秘制配方四川牛肉汤锅做法
如何熬牛肉汤好吃
如何熬牛肉汤好吃关于《如何熬牛肉汤好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多家中都十分的喜爱做这一羊肉汤来喝，牛羊肉自身营养成分都高，假如这个时候用文火来渐渐地炖得话，那麼牛肉的营养可能充分发挥得更强，而常常喝羊肉汤得话还能够强身健体身心健康，让人体更为的健壮，在挑选炖牛肉汤的情况下很多人都喜爱用压力锅，实际上那样做营养成分很不太好，那麼怎样来熬羊肉汤呢?作法一食物牛胸口肉500克，牛骨头200克，蒜头50克，红萝卜50克，莴笋25克，盐适量。
作法1、牛羊肉自来水清洗，用刀割成3块;牛棒骨用菜刀砸断，并自来水清洗;莴笋去根清洗;红萝卜和蒜头除掉皮，清洗，一切两开，随后再放炉板上，烤出深咖啡色(为出香味固色);2.将锅中放进冷水3000克，另外把牛羊肉和牛骨头放进，先在灶火上烧开，接着把血沫去掉，稍煮一会儿，即挪到微火上煮(切忌大好)。
边煮边将泡沫塑料打去(因牛羊肉、牛骨头血污多，因此要数次地打泡沫塑料。
如不立即搞出泡沫塑料，汤易成污包，其味有腥气)。
在这里另外将盐、蒜头、红萝卜、莴笋入锅一起煮之;3.用所述灰量熬汤時间需2-3钟头上下。
因为牛羊肉材质有老嫩之分，煮至最终时能用叉子将肉粒交叉一下，如叉子轻入肉内，即是烂熟，如肉质地变硬，插时费力，拔出来后叉孔冒鲜血，有待再煮，待肉所有煮开后，要用罗或细布过虑一遍，消除残渣，就可以上菜。
作法二牛羊肉番茄浓汤主要材料：牛羊肉副料：包心菜(略微多一点，很好吃的)、红萝卜、红肠、马铃薯、圆葱、西红柿(忘掉咯)、美芹(依据本人爱好，能够没放)调料：燃料、米酒、糖、盐、黑胡椒、番茄酱1、将牛羊肉清洗，滚刀块(较为非常容易炖烂)，放入锅中放冷水烧开，添加米酒烧开后调为文火，用汤勺把白沫子去掉，使整火锅锅底看起来干干净净的。
然后应用慢火炖上三——四个钟头(我没学过烹饪，不清楚慢火只如何的火，因此就用文火炖了三个多钟头。
)2、乘煲汤的時间来提前准备副料吧。
牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅的 做法和配料
牛肉汤 锅的做 法和配 料 牛肉汤 锅的做
想要做好跷脚牛肉汤必须选用放养两到三岁的 黄牛，必须选用当天的牛骨及辅料小黄姜、荜 拨、甘松、草果以及祖传的中药配方熬制。这 样熬出来的汤不仅鲜美，而且能发挥春天顺肝、 夏天养心、秋天润肺、冬天补肾的功效。 一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被 取名为“跷脚牛肉”。翘脚牛肉发源地是四川， 要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学最好， 成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌， 搜一下就知道.
牛肉汤 锅的做
牛肉汤 锅的做 法和配 料 牛肉汤 锅的做
相传在清未年间，国内战事不断，民不聊生，贫病交加。在四川乐 山有位擅长中草药、精通歧黄之术的老中医，怀着一颗济世求人之 心，在乐山苏稽镇河边，打栅悬锅煮药，救济过往的行人。 老中医在行医中发现，自已配置的药汤，不但能防病止渴，还能充 饥。于是便把一些大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净，放入锅中，加 入香料，熬煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人从四面八方赶来 饮食此汤，一时间河边人来人往，络绎不绝，显然所熬之汤供不应 求。 老中医看着这么多人爱喝此汤，心生欣喜，但想，以一人之力岂能 救天下人之渴?于是便将此汤的做法传受给世人。后辈们便接着医 生的烹调方法，做出汤来拉到集市叫卖。 牛肉汤作为一种美味既养身又驱寒的食材，是冬季熬汤的最佳选择 之一。想想看，一碗热腾腾的牛羊肉汤散发出的白色氤氲裹挟着浓 郁的香味将你包围，白色的瓷碗里，葱花、香菜、小米辣与牛羊肉 相浑身舒爽， 仿佛被打通了任督二脉，瞬间满血复活，不再畏惧这冬日的严寒。 一块牛杂，些许小葱花与香菜，红艳艳的小米辣，几勺奶白的汤头， 再加上一块鲜美的牛肉。
牛肉汤锅的做法和配料【图文】
相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四 川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世 救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤 不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间， 他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之 类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放 在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特 汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂 堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接 坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形 象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
四川牛肉汤锅做法【图文】
原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨， 待第二天熬后即可丢掉）、老汤（即前一天从熬汤的 大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各适量药料粉 （用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末， 由于各家的配方有别，故这里不便详述）1小包蔬香料 1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量 熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、 牛尾、牛蹄筋、牛鞭等 生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、 牛心片、牛外腰片等 制法:把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以 便熬汤时骨油
正宗川味 麻辣牛肉汤
正宗川味麻辣牛肉汤
这次给大家推荐的这款麻辣牛肉汤可是大有来头了，它的味道特别鲜香，吃起来麻麻辣辣的感觉让人直呼过瘾，而且它的做法也是非常简单的。
大家如果做上这么一款汤，端上餐桌后，鲜辣开胃的味道一定能让家人多吃上几碗饭的哦。
温馨提示：
牛肉如果煮太久就容易老，口感不好，所以煮的时间要控制好哦。
主料牛肉300克豆腐200克辅料青蒜25克辣椒15克花椒10克料酒10克小葱10克姜10克食盐3克味精2克花生油10克
1 蒜苗切段
2 辣椒切片
3 牛肉切薄片
4 葱姜洗净切片
5 勺内加花生油烧热，下入花椒粒、辣椒炸香
6 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透
7 下入蒜苗段、味精烧开出勺。
四川牛肉汤锅做法【图文】
牛中和 荜拨、白芷等二十余种药材和作料 通过特殊手法熬成底汤，把牛身上 的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、 脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、 牛鞭等等装在专用的小竹篓里，
牛肉汤锅怎么做【图文】
而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮 熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以
新鲜小辣椒蘸碟。
跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗 的跷脚牛肉技术还是到发源地学最 好，【成都上善佳餐饮】，真实，
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牛肉汤锅怎么做【图文】
而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮 熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以
新鲜小辣椒蘸碟。
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牛肉汤锅怎么做【图文】
在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装 进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或 者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒 面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里 烘干了，手工在石窝里舂成细末， 加上味精和盐等，这样做出来的蘸 料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃 与否的关键之一。）用香料和作料 把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再 搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”
牛肉火锅汤底做法和配方
牛肉火锅汤底做法和配方
一、牛肉火锅汤底配方
材料：
•牛骨：1000克
•牛腩：500克
•姜片：3片
•大葱：1根
•八角：2个
•桂皮：1块
•草果：2粒
•花椒：适量
•干辣椒：适量
•盐：适量
步骤：
1.牛骨和牛腩洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净；
2.将煮过的牛骨和牛腩放入锅中，加入姜片、大葱、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒；
3.加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间要不断撇去
浮沫；
4.炖煮两小时后加入适量的盐调味，继续炖煮1小时至牛肉骨汤浓郁。
二、牛肉火锅汤底做法
步骤：
1.将炖煮好的牛肉骨汤过滤出，保留清汤备用；
2.准备各种蘸料，如蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等；
3.将牛肉、鱼丸、豆腐等食材准备好，切成适合火锅食用的片状和块状；
4.火锅底料准备好后，可以将牛肉和其他食材放入锅中食用，配以蘸料。
小贴士：
•注意牛肉和其他食材切片要薄均匀，煮熟后更容易入味；
•煮火锅时可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
以上就是牛肉火锅汤底的做法和配方，希望你能享受到美味的火锅盛宴！。
川味牛肉锅
川味牛肉锅
材料
牛肉片100g，大陆妹80g，干辣椒20g，花椒5g，姜末10g，豆鼓5g，白芝麻适量，葱花适量，牛头牌豚骨汤块2块，牛头牌麻辣沙茶酱1小匙，辣豆瓣酱1大匙，糖1小匙，水700cc
做法
1、大陆妹洗净切大段，放入沸水中汆烫至稍软，取出沥干，访入汤锅中铺底备用。
2、牛肉片放入沸水中汆烫至表面变白，放至作法1的大陆内上。
3、另热一锅，加入干辣椒、花椒、姜末、豆鼓、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣炒香。
4、再加入其余调味料煮至汤汁沸腾，加汤汁淋在作法2的牛肉片上，洒上白芝麻与葱花即可。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。
放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。
著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。
淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。
以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。
成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。
淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。
2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。
如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。
牛肉味道更浓。
(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。
我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。
配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。
，然后把它们放进调料包。
4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。
6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。
7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。
8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。
(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。
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如果是汤锅吃法则先是把切成块的莲花白放铁锅大漏勺里烫煮熟捞出再放汤锅里垫底翘脚牛肉
跷脚牛肉火锅加盟培训【图文】 苏稽跷脚牛肉做法及配方
苏稽跷脚牛肉做法及配方【图文】做法 怎么做好吃
原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可丢 掉）、老汤（即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各适量药 料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末，由于各家的配方有 别，故这里不便详述）1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各 适量 熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等
生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等
制法:把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以便熬汤时骨油流出），放 入加有清水的大铁锅里。
另外放入老骨并掺入老汤传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提 升汤味的作用开火加热。
往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出药料 粉。装入小布袋后，放铁锅里。
苏稽跷脚牛肉做法及配方【图文】做法 怎么做好吃
把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。
大火烧开后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸状态，约需2～2.5 小时），见汤色已 经浅黄油润
时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。
先用在大铁锅里舀汤盛入小碗，等到撒入适量的香菜末或葱花后
跷脚牛肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、 牛肺、牛心、牛特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片，这几样烫出来味 道尤其美味！
如果是“碗碗牛肉”吃法，就把所有牛肉、牛杂分别放铁锅汤的大漏勺里，烫断生或烫热后， 分别盛入垫有芹菜节的土碗里，舀入适量的滚汤，撒香菜配味碟一起上桌。