食品安全生产-成品出入库台账
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
食品安全台帐管理制度
食品安全台帐管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售企业、餐饮服务单位、食品添加剂生产和经营单位、食品相关产品生产和经营单位以及其他从事食品相关业务的单位和个人。
第三条食品安全台帐管理应当遵循合法、合规、真实、完整、准确、及时的原则。
第四条食品生产、加工、销售企业、餐饮服务单位、食品添加剂生产和经营单位、食品相关产品生产和经营单位以及其他从事食品相关业务的单位和个人，应当建立健全食品安全台帐管理制度，明确食品安全台帐管理的责任人和职责，保证食品安全台帐的真实、完整、准确。
第二章食品安全台帐的内容第五条食品安全台帐应当包括以下内容：（一）食品原料采购、验收、检验、仓储、出库、使用、废弃等环节的相关记录；（二）食品生产加工过程中的原料、辅料、半成品、成品等的相关记录；（三）食品销售过程中的销售、退货、召回等的相关记录；（四）餐饮服务过程中的食品加工、供应、使用、废弃等的相关记录；（五）食品添加剂的生产、经营、使用、废弃等的相关记录；（六）食品相关产品的生产、经营、使用、废弃等的相关记录；（七）与食品安全相关的其他记录。
第六条食品安全台帐记录应当包括以下内容：（一）产品名称、规格、批号、生产日期、有效期、生产数量、生产批次等；（二）原料、辅料、半成品、成品的来源、批号、数量、质量、检验结果等；（三）食品加工过程中的工艺流程、操作规程、卫生条件、检验结果等；（四）食品销售过程中的销售对象、销售数量、销售日期、退货、召回等；（五）餐饮服务过程中的食品加工、供应、使用、废弃等情况；（六）食品添加剂和食品相关产品的生产、经营、使用、废弃等情况；（七）与食品安全相关的其他信息。
第七条食品安全台帐应当真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐匿、毁灭。
第三章食品安全台帐的管理第八条食品生产、加工、销售企业、餐饮服务单位、食品添加剂生产和经营单位、食品相关产品生产和经营单位以及其他从事食品相关业务的单位和个人，应当指定专人负责食品安全台帐的管理工作。
食品入库台账管理制度
食品入库台账管理制度一、总则为规范食品入库管理工作，确保食品安全，提高食品质量，根据国家相关法律法规及公司内部管理规定，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产、仓储、销售等环节的食品入库管理工作。
三、管理责任1. 公司领导层应将食品安全质量工作纳入公司重要议程，加大对食品入库管理的重视，并明确相关责任人员。
2. 食品库管人员应严格执行食品入库管理制度，保证食品入库的合法性和准确性。
3. 食品质量安全部门应加强对食品入库管理工作的监督和检查，及时发现问题并处理。
四、食品入库程序1. 食品到货验收（1）食品到货后，仓库库管人员应与货车司机核对送货单和实际到货情况，确保食品种类、数量和质量与送货单一致。
（2）对食品的外包装进行外观检查，是否有变形、破损、漏液等情况。
（3）对食品的生产日期、保质期等进行核对，确保食品未过期。
（4）对食品进行抽样检查，确保食品质量合格。
2. 食品入库登记（1）食品到货验收合格后，食品库管人员应及时将食品信息录入食品入库登记表，包括食品名称、种类、数量、生产日期、保质期等信息。
（2）入库登记表应由仓库负责人签字确认，确保信息的真实性和准确性。
（3）入库登记表应及时归档存档，方便查询和溯源。
3. 食品存储管理（1）入库的食品应按照不同种类、不同生产日期进行分类存放，避免交叉污染。
（2）食品存储应符合相关的温度、湿度要求，确保食品的质量安全。
（3）定期对食品进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
五、食品入库台账管理1. 食品入库登记台账应建立食品名称、规格、批次、数量、生产日期、保质期等有关信息，确保信息的完整和准确。
2. 食品入库登记台账应根据食品的种类进行分类管理，方便日后查询和统计。
3. 食品入库登记台账应及时更新，随时反映最新的食品入库情况。
4. 食品入库登记台账的管理应按照保密原则进行，严禁泄露食品信息。
六、食品入库验收记录1. 食品入库验收记录应详细记录食品到货验收的情况，包括送货单信息、外包装检查、抽样检查结果等。
食品生产企业各项台账记录(参考模板)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。
食品安全台账仓库管理制度
食品安全台账仓库管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品安全台账仓库的管理工作。
第三条食品安全台账仓库管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、依法依规、科学规范的原则。
第四条公司应设立食品安全管理机构，负责食品安全台账仓库管理的组织和实施。
第二章食品安全台账管理第五条食品安全台账应包括以下内容：（一）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、验收、贮存、出库、销售等环节的记录；（二）食品生产加工过程的记录，包括生产日期、批号、产量、工艺参数等；（三）食品销售过程中的记录，包括销售日期、批号、销售量等；（四）食品召回、退货、不合格品处理等记录；（五）食品安全事故的应急处置记录；（六）其他与食品安全相关的记录。
第六条食品安全台账应真实、完整、准确地反映食品生产、经营过程中的各项信息，记录应及时、规范、清晰，便于查阅。
第七条食品安全台账应按照食品生产、经营的时间顺序进行整理、归档，并按照规定的保存期限保存。
第八条食品安全台账应由专人负责管理，确保信息的安全、保密。
第三章仓库管理制度第九条仓库应设立独立的食品安全仓库，实行专库管理。
第十条食品安全仓库应符合以下要求：（一）仓库应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射；（二）仓库应设有适当的温度、湿度控制设施，确保食品储存条件符合要求；（三）仓库应设有防虫、防鼠、防蝇、防尘、防霉等设施设备；（四）仓库应设有消防器材，确保消防通道畅通；（五）仓库应设有明显的标识，区分不同食品类别。
第十一条食品安全仓库应实行分区管理，按照食品的种类、性质、储存条件等合理布局。
第十二条食品安全仓库应实行先进先出制度，确保食品的新鲜度。
第十三条食品安全仓库应定期进行清理、消毒，确保仓库卫生。
第十四条食品安全仓库应有完善的食品出入库管理制度，确保食品的可追溯性。
食品配送进出入台账
出库 数量
出库 日期
就餐人
一、感官要求：1、包装、形态完好；2、在保质期内；3、色泽正常；4无异味；5、无腐败变质。 二、索证要求：1、采购人应索取发票、收据等购物凭证；2、批量采购时应索取食品卫生证、检验合格证明。畜禽肉索取检疫合格证明；
3、填写具体票证证件名称。
食品采购台账食品台账食品添加剂台账食品进货台账食品销售台账食品安全台账食品安全工作台账食品添加剂使用台账进销货台账食品配送协议
进货日期 名 称
食堂用餐配送单位食品及原料采购索证、进货验收、出入台账
入库记录
验收记录
出库记录
规格 供货 数量 单位
生产购人
感官 检查
索证 证件
食品与 购物名 称是否 一致
食品生产环节记录台账表格
食品生产环节记录台账表格SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-食品生产环节记录明细表表1：场所清洁消毒记录表表2：供应商评价表表3：合格供应商汇总表表4：到货通知单表5：采购物资检验/验证结果通知单表6：采购物资出入库台账表7：进货台账表8：配料记录表表9：从业人员健康检查档案表10：不合格品处置记录表11：机器设备维修清洗保养卡表12：领料单表13：成品出入库台账表14：产品销售台账表15：抽检产品留样记录表16：委托出厂检验登记表表17：成品检验报告单表18：食品安全风险分析记录表表19：不合格品销毁记录表表20：食品召回措施报告表21：食品召回阶段性进展报告表表22：食品召回总结报告表23：关键控制点记录表场所清洁消毒记录表供应商评价表合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期：年月日采购物资检验/验证结果通知单类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。
进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号：机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：年月领料单领料单位：年月日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：仓管员：产品销售台账抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
委托出厂检验登记表时间：年月日备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称：食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。
食品安全相关台帐记录表
餐厨废弃物台账登记表
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单位：
餐厨废弃物台账登记表
单位：
废弃物种类 处置时间 数量 收购单位 用途 联系人 电话 地址 收货人
注：附上收购单位的营业执照或个人的身份证复印件及协议书。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章 或签字确认。 三、进货验收 1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第 14 条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观
检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、 破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第 42 条、47、48 和 66 条的规定。 3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。 四、台账记录 1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2．实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查 验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。 3．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫 合格证明）；