幼儿园厨房消毒工作制度
幼儿园厨房卫生制度模版
幼儿园厨房卫生制度模版引言：本文旨在规范幼儿园厨房的卫生制度，确保食品安全，保护幼儿的身体健康。
本制度模板将从以下几个方面对幼儿园厨房的卫生要求进行详细说明。
一、厨房清洁1.厨房地面、墙面、天花板及门窗应定期进行清洁，保持干净整洁。
2.厨房工作台面、炉灶、抽油烟机、洗碗池等设备应每日进行清洁消毒，防止积存油污和细菌滋生。
3.废物桶应每日清空并用垃圾袋包裹密封，定期更换垃圾袋，防止异味和盗窃食品。
4.餐具、碗盘、刀叉等厨房用具应用清洁剂和热水进行清洗，保持卫生。
二、食品储存与保鲜1.食材应放置于密闭容器中，并储存在干燥、整洁、通风的环境中，避免腐烂和受潮。
2.食品储存区域应分区管理，分类存放，防止食材交叉污染。
3.冷藏食品应按照标签上的保质期进行储存，过期食品应及时清理，避免食品变质。
4.食品在储存过程中应保持温度适中，冷藏食品应在5摄氏度以下，热存食品应在60摄氏度以上。
保证食品的新鲜度和营养价值。
三、食品加工与烹饪1.食品加工操作应当保持干净，操作员应穿戴专业厨房工作服，戴着洁净的手套和帽子。
2.食品加工区域应与生活区域分离，防止交叉污染。
3.食品应洗净后方可进行加工，防止残留农药和细菌。
4.食品加工过程中应加强对食材的检验和筛选，确保食材的安全性。
5.烹饪过程中要保持厨房的通风良好，防止油烟滋生。
四、人员卫生要求1.厨房工作人员必须穿戴整洁、无异味的厨房工作服，戴着帽子和口罩，保持清洁卫生。
2.工作人员进入厨房前应先洗手，并戴上洁净的手套，防止细菌传染。
3.工作人员进食、抽烟、喝酒等行为严禁在厨房内进行。
4.工作人员如患有传染病或有伤口，不能从事与食品相关的工作。
五、食品安全检测与监控1.厨房食品安全卫生应定期进行抽检，确保食品的质量。
2.食品安全检测应包括对食材的检验、加工环节的监控以及成品菜品的质量检测。
3.厨房应配备食品安全监控设备，及时发现和处理食品安全问题。
结语：幼儿园厨房卫生制度对于保障幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园厨房各种制度
幼儿园厨房各种制度篇一：幼儿园食堂各项管理制度幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于 70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
幼儿园厨房管理制度（6篇）
幼儿园厨房管理制度1、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。
做好防鼠、防蝇工作。
保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。
2、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
3、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。
5、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。
开餐前送到各班教室。
6，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
7，生活垃圾不积压，日产日清。
泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。
8，冰箱里的物品及时清理，防止变质。
9，定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。
小脚丫幼儿园幼儿园厨房管理制度（2）是为了确保食品安全和卫生，保障幼儿健康成长而设立的。
以下是一些常见的幼儿园厨房管理制度：1. 厨房人员规范：幼儿园厨房人员应经过专门培训并持有相关健康证书。
他们应遵守食品安全和卫生的相关法律法规，严禁患传染病和其他健康问题的人员从事食品加工工作。
2. 食品采购：厨房应建立完善的食品采购制度，确保采购食材的品质、新鲜度和卫生安全，并保留相关的购货凭证和销售凭证。
3. 厨房卫生：厨房应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生环境。
厨房工作人员应进行手部卫生，并佩戴合适的工作服和防护用品。
4. 食品加工：厨房应严格控制食品加工过程中的卫生要求，包括食品加工区域的划分、生熟食物的分开处理、加工工具的清洁与消毒等。
5. 食品储存和保鲜：食材应储存在干燥、通风和卫生的环境中，防止食材受潮、霉变和污染。
不合格的食材应及时淘汰。
6. 食品留样：对每一餐次的食品，应留样保存一定的时间，以备检查和追溯需要。
7. 食品安全监控：厨房应配备食品安全监控设备，包括温度计、冷藏设备等，监测食品的存储和加工温度，并定期进行校准和维护。
幼儿园厨房管理制度(通用3篇)
幼儿园厨房制度_幼儿园厨房管理制度幼儿园厨房制度_幼儿园厨房管理制度（通用3篇）幼儿园厨房制度_幼儿园厨房管理制度篇11、餐具、用具使用前后清洗干净2、确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。
(30)3、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。
加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
4、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶5、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。
6、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成品下锅7、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等)，各种垃圾随时入筐，地面随时保持干净整洁8、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗。
9、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定"：定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。
10、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫生死角。
11、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
12、按人数定量配餐，杜绝剩饭剩菜，减少浪费。
13、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。
14、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。
(20-300) 15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。
16、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。
17、根据食品库存制定采购计划单，杜绝菜品长时间存放，导致变坏变烂，造成浪费严重，拒绝质量不过关菜品。
18、应保持良好的个人卫生，操作时应保持穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
公立幼儿园厨房规章制度
公立幼儿园厨房规章制度第一条绪论为了加强公立幼儿园的厨房卫生安全管理，确保食品安全，保障幼儿身体健康，特制定本规章制度。
第二条组织管理1. 公立幼儿园厨房设立厨师长一名，厨工若干名，负责厨房的日常管理工作。
2. 厨师长是厨房的主要负责人，负责安排厨工的工作任务，监督和指导厨房工作。
3. 厨工要服从厨师长的管理和指导，认真做好厨房工作，确保食品的卫生安全。
第三条厨房卫生1. 厨房必须每日进行彻底的清洁，包括地面、墙壁、餐具等设备的清洁消毒。
2. 食品进货要检查食品的质量和保质期，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品储存要按照食品安全规定进行，分区存放，避免污染。
4. 厨房工作人员在工作时，必须穿工作服和帽子，保持个人卫生。
5. 厨房要定期进行卫生检查，确保卫生符合卫生标准。
第四条食品安全1. 厨房工作人员在操作食品时，必须注意个人卫生，避免食品污染。
2. 食品烹饪要按照食品卫生标准进行，避免食品过火或者不熟。
3. 食品分餐制度要得到严格执行，避免交叉污染。
4. 食品留样要按照规定进行，确保可以查验，保障食品安全。
第五条废弃物处理1. 厨房废弃物要进行分类处理，厨余垃圾要及时清理，避免滋生细菌。
2. 厨房卫生死角要定期清理，避免积尘和细菌滋生。
第六条突发事件处理1. 如果出现食品中毒事件，厨房要按照应急预案进行处理，确保幼儿的健康安全。
2. 如果出现火灾等突发事件，厨房要及时报警并进行应急处理，确保人员安全。
第七条处罚规定1. 如果厨房工作人员违反本规章制度，将给予相应的处罚，严重者可能开除处罚。
2. 对于违反卫生法规的行为，将由相关部门进行处罚处理。
第八条附则1. 本规章制度解释权归公立幼儿园所有。
2. 本规章制度自发布之日起生效。
以上为公立幼儿园厨房规章制度，望全体厨房工作人员遵守执行，确保幼儿的饮食安全和健康。
幼儿园厨房环境卫生管理制度
幼儿园厨房环境卫生管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂卫生消毒制度（5篇）
幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。
一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。
二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。
三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。
四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。
五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。
幼儿园食堂卫生消毒制度（2）一、食堂卫生消毒管理的重要性幼儿园食堂是为幼儿提供餐饮服务的场所，保证食堂卫生消毒的管理，是保障幼儿健康成长不可或缺的重要措施。
食堂卫生消毒管理要求规范、系统，能够有效杀灭和预防食品中的微生物，减少传染病的发生，确保幼儿获得安全、可靠、健康的餐饮。
二、食堂卫生消毒管理制度的建立1. 食堂卫生消毒管理责任部门食堂卫生消毒管理责任应由专门的卫生消毒管理部门负责，该部门应设有专职人员负责食堂卫生消毒管理工作，并定期进行培训和学习，提高相关技能和知识水平。
2. 食堂卫生消毒管理制度的建立（1）制定并完善幼儿园食堂卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的责任、职责和流程，确保食堂卫生消毒管理工作的顺利进行。
（2）建立日常巡查和检测制度，定期对食堂卫生消毒状况进行检查和评估，以确保食堂卫生消毒工作的有效执行。
（3）建立食堂卫生消毒档案，记录卫生消毒工作的相关内容，包括消毒日期、消毒剂使用情况、消毒人员等。
三、食堂卫生消毒管理的相关措施1. 食堂环境的清洁与消毒（1）定期清洗和消毒食堂墙壁、地面、餐桌椅等硬质表面，减少灰尘和污垢的积累。
（2）定期清洗和消毒餐具、餐具储存架等物品，确保餐具的干净无菌。
（3）食堂空气的清洁与消毒，定期进行空气消毒，保证食堂空气的质量。
2. 食品的采购与储存（1）建立食品采购的合理渠道，确保食品的质量和安全，避免采购到劣质食品，确保食品的新鲜和卫生。
幼儿园厨房卫生管理制度(精选)
幼儿园厨房卫生管理制度一、总则为了保障幼儿的饮食安全与身体健康，确保厨房的卫生管理工作落实到位，特制定本管理制度。
通过规范厨房的卫生管理，确保食材的安全、厨房的清洁、人员的健康，促进幼儿的健康成长。
二、组织机构1.厨房卫生管理小组√组长：园长√成员：厨师长、后勤主任、卫生员、班级代表2.职责分工√园长：负责总体监管，定期组织卫生检查。
√厨师长：负责厨房的日常管理与卫生落实。
√卫生员：负责厨房卫生的具体落实与记录。
√班级代表：负责向幼儿园反馈孩子们的饮食安全情况。
三、厨房卫生管理制度（一）厨房环境卫生管理1.厨房的建设与布局√厨房应设置合理的功能区，分为存储区、加工区、烹饪区、洗涤区等，避免交叉污染。
√设立专门的垃圾收集点，并定期清理。
2.厨房设施及设备管理√所有厨房设备应定期检修，保持良好的工作状态。
√使用前后应对设备进行清洗和消毒，保持设备表面的清洁。
3.日常清洁维护√厨房地面应每天清扫，保持无积水、无杂物。
√每天对厨房台面、灶具、餐具进行消毒，确保无细菌残留。
√每周进行一次全面的深度清洁，包括墙面、通风设施、排水管道等。
（二）食品安全管理1.食材采购√食材采购应选择正规渠道，确保所有食材符合国家食品安全标准。
√每批次食材进货后，应做好记录，并保留供应商的相关资质证明。
2.食材存储√食材应按种类分开存放，生熟分开，避免交叉污染。
√冷藏食品应保持适宜的温度，定期检查冷藏设备的温度。
3.食品加工√所有食材在加工前应彻底清洗，保证无农药残留。
√加工过程中应佩戴一次性手套，避免手部直接接触食品。
√加工后的食品应在规定时间内食用，避免长时间存放。
4.食品留样√每餐需留样，留样时间不少于48小时，以备突发情况的食品安全检测。
（三）工作人员健康管理1.健康检查√所有厨房工作人员应定期进行健康检查，持有健康证上岗。
√发现有传染病、皮肤病等症状的工作人员应立即停岗，待医治恢复后方可上岗。
2.培训与教育√定期对厨房工作人员进行食品安全、卫生管理等方面的培训，提高其卫生意识。
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幼儿园厨房消毒工作制度
园所应以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒；针对不同消毒对象，严格按照如下所述使用浓度、作用时间和消毒方法进行消毒，以确保消毒效果；消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意个人防护，应佩戴口罩和手套等，同时消毒剂具有一定的腐蚀性，注意消毒后用清水擦拭，所使用消毒剂应在有效期内。
一、饮食卫生与消毒
1.餐前应按“清-消-清”程序清洁桌面、餐车，加餐如上桌即“清-消-清”。
消毒顺序按照餐车-备餐桌-餐桌进行消毒，消毒液桌面滞留 10 分钟，消毒浓度 250mg/L 健之素消毒液（疫情期间加倍）。
2.餐前准备、取餐具、分餐时老师要用肥皂流动水洗手，餐具不能挑拣，分餐时带头巾、套袖、围裙、分餐口罩,剥虾时带分餐手套。
3.幼儿餐后用餐巾纸擦嘴，用温开水漱口。
4.餐具做到一餐一消（碗、勺、筷子、奶杯、水杯、水果刀、食品容器）等每次使用后清洗干净放入消毒柜内消毒 15 分钟，温度≥120度。
5.午点由食堂清洗干净分装在各班水果盘内。
6.幼儿午点前洗手-消毒桌面-准备削水果，削皮后放入午点盘中，使用消毒后的盖布盖好，幼儿吃前要先洗手。
7.非食堂工作人员禁止进入食堂，分餐间每餐前 30 分钟用紫外线灯消毒 30 分钟。
分餐前炊事人员用流动水洗手后二次更衣戴口罩后分餐。
8.炊事人员入厕时脱掉工作服及围裙，便后洗手（七步洗手法）。
9.炊事人员品尝食品有专用餐具，尝后剩余食品不准倒回锅内。
10.食堂内要保持清洁整齐、面案、菜案、灶台、餐具橱和地面要经常擦拭，保持清洁。
压面机和工作台应有防尘布，有反正标识。
11.炊事用具和容器、冰箱要严格做到生熟分开，有标记、专用。
12.食品库房要干燥、凉爽、通风、有防蝇、防鼠设备，发现老鼠、蟑螂及时消灭。
13.食品货架隔墙离地（10cm 以上），标识清楚、分类摆放、生熟分开。
14.消毒人员一定要认真学习消毒常识，特别是消毒液的配比；使用消毒器皿严格按照保健医培训的要求进行配比。
15.每次消毒后要做好消毒记录。
二、消毒人员与范围
1.厨房人员：厨房粗加工间、操作间、水果切配间、分餐间、地沟、排烟道、厨房所有用具。
2.各班老师及保育老师：办公区域、窗台、墙壁、玩具柜、门把手、水杯架、水龙头、卫生间挡板、小椅子等幼儿能接触到的部位。
附表：疫情期间消毒要求（密切接触者出现明显症状送院治疗后，所在环境应及时由属地疾控机构组织进行终末消毒。
）
三、外来人员防护与消毒要求
1.传染病期间避免一切外来人员入园，避免人员流动，减少交叉接触。
2.食材、用品配送人员，垃圾清运人员，水电维修人员须入园时，要求不得进入教学楼内。
入园时测量体温，体温正常，且无咳嗽，乏力等身体不适人员可以进入；进入时必须佩戴一次性医用口罩，手消毒液消毒双手，由保安按要求进行登记后进入，具体按照“疫情防控值守工作制度“执行。
×××幼儿园
2020 年月日。