第三章 烤箱的使用方法及制作各种饼干所需要材料的要求
烤箱作业指导书
烤箱作业指导书引言概述：烤箱是现代厨房中常见的一种烹饪工具，它能够提供高温环境，使食材快速熟化和焦糊化，从而达到烘烤、烤制和烤炙的效果。
为了确保烤箱的安全使用和烹饪效果，本文将为您详细介绍烤箱的作业指导。
正文内容：一、烤箱的基本使用方法1.1 温度调节：烤箱通常配备温度调节旋钮，可根据不同食材和烹饪需求，将温度调至适当的位置。
1.2 预热：在开始烹饪前，务必预热烤箱，以确保食材能够均匀受热，提高烹饪效果。
二、烤箱的烹饪技巧2.1 烤箱层次：根据食材的大小和烹饪时间的要求，合理选择烤箱的层次，以充分利用热量。
2.2 食材处理：在烤箱中烹饪食材前，可以先进行适当的处理，如切块、腌制等，以提高烹饪效果。
2.3 烤盘选择：选择合适的烤盘，根据食材的特性和烹饪需求，选择不同材质和尺寸的烤盘，以获得更好的烹饪效果。
三、烤箱的安全使用3.1 通风要求：在使用烤箱时，确保周围通风良好，避免烤箱过热引起安全隐患。
3.2 使用定时器：使用定时器可以避免烹饪时间过长，导致食材烤焦或者烤箱过热。
3.3 避免水汽：在烤箱中烹饪湿润的食材时，应避免将水汽进入烤箱，以免引起烤箱内部短路或者损坏。
四、烤箱的清洁与维护4.1 清洁方法：定期清洁烤箱，可使用温和的清洁剂和湿布，避免使用硬物刮擦，以免损坏烤箱内部涂层。
4.2 烤盘清洁：烤盘也需要定期清洁，可使用洗涤剂和刷子，清洗后彻底晾干。
4.3 维护注意事项：定期检查烤箱的电源线、插头和开关是否正常，如发现问题应及时维修或者更换。
五、烤箱的常见问题及解决方法5.1 烤箱温度不许确：可使用温度计进行验证，并根据需要进行调整或者维修。
5.2 烤箱内部有异味：可使用柠檬或者苏打粉等天然物质进行清洁，或者使用专业的除臭剂进行处理。
5.3 烤箱门不严密：检查烤箱门的密封性，如有问题可更换密封条或者进行维修。
总结：通过本文的介绍，我们了解到了烤箱的基本使用方法、烹饪技巧、安全使用、清洁与维护以及常见问题及解决方法。
做饼干的方法和步骤
做饼干的方法和步骤一、红枣黏黏酥红枣提供的糖分可以快速被人体吸收，所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。
材料（本材料为24块量）：250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3汤匙）、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。
制作方法：1、将烤箱预热至175℃。
取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，刷上油。
把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。
煮3-4分钟，直到红枣变软。
在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。
煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，冷却。
2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中，加入黄油，不断搅拌。
混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。
3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊，倒入烤盘中。
把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中，轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。
烤30-35分钟。
把曲奇切成小条，待冷却后从烤盘中取出。
在密封的容器中，可保存4-5天。
二、樱桃燕麦曲奇酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。
材料（本材料为24块量）：50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。
制作方法：1、将烤箱预热至175℃。
取一个大碗，将黄油和糖一起打发。
加入鸡蛋。
2、加入酸奶油和香草精，继续打发。
加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。
3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。
烤12-15分钟。
冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。
在密封的容器中，可保存5-7天。
三、玫瑰酥饼材料（可做20个）：奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。
怎么用怎么用烤箱做饼干
怎么用怎么用烤箱做饼干??一、奶油小饼干Friandise Biscuit 需要材料有:中筋面粉150g (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)黄油50g 细砂糖75g 鸡蛋一个小苏打少许制作过程：黄油融化后，加入面粉、糖、鸡蛋、小苏打、揉成面团放在冰箱里冰一下。
然后擀成薄片，用模子压成饼干坯，放进烤箱用100度温度烤25分钟左右。
要上下火，就可以了。
如果没有饼干模可以直接用刀切成方片不过不好看就是了，然后要用牙签在坯子上扎几个孔。
二、巧克力碎片曲奇的简单做法。
材料：砂糖150g（建议用糖粉、比较方便。
砂糖的话就要用玉米糖浆混合拌到无颗粒状态、）、无盐黄油100g、鸡蛋1个、低粉200g（就是你说的蛋糕粉）、苏打粉、香草粉、盐各1/2茶匙、黑巧克力150g。
做法：1.黄油放入糖粉、充分打发。
分几次再加入鸡蛋、充分均匀。
2.另一个盘子放低粉、苏打、香草、盐搅拌均匀、倒入打发的黄油鸡蛋、揉成软面团、如果用搅拌机不可以太久、不然会出筋。
（以上步骤都可用搅拌机、方便n多）3.烤箱预热180度。
切碎黑巧克力加入软面团、稍微揉一下。
4烤盘铺油纸、用汤匙分小块、揉成圆形、放入烤箱中层160度15—20分钟（自家烤箱而定）、直到饼干边缘浅咖啡色、放凉取出。
如果想做出更有嚼劲的饼干可以把揉好的面团放入冰箱24小时，再拿出来烤。
三、曲奇饼干的具体做法。
1、配料:黄油: 1 IBS 2 OZ(相当于600克)蛋糕粉: 1 IBS 6 OZ(相当于700克)糖粉: 9 OZ(相当于250克)生鸡蛋: 5只(去壳)吉士粉: 3 OZ(相当于85克)盐: 少许(5克左右)2、做法:先把黄油,糖粉和盐一起放在搅拌机搅拌(搅拌机开中档),搅拌时要均匀,把黄油搅拌成米黄色.(搅拌时溅起黄油,可以用无毒的橡胶铲刮下)。
再把鸡蛋放入搅拌机(要注意:搅拌机要开着,先放3个鸡蛋,等40秒后,鸡蛋和黄油搅拌均匀后再放入剩余的2个鸡蛋,再搅拌均匀).把搅拌机关掉或开最慢档,放入蛋糕粉和吉士粉(喜欢巧克力味的,可以再加些可可粉,要是加巧克力粉的话也是可以的，但是没有可可粉的味道浓.)即可关掉搅拌机待用.3、烘烤: 烤箱温度:上温180度,下温160度.用裱花袋装入刚打好的饼干浆.在烤盘上挤出不同的形状(注意:形状的大小在2厘米*2厘米左右，形状太小容易烤焦,太大了不容易靠熟,烤出来不酥脆。
烤箱作业指导书
烤箱作业指导书一、引言烤箱是一种常见的家用电器，用于烹饪、烘烤和加热食物。
为了确保用户正确、安全地使用烤箱，本指导书将详细介绍烤箱的使用方法、注意事项和常见故障排除方法。
二、烤箱的基本介绍1. 烤箱的外观和结构：- 烤箱外观：烤箱通常由金属外壳、控制面板、玻璃窗和门组成。
- 烤箱结构：烤箱内部有一个烤箱腔，内部配有烤盘、烤网和烤箱灯。
2. 烤箱的主要功能：- 烤箱预热：烤箱需要预热一定时间，以达到所需的温度。
- 烤箱烘烤：将食物放置在烤盘或烤网上，通过热空气的循环烘烤食物。
- 烤箱加热：烤箱可以加热食物，使其保持温暖。
三、烤箱的使用方法1. 烤箱预热：- 打开烤箱门。
- 调节烤箱温度，根据食谱要求设定合适的温度。
- 等待烤箱预热完成，通常需要几分钟时间。
2. 食物烤制：- 根据食谱要求，将食物放置在烤盘或烤网上。
- 将烤盘或烤网放入预热完成的烤箱腔内。
- 关闭烤箱门，设定烤箱时间和温度。
- 等待食物烤制完成，可以通过观察食物颜色和使用温度计来确定烤制时间。
3. 烤箱加热：- 将食物放置在耐热容器中。
- 将耐热容器放入烤箱腔内。
- 关闭烤箱门，设定烤箱时间和温度。
- 等待食物加热完成，可以通过观察食物状态和使用温度计来确定加热时间。
四、烤箱的注意事项1. 安全使用：- 使用前请确保烤箱处于良好状态，无损坏或漏电的情况。
- 使用时请避免接触烤箱内部的加热元件，以免烫伤。
- 使用时请勿将易燃物品放置在烤箱附近，以防火灾。
2. 清洁和维护：- 使用后，请等待烤箱冷却后再进行清洁。
- 清洁烤箱时，请使用柔软的湿布擦拭烤箱外壳和控制面板。
- 清洁烤盘和烤网时，请使用洗涤剂和海绵进行清洗。
3. 故障排除：- 如果烤箱无法正常工作，请先检查电源是否正常连接。
- 如果烤箱温度无法调节，请检查温度控制器是否损坏。
- 如果烤箱加热不均匀，请检查加热元件是否均匀分布。
五、常见问题解答1. 为什么烤箱无法预热？- 可能是电源故障，检查电源连接是否正常。
烤箱使用攻略
制作饼干必备的器具和基本材料：打蛋器用来打发蛋液或拌匀材料的工具，较常使用的是直形打蛋器，但想要快速又省力的话，手提式电动搅拌器，将是制作饼干时很不错的选择喔！筛网用来过筛面粉，以避免面粉结块而搅拌不均匀，而所有的粉类也可以使用筛网过筛得到同样的效果。
刮刀用来混合粉类材料、拌匀面糊及取出盆子里剩下材料时所使用的工具。
刮刀一般多为橡皮材质，所以无法耐高温，也不要拿来搅拌过热的东西。
烤盘垫纸铺在烤盘上使用，可让烤盘与饼干面团间形成一层隔绝，以避免沾黏，有烤焙纸、烤焙布和白报纸三种烤盘垫纸，但以烤焙布的效益最好且能重复清洗。
奶油在饼干制作前必须先放置让其软化，再加入和糖混合，并利用打蛋器搅打到松发的程度。
蛋具有发泡性、凝固性和乳化性等特性；在炎热的夏季里最好是将蛋放入冰箱中冷藏保存，于饼干制作前再取出回温。
糖糖的颗粒粗细不同会影响到饼干的脆度，颗粒愈细的糖愈容易和面团拌匀，所以制作出的饼干口感也越细致。
面粉在饼干制作过程中，一定要先将面粉过筛后才能使用，并在奶油、糖、蛋都加入之后才能加入，这是为了避免搅拌过久而拌出筋性，影响到饼干爽脆的口感所致。
一般而言，油用得愈多，饼干的口感会愈酥；奶油是制作饼干时的必备材料，在制作饼干前就必须将奶油取出放在常温下软化。
但因夏季和冬季的常温有所区别，所以又有着些微不同的软化方式。
夏季温度高时，奶油较容易软化，所以使用前再取出放置常温下；冬季温度低，软化的速度慢，建议可在制作饼干的前一天就提前取出让奶油软化。
糖的颗粒粗细不同会影响到饼干的脆度，所以制作时，颗粒愈细的糖愈容易和面团拌匀，反之颗粒较粗的糖在搅拌时因不能完全溶解，必须等到烘烤时才会逐渐溶解，所以这时颗粒粗的糖所占的空间会多了出来，让烤好的饼干尝起来口感较粗些。
细砂糖是一般西式点心中常使用的材料之一，清爽不黏腻，可增加饼干的甜味，使饼干的组织柔软，最适合用来制作酥硬性的饼干。
另外也可使用糖粉来制作饼干，如此将可让饼干口感更细致。
劳动教育教案-烤饼干
劳动教育教案-烤饼干一、教学目标1. 了解烤饼干的制作过程和材料。
2. 掌握使用烤箱的基本操作和注意事项。
3. 培养学生的动手能力和团队合作意识。
二、教学准备1. 烤箱、烤盘、烤网。
2. 面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油等材料。
3. 擀面杖、模具、量勺、搅拌碗等工具。
三、教学过程1. 烤饼干的制作过程：- 准备材料：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油。
- 混合材料：将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油放入搅拌碗中，用搅拌器搅拌均匀。
- 揉面：将混合好的面团取出，用擀面杖将其擀平。
- 制作形状：用模具将面团切割成所需的形状。
- 烤制：将切割好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，按照适当的时间和温度烤制。
2. 烤箱的基本操作和注意事项：- 温度设置：根据制作饼干的要求，调整烤箱的温度。
- 时间控制：根据饼干的大小和厚度，确定烘烤的时间。
- 烤盘位置：将烤盘放在烤箱中部，保证饼干均匀受热。
- 烤制前的预热：在将饼干放入烤箱前，先让烤箱预热一段时间。
- 烤制期间的观察：烤制过程中，注意观察饼干的颜色变化，避免过度烤制或烤制不足。
3. 动手制作：- 将学生分成若干小组，每个小组完成一批饼干的制作。
- 指导学生按照上述制作过程和注意事项操作。
- 鼓励学生相互合作，互相帮助，共同完成任务。
四、教学评价1. 观察学生的制作过程，评价他们的操作技能和团队合作能力。
2. 观察学生制作的饼干外观和口感，进行口味评价。
3. 收集学生的反馈意见，了解他们对制作过程和结果的评价。
五、延伸拓展1. 让学生自由创作饼干的形状和口味。
2. 组织学生做饼干比赛，评选最好的饼干。
六、教学反思本节课通过烤饼干的制作过程，让学生了解了烤箱的基本操作和注意事项，培养了他们的动手能力和团队合作意识。
但在实际教学中，需要注意对学生的操作指导和安全保障，确保每个学生都能够平安完成制作任务。
同时，鼓励学生的创新和思考，提高他们的独立思考和问题解决能力。
电烤箱饼干的做法步骤
电烤箱饼干的做法步骤
电烤箱做饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。
下面小编为你整理了一些饼干的做法。
饼干的配料
饼干的做法步骤
1. 准备食材
2. 将软化的黄油和白砂糖混合均匀，以免打发时糖会飞溅出来。
3. 将黄油打发，颜色变浅
4. 逐个加入鸡蛋，每次都要混合均匀
5. 筛入低筋面粉翻拌均匀
6. 面糊比较干
7. 将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中。
8. 烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤30分钟，上色后取出晾凉。
9. 将白巧克力放入微波炉，高火加热1分钟至融化。
10. 将奶油奶酪和白巧克力打顺滑
11. 加入3g朗姆酒翻拌均匀
12. 再加入适量切碎的葡萄干，翻拌均匀。
13. 将奶油奶酪装入裱花袋，挤在饼干上，再盖上一块饼干就OK 啦～。
14. 成品图
饼干的小贴士
通过看了上面的介绍之后大家就会发现，只要前期准备好了各种原材料之后，用电烤箱做饼干其实是非常简单的，但是上面所给大家提到的一些小要点一定要注意，而且用电烤箱做饼干的时候一定要注意烤的时间，否则烤的时间太长的话，就很容易烤糊了不能食用。
烤箱怎么考饼干
烤箱怎么考饼干关于《烤箱怎么考饼干》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
电烤箱是我们十分普遍的一种厨房家电，用电烤箱能够制做出各式各样的特色美食，不但实际操作简易，并且也十分便捷，备受当代群体的钟爱，而电烤箱也是用于制作饼干，不但作法简易，并且作出的曲奇饼干十分色香味俱全，最先需要将做饼干的原材料准备好，放进磨具之中，把电烤箱开启放进面浆就可以。
电烤箱怎么烤饼干?一、用电量烤箱烤饼干怎么操作1、最先把淀粉和面粉放到一起，充足的翻拌，2、随后把无盐黄油加温溶化，可以用微波炉，可是无盐黄油会发出臭味，仅仅不影响口味。
便是制做的情况下会一些不太。
也有一种加温的方式，便是隔水加热，可是这务必要快，不可以让无盐黄油凝结。
3、然后把糖放进无盐黄油中，分3次倒进，假如時间不足还可以一次性添加，随后便是要拌和，直至无盐黄油和糖充足融解，可是我做的情况下沒有融解，糖太多了。
4、次之就需要把蛋黄磨碎，放进不久的糖无盐黄油中，再次拌和。
5、随后把无盐黄油这些倒进淀粉和面粉的化合物中，可以用手抓匀，还可以用专用工具輔助，就好像揉面那般，把无盐黄油和木薯淀粉混和在一起，便会出現像曲奇饼干那般的一种粉6、可是此刻的曲奇饼干都还没熟，在摸具底端涂上少量的油，随后把粉倒进摸具，用力夯实。
7、最终便是上电烤箱了，好像是烤20分钟，我们家的电烤箱是那类智能化的，有烤饼干那项，所以呢，不太清晰要多大的熟度。
二、用烤箱做家中自做两色曲奇饼干1、制作过程(1) 将甜杏仁粒用温开水侵泡约20分钟后，去除外套控干水份并且用刀剁碎预留;(2) 黄油软化后，添加筛粉的白砂糖一起打成松发皮肤变白;(3) 生鸡蛋打撒成鸡蛋液，分2～3次添加做法2中搅拌均匀，再添加筛粉的全麦粉拌和翻拌后，即是原汁原味面糊;(4) 将做法4的原汁原味面糊均分为2份，在其中1份原汁原味面糊添加巧克力粉揉匀变成可乐果面糊;(5) 将原汁原味面糊和可乐果面糊各自放进薄膜袋中，用杆面棍杆成尺寸相同的2份擀面皮后，放进冷藏室至略微发硬;(6) 将冰硬的面糊取下撕掉保鲜袋，用汤勺挖到并尽可能压出来圆块状铺在烘烤盘上，可可饼干上匀称撒上甜杏仁碎;(7) 移进已加热好的电烤箱，以180℃约烤20分钟后取下，放凉即进行。
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第三章烤箱的使用方法及制作各种饼干所需要材料的要求
1，烤箱的使用方法
烤箱是制作各种饼干的重要工具。
如今家庭使用的有用原始方法制作的需要烧煤的（火）烤箱和电烤箱两种烤箱。
无论是用其中哪一种，必须是底面，上面，侧面都应该发热，尤其是底面的温度要比上面的温度高会较好。
它们的温度差应该在250摄氏度范围内。
如果温度没有控制好会导致食物的面部也底部烤焦，里面却不成熟或者面部烤焦，而底部却不熟。
并且烤的时间较长会导致制作的食品又干又硬，所以使用烤箱时：①把食物放入烤箱之前应该先对烤箱进行预热，再进行培烤。
②烤盘首先放在最底层，等一段时间后根据食品的颜色变化再从底层逐渐往上交换。
③烤盘内放入的食品的量应适当并保持一定的距离。
制作像巴哈力一样的食品时应该在烤盘上放入一层方便取出的纸，涂上一层油。
最重要的是每个家庭都应该根据自己家庭的烤箱的特点，积累经验，灵活使用。
使用火烤箱和电烤箱时注意的问题如下：
用火烤箱制作饼干时，首先点火之前把烤箱上层，两侧，底层的灰尘清除干净。
第二步用的煤要慎重选择，即选发光的，没有外壳的煤。
第三步把要培烤的饼干不能在高温时就放入烤箱内，等温度适中时再放进去。
如果火温过低，可放入像核桃大规格的煤块，并且火炉筛子内不宜积满灰尘，即火炉底部应放空。
用电烤箱制作饼干时首先连接电源，将烤箱预热5-10分钟。
饼干放入烤箱后根据饼干的发的程度和颜色变化情况将电源断开，用里层和外层的交换，上层和下层的交换等灵活的方式调节烤箱。
尤其是进行像巴哈力等食物的培烤时如果电源的连接和断开时间没有控制好会出现饼干外层烤焦，而里层不熟等情况，浪费资金。
上述的火烤箱和电烤箱都具有各自的特点，尤其应该掌握电烤箱的使用技术，它的使用方便，易于操作。
2，制作各种甜食时所需要材料的要求
在了解各种饼干的培烤方法之前，首先应该先规定所需要材料的量，根据每个家庭使用的碗的大小不一，每个家庭都应该选择合适的碗当作尺寸，本书上尺寸以克为单位，一寸是指最小的碗至中碗。
每个家庭根据自家烤箱的的大小以及食用量来灵活的规定材料的需要量，并拿适当的碗当做尺寸。
最重要的是，掌握培烤各种食物时所需要材料的比例关系，即应准确掌握《一碗油，一碗砂糖，一碗鸡蛋，一碗牛奶，一勺子苏打。
》等比例关系。
另一方面，制作饼干的面应该松软（有可能用勺子和面），牛奶的量不宜过多，不能使用质量劣质的材料，有些人认为牛奶放多点，面粉放多点会更好，这种看法的错误的，这样食品的发泡以及向各方伸展不完全，会是饼干硬，无味，外观也会不佳。
要使面松软，以及容易发泡，应该油，鸡蛋，砂糖，牛奶等材料应根据书上的比例要求来加入，混合均匀。
如今有很多使油，鸡蛋发泡的机器，如果用这些设备和面，会制作出更好吃的饼干。
总的来说，饼干的和面是很细腻的事情，需要细心，耐心。
同样的材料培烤出的饼干的好吃于不好吃，关键取决于制作饼干的人的付出以及关心程度。
各种材料的
面粉。