厨房美食菜谱：花生炖暴盐鱼的做法
厨房美食菜谱：花生炖暴盐鱼的做法
花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口？
其实我也知道的，拗口还在其次，主要很多人不理解什幺是“暴盐鱼”？
“暴盐鱼”，是我们家乡的土话，就是把鱼（一般都是淡水鱼）用盐快速的腌制一下，时间半天，一天，二天都可以。
这样的鱼肉，吃起来肉质细腻紧致好吃！且没有泥土味。
今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块，放了花生一起煮。
一款典型的家乡菜。
食材
主料：
暴盐鱼350g
花生
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量 老抽适量
姜适量
葱适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备食材
2.花生用清水泡2个钟头
3.取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟
4.暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中
5.两面煎透盛出
6.取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入
7.放入暴盐鱼
8.加姜片，葱结
9.加糖，老抽，料酒
10.加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟
11.加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可
小贴士：1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。
2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。
厨房美食菜谱：花生酥饼的做法
厨房美食菜谱：花生酥饼的做法
之前做月饼的时候，买了不少花生米回来，还剩下一些没吃。马上就国庆放假了，想着给老妈做些酥饼之类的带过去。做好之后尝了一块，感觉酥酥脆脆的，甜味刚刚好，闺女一次吃了好几块，说好吃。
食材
主料：
低筋面粉200g
鸡蛋
花生碎30g
玉米油
白糖
泡打粉2.5g
小苏打1.25g
步骤
1.准备好原料，分别秤量好
2.鸡蛋、白糖、油混合
3.用手动打蛋器搅打均匀
4.粉类混合，筛入蛋糖混合液中
5.和成面团 6.倒入花生碎
7.混合均匀
8.用手捏成团，大约15克一个
9.用50克的小月饼模压出造型，也可用手直接压成饼状，我是为了好看
10.依次做好
11.烤箱180度预热，把 饼坯放进烤箱，烤20分钟，表面上色即可。再用余温烘烤五分钟，使酥饼更酥脆
小贴士：根据自己的烤箱调整温度和时间
厨房美食菜谱：红豆花生糙米饭的做法
厨房美食菜谱：红豆花生糙米饭的做法
买来煮粥的糙米一时用不完已经有些生虫，糙米的价格比普通的米要贵许多扔了怪心痛的，于是用簸箕簸去不好的部分，剩下的部分搭配着红豆和花生煮了这锅饭。可能是从小在农村长大吃惯了粗粮，虽然糙米的口感较粗糙但我却喜欢吃这种有嚼头的食物。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
食材
主料：
糙米
红豆
花生
无适量
步骤 1.糙米淘洗干净后提前用水泡发一夜。
2.红豆也提前用水泡发一夜。
3.花生也提前用水泡发一夜。
4.把泡发的糙米、红豆、花生放入电饭锅中。
5.用饭匙把锅中的糙米、红豆、花生拌匀。
6.加入超过米量约一指半的水量，接通电源煮饭，跳键后再保温十分钟即可食用。
小贴士：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜。煮糙米的水量比平时煮米饭要稍多一点。
厨房美食菜谱：霜糖花生的做法
厨房美食菜谱：霜糖花生的做法
小时候格外喜欢霜糖花生这个零食，上超市总忍不住买一包，后来，渐渐对外面卖的零食不感兴趣，尤其是给宝宝的零食，几乎都是我亲手做。每次宝宝总夸奖说比买的好吃，给我大大的鼓励，所以零食的花样和总类越来越多。
今天分享的这个霜糖花生，没有用白糖，因为孩子要吃，我的点心里总是将白糖改成冰糖粉，很多朋友问我冰糖粉到底是什幺，这是我给取的名字哈，就是冰糖用搅拌机打成粉末状，这样好做各种食物。用冰糖粉做的食物总感觉没有白砂糖做的外形美观，不过，美味健康才是关键哈，总觉得冰糖比白糖要健康。这个根据个人的喜好来吧......
食材
主料：
花生400g
冰糖粉60g
面粉80g
水150g
步骤
1.准备好原材料，花生提前清洗干净，再晾干
2.将面粉小火炒熟待用 3.花生直接放入锅里小火炒，不停翻，直达听到噼噼啪啪的响声关火
4.掉下来的花生皮去掉，不要直接搓掉花生皮
5.锅里加入清水，加入冰糖粉
6.熬至粘稠，不用到发黄的状态
7.加入花生，翻均匀
8.筛入炒好的面粉，迅速翻匀
9.出锅了
小贴士：一：花生洗干净后要晾干；
二：花生不要去皮，去皮的花生不容易裹上糖霜；
三：花生不要放油炒，加了油的花生不容易裹上糖霜；
四：炒花生的时候要小火，不停翻；
五：加入熟面粉后要快速翻，这样能裹更多的糖霜。
六：不方便把冰糖打成粉的可以直接加冰糖熬，只是时间久点，也可以用白糖
厨房美食菜谱：芹菜花生的做法
厨房美食菜谱：芹菜花生的做法
记得以前每年冬天妈妈都买芹菜做点小凉菜，吃腻了大鱼大肉，来点清口小咸菜确实很不错。于是我也想试着做一下，给老妈打电话问：妈，你做那个小咸菜是怎幺做的？我妈说：芹菜用水焯熟，趁热加点盐就行了。我问：没啦？就这幺简单啊？我妈说：是啊，你以为呢？
不过我知道我妈吃饭很挑剔，不吃味极鲜不吃鸡精，不吃香油等，所以我把老妈做的小凉菜改进了一下，做成了今天这款小凉菜，真的很不错呢。
食材
主料：
芹菜300g
豆腐卷
花生100g
胡萝卜
香油适量
盐适量
鸡精适量
味极鲜适量
白糖适量 步骤
1.花生提前浸泡一夜，洗净，然后放锅里煮熟。
2.豆腐卷用凉水泡开。
3.胡萝卜切丁。
4.芹菜切成条。
5.锅里烧开水，把芹菜下水焯熟。
6.把豆腐卷焯一下。胡萝卜丁也可以焯一下，喜欢生的不焯也可以。
7.焯好的芹菜，豆腐卷，胡萝卜，煮熟的花生放一起，加上适量的盐，鸡精，香油，味极鲜，糖调味即可。
8.成品图，是不是很有食欲呢？
小贴士：花生可以煮熟，也可以不用泡，直接炒熟。那样香脆。
调料根据个人口味放，盐多点的话，保存的时间就长，可以吃好几天。不过，我家口味清淡，都是现做现吃的。
厨房美食菜谱：花生燕麦粥的做法
厨房美食菜谱：花生燕麦粥的做法
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用， 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效。燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之优。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
花生可增强记忆力、健脑和抗衰老。治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。润肠通便。因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹泻。
食材
主料：
花生50g
燕麦片
大米50g
水适量
步骤
1.准备材料
2.混在一起加水
3.开煮
4.煮制中
5.煮好
6.盛碗
小贴士：粥绸饭香
厨房美食菜谱：花生玉米粥的做法
厨房美食菜谱：花生玉米粥的做法
粥，是一种很好的食物，一年四季都可以食用，而冬天喝粥，效果更好。寒冷的早晨来一碗热粥，也是满满的幸福感。今天为大家推荐的是一道养胃美容粥，制作简单，营养丰富，还有滋补气血，润肠通便，健脾益胃，延缓衰老，增强记忆力等作用，老少皆宜哦！
玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为;黄金作物;。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
食材
主料：
花生米
玉米糁
大米
糯米
红糖80克
步骤 1.食材准备
2.清洗食材
3.全部放入锅中
4.倒入清水
5.选择煮粥键，预约好时间，早上就可以美美的享用啦！
6.成品图欣赏
7.1
8.2
9.3
小贴士：预约煮粥，水量要比平时煮粥多放一点水。
炖鱼做法大全有哪些
第 1 页 炖鱼做法大全有哪些
生活中我们经常做鱼，而且鱼的吃法有很多，可以清炖，可以红烧等，方法对了吃起来鲜美可口。但是如果做不对，做出的鱼就会避免不了鱼腥味。做鱼的决窍在于腌制，经过调料腌制一段时间后就会把腥味去除大半。下面我们就来看看炖鱼的做法大全。
★一、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 第 2 页
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均 第 3 页 匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可 第 4 页
★二、水煮鱼的做法
(一)
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
第 5 页 2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家 第 6 页 里吃的话，豆芽就可以免了。
炖鱼做法大全有哪些 2
炖鱼做法大全有哪些
关于《 炖鱼做法大全有哪些 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活我们常常做鱼，并且鱼的吃法有很多，能够 清炖，能够 清炖等，方式正确了吃起來美味爽口。可是假如做不对，作出的鱼便会防止不上腥臭味。做鱼的决窍取决于腌渍，历经调味品腌渍一段時间后便会把腥味儿除去一大半。下边我们就讨论一下炖鱼的做法全集。
一、口水鱼的做法
原材料: 花鲢鱼一条，木薯淀粉两一茶匙，煎炸花生米约一两，熟芝麻两一茶匙，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三一茶匙，生抽两一茶匙，醋一一茶匙，白砂糖一匙，红油辣椒一两，麻椒油两一茶匙，盐、鸡精适当，芝麻油一一茶匙。
1、鱼清洗片一片，用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中加点油烧至六成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒成香气。
3、在大钵中放进盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒过的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀配成调味酱。
4、锅置灶火上加点油烧至四成热，放进鱼肉滑散炒过。
5、捞起来控干油后装进碗中。
6、浇上调味酱，再撒上熟芝麻、葱碎既成。
7、翻拌就可以
二、毛血旺的作法
(一)
1.买回来鲫鱼，切割成鱼肉。
2.给鱼肉退浆(盐，鸡精，葱，姜，酒，胡椒粉，或是你喜欢的话，能够 放五香粉或别的各种各样你较为喜爱的味儿)
3.少量水烧开，放进鱼肉烫熟(8成就可以)，马上捞起来。装品锅，水不必。
4.将许多(很多)油烧开后加干红辣椒和麻椒多个(视本人口感来订)，待锅中中朝天椒色调稍微发黑的情况下，将油浇在鱼肉上边。
5.在餐馆吃的毛血旺通常在鱼肉下边垫有许多的绿豆芽。鱼肉仅仅铺在豆芽菜上边一层罢了。而自身在家里吃得话，豆芽菜就可以免了。
13道美味炖鱼的做法，鲜香下饭吃不够，家宴待客有面子，上桌抢光
13道美味炖鱼的做法，鲜香下饭吃不够，家宴待客有面子，上桌抢光
能下三碗饭的水煮鱼块
食材：
蒜叶2根、大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1.5斤（也可以买整条的鱼）、生姜一块、蒜头5瓣、朝天椒4个（爱吃辣的多放）、青红椒各一个、盐12克、生抽70毫升（5勺）、香醋15毫升（1勺）、料酒100毫升、菜籽油适量
做法：
• 所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味。
• 用刀把鱼肉切成薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了。
• 全部切好找个大碗装起来。
• 先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟。
• 趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切。
• 大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段。
• 锅内开火倒入菜籽油，其他油也可以，用菜籽油更好吃。
• 不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热。
• 全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃。
• 沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐，然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦。
• 10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟。
• 接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。 家常软闷鲫鱼
食材：
鲫鱼香菜、小葱、泡姜、泡红椒、郫县豆瓣（切碎）、蒜、糖、醋、鸡精或味精、料酒、花椒粒、老抽
做法：
• 把洗净的鲫鱼用刀在两面划几刀。
• 锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽（一点点）、白糖少许、醋（一点点），然后把鱼放入。
• 煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。
阳朔啤酒鱼（家庭简易版）
食材：
主料：草鱼750克、啤酒250ML、姜片8片、大蒜5颗、干红椒5个、新鲜青红椒各1个、香芹1颗、番茄1个
十多种家常炖鱼的做法
十多种家常炖鱼的做法
炖鱼
用料
草鱼（1斤多）1条；五花肉少许；老豆腐一块；白菜适量；姜、葱、蒜、八角少许；盐、油、生抽、老抽少许；辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许；红薯粉
做法
• 草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！
• 准备以上食材
• 加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！
• 用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！
• （我家炒锅小、大，所以转到吃火锅的大锅中）加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。
• 加入粉条、白菜（10min）
• 转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！
• 这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！
最简单的炖鱼
用料
海鱼（只要是海鱼就可以）一直；蒜瓣四个；葱段、姜丝少许（随自己口味）；郫县豆瓣酱一勺；料酒一勺；生抽一勺；老抽小半勺；糖一勺；西红柿一个；香菜少许
做法
• 将鱼洗干净，去鳞和内脏
• 蒜拍扁，姜切丝，葱切段，西红柿切成块，香菜切成末。
• 将锅里放少许油，姜丝爆锅，放所有调料（除了香菜），将鱼放进锅里，加水莫过鱼，待水烧开，中火炖二十分钟。
• 尝下味道，如果淡放少许盐，大火收汁，撒上香菜末，大功告成
家常炖鱼 用料
鲫鱼3-5条；八角2个；葱1根；蒜几瓣；姜几片；醋3勺；料酒2勺；酱油2勺；盐6-8克；白糖3勺
做法
• 把鱼清理干净，沥干水份，打上花刀这样更容易入味
• 提前备好材料
• 备料
• 把上面的备料都放在一个大碗里，在加些温水放一旁备用。
• 裹上白面，抖下多余的面粉（也可以用鸡蛋）我习惯用白面，觉得白面更容易定型
• 锅底放油，煎鱼！煎两面金黄定型了就ok，如果用鸡蛋的话油就得多放些
• 煎制以后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中，立刻盖上锅盖焖几分钟（这步很重要一手拿碗一手拿锅盖）