西贝企业文化
西贝莜面村品牌战略全案
数字化转型战略
01. 企业资源规划系统的优化
优化企业资源规划系统，提高运营效率。
02. 云计算与大数据的应用
应用云计算和大数据技术，支持决策制定和业务发展。
03. 网络安全与数据保护
加强网络安全和数据保护，确保
202X
谢谢大家
演讲人：
时间：202X.X
服务升级与顾客体验
服务流程的优化
分析并优化服务流程，提高顾客满意 度。
服务人员的培训与发展
强调服务人员在提供优质服务中的关 键作用和培训的重要性。
顾客体验的创新
探索创新的顾客体验方式，增强品牌 忠诚度。
05
营销传播与品牌推广
营销传播策略
传统媒体与新媒体的整合运用
讨论如何有效结合传统媒体和新媒体进 行品牌传播。
03
食品安全的社会责任
讨论企业在食品安全方面应承担 的社会责任和对公众健康的承诺。
健康饮食习惯的养成
健康饮食的社会意义
分析健康饮食习惯对提升国民健康水平的重要作用。
西贝的健康饮食理念
阐述西贝莜面村如何通过产品和服务推广健康饮食理念。
健康饮食的教育与普及
描述西贝莜面村在教育和普及健康饮食习惯方面的努力和 计划。
内容营销与故事讲述
利用内容营销和故事讲述来增强品牌吸 引力。
营销活动的创意与执行
规划和执行有创意的营销活动，提升品 牌知名度。
品牌推广与公关活动
品牌合作与联动
探索与其他品牌的合作机会，进行联 动推广。
公关活动的策划与实 施
策划并实施有效的公关 活动，塑造品牌形象。
社会责任项目与品牌 影响力
通过参与社会责任项目 来增强品牌的社会影响 力。
中国西北菜的推动者西贝
融资项目介绍（十二）
¾ 田园餐厅的经营策略 – 走中高端客户群为主要消费群体的经营方针 – 创造一个四季常青、鸟语花香的真实的田园环境 – 突出菜品的绿色、营养概念
¾ 突出西北民间菜的特点，研发富有特色的菜式 ¾ 更要注重细节，处处体现“人情味”，为消费者创造感动；
中国西北菜的推动者——西贝
西贝餐饮管理有限公司
目录
公司概述 品牌特色 经营现状 战略目标 经营策略 公司使命 公司远景 西贝莜面村田园餐厅
西贝 贾氏(贾国龙） 西北（内蒙古、陕西、山西、宁夏、甘肃、青海、西藏）
西贝品牌-西北民间菜的代表
¾ 西贝者，西北、贾氏也。
¾ 西贝，味及中国“雄鸡”之项背腰尾，揽黄河、大漠、草原为一体，融 汉、蒙、满、回、维等民族于一家；三秦、三晋、陇西、塞北绵延千 里，花儿、长调、晋剧、秦腔流传百世。
¾ 采莜面、羊肉、山菌、野菜，调陈醋、辣椒、孜然、 胡油。
– 有车族 – 菜品价格保持“西贝莜面村”菜品的价格，符合中高档消费人
群的消费承受力。
4、亲情化服务，塑造家的氛围
融资项目介绍（十一）
¾ 田园餐厅的经营目标 – 年销售额1亿元人民币，税前利润达到2,000万元。 – 成为京城生态餐厅业态的佼佼者。 – 田园餐厅的经营模式成为西贝餐饮新的利润增长点。
¾ 西北风、西北味、西北人，赫然而出，浑然自立；粗犷中蕴涵精美，古 朴中尽显典雅。
¾ 故都市中人，莅临品味，食之与自然相通，感之与文化交融；陶然而 至，返朴归真，自是流连忘返，其乐无穷。
西贝品牌
西 贝
西贝品牌特色
¾ “西贝莜面村”－西北民色 – 环境特色 – 文化特色
西贝企业文化
西 贝 餐 饮
1、西贝的发展历程与现状 2、西贝成功的经营模式及原因
西 贝
不 争 第 一 我 们 干 什 么 ？
3、西贝是如何打造和传承地域文化 4、对西贝进一步的建议
1、西贝的发展历程
1988年5月29日，贾国龙迈开 了自主创业的第一步：黄土坡 风味小吃店开张； 1989年5月1日，西贝酒吧在临 2001年2月，北京金旭投资公 司与北京西贝餐饮公司联手创 立民族文化主题餐厅———腾 格里塔拉；
司注册成立
与其他人一样， 贾国龙也有失败，但他与一些人不同的是：他不 回避失败，并能从失败中找出原因，重新开始。 1997年1月1日，西贝公司在深圳开张了园丁酒楼，开发粤菜。不料 惨遭失败。至1997年9月1日公司退出深圳，8个月亏损100万元。 为成功进军其他市场，贾国龙亲自的考察，并咨询专家，分析市场后，
河市开业 ；
1990年7月，贾国龙承包临河 市爱丽格斯餐厅； 1993年10月，西贝餐饮有限公 司在临河注册成立； 1999年7月，西贝餐饮进军北 京；
2004年1月21日，腾格里塔拉
艺术团参加中法建交40周年北 京文化周的庆祝活动； 西贝餐饮公司还投资1500万元 创办了餐饮职业学校
2001年，北京西贝餐饮管理公
爱新西 西 西西西 西 丽大贝 贝 贝贝贝 贝 格都餐 沸 包莜内 餐 斯 饮 腾 头面蒙 饮 广 渔 店村古 职 场 香 内生 业 店 蒙态 学 古园 校 总 店
北京西贝
西西西 西 西腾 西 西 贝贝贝 贝 贝格 贝 贝 莜莜莜 莜 莜里 莜 莜 面面面 面 面塔 面 面 村村村 村 村拉 村 村 西六亚 颐 香酒 田 回 翠里运 和 山楼 园 龙 路桥村 园 艺 餐 观 店店店 店 墅 厅 店 店
西贝企业文化
西贝企业文化西贝是一家以餐饮业为主的企业，自成立以来，始终坚持着自己的企业文化。
企业文化作为一种软实力，是企业进行内外部交流和管理的基础，对于企业的发展和成功至关重要。
西贝在企业文化的塑造上，有着独特而值得称道的举措和风格。
首先，西贝注重员工关怀和培训。
在西贝，员工被视作企业最宝贵的资源。
他们被认为是企业发展的生力军，因此西贝十分注重对员工的关怀和培训。
公司提供多种培训计划，旨在提升员工的专业知识和技能，帮助他们更好地适应工作环境。
此外，西贝还注重员工的福利待遇和工作环境，为员工提供舒适的工作环境和良好的待遇，使得员工能够更加专注于工作，提升工作效率。
其次，西贝倡导团队合作和共享成功。
西贝深知团队合作的重要性，因此鼓励员工之间的合作与交流。
在西贝，每个部门都有自己的团队，他们之间协同工作，互相支持并追求共同的目标。
西贝积极营造团队合作的氛围，通过建立定期的团队会议和交流平台，促进员工之间的沟通和合作。
此外，西贝还注重共享成功，鼓励员工分享自己的经验和成功故事，以激励和启发其他员工。
第三，西贝强调服务质量和顾客满意度。
作为餐饮企业，提供优质的服务是非常重要的。
西贝始终将顾客的满意度放在首位，注重提升服务质量。
为了达到这一目标，西贝采取了一系列措施。
首先，他们培养员工专业、热情、周到的服务态度。
其次，西贝注重细节，追求完美，力求给每位顾客留下美好的用餐体验。
最后，西贝不断听取顾客的意见和建议，在顾客满意度调查中不断改进和完善服务。
此外，西贝还注重社会责任。
作为一家企业，西贝积极参与社会公益事业，回馈社会。
他们参与各种公益活动，如扶贫助学、环境保护、慈善捐赠等。
通过这些举措，西贝展现了自己对社会的关注和责任，并树立了良好的企业形象。
总结起来，西贝企业文化注重员工培训和关怀、团队合作和共享成功、服务质量和顾客满意度以及社会责任。
这些举措不仅提升了西贝企业的形象和竞争力，也深受员工和顾客的赞誉。
我们相信，在西贝的引领下，企业文化将继续对企业的发展起着重要的作用。
舌尖上的西贝从差异化到标准化
舌尖上的从差异化到标准化果以营业额评判，西贝并不是一家特别突出的餐饮企业——直到2011年，它的营业额才突破10亿元，在国内餐饮百强中勉强位列中游。
但是，西贝是一家有鲜明特色的餐饮企业。
十几年来，它一直致力于打造“西北菜”这一创新性中式菜品种类，方向从未动摇，并顺利成长到了如今的规模，树立起“西北菜”的旗帜，是一个实施差异化策略的成功案例。
这在国内餐饮行业中非常难得。
更难得的是，近年来，西贝将注意力转向了中餐的标准化，这是普遍困扰国内餐饮企业的难题。
通过引进和学习西式餐饮企业的有益经验，西贝已有所建树。
走标准化烹饪的道路，是西贝在进入快速扩张后的选择，目的是保证菜品质量不降反升，同时优化运营效率，以强化内部管理提升顾客的信任度，获取更大的品牌溢价。
西贝的创业故事，特别是其发展策略从差异化转向标准化的这段历程，揭示出中式餐饮企业同样可以依靠先进的经营管理理念获得成功。
小吃盘活大酒楼第一家专营“西北菜”的西贝餐厅成立于2001年的北京。
在此之前，其创办者贾国龙已经有了十多年餐饮业的从业经验。
1988年，20岁出头的贾国龙放弃了大学学业，在家乡内蒙古临河市做小买卖、开小吃店和小酒吧，渐渐开始有能力经营规模较大的餐馆。
1993年，他成立西贝餐饮有限责任公司，逐步积累起丁学锋：特约资深撰稿人文/丁学锋如虽不庞大、但已比较稳固的事业基础。
像许多有上进心的年轻人一样，贾国龙总希望能到大城市发展。
1997年，经朋友介绍，他带领几个内蒙的厨师南下深圳，承包了一家以做粤式海鲜为主的酒楼，却不想经营远不如预期，8个月累积亏损了100多万元，最终无力维持。
不过，这番历练并非白白浪费时间。
依靠在深圳获得的经验，贾国龙回到内蒙后又办起了海鲜餐厅，生意相当不错。
西贝的主力创业团队也基本上是在这一时期形成的。
团队的大部分成员是厨师，包括贾国龙的妻子和妹妹。
1999年，临河市政府成立驻京办事处，为方便招待工作，便邀请当时已是临河“餐饮名人”的贾国龙到北京开办一家餐厅。
餐饮业中的企业文化建设与价值观
组织文化活动
文化活动
组织各类文化活动，如团 队建设、员工聚餐、年度 晚会等，增进员工之间的 交流与合作。
节日庆祝活动
在重要节日和纪念日组织 庆祝活动，增强员工的归 属感和凝聚力。
社会责任活动
鼓励员工参与企业社会责 任活动，如公益捐赠、环 保行动等，提升企业的社 会形象。
餐饮业中的企值业观文化建设与价
汇报人：可编辑 2024-01-06
目录
• 餐饮业企业文化概述 • 餐饮业企业文化的核心价值观 • 餐饮业企业文化建设策略与实践 • 餐饮业企业文化的未来发展 • 案例分析：成功的企业文化建设实践
01
餐饮业企业文化概述
定义与特点
定义
企业文化是指在一定的社会经济条件下，通过社会实践所形成的并为全体成员遵 循的共同意识、价值观念、职业道德、行为规范和准则的总和。在餐饮业中，企 业文化则是指餐饮企业所特有的价值观、信仰、习惯和行为方式等。
资源循环利用
合理利用食材、包装和能源等资源，实现废弃物的减量化、资源化 和无害化处理。
数字化转型
智能化管理
01
运用大数据、人工智能等技术提升企业运营效率，实现精细化
管理。
线上营销
02
借助互联网平台和社交媒体等渠道，开展线上营销活动，提升
品牌知名度和销售额。
数字化服务
03
提供便捷的在线预订、点餐、支付等服务，提升用户体验和满
特点
独特性、传承性、实践性、人本性。
企业文化在餐饮业中的重要性
提高员工忠诚度
优秀的企业文化能够增强员工的 归属感和忠诚度，使员工更加积 极地投入到工作中，提高工作效
简介西贝餐饮开创性地将历史悠久
2008寻味推荐-----适合商务宴请的饭店1、西贝莜面村〔xoovoo./fandian-804.html〕简介：西贝餐饮开创性地将历史悠久、绿色健康的莜面美食，独具特色、返朴归真的西北民间菜肴，以与浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情，传统与时尚完美结合的装饰风格，充满人情味的优质服务。
由于坚持“ 为顾客创造健康、美味、快乐〞的企业使命，全面推行5S、QC品质管理，赢得了首都、外省乃至外国朋友的好评。
菜系：其它中餐人均消费：64元左右环境气氛：情侣约会, 家庭聚餐, 朋友聚餐, 休闲社交, 商务宴请车位：有充足的停车位点评：“四层独栋楼房〞，“红绿的大胆搭配〞足展个性、气派。
楼里“以厅房为主〞，辅以少量散座。
还有“中央展示区〞，可以“看到许多面点的制作〞。
菜是西北风味，“油腻〞，量“大〞。
烤羊腿“美味〞，功夫鱼“肉嫩骨酥〞，自制酸奶“有特色〞，酒水更是难得的“平价〞。
服务“很周到〞。
适合多人聚餐。
地址：河西区黑牛城道与解放南路交口订餐：88279188、882791682、绿色时代生态酒店〔xoovoo./fandian-1430.html〕简介：绿色时代生态酒店营业面积37000平米，主营粤菜并聚集全国多种菜系，以与法式铁板烧，百种平价海鲜多种特价菜肴，集观光、用餐为一体的绿色大型生态酒店。
高档装修、大众消费、是商务宴请、家庭聚会、朋友小酌的好去处。
菜系：川菜、东北、海鲜、湘菜、烧烤、##、面包甜点、粤菜人均消费：100元左右环境气氛：情侣约会, 朋友聚餐, 商务宴请车位：有充足车位点评：在##城建学院对面，老远就能看到一座“漂亮〞、“通透〞的建筑物，让人不由“眼前一亮〞。
走进去，“俨然是一个热带植物园〞，“有山有水〞，“绿树成荫〞，还有“两只海豹在其间打打闹闹〞，“煞是可爱〞。
菜很杂，“什么菜系都有〞，“能照顾到各人口味〞，味道也“不赖〞。
价格“有些贵〞，不过看在“心情舒畅〞的份上，就不计较了。
企业案例专业化和多元化
企业案例(专业化和多元化2012)“西贝”贾国龙:“必胜客是我们的标杆”在八大传统菜系各领风骚,竞相争艳的中国餐饮市场,在全国拥有48家连锁店的北京西贝餐饮集团是“新街边男孩”,并给一线城市的中产阶级带来“大漠孤烟直,长河落日圆”的西北风情。
西贝以牛羊肉和五谷杂粮为主要原料,专注于开发一种较为冷门的菜系——西北菜。
通过改良传统的烹饪工艺,以及实现菜系的标准化,西贝集团创始人和董事长贾国龙正致力于将中国的西北菜从边缘推向主流。
今年,西贝集团的年营业收入约为13亿元。
45岁的贾国龙的目标是,在未来三年里,将西贝集团的规模每年扩大30%,到2015年初,在全国营业店面达到100家,届时还准备在资本市场上市。
“我们希望在将来的某一天,西贝能够成为和必胜客一样的餐饮连锁品牌。
”贾国龙在沃顿知识在线的专访中如是表示。
沃顿知识在线:西贝餐饮是如何起源的贾国龙:我本人是水产专业毕业,早年在内蒙老家经营海鲜餐馆起家,感觉家乡的市场空间太小,就到深圳经营一家海鲜酒楼,当时想尽了所有办法,在深圳市场还是遭遇了失败。
1999年末,家乡内蒙临河区政府设立驻京办,我们就去北京办了个海鲜餐厅。
可是我们做海鲜真没有优势,就想改做家乡风味。
于是我们开始转型,以售卖筱面和羊肉为主打。
羊肉都是家乡的烹饪方法——烤、煮、炖、烩都有,并给餐厅取名“西贝莜面村”。
2001年就开了第二家店,其后不断扩充西北风味的菜品,并进行连锁复制。
在将大量西北传统名菜增加进来后,我们今年正式更名为“西贝西北菜”。
沃顿知识在线:人们一般对传统菜系中的湘菜、川菜等比较熟悉,请问西北菜的特点是什么贾国龙:每个地方的菜系都依托当地原料而形成,西北菜的特点一样在于原料。
西北一般是指陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海和内蒙古的西部,拥有沙漠,草原,平原和山岭等独特丰富的地貌,其食材也有特殊性。
其中,牛羊肉是西北最特殊的原材料,品质在全国最高,西北当地人爱吃牛羊肉,而且会做牛羊肉;其次是面食和五谷杂粮类产品。
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1、精神层
企业 使命
企业 精神
经营 策略
企业 愿景
企业 理念
企业的核 心价值
企业的核心价值观 对顾客敬畏，与员工同进 对股东真诚，向社会负责
企业愿景
发展壮大西贝餐饮，坐西北菜的领导者 使西北菜系成为中国的第九大菜系 进入中国餐饮十强
企业理念
热爱并坚持着 坚持无障碍退菜 坚持美味、品味、人情味 坚持健康美食、亲情服务 坚持科学管理，理性运营
5、西贝荣誉
2003年9月被评为“国家一级酒家”
2004年12月荣获北京市卫生局首批“卫生A级单位”
2007年2月首批被评为“中国风味特色餐厅” 2008年6月被北京市卫生局评为“我最喜爱的A级餐厅” 2008年8月获“商务系统奥运会、残奥会服务运行保障先进集体” 2009年5月评选为“北京市和谐劳动关系先进单 位”
1998’s西贝顶着巨大的压力
租来了地处繁华街区的临河市博 物馆近千平米的一二层。
1999’s西贝又一次尝试
走出内蒙，这一年6月16日 西贝金翠宫大酒楼开业，经 营海鲜亏损的情况下开始经 营莜面和西北农家菜。
2004’s西北在齐立强的带领
下重返深圳市场，西贝系统里投 入最少回收最快的模范店——西 贝莜面村深圳八卦岭店开业
企业文化
西贝
不争第一我们干什么？
1 西贝简介 2 西贝现有企业文化总结 3 中国餐饮行业分析 4 企业文化的重建 5 企业文化的功能
一、西贝简介
1、西贝概述 2、西贝经营现状现状 3、西贝领导人风采 4、西贝大事记 5、西贝荣誉 6、西贝爱心基金会
1、西贝概述
西贝者，西北、贾氏也 1988年创立于内蒙古临河市 1999年进入北京 2001年注册成立北京西贝餐 饮管理有限公司 现有24家酒楼、1所职业学校 总资产近6000万元 营业面积2.4346万平方米
2009年6月荣获北京市卫生局“百家A级餐厅”
2010年2月被北京市丰台区饮食服务旅店行业评为“2009年 度十佳 影响力品牌企业”
2010年3月西北菜六里桥店被北京烹饪协会评为“2009年度餐饮 门店一百强”
2010年3月西贝餐饮管理有限公司被评为“2009年度餐饮企 业五十强”
6、西贝爱心基金会
贾国龙全力经营爱丽格斯，同年 收购了“农机饭店”，并将其改 名为“西贝火锅城”。
1994’s“爱丽格斯”的一场
混乱，让这一年刻骨铭心，更让 西贝人的心紧紧连在一起。
1995’s西北经营状况好
转，西贝火锅城与爱丽格斯 餐厅分别被评为巴盟“特级 店”和“甲级店“
1997’s西贝第一次走出内蒙，
南下深圳，却由于没有实地经验， 餐品价格定位太低，虽然人流量 大，但综合算账还是亏损，西贝 忍痛关掉“园丁酒家”，退出深 圳市场。
基金用途
爱心基金的用途是西 贝在职员工本人（西贝 工龄6月以上）或直系亲 属发生重大伤病、灾难 事故，因家庭经济困难， 所需费用超出家庭经济 负担能力时，给予的捐 助或借款；当国家或地 区发生重大灾难时，本 基金 也可代表西贝员工 用于社会捐助。
二、西贝现有企业文化总结
1、精神层 2、制度层 3、行为层 4、物质层
基金创立缘由
我们来自不同地域， 有着不同经历，但我们 共同生活在“西贝”大 家庭。生命无常，灾难 无情，伤痛可怕，为了 让员工在困难时刻能及 时得到帮助，西贝于 2007年建立 “爱心基 金”，让我们的生活平 安、幸福，让我们的爱 充满西贝、充满世 界……
基金来源
爱心基金的来 源主要是所属各单 位当年净利润中1% 的公益金，其次管 理公司和各单位员 工捐款，以及基金 存款利息等。
4、西贝大事记
1988’s这一年大连水产
学院大二的贾国龙弃学从商， 同年九月内蒙古巴彦淖尔盟 临河市多了一家“康德乐咖 啡厅”，并很快变成了“黄 土坡小吃店”
1989’s完全现代化潮流
的“西贝酒吧”诞生在临河 市。
1990’s贾国龙将酒吧托
付给同学马强，去爱丽格斯 当了主管经营的副经理
1991’s“西贝酒吧”关门，
从业人员6300余人 年营业额超过1亿元 营业收入进入餐饮行业前100 名，约占西北菜80%以上的市场 份额，有”西贝莜面村“及”腾格里 塔拉“两大品牌，成为经营西北民 间才和蒙菜的知名品牌。
天津西贝 深圳西贝
北京西贝
2、西贝经营现状 北京西贝餐饮管理有限公司
西贝莜面村深圳店
西贝莜面村天津店
西贝莜面村回龙观店 北京西贝莜面村田园餐厅 腾格里塔拉酒楼 西贝莜面村香山艺墅店 西贝莜面村颐和园店 西贝莜面村亚运村店 西贝莜面村六里桥店 西贝莜面村西翠路店
企业使命
为顾客创造健康、美味、快乐
让”西贝“成为西北民间菜的代 名词
保证公司利润最大化
企业精神
不争第一我们干什么？ one
做不好负责 four
two 说到做到
做到做好
three
经营策略
产品质量的稳定是基石 创新是生命力
人才的培养从每个岗位入手 基础管理的强化是永恒的主题
排除诱惑坚持梦想，做好一件事
精于此道、以此为生 优质就是西贝的品质 坚决的、不妥协地同不卫生行为作斗争 成功=积极心态+正确方法+执行力
职业化=专业精神+敬业精神+事业心
感动顾客、感动员工、感恩顾客 为员工提供就业机会，更提供就业能力 不一定是最大的公司，一定是最优秀的 努力只能把事情做对，用心才能把事情做好
2005’s由西贝副董事长韩冰
创立的，西贝历史上最大的问题 店包头店被西贝接手，更名为 “西贝海鲜”。
2005’s西贝进驻内蒙首府呼
和浩特，上万平米的航母餐厅建 在了呼和浩特城边的山上，定位 偏差使得其大幅亏损，西贝莜面 村被改成了西贝阳光海岸。
2007’s六西贝在呼和浩特成
功的杀了个回马枪，六千平方米 的西贝莜面村体育场店开张了， 这家店现在已经成为全国西贝客 流接待量最大的店。
西贝餐饮职业学校 西贝内蒙古生态园 西贝莜面村内蒙古总店 西贝包头店 西贝沸腾渔香店 西贝餐饮广场 新大都 爱丽格斯
内蒙古西贝
3、西贝领导人风采
贾国龙本人是土 生土长的内蒙古巴盟 人。
1986年，贾国龙 以优异的成绩考上了 大连水产学院。1988 年，他突然做出了一 个惊人的决定：弃学 从商。
从此便开始了他 的西贝人生。20年来， 他与西贝为所有人所 津津乐道，他的历史 就是西贝的历史。