烹饪教案
初中劳技 烹饪 教案
初中劳技烹饪教案课程目标：1. 让学生了解和掌握一些基本的烹饪知识和技巧。
2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的生活实践能力。
3. 培养学生热爱生活，享受生活的态度。
教学内容：1. 烹饪基本知识：食材的选择、切割技巧、烹饪方法等。
2. 烹饪实践：制作一道简单的家常菜。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 教师通过提问方式引导学生思考烹饪的重要性，激发学生的兴趣。
2. 介绍本节课的教学目标和内容。
二、烹饪基本知识讲解（10分钟）1. 食材的选择：介绍如何选择新鲜的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。
2. 切割技巧：讲解如何正确切割食材，包括切、剁、撕等方法。
3. 烹饪方法：介绍常用的烹饪方法，如煎、炒、炖、烤等。
三、烹饪实践（15分钟）1. 教师示范制作一道简单的家常菜，如西红柿炒鸡蛋。
2. 学生跟随教师一起动手操作，亲身体验烹饪过程。
3. 学生在操作过程中遇到问题，教师及时进行指导和解答。
四、成果展示与评价（5分钟）1. 学生将制作好的菜肴进行展示，分享自己的烹饪心得。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予肯定和鼓励。
五、总结与反思（5分钟）1. 教师引导学生总结本节课所学的内容，巩固烹饪知识和技巧。
2. 学生反思自己在烹饪过程中的表现，提出改进意见。
教学评价：1. 学生对烹饪知识和技巧的掌握程度。
2. 学生在烹饪实践中的表现，如动手能力、创新能力等。
3. 学生对烹饪课程的喜爱程度，以及对生活的热爱和享受态度。
教学资源：1. 烹饪食材：蔬菜、肉类、海鲜等。
2. 烹饪工具：菜刀、砧板、锅具等。
3. 烹饪教材或课件。
教学建议：1. 提前让学生了解本节课的烹饪内容，以便做好准备。
2. 在烹饪实践环节，注意学生的安全，避免使用锋利的刀具和高温的炉具。
3. 鼓励学生积极参与烹饪实践，培养学生的动手能力。
4. 教师要关注学生的个体差异，因材施教，给予每个学生充分的关注和指导。
5. 定期组织烹饪比赛或展示活动，激发学生的学习兴趣。
幼儿园简单厨艺课教案20篇
幼儿园简单厨艺课教案20篇《幼儿园简单厨艺课教案20篇》这是优秀的幼儿园教案设计文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助，快来看看幼儿园简单厨艺课教案20篇！（1）大班教案《烹饪》大班科学活动：烹饪一、活动目标：1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，体验、交流吃面食的快乐。
2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。
3、乐于探索、交流与分享。
4、培养幼儿的观察力和动手操作能力。
5、初步了解其烹饪的基本操作。
二、活动准备：1、小猫图片、面粉盆、台布、毛巾、保鲜袋子；发酵的面团、音乐、录音、面点师傅等2、面食若干：面条、馄饨、饺子、面包、馒头、蛋糕、油条、大饼、萝卜丝饼、麻花等;3、卡片：蒸、煮、炸、烤；4、课件：面粉的来历、好吃的面粉课件好吃的面食;5、幼儿操作卡：好吃的面食。
三、活动过程：（一）顽皮的小猫掉进面粉盆激趣。
有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。
这不，一不小心掉进了一个盆里。
哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（原来，小黑猫掉进了白白的面粉里，快回去洗个澡吧！）（二）说说面粉的来历，歌曲总结。
点击课件：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是。
祝您身体健康。
谁种出来的？歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。
黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。
（三）自由发现面食的多样。
1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？2、幼儿自由讨论。
3、今天老师带来了一些面食，我们一起去看看、说说，它们是什么，是什么样的？4、（1）幼儿说说：你看见什么？它是怎样的？（2）在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？5、及时出现烹饪方法的卡片图，以问答、对唱的方式小结面食的烹饪方法。
儿歌：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。
油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。
馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。
面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。
馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。
各种面食做得好，小朋友吃了身体好。
劳动烹饪课教案大全
劳动烹饪课教案大全标题：劳动烹饪课教案大全教案一：基础烹饪技巧的教学教学目标：1. 了解基本厨房用具和烹饪材料，学习正确使用和保养厨房设备。
2. 掌握刀工技巧，提高烹饪效率和安全性。
3. 学习不同的烹饪方法，如煮、炒、烤、蒸等，以及常见的调味料使用。
教学步骤：1. 引入：介绍厨房基本用具和烹饪材料，并解释它们的作用和特点。
2. 演示：示范刀工技巧，如切片、切丝、切块等，并给出示范菜品。
3. 实践：分小组进行小练习，让学生亲自操作刀具，并进行切片、切丝等练习。
4. 讲解：介绍不同的烹饪方法和调味料的使用，以及它们对食材的影响。
5. 实践：学生根据指导制作简单的菜肴，运用所学的基本技巧和方法。
教案二：食材认知与食谱设计1. 辨别不同食材的特点、分类和选择标准。
2. 学习食材的储存和保鲜方法，避免食材浪费。
3. 掌握食谱设计步骤和原则，培养创意思维和营养搭配能力。
教学步骤：1. 引入：展示不同食材的图片或实物，让学生观察和描述它们的外观、口感和气味。
2. 辨识：提供一些常见的食材，让学生分组辨别它们的分类和选择依据。
3. 讲解：介绍食材的储存和保鲜方法，如冷藏、冷冻、熏制等，并强调减少食材浪费的重要性。
4. 创意设计：指导学生根据所学的食材知识，设计自己的食谱，并进行小组分享和评价。
教案三：传统菜肴制作与文化传承教学目标：1. 了解中国的传统菜肴及其文化背景。
2. 学习传统菜肴的制作方法和技巧。
3. 培养学生对传统菜肴的尊重和传承意识。
1. 引入：通过图片、视频或故事等方式，介绍一个中国传统菜肴及其文化背景。
2. 讲解：详细介绍该传统菜肴的制作方法和独特之处，如食材的选择、火候的掌握等。
3. 实践：学生分组进行传统菜肴的制作，注重操作细节和技巧的实践。
4. 分享与讨论：让学生分享制作过程中的体会和困难，并进行相互讨论和评价。
以上是劳动烹饪课教案的简要示例。
根据不同学段和教学要求，你可以进一步完善和调整这些教案，以确保学生在课堂中获得全面的知识和实践。
初中烹饪教学教案
初中烹饪教学教案一、教学目标1. 知识目标：（1）了解烹饪的基本概念、分类和特点。
（2）掌握烹饪的基本技巧，如刀工、火候、调味等。
（3）了解各种食材的性质和烹饪方法。
2. 能力目标：（1）学会制作简单的热菜、凉菜、点心等。
（2）具备基本的烹饪操作能力，如切、炒、炖、烤等。
（3）能够根据食材特点和口味需求进行合理搭配。
3. 情感目标：（1）培养对烹饪的兴趣和热爱，提高动手能力。
（2）培养团队合作精神，学会与人沟通交流。
（3）增强环保意识，学会节约食材和资源。
二、教学内容1. 烹饪基本概念、分类和特点。
2. 烹饪基本技巧：刀工、火候、调味等。
3. 食材性质和烹饪方法：肉类、蔬菜、海鲜等。
4. 简单热菜、凉菜、点心等制作方法。
三、教学过程1. 导入：通过展示美食图片，激发学生的兴趣，引入烹饪教学。
2. 讲解：讲解烹饪的基本概念、分类和特点，以及烹饪基本技巧。
3. 演示：演示食材的处理、烹饪方法及技巧。
4. 实践：学生分组进行实操，制作简单的热菜、凉菜、点心等。
5. 点评：教师对学生的作品进行点评，指出优点和不足。
6. 总结：总结本节课的重点内容，布置课后作业。
四、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪基本概念、分类和特点，以及烹饪基本技巧。
2. 演示法：演示食材的处理、烹饪方法及技巧。
3. 实践法：学生分组进行实操，制作简单的热菜、凉菜、点心等。
4. 点评法：教师对学生的作品进行点评，指出优点和不足。
五、教学资源1. 教材：烹饪教材。
2. 设施：厨房设备、食材、烹饪工具等。
3. 课件：烹饪相关图片、视频等。
六、教学评价1. 学生作品评价：评价学生的烹饪作品，包括口味、造型、创意等。
2. 学生实操评价：评价学生在实操过程中的操作规范、技巧掌握等。
3. 学生学习态度评价：评价学生的学习积极性、团队合作精神等。
4. 课后作业评价：评价学生的课后作业完成情况，巩固所学知识。
通过本节课的教学，使学生了解烹饪的基本概念、分类和特点，掌握烹饪的基本技巧，学会制作简单的热菜、凉菜、点心等，培养对烹饪的兴趣和热爱，提高动手能力。
烹饪教学教案市公开课一等奖教案省赛课金奖教案
烹饪教学教案一、教学目标1. 了解基本的烹饪技巧和原料的使用方法；2. 学习不同烹饪方法的应用；3. 培养学生的动手能力和创新思维；4. 培养学生的团队合作能力；二、教学内容1. 烹饪基本技巧1.1 原料准备：了解食材的类型、新鲜度判断和储存方法；1.2 切菜技巧：学习不同切菜方法的使用；1.3 调味技巧：掌握调味料的搭配方法和使用；1.4 煮熟程度判断：学会掌握不同烹饪时间和火力的使用；1.5 炒菜技巧：学习炒菜的基本步骤和注意事项；1.6 焯水技巧：掌握焯水的方法和应用场景；1.7 煮饭技巧：学习煮饭的比例和火候掌握；1.8 蒸菜技巧：了解蒸菜的步骤和技巧。
2. 烹饪方法2.1 炒菜：学习炒菜的基本步骤和常见炒菜做法；2.2 煮汤：了解煮汤的基本步骤和使用不同原材料的方法；2.3 煎炸：学会煎炸的技巧和油温掌握；2.4 蒸煮：掌握蒸煮的步骤和调味技巧；2.5 烧烤：了解烧烤的基本步骤和调料搭配；2.6 煮炖：学习煮炖的时间掌握和调料运用；2.7 烘焙：了解烘焙的原理和常见烘焙食材的使用；2.8 煲汤：掌握煲汤的基本步骤和浸泡方法。
三、教学流程1. 课前准备：1.1 准备所需的食材和烹饪工具；1.2 整理教材和教具；1.3 安排好教学场所和学生的座位。
2. 课堂教学：2.1 引入：通过实例引出本节课的主题，激发学生对烹饪的兴趣；2.2 知识讲授：介绍烹饪基本技巧和烹饪方法，讲解步骤和注意事项；2.3 演示操作：老师进行烹饪操作的演示，示范正确的步骤和技巧；2.4 学生操作：学生们分组进行烹饪实践，根据教师的指导进行烹饪；2.5 互动讨论：学生展示自己的成果，与老师和其他学生进行互动和讨论；2.6 复盘总结：老师总结本节课的要点和学生们的表现，并提供改进意见；2.7 作业布置：布置相关的实践作业，巩固所学知识。
3. 课后评估：3.1 学生成果展示：学生们进行烹饪成果的展示，进行评选；3.2 学生反馈：学生们对本节课的反馈和建议；3.3 教学总结：总结本节课的教学效果和不足之处，以及下节课的准备工作。
幼儿园大班《烹饪》教案
幼儿园大班《烹饪》教案一、教学目标1.让学生了解烹饪的基本知识，培养他们对烹饪的兴趣。
2.培养学生动手操作能力，提高他们的生活技能。
3.培养学生合作精神，学会与人分享。
二、教学重难点1.重点：让学生掌握烹饪的基本技巧，如切、炒、煮等。
2.难点：培养学生对食材的认知，以及烹饪过程中的安全意识。
三、教学准备1.食材：鸡蛋、黄瓜、西红柿、胡萝卜、木耳等。
2.工具：菜刀、炒锅、煮锅、碗、筷子等。
3.其他：围裙、帽子、手套等。
四、教学过程1.导入（1）教师与学生互动，询问他们平时在家里是否帮忙做饭，都做过哪些菜。
（2）引导学生分享烹饪的乐趣，激发他们对烹饪的兴趣。
2.讲解烹饪基本知识（1）教师讲解烹饪的基本技巧，如切、炒、煮等。
（2）教师讲解食材的认知，如鸡蛋、黄瓜、西红柿、胡萝卜、木耳等。
（3）教师讲解烹饪过程中的安全意识，如使用菜刀、炒锅等。
3.实践操作（1）教师示范炒菜过程，讲解每一步的操作要领。
（2）学生分组，每组选一名队长，负责分配任务。
（3）学生按照老师的示范，动手操作，完成炒菜任务。
4.成果展示（2）学生互相品尝，分享烹饪的成果。
（2）教师与学生一起讨论烹饪过程中的不足，提出改进意见。
6.课后作业（1）让学生回家后尝试独立完成一道菜，并记录烹饪过程。
（2）让学生将烹饪成果与家人分享，体验烹饪的乐趣。
五、教学反思1.本节课通过讲解与实践操作，让学生掌握了烹饪的基本技巧，达到了教学目标。
2.学生在合作过程中，学会了与人沟通、协作，培养了团队精神。
3.学生在烹饪过程中，对食材有了更深入的了解，提高了生活技能。
4.教师在课后要关注学生的作业完成情况，及时给予指导和鼓励。
六、教学评价1.学生对烹饪的兴趣是否得到激发。
2.学生是否掌握了烹饪的基本技巧。
4.学生是否能将烹饪成果与家人分享，体验烹饪的乐趣。
七、教学延伸1.开展烹饪主题活动，如“美食大赛”、“烹饪小能手”等。
2.邀请家长参与烹饪课程，与孩子一起体验烹饪的乐趣。
烹饪综合实践教案
烹饪综合实践教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解烹饪的基本概念、烹饪方法及烹饪工具。
（2）掌握几种基本的烹饪技巧，如炒、炖、烤、蒸等。
（3）学会使用厨房常用工具和设备，如刀具、烹饪锅具、炉具等。
2. 过程与方法：（1）通过实践操作，培养学生的动手能力。
（2）学会观察烹饪过程中的变化，提高学生的观察力。
（3）培养学生的团队协作能力和沟通能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
二、教学内容1. 烹饪基本概念及烹饪方法简介2. 烹饪工具与设备的使用3. 基本烹饪技巧的学习与实践4. 烹饪过程中的观察与分析5. 团队协作与沟通三、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪基本概念、烹饪方法、烹饪技巧的掌握。
2. 教学难点：烹饪技巧的运用，烹饪过程中的观察与分析。
四、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪基本概念、烹饪方法和技巧。
2. 演示法：展示烹饪过程，让学生直观了解烹饪方法。
3. 实践法：学生动手操作，实践烹饪技巧。
4. 小组讨论法：学生分组讨论，分享烹饪心得。
五、教学准备1. 教室环境布置：厨房设备、烹饪工具、食材等。
2. 教学素材：烹饪教材、烹饪视频、图片等。
3. 分组安排：将学生分成若干小组，每组4-6人。
六、教学进程1. 烹饪基本概念及烹饪方法简介（2课时）a. 讲解烹饪的基本概念，如烹饪、烹饪艺术、烹饪技术等。
b. 介绍烹饪方法，如炒、炖、烤、蒸、煮等。
c. 分析各种烹饪方法的特点和适用范围。
2. 烹饪工具与设备的使用（2课时）a. 讲解厨房常用工具和设备的使用方法，如刀具、烹饪锅具、炉具等。
b. 演示烹饪工具和设备的使用技巧。
c. 学生动手操作，熟悉烹饪工具和设备的使用。
3. 基本烹饪技巧的学习与实践（4课时）a. 讲解基本烹饪技巧，如炒、炖、烤、蒸、煮等。
b. 演示烹饪技巧的操作步骤和注意事项。
c. 学生动手操作，实践烹饪技巧。
4. 烹饪过程中的观察与分析（2课时）a. 讲解烹饪过程中的观察重点，如食材变化、火候掌握等。
幼儿园大班烹饪课教案20篇
幼儿园大班烹饪课教案20篇第1篇、大班主题活动教案：煮面条教案活动目标：1、在生疏煮面条的过程中，用夸大的肢体动作进展仿照和表现。
2、发挥想象，体验用动作表现内心感受的乐趣。
3、培育合作精神，体验集体活动的欢快。
4、遵守玩耍规章，体验与同伴合作玩耍及把握性活动带来的欢快。
5、加强幼儿的安全意识。
活动预备：1、幼儿在家观看过煮面条的过程，吃过拌面。
2、幼儿有确定的肢体表现力气。
3、煮面条的录象带，录有进展曲的音带，代表调味品的各色皱纹纸。
4、铺有地毯的活动室，旁边画有假设干圆圈。
活动过程：一、进展热身玩耍师：今日我们来做个玩耍，让我来摸摸口袋呀！孙悟空的金箍棒放在我这儿了，它还会发出好看的光呢！〔教师作奇特状，吸引孩子的留意〕。
师：咦？我的金箍棒好象在渐渐变大，越来越长，越来越粗〔教师用夸大的肢体动作带幼儿一起表现〕粗得我都快抱不住了金箍棒好象在渐渐变小，越来越小，越来越细最终把它留神地放回口袋里。
刚刚我手里是不是真的有那么一根奇异的金箍棒呢？幼：没有，是假的，是想出来的。
师：那金箍棒在哪儿呢？幼：脑子里。
师：对了，当我们想象自己真有这么一根金箍棒时，我们玩耍起来就会很好玩。
怎样才能让别人也认为你有一根金箍棒，也被我们的表演吸引呢？幼：动作也要很像，表情也要很像。
师：首先自己要信任，然后用夸大的动作和表情让别人也信任。
记住这两点，接下来我们的玩耍会更好玩！二、观看表现对象师：接下来我们仿照的是：在煮的面条。
你们看过爸爸妈妈煮面条吗？幼：看过。
幼；我自己也煮过。
师：好，我们来看一段煮面条的录像，看看面条是怎样变化的？你们看，烧面条前先往锅里加什么？〔水〕什么水？〔冷水〕面条怎样了？〔开头翻滚〕这是什么动作？〔关火〕面条熟了吗？你是怎么看出来的？〔变软了〕师：面条没煮之前是怎么样的？请你来仿照一下。
〔幼儿用伸直手指头、站得笔直等动作来表现〕面条煮好后是怎样的？幼儿用身体松软无力、放松手腕和膝关节、低垂着头来表现〕面条是突然变软的还是幼：一点一点变软的。
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《制作三明治》
教学目标：
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
教学重点、难点：
制作三明治
课前准备：
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
教学过程：
一、开始部分：
放音乐《小小厨师》。
师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!
二、基础部分：
1、讨论三明治的做法
出示三明治。
并讨论如何制作三明治。
师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。
怎样制作三明治呢?学生讨论。
出示CD影像，看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。
师示范做三明治的过程。
请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。
三、结束部分：
放音乐，享用美食。
四、延伸部分：
注意简单的用餐礼仪。
如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
《制作水果拼盘》
【教学目标】
知识目标：
查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。
能力目标：
1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。
2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。
3．体验生活学习所带来的快乐。
【课前准备】
1．学生准备：
各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。
2．教师课前准备：
课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。
【教学重点和难点】
重点：剖切水果。
难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。
【教学流程】
一、谈话导入，板书课题
（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们
人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。
这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的享受。
那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好？（板书:制作）二、欣赏拼盘，初步感知
播放课件—水果拼盘图片请学生欣赏水果拼盘作品。
（教师提示：欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。
）欣赏完后让大家谈谈自己的感受。
三、掌握方法，制作拼盘
1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）
（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）
生：我代表我小组回答制作拼盘需要的材料…… (其她他小组如有补充，立即站起来说)
生：我代表我们小组回答制作步骤……
（这时教师根据学生的回答教师适当板书制作步骤）
第一步：洗净水果；
第二步：切割形状；
第三步：搭配摆放
2.讲解切割形状
我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）
演示前教师出示温馨提示：
1.切水果时一定要把手擦洗干净。
2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。
3．动手制作
制作前教师再进行友情提示：
1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。
2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。
（如出现问题立即汇报）
3.制作时一定要发挥你们小组的想象力
学生动手制作，教师巡视指导。
四、作品介绍，集体评价
1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）
介绍作品时把作品放在实物展台上进行介绍。
学生每介绍完一个作品时，要及时评价(评价：哪一方面比较突出)
2.集体评价
听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个
公平公正地评判，请同学们看屏幕，评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。
五、拓展延伸
现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉（注：这一环节为调控环节，看时间安排。
）
六、教师小结
这节课，你们通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。
老师为你们感到高兴。
七、课后实践作业
为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：
1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。
2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。
《肉末蒸蛋》
教学目标：
1.了解蒸制食物的方法.
2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.
3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.
4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.
教学重点:
学习蒸制菜的制作。
教学难点：
掌握不同菜肴蒸制的时间。
教学过程：
一、创设生活情境。
1.根据学习内容，提出学习任务。
2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。
3.课前准备。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。
主料
鸡蛋(两个) 猪瘦肉(适量)
调料老抽(适量) 糊椒粉(适量) 盐(适量) 油(适量)
2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。
1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。
2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。
3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。
4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。
5)盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。
6)取出时用勺子在蛋面上画上心形即成
三、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。
3.将菜端出蒸锅时小心烫手。
四．评价总结。
《番茄蛋花汤》
教学目标：
1.了解营养汤的营养成分。
2.学会制作营养汤。
教学过程：
一、激发兴趣，导入新课。
启发学生讨论：你会做哪些营养汤？
（引导学生依据自身的认知经验提出想法）
揭示课题，明确本节课学习内容。
二、学习课文，认识营养汤的营养成分
三、制作步骤
1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。
2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。
淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。
3.虾皮用料酒泡一会儿。
4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。
5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。
7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。
9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。
四、烹任技巧
1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。
蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。
如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
五、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中记着要调整灶火。
3.注意搅成蛋花。
六、评价总结。