五星级酒店工程部操作手册
酒店工程工作手册
酒店工程工作手册1. 简介酒店工程工作手册是为酒店工程师和相关职业人员编写的指南，旨在提供必要的信息和操作指导，以确保酒店的设备和设施正常运行，并保持安全和舒适的环境。
本手册覆盖了酒店工程的各个方面，包括设备维护、安全管理、能源管理等。
2. 设备维护2.1 设备清单在本章节中，列出酒店中常见的设备清单，并提供详细的描述和特点。
这些设备包括但不限于： - 空调系统 - 电梯 - 照明系统 - 水处理设备 - 热水系统 - 消防系统2.2 维护计划为了确保设备的正常运行和延长设备的使用寿命，制定维护计划至关重要。
在本章节中，我们将介绍如何制定维护计划，包括维护周期、维护内容和维护记录的管理。
3. 安全管理3.1 安全设施酒店是一个需要确保安全的场所，为了预防事故和提供应急救援，必须配置适当的安全设施。
本章节将介绍酒店中常见的安全设施，如火灾报警系统、监控系统、应急疏散通道等，并提供相应的维护和检修指南。
3.2 安全培训为了提高员工的安全意识和应急处理能力，安全培训至关重要。
本章节将介绍如何组织安全培训，并提供培训材料和教材，以确保员工能够正确应对突发事件和安全事故。
4. 能源管理4.1 能源消耗分析能源管理是酒店工程中的一个重要方面，通过分析能源消耗，可以找到节能的潜力和改进的空间。
本章节将介绍如何进行能源消耗分析，并提出相应的改进措施。
4.2 节能措施为了减少能源消耗，降低运营成本，采取适当的节能措施是必要的。
本章节将介绍酒店工程中常用的节能措施，如照明系统升级、设备定期检修等，并提供实施方法和注意事项。
5. 紧急事件处理酒店工程师必须能够妥善处理各种紧急情况，如突发设备故障、火灾、断电等。
本章节将介绍如何应对紧急事件，并提供相应的应急预案和处理流程。
6. 工程项目管理在酒店进行装修、扩建或设备更新时，项目管理是必不可少的一环。
本章节将介绍项目管理的基本原则和方法，包括项目计划、进度控制和质量管理等。
酒店工程部操作手册
酒店工程部操作手册工程部目录序号文件名称页工程部目录..................................................................2-7 第一章工程部简介 (8)第二章工程部组织机构图 (9)第三章工程部规章制度及运作程序 (10)办公室001 工程设备技术档案管理...................................................11-12 002 工程材料申请 (13)003 维修单制度与程序......................................................... 14-15 004 重大设备事故处理操作 (16)005 火灾报警处理操作 (17)006 能源控制 (18)007 安全生产责任制 (19)008 厨房排烟系统保养及清洗................................................20-21 009 工程设备计划维修.........................................................22-24 010 工具管理制度 (25)011 工伤事故管理办法 (26)012 设备报废制度 (27)013 设备计划维修程序 (28)014 设备设施巡视制度 (29)015 设备事故报告单………………………………………………………30-31016 设备事故处理程序 (32)017 设备一二级保养规范............................................................33-34 018 设备运行交接班制度 (35)019 事故隐患整改制度 (36)020 维修单管理制度 (37)021 停水应急预案 (38)022 停电应急预案.....................................................................39-40 023 配电房巡视 (41)强电组024 送电操作程序 (42)025 照明节能 (43)026 客房及电梯节能 (44)027 电器设备保养...............................................................45-46 028 电工安全操作程序............................................................47-50 029 提防小动物管理制度 (51)030高压配电柜两路电源互锁装置操作程序 (52)031 模拟盘高压开关操作程序 (53)032 配电室防火安全制度 (54)033 配电室值班制度 (55)弱电组034 检修有线电视接收系统 (56)035 排烟警报系统的测试和保养 (57)036 火警警报系统的测试和保养................................................58-59 037 宴会及会议音响服务 (60)038 弱电机房管理制度 (61)电梯组039 电梯困人应急预案............................................................62-63 040 电梯维保人员安全操作程序...................................................64-65 041 电梯保养 (66)空调组042 中央空调系统操作程序 (67)043 厨房冷库检修程序 (68)044 制冷装置节能管理 (69)045 客房空调检修程序 (70)046 空调管道及水处理程序 (71)047 空调保养制度 (72)048 消防系统的测试和保养 (73)049 空调机房巡视制度 (74)水工组050 燃油泄漏处理程序 (75)051 清洗二次供水水箱 (76)052 清理污水池和隔油池 (77)053 喷淋系统的测试和保养………………………………………………78-79 维修组。
星级酒店工程部工作职责及操作规程
第一节部门概述工程部的主要任务是贯彻酒店的经营方针，对辖内设备设施实施全过程管理，对内加强维修、维护保养和节能降耗的管理工作，对外做好与环保、消防、技监等政府部门以及供电、供水、供汽、通讯等企业部门的沟通、联系、协调工作。
同时做好各项维修工程的策划、组织、监控、验收工作，保证工程按期按质按量完成，从而确保满足酒店的经营需要。
第二节工程部管理制度一、强电维修管理制度1、每年对酒店全部电气设备包括避雷和接地设施检修一次，雨季前对建筑物接地避雷装置检测一次，接地线必须符合规范要求。
2、所有电器设备都不得被水滴淋，电器设备上有水管、阀门、接头的要采取预防性措施，预防性措施不得影响电器通风散热。
3、酒店电器线路采用三相五线制，设备接地必须与线路接口和中性线接地分开。
4、应急照明灯具每年保养一次，停电后照明间应保持20—30分钟。
5、对所有延时控制器的延时是否符合设定要求，每月检查一次。
6、对于超负荷或超温的电器应立即停用，并查其原因，恢复正常后方可继续使用。
7、对声音过大或不正常的电器应尽快检修，正常后方可继续使用。
8、酒店内外用的各种灯泡、灯管和易受损害的器件，要有足够的备品，不得出现灯坏后，再购再换。
9、酒店的电器部位、房室、井道必须做好防鼠和灭鼠工作，保证不出现鼠害事故。
二、弱电系统的管理制度1、酒店的弱电系统包括有线通讯、电视、电脑网络、电梯控制、音响广播和灯光等。
2、各种设备的使用说明书，设计线路图等技术资料要建档，专门交办公室保管，员工借用一定按手续办事，无关人员不得借用。
3、各种线路网络，各部位接件要做到接触良好无松动。
4、各种机房要经常保持清洁有序，无灰尘，与本室无关物品不得存放，保持室内正常温度。
5、维修人员要熟读各机器设备的使用和维修说明书和有关材料，有把握的可自行维修，对于无把握或把握不大的核心部件不得为了试验盲目拆卸，必要时可找厂家和专业维修人员来修。
6、电梯、电视机房电话机房等都有专项管理制度。
星级酒店工程部中央空调操作规程
星级酒店工程部中央空调操作规程
1.机组的启动
(1)启动冷却水泵；
(2)启动相对应的冷却塔；
(3)启动相对应的冷冻水泵；
(4)观察冷冻水进出水温度、压差。
2.机组停机
(1)操作示板上进入菜单栏，操作减载，当负荷达到40%时，压下STOP按钮，紧急时，直接压下STOP按钮，1秒钟，直到确认灯亮；
(2)停止冷却水泵，冷却塔，10分钟根据需要可停止按钮；
3.应急操作
(1)听到有异常响声，首先判断部位，再压下急停按钮；
(2)机组安全阀自动打开，迅速打开通风设施，穿上防护衣服，关住相应阀门；
(3)密封系统有漏氟、漏气时，迅速停止系统运转，关闭阀门，通知空调主管和维修经理；
(4)水系统爆裂，迅速穿好防护衣服，关闭爆裂处端阀门；
(5)发生火灾时，迅速关闭所有运转机组的附属设备，拨通消防中心电话，灭火器控制火势；
4.故障操作
(1)不能停机
在操作示板上由MANU→SETPOINT→……手动调整负荷，调到最
限。
切断主机电源，停止冷却水、冷却塔，10分钟后停止冷却水。
操作板示上的对话框不能动作，迅速切断电源，停止冷却水泵、冷却塔，10分钟后停止冷冻泵。
(2)不能开机
冷却水、冷冻水压差，是否大于100Kpa。
冷却水、冷冻水压差，小于100Kpa，检查水泵是否运转。
方法是查看水泵电池表的安培数（﹥10A），或者查看水泵电机后盖散热器是否运转，若是，检查阀门是否打开，如上述均被排除，可能是压着继电器故障，通知空调主管进行排除。
酒店工程工作手册
酒店工程工作手册1. 前言本酒店工程工作手册旨在为酒店工程人员提供工作指导和操作流程。
通过标准化的操作流程和规范，旨在保证酒店工程工作的高效性、安全性和质量。
2. 工程部组织结构2.1 工程部职责工程部是酒店运营的重要一环，其职责包括但不限于：•设备维修与保养•设备更新与升级•供应管理•工程项目管理•安全管理2.2 工程部组织结构工程部由部门经理、项目经理、维修人员和工程管理员组成。
部门经理负责工程部的整体计划和运营，项目经理负责各类工程项目的管理和执行，维修人员负责设备的维修与保养，工程管理员负责供应管理和记录。
3. 工作流程3.1 工单管理工程部接收到工作任务后，需要进行工单管理。
具体流程如下：1.工单接收：接收来自其他部门或客户的工作任务，并记录到工单管理系统中。
2.工单分配：根据工作负载和员工技能，将工单分配给相应的维修人员。
3.工单执行：维修人员根据工单要求进行工作，完成后在系统中更新工单状态。
4.工单审核：上级主管审核工单执行情况，并进行确认。
3.2 工程项目管理酒店工程部常常涉及到各类工程项目的管理，包括新设备的安装、维修工程、设备更新等。
具体流程如下：1.项目计划：制定项目计划并明确项目目标。
2.项目资源调配：根据项目需求，调配人力资源和物资设备。
3.项目执行：按照计划开始执行项目，并及时进行进度监控。
4.项目验收：完成项目后进行项目验收，确保符合预期效果。
3.3 设备维修与保养设备维修与保养是工程部的重要职责之一，确保酒店设备的正常运行。
具体流程如下：1.故障报修：工作人员接到故障报修后，及时响应并前往现场检修。
2.故障诊断：对设备进行故障诊断，确定修复方案。
3.维修与更换：按照修复方案进行维修或更换设备部件。
4.测试与验证：修复后进行测试和验证，确保设备正常运行。
5.保养计划执行：按照设备保养计划，定期对设备进行保养维护。
3.4 安全管理安全是酒店工程部的首要任务之一，确保员工和客户的人身和财产安全。
五星级酒店工程部营运手册与应急预案
五星级酒店工程部运营手册目录1、部门概述2、组织结构图3、人员编制图4、岗位设置表5、岗位责任制6、政策、标准、程序7、运转表格部门概述一、部门介绍工程部是酒店的设备运行、维修保养的技术部门。
工程部在酒店总经理、副总经理领导下开展工作。
整个部门分为机管组、强电组、弱电组、音响组和综合维修组，同时配合实施酒店的增修改工程，为酒店的正常营运做好坚实的后勤保障。
二、意义、地位、作用意义：确保整个酒店的工程设施、设备正常运行（配电运行、锅炉运行、电梯运行、电脑系统运行、音响会议接待），为酒店的正常营运做好坚实的后勤保障。
地位：工程部是酒店不可或缺的部门，担任着酒店所有客房、公共区域、设施设备的维修保养任务。
作用：确保酒店用水、用电、煤气和其他能源的使用；确保客房设施完好；确保酒店厨房设备正常运行；确保酒店网络畅通；确保会议接待的正常进行。
三、部门功能（工作内容/功能、经营面积、硬件设施、服务项目等）工作内容：负责酒店电力设备的正常运行，确保酒店个区域用电。
负责酒店热水锅炉、蒸汽锅炉正常运行，确保酒店热水、蒸汽供应；负责空调机组的维修、保养，确保客人入住舒适；负责客房水电、综合项目的维修，确保客房正常使用。
经营面积：酒店客房、酒店公共区域、酒店外围、员工宿舍。
硬件设施：电力设备、制冷设备、供暖设备、应急发电机、网络通信设备。
服务项目：综合维修；水、电、气供应；设备维、保；各类增修改工程；木工制作。
四、主要任务全面负责酒店工程设备运行，客房设施维修，各类机械维保，网络、电话、电视系统正常运行，会议AV、LCD服务，公共区域设施维护，酒店外围路灯开停、维护。
五、与各部门之间联系为客房提供维修、保养；为洗涤部提供蒸汽；为厨房提供蒸汽、煤气、机械维保；为各部门办公电脑、办公设备提供维保。
工程部功能设置和与其它部门的联系六、服务最高原则以“宾客至上”为服务宗旨，为酒店客人提供优质服务，保障所有设备正常运行；为酒店后勤做好坚实保障。
酒店工程部操作流程
酒店工程部操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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酒店工程部操作规程文件
酒店工程部操作规程文件酒店工程部操作规程文件一、前言酒店工程部是酒店的重要组成部分，其职责是维护酒店设施设备，保证酒店运行的正常和安全。
为了规范酒店工程部的操作流程，加强酒店设施设备的维护和保养，特制定本操作规程文件。
二、酒店工程部组织架构1、酒店工程部的职能：a、负责对酒店的物业设施、电气运行、消防安全、能源管理、保洁绿化等方面的管理工作。
b、对酒店的厨房、餐厅、客房等区域进行维修保养和设备改造。
c、协调处理酒店客人的投诉及建议。
2、酒店工程部的机构设置：酒店工程部包括部门主任、工程师、技术员、维修工等人员。
3、酒店工程部的工作制度a、接到工程任务后，应当尽快进场作业，确保工程进度。
b、完成工程后必须清理干净，不留任何物品和工具。
c、工程过程中的安全事故应当及时报告主管领导，并按工程部相关安全规定处理。
d、工程完成后的验收应当由主管领导进行，并保留备查。
e、未经负责人同意，不得私自调动和使用酒店设施设备。
三、酒店工程部的设备保养酒店工程部需要定期对各种设备进行保养，以提高设备使用寿命和避免因设备故障带来的损失。
以下是常见设备的保养方法：1、空调设备的保养：a、定期更换过滤网。
b、清洁机组内部结冰、水垢、腐蚀等污垢。
c、过季的空调要关机，拆卸外机的电源线，储存到露天阴凉处。
2、电梯设备的保养：a、定期对电梯内部的轨道、轿厢、门轮进行检查和清洁。
b、定期检查电梯的上、下限位开关是否在使用中，有无故障。
c、检查各种电器设备和电器设备的电线、接线是否有松动现象，并进行紧固。
3、供暖设备的保养：a、保持供暖设备的密闭性，定期检查和清洁，以防止细菌滋生。
b、定期对供暖设备的水泵和电机进行检查和维修。
c、更换及清理锅炉管道，防止管道堵塞和腐蚀。
四、酒店工程部的安全保障在酒店工程部的工作中，安全是最为重要的一项任务。
以下是针对酒店工程部常见的安全问题所提供的一些建议。
1、电气安全：a、使用电器设备前，要先检查电线是否有损坏现象。
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五星级酒店工程部操作手册ENGINEERING DEPARTMENT POLICIES & PROCEDURES目录编号章节页码EG1101 工程部介绍……………………………………….………………..….……………….……….3页EG2101 工程部行政架构图………………………………………………………..….………………...4页岗位职责EG3101工程总监……………………………………………….………..….……………….….…... 5页EG3102工程总监秘书……………………………………………………………..……............... 7页EG3103高级值班工程师…………………………………………...…………..…………………8页EG3104 值班工程师……………………………………………………………..……................... 9页EG3105 仓管员……………………………………………………………..…….......................... …. 10页EG3106 电气主管……………………………………………………………………. . ……………. 11 页EG3107 电工………………………………………………………………………………. ………… 12页EG3108 弱电工……………………………………………………………………………….......... …13页EG3109 电气领班/配电领班………………………………………………………………………. 14页EG3110 配电运行工…………………………………………………………………………………15页EG3111 弱电领班…………………………………………………………………………………... 16页EG3112 空调领班………………………………………………………………………………….. 17页EG3113 空调主管………………………………………………………………………………….. 18页EG3114 空调工………………………………………………………………………….. …………19页EG3115 锅炉领班………………………………………………………………………………….. 20页EG3116 锅炉运行工……………………………………………………………………………….. 21页EG3117 综合维修主管……………………………………………………………………………. 22页EG3118 木工油漆工………………………………………………………………………………. 23页EG3119 机修工主管………………………………………………………………………………. 24页EG3120 机修工……………………………………………………………………………………. 25页EG3121 电修工……………………………………………………………………………………. 26页EG3122 万能工……………………………………………………………………………………. 27页工作政策与程序EG4101 低压配电房管理制度…………………………………………….……......................... 28页EG4102 电气组工作制度…………………………………………….…………………. …………. 29页EG4103 二次供水设施卫生安度……………………………………………………….…………. 31页EG4104 工程部工时制度……………………………………………………….……………….. …. 33页EG4105 工程部管理制度……………………………………………………………….…………35页EG4106 机管组工作制度……………………………………………………………….…………36页EG4107 工程部交接班制度…………………………………………………………….…………38页EG4108 空调组工作制度………………………………………………….………………………. 39页EG4109 空调值班室进入许可制度………………………………………………………………41页EG4110 楼层配电房管理制度………………………………………………………………….. 42页EG4111 常规维修保养工作制度…………………………………………………………………43页EG4112 消防泵房安全管理制度…………………………………………………………………….. 44页EG4113 给排水管理制度……………………………………………………………………………46页EG4114 巡视检查制度…………………………………………………………………………........ 47页EG4115 工程部责任制度……………………………………………………………………………49页EG4116 中央空调机房管理制度…………………………………………………………………. 50页运作表格EG5101 工程维修单................................................................................................................................. 54页EG5102 酒店工程部值班工程师巡查内容................................................................................. 55页EG5103 酒店每天能源统计表........................................................................................................ 57页EG5104 酒店防雷装置的日常检查维护工作表...................................................................... 59页EG5105 发电机维保记录................................................................................................................... 60页EG5106 酒店租户厨房用电检查情况...................................................................................... 61页EG5107 热水器清洗时间表..................................................................................................... 62页EG5108 燃气管道检查情况表.............................................................................................................. 63页EG5109 中央空调机组运行参数记录................................................................................. 64页EG5110 酒店鲜风柜记录表........................................................................................................ 66页EG5111 综合组客房维护保养计划表.............................................................................................. 67页工程部政策与程序 - - 部门职能概述ENGINEERING DEPARTMENT POLICIES & PROCEDURES - -DEPARTMENT FUNCTIONS工程部作为现代酒店生产经营中的主要部门，承担了酒店工程管理的主要任务，即保持酒店建筑结构、设备、运行系统、产品等随时处于完好或特定要求的状态。
工程部通过发挥其管理职能，确保酒店的土建、设备保养，维修工作顺利进行。
使酒店建筑和设施保持良好的状态，保证酒店日常经营活动的正常进行和经营目标的顺利实现。
工程部行政架构图编号：EG2101工作职责DUTIES & RESPONSIBILITIES:1.负责酒店工程维修实务和技术的组织、指导及管理工作。
a)负责酒店设备设施的安装验收、安全运行，维修保养和房屋修缮等管理工作，使之处于良好状态；b)审查编制设备维修计划及设备的年、季、月度保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作；c)制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行；d)保证酒店中央系统设备在正常运行的大前提下，制定节能措施降低酒店能源消耗；e)组织制定设施更新、改造工程计划，抓好技术革新、技术改造工作，并组织实施；f)安排完成酒店各部门的维修要求任务。
2.保证部门运作的高效率。
a)明确各分部的工作目标与要求，并检查、指导各分部的日常工作；b)不断更新和提高现行的工作程序和标准，并使全体员工都能遵从；c)对分部主管做出培养、鼓励和评价，并提供相应的培训；d)按时参加行政例会，以获得管理层的有关指示，同时向管理层反映部门的运作情况以及与相关部门进行工作上的沟通协调；e)主持工程部的每月例会，对过去一个月的工作做出小结，指出当前存在的问题和解决办法。
定期出席各分部的沟通会。
3.带领全体工程部员工贯彻执行酒店管理层的各项方针政策。
4.与酒店其它各个部门，尤其是酒店销售部、管家部以及餐饮部等保持紧密的联系，成为工程部与其它部门沟通协调的桥梁。
5.了解员工的实际需要并主持或提供相应的培训。
6.通盘考虑部门内部的节能和环保问题。
7.与酒店管理公司工程部建立并保持良好的沟通渠道。
8.完成酒店高层领导交付的酒店《项目年度功能执行指引》以及其它任务。
工作概述JOB SUMMARY:1．秘书直接对工程总监负责。
2．文员负责工程部日常内务工作，处理和存档往来文件，核算酒店各区域的能源消耗，统计员工考勤等。
工作职责DUTIES & RESPONSIBILITIES:1．在工程总监直接领导，负责内部日常内务工作，对酒店内部的通知、文件要及时上传下达，并做好归档管理工作。