南京胖鱼1
贩卖味蕾,南京小伙升级世界游艇总厨
食客的好评 。 很快， 他凭着～道中国满汉 全席 中的 “ 芙蓉蟹斗 ” 吸引了游艇大王 ， 李佛拉斯的 目光 ，最终给 自己创造 了人 生的又一转机。 ２０ ０ ５年 ３月 ， 爱美食的游艇大亨 喜 李佛拉斯 ， 也去迪拜洲 际酒店用餐， 正好
吃 到 了韩 甍 做 的这 道 菜 。他 感 觉 味 道 很
前， 韩甍听说当地人 因宗教信仰而不吃猪 肉， 于是他取出早就准备好的鸡 肉， 当着数位厨 师 的面 ， 飞快地切出了很 细的鸡丝 。然后一系列腌制 、 调芡、 旺火爆、 颠翻、 烹芡……８分 钟 后， 一盘简单但却色泽金黄的 “ 鱼香鸡丝 ” 简餐摆 到了游艇 厨师和老板李佛拉斯 的面 前。 这道菜 ， 配上泰国香米 ， 大家都品到了别具一格 的味道——酸 中带辣、 香味浓郁 ， 还有
特别， 便直接找到韩甍 ， 请他去 自己的豪 华游艇做客， 顺便交流一下做菜技术。 事后 ， 韩甍知道李佛拉斯身家上亿 ，
忙碌 与紧张中的韩甍， 在游艇上呆 了 ２ 月． 个 。 开始产生了浓浓的思乡情绪。 然而他为 了让家人放心 ， 还要违心地编造一些美丽的谎 言跟家人 “ 报喜 ” 然后又忐忑不安地担心 ，
有了这种辣椒餐厅的鱼香肉丝一度变得极端火爆墨西哥的富豪们仿佛吃到了正宗的家乡风味在他们的热烈欢迎之下韩甍的小费自然也是节节暴涨有一次收到了墨西哥富豪霍凯恩给他的7000元美金这可比一个月的工资还多
网 址 ： Ｗ ｑ ｈ ａｅ ．ｏ Ｗ Ｗ． ｑ ｕ ｒ ｎ ｃ ｍ
创 业 Ｉ ｏＮＥＥＲＩ ＰＩ ＮＧ ４ ｌ３
国“ 韩甍是 ２ ０多名应聘者 中惟一有特 ０ 点的年轻人，相信他能在迪拜洲际酒店 里做得很好 。”
到 达 迪 拜 洲 际酒 店 ， 甍做 得 不 错 。 韩 工作 了 １ 左 右 ， 做 出 的菜 ， 常受 到 年 他 经
南京美食全攻略
一。
新街口附近1。
杨凌裤带面面身足有两米长美食地址：大洋百货与东方商城之间的巷子里2。
西安罐罐面，面好汤浓，价格便宜，美食地址：明瓦廊巷子到底左拐3。
酸菜猪肉饺子，采用东北特制酸菜为原料，美食地址：中山南路三元巷路口4。
下岗豆腐脑，做豆腐脑时在原材料黄豆里面加了点花生一起榨汁，所以喝起来有股清香，美食地址：张府园苏果超市对面5。
特制调料烤出美味鸡翅，鸡翅加入了中草药的调料，不容易上火，美食地址：明瓦廊路口6。
大“鼎”烤活鱼，烤出来的鱼口味偏辣，细腻爽口，美食地址：新街口淮海路154号7。
粥底火锅，将“粥”作为底料，来涮食各类菜品的火锅，既能保留住涮菜的新鲜口感，又不失粥的清淡，美食地址：延龄巷30号8。
筒仔米糕，个头小，份量足，外形很像南京人爱吃的盖浇饭，美食地址：明瓦廊4号巷子口9。
芳婆家常小吃，美食地址：王府大街10。
藏书羊肉，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂，美食地址：延龄巷和游府西街路口11。
老妈干锅黑鱼，结合了淮扬菜和川菜的做法，美食地址：延龄巷12。
肚四宝：在肚四宝里加入了大量的冬瓜木耳而汤料是用多种中药炖出来的骨头汤美食地址：淮海路63号13。
“蟹”逅在春季：主料为缅甸进口的螃蟹，肉质比较细嫩，而且做法上也有别于一般的小店。
美食地址：中山东路全民健身体育会馆5楼14。
加了面鱼的鸡汤：汤浓，咸淡也适宜。
喝完鸡汤以后，下点面疙瘩，也就是“面鱼”，美味又实惠。
美食地址：明瓦廊18号15。
铁钵火锅：从韩国进口回来的火锅器皿，把涮菜放到锅里涮过以后，可以更好的保存食物中的营养。
美食地址：小火瓦巷和中山南路交界处阿歪火锅16。
先甜后咸的香蕉薄饼，面粉中加入牛奶，和好之后，在平底锅上烙，再加上切好的香蕉，美食地址：上海路81号17。
豆泥浆：以鸡豆为主要原料撒上从中东运来的香料制作而成吃的时候要蘸着薄饼美食地址：上海路南秀村23号18。
异国情调的墨西哥肉卷，每晚都有墨西哥音乐表演。
军友好世界海鲜大酒楼.doc
军友好世界海鲜大酒楼作者：来源：《中国大厨》2007年第08期军友好世界海鲜大酒楼是全国连锁大型海鲜粤菜旺店，第一家店开在深圳，目前在郑州、石家庄、武汉、北京都有分店。
石家庄分店开业2年左右。
菜品主打新式粤菜、海鲜。
本刊石家庄金牌主厨杨建华去军友好世界品尝了几次，对里面的新菜品赞不绝口，特亲自向读者推荐。
葛林双从厨22年，广东汕头人，擅长粤菜和海鲜，现任石家庄军友好世界海鲜大酒楼行政总厨。
珍菌鹅肝粒售价：48元日售：20多份原料：鲜杏鲍菇150克，鲜茶树菇150克，法国鹅肝粒（烹制“堂做鹅肝”时经常会剩下一些鹅肝的边角料，所以又研制了此菜。
后来这道菜卖得太旺，鹅肝边角料供不应求，所以又加了些卤好的普通鹅肝，拍粉再炸，以降低成本）200克，彩椒50克，甜蜜豆50克，西芹50克。
调料：黄油10克，鸡粉3克，盐4克，味精3克，美极鲜酱油2克，XO酱4克，橄榄油10克，生粉15克。
制作：1、将杏鲍菇、茶树菇分别切丁和小段，然后入五成热的花生油中大火炸至金黄色，捞出沥油。
2、将鹅肝粒略拍生粉，入三成热的油锅中火炸1分钟，捞出。
3、将甜蜜豆、西芹放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
4、锅下橄榄油（用此油有较强的提鲜作用）和黄油，六成热时下处理好的原料，大火爆炒3分钟，加入鸡粉、盐、味精、美极酱油、XO酱调味均匀，即可出锅入盘。
特点：干香可口，酱香味浓。
芋茸火局珍菌售价：28元日售：12份原料:鲜茶树菇100克，鲜杏鲍菇100克，牛肝菌（市场出售的盐腌品，买回来先冲掉盐分）50克，滑子菇（桶装）50克，香芋头100克，腊肉50克，瑶柱20克。
调料：盐3克，味精2克，鸡粉3克，黄油5克，橄榄油10克，花生油10克，高汤100克。
做法：1、将茶树菇切成小段，杏鲍菇切片，清洗干净，两种菇一同入四成热的花生油中大火炸至金黄色；将牛肝菌、滑子菇入沸水略焯一下，捞出挤干水分。
将上述所有菌类放到盘中。
香芋头蒸熟，去皮，打成泥。
招牌菜从日售7份到100份,鬼知道杨记兴臭鳜鱼经历了什么!
招牌菜从日售7份到100份，鬼知道杨记兴臭鳜鱼经历了什么！“杨记兴臭鳜鱼”是目前京城徽菜中炙手可热的新品牌，从2013年至今，已连续开了六家分店，另有三家正在筹备中，预计年底营业。
而令人惊讶的是，如今风生水起的“杨记兴”正是几年前苟延残喘、临近倒闭的大众酒楼“徽乡肴”的蜕变与重生。
若将杨记兴臭鳜鱼的发展脉络、经营现状来个今昔对比，你会发现这是“聚焦产品”、“轻中餐”模式的全面胜利。
即将上市的2016年9月《中国大厨》将会对这家火爆京城的徽菜馆进行系统介绍。
200→38：删减菜品依照五条准则2002年，安徽籍厨师杨金祥在京城与妻子开了家小店，2010年，积攒了原始资金的他和朋友各投资100万，在西三旗附近盘下一家1000余平米的店面，取名“徽乡肴”，主推安徽风味，菜谱上收纳了冷热荤素共二百余款。
2012年左右，由于大众酒楼竞争激烈，“徽乡肴”的经营变得寸步难行——想吃什么我都有、口味马马虎虎过得去，生意却日渐冷清。
杨金祥想到了放弃，于是挂牌转让，却迟迟碰不到买主。
有一次去沈阳考察时，朋友说：“来沈阳，一定要去XX店吃烤虾！”这个建议，给了杨金祥启发：“徽乡肴”之所以要倒闭，不就是因为我们没有令人向往的特色菜吗？有了这个想法，杨金祥撤下转店广告，开始审视自己的菜品。
看来看去，200多道菜里只有臭鳜鱼最有可能担此重任。
于是，他先是安排厨师回老家考察原料、精研做法，然后便分五次把点击率不高、没有记忆点而又占库存、耗人力的菜品大幅砍掉，到如今只留了38道，没错，只有38道菜便开出了这么多家店。
前后四次的菜单瘦身，杨金祥用了三年的时间，前几次删减比较容易进行，最后一次，犹如奥运会夺金之战一样艰难，因为剩余的菜质量相当、口味不分伯仲，删哪道、留哪道都需要反复斟酌、仔细掂量。
小微卖关子：最后一次关键性删菜瘦身依据什么原则？哪五类菜品是妨碍徽乡肴轻松前行的绊脚石呢？想不想对照看看自己店里有没有此种鸡肋菜？一个“臭”名字引发食客关注以臭为名在中餐品牌中极为少见，但也正因这个‘臭’名字，让路人感觉很特别，一下子便记住了“杨记兴”。
章戈：土豆黄鱼也分餐 档次一提赚大钱.doc
章戈：土豆黄鱼也分餐档次一提赚大钱作者：来源：《中国大厨》2008年第03期南京凤凰台饭店有一个绝活，那就是用分餐的方法让老菜变新菜。
比如“香糟黄鱼”、“芦蒿鱼饼”、“红焖甲鱼”，单听菜名，“老得掉渣”，但是端上菜来，却对不上号，“香糟黄鱼”变成分餐上的精美小球，“红焖甲鱼”变成了小份的“香芋水仙捞饭”，让昔日家常土菜变成了精细、华美的现代分餐。
分餐却为降成本“土菜分餐”在凤凰台推出了一年多，谈起土菜分餐的初衷，行政总厨章戈也有独到的见解：“我分餐主要是为了降低成本。
今年原料很贵，一桌高档宴会单靠上鲍鱼、燕窝等好的原料，成本很高，不如用分餐提高档次，将白菜、芦蒿等大路菜通过分餐做出档次。
就拿小咸菜酸辣白菜来说，我借鉴日式装盘，将白菜丝堆成小山，再调一碟味汁，按位给每位客人面前摆上一碟菜一份味汁，客人亲自将菜丝在汁水中涮一下再食用，感觉大不一样。
”章戈，国家中式烹调技师，曾任南京黄埔大酒店、无锡香梅国际大酒店行政总厨，现任南京凤凰台饭店行政总厨。
泥烤玉参亮点：借鉴“叫化鸡”的做法制作海参。
海参多以炖、烧、焖、烩、温拌、刺生等方法烹调，此菜采用“泥”烤的方式制作，烹调方法独特。
主料：黄玉参250克。
配料：肉馅50克，香菇粒10克，冬笋粒10克，金华火腿粒5克，瑶柱丝10克，干葱蓉5克，雀巢速溶土豆粉100克（并非土豆淀粉，加水调冲后即成土豆泥，可用土豆泥代替），威化纸6张，生粉50克，鸡蛋2个。
调料:盐2克，鸡粉3克，糖1克，生抽3克，牛头牌沙茶酱50克。
制作:1、将发制好的黄玉参洗净，用800克高汤煨5分钟，然后浸泡至入味后，控干水分。
2、将肉馅、香菇粒、冬笋粒、火腿粒、瑶柱丝、干葱蓉，加盐、鸡粉、糖、生抽调味后搅拌均匀上劲（约3分钟）备用。
黄玉参内拍少许生粉，将肉馅酿入其中。
土豆粉中加盐调味。
3、走菜时，取酿入馅的黄玉参用威化纸包裹，先裹一层蛋液，然后滚一层土豆粉，再用手洒少许水，再滚一层土豆粉，使土豆粉外壳厚度达5毫米左右。
南京：肥肠鱼 鲜与香的绝配.doc
南京：肥肠鱼鲜与香的绝配作者：来源：《中国大厨》2005年第12期酸菜鱼、泉水鱼、沸腾鱼……近几年南京人的餐桌似乎和鱼结下了不解之缘，一段时间以来，一种来自于四川土菜的“肥肠鱼”在南京城的大街小巷红火起来。
一位厨师告诉记者，做肥肠鱼须选用草鱼、青鱼、鲈鱼等脂肪含量较低的鱼，以使油腻腻的肥肠和嫩嫩的鱼肉搭配起来有种互补的效果。
肥肠鱼之周世勇版原料：熟套肠300克(大肠套小肠)，青鱼500克。
辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
调料：白酒2克，葱姜水10克，盐2克，鸡蛋(蛋清)1个，淀粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，灯笼泡椒10克，红油30克，底料1500克。
制作：1、青鱼切片，用白酒。
葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。
2、卤好的大肠切成段。
熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧约5分钟出锅入盆。
3、锅内放入红油，下胡椒粉、蒜泥，烧热浇上即可。
相关链接：底料的制作：原料：郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，海鲜香辣酱20克，李锦记海鲜酱10克。
香料：草果5克，豆蔻10克，香叶5克，南姜5克，桂皮10克，八角5克，香茅草10克，味精2克，鸡精3克，老抽5克，糖3克，盐6克。
制作：锅内放底油，放入豆瓣酱、豆豉海鲜香辣酱、李锦记海鲜酱炒香再加入香料1000克水及味精、鸡精、老抽、糖、盐小火煮半小时即可。
杨建华点评：底料里放入了海鲜酱，香辣酱等调料，口味上就比较鲜美、绵软，不是那么冲。
在制作底料时，建议先用油把香料炸一下，再放入豆瓣、香辣酱等调味料，这样可以炸掉香料的药味。
另外，我认为鱼片同肥肠同烧5分钟时间有些长，鱼片可后放，或另起锅单独将鱼片汆水。
张建农点评：这种做法更接近家常味，其中加了白酒，比较像川菜的风格，易于被食客所接受。
肥肠鱼之梁世勇版原料：卤熟的肥肠250克，鲈鱼500克。
南京嘿鱼弄餐饮管理有限公司介绍企业发展分析报告模板
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告南京嘿鱼弄餐饮管理有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:南京嘿鱼弄餐饮管理有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分南京嘿鱼弄餐饮管理有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质空产品服务（按《餐饮服务许可证》所列范围经营）；会务1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11 土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
鱼你在一起加盟费
鱼你在一起加盟费鱼你在一起加盟费鱼你在一起是一家著名的餐饮连锁品牌，以其新鲜、健康、创意的海鲜料理而闻名。
作为一名对鱼你在一起充满兴趣的创业者，你可能会考虑加入加盟行列，成为鱼你在一起的合作伙伴。
那么，让我们一起来了解一下鱼你在一起加盟的相关费用吧。
1. 加盟费用：鱼你在一起加盟的费用包括加盟费、装修费、设备费和原材料费。
具体费用根据不同地区的实际情况可能会有所不同。
加盟费用一般在几万元至十几万元之间，具体金额需要与企业进行洽谈。
2. 店面租金和装修费：选择合适的店面是开餐饮店的第一步，店面的大小和地理位置会直接影响到生意的好坏。
鱼你在一起加盟店面的租金根据地理位置和店铺面积来定，一般在数千至数万元之间。
此外，还需要投入一定的资金进行装修，以使店内的环境与品牌形象相符。
3. 设备费用：开一家鱼你在一起加盟店还需要购买一些必要的设备，如烧烤炉、炸炉、冰箱等。
设备费用根据店铺面积和需要的设备种类而定，一般在几万元至十几万元之间。
4. 原材料费用：作为一家以海鲜料理为主打的餐饮品牌，原材料的新鲜度和品质对于鱼你在一起的成功至关重要。
因此，加盟商需要投入一定的资金用于购买供应商提供的原材料。
具体的费用根据店面规模和销售量而定，可以在合作的供应商那里获得详细的信息。
5. 运营费用：除了以上提到的费用之外，加盟商还需要考虑一些运营费用，如员工工资、水电费、物业管理费等。
这些费用根据实际情况而定，可以根据当地的市场行情和企业的建议来做出合理预算。
总结：加入鱼你在一起的加盟行列是一个有潜力的创业机会，但加盟费用是无法绕过的成本。
作为创业者，你需要认真考虑加盟费用，并制定一个详细的投资计划。
此外，了解鱼你在一起加盟的具体细节，并与企业进行详细的洽谈，以确保你对加盟费用的投入和回报有一个清晰的认识。
注：本文纯属虚构，与现实情况无关。
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南京胖鱼头
鱼之味乃百味之味
鱼之道显营养本色
......
江南自古为鱼米之乡，食鱼已有千年历史，古语云：鱼之味乃百味之味，食鱼后而百味无味。
百味之中又以鱼头最受食家推崇。
其丰腴营养，加之形体环美，如杨美人令“三千粉黛无颜色”。
故“秀色可餐”。
一个胖字，可谓概全视觉和味觉品味及尊享，胖鱼头也因此而得名！其招牌鱼头，口味尤为独特，鲜而不腥，肥而不腻，味道鲜美。
两口下肚，唇齿留香，老少皆宜。
胖鱼头的鱼头均取自明川大湖，天然纯净之水，养育原生态鱼头。
胖鱼头选料严谨，非原生天然，不作菜品，同时，非胖者，其鱼也不如肴。
因而其鲜美无比，令人朵颐大块。
2005年，我们创办了第一家餐饮名牌店---胖鱼头健康美食大光路店，在短短几年内，得以迅速成长。
2009年，又连续开了胖鱼头红山路店、漓江路胖鱼头水乡店、2010年夫子庙大石坝店、奥体店也相继开业，2012年银龙生态馆、江宁万科店也盛大开业。
来自胖鱼头水乡店尊享沁水人生！胖鱼头水乡店在立足于水乡美食文化的基础上，勇于突破、大胆创新，将经典水乡风情与时尚现代的理念相结合；不断追求菜品的创新，还在餐厅设计上标新立异，使水乡店呈现出河在厅内流，鱼在足下游的如诗般意境！
我们胖鱼头就是以其独具匠心的布局、典雅舒适的环境、美味健康的菜肴、热情周到的服务和先进的经营管理模式获得顾客及餐饮界的一致好评！
爱吃鱼头的小孩聪明爱吃鱼头的女人漂亮
爱吃鱼头的男人强壮爱吃鱼头的老人健康。