好吃的香肠
广味香肠配方
广味香肠配方一、先看看配方准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。
准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉，或者用白糖，不过冰糖比白糖做出来更好吃。
准备100克的食盐，做川味香肠的时候，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多，只要味道合适就好了，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多。
准备180克高度白酒，注意度数要高，目的是增香、防腐、延长保质期。
准备10克鸡精和10克白胡椒粉，增加鲜味和香味，做出来味道更香。
二、再看看做法猪肉切成大一些的块，这么做是为了方便清洗，有两种清洗方式，一种是用干布把表面的脏东西和血水清理一下，再用白酒擦洗一遍，这样就可以了，另一种是直接用水冲洗，不要浸泡洗，洗过后再悬挂起来晾干，注意不要晒太久，以免晒太干影响口感，只要没有水分即可，但也要确保猪肉没有一点水。
猪肉处理干净后，去掉猪皮，再切成小薄片或者小细条，注意不要剁成肉末，更不要用料理机打成泥，否则做出来口感很差。
切肉的过程中不要沾到水，菜刀、案板、盆子都保证无水无油。
然后给猪肉里加调料，放入食盐、冰糖粉、高度白酒、白胡椒粉、鸡精，戴上一次性手套翻拌均匀，因为肉多所以多翻拌一会儿，充分混合做出来才好吃。
混合均匀后不着急灌，先放一边腌制，差不多两三个小时才可以，腌制期间别闲着，我们来把肠衣处理一下，把肠衣放碗内，加温水清洗，再放食盐和白酒抓拌几下，处理好后再放少量白酒浸泡着，这么处理后肠衣没异味，灌香肠时不易破。
等肉腌好了，把肠衣套在灌肠器上，再将肉灌进去，注意要用绳子扎紧分段，这样做出来的香肠才紧实好吃，不管是炒还是蒸都不容易散，卖相也很好。
灌好后还要记得用牙签在每段香肠表面分散扎几下，为了排气。
全部灌好后，给盆里倒入温水，将香肠放进盆里过一下，这样处理后更干净，接着挂在通风的地方晾晒，一直晒到香肠干燥即可。
等晒好后，将香肠分装进保鲜袋，空气排掉，收口地方扎紧，放进冰箱冷冻，等吃的时候取出来蒸一蒸，就可以烹饪了。
香肠制作方法大全
香肠制作方法大全一、传统腌制法1.配料准备：选用瘦肉和肥肉的比例为7:3，瘦肉切成丁状，肥肉切成小块备用。
还需要准备葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、十三香等调味品。
2.腌制红腊肠：将剁好的瘦肉、肥肉、调味品放入容器中，搅拌均匀，封闭密封，放入冰箱腌制二十四小时。
3.烟熏：将腌制好的肉放在烟熏室内熏制，烟熏温度控制在60-70摄氏度之间，熏制时间约为10-12小时，直到肉表呈现金黄色。
4.上色腌制：将熏制好的肉放入开水中焯水，然后迅速放入冷水中浸泡。
取出后晾至半干，涂抹红曲粉或五角粉，放置一段时间，直到肉表呈现鲜红色。
5.风干：将上色腌制好的肉晾干，放在通风凉爽干燥处风干，时间根据天气情况而定，一般为3-7天。
6.入罐储存：将风干好的香肠装入干净干燥的罐子中，可加入几颗干辣椒增加口感。
7.煮食：将储存好的香肠取出，斜着切片后放入热水中煮熟，煮至熟透即可食用。
二、现代工艺法1.配料准备：选择瘦肉和肥肉的比例为7:3，同样切成小块备用。
还需要准备食盐、磷酸盐、柠檬粉、淀粉、白砂糖、味精等调味品。
2.肉泥制备：将切好的瘦肉和肥肉分别放入碗中，加入适量的食盐、柠檬粉、磷酸盐，用力搅打至肉质粘合在一起形成肉泥。
3.肤制备：将食用纤维膜或动物安全替代品切成香肠宽度的长条，用开水烫软备用。
4.搅拌：将肉泥放入搅拌机中，加入适量的白砂糖、味精、淀粉，搅拌均匀。
5.包肠：将搅拌好的肉泥挤压在脂肪肠衣上，然后用绳子将肉泥紧紧包住，形成香肠的形状。
6.熟化：将包好的香肠用高压蒸汽熟化一段时间，使之变成有弹性的肉香肠。
7.低温处理：将蒸熟的香肠放入低温冷藏室中处理，使之在低温下快速冷却。
8.包装：将冷却好的香肠分装在密封袋中，用真空包装机进行真空包装。
9.储存：将包好的香肠放入冷冻室中进行冷冻保存，以延长保质期。
10.烹饪：将需要食用的香肠取出，放入沸水中煮熟，煮至熟透即可食用。
描写香肠好吃的唯美句子(精选100句)
描写香肠好吃的唯美句子(精选100名句)香肠，红艳欲滴的美味佳肴，在餐桌上散发着独特的诱人香气。
它的摩擦声伴随着诱惑的热量，引起了我的味蕾欲望。
无数次钟情于它的芬芳味道，如同墨色的指尖轻轻一触，即刻点燃了我内心的渴望。
1. 香肠的色泽，如红日初升的云彩，散发出欣喜的光辉。
2. 外酥里嫩的香肠肉质，仿佛是专为味蕾酿造的精灵之舞。
3. 当你轻轻咬上一口香肠，犹如置身花海，一颗颗美味的瓣瓣在口中绽放。
4. 香肠的香气充盈在室内，弥漫在空气中，每一次呼吸都仿佛沁入了一缕香草的芬芳。
5. 香肠轻轻一煮，便散发出浓郁的肉香，仿佛与味蕾间建立起了柔情的桥梁。
6. 用香肠勾勒出的完美弧线，像夜空中美丽的星星，让人情不自禁沉醉于无尽的美好。
7. 吃香肠的瞬间，一切喧嚣都静止了，我只余下对美食的迷恋与沉醉。
8. 香肠的滋味，仿佛千种芬芳交汇在一起，唤醒了我沉睡已久的味蕾。
9. 香肠的质地，柔软而弹嫩，仿佛轻柔的音符在舌尖奏响一曲美妙的乐章。
10. 香肠的热量，如同春天的阳光洒在脸上，温暖而宜人。
11. 香肠的味道在口中碰撞，犹如音乐笔触般的美妙和谐，让人陶醉其中。
12. 香肠的鲜美，恍若那远古猎人从深山中带回的胜利，每一口都是对味觉的享受与致敬。
13. 香肠的滋味，宛若包裹在嘴里的甜蜜梦境，令人陷入无边的愉悦。
14. 一片片晶莹的香肠，犹如少女柔软的微笑，温暖人心。
15. 香肠的风味，让人挑逗的舌尖仿佛与美食间发生了无言的情愫。
16. 香肠的味道，就像天籁之音，从味蕾到心扉，沁人心脾。
17. 若要品味幸福，只需轻啜一口香肠的醇香，便可尽情享受生命的美好。
18. 仿佛置身于美食的花园，用舌尖探索每一丝香肠的精妙，仿佛饕餮盛宴般的享受。
19. 香肠的美味，宛如大自然的馈赠，每一口都是对生活无限的爱恋。
20. 香肠像夜空中灿烂的繁星，将味觉演绎成一场美轮美奂的视听盛宴。
21. 舌尖上的香肠，如同红酒般的悠长余韵，在口中徐徐回荡。
9种美味香肠,你都吃过吗
9种美味香肠，你都吃过吗？
第九名：松仁小肚：集松仁的清香与肉的美味于一身，肉质细腻口感好，健脾开胃，又因含有松仁而营养丰富。
松仁是产自大兴安岭地区的食疗佳品，有“长寿果”之称。
第八名：香槟肠：色泽红润味道鲜美，制作过程中加了酒，吃起来有一丝丝甜味和特有的香味，回味绵长。
第七名：玉米肠：清香爽口，营养丰富，是适合白领的“减压食品”；高纤维含量则使玉米肠赢得女士的青睐。
第六名：北京蒜肠：虽然叫蒜肠，但不喜欢吃蒜的人往往也不会排斥这种香肠，因为这种香肠的蒜味真的很小，反而激发了蒜的优良特点，生津开胃促进消化。
第五名：黑胡椒肠：肉感十足风味独特，黑胡椒是欧洲常用香料，从古至今，因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。
中医学认为黑胡椒可食疗消化不良。
第四名：肉粉肠：风味浓郁，爽口不腻，营养丰富，含有钙、镁、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，开胃消食。
第三名：风干肠：干而不硬，清口健胃，含有丰富的蛋白质和维生素A，钙钾镁，可正餐可零食，看球喝点啤酒，就着这种香肠，真是美妙的生活啊！
第二名：广式腊肠，色泽鲜艳，芳香浓郁，在满大街的广式煲仔饭中很常见，味道很甜，也很开胃，无论是对南方人还是对北方人都极具诱惑力。
第一名：哈尔滨红肠，源自立陶宛，传入中国已有百年历史，味道醇厚鲜美，嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当作泡面伴侣。
已经成为哈尔滨的城市名片！。
家庭自制香肠配方一览
家庭自制香肠配方一览一、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。
原料配方: 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、食用葡萄糖75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
制作方法:1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。
2.拌料装灌：盐与葡萄糖水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。
3.晾晒：装罐后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。
烘干可减少晾晒时间。
食用方法: 此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。
保管方法：短期贮存晾挂即可。
如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。
产品特点: 粗细均匀，外表稍有盐霜，呈紫红带黄色，手摸有硬感。
二、武汉香肠原料配方: 瘦猪肉70千克肥肉30千克汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食盐3千克味精0.3千克生姜粉0.3千克（如爱吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根据自己口味增减）制作方法:将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂，在温度5℃下，腌制1～2天。
腌好的瘦肉呈鲜红色，在30℃温水中清洗沥干，绞碎，按比例加入肥肉丁，在搅拌机内拌匀(3～5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中，再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。
三、芜湖香肠原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
调料：料酒250克，葱姜各50克，盐50克，味精50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
最正宗的香肠三种配料秘方
最正宗的香肠三种配料秘方一、实用香肠配方1、麻辣香肠猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。
2、广味香肠鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。
3、原味香肠猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。
将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。
灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。
4、五香香肠如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
二、相关技术技术要点1、肉选前肩不要五花肉最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。
瘦肥肉比例大概8:2--3:7（喜瘦选前，喜油的选后）。
2、不用料酒选白酒腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。
3、调料配比最重要灌香肠时调料的配比最重要。
以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
4、尽量灌得粗一点肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会不好，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。
灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
5、通风处风干或烟熏倘若你是喜欢吃风干的香肠，你必须知道风干香肠很讲究天气，最适的日子是气温在15℃以下，湿度在60%以下的晴天。
形容香肠好吃的句子
形容香肠好吃的句子
1、香肠犹如酒窝般浓郁的香气，更加凸显出它独特的异国风味，油
烟从切面升腾而出，一股肉香在鼻间飘荡。
2、把香肠放入嘴里，肉厚而且肉质细腻，富含猪肉的鲜甜，细碎的
肉丝丝犹如细沙，漫过口腔的滋味更是深刻。
3、那肥而不腻的口感，它简直是一款味觉上的盛宴，让人心旷神怡，每一口都是那细腻的口感，更加凸显出它独特的台味。
4、口感嫩滑，质地丰厚，肉质细腻，嚼劲十足，口中充满了肉脯的
香味，再搭配上添加的烟熏味，简直是一款味觉上的完美佳作。
5、香肠可以随时随地拿来吃，不仅口口甘甜，而且还有营养，实在
是一款满足早餐需求的理想之选，让你每天有着美好的早餐。
6、烹饪出来的香肠色泽金黄，蒜香四溢，满腔的热情将每一口食材
都勾勒得淋漓尽致，吃一口，满腔的香气将秒杀你的味蕾，令你回味无穷。
7、把烤好的香肠仔仔细细沾上醋，洒上葱花，将熏香四溢的香肠切片，反复搅拌几下，再刷上特制的酱油，一口咬下去，惊喜的满口滋味，
瞬间就融化在口中。
炸烤肠的家常做法怎么做好吃
炸烤肠的家常做法怎么做好吃
烤肠的做法有很种，这款炸烤肠的家常做法虽然简单，但是又香又好吃哦。
下面一起来看看炸烤肠的做法介绍吧，希望你喜欢!
炸烤肠的食材用料
炸烤肠的做法步骤
1.准备好冰箱拿出的烤肠解冻。
2.将油烧至6分熟。
3.放入锅中炸，炸至金黄色即可。
香肠的其他做法推荐
孜然香肠的做法
材料:香肠2根、孜然1大勺约15克、辣椒面适量、盐适量、葱、姜。
做法:将香肠切片,别太薄,否则口感不好。
炒锅倒油,葱姜切末,油锅热后下葱姜末呛锅,然后倒入香肠翻炒,中小火,翻炒到香肠的边边卷翘,略焦。
根据自己的口味撒入孜然、辣椒面、盐,翻炒均匀即可出锅。
土豆烤香肠的做法
材料:土豆1个、香肠1段、黄油1小块、蒜末适量。
做法:土豆均匀切片,底部不要切断。
香肠切斜片,宽度与土豆宽度相似。
将切好的香肠塞入土豆中,每个缝隙塞一片。
把蒜末和黄油放到一起。
放到微波炉中低火加热30秒,蒜末与黄油会产生一种很香的味道。
把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面。
将土豆放到微波炉中。
高火加热5分钟,就可以了。
香肠三明治的做法
材料:吐司片、香肠、花生酱、黑胡椒。
做法:吐司片切去四周的硬边;用擀面杖将吐司片擀薄一点,再分割成两半。
擀到边边位置时,要稍微用点力压一压;在擀好的吐司片上,抹上花生酱;锅里放1勺油,香肠切小段,小火煎3分钟左右,喜欢的话撒点黑胡椒;用做法3中的吐司片,将香肠卷起来。
收口的地方可以抹一点花生酱,这样就很容易封口了。
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好吃的香肠
每年到了腊月份，各家各户都忙着准备过年的物品，这其中香肠是必不可少的，那么你知道香肠的制作方法吗？下面我介绍一种方法吧！
首先选择肥廋适当的猪肉（1:1），把它切成小丁（1Cm: 1Cm）
备用；第二，准备香葱、姜（洗净晾干）、辣椒、花椒、糖、干淀粉等；第三，把香葱、姜切碎，辣椒、花椒炒熟；第四将第二和第三步中所有的香料和猪肉混合搅拌均匀腌制一两个小时;第五，将腌制好的配料用猪小肠灌装成功，再用细线分隔成小
段即成。
最后把灌装的香肠静止几天，最后再挂起来晾干，等到吃的时候，放在高压锅里煮一煮，再捞起来凉一下，切片装盘即可食用！888。