葡萄酒与健康
葡萄酒与我们的健康
葡萄酒与我们的健康
葡萄酒与我们的健康
葡萄酒之所以广受欢迎，是因为大多数人都知道，适度的饮用葡萄酒有利于身体健康。
这一点。
对酒持有极端反对态度的人，也会同意它是一种健康饮料。
只要适量饮用，它能给予人额外的养分和产生精力的物质。
在整个有文字记载的历史中，葡萄酒的医疗特性都被赋予了一种神奇的光环，但现在已不能将葡萄酒视为万能药。
然而，现代的研究已证实葡萄酒中的某些成为对于预防某些疾病
是有其正面特性，因而也支持了以往通俗医学的一些理论。
经由葡萄汁而来的葡萄酒是一项非常复杂的饮料，含有几乎想象不出之多的化学物质：到目前为止，已有感知酒的味道和香味方面扮演重要角色的葡萄酒不仅是水和酒精的溶液
而已，它包含很多其它物质，真中一些为挥发性的（气味），其他则构成葡萄酒的干性抽出物，因土壤、葡萄品种、日照、年份等的不同而它们存在的比例也不同，就因为这种不同的比例，形成了每一种葡萄酒的独特性。
本质上葡萄酒含有：8O％生物学上而言的纯水，是由葡萄树直接从土镶吸取；9.5％到15％乙醇，即主要的酒精，经由糖分发酵后所得，它路甜，并带给酒芳醇的味道：一些酸，可能源自葡萄，或来自于酒精发酵。
这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上扮演主要角色；每升O.2 克到5克的剩余糖分，依酒是干性的、半甜、甜或很甜而定；芳香物质，它们是挥发性
化铵糖浆等。
另外应注意药品说明书中的药品成份说明中是否有PPA、苯丙醇胺或者是盐酸苯丙醇胺等字样，如果有就是含有PPA的药品制剂。
葡萄酒与健康饮食的搭配
葡萄酒与健康饮食的搭配葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，它不仅具有丰富的口感和香气，还有助于提升餐饮体验。
葡萄酒的搭配可以使我们的饮食更加得体和美味。
本文将探讨葡萄酒与健康饮食的搭配，并给出一些建议，帮助您选择适合的葡萄酒与美食搭配。
1. 葡萄酒的分类以及特点葡萄酒通常分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三大类。
红葡萄酒具有丰富的单宁和口感饱满的特点，适合搭配较为浓郁的菜肴，如牛排、烤肉等。
白葡萄酒口感清爽，带有酸度和果香，适合搭配海鲜、鸡肉和沙拉等轻盈食物。
起泡酒则可以作为佐餐酒或酒宴的开胃酒。
2. 葡萄酒与健康饮食的协调健康饮食追求平衡和多样性，而葡萄酒的搭配能够提供不同的口味和风味，使餐桌更加丰富多样。
葡萄酒中的多种营养物质如多酚类化合物等也有助于促进健康。
适量的饮用葡萄酒可以改善食欲，增加餐后的满足感，同时还有助于消化和控制胆固醇。
3. 葡萄酒与不同菜系的搭配3.1 欧式菜肴欧式菜肴以奶酪、火腿、肉类和面食为主，比较油腻。
这类菜肴搭配红葡萄酒可以中和脂肪的滋味，提升口感。
例如，Parmesan奶酪搭配干红葡萄酒，可以平衡奶酪的咸味和脂肪。
3.2 亚洲菜肴亚洲菜肴以清淡、口味鲜明为特点。
白葡萄酒和起泡酒是搭配亚洲菜的不错选择。
比如，搭配寿司或者炸虾天妇罗的时候，可以考虑搭配一杯冰镇的白葡萄酒，口感相得益彰。
4. 葡萄酒的酒温和醒酒葡萄酒在搭配过程中，合适的酒温可以更好地展现其风味和风格。
一般来说，红葡萄酒的适宜饮用温度为16℃-18℃，白葡萄酒为8℃-12℃，起泡酒为4℃-6℃。
此外，醒酒也是重要的一步，让葡萄酒与空气接触一段时间，释放更多的香气。
5. 适度饮用与健康风险虽然葡萄酒在适量饮用的情况下对健康有益，但过量饮用将带来健康风险。
根据世界卫生组织的建议，男性每日饮用量不超过两杯，女性不超过一杯。
孕妇、哺乳期妇女、驾驶员和正在服用某些药物的人群应该避免饮酒。
结语葡萄酒与健康饮食的搭配是一门艺术，可以使饮食更加丰富多样，同时也有助于健康。
葡萄酒品鉴及文化赏析-葡萄酒与健康(修改)PPT课件
氧自由基： 我们生活在富含氧气的空气中，离 开氧气我们的生命就不能存在，但是氧气也有对人 体有害的一面，有时候它能杀死健康细胞甚至致人 于死地。当然，直接杀死细胞的并不是氧气本身， 而是由它产生的一种叫氧自由基的有害物质，它是 人体的代谢产物，可以造成生物膜系统损伤以及细 胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老和死亡的 直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常之大。
希波克拉底提出“体液(humours)学说”，认为人体由血液(blood)、粘液(phlegm) 、黄胆(yellow bile)和黑胆(black bile)四种体液组成，这四种体液的不同配合使人们有 不同的体质。他把疾病看作是发展着的现象，认为医师所应医治的不仅是病而是病 人；从而改变了当时医学中以巫术和宗教为根据的观念。主张在治疗上注意病人的
葡萄酒，尤其是干红葡萄 酒中的多酚类化合物具有 活性氧自由基消除功能。
二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分
Maxwell博士进行的葡萄酒抗氧化性的实验。
抗 氧 化 能 力
0
30
60
90
t/min
二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分
二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分
葡萄酒中的乙醇和抗 氧化物能协同作用， 使其中的抗氧化物循 环使用，防止机体组 织被氧化破坏。
二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分 2、抗癌新秀－白藜芦醇
白藜芦醇，化学名称为芪[qí ]三酚，是葡萄中的一 种重要的植物抗毒素。 1997年1月，美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的研 究小组在《Science》上，发表了题为《葡萄的天 然产物白藜芦醇的抗癌活性》的论文。
葡萄酒与健康
葡萄酒与健康葡萄酒——神奇的健康长寿力量在希腊神话中，“内科塔”(Nectar)是神酒。
这个词的词根意指“战胜死亡”。
因此，当古希腊人把葡萄酒称为“内科塔”时，他们或许已经知道葡萄酒的价值了吧？在撒丁岛、克利特岛以及法国西南部农村地区(这些地区的人是世界上最健康长寿的)，常常缺乏现代水平的公共医疗卫生服务和设施，然而当地的居民依然长寿。
因为他们更关爱自己，尽可能吃新鲜的未加工的食物，并且每天喝葡萄酒。
葡萄酒美誉古希腊医学之父希波克拉底早在公元前4000多年就曾说过：“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药物最可口，作为食品最令人快乐。
”“发酵之父”巴斯德说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。
”青霉素的发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大弗莱明说过：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。
”日本历史学家古贺守在《葡萄酒的世界史》指出：“在漫漫历史长河里，她与人类同行；作为药品，她对人类的健康贡献卓越；作为饮料，她让人类的餐饮倍增欢乐；她消除人们的精神压力、带走生活里的忧郁；她在精神上和肉体上都是我们人类重要的庇护者。
”中国人对葡萄酒保健功效的认知元朝宫廷太医忽思慧在天历三年（1330年）成书的《饮膳正要》写道：“葡萄酒益气调中，耐气强志。
”明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载：“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。
”他对葡萄酒的功效描述道：“主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。
”康熙皇帝当年也认为“葡萄酒乃大补之物”。
康熙四十八年(1709年)正月二十五日有上谕曰：“前者朕体违和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。
谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。
朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加。
今每日竟进数次，朕体已大安。
”在雍正六年（1728年）完成的《古今图书集成》（陈梦雷编撰）一书中，也有这样的记载：“葡萄酒治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华。
”葡萄酒到底有什么功效呢？1.白葡萄酒有益肺部健康2.日饮两杯红酒强化心脑功能3.白葡萄酒同样对心脏有益4.红葡萄酒可抗癌5.红酒防结肠癌6.红葡萄酒可抗禽流感7.葡萄酒可防治肾结石8.心血管病的克星9.葡萄酒能抗垃圾食品10.适度饮葡萄酒可预防胃溃疡11.葡萄酒治疗感冒12.适度饮用红酒白内障危险小13.适量饮用红葡萄酒可以预防阿尔茨海默病14.红葡萄酒可以有效预防牙龈疾病15.葡萄酒美容16.葡萄酒可调节痛经17.喝白兰地同样对健康有益18.红酒能防肥胖症和糖尿病19.喝葡萄酒有助于女性心脏健康20.红葡萄酒可抵御前列腺癌威胁21.红葡萄酒可预防卵巢癌白葡萄酒有益肺部健康一项新的研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。
葡萄酒和健康饮食
葡萄酒和健康饮食
葡萄酒是一种古老饮品，是用葡萄制成的有酒精的饮料。
因为含有多种营养成分，葡萄酒在欧洲已成为人们饮食中不可或缺的一部分。
然而，饮用葡萄酒同样也有负面影响，因此在探究葡萄酒和健康饮食之间的关系时，必须充分了解葡萄酒的成分及作用。
维生素和抗氧化剂对我们的健康至关重要，这些物质有助于降低患心血管疾病的风险。
葡萄酒中的多酚类化合物就是一种非常有效的抗氧化剂。
其中最重要的成分是多斯媚素，它可以有效地预防心脏疾病和癌症。
葡萄酒还富含维生素B和C，这些营养成分对身体的健康也非常重要。
适量饮用葡萄酒还可降低高血压和高胆固醇的风险。
研究表明，红葡萄酒中的酚类物质有助于降低血压。
同样，红葡萄酒中的单宁酸能够防止胆固醇氧化并防止血栓形成，从而降低患心血管疾病的风险。
除此之外，葡萄酒还有助于缓解压力和焦虑，这也是健康饮食的重要组成部分之一。
饮用葡萄酒可以让人们放松身心，缓解压力。
这种轻松愉悦的感觉对人的健康至关重要，因为过度的压力和焦虑会对身体产生负面影响。
在探究葡萄酒与健康饮食之间的关系时，我们还需要了解葡萄酒的负面影响。
一方面，饮酒过量可能会增加患病的风险，包括肝病、胆结石、癫痫等，这些都是由于酒精的作用。
另一方面，饮酒过量还会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
因此，我们需要了解葡萄酒的剂量和选择正确的葡萄酒品种，以充分享受葡萄酒的好处。
总而言之，葡萄酒的健康益处众所周知，但为了享受这些好处，我们需要了解葡萄酒的成分及作用，掌握正确的饮用方法并避免过量饮酒。
加入葡萄酒作为健康饮食的一部分，可以让我们更健康快乐地享受生活。
喝葡萄酒对身体有什么好处 如何喝葡萄酒才健康
喝葡萄酒对身体有什么好处如何喝葡萄酒才健康葡萄酒是最自然的健康饮品，长期饮用对人体健康有好处，而且能养生。
葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特性。
《本草纲目》中指出：“葡萄酒驻色调，耐寒。
”目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种养分成分。
适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对体的健康是大有益处的。
一、健康的酒量除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是激进健康的形式，因为咱们的身材自身有一定的解酒能力，只需是不超越这个量，酒精并不会给身材构成影响。
适量的葡萄酒是几呢，医生与酿酒师倡议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml最为适合。
二、健康的时间喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒威力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。
三、健康的方式不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会取长补短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上时常用的小点心。
喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此可以缓解酒精对人体的中伤。
葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美好，如此品酒的形式与葡萄酒的健康主张不约而同，慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统散发出去，从而缩小直接进入身材的酒精量。
四、葡萄酒能滋润五脏葡萄酒种类繁多，营养丰富。
对五脏六腑都有滋养作用，主入脾、肺、肾三经。
五脏中，肾是阳气的根本，脾是阳气生化之源。
这种体质的人喝葡萄酒可以达到补气、补血、调理情绪、缓解神经瘦弱、抗疲倦的作用。
尤其是女性长期饮用红酒，可以祛除宫寒的毛病。
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法兰西悖论名词解释
法兰西悖论名词解释法兰西悖论(French Paradox)，也被称为“法国矛盾”，是有关葡萄酒与健康的看法。
这个悖论的核心观点是，葡萄酒的消费量与心血管疾病发病率之间存在负相关关系，即葡萄酒的消费量越高，心血管疾病发病率越低。
这个观点在法国得到了广泛的支持和认可，因为法国人喜欢饮用葡萄酒，同时其心血管疾病发病率也相对较低。
然而，这个观点也引起了一些争议和讨论。
其中一些人认为，葡萄酒的消费量与心血管疾病发病率之间的负相关关系可能是由于其他因素的影响，例如饮食、生活方式、文化背景等。
此外，也有人指出，过量的饮酒可能会增加某些健康问题的风险，例如酒精性肝病和车祸等。
因此，法兰西悖论虽然在一定程度上反映了法国人民的生活方式和文化特点，但也需要在适当的范围内进行看待和理解。
法兰西悖论这样的观点出现的原因有以下几点：1. 选择性偏差：选择性偏差指的是人们在使用统计数据时，倾向于选择支持自己观点的数据，而忽略与自己观点相悖的数据。
在这种情况下，支持法兰西悖论的数据可能被更加关注和强调，而与之相悖的数据则可能被忽略或轻视。
2. 文化差异：法国与其它国家的文化差异可能导致人们对法兰西悖论的接受程度不同。
法国人喜欢饮用葡萄酒，并将其视为一种文化传统和饮食习惯，因此更可能相信这种悖论。
而其他国家的人可能没有这种文化背景，因此对这种观点持怀疑态度。
3. 生活方式：法国人的生活方式可能与其他国家有所不同，例如饮食习惯、运动习惯等。
这些差异可能导致法国人的心血管疾病发病率相对较低，从而支持法兰西悖论。
4. 研究方法的限制：研究方法可能存在一定的限制，例如研究样本的选择、研究方法的局限性等。
这些限制可能导致研究结果不能充分支持或反驳法兰西悖论，从而引起争议和讨论。
需要指出的是，法兰西悖论只是一种观点和假设，其科学性和普适性还有待进一步的研究和验证。
在理解和看待这个悖论时，需要综合考虑多种因素和保持客观、中立的态度。
法兰西悖论在科学上存在多种解释和理解，以下是一些可能的原因：1. 酒精摄入量的差异：法国人喜欢饮用葡萄酒，而葡萄酒中含有一定的酒精。
喝葡萄酒是否对健康有益
喝葡萄酒的好处多还是坏处多?葡萄酒虽然没有白酒在我国的受众多，但随着消费者消费观念的转变越来越的人也开始尝试喝一些葡萄酒了。
但是还是有不少的人心里有疑问喝葡萄酒的好处多还是坏处多呢?今天我们就来聊一聊这个问题。
喝葡萄酒是否对健康有益：答案是肯定的，有益处!这是因为葡萄酒中含有多种营养物质，包括最根本的葡萄糖、维生素e、维生素c、维生素b群以及大量的钙、镁、铁、钾、钠等微量元素。
具体的保健作用主要表现在以下几个方面。
1，葡萄酒可以增强食欲帮助消化。
无论从口感、视觉、味道上哪方面讲，一瓶上佳的葡萄酒都能带给人们赏心悦目的愉悦心情。
心情愉悦了自然吃的也就对多了。
而且葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有一定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
2，葡萄酒的营养成分高。
上文中已经提到过，葡萄酒中含有大量的营养物质，包括葡萄糖、维生素e、维生素c、维生素b群以及大量的钙、镁、铁、钾、钠等。
其中，葡萄糖是一种可以直接被人体吸引利用的营养物质，可以为人体提供大量的能量。
而且葡萄酒中含有大量的抗氧化成分，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老，助美容的作用。
3，喝葡萄酒可以减肥。
这是因为部分干红葡萄酒中大约只包含525卡/每升的热量，这些热量不但比日常的其它食品低很多。
同时葡萄酒所含的热量是人体可以直接吸收消耗的热量，在肠胃消化的这段时间内总以把葡萄酒所提供的热量消耗干净。
所以喝葡萄酒可以起到减肥的作用。
4，可以辅助治疗多种疾病。
部分白葡萄酒中含有的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾等成分可以起到利尿的作用。
同时葡萄酒中的抗氧化成分对心脑血管也有十分不错的保健作用，可以预防动脉硬化、脑血栓等疾病。
5，葡萄酒可以起到杀菌的效果。
葡萄酒中的酒精及部分抗氧化成分对部分细菌、病菌等具有明确的杀害抑制的效果。
研究表明葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒的抑制作用十分的明显。
以上只是简单的把葡萄酒对人体健康的作用做一个小总结，更多喝葡萄酒的好处我们会在以后的时间一一介绍给大家。
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葡萄酒与健康
摘要：葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒 ,是发展潜力相当大的一个酒种 ,尤其是在亚洲。
简单地介绍葡萄酒的的营养成分及医疗保健功能 ,了解葡萄酒与健康的基本知识。
关键字:葡萄酒营养成分医疗保健
正文：
一、引言
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的含酒精的碱性饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
在中国，葡萄酒作为一个新兴的的行业迅速的发展着，不仅是因为中国古代就有"葡萄美酒夜光杯"的佳话，也许更重要的一点是：葡萄酒丰富独特的营养价值和保健功能恰恰满足了人们普遍追求健康生活的愿望。
专业实践活动中，老师有关葡萄酒与健康的相关讲解极大的引发了我对此方面的兴趣，以下是我对葡萄酒与健康浅显的理解，以备我将来在葡萄酒与健康方面有更深层次的了解与研究。
二、葡萄酒的营养价值
1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质，为人体提供热能。
2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。
3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。
酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、锰、铜、硒等。
4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。
无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有人体必需的8种氨基酸，这是任何水果和饮料都无法相比的，所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的食品。
在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。
5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。
类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
其中对氨基苯甲酸是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。
泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。
泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。
含量较高的肌醇能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
6.醇类：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。
有少量杂醇油、苯乙醇等。
二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。
红葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。
长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色。
三、葡萄酒的保健作用
1.增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
4.增强记忆力：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。
因为适量饮用葡萄酒将促使大脑内产生一定量的化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶的生成。
2.滋补作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
4.助消化作用：葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，而这种酸味与人体胃酸的酸度相近，这正是蛋白质消化的适宜条件，因此葡萄酒是配合蛋白质最优良佐餐饮料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有一定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
5.减肥作用：葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸
收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
6.利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
7.杀菌作用：很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。
研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
四、葡萄酒的医疗作用
1.对肾结石的防治:适量饮用葡萄酒可防治肾结石。
慕尼黑大学医学研究所的医学家们对4.5万健康人和病人进行临床观察，发现经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。
每天饮用四分之一升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%，常饮红茶则要低14%，而常饮葡萄酒的人得病的风险要比无此习惯的人低36%。
2.防治心血管病：葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。
适量饮用葡萄酒，可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。
3.防癌作用：红葡萄酒中含有很高的栎皮黄素，这是一种抗癌物质，源于红葡萄酒的果皮中，带皮发酵的红葡萄酒则可以把栎皮黄素高度浓缩。
美国伊利诺伊药科大学的研究人员发现，桑葚、花生、葡萄皮中抗癌活力最强，通过试验还发现，葡萄酒中含有一种可预防乳腺癌的化学物质，它能够抗雌激素，而雌激素与乳腺癌的发病有关。
4.养颜益寿：葡萄酒中含有各种维生素达六七种之多，其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。
葡萄酒的美容效果极佳，坚持早晚用葡萄酒涂抹皮肤，可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。
红葡萄酒还是已知的六个强有力的外源性抗氧化剂（特制的新鲜橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂）之一。
葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
5.防中风：有研究表明，红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。
经常喝一点葡萄酒能稀释血液，起到阻止血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生
或发作。
法国科学家在一项研究中证实，红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。
所以，研究者宣称，红葡萄酒对保护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。
五、总结
尽管葡萄酒对人的健康有如此多的益处，但葡萄酒能取得良好保健医疗功效的关键是适量和有规律。
多数专家建议每天红葡萄酒饮用量在50毫升至200毫升之间，在此范围内可因人而选择。
正如有人指出，酒是一把双刃剑，红葡萄酒也不例外。
适量而有规律的饮用有好的保健和医疗效果，大量或过量则适得其反。
专家还指出，对于肝炎患者，对于有乳腺癌倾向的女性或怀孕的妇女，不要喝酒（包括红葡萄酒）。
参考文献：
[1]鲍建民.葡萄酒的营养成分及保健功能[J].食品与药品，2006年；
[2]姚乾元.红葡萄酒保护心血管的功效[J].食品与药品，2006年；
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[5]李华.饮葡萄酒与防心血管病之说[J].中国食品,1987年；
[6]陈玉庆.葡萄酒的营养与保健[J].中国科学院上海冶金研究所，2000年；
中国农业大学
实习报告（2010~2011学年夏学期）
实习名称：2010级本科生专业认识实习
学院：食品科学与营养工程学院
专业：葡萄与葡萄酒工程
班级：葡工101
学号：1006090113
姓名：刘月
指导教师：廖小军、曹建康、李平兰、何计国、
潘秋红、梁建芬、毛学英、张燕
2011 年7 月1 日。