藜麦的做法大全及营养价值
藜麦的做法大全及营养价值
藜麦介绍
藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。
1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。
联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
藜麦的营养价值
藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦的食用效果
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。
长期食用，效果显著。
藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。
藜麦的选购
看整体：颗粒完整，饱满整齐；
闻味道：有淡淡的青草味。
3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。
藜麦土豆饼的做法
1、将土豆泥与藜麦1:1混匀。
在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙
出的饼比较硬
2、加入盐和胡椒粉拌匀
3、双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁
4、放入油锅中，将两面煎成金黄色即可
藜麦山药粥的做法
1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼：降血脂养心养肝养胃缓解溃疡防治痔疮
6、煎到另一面上色，即可把饼取出
粽香藜麦糯米鸡的做法
1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发
2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘
3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时
4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦
5、加入少许盐拌匀
6、碗中铺上一层粽叶
藜麦糕：利尿消炎降血压降血脂养心养肝防治结石藜麦糕的做法
1、取藜麦70g,淘洗干净
2、在沸水中煮15分钟，捞起备用。
图中就是煮过的藜麦粒
3、另取一锅，放片糖和水540g,煮沸
4、倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态
5、马蹄粉（荸荠粉）用一个大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分钟，这就是生粉浆。
将4步中煮沸的藜麦糖浆迅速倒入生粉浆中，边倒边搅拌，粉浆会部分凝固
6、将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉脱模即可，吃时可微煎或是拌入煮好的藜麦粒一起吃，味道都很好
小藜今天就给大家介绍这几种藜麦美食，更多资讯关注“一粒一生”公众号。
藜麦功效与作用及食用方法
藜麦功效与作用及食用方法藜麦，又被称为草米，是一种具有丰富营养价值的食物。
它源自南美洲，是印加帝国的主要粮食作物之一。
在过去的几十年中，藜麦已经逐渐受到人们的关注，并成为了一种流行的健康食品。
藜麦功效与作用多种多样，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，对健康具有多方面的益处。
首先，藜麦是一种植物性蛋白质的良好来源。
蛋白质是人体所需的重要营养物质，它是构成人体组织和细胞的基本单位。
藜麦中的蛋白质比例很高，约为16%，比大米和小麦高出许多。
而藜麦所含的蛋白质是完全蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸。
对于素食主义者或者想要减少动物性蛋白质摄入的人来说，藜麦是一种理想的选择。
其次，藜麦富含膳食纤维。
膳食纤维对于人体的消化系统和整体健康非常重要。
藜麦中的膳食纤维含量高达15%，是大米和小麦的两倍多。
膳食纤维对于促进肠道蠕动有重要作用，有助于预防便秘和痔疮。
此外，膳食纤维还可以帮助控制血糖水平和血脂水平，预防糖尿病和心脑血管疾病的发生。
藜麦还是一种富含抗氧化物质的食物。
抗氧化物质是帮助人体抵御自由基损伤的重要物质。
藜麦中含有丰富的维生素E、维生素C和硒等抗氧化物质，可以减轻氧化应激和预防慢性疾病的发生。
研究表明，长期食用藜麦能够提高人体免疫力，减少感染和炎症的风险。
此外，藜麦富含多种矿物质和微量元素。
它是一种天然的铁、锌、钙、镁等矿物质来源。
这些矿物质是人体正常生长和发育所必需的。
藜麦中的矿物质含量比许多其他谷物更高，特别是钙和镁含量较高，有助于维持骨骼健康和心血管系统的正常功能。
藜麦还具有降低血糖和控制体重的功效。
藜麦的低升糖指数使它成为糖尿病患者的理想选择。
藜麦含有丰富的膳食纤维，可以延缓食物的消化和吸收过程，稳定血糖水平。
此外，藜麦还可以提供长久的饱腹感，减轻饥饿感，有助于控制食欲和体重。
食用藜麦的方法多种多样。
首先，藜麦可以像米或面食一样烹饪。
将藜麦和水按照1:2的比例煮沸，然后转至小火煮20-25分钟，直到藜麦变得松软和可咀嚼。
舌尖上的藜麦
一、舌尖上的美食丨稼祺藜麦炒饭作为粮食的藜麦收获的是它的种子。
藜麦种子不大，通常直径2到3毫米，颜色很多样，主要有白、黄、红、紫、黑等。
种子外面包裹了一层皂苷。
皂苷具有表面活性剂活性，可以用来洗衣服，在医药上也有一些用途。
但在食物上，它的苦味会使得食物无法食用，所以藜麦收获之后要进行“去除皂苷”的处理。
然后，它就可以象其他粮食那样用来磨成面粉，或者当作杂粮烹饪食用了。
准备食材：稼祺藜麦鸡蛋黑木耳香葱菠菜橄榄油盐少许做法步骤1.将稼祺藜麦焯水后备用2.将橄榄油倒入锅中待油热后放入鸡蛋3.随后加入木耳香葱翻炒后放入藜麦加入盐4.放入菠菜后起锅更多美食关注“一粒一生”二、舌尖上的美食丨腊味藜麦时蔬便当近年来，“太空粮食”和“国际藜麦年”的光环，也使得它在中国获得了许多人的青睐。
准备食材：腊五花肉50g、大米100g、藜麦100g、胡萝卜50g、莴笋50g、姜蒜末20g、红烧酱油20ml、蚝油50ml、蒜苗10g做法：1、大米和藜麦洗净放入电饭锅中开始煮2、这个空档将所有食材洗净切丁备用3、炒锅中放入腊五花肉，煸出油份后下姜蒜末炒香4、加入所以食材炒制，加入蚝油，然后少许酱油和盐5、等到米饭中的水快干时，加入炒好的时蔬6、将米饭和菜充分拌匀再焖上十五分钟，起锅前加入点蒜苗点缀即可更多美食关注“一粒一生”服务号三、舌尖上的美食丨清蒸藜麦肉圆准备食材：稼祺藜麦60克、糯米100克、绿橄榄四片、猪绞肉（后腿）、葱姜水、料酒、生抽、生粉、麻油具体做法：1、用流动的水冲洗藜麦掉藜麦的杂质，清水浸泡两小时；大火烧开锅里的水，藜麦入锅煮5分钟捞出放凉，将绿橄榄切细丝备用。
2、煮好的藜麦与提前泡发的糯米混合均匀备用；猪绞肉用刀斩细，盐、葱姜水调味并搅拌上劲。
3、锅内水烧沸加适量盐，入橄榄叶汆烫变色；捞出过过凉并挤干水分。
4、取适量肉馅，挤成肉丸，将表面滚满藜麦与糯米。
5、依次做完所有丸子，摆入深盘。
6、开水上汽入蒸锅15分钟至熟。
一大波藜麦美食get起来~~~
舌尖上的美食丨藜麦沙拉+黄金豆鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称。
早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。
吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。
特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
此外，现代医学研究还发现：鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维，对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用，可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量，并能防治便秘。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
天然的食物就是怎么吃都好吃，这款沙拉增肌减脂吃都适合。
藜麦沙拉的做法藜麦和鹰嘴豆浸泡3个小时。
鹰嘴豆加水放入一点盐20分钟左右煮至软烂喜欢吃硬一点的就时间短点藜麦加水煮至透明即可加入自己喜欢的蔬菜水果、鸡蛋、沙拉酱、油醋汁等调味小贴士藜麦营养价值高，如果煮的时间过长会使其营养流失，所以在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
藜麦的口感是那种很有嚼劲的，鹰嘴豆糯糯的两者搭配着吃很有赶脚。
更多藜麦美食，关注“一粒一生”。
专注藜麦原粮与藜麦深加工，欢迎致电合作。
舌尖上的美食丨藜麦大杂烩藜麦与各种素菜+荤菜的搭配，不仅看着开胃，吃着更香。
做法藜麦煮15分钟一次煮多些放冰箱很方便或者泡15分钟铸铁锅放牛油或橄榄油加热然后放咖喱（可不放）洋葱或青蒜或各式菌类彩椒爆香然后关火煮熟或泡好的藜麦平铺然后放各种海鲜铺面然后开火撒盐黑胡椒香草等香料放小半杯水盖盖子小火焖7～10分钟熄火撒上切碎的香菜杆一锅香喷喷的藜麦饭上桌咯小贴士任意搭配都美味可以海鲜锅也可以素锅更多藜麦美食，关注“一粒一生”。
藜麦的做法与吃法
藜麦的做法与吃法
藜麦是一种营养丰富的健康食品，有着多种做法和吃法，以下是其中一些常见的方法：
1. 蒸煮：将适量的藜麦放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢蒸煮，约15-20分钟左右，直至藜麦变软熟透。
2. 炒煮：将藜麦用清水洗净后沥干水分，放入锅中炒煮，加入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至藜麦变软熟透。
期间可加入一些调味料和蔬菜，增添口感和营养。
3. 烘烤：将藜麦用清水洗净后沥干，均匀撒在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制10-15分钟，直至藜麦呈金黄色。
烤制后的藜麦可以用来制作饼干、曲奇等各种烘焙食品。
4. 凉拌：将蒸熟或煮熟的藜麦放凉，加入适量的调味料和喜欢的配料，如酱油、醋、橄榄油、葱姜蒜、香菜等，搅拌均匀即可食用。
冷食不仅口感清爽，还能保留藜麦的营养成分。
5. 煮粥：将藜麦淘洗干净后放入煲中，加入适量的清水和粥料，煮至粥稠熟透即可食用。
可以根据个人口味加入一些配料如米、杂粮、蔬菜、肉类来丰富口感和营养。
除了以上做法，藜麦还可以用来制作沙拉、汤、饭团、馅料等各种食品，具有很好的可塑性。
无论是作为主食、副食还是零食，藜麦都是一种非常健康和美味的选择。
藜麦怎样食用方法
藜麦怎样食用方法
首先，藜麦可以用来煮粥。
将藜麦淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟，最后加入适量的糖或者盐调味即可。
藜麦煮粥不仅口感细腻，而且富含蛋白质和纤维素，是一道营养丰富的早餐选择。
其次，藜麦还可以用来做沙拉。
将藜麦煮熟后晾凉，加入黄瓜丁、番茄丁、胡萝卜丁等蔬菜，再加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味，拌匀即可。
这道藜麦沙拉清爽可口，营养丰富，是夏日健康饮食的好选择。
此外，藜麦还可以用来做糕点。
将藜麦磨成粉，加入面粉、鸡蛋、牛奶、白糖等食材，揉成面团后，可以做成藜麦饼干、藜麦小蛋糕等美味的糕点，既能满足甜食的口味，又能摄取藜麦的营养。
最后，藜麦还可以用来炒饭或者炒菜。
将藜麦煮熟后，可以和蔬菜、肉类一起炒制，制成藜麦炒饭或者藜麦炒菜，口感香糯，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。
总的来说，藜麦的食用方法多种多样，可以煮粥、做沙拉、做
糕点，还可以炒饭炒菜，满足不同人群的口味需求。
无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以用藜麦来制作美味的食物，丰富饮食，增加营养。
希望大家能够尝试一下藜麦的不同食用方法，让这种健康谷物成为餐桌上的新宠。
藜麦怎么吃减肥 藜麦吃前要泡几个小时
藜麦怎么吃减肥藜麦吃前要泡几个小时
藜麦是一种在减肥瘦身圈内很火的食材，很多人在减肥的时候都吃过藜麦，那藜麦要怎么吃才能够减肥呢？
一、用来代替精细米面
藜麦中含有丰富的营养物质，而且其中所含的纤维素含量较高，升糖指数较低，如果是要减肥的话，建议可以用藜麦代替精细米面来作为主食食用，这样可以让体内的胰岛素水平变化不那么敏感，从而能够有效地防止热量和脂肪在体内堆积。
二、用来制作沙拉
如果当天摄入的热量已经超标的话，那么也可以将煮熟的藜麦与蔬菜、水果等一起制作成沙拉食用，这样可以在一定程度上减少热量的摄入，从而能够有效地防止多余的热量在体内转化成脂肪堆积起来，避免出现发胖的情况。
三、藜麦吃前要泡几个小时
2个小时左右。
因为藜麦的质地较硬，水分很难进入到内部，所以在煮的时候很难被煮软，而且因为藜麦的表面含有一层皂角苷，这种物质对人体来说具有一定的毒性，所以一般在煮之前需要先浸泡一段时间。
但是藜麦也不需要泡太长的时间，以免营养成分发生较多的流失，一般情况下只需要浸泡2个小时左右就可以了，经过浸泡之后，还能激发出藜麦种子内胚芽的活性，对人体来说所能起到的保健效果也会
更好一些。
四、哪些人不适合吃藜麦
消化功能不好以及肠胃黏膜有损的人群。
1、消化功能不好：藜麦的质地较硬，比较难消化，如果食用过多的话就会容易出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状，因此对于一些本身消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少吃或不吃。
2、肠胃黏膜有损：藜麦含有较多的粗纤维，食用后会对肠胃黏膜造成一定的刺激，因此对于一些肠胃黏膜有损以及患有肠、胃溃疡的人群来说是不建议食用的。
藜麦的功效与作用及食用方法
藜麦的功效与作用及食用方法
首先，藜麦具有丰富的营养价值。
藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，尤其是蛋白质含量高达15%~19%，且氨基
酸组成均衡，是一种优质的蛋白质来源。
此外，藜麦还含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素B族、维生素E等，对于增强机体抵抗力、促进新陈代谢、预防贫血等方面有着重要的作用。
其次，藜麦具有多种药用价值。
据《本草纲目》记载，藜麦有清热解毒、利尿
消肿、健脾开胃、益气养血等功效。
现代研究表明，藜麦富含的植物化学成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种药理作用，对于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。
最后，关于藜麦的食用方法。
藜麦可以煮粥、做面食、炒菜等多种方式食用。
煮粥时，可以将藜麦与大米、小米等混合煮成营养丰富的藜麦粥；做面食时，可以用藜麦面粉制作馒头、面条等食品；炒菜时，可以将藜麦与蔬菜、肉类等一起炒制，制作成各种美味的藜麦菜肴。
此外，还可以将藜麦磨成粉，用于烘焙制作蛋糕、饼干等食品，丰富了食品的口感和营养价值。
总之，藜麦是一种营养丰富、药用价值高的谷物作物，具有多种功效与作用，
并且可以多种方式食用。
在现代社会，藜麦作为一种健康、绿色、有机的食品，受到越来越多人的青睐。
相信随着人们对藜麦的认识不断加深，它将会成为人们餐桌上的一道新宠。
藜麦菜单
藜麦菜单（家常为主）1.藜麦羊肉丸子原料：面包粉：260克，酸奶：100克，水：145克，黄油：30克，糖：30克，盐：0.5小勺酵母：1小勺，核桃：适量，香蕉：2根食材：羊肉，藜麦，胡萝卜，香葱，油，盐，蚝油，蛋液，生粉，柠檬汁做法：1.藜麦用水泡二个小时；2.羊肉绞碎，加盐，生粉；3.加入少量蛋液；4.加入切碎的胡萝卜，藜麦；5.加入香葱；6.拌匀；7.取适量团成丸子；8.再裹上一层藜麦；9.水烧开后，放入锅中蒸20分钟；10.橙子对半切开；11.橙汁倒入锅中煮开，加少许柠檬汁，盐，加生粉勾芡；12.丸子放入橙子中，淋上芡汁即可。
2.藜麦蒸鸡腿主料：鸡琵琶腿2个，藜麦50克辅料：盐，料酒，生抽，淀粉，香油，葱姜做法：1.准备好所用食材；2.藜麦冲洗干净，用清水泡至二个小时；3.鸡腿洗净，在鸡骨端用小刀把筋切断；4.把鸡肉顺着鸡骨翻开，向下拉至底部，不要破坏鸡皮的形状；5.用刀砍断鸡骨，鸡腿去骨后，里面是空的；6.去骨的鸡腿放入碗中，加入盐，生抽、葱、姜、料酒，腌制20分钟；7.将泡好的藜麦灌入鸡腿中；8.入蒸锅，水开后30分钟；9.滤出汤汁，加入水淀粉，淋入香油；10.烧好的汤汁，浇在鸡腿上即可。
3.藜麦玉米窝头主辅料：玉米粉240克、藜麦粉50克、白糖20克、80度热水230克、泡打粉一小勺做法：1.把玉米粉过筛，然后倒入藜麦面粉；2.再加入一小勺泡打粉，一大勺细砂糖；3.在粉类里注入约80度左右的热水，一边注水一边搅拌均匀；4.刚搅拌好的面团还不成型，也比较烫，可以倒进硅胶的揉面袋里揉匀；5.揉好以后压住袋口，醒20分钟；6.把面团取出，分割成两份，之后揉成长条；7.把长条切成均匀的等份备用；8.取一小块面团搓圆，然后可以借助一个锥形的工具，或者用手指将面团戳成空心的窝头形状；9.戳窝头形状的时候，手指头沾些面粉；10.窝头做好以后逐一放在蒸屉上；11.水开以后，再蒸10到15分钟即可。
藜麦的食用方法
藜麦的食用方法藜麦具有很高的营养价值，入口也极其香醇，所以在平时非常受人欢迎，大家在吃藜麦的时候需要注意，只属于麦全营养的完全蛋白质性食物，具有很高的营养活性，与奶粉肉类是差不多的功效，而且其中还富含有丰富的多种氨基酸，含量高，还有一些吸收，所以非常受人欢迎。
藜麦是全谷全营养完全蛋白性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，牛肉20%，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，含量高且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，可以说是常见食物里最优秀的。
藜麦的常规食用方法藜麦的常规食用方法法，藜麦土豆饼：藜麦150克，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量。
1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。
在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型，加多了烙出的饼比较硬，能成形就可以，不要多加。
2.加入盐和胡椒粉拌好。
3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁。
4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即成。
藜麦的常规食用方法藜麦的常规食用方法法，藜麦山药粥：藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞50克左右，食盐少许调味，水4大碗。
1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。
2.山药去皮，切短成断，浸入清水，以防氧化变色。
3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。
4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟。
5.最后调入精盐即成。
藜麦的常规食用方法藜麦的常规食用方法法，粽香藜麦糯米鸡：糯米300克,藜麦200克,柴鸡1只,粽叶1把,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,香油适量,蒜蓉辣酱适量,水适量.1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发。
藜麦的营养成分与食用价值
藜麦的营养成分与⾷⽤价值
藜麦⼀直有“粮⾷之母”的美誉，营养学家称之为丢失的“营养黄⾦”“超级⾕物”“素⾷之王”“宇航⾷品”，认为藜麦是改善全球粮⾷安全和⼈类营养具有潜⼒的农作物之⼀
藜麦，原产于南美洲安第斯⼭区，是印加⼟著居民的主要传统⾷物。
藜麦和我们通常吃的⾕类⾷物不是⼀类，藜麦属于藜科植物，⽽⼩麦、稻⽶、⽟⽶、⼤麦、⾼粱等属于⽲本科植物。
美国农业部数据库表明，每100克藜麦可⾷部分，含有能量368千卡、碳⽔化合物64.16克、脂肪6.07克、蛋⽩质4.12克、膳⾷纤维7克，以及多种维⽣素和矿物质，如钙47毫克、铁4.57毫克、镁197毫克、磷457毫克、钾563毫克、钠5毫克和叶酸184微克、维⽣素E 2.44毫克。
对⽐同等重量的⾕类⾷品，其蛋⽩质含量是⼤⽶的2倍，膳⾷纤维含量是⼤⽶的10倍。
藜麦含有⼈体所需⼜不能⾃⾝合成的8种氨基酸，每100克中含量分别是：异亮氨酸0.5克、亮氨酸0.84克、赖氨酸0.77克、苯丙氨酸0.59克、蛋氨酸0.31克、苏氨酸0.42克、⾊氨酸0.17克、缬氨酸0.59克。
经常吃藜麦，有助于提⾼机体免疫⼒、预防⼼⾎管疾病、调控⾎糖及延缓⼆型糖尿病并发症等⽣物学功效，适合⾼⾎糖、⾼⾎压、⾼⾎脂、冠⼼病等慢性病患者⾷⽤。
要说的是⾮常适合糖尿病⼈⾷⽤。