地下室蓄水池试水的方法

２１ 配制 的淀 粉溶 液 放 置 时 间 不 能 太长 ， ． 否则 需 重 新 配 制 ； 且 而 是煮沸后才能使用 ， 否则变色不明显 ， 影响测定结果的准确性。 过 氧 化值 是 食 品 卫 生检 验 中一 项 重 要 的 卫生 指 标 。食 品中 的油 ２２淀粉指示剂必须在临近终点时加入。 － 若加入过早， 大量的碘 脂在 贮 藏 期 间 受到 光 、 、 热 空气 中 的氧 以及油 脂 中 自身 的水 分和 脂肪 分子 与 淀 粉结 合 成 蓝 色 物质 ， 一部 分 不 容 易 与硫 代硫 酸 钠 反 应 ， 这 使 酶 的作 用 ， 常 会发 生各 种 复 杂 的 变化 ， 起 油 脂 氧 化 ， 常 引 生成 一 种 中 测 定 产 生 负误 差 。 间产物。 而这种物质又极不稳定 ， 会继续分解成酸、 酮类和氧化物等 ， ３ 关 于碘 化 钾 溶 液 的分 析 从而使油脂进一步酸败变质 。 如果食用这种油脂， 会对人体健康产生 ３１ 加 入 过 量碘 化 钾 ， ． 可使 碘 分 子 生成 较 稳 定 的状 态 ， 而 减 少 从 不利 的影 响。 碘 的挥 发 ， 以 用饱 和 的碘 化钾 溶 液 。 所 为 了保 障油脂的品质和产品安全 ，目前我国食用植物油卫生标 ３２ 由于碘 化钾 在 酸 性 溶 液 中 易被 空 气 氧 化 ，所 以在 样 品 或 空 ． 准 中规定 过 氧 化 值 的 限量 为 ０２ ｇ１ ０ 。食 品 中 过氧 化 值 的测 定采 白 中碘 化 钾 溶 液 的加 入 量 要 严 格 按 方 法 标 准 要 求 １ ０ ．５ ／０ ｇ ． ｍＬ加 液 变 黄 时应 重 新 配制 。 ． ４ 关 于 过 氧化 值 含 量低 时应 采 用 方法 的分 析 法 ） 第一 法也 称 为 简 接 碘 量 法 ， 利 用 Ｉ的 还 原 性 ， 。 是 一 测定 电极 电位 ４１ 当过 氧 化值 含 量 ｔ Ｂ ． ￣ １，用 高浓 度 的标 液 容 易 引 起较 大 的误 ， 比其 高 的氧 化 性 物 质 ， 应 中定 量 析 出 的 Ｉ用硫 代硫 酸 钠 标准 溶 液 差 ， 以应 采 用 低 浓度 的标 准 溶 液。 反 所 滴 定 。 这 种 方 法 可 以 测 定 Ｃ 、 ｒ ４ ｒ 、 ３ ｓ ４ ． Ｉ 、 ｕ Ｃ Ｏ ２ ， ｝ ｌ －Ａ Ｏ ３ ＣＯ一 －Ｃ Ｏ Ｏ － ４２ 当过 氧 化值 含 量 过 低 时 ， 入 指 示 剂 后溶 液 不 显 蓝 色 ， 法 ． 加 无 Ｎ Ｈ Ｏ 等 许 多 氧 化性 物质 。 具 体 方 法 ： 取 ２Ｄ 一 ．０ Ｏ 、 ：２ 称 ．Ｏ ３０ ｇ混 匀 的 进 行 测 定 。遇 到 这 种情 况时 需 采 用 比 色法 测 定 ，很 容 易就 能测 出数 植物油试样 ，置于 ２ ０ ５ ｍＬ碘量瓶 中，加 ３ ｍＬ 氯甲烷 一冰 乙酸 值 。 ０ 三 （ ： ） 合 液 ， 解 试样 。 ２３混 溶 加入 １０ ｍＬ饱 和 Ｋ 溶 液 ， 紧 瓶 盖 ， ０ Ｉ 塞 轻轻 ５ 关 于样 品量 的 大 小 摇动 ３ ０秒 ， 后在 暗 处放 置 ３ ｎ 取 出 加 １ ０ Ｌ ， 匀 ， 即用 然 ｍｉ， ０ｍ 水 摇 立 当 油 脂称 样 量 小 时 ， 滴定 法 测 定 容 易 引起 较 大 的误 差 ， 采 用 用 而 硫代硫酸钠标准溶液（ ．０ ０ ｌ ） Ｏ０ ２ ｍｏ／ 滴定 ， Ｌ 至淡黄色时， １ 加 ｍＬ淀粉 比色 法 测定 ， 能得 到 较 为准 确 的结 果 。 则 指 示 液 （ ０ ／ ）继 续 滴 定 至 蓝 色 消 失 为 终 点 ， 相 同 量 三 氯 甲烷 一 １ ｇＬ ， 取 ６ 其 他方 面 冰 乙酸 （ ： 混合 液 和 Ｋ 溶 液 按 同 一 方法 ， 试 剂 空 白试 验 。 人利 ２ ３） Ｉ 做 本 ６１ 反 应 必 须 在 中性 或 若 酸 性 溶液 中进 行 ，所 以 标准 中规 定 用 ． 用第 一 法 进行 多次 实 验 ， 实 验 过程 和 结 果 进 行 了 分析 ， 有 关 的 问 冰 乙酸 ， 且 其 比例 也 要 严 格按 标 准 规 定 。 对 就 而 题 发 表 一 下个 人 的见 解 。 ６２ 使 用碘 量瓶 ， ． 防止 碘 的挥 发 。 １ 关 于硫 代 硫 酸 酸 钠标 准溶 液 配 制 时 注意 的 问题 ６３ 样 品 溶 液 的 温 度 不 能 太高 ， 能 超过 ２ 。 ， 止 样 品 由于 ． 不 ０Ｃ 防 １１用新制的蒸馏水 ， ． 加入少量 Ｎ Ｏ。 ａＣ 使溶液呈微碱性 ， 防止 高 温 引 起 的氧 化 ， 测 定 引 起正 误 差 。 使 Ｎ 分 解 ， 加 入 少量 Ｈ ｌ ００ １ ） 菌 剂 ， ａ Ｏ。 Ｓ 或 ｇ（． ％ 杀 ０ 防止 微 生 物 的作 参 考 文献 ：
食 品 中过氧化值测定 时应 注意 问题 的分析
庞 瑞平 （ 省镇平县 河南 质量 技术监督局）
摘 要 ： 过 采 用 ＧＢＴ ０ ９３ — ０ ３中 滴 定 法 （ 一 法 ） 比 色 法 （ 二 存 ， ８ １ 通 ／５ ０ ７ ２ ０ 第 和 第 经 — ４天后 再 标定 。 若 长 期保 存 需 要 两 个 月标 定 一 次 。 法 ） 定 食 品 中过 氧 化 值 含 量 ， 测 经过 分析 ， 总结 出测定 中 应注 意 的问 题 。 ２ 关 于 淀 粉指 示剂 的 分 析 关键词 ： 氧化值 过 食品 简 接碘 量 法
０ 引 言 用 Ｇ ／ ０ ９５ — ０ ３提 取 脂 肪 ， 用 Ｇ ／ ０ ９３ — ０ ３测定 且 避 光 存放 时 间也 要严 格 控 制 一 致 ， 而消 除 系统 误 差 。 ＢＴ ５ ０ ．６ ２ ０ 采 Ｂ＿ ５ ０ ７ ２ ０ ｒ 从 过 氧 化值 含 量 。 在 ＧＢＴ ０ ９３ — ０ ３中 有 滴 定 法 （ 一 法 ） 比 色 法 （ 二 ／５ ０ ．７ ２ ０ 第 和 第