蓝莓的营养价值
蓝莓的营养价值PPT课件
蓝莓含有天然果糖，过量食用可能导致糖分摄入过多，需注意适 量控制。
05
蓝莓的益处实证
研究与实验证据
蓝莓对认知功能的影响
01
研究表明，经常食用蓝莓可以改善记忆力和认知能力，因为蓝
莓中含有丰富的抗氧化物质和维生素。
蓝莓对心血管健康的影响
02
一些研究发现，食用蓝莓可以降低血压和胆固醇水平，从而有
蓝莓与戒烟
研究表明，蓝莓中的抗氧化物质有助于减少尼古丁对身体的伤害。
蓝莓的未来研究展望
01
深入探究蓝莓的抗氧化机制
未来研究可以进一步了解蓝莓中抗氧化物质的种类和作用机制，为开发
新的保健品提供依据。
02
拓展蓝莓的应用领域
除了直接食用外，未来可以研究蓝莓在食品加工、药品和化妆源自等领域的应用潜力。03
提高蓝莓的产量和品质
节水灌溉
采用滴灌、喷灌等节水灌溉方 式，提高水资源利用效率。
生态保护
保护原有植被，恢复受损生态 系统，促进生物多样性。
产业升级
发展深加工、精加工等高附加 值产业，提高产业效益。
THANK YOU
程。
提高学习和注意力
蓝莓中的化合物可以改善大脑功 能，提高注意力和学习能力。
对免疫系统的益处
增强免疫力
蓝莓中的维生素C和抗氧化剂可以提高免疫力，帮 助身体抵抗感染和疾病。
抗炎作用
蓝莓中的某些化合物具有抗炎作用，有助于缓解 慢性炎症相关疾病。
促进肠道健康
蓝莓中的纤维有助于维护肠道菌群平衡，促进肠 道健康，进而影响免疫系统功能。
野生蓝莓主要分布在北美洲的森 林地带。
栽培蓝莓主要分布在美国、加拿 大、欧洲和亚洲等地。
食用方法
描写蓝莓的外貌
描写蓝莓的外貌
1 蓝莓的介绍
蓝莓是一种小巧可爱的水果。
它属于越橘科的蓝莓属，以果实鲜美、营养丰富而闻名于世。
蓝莓原产于北美，历史悠久。
近年来，随
着蓝莓的营养和保健价值得到广泛认识和推广，蓝莓成为了一种备受
欢迎的健康水果。
2 蓝莓的外观特点
蓝莓果实略呈圆形，外表漂亮，色泽鲜艳，有靛蓝色、暗紫色、
浅菜色等多种。
果实大约有1-2厘米大小，表面光滑，有些微凹凸的
细小疙瘩。
果实外面被覆盖满了白色的一层细腻的粉末，给人一种清
新自然的感觉。
3 蓝莓的营养价值
蓝莓富含多种维生素和抗氧化物，其中维生素C和维生素E较为
突出。
此外，蓝莓还含有丰富的多酚和花青素。
这些物质具有抗氧化、防衰老、防癌、保护心血管等多种功效。
另外，蓝莓还含有丰富的纤
维素，可以促进肠道蠕动，防止便秘。
所以，蓝莓是一种十分健康的
水果。
4 结语
蓝莓是一种十分优秀的水果，不仅外观漂亮，而且具有非常高的
保健价值。
市场上的蓝莓种类繁多，不同产地的蓝莓也有着各自的特
点。
选购蓝莓时，要格外注意品质和质量，才能为我们的健康带来更多的保障。
蓝莓改善心情和情绪
蓝莓改善心情和情绪蓝莓是一种富含抗氧化物质和维生素的小型水果。
它们被公认为是一种营养丰富的食物，并且被证明对改善心情和情绪有积极的影响。
本文将探讨蓝莓如何对心情和情绪产生积极的影响，并提供一些关于如何将蓝莓融入日常生活中的建议。
一、蓝莓的营养价值蓝莓含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化物质，例如花青素。
这些营养物质在人体内发挥重要的作用，帮助抵御自由基对身体的损害并保护细胞的健康。
维生素C有助于提高免疫力，而维生素K对骨骼健康至关重要。
除了这些重要的营养物质外，蓝莓还含有纤维、锰和其他矿物质，有助于维持身体的健康平衡。
二、蓝莓与心情的关联研究发现，蓝莓中的抗氧化物质可以改善心情和情绪。
这些抗氧化物质有助于减轻身体中的炎症反应，提高血液循环，并增加脑功能。
蓝莓中的花青素被认为对神经系统有益，可以促进脑细胞的生长和连接，从而提高注意力和记忆力。
此外，蓝莓还含有天然的抗抑郁物质，可以帮助缓解焦虑和抑郁症状。
三、蓝莓对情绪的影响蓝莓还被证明对情绪有正面的影响。
其抗氧化性质可以减少身体中的压力激素水平，如皮质醇，从而降低焦虑和紧张感。
另外，蓝莓中的芬顿化合物有助于提高血液中的血清素水平，这是一种与情绪稳定和幸福感密切相关的大脑化学物质。
通过食用蓝莓，人们可以增加血液中血清素的含量，从而改善情绪、减轻压力并促进放松。
四、将蓝莓融入日常生活要享受蓝莓带来的心情和情绪改善作用，人们可以将蓝莓融入日常饮食中。
以下是一些建议：1. 作为早餐的一部分：加入蓝莓到早餐的谷物、麦片或酸奶中，增加营养价值和口感。
2. 制作蓝莓 smoothie：将蓝莓与其他水果和蔬菜混合在一起，制作出美味又健康的饮料。
3. 尝试蓝莓甜点：用蓝莓制作蛋糕、饼干或慕斯，享受甜点的同时摄入营养。
4. 增添蓝莓到沙拉中：将蓝莓与其他水果、蔬菜和坚果混合在一起，制作出色彩鲜艳的沙拉。
5. 选择蓝莓果酱或蓝莓酱：将蓝莓制成果酱或酱汁，搭配吐司、酸奶或烤肉，增添口感和美味。
蓝莓什么时候喝最好 天天吃蓝莓的好处
蓝莓什么时候喝最好天天吃蓝莓的好处蓝莓作为一种营养价值比较高的食物，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃，那么蓝莓什么时候喝最好？天天吃蓝莓的好处？一、蓝莓什么时候喝最好从季节上来看从一年春夏秋冬四个季节来看，蓝莓自然成熟于夏季和秋季，味甘酸性凉，具有一定清热去火、解凉的作用，对人体的健康具有一定好处，很多人喜欢吃。
从时刻上来看蓝莓中含有大量的花青素，是一种营养价值以及食用价值很高的食物，从一天的时间上来看，蓝莓适合在上午10点左右食用，这时候人体的阳气生发，可以最大程度的吸收蓝莓中的营养成分，提高蓝莓的食用价值。
二、天天吃蓝莓的好处美容养颜蓝莓中的花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，适量食用可以防止皮肤的衰老，减少皱纹的滋生，具有一定美容养颜的作用。
保护视力生活中多吃一些蓝莓，可以帮助保护人体的视力，改善视网膜细胞中的视紫质，使其能够再生，而且也能预防视力的加重，防止视网膜剥离。
保护心脏蓝莓中含有大量的天然果胶，这种物质属于可溶性纤维它能降低胆固醇，可以帮助防止人类动脉冠状硬化，提高心脏功能的同时，防止中风发生；其次蓝莓中还含有丰富的微量元素钾，这种物质对维持血压平衡和提高心脏功能也有很大的好处。
三、榨蓝莓汁怎么挑选蓝莓看硬度挑选蓝莓的时候，可以用手捏一下蓝莓，一般手感偏硬的比较好，偏软的说明已经快坏了，不宜购买。
看外形挑选表皮为深紫色或蓝黑色，并且带有白霜的，这样的蓝莓是比较新鲜成熟的；而其他颜色的蓝莓不属于成熟蓝莓的颜色，不建议选购。
尝口感挑选蓝莓的时候，还可以平常蓝莓的口感，一般以酸甜可口的蓝莓为宜，不宜选购味道很淡、偏水味的蓝莓。
四、蓝莓和什么榨汁好喝蓝莓可以榨汁进行食用，生活中蓝莓榨汁的方式是比较多的，可以和雪梨和苹果一起榨汁喝：雪梨蓝莓和雪梨放在一起榨汁特别好喝，把蓝莓和雪梨分别洗净，把雪梨去核切块，一起入到果汁中榨出果汁，加入少量的蜂蜜与柠檬汁调匀以后直接喝。
苹果蓝莓和苹果放在一起榨汁既能让做出的果汁口感变好，也能让苹果的甜味中和蓝莓的酸味，而且在榨汁的过程中能防止苹果氧化，能让榨出的的果汁味道颜色都特别好，能为人体补充更丰富的营养。
蓝莓可以促进女性乳腺健康
蓝莓可以促进女性乳腺健康蓝莓：促进女性乳腺健康的自然之选作为一种色泽鲜艳、口感香甜的水果，蓝莓因其丰富的营养价值而备受瞩目。
然而，蓝莓的好处远远不止于此。
最新研究表明，蓝莓还具有促进女性乳腺健康的功效。
本文将探讨蓝莓与女性乳腺健康之间的关系，为女性朋友们提供关于蓝莓的健康建议。
一、蓝莓的营养价值蓝莓富含维生素C、维生素K和纤维素等多种营养成分。
维生素C 是一种强效的抗氧化物质，可以帮助减少自由基的产生，并保持乳腺细胞的健康。
维生素K则对血液凝固和保持骨骼健康有着重要作用。
此外，蓝莓还富含抗氧化剂，如花青素和类黄酮，这些物质可以中和体内自由基，减少细胞损伤，预防乳腺癌的发生。
二、蓝莓与乳腺健康的关系1. 抗炎作用蓝莓中的化合物能够降低炎症反应，减轻乳腺组织的炎症症状。
炎症是导致乳腺疾病的一个重要因素，如乳腺增生、乳腺导管扩张和乳腺纤维瘤等。
适量摄入蓝莓可以减轻乳腺炎症，降低患乳腺疾病的风险。
2. 抗氧化能力蓝莓富含抗氧化剂，这些化合物能够中和体内的自由基，减少对乳腺细胞的损伤。
自由基是导致细胞DNA损伤的主要原因之一，长期积累的损伤可能导致癌症的发生。
通过摄入蓝莓，人体可以获得更多的抗氧化物质，进而保护乳腺细胞的健康。
3. 调节激素平衡蓝莓富含维生素C和纤维素等成分，可以帮助调节激素的平衡。
激素平衡是维持乳腺健康的关键。
一些激素水平的异常可能导致乳腺增生、乳头溢液等问题。
蓝莓中的营养成分对于平衡雌激素和孕激素水平，维护乳腺的正常功能具有重要意义。
三、如何添加蓝莓到日常饮食中1. 新鲜蓝莓新鲜的蓝莓是最佳的选择，因为它们保留了最大限度的营养价值。
可以将蓝莓作为水果沙拉的一部分，或者加入到酸奶、早餐谷物或者各种甜点中食用。
每天食用一碗新鲜的蓝莓，可以满足大部分人对蓝莓营养需求。
2. 蓝莓汁如果无法获取到新鲜的蓝莓，蓝莓汁也是一个不错的选择。
选择高品质的蓝莓汁，确保它没有添加糖或其他人工添加剂。
蓝莓汁可以直接饮用，也可以添加到其他果汁或调制成各种饮品，如蓝莓冰沙。
蓝莓的营养价值和11个功效与作用
蓝莓的营养价值和11个功效与作用目录•蓝莓是什么？•蓝莓的营养价值•功效和作用蓝莓有益健康，包括改善认知功能，治疗尿路感染，预防癌症，延缓衰老过程，对抗糖尿病，维生素和矿物质的良好来源，支持健康的心脏，促进健康的免疫力，增强皮肤，支持健康的眼睛，降低高血压的风险。
蓝莓是什么？蓝莓为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。
起源于北美，多年生灌木小浆果果树。
因果实呈蓝色，故称为蓝莓。
当你谈论超级食品时，没有什么比蓝莓更棒了。
这些味道是它们自己的一个独特口味。
蓝莓原产于北美洲，可追溯到前殖民时代。
小红莓和杜鹃花科等浆果是其家族的一部分。
前殖民时期的印第安人认为蓝莓是神圣的，因为它的树冠形状像一颗星星。
他们相信蓝莓是上帝赐予他们饥饿的孩子的礼物。
蓝莓是他们美味和甜食的主食。
他们用水果做止咳糖浆，叶子也用来做特殊的茶。
印第安人甚至教英国移民如何种植这些本地植物。
干燥技术被用来干燥蓝莓，以便在冬季使用。
高灌木的品种在20世纪被英国殖民者驯化。
印第安人只种植矮灌木。
英国殖民者把蓝莓带到欧洲后，开始了商业种植。
与栽培品种相比，小矮灌木品种是最有风味的品种。
美国现在是最大的蓝莓种植国。
蓝莓在罐装、干燥、冷冻和制作果酱和防腐剂方面用途广泛。
它们是多年生开花植物，深紫靛蓝色。
它们是各种大小的灌木，从10厘米长到4米。
栽培品种的大小可能较大。
蓝莓的营养价值（100克）♦卡路里57♦总脂肪0.3g 0%♦钠1毫克0%♦总碳水化合物14g 5%♦膳食纤维2.4g 10%♦糖10g♦蛋白质0.7g 1%♦维生素A 1%·维生素C16%♦钙，约6.00 mg 1%♦铜，0.057 mg 3%♦铁，0.28 mg 2%♦镁，6.00 mg 2%♦锰，0.336 mg 17%♦磷，12.00 mg 1%♦钾，77.00 mg 2%♦硒，0.1 mcg，0%♦钠，1.00 mg，0%♦锌，0.16 mg 1%每日摄入量以2000卡路里的饮食为基础。
五类人群最宜食用蓝莓
五类人群最宜食用蓝莓
一直以来，蓝莓因其具有极高的抗氧化活性，富含大量的营养而在欧美大受欢迎。
在世界卫生组织公布的绿茶等十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。
联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康食品之一” 。
美国《时代》周刊也称，“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。
蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。
它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。
不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。
爱美女性的时尚之选。
蓝莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。
长期食用花青素，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。
儿童及电脑族的护眼之星。
蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法比拟的。
上班族和老年人的健康之选。
蓝莓中的花青素可以抗癌并减少心脏疾病，防止脑神经老化、增强人的肌体免疫力。
蓝莓还含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。
蓝莓增强骨骼健康的营养宝
蓝莓增强骨骼健康的营养宝在当今讲究健康的生活方式中，保持骨骼健康是一个重要的关注点。
随着人们对饮食和保健的认识不断提高，越来越多的研究表明，蓝莓是一种能够增强骨骼健康的营养宝。
一、蓝莓的营养成分蓝莓被誉为“小脑带”，这是因为它富含丰富的营养成分。
蓝莓富含维生素C、维生素K和锰等营养元素，这些元素对于骨骼的生长和健康至关重要。
维生素C可以促进胶原蛋白的合成和骨骼的再生，维生素K有助于钙的吸收和骨骼的强化，锰则参与了骨骼组织的形成和维持。
蓝莓还富含抗氧化物质，如花青素和类黄酮，能够减轻骨骼疾病和老化所造成的损害。
二、蓝莓对骨骼健康的益处1. 促进骨骼生长：蓝莓中的维生素C和锰可以促进骨骼的生长和发育，有助于提高骨密度和骨强度。
2. 预防骨质疏松症：骨质疏松症是一种常见的骨骼疾病，蓝莓中的维生素K被发现可以提高骨密度，降低患骨质疏松症的风险。
3. 缓解炎症：炎症是一种骨骼疾病的常见症状，蓝莓中的抗氧化物质可以抑制炎症反应，减轻关节炎等疾病的发作。
4. 保护关节：蓝莓中的花青素具有抗氧化和抗炎作用，能够保护关节组织，减少关节疼痛和僵硬。
三、蓝莓的饮食方式要享受蓝莓给骨骼带来的益处，可以采取以下饮食方式：1. 新鲜食用：每天食用一小杯新鲜的蓝莓，既可以摄入丰富的营养成分，又可以满足口腹之欲，非常方便。
2. 添加到早餐：将蓝莓添加到早餐中，例如搅拌到麦片或者混合到酸奶中，不仅可以提供丰富的营养，还能增添一份口感和颜色。
3. 制作饮料：将蓝莓搅拌或者打汁，制作成蓝莓汁或者蓝莓奶昔，口感爽滑，还可以随时享受蓝莓的美味。
四、蓝莓的其他健康益处除了对骨骼健康的益处外，蓝莓还有其他许多健康益处：1. 促进心脏健康：蓝莓富含抗氧化物质，有助于降低心脏疾病的发病风险。
2. 抗氧化作用：蓝莓中的花青素和类黄酮是强大的抗氧化剂，可以抵御自由基的损害，延缓衰老过程。
3. 改善记忆力：蓝莓被称为“大脑的食物”，其中的抗氧化物质和维生素C有助于改善记忆和思维能力。
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蓝莓的营养价值近年来，野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。
蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。
蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27 克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。
此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、SOD，尤其是还含有防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效的活性物质——花青素，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。
人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代。
蓝莓汁可以用来提取蓝莓红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做的保健品。
蓝莓中含有一种称为"花青素"(Anthocyanin)的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。
经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。
花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场。
实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用。
花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。
抗氧化作用最近USDA研究发现：蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人体内可能引发癌症、心脏疾病和衰老的氧化自由基。
在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。
这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
解除眼睛疲劳，改善视力据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。
从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。
意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。
用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。
注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。
视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。
据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。
美国农业部营养研究中心的Ronald Prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。
在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。
人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。
蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。
正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。
延缓脑神衰老，增强记忆力美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现, 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。
给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物8周以后，多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，GTP酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍。
这一发现作为21世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，James Joseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。
预防尿道感染美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员研究发现，蓝莓果实中含有可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖抗癌作用美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。
（J. of Food. Sci.V ol.65, No.2, 2000）. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。
天然色素源蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。
美国农业部营养中心的Ronald Prior 博士研究比较了美国不同产地和不同种类和品种蓝莓果实中色素含量，发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果，野生的黑果蓝莓果实中含量最高。
吉林农业大学小浆果研究所比较了我国蓝莓野生种和引入栽培种的果实中色素含量，发现“芝妮”品种是目前为止天然色素含量最高（达0.7%鲜果），花色苷种类最多（含有14中花色苷）的品种。
可以作为蓝莓栽培中一提取色素为目标的优良品种。
蓝莓的珍贵之处及药理作用1.保护眼睛，增强视力在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。
蓝莓浆果是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。
花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。
日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。
在日本生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示“蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。
同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。
在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。
2.增强自身免疫力蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。
蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。
蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。
通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。
3.抗氧化功能减缓人类的衰老天然1号抗氧化水果美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。
USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。
这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。
抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。
美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。
蓝莓浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。
在对老鼠的实验中，蓝莓浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。
4.增强记忆力研究人员发现，以蓝莓、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝莓组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。
美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。
它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
5.抗癌功能蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。
在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。
美国最有影响的健康杂志《Prevention》（《预防》）称蓝浆果为"神奇果"。
1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝浆果评为"年度水果"，并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。
美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。
（J. of Food. Sci.V ol.65, No.2, 2000）. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌治疗有效。
蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。
蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。
蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症。
蓝莓果实能治疗末端血管病及有效配合静脉瘤手术。
表明：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。
蓝莓果实中的花青素（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（Folic acid预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。
6.其他功能日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。