清炖牛肉汤的做法介绍
牛肉炖法的介绍
牛肉炖法的介绍牛肉作为常见的肉类食材，在各个市场都有出售。
而且牛肉的烹饪方法更是多不胜数。
在这篇文章主要就是介绍牛肉的炖法，怎么炖出来的牛肉才津津入味。
牛肉的特点就是有点膻味，怎么去除异味，大多数人牛肉吃多了，可是要怎么做可能还真不清楚。
炖肉时，必须使用热水，不能够使用冷水，这样可以保持肉味鲜美。
炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
★清炖牛肉汤原料：牛肉300克，牛大骨1块，白萝卜200克，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：大料1个，料酒3大匙、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.牛肉、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出洗净。
2.锅中煮滚10杯水，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时，取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
文章对于牛肉炖法的介绍还有牛肉汤做法的介绍，大家可以包裹着少量茶叶，与牛肉一同煮，能让牛肉更快熟，还味道清甜。
大家赶紧自己尝试一下自家炖牛肉吧，冬天吃牛肉，滋补效果可是非常明显的，是你的进补的好选择。
清炖牛肉怎么炖好吃又烂
清炖牛肉怎么炖好吃又烂
古时候，清炖牛肉是真正的美味佳肴，它的关键是如何烹饪让牛肉在巧妙的烹饪方式下变得香滑可口，让你无可挑剔。
首先，把牛肉切成2—3厘米厚的薄片，加入一点清水，然后放入盐、桂皮、八角、葱、姜片，放入锅内，用慢火烧开，做到八成熟,然后用调味料，加入老抽、料酒炒出肉汁，炖至牛肉烂熟，汤汁浓稠即可。
接下来是收汁重要的一步。
调整一小火，煮沸几分钟，直到牛肉完全烂熟，汤汁浓稠，用慢火慢慢烫，使牛肉肥美，即使味道芳香味浓郁，贴肉烂而软透。
来自中国古代菜谱中，还有一种清炖牛肉的烹饪方法：可以用热水烫牛肉，把牛肉增润，在同样放盐，桂皮，八角，葱，姜片，放入汤料煮沸，做到牛肉烂熟，汤汁浓稠，牛肉呈金黄色及兴味醇厚，烂而香滑。
清炖牛肉用的汤料，通常采用黄酒或烧酒，加一些老抽和料酒、糖、醋，将酱汁和牛肉炖煮一小时以上，耐热加热，以达到汤汁浓郁，牛肉烂而软透及贴肉烂熟的口感。
总而言之，清炖牛肉乃属精心烹饪，无论是健康又视觉方面都有其独到之处，口感滑嫩，鲜美上佳，就是吃过一次就回味无穷！。
洛阳牛肉汤怎么做好吃【食谱-你要的家常菜】
洛阳牛肉汤怎么做好吃
文章导读
牛肉应该说是一种美味且营养特别丰富的食物，洛阳牛肉汤在饮食界是有一定名气的，在当地很火爆，洛阳的大街小巷遍布各种汤馆，而且每家生意都不错，洛阳牛肉汤是其中特别受欢迎的一种汤品，很多当地人去汤馆都不会忘了点上一碗牛肉汤，吃得津津有味，那么，洛阳牛肉汤怎么做呢？
清炖牛肉汤
材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜 1小块，八角 1颗，水2000毫升。
调味料： A料：冰糖 1小匙，米酒 2大匙。
B料：盐适量。
做法：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。
清炖牛肉汤的做法
清炖牛肉汤的做法
材料：
- 牛腩500克
- 姜块3片
- 党参10克
- 黄芪10克
- 红枣6粒
- 枸杞10克
- 盐适量
步骤：
1. 将牛腩切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除腥味后沥干备用。
2. 将党参、黄芪、红枣和枸杞洗净备用。
3. 取一个炖锅，将牛腩块、姜片、党参、黄芪、红枣和枸杞放入锅中。
4. 加入适量的清水，水面稍微盖过所有材料即可。
5. 将炖锅置于火上，用中小火慢慢炖煮，炖至牛肉熟烂即可。
6. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味，最后炖至牛肉软烂入味即可关火。
7. 将炖好的清炖牛肉汤盛出，即可享用香浓的牛肉汤。
小贴士：
- 炖煮时间越久，牛肉越烂，口感更好。
- 牛肉和中药材可以根据个人喜好进行搭配，也可以根据药性效果进行选择。
清真牛肉汤的做法
清真牛肉汤的做法牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。
用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;4.水开后不停地打去血沫等杂质;5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;6.文火慢炖4小时左右;7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。
原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。
其实这是极为荒唐的说法。
虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。
同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。
厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
炖汤材料选择牛腩肉。
它的好处在于肥肉极少，多的是瘦肉和筋，瘦肉是夹在两层筋中生长的，这种肉炖出来不仅汤色清亮，浮油少不腻人，而且口感软糯化渣，所以牛腩肉一般比牛三线肉卖得贵，三线肉就是牛油多。
食材
主料：
牛肉600g
胡萝卜
芹菜末12g
胡椒粉适量
盐适量
绍酒适量
葱节适量
姜片适量
味精适量
步骤
1.将牛肉洗净，切成小
2.胡萝卜切滚料块或圆柱状
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻
4.煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块
5.加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾
6.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
小贴士：汤汁纯清，肉质酥烂。
牛肉减肥养生食谱
牛肉减肥养生食谱
1. 清炖牛肉汤
材料：牛肉块250克、姜片5片、葱段2根、清水适量
做法：
1）将牛肉块用开水烫煮去血水，捞出备用。
2）锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸后放入牛肉块。
3）转小火炖煮2小时，加盐调味即可食用。
2. 红烧牛肉丝
材料：牛肉丝150克、葱姜蒜末适量、生抽、老抽各适量、糖适量
做法：
1）将牛肉丝用生抽、糖腌制30分钟。
2）锅中热油，放入葱姜蒜末翻炒。
3）加入腌制好的牛肉丝煸炒均匀。
4）倒入适量清水，加入生抽和老抽，小火炖煮10分钟。
5）最后调味，炒匀即可。
3. 清炒牛肉片
材料：牛肉片200克、青椒丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、生抽、盐适量
做法：
1）将牛肉片用生抽和盐腌制30分钟。
2）锅中热油，放入蒜末翻炒出香味。
3）加入腌制好的牛肉片煸炒均匀，至变色后捞出备用。
4）锅中再次加热油，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
5）最后将炒好的牛肉片加入炒匀即可。
4. 煎牛排
材料：牛排200克、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油适量
做法：
1）将牛排两面撒上黑胡椒粉和盐，轻轻按压。
2）热锅加入橄榄油，放入牛排煎至两面微黄即可。
5. 蒜香牛肉粒
材料：牛肉粒200克、蒜末适量、生抽适量、糖适量、料酒适量
做法：
1）锅中用橄榄油热炒蒜末出香味。
2）加入牛肉粒煸炒至变色。
3）加入生抽、糖和料酒炒匀即可。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。
放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。
著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。
淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。
以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。
成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。
淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。
2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。
如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。
牛肉味道更浓。
(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。
我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。
配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。
，然后把它们放进调料包。
4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。
6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。
7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。
8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。
(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。
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清炖牛肉汤的做法介绍
我们日常的饮食是多种多样的，每日三餐是我们生活中不可缺少的一部分，每天的饮也关系着我们的身体健康，我们每天要从每日三餐中不断寻找生活的乐趣，能够亲自下厨做一道美食也是生活乐趣的体现，很多人都特别喜欢吃清炖牛肉汤，他的做法也是比较容易掌握的，下面我们一起分享下清炖牛肉汤的做法。
清炖牛肉汤
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白萝卜300克，料酒，5克，香菜3克，精炼油50克，姜10克，豆瓣．50克，胡椒面2克，葱白15克，精盐．2克，鲜牛骨汤2000克。
清炖牛肉汤的做法
1．选择黄牛肉，用冷水加热至刚熟，将汆熟的牛肉冷透后切成约3厘米见方的块。
2．白萝卜去皮，切成滚料块，用开水氽熟漂冷。
姜切片、葱切成段。
3．豆瓣用110～130℃的精炼油炒香，盛入碗内，冷后加入酱油、味精、芝麻油调匀。
再盛入小碟内即成芝麻油豆瓣碟。
4．取炖锅一只，放入牛肉、鲜牛骨汤、料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒面，用旺火烧沸，撇去浮洙，改用小火炖2小时左右；然后加入精盐、味精、白萝卜，炖30分钟，至牛肉软糯再盛入汤碗内，配上芝麻油豆瓣碟即成。
特点：汤清味鲜，软糯化渣。
清炖牛肉汤的做法比较简单而且也很好掌握，清炖牛肉汤的营养也是比较丰富的，尤其是在寒冷的冬天我们可以多做些烫类食用，他对我们的身体是比较有好处的，平时我们下班或者休息时可以为家人做上一道热呼呼的汤，这样也是一件比较美好的事情。