食品安全检查台账
食品卫生安全管理一日一查台账
食品卫生安全管理一日一查台账桃江县学校食品卫生安全管理一日一查记载单位：负责人：时间：桃江县教育局监制学校食品卫生基本情况表校长分管副校长后勤主任管理人员学生人数就餐人数食堂个数商店个数食堂从业人员数/已办健康证人数商店从业人员数/已办健康证人数食堂食品经营许可证号码及期限商店食品经营许可证号码及期限饮用水类型桶装水/直饮水品牌供水点/水龙头个数烧开水□桶装水□直饮水□自带水□学校食品卫生安全一日一查表日期：年月日检查内容合格不合格整改措施食堂管理检查人：采购贮存验收购进物品数量和质量，确保无高风险食品索证索票到位食品原料摆放整齐有序，按照先进先出原则，无过多积压食品冰柜食品摆放整齐有序，无血水，无异味，先进先出各种物品的标识准确、完好，台帐登记详细，准确贮藏室内无过期、变质、“三无”及感官性状不良的食品贮藏室“三防”设施完好，通风良好人员管理从业人员晨检合格从业人员仪容整洁，着装上岗，遵章守纪设施检查食堂“三防”设施是否完好厨房设备设施是否正常、卫生、安全加工过程原材料无感官异常，质量新鲜粗加工区、洗涤池、砧板、刀具卫生干净各种调料新鲜，准备充足各种原材料摆放整齐，按要求保管和遮盖，严防异物掉入食品烧熟、煮透、色泽均匀、符合出堂要求备餐留样加工好的食品存放于备餐间或洁净区按要求留样并有记录消毒保洁对学生餐饮具进行清洗消毒和保洁，有记载对食堂餐用具进行清洗消毒和保洁，有记载消毒后的餐用具收拾整齐，存放于消毒柜或保洁柜内对破损餐用具进行筛选，有破损的不得使用餐后工作对厨房、餐厅进行卫生打扫对餐厨废弃物进行分类处置和清运关闭好厨房、餐厅门窗饮用水管理检查人：饮用水安全自备水源周边卫生干净、防护措施到位为师生提供足量合格饮用水桶装水贮存环境或直饮水机房卫生干净桶装水批次检查报告到位并有收、发记录对饮用水及饮水设施进行消毒并记载商店管理检查人：商店食品安全商店无过期、变质、“三无”及其他自制加工食品无劣质麻辣食品、玩具食品食品索证索票及台帐登记到位商店物品摆放整齐，室内卫生干净卫生管理检查人：校园卫生校园卫生干净垃圾池及时清理传染病防控教室、寝室消毒到位各班晨、午检到位并有记载传染病疫情及时报告其他情况记载。
学校食品安全检查台账
食堂从业人员是否有健康证和培训证。
进货查验
食品原料的进货是否有查验记录和进货台账。
索证索票
粮、油、米、面、肉、蔬菜、调料等大宗物品索证索票是否规范。
环境卫生
食堂卫生是否整洁。
食品储存
食材是否离地、离墙、上架存放；食堂储备食材、调料是否在保质期内，是否发生腐败、变质等情况。
食品加工制作
加工食品是否按照操作规范流程进行，从业人员是否着工作装。
**学校食堂食品安全检查台账
学校名称（章）：地址：年月日
检查项目
检查内容
存在的隐患
整改措施及时限
食品经营许可
有无许可证（无证或过期），是否超范围经营。
食品管理负责制
是否落实食品安全管理校长、园长负责制，查看学校食品安全管理机构；是否落实专职食品安全管理员任命文件、食品安全应急预案、食品安全教育及培训等。
校园食堂、超市和小卖部是否售卖高盐、高糖、高脂食品、“三无食品”、劣质变质假冒伪劣食品及辣条等垃圾食品。
校园周边
校园周边200米内有无流动摊点。
备注：此表一式3份，1份学校留存。
检查人员签字：学校负责人签字：
餐饮具清洗消毒
专用餐具保洁设施（柜）是否齐全；餐饮具消毒卫生是否清洁、符合记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。专柜冷藏保存48小时以上。
用餐陪餐制度
学校是否落实相关负责人与学生共同用餐制度并做好陪餐记录。是否落实家长陪餐制度。
校园食堂、超市、小卖部
食品安全隐患的排查与整改台账
食品安全隐患的排查与整改台账1. 背景食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障。
为了确保食品安全，及时排查和整改食品安全隐患是必要的措施。
本文档旨在提供食品安全隐患的排查与整改台账的编制方法与要点。
2. 台账编制方法2.1 确定台账格式为了便于整理、记录和查询，建议采用表格形式编制台账。
可以包括以下列：隐患编号、食品安全隐患描述、发现时间、责任部门、整改要求、整改期限、整改情况、整改人员、整改时间、验收情况等。
2.2 排查食品安全隐患通过食品安全隐患排查工作，发现存在的问题并记录在台账中。
排查工作可以包括以下方面：- 原料采购：检查供应商的资质和产品质量合格证明。
- 生产加工：核实生产过程中是否符合卫生标准和操作规程。
- 存储运输：检查食品存储环境和运输条件是否符合要求。
- 销售环节：检查销售场所是否合法经营，是否存在假冒伪劣产品。
2.3 整改措施与要求根据发现的食品安全隐患，制定相应的整改措施和要求，并记录在台账中。
整改措施应针对具体问题，具体措施可能包括：- 责令停产停业整顿，直至问题解决。
- 更换不合格原料或供应商。
- 完善生产操作规程，加强员工培训。
- 改善存储和运输条件，确保食品质量安全。
- 加强销售环节监管，打击假冒伪劣产品。
2.4 整改期限和验收为每个食品安全隐患设定整改期限，并在台账中记录。
整改期限应根据隐患的严重程度和整改措施的复杂度而定。
整改完成后，进行验收工作，核实整改情况，并在台账中记录验收结果。
3. 注意事项- 台账的记录应真实、准确，不得随意编造。
- 所有整改措施应遵守相关法律法规和政策要求。
- 及时更新台账，确保信息的实时性和完整性。
- 定期对台账进行回顾和总结，以改善排查和整改工作。
以上是食品安全隐患的排查与整改台账的编制方法与要点，希望能对食品安全工作提供帮助。
食品安全检查记录台账
食品安全检查记录台账一、概述食品安全是人们生活中一个至关重要的方面。
为了确保食品的安全性，各级食品生产企业和餐饮服务单位都需要严格执行食品安全检查制度。
食品安全检查记录台账是企业进行食品安全管理的重要形式之一。
它记录了食品安全检查的具体内容、结果和处理情况，有助于监管部门了解企业的食品安全管理情况，及时发现和解决问题，确保食品安全。
二、食品安全检查内容1. 原料进货检查在食品生产过程中，原料的质量直接影响食品的安全性。
因此，企业需要定期对进货的原料进行检查，包括检查原料的产地、检验报告、生产日期等信息。
若发现原料存在问题，应及时采取措施，避免将不合格原料用于生产。
2. 生产过程检查生产过程是影响食品安全的关键环节之一。
企业应确保生产设施、设备的卫生情况符合要求，操作人员持证上岗，操作规范。
在生产过程中应定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
3. 成品检查成品检查是保障食品安全的最后一道关口。
企业应对成品进行合格检验，检查产品包装、标签是否符合要求，保证产品质量安全。
三、食品安全检查记录台账的填写要求1. 台账编号每份检查记录台账应有唯一的编号，便于管理和查找。
2. 检查时间记录每次检查的时间，包括具体日期和时段。
3. 检查内容详细记录本次检查的内容，包括原料检查、生产环境检查、生产过程检查等，确保所有环节都得到检查。
4. 检查结果针对每项检查内容，记录检查结果，标明是否合格，如发现问题应及时记录并提出处理意见。
5. 处理情况对于不合格的情况，记录处理措施和整改情况，确保问题得到及时处理和解决。
四、食品安全检查记录台账的管理1. 归档保存每份检查记录台账应及时归档保存，建立完善的存档管理制度，便于监管部门查阅。
2. 定期总结企业应定期对台账进行总结分析，发现问题的原因，并及时采取措施解决问题，提高食品安全管理水平。
五、结语食品安全是人们生活中不可或缺的一环，关乎千家万户的健康。
食品安全检查记录台账作为食品安全管理的重要工具，在确保食品安全的道路上起着举足轻重的作用。
食品安全工作台帐
食品安全工作台帐
1. 背景
- 食品安全是一个重要的社会问题，关系到公众的健康和生活品质。
- 为了加强食品安全监管和管理，制定并保持一份食品安全工作台帐是必要的。
2. 目的
- 此文件的目的是记录和跟踪在食品安全工作中所做的各项措施和行动。
- 通过建立食品安全工作台帐，可以及时记录和检查食品安全工作的执行情况，保障食品安全。
3. 内容
食品安全工作台帐应包括以下内容：
1. 食品安全法律法规的遵从情况记录。
2. 食品安全相关培训的记录。
3. 食品安全检查和监测的结果记录。
4. 食品安全投诉和案件处理的记录。
5. 食品安全事故和突发事件的记录和应对情况。
4. 填写要求
- 每次记录都应包括日期、操作人员和相关情况的描述。
- 所有记录应按照时间顺序排列，并且应及时更新和归档。
5. 监督和评估
- 定期审核和评估食品安全工作台帐的完整性和准确性。
- 需要及时更正和补充可能存在的错误或遗漏的记录。
6. 结论
食品安全工作台帐是保障食品安全的有效管理工具。
通过建立并维护一份详实、准确的台帐，可以提高食品安全管理的效率和执行力，为公众提供更安全的食品保障。
_（Word count: 200 words）_。
食品安全隐患的排查与整改台账
食品安全隐患的排查与整改台账1. 背景和目的本文档旨在建立一个食品安全隐患的排查与整改台账，以帮助食品生产和销售企业追踪和管理食品安全问题，并及时采取相应的整改措施，确保食品安全。
2. 台账内容2.1 隐患排查- 记录食品安全隐患排查的时间、地点和人员。
- 详细描述每个排查发现的隐患问题，包括食品安全违法行为、食品质量问题等。
- 对每个隐患问题进行分类，如食品加工环节、储存运输环节等。
- 对每个隐患问题进行评级，根据风险程度和影响范围，分为高、中、低三个级别。
2.2 隐患整改- 记录每个隐患问题的整改措施和责任人。
- 设定整改期限，并记录整改进展情况。
- 对整改措施进行评估，确保整改措施的有效性和可行性。
- 整改完成后进行复查，确保问题得到有效解决。
2.3 监督检查- 记录食品安全监督检查的时间、地点和人员。
- 详细描述每次监督检查的结果，包括合规情况和存在的问题。
- 对每个问题进行整改要求，并指定整改期限。
- 记录整改情况，包括整改措施和整改进展情况。
3. 使用说明- 每次进行隐患排查和监督检查时，都应记录相关信息到台账中。
- 台账应由专人负责管理和更新，并确保信息的准确性和完整性。
- 隐患整改应按照规定的流程和时限进行，并及时更新整改进展情况。
- 台账应定期进行复查，确保问题得到有效解决，并记录复查结果。
4. 台账的价值- 建立食品安全隐患排查与整改台账有助于企业及时发现和解决食品安全问题，保障消费者的身体健康。
- 台账可以提供食品安全排查和整改的历史记录，便于追溯和回顾。
- 台账可以作为企业的内部管理工具，帮助监督和管理食品安全工作。
以上为食品安全隐患的排查与整改台账的相关内容，希望对您有所帮助。
中小学幼儿园食堂食品安全检查工作台帐
从业人员健康、卫生及持证着装上岗情况
餐炊具消毒情况
禁售食品管理情况
制售场所防蝇、防鼠、防尘情况
禁止无关人员进入制售场所管理情况
禁止中小学生、幼儿带食品入校食用情况
小卖部出售“三无”、过期变质食品情况
饮用水安全情况
备注：1.以上工作内容开学前检查一次，开学以后每月检查一次。
2.存在问题必须整改完成方能经营，不得带病营业。
XX县中小学幼儿园食堂食品安全专项
整改措施
责任人
期限
食品安全制度建立健全情况
食品生产经营卫生许可证持有情况
食品制售场所设置监控探头情况
教育学生不食用陌生人赠与或来源不明等不安全食物情况
食物中毒应急处置机制建立情况
食品安全“五环节”落实情况
厨房设施规范齐备及安全情况
检查人（签字）：负责人（签字）：
中小学食品安全工作督查及整改台账
被督查教委（校）校（园）长签名：
包校干部月 日
整改措施
整改结果
学校 食堂 供餐
食堂证照齐全，配备专（兼）职管理员，从业人员持证上岗， 膳食委员会制度落实，购买食品安全责任险；食堂内外卫生干 净整洁，“明厨亮灶”设备运转正常，照明、通风、排烟装置 运转正常；食材采购规范、索证索票、验收入库、台账完整， 食品安全电子追溯平台记录准确；贮存室卫生、安全，防鼠、 防盗、防潮、防暴晒设施齐全，无超期、变质食品，不存放有 毒、有害及个人生活品；从业人员佩戴口罩口托、穿工作服， 刀具、案礅、盆盘等分类使用、操作规范；加工、分餐过程规 范，不超范围加工食品，加工食品即熟即用，不隔顿供餐，刷 卡人员不参与分餐，卫生状况好；食谱设计合理，带量公示， 营养早餐牛奶鸡蛋每周不少于3次，无违规使用乳饮料或低营 养营养，无违规使用榨菜等袋装食品或烧烤类食品；食品留样 是否种类齐全、留样量足、密闭封存、时间保证、记录详细， 留样柜干净、上锁，由学校管理人员保管；陪餐制度落实，分 餐秩序良好，学生文明就餐，餐厅卫生干净；餐厨废弃物有专 门盛放器具，不暴露存放，及时清理；清洗、消毒、保洁过程 规范，加工分餐工用具干净，无污渍，存放规范；专项资金及 时注入学生饭卡、账务准确，公开公示；学生饭卡支付设限管 理，不用于购买食堂供餐食品以外东西
食品安全工作督查及整改台账
被督查单位：（盖章）
项目
督 查 内 容
食品 安全 教育
学校食品安全工作组织领导，岗位工作责任制度、事故责任追 究制度落实等，食品安全知识宣传教育，三无、过期、不卫生 食品防控；食品安全应急预案修订完善，应急演练开展，应急 机制和应急队伍建设等
课间 加餐 供餐
岗位责任制落实、分层签订责任书，食品安全责任险购买；食 品储存室、加工间是否干净整洁、通风，专人管理，门户安 全，无杂物存放，防鼠、防盗、防人为破坏设施齐全；食品签 收、入库记录是否数目准确；食品储存是否分类分架、距地离 墙，牛奶不倒装、鸡蛋取出包装箱，拣除破损，不混装；分餐 过程是否责任人落实、规范安全；食品留样是否量足、时间保 证、记录详细，留样柜干净，不存放非学生食品或物品；分餐 账务是否数据准确、前后衔接，资料完整归档，专人管理；公 开公示制度是否落实到位