墨西哥_美食介绍专题培训课件

英 其 拉 达
蓝 莓 柠 檬 芝 士 蛋 糕
奥 利 奥 雪 芭
德 州 热 巧 克 力 蛋 糕
小 塔 可
卡 尼 撒 达
塔 可 肉 卷
凯 撒 地 亚
墨 西 哥 鸡 肉 酿 青 椒
墨 西 哥 吉 米 包
塔 可 沙 拉
玉 米 脆 片 配 牛 油 果 酱
墨 西 哥 酿 泡 椒
三克油~
墨 西 哥 鸡 肉 酿 青 椒
• 墨西哥平原区
墨西哥北边和西边大部分为干旱贫瘠的 平原，早期住在此区的印地安人，过著 半遊牧的生活，他們的食物包括了玉米、 豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果实和 仙人掌嫩叶
有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养 的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人 和美国西南边的印地安人有交往後，也 传进了他们一些食物，如松子、南瓜和 李子。
墨西哥人把食物归为两大类：
• 热性食物：酒类、香味味料、牛肉、猪肉、玉米、 辣椒、油脂、洋葱、紅皮萝卜和玉米饭等。
• 寒性食物：柑橘类水果、热带水果、乳制品、大 部分的新鲜蔬菜和山羊肉等。还有一些食物，例 如豆类、玉米食品、小麦食品、米食和甜点等。
Taco饼 （墨西哥TACO饼）
是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一张用 玉米煎制的薄餅，硬硬的，脆脆的，顾客可根据自 己的喜好加入鸡肉丝或是牛肉酱，然後再加入蕃 茄、 生菜丝、玉米饼、奶酪等等配料
墨西哥美食 -- 墨西哥托底拉汤
做法：鸡汤加西红柿、洋葱、大蒜、 墨西哥碎薄片一起煲熟后，出烫底； 食用时，先在空碗里放入墨西哥碎 薄片和玉米粒，再将汤倒入，最后 加入牛油果。 特点：托底拉汤是墨西哥很传统地 道的汤，喝上一口， 极其浓烈的酸味和大蒜味会让人倍 感刺激，味道浓香余绕于舌。
墨西哥莫勒烤鸡
士受人尊敬。
墨西哥美食特色
• 以重口味为主，口感偏向酸或辣
• 洋葱、香菜、生菜、蕃茄、起司、辣椒是 墨西哥食物最常见的素材
• 玊米、豆类、米食是墨西哥最重要的主食， 尤其玉米粉制成的玉米饼，是当地非常普 遍的食物
• 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为
清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐
墨西哥_美食介绍
墨西哥最适当的旅游季节是12月中旬至翌年的3月份。 这段时间内，风和日丽、温度适宜。
仙人掌是墨西哥典型的国家象征
墨西哥美食
Delicious Food in Mexico
• 一是玉米食品多 • 二是辣味食品多 • 三是仙人掌菜肴风味独特 • 四是餐桌上水果丰富 • 五是墨西哥人爱饮酒 • 另外还有各种豆类食品。墨西哥人好斗牛，斗牛
莫勒烤鸡可是墨西哥人每 逢周末必吃的一道大餐。 莫勒是一个城市，大概这 道菜的发明和这个城市相 关。烤鸡已经切成一块块 在厚厚一层酱料的包裹下 变成棕褐色的.
餐桌上诱人的美食
塔
塔
可
可 沙
拉
烤 薯 皮
德 州 热 巧
克
力
蛋
糕
塔 可
塔 可 沙 拉
脆 片 奶 酪 汁
玉 米 脆 片
塔 可
烤 薯 皮
• 主食部份：起司猪排、烟熏猪肋骨、烧 烤拼盘、墨魚面、烟熏猪脚
墨西哥饮食历史
• 墨西哥美食的历史，追溯到3000年前，墨西哥的 旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨 西哥，并与墨西哥的传统菜肴相結合，从而产生 了今天另人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜 肴。
• 在墨西哥菜中辣椒是一个重要的組成部分，墨西 哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在 一起，使菜肴具有著拉丁菜的味道，热带雨林的 颜色, 原始森林的芬芳。
• 在美国出现了各种各样创 新制作方法，用不同形状， 不同软硬程度的墨西哥薄 饼来迎合不同食客的口味。
墨西哥特色小吃
• 墨西哥美食 -- 香辣牛 扒
它是先用辣椒、盐等调料腌 制好的，煎好后，即使不浇 汁也非常够味。值得一提的 是，人们通常认为新西兰的 牛肉是上品，其实墨西哥的 牛肉与新西兰的牛肉也不相 上下，滑嫩清香
• 墨西哥热带区
墨西哥南部沿海地区种植了各式各样的水果和蔬菜，例如 蕃茄、绿蕃茄、梨型南瓜、洋葱、甜脆的根茎植物、等等。 用鄂梨（牛油果）来做汤或做沙拉。 最受歡迎的鄂梨醬(guacamole)即牛油果酱，是用牛油果 加洋蔥、蕃茄、辣椒(辣椒粉)和芫荽做成酱，通常当做附
菜放在旁边，也常被裹在薄饼内食用。
酸、甜各味俱全，刚柔相济、 多味混杂。佐餐的调料有蕃 茄莎莎（salsa sauce）、牛 油果酱guacamole）、碎番 茄粒（pico de gallo）等。
• 墨西哥薄餅（tortilla）： 是在墨西哥、美国等地流 行的用玉米粉或小麦面烙 制的薄饼。使用小麦制成 的饼称之面饼flour tortilla， 使用玉米制成的薄餅則称 为墨西哥玉米餅 corn tortilla。
来自百度文库
桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族的爽朗豪气。
墨西哥人以玉米为主食，
面饼 : 是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国
的春卷，香脆可口，尤以
绿色玉米所制
的薄饼最香。
墨西哥美食介紹
• 前菜部份：洋葱圈、玉米条、脆皮沙
拉
、鸡肉卷
• 起司与玉米饼部份：玉米片与莎莎酱、各 式焗烤、起司薄餅、海鲜比产