2011年四川农业大学807食品微生物考研真题
四川农业大学考研真题之食品微生物
四川农业大学2011年招收攻读硕士学位研究生考试试题科目名称：807食品微生物(总分:150分)适用专业：0832、0972食品加工类考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！一、单项选择题：（每小题有A、B、C、D四个选项，请将唯一的正确答案选项填入表格中相应位置。
每题2分，共40分）1、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（）。
A、子囊孢子B、担孢子C、分生孢子D、接合孢子2、由产气杆菌所引起的罐头食品的变质表现为（）。
A、变黑B、胀罐C、霉变D、混汤3、引起牛疯牛病（BSE）的病原是（）。
A、类病毒B、拟病毒C、噬菌体D、朊病毒4、FAO和WHO认可的，目前唯一允许作为防腐剂在食品中使用的细菌素是（）。
A、大肠杆菌素B、短杆菌肽C、乳酸链球菌肽D、环丝氨酸5、用来测量细菌大小的单位是（）。
A、cm；B、μm；C、mm；D、nm；6、属于病毒界的微生物是（）。
A、放线菌B、立克次氏体C、噬菌体D、显微藻类7、下列说法错误的是（）。
A、正常情况下，动物和人体内和体表都存在一定数量和一定种类的微生物B、正常菌群的存在是维持动物和人类正常生命活动必需的C、正常菌群不会导致人或动物生病D、长期服用抗生素会影响肠道正常菌群8、下列属于微生物初级代谢产物的是（）。
A、核苷酸B、激素C、毒素D、色素9、下列属于兼性厌氧菌的微生物是（）。
A、枯草芽孢杆菌B、酵母菌C、毛霉D、乳酸菌10、Hfr菌株与F－菌株杂交可能的结果是（）。
A、形成两个F－菌株B、形成两个F＋菌株C、形成两个Hfr 菌株D、形成一个Hfr菌株与一个F－菌株11、下列描述中不属于食物中毒特点的是（）。
A、潜伏期短，来势急剧；B、病人都有大致相同的临床表现；C、发病与吃某种中毒食品有关；D、发病率高，人与人之间会直接传染。
12、下列属于镰刀菌毒素的是（）。
A、玉米赤霉烯族化合物B、杂色曲霉毒素C、黄曲霉毒素D、黄变米毒素13、菌种退化的主要原因是（）。
2022年四川农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年四川农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、蓝细菌区别于其他微生物的一个重要特征是细胞内含有______，能进行______作用。
但它仍属于______核微生物。
2、噬菌体的成斑率一般均大于______。
3、硫细菌是以______作为呼吸链的最终电子受体，并产生______的生物氧化作用。
4、实验室配制固体培养基的操作程序是______、______、______、______、______、______、______。
5、在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为______S的核糖体，它是由______S和______S两个小亚基组成，而其线粒体和叶绿体内则存在着______S核糖体，它是由______S和______S两个小亚基组成。
6、细菌分类鉴定的主要文献是______。
7、在微生物的生产实践中，为获得优良接种体（“种子”），多取用______期的培养物；为获得大量菌体，多取用______期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用______期的培养物。
8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。
9、紫外线对微生物DNA的损伤，主要产生______，通过______和______等可修复DNA的损伤。
10、抗原与抗体间有八类主要反应，例如______、______、______和______等。
二、判断题11、细菌原生质体除缺乏细胞壁外，仍保留正常细胞的分裂等一切生理功能。
（）12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。
（）13、丙酮丁醇发酵是在好气条件下进行的，该菌是一种梭状芽胞杆菌。
（）14、昆虫病毒的多角体蛋白，其性质一般是酸溶性结晶蛋白。
（）15、白假丝酵母（Candida albicans）可产生无性的厚垣孢子。
（）16、碱基排列顺序差异越小，它们之间亲缘关系就越近，反之亦然。
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
四川农业大学考研真题之植物分类学
四川农业大学2011年招收攻读硕士学位研究生考试试题科目名称： 633植物分类学(总分：150分)适用专业： 071001植物学考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！一、填空题（每空0.5分，共15分）1．十字花科的花冠类型为（），花序类型为（），雄蕊类型为（），果实类型为（）。
2．葫芦科中的多数种类为常见的瓜类植物，其子房类型为（），果实类型为（）。
3．唇形科和玄参科的有些种类都具有对生叶及四棱茎等相似的特征，但可根据果实的类型加以区别，唇形科果实类型为（），玄参科果实类型为（）。
4．杨柳科为雌雄异株的植物，常见的有杨属和柳属，其中（）属为虫媒花，（）属为风媒花。
5．粘菌是介于（）和（）之间的生物，放线菌是介于（）和（）之间的生物。
6．地衣是（）和（）形成的共生体。
7．苔藓植物的生殖器官都由多细胞组成，其雌性生殖器官称为（），雄性生殖器官称为（）。
8．裸子植物发生发展的历史悠久，有不少是第三纪的孑遗植物，请写出3种：（）、（）、（）。
9．在植物界的进化过程中，从蕨类植物开始，植物体已经有了真正的（）、（）、（）和（）的分化，生活史中（）体和（）体都能独立生活，但（）体占优势。
10．大麦（Hordeum vulgare L.）和荞麦（Fagopyrum esculentum Moench）均为我国北方的主要粮食作物，大麦为（）科，荞麦为（）科。
二、看图并选择填空（每空1分，共6分）1.上面的系统关系图是（ ）分类系统。
A.恩格勒 B.哈钦松 C.克朗奎斯特 D.塔赫他间2.原被子植物是指( )类植物。
A.已灭绝的种子蕨 B.现存的多心皮 C.原始的麻黄 D.古老的葇荑花序3.图中问号（？）应是( )。
A.菊亚纲 B.报春花亚纲 C.杨柳亚纲 D.蓼亚纲4.葇荑花序类植物如壳斗科、桑科等应属于（ ）。
A.木兰亚纲 B.槟榔亚纲 C.五桠果亚纲 D.金缕梅亚纲5.泽泻亚纲是较为原始的（ ）。
四川农业大学微生物题库(1)
第1 、2 章细菌的形态结构与生理测试题三、单项选择题：1、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是（E）。
A、个体微小；B 分布广泛；C 种类繁多；D 可无致病性；E 只能在活细胞内生长繁殖；2、不属于原核细胞型的微生物是（C）A、螺旋体；B、放线菌；C、病毒；D、细菌；E、立克次体3、不属于原核细胞型的微生物是（C）A、螺旋体；B、放线菌；C、病毒；D、细菌；E、立克次体4、有关微生物的描述正确的是（E）A、体形小于1 ㎜的生物；B、单细胞的小生物；C、不具备细胞结构的微小生物；D、体形大于1 ㎜的生物；E、以上均是错误的；5、与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是（E）A、蛋白体；B、线粒体；C、高尔基体；D、细胞膜；E、拟核；6、与细菌的运有关的结构是（A）A、鞭毛；B、菌毛；C、纤毛；D、荚膜；E、轴丝；7、与内毒素有关的细菌结构是（A）A、外膜；B、核膜；C、线粒体膜；D、荚膜；E、细胞膜；8、芽胞与细菌有关的特性是（C）A、抗吞噬作用；B、产生毒素；C、耐热性；D、粘附于感染部位；E、侵袭力；9、细菌的“核质以外的遗传物质”是指（C）A、RNA；B、核蛋白体；C、质粒；D、导染颗粒；E、性菌毛；10、与细菌粘附干粘膜的能力有关的结构是（A）A、菌毛；B、荚膜；C、中介体；D、胞浆膜；E、鞭毛；11、无细胞壁结构的微生物是（C）A、革兰氏阴性菌；B、真菌；C 支原体；D、衣原体；E、螺旋体；12、不属于细菌基本结构的是（A）A、鞭毛；B、细胞质；C、细胞膜；D、核质；E、细胞壁；13、内毒素的主要成份为（E）A、肽聚糖；B、蛋白质；C、鞭毛；D、核酸；E、脂多糖；14、细菌所具有的细胞器是（C）A、高尔基体；B、内质网；C、中间体；D、线粒体；E、核蛋白体；15、与致病性相关的细菌结构是（E）A、中介体；B、细胞膜；C、异染颗粒；D、牙胞；E、荚膜；16、G+与G -细菌的细胞壁肽聚糖结构的主要区别在于（C）A、聚糖骨架；B、四肽侧链；C、五肽交联桥；D、β—1，4糖苷键E、N—乙酰胞壁酸的排列顺序；17、青霉素的抗菌作用机理是（D）A、干扰细菌蛋白质的合成；B、抑制细菌的核酸代谢；C、抑制细菌的酶活性；D、破坏细胞壁中的肽聚糖；E、破坏细胞膜；18、有关G+菌细胞壁的特点不正确的是（D）A、主要成份是粘肤；B、含有磷壁酸；C、对青霉素敏感；D、含有大量脂多糖；E、易被溶菌酶裂解；19、溶菌酶杀灭细菌的作用机理是（A）A、裂解肽糖骨架的β—1、4 糖苷键；B、竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶；C、与核蛋白体的小亚基结合；D、竞争性抑制叶酸合成代谢；E、破坏细胞膜；20、下列哪种结构不是细菌的基本结构（B）A、细胞壁；B、芽胞；C、细胞膜；D、细胞质；E、核质；21、G+菌细胞壁内特有的成分是（B）A、粘肽；B、磷壁酸；C、外膜；D、脂多糖；E、外膜；22、G-菌细胞壁内特有的成分是（D）A、粘肽；B、脂蛋白；C、外膜；D、脂多糖；E、以上均不是23、维持细菌固有形态的结构（A）A、细胞壁；B、细胞膜；C、荚膜；D、芽膜；E、细胞质；24、溶菌酶对G 菌的作用（B）A、破坏磷壁酸；B、裂解粘肽的取糖骨架；C、损伤细胞膜；D、抑制菌体四肽侧链与五肽桥链的联结；25、有关质粒的描述哪项是错误的（A）A、细菌生命活动不可缺少的基因；B、为细菌染色体为外的遗传物质；C、具有自我复制，传给子代的特点；D、可从一个细菌转移至另一个细菌体内；E、可自行丢失26、关于细菌的核，错误的描述是（A）A、具有完整的核结构；B、为双股DNA；C、是细菌生命活动必需的遗传物质；D、无核膜；E、无核仁27、对外界抵抗力最强的细菌结构是（C）A、细胞壁；B、荚膜；C、芽胞；D、核质；E、细胞膜28、关于细胞壁的功能不应包括（C）A、维持细菌固有形态；B、保护细菌抵抗低渗环境；C、具有抗吞噬作用；D、具有免疫原性；E、与细胞膜共同完成细菌细胞内外物质交换。
四川农业大学食品学院2016年硕士007-856食品微生物学2016年入学考试大纲0708
四川农业大学2016年硕士研究生统一入学考试自命题科目考试大纲科目编号：科目四科目代码：856考试科目：食品微生物学一、考查目标《食品微生物学》是食品科学与工程等专业的一门专业基础课，与食品的加工、贮存等环节有十分密切的关系。
这门课程的考试，主要测试考生对本课程的基础理论、基本知识和基本技能掌握的程度，以及运用所学理论解决问题的能力，为考生继续学习相关课程及以后从事相关研究工作奠定基础。
二、适用范围适用于报考全日制科学学位的食品科学与工程学科与专业学位的食品工程领域的考生。
三、考试形式和试卷结构1、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2、答题方式闭卷、笔试。
3、考试题型名词解释、填空题、判断题、选择题、简答题、论述题等。
四、考试大纲（一）绪论了解微生物及其生物学特性、微生物学及其发展史。
（二）微生物主要类群及其形态与结构掌握细菌、放线菌、霉菌、酵母、病毒、微生物的分类。
（三）微生物的营养与代谢掌握营养要素、营养类型、吸收方式、培养基；微生物的代谢及调节。
（四）微生物的生长掌握生长量的测定方法、典型生长曲线、连续培养、同步培养；环境因素对微生物生长的影响（五）微生物的遗传变异与菌种选育掌握经典实验、遗传物质存在形式；基因突变、基因重组、菌种选育方法；菌种退化、复壮与保藏。
（六）微生物的生态了解微生物在自然界中的分布；微生物与生物环境间的关系。
（七）微生物与食品制造了解细菌、酵母菌、霉菌在食品发酵中的种类、特性及作用。
（八）食品的微生物污染掌握污染食品的微生物来源及其途径；食品安全的微生物学指标及安全意义。
（九）食品腐败变质及其控制掌握食品的腐败与变质条件、化学过程、鉴定及处理原则；了解各类食品的腐败变质；食品腐败变质的控制。
（十）微生物与食品安全了解食物中毒，了解细菌、真菌毒素、病毒与食品安全。
（十一）微生物与免疫了解微生物免疫基本概念与免疫技术。
五、主要参考书目1、《食品微生物学（第2版）》，何国庆等主编；北京：中国农业大学出版社；出版年月：2009.8，ISBN编号：978-7-81117-837-1。
四川农业大学考研真题之环境学导论
四川农业大学2011年招收攻读硕士学位研究生考试试题科目名称：808环境学导论(总分:150分)适用专业：环境科学与工程考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！一、填空题（每空1.5分，共计45分）1、根据燃料性质和大气污染物的组成及反应可将大气污染分为、、、四种类型。
2、水俣病是由引起的；痛痛病是由引起的；POPs是指。
3、从20世纪30年代到80年代，在工业发达国家相继出现了震惊世界的环境污染“公害”事件，请列举八大“公害”事件中的四种：、、、。
4、我国自然保护区根据其功能和作用，可以划分为、、三个区域。
5、依据环境问题产生的先后和轻重程度，环境问题的发生与发展可大致分为三个阶段，即、、。
6、根据污染物质及其形成污染的性质，可以将水体污染分为、、。
7、按照污染源主要污染的环境要素不同可以将污染源分为、、、等四类。
8、环境污染物进入人体的途径主要有三条，即、、。
9、“三同时”制度是指新建、改建、扩建项目和技术改造项目以及区域性开发项目的污染治理设施必须与主体工程、、的制度。
二、名词解释（共计40分，每小题4分）（1）环境（2）土壤污染（3）“三致”作用（4）年龄结构（5）赤潮（6）可持续发展（7）COD和BOD （8）水土流失（9）臭氧层破坏（10）污染物排放总量控制三、简答题（共计45分）1、“水能是清洁能源，所以水电开发对环境没有影响”这一观点是否正确？为什么？（10分）2、简述环境的功能特性？（6分）3、简述水体污染对人体健康的影响？（6分）4、分析影响植物对SO2反应的因素？（7.5分）5、简述重金属在水体环境中的迁移转化规律？（8分）6、简述土壤污染的发生类型？（7.5分）四、论述题（共20分）2010年11月29日至12月11日在墨西哥东部城市坎昆举行了《联合国气候变化框架公约》第16次缔约方会议暨《京都议定书》第6次缔约方会议。
其会议主要就发达国家和发展中国家在全球气候变化中应尽的义务等问题进行多边谈判，最后终于达成了《坎昆协议》，请问坎昆协议的主要内容是什么？并分析为什么多边谈判进行得非常艰难？。
(NEW)中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]历年考研真题汇编(含部分答案)
![(NEW)中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]历年考研真题汇编(含部分答案)](https://img.taocdn.com/s3/m/721af7d6f46527d3250ce09f.png)
目 录2011年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题2012年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题（回忆版）2013年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题2014年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题及详解2015年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题（回忆版）2016年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题（回忆版）2018年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题（回忆版）2019年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题（回忆版）2011年中国农业大学食品科学与营养工程学院867食品加工工艺学[专业硕士]考研真题一、名词解释（每题3分）1面筋2小麦的一次加工性3果蔬糖渍的速煮法4非酶褐变5升华干燥6食品化学保藏7系水力8水分活度9配方乳粉10老化二、简答题（每题8分）1小麦粉面团调制过程的面粉扩展的含义是什么？此过程主要发生了怎样的变化。
2烫漂操作是如何进行的，目的何在？3速冻优势。
4乳的分散体系。
5如何防止存贮中肉色变暗？三、论述题（每题16分）1面包发酵过程中造成面团中的相关物质变化的生物学及化学方面的变化有哪些？2腌渍抑制有害微生物活动的原理及腌渍品香味和滋味形成的原理。
3分析决定罐头食品热杀菌条件的主要因素。
4分析酸奶生产中发生的质量缺陷及产生的原因和解决办法。
5肠类生产的工艺及操作要点。