进行改正达到要求√ 合格12 是否使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品是否存在其它风险隐患否否√ - - -在2017年2月20日进行的食品安全风险隐患排查中，发现了多个问题和风险。
其中，一些从业人员未取得健康证明或患有传染性疾病，存在人流和物流交叉污染的情况，使用了超过保质期或者非食品原料的食品添加剂等。
针对这些问题，采取了相应的措施进行整改，包括调离或清退从业人员，进行贮存条件的改正，停产并进行改正达到要求等。
经过复查，大部分问题已经得到解决，符合食品安全标准。
市场监管局食品安全隐患排查表
市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。
检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。
2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。
核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。
3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。
检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。
4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。
检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。
5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。
查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。
6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。
确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。
二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。
检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。
2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。
检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。
3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。
查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。
4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。
检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。
查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。
三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。
食品安全风险隐患排查与整改清单
食品安全风险隐患排查与整改清单一、食品从业者管理1.人员培训：制定培训计划，定期培训从业人员的食品安全知识和操作规程，确保员工了解食品安全的重要性。
2.岗位责任：明确各岗位的责任分工，确保每个岗位都有相应的食品安全管理要求，并建立责任追溯机制。
3.记录管理：建立档案管理制度，对员工培训、食品原料采购、食品加工过程等进行记录和归档，以便日后查阅和追溯。
二、食品采购与接收1.供应商审核：建立供应商合格评估制度，定期对食品原料供应商进行评估，确保供货渠道安全可靠。
2.原料检验：对进货的食品原料进行检验，确保原料符合相关食品安全标准，拒绝问题原料的投入生产。
三、食品加工与储存1.加工操作规范：明确食品加工操作规范，对食品加工过程进行监控，避免食品受到污染或变质。
2.温度控制：建立食品储存温度监测制度，确保食品储存环境符合国家相关标准，防止食品腐败。
四、食品销售与管理1.标签信息：要求食品包装标签信息准确清晰，包括生产日期、保质期、生产单位等信息，方便消费者了解产品信息。
2.售后服务：建立食品售后服务制度，对消费者投诉进行及时处理，并对问题食品进行回收处理。
五、食品安全风险排查与整改1.风险评估：定期进行食品安全风险评估，排查潜在的食品安全隐患，并采取有效措施进行整改。
2.整改清单：根据食品安全风险排查结果，制定整改清单，明确整改责任人和时限，确保问题得到及时解决。
以上就是食品安全风险隐患排查与整改清单的相关内容，希望通过以上的整改措施，可以有效提升食品安全管理水平，确保食品安全，保障消费者的健康。
幼儿园食品安全全面排查表及解决方案
幼儿园食品安全全面排查表及解决方案随着社会的发展，人们对幼儿园食品安全问题的重视程度也在不断增加。
幼儿园孩子们的身体健康和成长发育，直接关系到国家的未来。
幼儿园食品安全问题一直备受社会和家长的关注。
为了确保幼儿园食品的安全和卫生，全面排查和解决潜在的风险是非常重要的。
以下是针对幼儿园食品安全的全面排查表及解决方案：一、设施设备的安全1. 食品加工场所：是否干净整洁，设施设备齐全，并且符合卫生标准。
2. 食品储存区域：是否通风干燥，无异味，并且定期清洁消毒。
3. 食品加工工具：是否定期进行清洁消毒，杜绝交叉污染。
4. 食品储存容器：是否符合食品储存要求，保持食品的新鲜度和卫生安全。
解决方案：定期组织对设施设备进行全面检查，建立定期维护和清洁消毒制度，确保食品加工和储存环境的安全卫生。
二、食材的安全1. 进货渠道：食材的来源是否正规，合格证明齐全，保证原材料的安全。
2. 食材质量：食材新鲜度、质量等是否符合要求，有无过期变质现象。
3. 食材储存：食材储存是否按要求进行分类、分区存放，杜绝污染和交叉感染。
解决方案：建立严格的进货、验收和存储制度，定期对食材进行检查，严格控制食材的使用周期，杜绝使用过期食材。
三、食品加工的安全1. 加工操作：食品加工过程中是否符合卫生标准，操作人员是否按规定进行手部卫生、穿戴卫生服装等。
2. 食品加工工艺：食品加工工艺是否合理，加工过程中是否杜绝其他物品和材料的污染。
解决方案：加强食品加工操作培训，提高操作人员的卫生意识和技能，并定期组织食品加工安全培训。
四、食品供应的安全1. 供餐单位：食品供应单位是否合法合规，有无食品安全事故记录。
2. 供餐流程：食品供应的整个流程是否规范、安全，有无监督和检查制度。
解决方案：建立供餐单位评估制度，定期对供餐单位进行检查和评估，严格审核供餐资质，确保供餐的安全和卫生。
以上是针对幼儿园食品安全全面排查表及解决方案的内容。
在日常工作中，幼儿园需建立健全的食品安全管理制度，加强对食品安全的监管和管理，确保幼儿园食品的安全和卫生。
排查食品安全风险隐患记录
一、基本信息排查单位：XXX食品公司排查时间：2023年4月15日至2023年4月20日排查人员：张三、李四、王五记录人：赵六二、排查背景为保障广大消费者的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，XXX食品公司于2023年4月15日至2023年4月20日对生产、加工、储存、销售等环节进行了全面的风险隐患排查。
三、排查内容本次排查主要针对以下几个方面：1. 原料采购与验收2. 生产加工过程3. 储存与运输4. 销售环节5. 人员管理6. 环境卫生四、排查结果（一）原料采购与验收1. 问题发现：部分供应商提供的原料包装标识不清，部分原料无生产日期、保质期等信息。
2. 原因分析：供应商管理不善，对产品标识要求不够严格。
3. 整改措施：要求供应商提供合格的原料，并对供应商进行培训，加强原料标识管理。
（二）生产加工过程1. 问题发现：部分生产线操作不规范，员工个人卫生不符合要求。
2. 原因分析：员工培训不到位，对生产流程了解不深。
3. 整改措施：加强对员工的培训，提高员工对生产流程和卫生要求的认识，规范操作流程。
（三）储存与运输1. 问题发现：部分原料和成品储存环境不符合要求，如温度、湿度控制不严。
2. 原因分析：储存设施老化，缺乏有效的温湿度控制设备。
3. 整改措施：更换老化储存设施，增加温湿度控制设备，确保储存环境符合要求。
（四）销售环节1. 问题发现：部分产品标签信息不全，如生产日期、保质期、生产厂家等。
2. 原因分析：销售部门对产品标签管理不够严格。
3. 整改措施：加强对销售部门的管理，确保产品标签信息完整、准确。
（五）人员管理1. 问题发现：部分员工健康证过期，个别员工存在感冒、发烧等症状。
2. 原因分析：员工健康管理不到位。
3. 整改措施：加强对员工的健康管理，确保员工健康证有效，禁止有症状的员工上岗。
（六）环境卫生1. 问题发现：部分生产区域存在垃圾、灰尘等。
食品安全风险防控清单及措施清单内容
食品安全风险防控清单及措施清单一、食品安全风险防控清单1. 食品来源安全：•选购食品时，尽量选择正规渠道购买，避免购买来源不明的食品。
•确保购买的食品在保质期内，避免食用过期食品。
•注意查看食品包装，避免购买有破损或变形的食品。
2. 食品加工安全：•在食品加工过程中，保持食品加工场所的清洁卫生，避免细菌交叉感染。
•使用食品加工工具和器皿时，注意清洗消毒，防止食品被污染。
•严格控制食品加工过程中的环境温度，避免食品受到温度影响而变质。
3. 食品运输储存安全：•在运输食品时，保持食品的新鲜度，避免食品变质。
•对食品进行储存时，注意避免高温、高湿的环境，确保食品保存在适宜的温度和湿度下。
•定期检查食品储存容器及环境，确保食品储存条件符合标准。
二、食品安全措施清单1. 食品安全教育：•对从事食品加工、销售等工作的人员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识。
•鼓励消费者了解食品安全知识，提高他们的食品安全防范意识。
•定期组织食品安全知识宣传活动，提高公众对食品安全的重视程度。
2. 食品安全监测：•建立食品安全监测系统，定期对市场上的食品质量进行检测。
•对食品生产、加工企业进行食品安全生产的监督检查，确保食品安全。
•对食品销售环节进行监督检查，严厉打击假冒伪劣食品行为。
3. 食品安全风险评估：•加强食品安全风险评估工作，对可能存在的食品安全隐患进行排查分析。
•提高食品安全风险评估的科学性和准确性，及时采取防范措施。
•针对不同类型的食品安全风险，制定相应的应急预案，做好应对措施的准备。
4. 食品安全风险预警：•建立食品安全风险预警机制，及时发布食品安全预警信息。
•对食品安全风险预警信息进行全面分析和评估，提出相应的食品安全应对建议。
•做好公众食品安全预警教育，让公众及时了解相关风险信息并采取相应措施。
三、结语食品安全是关乎人民群众生命健康的大事，食品安全问题的防控工作任重道远。
我们必须加强对食品安全的重视，提高食品安全防控意识，共同努力，保障人民的食品安全，维护社会的和谐稳定。
食品安全隐患排查及整改措施
食品安全隐患排查及整改措施
食品安全隐患排查及整改措施主要包括以下几个方面：
1.食品生产加工环节。
重点检查原料进货查验记录、产品执行标准、出厂检验记录等，严厉打击使用非食品原料、过期原料、生产无标签预包装食品、冒用他人厂名、厂址以及仿冒标识标注、非法添加有毒有害化学物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。
1
2.食品流通环节。
以农村食杂店、小超市、集贸市场、学校周边等区域为重点，严密排查，督促食品经营者严格执行食品和食品原料进货查验、购销台账及索证索票等制度。
3.餐饮服务环节。
以学校食堂及老街两边小餐饮店等餐饮服务单位和农村家宴食品安全为重点，进行风险隐患检查，督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，落实记录台账和索证索票等制度，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品。
4.法律法规宣传。
加大食品法律宣传，营造食品卫生大检查的浓厚氛围，大力宣传《 食品卫生法》等法律法规，增强全民的法制观念和遵法守法意识，使人民群众能够运用法律武器，维护自己的合法权益。
2
5.密切配合、责任追究。
确保整治工作的顺利开展，参与集中整治的部门要在市政府的统一安排下，各负其责，不得以任何理由推诿、扯皮，组织精兵强将，组成联合执法队伍，对重点行业、重点地区实施重点检查，要按照各部门的职责分工，恪尽职守，严格执法，在工作中做到既分工，又合作，真正形成合力，确保这次食品安全集中整治活动顺利开展。
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进行改正达到要求
合格 不合格□
4
食品添加剂是否专门贮存，明显标示，专人管理。
是□否
进行改正达到要求
合格 不合格□
5
是否存在人流和物流交叉污染
是 否□
进行改正达到要求
合格 不合格□
6
是否按规定投放料并做好记录
是□否
停产，进行改正达到要求
合格 不合格□
7
生产工艺和参数就是否与企业申请许可时提供的工艺流程一致，各项指标是否得到落实
是□否
停产，进行改正达到要求□
合格□不合格□
10
是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况
是□否
停产，进行改正达到要求□
合格□不合格□
11
是否使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品
是□否
及时清除掉非□
合格□是 否□
进行改正达到要求
合格 不合格□
排查人员签字：张某、王某某
食品安全风险隐患排查记录
排查日期：2017年2月20日
项目
序号
容易产生的问题和风险
排查的情况
采取的措施
整改后复查情况
备注
1
从业人员有患传染性疾病或未取得健康证明
是 否□
清退 调离□
合格 不合格□
2
食品原辅料（添加剂）是否正规厂家生产，有无检验报告，有无质量问题
是□否
退回 销毁□
合格 不合格□
3
原辅料的贮存是否有专人管理，贮存条件符合要求。
是□否
停产，进行改正达到要求
合格 不合格□
8
生产加工过程中关键控制点是否得到控制
是□否
停产，进行改正达到要求
合格 不合格□
是否按照食品安全标准规定进行检验并保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
是□否
进行改正达到要求
合格 不合格□
9
是否存在使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。