冰皮月饼
冰皮月饼的制作工艺
冰皮月饼的制作工艺
冰皮月饼是一种新型的月饼，制作工艺与传统的月饼有所不同。
下面
将介绍冰皮月饼的制作工艺。
首先，制作冰皮月饼需要准备的原料有：糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素和馅料。
制作工艺如下：
1.将糯米粉和糖粉混合在一起，加入植物油搅拌均匀，然后分次加入
水搅拌，直至形成一个光滑的面团。
2.将面团分成几份，每一份都加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀，
直到获得所需颜色的面团。
3.将每一份不同颜色的面团分成小块，然后用手将每个小块擀平，使
其成为一个圆形的薄片。
4.将月饼模具沾上一些糯米粉，然后将擀平的面团放入模具中，用手
轻轻按压使其贴合模具的形状。
5.在模具中放入馅料，可以是豆沙馅、莲蓉馅、果泥馅等等，根据个
人喜好选择。
6.将模具上的面团轻轻推出，月饼就成型了。
7.将成型的月饼放在一块干净的布上，继续制作剩余的月饼。
8.制作完所有月饼后，将它们放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽
和口感更好。
9.取出冷藏的月饼，用刷子沾取少许食用油，刷在月饼表面，使其更加光滑。
10.冰皮月饼制作完成后，可以根据个人喜好在月饼表面装饰，例如用葱花、果丁等。
以上就是冰皮月饼的制作工艺。
与传统的月饼相比，冰皮月饼制作工艺相对简单，制作时间也更短。
冰皮月饼的制作过程中需要注意的是掌握好材料的比例，使得月饼口感更加适中，不会过于甜腻。
同时，在制作过程中要注意卫生和清洁，以保证月饼的质量和口感。
冰皮月饼因其外观精美、口感清爽而备受欢迎，已经成为了一种重要的传统节日食品。
中秋做冰皮月饼教案
中秋做冰皮月饼教案中秋节是中国传统节日之一，也是家庭团聚、观赏明月、品尝月饼的重要节日。
月饼作为中秋节的传统美食，不仅仅是一种食品，它背后蕴含着丰富的文化内涵。
现在市面上的月饼品种越来越丰富，而冰皮月饼作为时下比较流行的一种，其口感清爽、花样繁多，备受瞩目。
下面我们就来介绍一下如何制作冰皮月饼。
一、准备材料冰皮月饼的材料相对简单，但需要注意材料的质量。
通常所需要准备的材料包括：1、糯米粉：500克2、糖粉：100克3、植物油：80克4、冰水：400克5、芝麻：适量6、不同口味的馅料：包括芝士、红豆沙、肉松等等7、月饼模具：不同大小不同形状的都可以二、步骤1、将糯米粉和糖粉混合均匀，加入植物油并和面，最后加入适量的冰水，揉成光滑的面团。
2、将面团分成等分，根据喜好加入不同的色素搅拌均匀。
3、将做好的面团搓成长条形，裹上芝麻。
4、将馅料放置于月饼模具内，然后将做好的糯米皮覆盖在馅料上。
5、在要出锅之前，将月饼模具从中间分开，取出做好的冰皮月饼。
6、放到冰箱里冷却半小时左右，然后即可享用。
三、注意事项1、在和面的时候需要加入适量的冰水，否则冰皮月饼可能会不易入口。
2、底料需要压硬，以免影响月饼的形状。
3、在发动模的时候一定要慢慢发动，避免摔坏。
4、在制作结束后需要及时放入冰箱中冷却，这样冰皮月饼口感才会更佳。
在制作好冰皮月饼之后，还可以加入一些创意元素来增加趣味性。
例如，在表面制作出不同的图案、装饰品等等。
可以让冰皮月饼更加美观、卖相好，也更容易吸引人们的食欲与兴趣。
制作冰皮月饼需要一定的技巧，但只要我们认真学习、实践，相信大家一定会做出美味可口的冰皮月饼。
中秋节即将来临，让我们一起动手制作一份特别的节日礼物，感受中秋的传统氛围，共享美好时光。
厨房美食菜谱：莲蓉冰皮月饼的做法
厨房美食菜谱：莲蓉冰皮月饼的做法
冰皮月饼原本从香港传过来的。
20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。
因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。
而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
食材
主料：
糯米粉45g
沾米粉
澄粉20g
牛奶
莲蓉适量
糯米熟粉适量
糖50g
色拉油20g
步骤
1.盆中加牛奶加油
2.搅匀
3.准备三种粉
4.搅匀
5.加入牛奶油中搅匀
6.开水上气蒸20分钟
7.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
8.准备莲蓉馅
9.月饼模沾糯米熟粉
10.馅和皮全部搓成50g和50g的小粒
11.取一份按平
12.包入馅料
13.包起来
14.放入模具中
15.按出造形
16.全部做好
小贴士：做好了别急着吃哟，要冷藏一夜的哈。
冰皮月饼diy注意事项
冰皮月饼diy注意事项一、材料准备制作冰皮月饼的材料主要有糯米粉、糖粉、植物油和水。
糯米粉要选用优质的糯米粉，以确保冰皮的口感糯软。
糖粉可以根据个人口味选择，一般建议使用细砂糖。
植物油可以选用花生油或者其他植物油，不要选择动物油，以避免口感过油腻。
水的用量要根据糯米粉的吸水能力来确定，一般以糯米粉为基准，适量添加。
二、制作过程1.首先，将糯米粉和糖粉混合均匀，筛入一个干净的容器中。
2.逐渐加入植物油，用手指轻轻揉搓，使其均匀分布在糯米粉中。
3.慢慢加入适量的水，同时用筷子搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
4.将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团光滑有弹性。
5.将面团分成适量的小份，搓圆备用。
三、馅料选择冰皮月饼的馅料可以根据个人喜好选择，常见的有豆沙馅、莲蓉馅、果蓉馅等。
在选择馅料时，可以根据冰皮月饼的口感和香甜度来搭配。
例如，口感绵软的豆沙馅可以搭配清淡的冰皮，口感较重的莲蓉馅可以搭配略带甜味的冰皮。
四、包馅技巧1.将小份的冰皮面团搓圆，用手掌压扁成薄饼状。
2.将馅料放在冰皮中央，然后将冰皮围绕着馅料收口。
3.用手轻轻捏紧冰皮的收口部分，然后将月饼整形成圆形或者其他喜欢的形状。
4.将包好的冰皮月饼放在盘子中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。
五、食用建议冰皮月饼制作完成后，最好在冰箱中冷藏2-3小时，让冰皮更加凝固并且口感更佳。
在食用时，将冰皮月饼取出室温放置片刻，然后即可品尝。
冰皮月饼的口感清爽，适合夏季食用，可以搭配一杯热茶或者冷饮品一起享用。
总结：制作冰皮月饼需要注意的要点有：材料的选择和搭配、制作过程的注意事项、馅料的选择和包馅技巧等。
通过正确的操作和技巧，制作出的冰皮月饼口感细腻、清爽、香滑，是夏日里的一道美味。
希望以上的建议可以帮助您在家中DIY制作出美味可口的冰皮月饼。
冰皮月饼不用烤吗
冰皮月饼不用烤吗冰皮月饼是现代一种比较新鲜的月饼种类，它和普通月饼最大的区别就是在制作工艺上完全不同。
大家平时见到的月饼都是经过烘烤的，但是冰皮月饼并不是这样的。
冰皮月饼的制作工艺要比普通月饼更加简单，只是在制作好之后要放进冰箱里面进行冷藏。
那么，冰皮月饼不用烤吗?一、为什么冰皮月饼不用烤冰皮月饼的制作特点就是无需烘烤，工艺简单，节约能源。
因为所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月饼放进冰箱冷藏一下即可。
之所以叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼需要烤制的制作方式。
一般的冰皮月饼皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。
粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。
小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。
二、冰皮月饼烤了会怎么样冰皮月饼不能进行烘烤的，冰皮月饼烘烤出来就成一滩了，没法食用了。
冰皮月饼的制作特点就是无需烘烤，工艺简单，节约能源。
因为所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月饼放进冰箱冷藏一下即可。
冰皮月饼，是一种中秋节食品。
叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。
因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。
而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
三、冰皮月饼材料：牛奶90毫升、黄油20克、糖60-70克、糯米粉100克。
做法：1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.。
2.热好的奶水倒入糯米粉中。
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时。
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料。
5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧。
冰皮月饼
冰皮月饼 星期五
中秋节
文 / 南京市大厂好亿佳幼儿园 张晓宇
月饼又称月团，中秋节这一天， 合家分吃月饼，寓意团圆和睦。今 天，宝宝和奶奶一起来做冰凉甘甜 的冰皮月饼吧！
准备材料 ：月饼模具，冰皮 预拌粉，果味粉，红豆沙。
1. 奶奶将冰皮预拌粉和开水 按 1 ：1 的比例混合，宝宝拌匀。
2. 奶奶把冰皮揉匀搓长，再 将冰皮和红豆沙分成小份。
22 / 幼教365 / 2019.9
3. 奶奶和宝宝把冰皮段搓成团。
4. 宝宝往冰皮团中加入果味 粉并揉匀，冷藏备用。
5.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ奶 奶 和 宝 宝 将 冰 皮 团 压 扁，然后包入红豆沙。
6. 宝宝将包好的冰皮团放入 月饼磨具中压模成形。
7. 美味的冰皮月饼做好了， 快来品尝吧！
小模特 ：金泽煜
幼教365 / 2019.9 / 23
13
2019/9 农历
八月十五
祖 孙 日
找着北
《3-6 岁儿童学习与发展 指南》：健康——引导幼儿生 活自理或参与家务劳动，发 展其手的动作。
核心素养 ：劳动意识。
给把力 小饼如嚼月，中有酥与饴。
——苏东坡
加点料
1. 扫描二维码，欣赏儿歌《爷爷为我打月饼》。 2. 时空建议 ：中秋节这一天，宝宝和奶奶在厨房活动。 3. 延伸问题 ：宝宝，中秋节为什么要吃月饼呢？
冰皮月饼保存方法
冰皮月饼保存方法
每当到了中秋节之际，我们就开始接触各种各样的月饼，如果说到比较有特色的，那冰皮月饼肯定是首屈一指。
冰皮月饼一般都为白色，有些商家还会制成其他的颜色，不过给人的感觉都是冰晶玉洁。
冰皮月饼跟其他月饼略有不同，正确的进行保存很重要。
那么，冰皮月饼保存方法是什么?下面咱们就来看看吧。
冰皮月饼材料：
冰皮月饼最开始是从大班面包西饼有限公司香港传过来的食品。
它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖。
因为材料的特殊性，因此，为了避免冰皮的口感过于软糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性导致手抓时出现的尴尬局面，所以必须在冰柜里面保存。
可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内，温度在0-5摄氏度即可保鲜，如果太高温度，月饼的冰皮会出现融化的现象，出现变形。
因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以，吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好，最后用密封架子架上，放入冰箱。
这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味。
冰皮月饼的皮是糯米为主材料，一般拿出来就需要赶紧吃完，如果忘记吃了，或者拿出来的时间超过2小时，月饼就出现融化，严重的出现变质，这时不能再吃了，容易患的肠胃病。
因为冰皮月饼要保存在冰箱内，所以很多时候，我们都忘记
了吃这些食品，所以，定期做好对冰箱内的一个清理，查看生产日期，以免勿过了保存期。
冰皮月饼可以直接吃
冰皮月饼可以直接吃
中秋将至，中秋节的时候有吃月饼的传统习俗，为了提升大众对月饼的积极性，现在推出了不少新的月饼产品，例如最近走红的冰皮月饼，很多人都有一个疑问，冰皮月饼做完可以直接吃吗？冰皮月饼是生吃的吗？下面一起来看看吧！
一、冰皮月饼做完可以直接吃吗
冰皮月饼做完可以直接吃。
冰皮月饼的外皮是做熟后再进行包制的，里面的馅料则是已经做好的，都是可以直接食用的，冰皮月饼做好后就可以吃了，刚做好的冰皮月饼清甜可口、软糯清香，吃起来口感非常好，也可以将冰皮月饼放进冰箱冷藏保存，可以延长食用期限。
二、冰皮月饼是生吃的吗
冰皮月饼不是生吃的。
传统的月饼都要经过烘烤成型，而冰皮月饼不用烘焙，包好后可以吃了，所以很多人误认为冰皮月饼是生吃的，其实冰皮月饼在包馅前，月饼皮和馅料就已经做过处理了，包好后就可以直接食用了。
三、冰皮月饼是现吃还是冷藏好
都可以。
冰皮月饼刚刚做出来的时候口感非常香甜，馅料也最为新鲜，食用起来口感非常好，而冷藏后的冰皮月饼，外皮清凉，更为符合“冰皮”这个概念，所以，大家根据自己的口味进行选择就好。
四、冰皮月饼不能和什么一起吃
高糖食物
冰皮月饼的月饼皮里面放入了大量的糖，里面的馅料里面也大多有糖分，所以，吃冰皮月饼的时候不能吃高糖食物，以免食用后引起身体血糖增高，诱发心脑血管疾病。
粥
粥里面含有大量的淀粉，淀粉可以转化成糖类物质，将冰皮月饼和粥放在一起会快速升高体内血糖的浓度，因此，建议避开食用。
饮料
一般的饮料中都放了大量的糖精，月饼本身糖分就高，如果吃了月饼之后再喝一些饮料，很容易引起血糖升高，造成身体代谢负担。
建议：吃完冰皮月饼后不妨喝一些绿茶或者花茶帮助解腻。
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冰皮月饼】附南瓜泥做法
□ 小媚猪‖人间烟火：事无事，味无味 2010-9-10 11:24:07
人间烟火：事无事，味无味blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编
一众月饼独不可缺它。
【冰皮月饼】附南瓜泥做法
一众月饼独不可缺它：冰皮月饼。
它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。
冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
传统广式月饼多是用口味重的馅料，比如蛋黄，五仁等，而与冰皮月饼搭配更好的则是果味等清淡馅料。
它不用经过烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加方便。
然而冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。
冰皮月饼的保存是非常有讲究的，常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。
若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。
吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
所以，其实冰皮月饼如果保存得当，是可以储存很久的，哪怕至隔年中秋都不会失掉新鲜。
若要外赠亲友，则要放置保温袋中携带更好。
纯天然，健康，低油，低糖。
南瓜泥（约700g）
原料：
南瓜1800g（去皮去瓤后）、白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情）、玉米油油50ml、澄粉20g(小麦淀粉）。
做法：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。
凉后会变得稍微干硬一些。
非常香甜的南瓜泥。
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冰皮月饼
做法一：先炒熟粉类，再用热液体物烫一下，直接包至而成。
我用的紫苋菜汁做成的粉色冰皮，颜色看起来清爽怡人，很‘坏神’。
原料：
糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量、做手粉用、防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）、南瓜泥和豆沙共300g。
做法：（50g模子，皮馅1：1可做12个)
1、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。
取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。
紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。
）
2、此时可以备馅，分成25g一个。
（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。
你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g 皮，放上馅，如图包好即可。
3、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。
然后把球放入模子中，压出即可。
做法二：直接把粉类与液体混合均匀上锅蒸熟，凉后包至而成。
此种做法口感更好，外观也更像是‘冰’皮，更加晶莹剔透一些。
原料：
糯米粉30g、粘米粉20g、澄面15g、牛奶110g、糖20g、玉米油10g、糕粉适量、做手粉用、防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）、南瓜泥和豆沙共150g。
做法：（50g模子，皮馅1：1可做6个)
1、先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟。
2、馅分成25g每个球，滚圆备用。
静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。
3、取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口。
4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。
然后把球放入模子中，压出即可。
【三种粉】
糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
我们一般都在超市买现成的。
它吸水力大，遇水即粘连。
它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。
在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，例如萝卜糕。
粘米粉北方地区不常见，可购于淘宝。
澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉，成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
大型超市都有卖。
好的冰皮月饼是，外观如冰一样亮滑，冰箱冷藏过夜后仍旧柔软而不干硬（冷藏时要覆盖保鲜膜），切面皮包馅料均匀。
（我包的不均匀，切面不敢露了）
豆沙馅
南瓜馅。