学年苏教版高中生物选修1第三章《酶的应用技术实践》word单元综合测评(含解析)

第三章测评 (时间:60分钟 满分:100分) 一、选择题(每小题2.5分,共50分) 1.在果汁生产中主要应用的酶是( )

A.果胶酶、纤维素酶 B.脂肪酶、淀粉酶 C.淀粉酶、果胶酶 D.蛋白酶、纤维素酶 解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。 答案:A 2.下列有关果胶的叙述不正确的是( ) A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B.果胶是由麦芽糖聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶影响出汁率 D.果胶酶能够分解果胶,体现了酶的特异性 解析:果胶是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 答案:B 3.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍,则它含有( ) A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.氧化酶 解析:油渍的成分主要是脂肪,除去衣物上的油渍是脂肪酶的作用。 答案:A 4.下列不能影响加酶洗衣粉活性的是( ) A.温度 B.酸碱度 C.表面活性剂 D.水量 答案:D 5.能使植物细胞壁和细胞膜结构均受破坏的一组酶是( ) A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶 B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶 C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶 解析:植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,用纤维素酶和果胶酶可以破坏细胞壁。细胞膜中含有蛋白质,所以用蛋白酶能够破坏细胞膜。 答案:B 6.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中加入斐林试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是( ) A.不反应;有气泡产生 B.溶液呈蓝色;不反应 C.不反应;溶液呈紫色 D.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成 解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,加入双缩脲试剂后,溶液变为紫色,这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反应的结果。利用斐林试剂鉴定还原性糖。 答案:C 7.在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是( ) A.用于调节溶液pH B.用于进行离子交换 C.用于形成凝胶珠 D.用于为酵母菌提供Ca2+ 解析:海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下,发生聚沉, 形成凝胶珠,其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引,形成更大的胶体颗粒,类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反应。 答案:C 8.一般不作为果胶酶活性检测指标的是( ) A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间 B.等量的果泥在相同时间内的出汁量 C.等量的果泥在相同时间内的澄清度 D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量 解析:果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁变得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程不产生气体,因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。 答案:D 9.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是( ) A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服 B.一般先用沸水浸开,然后调至适宜温度 C.水温太低使洗衣粉的酶丧失活性 D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手 解析:由于加酶洗衣粉中常常加入了碱性蛋白酶,而毛料衣服的主要成分为蛋白质,在蛋白酶作用下会影响衣服的质量。加酶洗衣粉中酶的活性易受温度、酸碱度、表面活性剂的影响,高温使酶的活性丧失,低温仅仅降低酶的活性。添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质,使人患过敏性皮炎、湿疹等,因此使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手。 答案:D 10.下列哪一项说法是错误的?( ) A.酶是细胞合成的生物催化剂 B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性 C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清 D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量 解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。 答案:C 11.固定化细胞对酶的活性影响最小,根本原因是( ) A.避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程 B.固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 C.促化反应结束后,能被吸收和重复利用 D.细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效地发挥作用 解析:细胞内部环境稳定,保证了各种酶的存在环境不受改变。 答案:D 12.下列说法不正确的是( ) A.科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶 B.加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍或血渍 C.衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以 D.科学探究中,研究变量的思路是一致的,只是在不同的问题情境下,具体做法不同 解析:衣物的洗涤,不仅要考虑洗涤效果,还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。 答案:C 13.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白质,主要是破坏了蛋白质的( ) A.全部肽键 B.空间结构 C.氨基酸 D.双螺旋结构 答案:B 14.下列有关加酶洗衣粉的叙述,不正确的是( ) A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶 B.温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果 C.与普通的洗衣粉相比,用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染 D.加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢,但可以增强洗涤效果 解析:洗衣粉中的酶不是固定化酶,故A项错误;温度影响酶的活性,不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果,故B项正确;普通洗衣粉中含有磷相对较多,含磷的污水排放到水体中,可导致水体的富营养化而污染水体,而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且能够被微生物分解,减少对环境的污染,故C项正确;加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松,从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触,最终达到更好的去污效果,故D项正确。 答案:A 15.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明( )

温度/ ℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5

A.温度影响果胶酶的活性 B. 40 ℃与60 ℃时酶的活性相等 C. 50 ℃是该酶的最适温度 D.若温度从10 ℃升高到40 ℃,酶的活性将逐渐增强 解析:温度影响酶的活性,果胶酶的最适温度在40~60 ℃之间,题表不能说明50 ℃就是最适温度。在低于最适温度时,随温度的升高,酶的活性增强;高于最适温度时,随温度的升高,酶的活性降低。温度对酶活性的影响曲线图是钟形的,故40 ℃与60 ℃时酶的催化效率相同。 答案:C 16.某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下: ①设置2组实验,分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同 ③根据污渍去除程度得出结果 对这个实验的评价,正确的是( ) A.未设置对照实验 B.无关变量设置太多 C.没有自变量 D.因变量不能描述 答案:A 17.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( ) A.可用包埋法制备固定化酵母细胞 B.反应产物对固定化酶的活性没有影响 C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 解析:酶的固定化适合用化学结合法和物理吸附法,酵母细胞适合用包埋法固定化,A项正确;反应产物对固定化酶的活性有影响,能使酶“钝化”,B项错误;酶具有特异性,与固定化与否没有关系,C项错误;固定化细胞只能催化该细胞内所能进行的生化反应,D项错误。 答案:A 18.下图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果,出现此结果的可能原因不包括( )

A.海藻酸钠浓度过高 B.酵母细胞已经死亡 C.注射器中的溶液推进速度过快 D.注射器距离CaCl2溶液液面太近 解析:出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过高,注射器中的溶液推进速度过快,注射器距离CaCl2

溶液液面太近。酵母细胞没有死亡,聚集在一起。

答案:B 19.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是( ) A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C.相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 解析:加酶洗衣粉中的酶是不耐高温的,不能用热水溶解;实验的观察指标既可以是相同洗涤效果的时间长短,也可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度;加酶洗衣粉的洗涤效果与溶液pH有关,在最适pH时洗涤效果最好,高于或低于最适pH,洗涤效果都会降低;衣物质地和洗衣粉的用量都属于该实验的无关变量,都能影响实验结果。 答案:B 20.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( ) A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B.固定化酶的应用中,要控制好pH、温度和溶解氧 C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件 D.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应底物 解析:A项中,固定化细胞技术最大的用途就是连续催化反应。B项中,不需控制溶解氧;C项中,不需各种营养条件;D项中,糖类的作用不只是作为反应底物,还是酵母菌的碳源和能源物质。 答案:A 二、非选择题(共50分) 21.(8分)香蕉果实中的淀粉酶可分为α淀粉酶和β淀粉酶两种,其中β淀粉酶不耐热,在温度70 ℃以上易钝化,而α淀粉酶耐热。测定不同成熟度的香蕉中两种淀粉酶的活力,对研究香蕉的保鲜具有重要意义。请完成以下的实验方案。 实验目的:测定一定成熟度香蕉果实中α淀粉酶和β淀粉酶活力。 实验原理:α淀粉酶和β淀粉酶都能将淀粉分解为麦芽糖,通过特定方法测定麦芽糖的含量。以5 min内每克样品水解产生麦芽糖的毫克数表示酶活力的大小。 实验方法: (1)酶液的制备:称取香蕉果肉2克(含外壳),加适量水置研钵中研磨成匀浆。将匀浆转入离心管中,搅拌均匀后离心,将上清液转入100 mL容量瓶,用水定容至刻度,得粗酶液。 (2)首先将粗酶液分装到两支试管,甲试管酶液进行70 ℃±0.5 ℃恒温水浴中准确加热处理15 min后,乙试管酶液置于40 ℃水浴中。 (3)取试管三支,编号,按下表加入各液:(填写1、2号实验组所缺的内容) 试1%可溶 酶液