香菇酱肉蒸饺
各种饺子的做法及调馅小窍门
各种饺子的做法及调馅的小窍门以下用料皆以一家五口为准。
一、虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。
如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。
但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。
如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。
鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。
另外，饺子皮一定要擀薄些。
二、青瓜水饺馅主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。
将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。
煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。
将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。
厨房美食菜谱：香菇肉饺的做法
厨房美食菜谱：香菇肉饺的做法
香菇做菜真的又香又好吃，平时家里经常买来炒着吃，最近想吃饺子了，就包了香菇肉饺，真的很受欢迎呀。
食材
主料：
猪肉300g
香菇
饺子皮1000g
蚝油适量
盐1勺
糖1勺
鸡精适量
小葱适量
生抽适量
排骨汤适量
步骤
1.香菇洗净
2.剁碎备用
3.肉馅倒入碗中
4.加入香菇
5.加入小葱
6.加入盐
7.加入糖
8.加入适量鸡精
9.加入生抽
10.加点蚝油
11.准备排骨汤
12.加入适量在香菇肉馅中
13.顺时针搅拌三分钟
14.准备饺子皮
15.取一块包入肉馅
16.一个成品就好了
17.看，排好队了
18.再来张小的，吃不完要放入冰箱冷冻噢
小贴士：1.加盐的时候要尝一下，不要加多了，可以少量的加
2.加排骨汤的时候也要慢慢少量的加入，以免过多包不成型
3.肉最好是4分肥六分瘦。
饺子的文化
提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
各式饺子成品(20张)素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 饺子在河南省还有山西省一些地方方言中也被称为“扁食”。因为河南省，山西省的饺子比较大，像韭菜合，因此称扁食（台湾，福建等地所称"扁食"实为馄饨）。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面，意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。
饺子的烹调方法
鲜美丰富的饺子馅料
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
饺子皮的制作方法
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。 制皮： 2．擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手
厨房美食菜谱：白菜香菇猪肉蒸饺的做法
厨房美食菜谱：白菜香菇猪肉蒸饺的做法香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
白菜的作用：1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
2.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
3.大白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
食材主料：大白菜500g香菇猪肉馅400g油适量盐适量葱适量味精适量香油适量步骤1.用温水和面，最少醒半小时2.准备白菜、香菇3.白菜洗净，控水4.锅烧热，倒油，油凉后放肉馅搅拌，放酱油搅拌5.放葱末搅拌6.香菇切丁7.白菜切丁8.香菇丁放肉馅中搅拌9.白菜丁放锅中搅拌，放盐、味精、香油搅拌均匀10.醒好的面搓成长条，揪成小剂11.擀皮12.包好喽，上屉，水开后蒸15分钟13.蒸好~开吃！小贴士：等着皮擀好后，馅中再放盐等调料搅拌，以免出水不好包。
厨房美食菜谱：香菇酱肉包的做法
厨房美食菜谱：香菇酱肉包的做法
很简单滴哦！鲜香美味！
食材
主料：
面粉400g
清水
酵母3g
香姑
肉糜
油适量
盐适量
甜面酱适量
醋适量
葱适量
姜适量
老抽适量
淀粉适量
步骤
1.清水加面粉再加酵母！和面
2.取出发酵1小时左右！
3.香菇洗净用开水烫2分钟，稍凉挤去水分
4.切细丁
5.葱白与葱叶分开切末
6.肉糜加老抽、淀粉、姜末和少许清水拌匀
7.热锅入油，加入肉糜翻炒
8.加入甜面酱炒匀
9.加入葱白炒炒
10.加入一点醋、少许盐
11.最后加入香菇
12.起锅前加入葱叶
13.包子馅就好了！
14.发酵好的面团取出排气！分成小面团！盖湿布醒发10分钟左右！
15.取一剂子擀成圆形，摆上馅料
16.成形
17.冷水上锅，大开后15--20分钟，关火焖3分钟
小贴士：香菇一定要挤去水分哦。
猪肉香菇蒸饺的做法【健康养生食谱】
猪肉香菇蒸饺的做法
文章导读
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。
而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。
那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好猪肉香菇蒸饺这道菜。
1.香菇
2.12把香菇切末，放入开水中焯烫一下
3.21捞出，沥干水分
4.1肉馅拌好后，放入香菇末，并在香菇末上到一饭勺油
5.2猪肉馅放鸡蛋料酒酱油盐五香粉鸡精葱姜末顺一个方向搅
6.拌好的馅
7.上次剩的面团
8.搓成长条，揪剂子
9.挤子压扁
10.擀成皮
11.放馅
12.包好的饺子
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍猪肉香菇蒸饺，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！。
厨房美食菜谱：猪肉香菇水饺的做法
厨房美食菜谱：猪肉香菇水饺的做法
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
食材
主料：
香菇
猪肉末
盐适量
料酒适量
葱花适量
姜末适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
饺子皮适量
步骤
1.猪肉末中加入葱花，料酒，姜末，盐，鸡精，香菇，淀粉，生抽，搅拌均匀
2.准备好饺子皮
3.取一个饺子皮，包入搅拌均匀的香菇馅
4.把饺子皮对折，捏实，捏紧
5.依次包好。
6.锅中放入适量水，烧开，加入包好的饺子，中间加3次水，滚3次。
即可。
7.开吃
小贴士：香菇尽量切的碎碎的，口感才好。
香菇猪肉饺子的做法
香菇猪肉饺子的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。
给大家介绍一款香菇猪肉饺子，以后可以自己在家做一下哦。
1.1、如图1准备材料。
2.2、把香菇和猪肉混在一起。
3.3、加上适量盐和油搅拌。
4.4、加入适量的生粉。
5.5、加入适量的李锦记生抽酱油，搅拌均匀。
6.6、张开面皮，放上适量的馅料，皮边沾点水，粘合得比较好。
7.7、按自己喜欢的花样来捏。
8.8、包好饺子后，烧开水，慢慢加入饺子。
9.9、饺子要煮到浮起，一般煮10-15分钟即可以。
10.10、受不诱惑，先来咬一口。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照今天的介绍香菇猪肉饺子去尝试做出美味的菜肴吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
香菇酱肉蒸饺
一直很怀念小时候我家附近的一家饺子馆里卖的酱肉蒸饺，可惜，自从饺子馆搬家之后就再没有吃过那么好吃的蒸饺了。
于是自己估摸着调了馅儿，加了香菇末，用开水和的熟面擀成薄薄的皮，最后做成的蒸饺透亮透亮滴，皮薄馅大。
原料：
肉末（自己用刀剁的口感会更好）、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（调馅详细步骤图）
1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；
3、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；
7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。