餐厅年度工作计划
餐饮年终总结及工作计划6篇
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西餐厅经理年度工作计划
西餐厅经理年度工作计划一、目标设定1. 提高客户满意度：确保所有客人在餐厅的用餐体验都得到满意，提高客户回头率和口碑。
2. 提高销售额：制定有效的营销策略，吸引更多的顾客，提高销售额。
3. 优化餐厅运营：提高餐厅的运营效率和利润率，降低成本。
4. 培训员工：提高员工的专业素质和服务技能，增强团队凝聚力。
二、提高客户满意度1. 完善服务流程：根据客人反馈和实际情况，不断优化服务流程，确保顾客在餐厅用餐体验流畅和愉快。
2. 加强员工培训：提高员工的专业素质和服务技能，确保员工能够提供周到细致的服务。
3. 定期客户回访：通过电话、邮件等方式，定期对客人进行回访，听取意见和建议，及时解决问题。
三、提高销售额1. 制定促销政策：结合节假日等特殊时段，制定具有吸引力的促销政策，吸引更多的顾客到店消费。
2. 扩大宣传和广告：利用各种渠道扩大宣传和广告，提高品牌知名度和影响力。
3. 加强客户关系管理：建立客户数据库，定期向客户发送优惠信息和独家活动，增加回头客数量。
4. 开发新产品：根据市场需求和顾客反馈，不断开发新的菜品和套餐，提高销售额。
5. 提高外卖服务：开发外卖业务，提供便捷的外卖服务，吸引更多的顾客。
四、优化餐厅运营1. 提高菜品质量：与厨师团队密切合作，确保菜品质量符合标准，提供口感好、卫生安全的菜品。
2. 控制成本：合理控制采购成本和人力成本，降低餐厅运营成本，提高利润率。
3. 加强库存管理：建立科学的库存管理系统，避免库存过多或不足的情况发生，提高运营效率。
4. 强化仓库管理：严格质量检查，确保食材的新鲜度和安全性，合理安排仓库空间，提高物流效率。
五、培训员工1. 制定培训计划：根据员工的需求和岗位职责，制定具体的培训计划，提高员工的专业素质和服务技能。
2. 培训员工责任心：通过培训和激励，提高员工的责任心和服务意识，增强员工对餐厅的归属感。
3. 团队建设：组织员工团队活动，增进员工之间的合作和团结，营造和谐的工作氛围。
饭店年度工作计划及目标
饭店年度工作计划及目标一、经营目标1、经营目标：节约成本，提高经营效益，使饭店的年收入提高10%。
2、发展目标：扩大市场份额，吸引更多客人，提高客房入住率，提高餐饮营业额，使饭店的综合收入增长15%。
3、服务目标：提高员工素质，提高客户满意度，不断提升饭店服务水平，争取连续三年被评为“最佳服务饭店”。
二、经营策略1、提升产品品质：在保证原有产品品质的基础上，提升菜品的品质，增加创新菜品，优化餐饮服务体验。
2、提高服务质量：增加餐厅服务员数量，提高服务标准，提升客户体验。
3、深度营销：加大对高端客户的开发力度，提高客房价格和餐饮消费，提高客户忠诚度。
4、提升员工素质：加强员工培训，提高员工服务水平，不断改进员工的工作技能和服务态度。
5、增加宣传力度：扩大媒体宣传，提高饭店品牌知名度，吸引更多客人。
三、经营管理1、优化管理模式：提高饭店管理水平，保持饭店经营的稳健和有序，提升员工积极性和工作效率。
2、严格成本控制：优化成本结构，精简开支，降低成本，提高经营效益。
3、完善内部管理机制：优化内部管理机制，减少管理环节，提高管理效率，降低经营风险。
四、经营活动安排1、菜品品质提升计划：制定饭店菜品升级计划，提高菜品品质和创新力，争取提高餐饮营业额50%。
2、服务质量提升计划：持续加强员工培训，提高服务标准，争取连续三年被评为“最佳服务饭店”。
五、市场拓展计划1、深度营销策略：加大对高端客户的开发力度，提高客房价格和餐饮消费，提高客户忠诚度。
2、宣传推广计划：扩大媒体宣传，提高饭店品牌知名度。
组织客户满意度调查，了解客户需求，持续优化服务。
六、经营风险及对策1、食材安全问题：加强菜品原材料采购管控，严格遵守饭店食品安全管理制度。
2、经营风险：建立风险预警机制，及时发现和解决经营风险，降低经营风险。
七、硬件设施升级计划1、客房设施升级计划：对客房设施进行全面升级，提高客户入住体验。
2、餐厅设施升级计划：优化餐厅布局，增加包间、升级餐桌椅、提升环境氛围。
餐厅年度工作计划五篇
餐厅年度工作计划五篇餐厅年度工作计划1一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
餐厅年度工作计划15篇
餐厅年度工作计划15篇餐厅年度工作计划15篇人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，又将迎来新的工作，新的挑战，来为以后的工作做一份计划吧。
我们该怎么拟定计划呢？下面是小编为大家收集的餐厅年度工作计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅年度工作计划1时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。
回首过去的一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。
十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。
下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。
6、下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。
二关于xx店xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。
2024年餐饮部年度工作计划样本(七篇)
2024年餐饮部年度工作计划样本餐饮部年度工作计划模板引言：2024年已经来临，对于餐饮部而言，新的一年带来了新的机遇和挑战。
为了确保餐饮部在2024年实现可持续发展和持续改进的目标，制定一份明确的年度工作计划是至关重要的。
本文将向大家介绍一个可以用来制定2024年餐饮部年度工作计划的模板，帮助餐饮部领导和员工明确工作目标，提高工作效率，实现业绩提升。
一、目标设定1. 定义主要目标- 提高客户满意度- 提高餐厅销售额- 提高员工工作效率和团队合作精神2. 制定具体目标和关键指标- 客户满意度提升至90%- 餐厅销售额增长20%- 员工工作效率提高10%二、市场分析1. 分析竞争对手的优势和劣势- 竞争对手的餐饮品质和服务质量较高- 竞争对手的价格较为合理2. 分析客户需求和趋势- 客户对品质和服务有更高的要求- 客户对环境和安全更为关注- 健康、有机食品的需求增加三、策略和计划1. 提升餐厅品质和服务质量- 培训员工提供更优质的服务- 优化餐厅环境和装修- 提供健康、有机食品选项2. 加强市场推广- 发布优惠活动，吸引客户- 提升线上渠道的宣传和推广- 与当地社区发起合作活动3. 加强员工培训和激励机制- 提供持续性的员工培训课程- 设立激励机制，奖励表现优秀的员工- 加强团队合作意识，组织团队建设活动4. 优化供应链和成本管理- 定期评估供应商的产品质量和服务- 寻找更优惠的供应商合作- 提高食材和原材料的利用率，降低成本四、实施和监控1. 制定详细的工作计划和时间表- 按照目标和策略，制定月度和季度的工作计划- 分解任务，明确责任和完成日期- 确定关键节点和里程碑，及时调整计划2. 监控和评估工作进展- 定期开展工作进展评估会议- 根据关键指标评估工作成果- 分析成果和问题，制定改进措施3. 定期与员工和客户的沟通和反馈- 开展员工满意度调查- 收集客户反馈和建议- 及时解决问题和改进不足之处五、风险管理1. 分析和评估可能存在的风险- 竞争对手的价格战- 员工流失和招聘困难- 原材料价格的波动2. 制定风险应对策略- 调整价格策略，保持竞争优势- 加强员工培训和激励措施，提高员工满意度- 寻找多元化供应商，降低原材料价格波动风险六、总结与展望1. 总结过去一年的工作成果和经验教训2. 展望未来一年的发展和目标3. 确定下一步的行动计划和工作重点结语：通过制定这份年度工作计划模板，餐饮部能够明确工作目标和策略，提高工作效率和团队合作，实现业绩提升和可持续发展。
2025餐饮年度工作计划范文(8篇)
2025餐饮年度工作计划范文（8篇）2025餐饮年度工作计划范文（精选8篇）2024餐饮年度工作计划范文篇1为了进一步提采砂场工人的安全意识，提高安全技能，掌握安全操作技术规范，提高工人的自我保护意识，杜绝各类伤亡事故的发生，本厂根据安全原则制订如下：一、安全教育培训制度：1、严格执行国家、市特种作业人员上岗作业的有关规定，适时组织特种作业人员的培训工作，并向安全监管部门或主管部门通报情况；认真落实国家和市有关劳动保护的法规，及有关人员的劳动保护待遇，并监督实施情况；2、采砂场建立三级安全教育档案：规定新入采砂场工人的教育，调换新工种，采用新技术、新工艺、新设备、新材料的工人的安全教育和特种行业人员的安全培训、考核及发证。
建立现场职工安全教育卡、对新进场工人必须进行安全施工基本知识、安全纪律和操作规程的三级安全教育。
一级安全教育由采砂场管理人员部门对新入采砂场的人员进行劳动保护，安全生产法规、方针、政策、安全规章制度、安全纪律和遵章守纪教育，时间累计为15学时。
二级安全教育由采砂场部负责，对经过教育的人员进行现场安全知识，结合施工性质进行安全规章制度、高空作业、现场安全用电、事故报告、劳动纪律教育，时间累计为15学时。
三级安全教育由班组负责，教育内容是现场安全注意事项、安全技术操作规程、本工种使用的机械设备、工具的性能和安全管理使用的知识、个人防护用品的正确使用方法、时间累计为20学时。
职工“三项”安全教育经考核合格后才能进入操作岗位；并将考核内容列为工人考工、评级内容之一，并附考试卷。
二、采砂场安全生产检查制度(一)安全生产检查，包括日常检查，本部门检查，专业检查和月度检查以及季节性检查，每次检查必须有明确的目的要求和具体计划。
(二)采砂场建立由分管安全副场长和有关人员参加的安全检查组织体系，切实加强领导，做好检查工作。
(三)采砂场级安全检查，由分管领导负责，结合月度生产特点，在全采砂场内进行以"查思想、查纪律、查制度、查领导"四查为主的安全生产大检查。
中餐厅厨房年度工作计划
中餐厅厨房年度工作计划一、引言中餐厅厨房作为中餐厅运行的核心部门之一，对于保障中餐厅正常运营、提供优质服务至关重要。
为了更好地组织和管理中餐厅厨房工作，制定年度工作计划是必要的。
本文将就中餐厅厨房年度工作计划进行详细阐述，包括计划目标、任务分解、工作重点和具体实施方案等。
二、计划目标1. 提高菜品质量：通过加强菜品研发、严格控制食材质量、提高烹饪技术等措施，提高中餐厅菜品的口感和味道，提升顾客满意度。
2. 规范食品安全管理：建立科学合理的食品安全管理制度，加强食品质量监控和风险防控，确保食品安全。
3. 提高员工技能水平：通过培训和学习，提高员工的烹饪技能和服务意识，提升整个厨房团队的综合素质。
4. 提高工作效率：优化工作流程，提高厨房运作效率，缩短顾客等待时间，提高中餐厅的营运效益。
5. 实现成本控制：通过合理控制食材采购、合理安排工作人员和设备利用等方式，实现成本的合理控制。
三、任务分解1. 菜品质量提升任务分解1.1 增加菜品研发的力度：功能菜品、创新菜品、精品菜品等。
1.2 加强食材采购关键步骤的质量监控：建立健全供应商审核机制，确保原材料的质量和安全。
1.3 加强厨师培训，提高厨师烹饪技术。
1.4 建立食品口味评价机制，定期组织评价。
2. 食品安全管理任务分解2.1 建立食品安全管理制度和流程：明确食品安全责任，建立食品流程管理制度，提高流程化、标准化管理水平。
2.2 组织食品安全培训：定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和控制能力。
2.3 加强食品原材料检测：建立食品原材料的检测机制，确保食品安全。
3. 员工技能提升任务分解3.1 建立健全培训制度：制定培训计划，选择专业培训机构进行培训。
3.2 加强岗位培训：根据不同岗位的工作特点，开展相应的培训，提高员工的专业技能和素质。
3.3 建立激励机制：制定奖励制度，激励员工参加培训。
4. 工作效率提高任务分解4.1 优化工作流程：对厨房工作流程进行调整和优化，减少工作环节，提高工作效率。
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北喜食尚餐厅2013年工作计划2013年是机遇与挑战并存的一年。
在2012年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。
现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。
同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。
因此2013年是餐厅提高和发展的一年。
依据2013年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。
通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。
现制定如下目标：一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。
在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。
1.按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。
2.加强员工的培训。
根据情况，每月做出培训计划。
并有效的运用到工作中。
3.重点加强标准化，规范化的服务操作。
4.提高员工的服务意识。
除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。
5.突出个性化服务。
有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。
6.根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。
同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。
7.加强节能降耗工作。
定期考察市场原材料，以降低成本。
控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。
创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。
8.加大部门检查的力度。
将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。
发现问题坚决处理。
二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。
1.对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人。
2.根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。
在2012年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。
根据餐厅的特点做好促销计划。
3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。
例如情人节推出情人节套餐。
4.加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。
做好餐厅的每一项工作。
5.抓住节假日和传统节日。
针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。
三、狠抓员工队伍建设。
在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。
四、加大对员工的关心1.在2013年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。
2.定期与员工进行沟通，了解员工心态。
3.每两个月进行一次员工意见调查4.给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。
五、招聘工作1.在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息2.餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训2013年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。
我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标。
梁乐篇二：餐饮年度工作计划1.8 篇三：2013年度餐饮部工作计划2013年度餐饮部工作计划2013年的钟声即将敲响，餐饮综合楼以全新的面貌展现港城人面前已整一年，在新一年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。
在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，力争打造出馨苑特色的餐饮运转体系，更好吸引广大来宾。
我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。
为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。
一、以五星复评工作为核心，强抓内部管理，务实工作1.瞄准新起点，确定新目标。
2013年是我店处于又一个五星复评年，餐厅、厨房两大岗位。
紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以《五星标准》和《员工手册》为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。
同时确定2013年餐饮营业指标为7000万元，食品总成本率控制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店环境目标指标之内，要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。
不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断扩大员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配，使酒店处于领先地位。
2.抓好员工队伍建设，稳定提高服务质量和出品质量。
新大楼开业一年中，部门在接待大型婚喜宴及会议时，现有员工不能满足正常运转需要，只有借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的力量共同完成各项接待任务。
部门将在2013年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。
3.结合员工实际工作表现及业绩，继续实施奖金系数评当工作。
责任和能力是有效落实部门各项工作的关健，落实任务前首先要落实责任，我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个新的提高。
同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。
4.菜肴翻新工作，力求有新的突破。
餐饮将继续秉承以顾客和经济利益为中心、满足不同层次的服务需求理念，进一步加大内部管理的力度，继续保持食品安全事故发生率为零，及宾客满意率≥97.5％.倡导主动服务意识，努力提高服务和菜肴的出品质量。
针对餐饮菜肴更新不快这一老大难问题，餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，增加风味菜系。
对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴，继续经常性的保持与同行的交流学习，原则上确保每月不少于一次。
定期推出厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，扩大菜肴选择范围，提高菜肴新品，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。
5.认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境。
为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。
对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。
二、内部管理进一步程序化、规范化1.新的一年部门继续落实并推进七常管理法做到事事落实到位，责任到人。
在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。
2.2013年部门结合往年的经验和教训，吸国贸、华芳及其他酒店之长，加之于中油泰富等酒店兴起，部门压力之大，所以我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续增加管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并将各点管理人员的工作职责形成书面文字，加以督导。
同时完善传菜部，在日常操作中减少跑菜员工数，对应菜运输车辆加强保管，提高传菜效率，降低人工成本。
3.包厢定人服务，物品定人保管。
各点、各包厢实施人员定位，责任到人，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。
同时百桌大厅在运转时被划为四个区域，每一个区域增加一个巡台人员，协助和督促所在区域值台人员工作，同时也要配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作。
4.餐务组实施捡菜、洗涮、清洁等员工完全分工，各负其责。
捡菜组岗位如鸡、鸭、鱼、及水产等荤料继续借助供货商力量，仅安排1人从事清洗工作，清洁工1名负责厨房日常公共区域卫生外，兼顾厨师配菜盘的清洗和运送工作，剩下的洗涮工将分布于各洗涮点，配合厨房从事海参加工及其他临时任务，实施设备设施专人负责保洁保养，2013年将实施洗涮工末尾淘汰制。
5.新大楼运转过程中，部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台用品，2012年损耗率相当大，部门将吸取教训不断修改现有的餐杯具和布草赔偿制度，使其逐步完善，加大监管工作，真正将赔偿制度落实到位。
6.酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目进一步上调价格，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理。
三、练好内功，深化创新意识创新工作是餐饮生存的生命源泉，我们日常运转中，继续加大管理督导力度，提高全体员工的综合素质能力，在服务、内部管理、优化组合、降本节支等方面全面展开，寻找管理新思路，深化创新意识，同时在员工队伍建设上努力把每一位员工塑造成为“部门是我家”“我为部门菜肴开发和服务质量提高献计献策”的员工，广开言路，就工作中出现的问题，定期吸收员工意见和建议，增强员工主人翁意识，同时在日常培训工作上下功夫，在实际操作服务检测上做文章，将拓展体验培训的收获用于工作中。
把员工真正培养成一支训练有素、责任明确、服务清晰的过硬队伍。
更要注重培养一批服务新秀和管理人才四、狠抓员工业务技能培训工作，确保服务质量稳中有升1.2013年度部门根据2012年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部门的培训制度，制定符合实效的培训工作计划，并成立检查小组，跟踪检测培训效果。
2.对于09后的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。
3.对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。