菜豆的功效
四季豆角的功效与作用
四季豆角的功效与作用四季豆角，又称豇豆、菜豆，是一种常见的蔬菜，因其果实形状长而细，像是小指头，所以得名四季豆角。
四季豆角不仅具有丰富的营养价值，还含有多种对人体有益的营养成分，具有多种功效与作用。
本文将为您详细介绍四季豆角的功效与作用。
一、营养价值四季豆角富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E、膳食纤维、钾、钙、镁、铁等多种营养成分。
其中，维生素C的含量比大白菜、苹果还要高。
四季豆角还含有一种特殊的营养成分——大豆皂苷，大豆皂苷在人体内具有多种生物活性，可以有效抗氧化、降低血脂、调节血糖等。
二、降血脂、防动脉硬化动脉硬化是一种常见的心血管疾病，大大增加了心脏病和中风的风险。
四季豆角富含的膳食纤维可以增加胆固醇的排泄，减少胆固醇在血液中的积累，从而有助于降低血脂、防止动脉硬化的形成。
此外，四季豆角还富含维生素E，维生素E是一种强效的抗氧化物质，可以清除自由基，减少动脉硬化的发生。
三、预防贫血四季豆角富含的铁元素是合成血红蛋白的必需元素，对预防和治疗贫血具有重要作用。
贫血是指血液中红细胞和血红蛋白含量降低，造成心脏供血不足，易疲乏、气短等症状。
常食用四季豆角可以增加铁元素的摄入，促进血液中血红蛋白的合成，改善贫血状况。
四、保护肝脏功能肝脏是人体的重要器官之一，能够解毒、合成和调节多种生理活性物质。
保护肝脏的健康对于身体的正常运作非常重要。
四季豆角含有丰富的膳食纤维和维生素E，膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少毒素在肠道内的吸收，维生素E具有抗氧化作用，可以保护肝细胞免受氧化损伤。
五、降血压、调节血糖四季豆角含有丰富的钾元素，钾能够帮助人体排除多余的钠离子，降低血压。
高血压是一种常见的慢性疾病，容易引发心脏病、中风等并发症。
此外，四季豆角富含大豆皂苷，大豆皂苷能够调节血糖，降低血糖水平，防止糖尿病的发生。
六、促进消化、排便四季豆角中的膳食纤维含量较高，膳食纤维对于促进肠道蠕动、增加粪便体积、改善便秘症状具有重要作用。
芸豆的功效 芸豆的做法大全
芸豆的功效芸豆的做法大全芸豆的作用芸豆，又被人们称为菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。
芸豆原产地是阿根廷和墨西哥，16世纪末的时候引进中国。
芸豆适合生长在温带和热带高海拔地区，叶绿色，心脏形，花为虫叶形花。
芸豆的功效与作用：
1.芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能够提高人体免疫力，增强人体的抵抗能力，可抑制肿瘤细胞的发展。
芸豆含有的尿素酶住哟应用于肝昏迷患者，效果非常好。
2.芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钠仅为0.8毫克，镁19
3.5毫克，钾1520毫克。
芸豆特别适合动脉硬化、低血钾症、心脏病、高血脂患者食用。
3.经常吃芸豆对头发、皮肤很有好处，能够提高肌肤的新陈代谢，促进人体的排毒，让你的肌肤常葆青春。
芸豆中所含的膳食纤维可加快食物通过肠道的时间，想减肥的朋友可以多吃一些。
4.古书籍中有记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气功用。
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芸豆的做法大全：
干煸芸豆、肉片芸豆、凉拌芸豆、芸豆烧茄子、排骨炖芸豆、芸豆炖土豆、肉炒芸豆丝、油炸芸豆、家常烧芸豆、芸豆肉馅饺子。
芸豆的功效与作用及禁忌
芸豆的功效与作用及禁忌芸豆，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科菜豆属。
芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
下面就由店铺为大家介绍下芸豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
芸豆的功效和作用嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1——3%。
干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。
鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。
其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。
芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T 细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。
目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
芸豆的禁忌芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。
食物药物——菜豆的营养价值、食用禁忌
食物药物——菜豆的营养价值、食用禁忌
英文名：Bean
所属分类：蔬菜,菌类,藻类
别名：架豆,芸豆,刀豆,扁豆,玉豆,去豆
营养成分：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。
祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
适宜人群：心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。
不适宜人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者。
选购宜：在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。
选购忌：皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。
烹调宜：它虽然味美可口，但却含有毒性成分，若烹调不当或放置过久，食后可引起中毒。
烹调忌：无。
食用宜：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
食用忌：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃。
储存：阴凉、干燥处储存。
来自：/html/2014/sc_0423/226.html。
四季豆的功效作用及食用方法
四季豆的功效作用及食用方法四季豆的功效作用及食用方法别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、二生豆禁忌人群：腹胀者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
四季豆的基本介绍四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。
是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
根系较发达。
茎蔓生、半蔓生或矮生。
最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
四季豆的功效与作用性甘、淡、微温，归脾、胃经。
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
1、增进食欲四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。
夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、缓解缺铁性贫血四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、养胃下气主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4、利水消肿有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5、强壮骨骼虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。
男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆的营养价值1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。
3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。
在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等（一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低）。
因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的.食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。
菜豆的营养成分和保健功效
菜豆的营养成分和保健功效
菜豆味甘，性平。
可温中通气、凋养肠胃。
【别名】豆角、芸豆、四季豆、弯子、棉豆、荷包豆等。
【特点】
菜豆是豆科菜豆属中以豆荚供食用的一年生缠绕性草本植物。
菜豆原产于中南美洲，据考证4000年前墨西哥和秘鲁就已驯化种植菜豆了。
我国的菜豆是由西班牙人在16世纪带入的，明代李时珍撰写的《本草纲目》中对菜豆已有记载。
1654年我国隐元禅师归化日本时把菜豆带到日本，称为“隐元豆”。
菜豆按食用要求分为食荚类型和食豆粒类型。
我国多数为食荚类型，国外有食豆粒类型，并作成罐头和速冻品。
食荚种按植株长势分为矮生和蔓生两种，矮生种豆荚圆柱形，品质差，蔓生种豆荚扁长形，品质好。
【上市时间和选购】
菜豆以采收嫩荚为主。
四季均有供应。
春季种植的可在夏季上市，秋
季种植的一般在秋季上市。
选购时，以豆荚饱满、脆嫩、不太长，豆粒不突出，颜色不发白或黄者为佳。
【营养成分和食用方法】
菜豆每百克中含水分92克、胡萝卜素0.24毫克、维生素9毫克、蛋白质1.5克、碳水化合物47克等营养物质。
菜豆主要以炒食为主，也可焯后凉拌和做馅，还可加工成罐头。
【保健功效]
（1)温中补气：菜豆味甘，其所含成分有温热补气的功效，可治反胃、呃逆、久痢、闭经、喉痹等症。
(2)活血化淤：菜豆有散淤活血的作用，对虚寒腰痛、风湿脊痛和跌打损伤有一定的疗效。
【食疗方】
(1)抗癌：取适量菜豆，洗净，蒸熟，加入调味品后食用，每日1次。
(2)抗衰老：菜豆有温中补气的功效，特别是其蛋白质含量较高，经常食用清炒的菜豆可防衰老。
杠豆的功效与作用
杠豆的功效与作用杠豆，又称为龙眼豆、菜豆、摇头豆等，是一种常见的豆类食物。
杠豆的功效与作用丰富多样，包括提供优质蛋白质、提高免疫力、改善血液循环、调节血压、促进消化、抗衰老等。
在本篇文章中，我将详细介绍杠豆的这些功效与作用，并提供相关的科学研究支持。
首先，杠豆富含优质蛋白质，是素食者的理想蛋白质来源。
蛋白质是人体生长、发育的基本组成部分，也是维持身体正常功能所必需的。
杠豆中的蛋白质含量大约为每100克豆子含纯蛋白质约18克，比大米和小麦要高出许多。
此外，杠豆中的蛋白质还含有所有人类所需的必需氨基酸。
因此，杠豆是素食者获得足够蛋白质的重要来源。
其次，杠豆富含维生素C，有助于提高免疫力。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助人体抵抗自由基的损害，并提高免疫系统的功能。
高免疫力有助于预防感冒、流感等疾病的发生。
研究表明，杠豆中的维生素C含量比橙子还高，每100克杠豆中含有约52毫克维生素C。
因此，经常食用杠豆可以提高免疫力，保护身体免受细菌和病毒的侵害。
此外，杠豆含有丰富的纤维，有助于改善血液循环。
纤维是水溶性和不溶性两种类型，可以帮助身体排除废物，减少便秘，并降低胆固醇和血压。
研究表明，每天食用适量的纤维可以减少患心脏病和中风的风险。
杠豆每100克含有10克左右的纤维，其中大部分是不溶性纤维。
因此，食用杠豆有助于改善血液循环，保护心血管健康。
此外，杠豆对于调节血压也有积极作用。
杠豆中的钾是一种重要的矿物质，可以帮助身体维持正常的血压水平。
钾可以增加尿液中的钠排出量，减少体内钠的积累，从而降低血压。
研究表明，杠豆中每100克含有约560毫克的钾，而这个量是建议成年人每天摄入钾量的15%左右。
因此，食用杠豆可以帮助人们保持正常的血压。
杠豆还有助于促进消化。
杠豆中的纤维可以刺激肠胃蠕动，促进排便。
此外，纤维还可以吸收体内水分，增加粪便的体积，从而预防便秘。
研究表明，纤维摄入量与便秘的发生率负相关，高纤维饮食有助于维持肠道健康。
蚕豆的作用和功效与作用
蚕豆的作用和功效与作用蚕豆（学名：Vicia faba），又名蚕菜、菜豆、白豆，属豆科蚕豆属，是一种常见的蔬菜和谷物作物。
蚕豆的种植历史悠久，约可追溯到公元前4000年的古埃及时代。
蚕豆因其独特的营养价值和医药价值而被广泛种植和食用。
一、蚕豆种植与相关研究1. 蚕豆的生态适应性：蚕豆原产于亚洲西南部和埃塞俄比亚一带，对气温适应性较强，适应较冷和较热的气候条件。
蚕豆早熟，生育期短，适合种植于春季和秋季，是一种具有广泛适应性的作物。
2. 蚕豆的独特种植特点：蚕豆的株型直立，茎秆较高，通常需要支撑。
蚕豆属于一年生草本，根系发达，能够抓住土壤，改良土壤结构，并增加土壤肥力。
因此，蚕豆通常被用作绿肥和轮作作物。
3. 相关研究进展：近年来，有关蚕豆的研究逐渐增多。
研究表明，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。
蚕豆的营养成分和健康功效成为了研究的热点。
此外，科研人员还对蚕豆的耐旱性、耐寒性和抗病虫性等方面进行了深入研究，为蚕豆的种植和利用提供了科学依据。
二、蚕豆的营养价值1. 蛋白质：蚕豆是一种优质蛋白质的来源。
蚕豆的蛋白质含量高达25%左右，且蛋白质的氨基酸组成比较完整，具备较高的营养价值。
蚕豆蛋白质中含有大量的精氨酸，精氨酸是人体内合成胶原蛋白的必需氨基酸之一，对维持皮肤和骨骼健康起着重要作用。
2. 膳食纤维：蚕豆富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。
蚕豆中的膳食纤维有助于调节血糖和血脂，稳定血压，预防糖尿病和心血管疾病。
3. 维生素和矿物质：蚕豆富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素A。
维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以促进机体免疫力。
维生素A对于维持正常视力、皮肤健康和免疫系统功能起着重要作用。
此外，蚕豆还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼健康和免疫力的维持起着重要作用。
4. 其他营养物质：蚕豆还富含抗氧化剂和植物化学物质。
抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老的过程。
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集素(PHA)是一种蛋白质和多肽，不但可以
凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转
化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及
其合成等作用，抑制免疫反应和白细胞、
菜豆的功效与作用/doc-view-135.html
• 淋巴细胞的移动，且能激活肿瘤患者的
淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细
内引起恶心、呕吐、腹痛和泄泻，甚至出
现溶血等中毒症状。若经较长时间的高温
处理，其有毒成分即被破坏。
萝卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素
0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸6毫克。
• 芸豆的功效：解热，利尿消肿，抗癌。主
治小便不利、水肿、脚气病、慢性肝炎、
白细胞减少症等。
• 芸豆的食用方法：芸豆的家常吃法是煮粥， 还可以制作成民间有名的小吃芸豆卷。芸 豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜
• 爽口。
• 芸豆饭：将芸豆、大米择去沙子，洗净，
用清水浸泡约l小时，放入锅中煮开后，改
小火焖，约l小时，待芸豆开花，倒入不敷 出大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上 屉蒸约10分钟即成。
• 特别提示：芸豆含血球凝集素和溶血素，
炒、煮食时要炒熟煮透，以免产生不良反
应。未煮熟透的芸豆可在数小时或1—2日
菜豆的功效
• 菜豆别名四季豆、芸豆、白豆、唐豆、白
饭豆、景豆、玉豆、云扁豆、龙爪豆、龙
骨豆、二生豆、三生豆。全国各地均有栽
培。芸豆可分蔓生种、矮生种两类，蔓生
种需搭棚架，又称架豆。
• 芸豆为家常菜蔬，能作为食物用于治疗脾
• 胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、
脚气病、水肿等。芸豆种子所含的血球凝
胞有解特异性伤害的作用，故有显著的消
退肿瘤的功效。
• 芸豆的营养成分：每100克芸豆中，含水分
88.5克，蛋白质2.1克，脂肪0.5克，碳水化
• 合物4。4克，粗纤维1.5克，灰分1克，钾
123毫克，钠8.6毫克，钙42毫克，镁27毫
克，磷5l毫克，铁1.5毫克，锰0.20毫克，
锌0.25毫克，铜0.15毫克，硒0.43微克，胡