食品从业人员食品安全知识培训签到表
从业人员食品安全知识培训记录表
食品安全关系到人民 群众的身体健康和生 命安全。
培训目标与意义
提高从业人员对食品安全法律法 规的认识和理解。
掌握食品安全基本知识和操作技 能，提高食品安全保障能力。
增强从业人员的食品安全意识和 责任感，确保食品生产经营过程
中的安全。
参训人员及要求
食品生产经营单位的负责人、 管理人员和从业人员。
具备一定的文化基础和学习能 力，能够理解和掌握培训内容。
从业人员食品安全知 识培训记录表
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食品安全基础知识 • 食品加工过程中的卫生控制 • 餐饮服务环节食品安全管理 • 食品安全事故应急处理 • 培训效果评估与总结
01
培训背景与目的
食品安全现状及重要性
食品安全事件频发， 引起社会广泛关注。
提高食品安全水平是 保障公共安全、维护 社会稳定的重要举措。
门报告事故及处理情况。
召回和销毁不合格产品流程
一旦确认产品存在安全隐患，企业应 立即启动召回程序，通知相关销售商 和消费者停止销售和使用该产品。
对于已经销售的不合格产品，企业应 要求销售商配合进行召回，并承担相 关费用。
企业应向社会公布召回信息，包括产 品名称、规格型号、生产日期、召回 原因、召回数量等。
行健康检查。
加工场所应保持清洁、干燥、通 风良好，定期清洗消毒，防止交
叉污染。
设备清洗消毒程序
加工设备应定期清洗消毒，确保设备清洁卫生，防止细菌滋生。 清洗时应使用符合食品安全要求的清洗剂，按照设备清洗规程进行操作。
消毒时应选择适当的消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒等，确保消毒效果达标。
05
餐饮服务环节食品安全管理
原料采购与验收标准
从业人员食品安全知识培训记录表
从业人员食品安全知识培训记录表
培训主题：员工培训管理制度
培训时间：2016年9月8日
培训地点：___
主讲人：___
为了提高公司员工的整体素质和专业技术水平，适应企业的快速发展，结合实际情况，___特制订了员工培训管理制度。
根据制度规定，所有员工每年必须接受技术、质量、卫生环保和安全生产等方面的培训。
对于考核不合格者，公司不允许其上岗。
同时，各岗位的员工必须经过“三级教育”才能上岗。
三级教育包括厂级安全生产教育、车间级技能教育和班组级岗位教育。
每年，公司会对员工进行多项培训，包括安全生产、防火防盗、工业卫生、个人卫生、企业概况、厂规厂法、质量手册、职业道德、原料及产品、质量标准、生产工艺、操作方法以及
生产设备操作方法等方面的培训。
此外，员工还需接受生产过程质量控制和岗位职责的培训。
为了确保培训的有效性，公司会在培训结束后一段时间内结合员工的工作表现进行有效性评价。
评价由负责组织培训的部门进行。
附：培训签到表。
从业人员食品安全知识培训记录表
有关部门接到报告后，应立即组织专家对事故进行调查，查明事故原因、经过和损失情况 ，确定事故性质和责任。
事故处理
根据事故调查结果，依法依规对事故责任单位和责任人进行处理，同时采取有效措施防止 事故再次发生。处理过程中应坚持公开、公正、公平的原则，维护社会公共利益和受害者 合法权益。
06 从业人员培训效 果评估
源性疾病。
化学性污染
农药残留、兽药残留、重金属 超标等化学性污染问题严重影 响食品安全。
假冒伪劣食品
一些不法商贩为了谋取暴利， 制售假冒伪劣食品，严重损害 消费者权益。
新技术新挑战
随着食品工业的发展，新型食 品、食品添加剂、加工技术等 不断涌现，给食品安全带来新
的挑战。
从业人员培训重要性
01
02
03
开展应急演练
定期组织食品安全事故应急演练，提高从业人员的应急处 置能力和协同作战能力，检验应急预案的可行性和有效性 。
评估演练效果
对演练过程进行全面评估，总结经验教训，不断完善应急 预案和演练方案。
事故报告、调查和处理流程
事故报告
发生食品安全事故后，应立即向有关部门报告，报告内容应包括事故发生时间、地点、单 位、危害程度、伤亡情况、已采取的措施等。
05 食品安全事故预 防与处理
食品安全事故类型及原因分析
微生物污染事故
由于食品在生产、加工、储存等环节中受到有害微生物的污染，导致 食品变质、腐败，引发食源性疾病。
化学性污染事故
食品中残留农药、兽药、重金属等有害物质，或非法添加非食用物质 ，导致食品中有毒有害物质超标，对人体健康造成危害。
物理性污染事故
保持加工场所整洁、干燥、通风 良好，无垃圾和积水。
2024版从业人员食品安全知识培训记录表格
餐具保洁
将消毒后的餐具存放在专 用保洁柜内，避免二次污 染。
2024/1/28
餐具消毒
采用高温、紫外线或化学 消毒剂等方法对餐具进行 消毒，确保无菌。
20
餐厅环境卫生整治要求
环境卫生
保持餐厅内外环境整洁，定期清 扫地面、墙壁、天花板等。
垃圾处理
设置专用垃圾桶，分类收集垃圾， 及时清理并保持垃圾桶清洁。
2024/1/28
30
2024/1/28
THANKS
感谢观看
31
02 食品安全责任制度
企业应明确各级管理人员和从业人员的食品安全 责任，建立责任追究机制，确保食品安全工作得 到有效落实。
03 食品安全培训制度
企业应定期开展食品安全培训，提高从业人员的
食品安全意识和操作技能，确保企业食品安全工
作水平不断提升。
2024/1/28
10
03
食品安全基础知识普及
2024/1/28
深入阐述了食品加工过程中的卫生要求和控制措施，包括原料、加 工设备、加工工艺、包装等方面的卫生管理。
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参训人员考核评估方式说明
考核方式
采用闭卷考试的形式，试卷包含选择题、判断题 和简答题等多种题型，全面考察参训人员对培训 内容的掌握情况。
评估标准
根据考试成绩和平时表现综合评估，成绩合格者 方可获得结业证书。同时，对于表现优秀的参训 人员将给予表彰和奖励。
对处理结果进行跟踪反馈，确保顾客满意 并防止类似问题再次发生。
22
食品安全事故应急处置能力
06
提升
2024/1/28
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食品安全事故报告制度介绍
报告时限
事故发生后，相关责任人员应立即向 有关部门报告，确保信息及时传递。
食品安全管理培训记录及签到表
互动问答
鼓励学员提问和发表观点，通过解答 问题和分享经验，促进学员之间的交 流和合作。
实地考察与观摩学习活动安排
1 2
食品生产企业现场参观
组织学员参观具有代表性的食品生产企业，了解 企业食品安全管理的实际情况和先进做法。
食品检验实验室现场教学
安排学员参观食品检验实验室，了解食品检验的 流程和方法，提高学员的食品检验能力。
险的识别和评估能力。
食品安全事故案例分析
03
通过剖析典型的食品安全事故案例，使学员了解事故发生的原
因和应对措施，增强防范意识。
小组讨论与互动交流环节设置
分组讨论
学员按照所在企业或领域进行分组， 围绕食品安全管理的热点问题进行深 入探讨和交流。
经验分享
邀请具有丰富经验的食品安全管理专 家或企业代表，分享他们在食品安全 管理方面的实践经验和成功案例。
危机公关策略与媒体沟 通技巧
01
02
03
紧急处置措施及案例分 析
04
预防措施与持续改进计 划制定
03 培训形式与方法
理论授课与案例分析相结合
食品安全法律法规和标准解读
01
通过专家讲解，使学员深入了解食品安全相关的法律法规和标
准要求。
食品安全风险分析与评估
02
介绍食品安全风险分析的方法和工具，提高学员对食品安全风
03
食品安全监管部门工作 人员。
04
要求参训人员具备一定 的食品安全基础知识， 对食品安全管理工作有 浓厚兴趣。
02 培训内容与安排
食品安全法律法规解读
01
02
03
04
《中华人民共和国食品安全法 》重点条款解读
食品安全国家标准及地方标准 介绍
从业人员食品安全知识培训记录表--
从业⼈员⾷品安全知识培训记录表--... 从业⼈员培训⾷品安全知识培训考核评定记录表培训时间： 2017 年 2 ⽉××⽇被培训对象所在岗位授课⼈培训内容开课时间结束时间考核成绩本⼈签字王某某检验张某⾷品安全法年⽉⽇年⽉⽇80分王某某李某…张某⾷品安全法……100分李某培训评定：本次培训参加培训⼈数 2 ⼈，合格⼈数 2 ⼈，不合格⼈数 0⼈。
合格率 100％。
说明：（1）⾷品安全管理⼈员、检验⼈员、负责⼈必须参加。
（2）⽣产经营单位负责⼈和主要从业⼈员每⼈每年接受⾷品安全法律法规、科学知识和⾏业道德伦理等⽅⾯的集中培训不得少于40⼩时。
从业⼈员培训管理制度为规范⾷品经营从业⼈员培训，保障公众饮⾷安全，根据《⾷品安全法》、《⾷品安全法实施条例》和《餐饮服务⾷品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
⼀、⾷品经营从业⼈员包括新参加⼯作和临时参加⼯作的餐饮服务从业⼈员必须经过培训、考核合格后，⽅可从事餐饮服务⼯作。
⼆、⾷品安全管理⼈员应制订从业⼈员⾷品安全教育和培训计划，组织各部门负责⼈和从业⼈员参加各种上岗前及在职培训。
三、⾷品安全教育和培训应针对每个⾷品加⼯操作岗位分别进⾏，内容应包括⾷品安全法律、法规、规范、标准和⾷品安全知识、各岗位加⼯操作规程等。
四、培训⽅式以集中讲授与⾃学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建⽴⾷品经营从业⼈员⾷品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
⾷品安全知识培训计划为保障⾷品⽣产企业的⾷品安全，提⾼从业⼈员⾷品安全法律意识和管理⽔平，依据《中华⼈民共和国⾷品安全法》等要求，制订本计划。
⼀、培训⽬的（⼀）通过培训，使从业⼈员了解并熟悉⾷品⽣产监管的法律法规，全⾯提升我单位从业⼈员的⾷品安全基础知识和依法经营意识。
（⼆）对从业⼈员进⾏⾷品安全法律法规、⾷品安全管理体系以及⾷品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责⼈是⾷品安全第⼀责任⼈的意识，提⾼⾃⾝⾷品安全管理⽔位，加强从业⼈员的⾷品安全守法意识、⾃律意识、诚信意识，增强⾷品安全知识⽔平和操作技能，预防和控制⾷品安全事件的发⽣。
食品企业从业人员学习培训记录表
1、消防理论知识培训；
2、消防技能培训；
3、灭火走火演练；
4、火险处理程序。
参加人员
附签到表（共人）
考核结果
验收部门：年月日
备注
编制：审核：日期：
澳川
从业人员学习培训记录表
培训科目
产品、原辅料标准及工艺
授课人
XXX
地点
会议室
培训时间
2019年5月14日
培训方式
授课
培训课时
4
培训目的
提高员工对本厂产品及原辅材料的认识。
培训内容
1、安全生产Βιβλιοθήκη 理；2、安全生产技术；3、国内外先进的安全管理经验；
参加人员
附签到表（共人）
考核结果
验收部门：年月日
备注
编制：审核：日期：
参加人员
附签到表（共人）
考核结果
验收部门：年月日
备注
编制：审核：日期：
澳川
从业人员学习培训记录表
培训科目
消防知识培训及消防演练
授课人
XXX
地点
车间
培训时间
2019年3月25日
培训方式
讲解、演练
培训课时
4
培训目的
加强消防安全管理，提高全体员工的消防安全意识和防火灭火能力，确保财产安全和人身安全，避免火灾危害。
从业人员学习培训记录表
培训科目
中华人民共和国食品安全法
授课人
XXX
地点
会议室
培训时间
2019年1月9日
培训方式
讲解
培训课时
4
培训目的
增强食品安全法律意识，降低食品安全风险。
培训内容
《中华人民共和国食品安全法》第1-5章学习和解读。
从业人员食品安全知识培训记录表
编号：
培训ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ题
培训时间
培训地点
主讲人
培训内容
考核方式及成绩：
参加培训人数：
合格人数:
不合格人数:
合格率：
本次培训有效性评价：
评价人签名：
日期：
填表说明：（1）有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。
（2）由负责组织培训的部门评价。
附：培训签到表
会议（培训）签到登记本
内容
时间
地点
姓名
性别
所在部门
职务
联系电话
备注
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