卤起源：一场赌局,告诉加盟卤制品店可以干十年
开卤菜熟食店到底赚不赚钱
卤菜熟食店是现在全国街头巷尾出现频率最高的一种店了，大大小小，摆摊的、开店的，卤菜店基本上都是最多的一个品种。
占地面积小，经营人数小，是其最大的优势，那么开卤菜熟食店是否能赚得到钱呢？小编下面就给大家分析下卤菜的利润到底多少卤菜的利润点到底在哪里？给各位想开卤菜店的一个数据上的参考。
食材原料的成本素菜上的耗损很少，并且大部分素菜都会吸收水和油，重量会增加。
素菜的利润是大于荤菜利润。
综合毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。
也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）人工成本卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（好的上万的也有）店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）综合一个月的人工开支在8000-11000左右3食物损耗（卤菜中的会有一些食物的损耗）肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。
一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。
定量做卤菜，计算每天的大概销量，来做。
不用贪多，很容易造成损耗。
4房租（房租地点与销售额有很大的关系）卤菜店一般要煮两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面。
卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。
综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流的和房租的综合考虑）。
5卤料，燃气成本卤料的成本，制作卤菜的燃气费陈本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。
1%的成本就足够了。
除去人工和房租成本100块钱的营业额能够做到60元的利润，综合总结：卤菜店除去食物原料的成本最大的地方在于对人工和房租。
所以卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。
卖卤味的从业经历
卖卤味的从业经历
卖卤味，是我人生中一段特别宝贵的从业经历。
这段经历始于我的一次偶然的机会，当时我在朋友圈看到有人在卖皇后卤味，她的卤味店生意非常火爆，这让我心动不已。
我决定尝试一下这个行业，于是开启了我卖卤味的创业之旅。
刚开始，我并没有太多的经验，一切都需要从头学起。
我花了很多时间去研究卤味的制作技术，去了解市场的情况，去寻找合适的供应商。
我也遇到了很多困难，比如技术不成熟，菜品不稳定，位置选择不当等等。
但是，我并没有因此而放弃，我坚信只要我愿意去做，就一定能够做成。
经过了几个月的努力，我的卤味店终于开业了。
刚开始的生意并不是很好，但是我没有气馁，我坚信只要我坚持下去，就一定能够成功。
我不断地改进我的卤味，提升我的服务质量，慢慢地，我的卤味店开始有了知名度，生意也开始好了起来。
卖卤味的经历让我学到了很多，我学会了如何管理一家店铺，如何处理人际关系，如何应对市场的变化等等。
我也明白了，无论做什么，只要你有决心，有毅力，就一定能够成功。
这段经历让我深刻地认识到，创业并不是一件容易的事情，它需要你有足够的决心和毅力，需要你不断地去学习，去进步。
但是，只要你有信心，有毅力，就一定能够成功。
我也明白了，成功并不是一蹴而就的，它需要你付出足够的努力，需要你不断地去尝试，去摸索。
结束语：
总的来说，卖卤味的经历让我收获了很多，我不仅学会了如何制作卤味，更学会了如何创业，如何应对生活的挑战。
这段经历让我成长了很多，也让我更加坚定了我人生的方向。
我相信，只要我有决心，有毅力，就一定能够实现
我人生的梦想。
小生意也能赚钱，给卤菜新手的建议和忠告，30年卤菜师傅经验分享
小生意也能赚钱，给卤菜新手的建议和忠告，30年卤菜师傅经验分享1：坚持自己。
100个人有100种口味，你满足不了所有人，所以，坚持自己，把属于自己的特色做到极致，就卖喜欢你的那一类人的钱。
2：特色菜品。
一个店，一定要有属于自己的特色菜品，顾客买的就是你的特色，已经卖烂街的菜品作为附带可以，不要去主推，花那精力不值。
3：卤菜配方。
别指望有一个万能的卤菜配方，地域口味、消费人群、肉质特性等，决定了你卤菜配料的用法和用料、用量，万能的，几乎没有4:店铺选址。
店铺选址很重要，因为店铺所处的位置，决定了你菜品的定位和定价。
年轻人居多的地方，主推零食类卤菜，如鸡爪、鸭脚、鸭脖、兔头、鸭头等，居家类中老年人居多的地方，主推餐饮类卤菜，如卤猪肉、牛肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，5：菜品变换。
不要去生搬硬套学到的技术。
由于地域、文化、口味等原因，你学的不一定完全适合当地人的饮食习惯。
学会融会贯通，根据大部分本地人口味需求适当做一些改变，如盐味的咸淡，颜色的深浅等，6：吃苦耐劳。
卤菜生意很辛苦，也很繁琐，早起晚归，要提前做好心理准备。
前期生意不一定好，要有一定的抗压能力7：前期宣传。
让亲戚朋友和邻居、家人进行宣传，开张第一个月尽量积累口碑，不要想着赚钱，口碑好了，生意来了，后面赚钱机会多的是。
8：收敛性格。
开店过程中，难免有少数客户会刁难你，有时还有同行来打击你，你要能压住自己的脾气，用良好的心态去工作，如果你能把这些刁难顾客服务好了，后期生意会好的不得了。
9：学会思考。
没有思考能力，做不好卤菜，你要去了解各种香料的特性以及肉质的特性，做到心中有数，哪些香料多放，哪些少放，哪些肉卤的时间长，哪些肉卤的时间短，尽量做到自己想要的结果和口味，形成自己的特色10：勤于学习。
有时间的话，最好找一家好的卤菜店学习一下，有些东西不一定靠自己能悟得出来，学习是最好的捷径，或许就是一层窗户纸，捅破了就不是秘密11：认真做事。
把做出的菜品当自己孩子一样对待，做到细致入微的卤制，把顾客当恋人一样做到无微不至的关心和对待。
开卤菜店的利润高不高
卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎。
据调查显示，餐饮业是创业风险小，投资回报快的行业之一，其中利润空间大、投资回报快的好项目。
纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见卤味食品经营店(摊)的红火景象。
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。
劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路!(效益预算：一般乡镇集市经营年利10万元，县地级城市经营年利20万元，省会城市经营年利20～50万元!)可以说是一技在身，长期受益。
2、投资条件：投资开一个卤菜经营店(或摊位)，不需要多大的场地面积，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支)，将原材料及调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
培训内容：1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.培训高汤、卤汤的配方与制作。
4.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
8.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.讲解香辛料的分类、选料与加工。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜存放与二次变鲜方法。
13培训卤菜店投资预算与经营方法。
“乐山汪氏甜皮鸭卤菜店”，主要经营乐山特产甜皮鸭，卤菜，凉菜，卤鹅，油烫兔等，是一家三代传承，有52年历史的老店，现有门店6家，加工作坊一处，经过几十年的传承与创新，一直坚持使用传统手工艺做法，以及对菜品口味的卓越追求，“汪鸭子”这个名字已成为当地的一张美食名片。
我们坚持技术与培训均在实体店，学习卤制技术的同时参与店铺售卖，做到技术与实战结合。
开个卤菜店利润怎么样
卤菜行业，投资小，可开店可摊点经营，不压资本，十元、二十元钱的消费不会有人赖账，当天开张当天就可以回钱，如果肯吃苦，能起早，还可以联系工厂，学校的食堂，饭店、快餐店，红白喜事的宴席。
配送卤鸡，卤鸭，猪耳朵等各式卤菜，可以保证收益稳定。
其实这样看来，开一家卤菜店还是非常赚钱的。
下面再给大家具体分析分析开卤菜店的利润。
一个5～10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。
学习卤菜技术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。
卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
传统的卤菜外卖，起点低、容易上手，作为一个经过市场考验的传统餐饮项目，操作控制起来容易上手，“钱途”宽广。
生活在快节奏社会的人们，对于卤菜这种容易保存、味道极佳的外卖菜品有着明显偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇容易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。
咱们按照中小城市来说，在市区开一家标准店也只需要投资(意义：是未来收益的累积)3—5万元。
而且见效快，从选择项目、技术培训、选址装修、筹备开业，20天内绝对完成。
日营业额从800—5000元不等，日均营业额超过1500元的，净利润在500—3000元不等，月赚年赚自己就可以计算了。
利润每一个开店的都想要得到，但是在这之前你不仅要选对一个好的项目，还要知所在地入口味道，消费群体多少，如何定价，如何引流营销，这样你在开店的时候才能得到消费者的青睐，也才能得到你想要得到的利润。
因此建议大家在开店之前最好是进行一个系统的培训。
卤味休闲熟食辣小鸭项目分析简介
卤味休闲熟食辣小鸭项目分析简介卤味熟食的历史与前景：中国卤味熟食文化源远流长，史书记载“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤煮的雏形;《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。
卤拌熟食文化已有上千年历史，城市化的发展，生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选，以重视食品安全卫生和品牌建设的熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向!民以食为天，无论社会面临怎样的压力，吃饭永远都是老百姓关心的事。
虽然金融危机席卷各行各业，但餐馆、卤拌熟食专卖反而是越开越多，即使金融危机以我们无法想象、不可抗拒的深度和广度席卷，但我们相信，人不可一日不餐，只是减少外出消费的频率和额度，转而在家消费，购买熟食是很不错的选择。
国家对食品的规范管理促使熟食行业的快速的发展。
2008年餐饮市场营业额过万亿，其中熟食行业占了2—4%、超过200亿。
辣小鸭休闲熟食系列产品：鸭脖子、鸭头、鸭锁骨、鸭爪、鸭胗、鸭肝、鸭肠、牛板筋、麻辣蟹腿、海白菜、麻辣土豆片、麻辣海丁、麻辣大虾等四十多种各种各样的麻辣口味的熟食。
再如今的饮食生活中，绿色的，健康的饮食越来越走俏，同时，也是一个现代化食品企业的生存之道，食品安全问题是企业长远发展的重中之重的一项工作。
我公司技术研发中心仅仅围绕这一核心，在做出美味的同时不忘考虑健康问题，我们坚决杜绝使用食品添加剂，全部配方和材料均采用纯天然香料配制而成，加工工艺严谨，切实采取多种措施保证味美色优!辣小鸭项目优势：据《中国餐饮情报分析》的统计表明，独立开办企业的业主，成功率不到18%,而加入连锁店开办的企业，成功率高达92%.加入连锁店的最大优势是自己既当老板，但又不孤军作战，尽量降低自己开店的风险，可尽享成功喜悦，广交天下友。
1.获得质量稳定、可靠的产品和服务。
卤味赚钱吗
卤味赚钱吗卤味赚钱吗？卤味作为中国传统的小吃之一，一直以来都备受喜爱。
卤味由于其独特的风味和多样的口感，在现代社会一直保持着较高的人气。
所以，卤味可以说是一个具有商业潜力的项目，是可以赚钱的。
首先，卤味的制作成本比较低。
卤味的主要原材料包括肉类、豆制品、蔬菜等，成本相对较低。
同时，卤味的制作方法也比较简单，需要的设备和技术不复杂，容易上手。
这样一来，创业者可以轻松地开一家小吃店，提供卤味服务，并以此赚取利润。
其次，卤味的市场需求量大。
在工作和生活节奏加快的现代社会，人们对于美食的需求有增无减。
卤味以其独特的风味和口感，能够满足人们对美食的追求，并且由于其制作快捷简便，方便快速进食，一举两得，深受人们喜爱。
特别是在快餐行业的竞争激烈的情况下，卤味的快捷和美味成为了不少人的首选。
另外，卤味还有很大的创新空间。
随着人们对食物口味的多样化需求，卤味的种类也在不断丰富和创新。
传统的卤味原料主要以猪肉为主，而现在已经有许多卤味店开始尝试使用其他肉类、豆类或者蔬菜，开发出更多元化、更适应消费者需求的特色卤味。
而且，卤味还可以进行多样化的包装和搭配，增加卤味的吸引力和销售策略。
因此，卤味是一个有潜力的赚钱项目。
但是，要想在卤味市场中获得成功，创业者仍然需要具备一定的经营管理能力。
首先，需要关注食材的质量和卫生安全，确保食品口感卫生；其次，需要关注店面的装修和服务，营造出舒适愉快的就餐环境；最后，需要进行市场调研，了解目标消费者的需求和偏好，从而提供更加符合市场需求的产品。
总结起来，卤味作为中国传统小吃，具有赚钱的商业潜力。
低成本、市场需求大、创新空间广，这些因素都使得卤味成为一个潜力巨大的创业项目。
创业者只需开设一家小吃店，提供美味的卤味，并注重产品质量和服务，相信一定能够赚取丰厚的利润。
开卤味加盟店的优势有哪些？
卤味小吃行业因为其独有的特色，一直以来就深受众多消费者喜爱。
市面上的卤味店产品种类多，由于其老少皆宜的原因，一般都是四季畅销。
正因为卤味小吃畅销，很多人考虑选择卤味小吃这个行业进行加盟。
对于选择卤味进行加盟，有以下几种好处。
一、历史悠久广泛群众基础群众基础和饮食文化可以说是一个品类发展潜力和市场占有量的基础，就如烧烤和火锅等热门美食，区域口味差异还是很大的，但是并没有人群等方面的差别，产品够大众，市场潜力才大，而卤味毫无疑问具备这个特点。
中华饮食文化悠久，在长达上千年的过程中不断丰富、演化。
卤味并非新时代的产物，一直以来都是人们非常喜爱的美食，在街头时常能够见到。
不同地方在配方和制作过程上各不相同，不同的口味也随之产生，具有差异性和独特性。
二、重口味，强社交属性全国各地的卤味，酸甜咸辣口味皆有，但总的来说大部分以咸、辣等重口味为主，容易让吃货们上瘾。
而自古以来，卤味就具有强社交属性。
卤味兴起于文人雅士吟诗会友的酒桌上，边作诗边喝酒边吃卤味小食，相当于现在和朋友喝啤酒撸串聊天的场面。
而随着近些年卤味产品的创新发展，卤味产品也是越来越受欢迎，尤其是很多年轻人开始钟爱于这种美食。
三、堂食+外卖，经营模式多样且灵活从节日到传统活动，从街头档口到小吃零食，卤味的消费场景非常多样，堂食+外卖多渠道销售，而且价格也可随场景变化，可高可低，经营模式也灵活多样，多途径销售盈利更高。
四、易标准化，投资小灵活，适合创业对于缺乏资金的创业者来说，卤味是个不错的选择。
卤味制作的用料、用量、时间等有比较固定的标准，易于标准化。
开一家卤味加盟店的门槛也不高。
门店也无需太大，可以是仅15㎡左右的店面即可。
选址灵活，步行街、商场、居民小区门面、学校门口等只要有人流量皆可，投资金额对于初创者来说也很适合。
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卤起源：一场赌局，告诉卤制品加盟店至少可以干十年
2012年马云和王健林打赌，马云是认为10年后，电商将占据50%的市场份额。
如果占不到，马云要给王健林一个亿，占到了，王健林要给马云一个亿。
富人的赌局，也就是一个小目标。
没有疫情，电商已经开始冲击线下，疫情席卷全球，尤其是海外仍没有停止迹象，这一次全球事件对整个人类和商业发展的影响是深远的。
许多线下商业遭到了毁灭性打击，流量流失，订单上行、中心化的趋势加快。
从2012年马云和王健林打赌的时候，线上消费在社零中的占比就在不断提升，趋势已经出现，但经过了8年，占比也才提升到1/4，是慢于预期的，商业心态也没有一边倒，也没有东风压倒西风。
线下店铺日子不好过，线上的店铺的日子就好过？也未必，很多淘宝店也是不挣钱的，也是在不断的寻找流量。
这是为什么呢？只能说明，人类商业化的历史变革要来的，但变革的原因不是电商、也不是疫情。
在人类商业发展史上，各种商业的大变革还少了吗？那一次的商业大变革不是干掉了好多企业，但不也是好多企业成长起来。
悲观的人在机遇中看到危机，乐观的人在危机中看到机遇。
疫情毁灭了许多企业，也让优秀的企业脱颖而出。
只有不断前瞻性发展，增强抗风险能力，才能持续立于不败之地。
卤起源不敢去说大的商业格局，但说说卤制品的连锁加盟还是有资格的，毕竟卤起源作为卤制品连锁加盟的领军企业，作为加盟知名
品牌，卤起源对于卤制品店未来十年的发展历程还是看的清楚的，还是看明白了的。
卤起源认为，卤制品市场目前已经有3000亿的规模，每年的增长率在20%，这其中，还不包括城镇化进程带来的增长，还不包括未来十年，放开第二胎人口红利带来的增长。
很多行业是搞垄断行行业，但在卤制品市场，根据卤起源掌握的数据，几大巨头的市场份额也不到25%，其他还是杂牌军在支撑，虽然几大巨头有意收编杂牌军，但十年内也不会提高到50%。
卤制品的产品特点具有地域性、消费随意性、贴近消费者、顾客忠诚度比较高的特性，还有一个具有体验性的特点，这些都是卤制品门店目前、今后长期存在下去的基本原因。
卤起源研究认为，开连锁加盟卤制品店，线下收到互联网冲击有限，具体分析为：
1、是小投入创业创富的不多机会的机会，而且还是掌握核心技术的项目，不像其他加盟项目，只是做产品的搬运工。
2、卤制品行业由于口味的地域性，没有办法做到千篇一律，老话已经说过，众口难调。
所以拥有技术的产品开店才是具有核心竞争力，被电商冲击的幅度有限。
3、很多人对拆迁暴富很羡慕，但如果你在拆迁范围内没有房子，那只能是羡慕嫉妒恨。
纵然以后，很多杂牌门店被巨头收编，那么你现在开店，就是种房子，等着被拆迁，就是现在你开店，就是等着被巨头收编的机会，如果你不开，一线希望都不会有。
4、国内经济内循环，一定会加快城镇化进程，随着城镇化进程的加快，随着推动城镇化进程，就是在推动人口集中，就是在推动市场建设，有市场就有需求，人口集中就有消费，有消费就有卤制品的市场，就有卤制品门店。
所以，卤起源就提出一个口号，城镇化到哪里，卤起源的加盟店就开到哪里。
谁来开，那开店的人来自先加盟者，也来自打工者的回乡创业人员，他们有一定的市场经验和商品意思，他们有一定的积累，他们有一定的改变命运的需求。
卤起源研究表明，开一个卤制品店，需要学习技术，不能只作产品搬运工，需要把店的购物环境和场景进行提升，无论是在城市还是在乡镇，好的购物环境和场景也是市场需求的一部分，也就是说，开一个卤制品店，无论开在哪里，都要搞成连锁加盟的样子。
这就要求加盟者去好好选择学习的地方，选择加盟的品牌。
卤起源告诉你。
未来十年，卤制品店一定见证马云和王健林的赌局，，也同样见证一批人进入中产大军队伍中，是不是你，卤起源就不知道。