孕妇鹅蛋怎么吃更营养？
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孕妇鹅蛋怎么吃更营养？
孕妇在整个孕期都应该注意健康合理的饮食方式，而在孕期的话，孕妇可以吃鹅蛋，还可以做成各种各样的美味鹅蛋，例如冰糖炖鹅蛋，或者是番茄青炒鹅蛋，不仅做法简单，营养价值也高。
1、孕妇吃鹅蛋的做法：冰糖炖鹅蛋
材料：鹅蛋1个、干香菇2朵、冰糖、水。
做法：
1、香菇泡发，冰糖碾碎。
2、鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老)，蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。
2、 孕妇吃鹅蛋的做法：番茄清炒鹅蛋
材料：新鲜鹅蛋、番茄、木耳、生抽、盐、砂糖。
做法：
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。 本文整理于网络，仅供阅读参考
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
3、孕妇吃鹅蛋的做法：黄瓜炒鹅蛋
材料：鹅蛋1个、黄瓜200g、花生油30ml、食盐适量、葱5g、姜2g。
做法：
1、黄瓜洗净切片。
2、葱姜切末。
3、鹅蛋打入碗中打散。
4、锅中下宽油烧热。
5、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。
6、另起锅下油放入葱姜炝锅。
7、下黄瓜翻炒至断生。
8、加入鹅蛋。
9、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火，盛盘。
4、加味精，搅匀后就搞定。
对于糖尿病患者蔬菜、食用菌类应该怎么吃才更有营养
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大健康DA JIAN KANG对于糖尿病患者蔬菜、食用菌类应该怎么吃才更有营养
刘桂蓉
作者单位
四川省遂宁市中心医院 四川 遂宁 629000糖尿病在饮食上有很多限制，包括糖类、脂肪、
蛋白质、碳水化合物等，很多糖友都知道，糖尿病应当
多吃蔬菜，因为蔬菜富含纤维素，既能减轻饥饿感，又
能帮助降糖，总之好处多多。但蔬菜的品种有很多，烹
饪的方式也有很多，怎样吃、吃哪些都有讲究。近年来
人们发现有很多食用菌具有抗糖尿病活性，这也使得其
成为研究的热点，那么糖尿病患者蔬菜、食用菌类应
该怎么吃才更有营养受到关注。本文就上述问题进行解
答，为患者们解惑。
一、对糖尿病有益的蔬菜有哪些
日常生活中糖尿病患者常常会因为吃什么而苦
恼，尽管蔬菜品种众多，但哪些蔬菜对糖尿病是有益
的，很多糖友并不清楚。其实日常生活中常见的有黄
瓜、苦瓜、莴苣、竹笋、洋葱、银耳等。黄瓜富含丰富
的纤维素、维生素C、胡萝卜素、矿物质等，并且其含
糖量较低，其中还含有丙醇二酸等能够抑制糖类转变为
脂肪的物质，非常适合肥胖或存在高血脂等并发症的糖
友；苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的，苦瓜中的苦
瓜皂苷还有帮助降糖的作用，被称为“植物胰岛素”；
莴苣中含有胰岛素激活剂，且含糖和脂肪量极低，是控
糖的最佳食疗蔬菜；竹笋中富含丰富的纤维，能够帮
助润肠通便，延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收；
洋葱中含有的前列腺素A和含硫氨基酸能够帮助扩张血
管、降脂、降压，促进血管壁功能的恢复，有益于多种
糖尿病并发症的预防；另外，银耳或木耳也是糖友适合
的蔬菜之一，银耳的热量低，并且含有丰富的植物纤维
和银耳多糖，有助于延缓血糖上升。
二、食用菌的抗糖尿病作用
随着对食材研究的深入，研究者们发现一些可食
用菌类具有抗糖尿病活性。全球食用菌主要产区集中在
中国、日本和韩国等亚太地区，而随着我国农业的快速
发展，糖友们能够选择的食用菌种类也越来越多。常见
的有抗糖尿病活性的食用菌包括平菇、香菇、双孢蘑
菇、金针菇、鸡腿菇、草菇、茶树菇、杏鲍菇、灵芝、
孕妇怎么吃鹅蛋比较好
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孕妇怎么吃鹅蛋比较好
孕妇适当的吃一些鹅蛋是有好处的，因为鹅蛋的营养功效比较全面，而且没有一些忌口的问题，所以说，是比较适合孕妇来食用的，和鸭蛋和鸡蛋来比的话，鹅蛋的营养价值更要出色很多，它的蛋清具有去毒的作用，具有治疗疮痈的效果，在怀孕初期的时候适当的吃一些鹅蛋，还具有促进胎儿生长发育的作用。
孕妇怎么吃鹅蛋比较好
和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的营养价值高出好几倍，鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。孕妇在孕期的后两三个月，适量吃鹅蛋，可以去胎毒，胎儿出生后，不容易得皮肤病，并且皮肤皮肤白白嫩嫩，很光滑。孕妇吃鹅蛋对能增强记忆力也有帮助。在怀孕时期，因身体不适或周边环境影响，孕妇容易出现心情烦躁，记忆力下降的问题，这时候，不妨打个鹅蛋，放点白糖搅匀，在早晨蒸熟并空服，可以清脑益智，增强记忆力。孕妇吃鹅蛋能补充氨基酸。鹅蛋中含有孕妇所必须的各种氨基酸，维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及矿物质铁、磷和钙等。其他食物或许也含有丰富的上述营养物质，但是鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质，其矿物质和维生素多含于蛋黄内，都极易被孕妇吸收，这些营养物质被吸收了，才说明孕妇真的补充了此类营养物质。不过怀孕吃鹅蛋的妈妈有一点要了解，鹅蛋对怀孕上火的妈妈虽有好处，但也不能吃太多，过多容易引起肠胃不适，适量即可。
孕妇吃鹅蛋的好处 本文整理于网络，仅供阅读参考
1、孕妇吃鹅蛋可以去胎毒孕妇在孕期的后两三个月，一个月大约吃10个鹅蛋左右，可以去胎毒。胎儿出生后，不容易得皮肤病，并且皮肤还比较好。这要归功于鹅蛋清的功劳，因为鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。2、孕妇吃鹅蛋有利于人脑及神经组织发育不论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，其脂肪主要存在于蛋黄中。鹅蛋的蛋黄中就有很丰富的磷脂，并且约有一半都是卵磷脂，因为卵磷脂有利于人脑和神经组织的发育。所以，孕妇吃鹅蛋的话，就有利于孕妇自身和胎儿的脑和神经发育了。3、孕妇吃鹅蛋可以防寒气在寒冬时节，孕妇不免要受寒气的侵袭。因为鹅蛋甘温，能补中益气，所以，处于寒冷时节的孕妇不妨吃些鹅蛋，防御寒气对身体的侵入。这样，孕妇也不容易因受寒气而得感冒等疾病，避免造成身体不适。4、孕妇吃鹅蛋能增强记忆力在怀孕时期，因身体不适，或周边环境影响，孕妇容易出现心情烦躁，记忆力下降的问题。这时候，不妨打个鹅蛋，放点白糖搅匀，在早晨蒸熟并空服，可以清脑益智。连续吃5天，就会发现记忆力大大增强。
怎么吃鲍鱼更有营养价值
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导语：我们将鲍鱼清洗干净放进盘子，加入葱、姜，放进蒸锅大概25分钟左右，再调一些酱汁，吃的时候再蘸酱。这样子的做法能够保持鲍鱼的清鲜，但是要注意时间的控制，不要蒸太老。
怎么吃鲍鱼更有营养价值 怎么吃鲍鱼更有营养价值 鲍鱼，是海洋贝类中的一种最原始海产品，是属于蛋壳软体动物，也是中国传统的名贵食材之一，居于世界四大海味之首。不论是我们一般群众的重要宴会，又或者我国举行的国宴中，鲍鱼都是最佳选择品之一。鲍鱼含有丰富的蛋白质、同时还有较多的钙、铁等等的元素，既能滋平肝、护肾、调节血压，同时又能帮助女性调经、润肠道等等；其营养价值又特别高，富含球蛋白，其肉中含有的“鲍素”成分能够帮助阻挡癌细胞的侵犯。 鉴于鲍鱼的营养价值这么高，对人体身体健康是百利而无一害，虽然其价格比较昂贵，但是一般家庭都会偶尔进补。但是，也因为很多
米饭怎么吃更有营养？
米饭怎么吃更有营养？
前段时间，我们曾为大家介绍过米饭与各种豆类及杂粮混做的方法，今天再为大家介绍一下米饭与荤食同做的方法，这种米饭不仅更加鲜香，而且也富含多种营养。
猪肝肾饭
做法：将猪肝、猪肾(去脂、去臊腺)切成小块，用盐、五香粉拌腌15分钟。米饭蒸至五成熟，加入腌制好的猪肝块、猪肾块，然后蒸熟即可食用。
提示：对肝肾不足、腰膝酸痛、头昏目暗者有食疗功效。
大枣乌鸡糯米饭
做法：将大红枣去核切碎，乌鸡肉切丝，与糯米一同入锅煮饭即可。
提示：此饭具有补中健脾、滋养强壮的功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。
土豆牛肉饭
做法：将土豆、鲜牛肉剁成糜，再加姜汁、花生油、盐拌匀，铺在八成熟的米饭上，慢火焖熟，拌食即可。
提示：此饭具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨、消水肿、除湿气等功效。
骨头汤焖饭 做法：将肉骨头洗净、打碎，加入葱、姜、花椒、盐和黄酒，放到锅中加水熬成骨头汤。然后捞去汤中的骨头和调料，再放入淘好的大米，就可焖煮成骨头汤米饭了。
提示：此米饭香而味鲜，软烂适口，含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，尤其适宜于老人和儿童食用。
牛奶焖饭
做法：将牛奶加水混合，与大米一起放入锅内煮成牛奶米饭即可。
提示：牛奶焖饭具有洁白柔软、乳香浓郁的风味特点。不仅营养好，而且可治疗虚劳、气血不足、肌肤不润、反胃和便秘等病症。
排骨蒸饭
做法：将排骨洗净，切小段，加油、盐拌匀，铺于碗底，再将洗净泡湿的大米铺在排骨上，入开水锅内蒸至肉烂米熟，即可食用。
提示：此饭香味扑鼻，补钙壮骨，是青少年及老年人强身壮体的佳膳。
鹅蛋怎么吃有营养
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导语：鹅蛋的营养价值是非常丰富的，它的吃法有很多种，例如鹅蛋炒春芽，我们知道食物的做法只要添加的食材不一样那么它的营养价值就会增加。因为
鹅蛋的营养价值是非常丰富的，它的吃法有很多种，例如鹅蛋炒春芽，我们知道食物的做法只要添加的食材不一样那么它的营养价值就会增加。因为做出来的食物包含了添加的食物的营养，所以食用多种食物才能够使我们的营养能到平衡，不过在吃任何食物之前首先需要做的就是去了解这些食物的性质。 不同食物的营养价值和怎样去吃都是不一样的，还有同种食物也可以做出不同的款式出来。这也是属于吃法的范畴内，不过只要是添加对身体有益的食物我们都是可以去食用的。那么鹅蛋怎么吃有营养呢？ 鹅蛋的吃法多种多样，个人觉鹅蛋还是要炖着吃比较有营养，制作的方法很简单，用一个鹅蛋打碎，放适量的水，盐，适量的放一些草果面，油，充分搅拌，用中火炖，大约10分钟既可。 鹅蛋还是要炖着吃比较有营养，制作的方法很简单，用一个鹅蛋打碎，放适量的水，盐，适量的放一些草果面，油，充分搅拌，用中火炖，大约10分钟既可。 营养师分析 鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用;其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多;丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温，可补中益气;故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。 相关人群一般人均可食用1.是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想
柑橘类水果有什么功效？怎么吃更营养？
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第 1 页 共 3 页 柑橘类水果有什么功效？怎么吃更营养？
澳大利亚联邦科学和工业讨论组织发觉，每天吃柑橘类水果，还可以使中风的发生率降低19%。
柑橘类水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种。其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源，也能供应相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。
柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。澳大利亚的科学家称，在全部的水果当中，柑橘类中所含 的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质， 还有17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用。 实际上，柑橘类水果并不是每一种养分素含量都特别高。若论钾、镁、铁等矿物质含量和维生素C的含量，比不上鲜枣；若论黄酮类物质的含量，比不上山楂；若论类胡萝卜素的含量，比不上木瓜和芒果。然而，柑橘类水果产量丰富、价格廉价、四季可食，在膳食中的养分意义受到人们更多的重视。柑橘类水果的营 养共性很强，价格高的、进口的品种并不就比价格廉价的国产品种养分更好。
柑橘类水果的果皮里含有大量果胶，其中的芳香油有开胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘络有止咳化痰的效果。然而，这并不意味着没有咳嗽痰多和食欲不振问题的人也非要吃橘皮和橘络。
柑橘类水果也不宜过多食用。只有在养分平衡的基础上，各种食物对健康的促进效果才能充分体现出来。不能由于原来爱吃橙子，由于追求养分更是每天都吃上几斤，那样简单患上“橘皮病”，使人皮肤发黄。空腹吃大量柑橘类水果还会对胃产生刺激作用。
最终需要留意的问题是，假如仅仅喝橙汁，橙子的保健效果就会大本文格式为Word版，下载可任意编辑
育儿知识：孕妇鹅蛋怎么吃去胎毒
孕妇鹅蛋怎么吃去胎毒
做了孕妇之后，事情马上就来了，没有自己一个人随性，不光会有不能吃的东西，人体也会因为有宝宝而产生一系列的问题。让妈妈们有所难为，比如胎毒就是妈妈们最不想接受的。但是因为有宝宝，个别的准妈妈也必须接受这个现实。那我们就来看一下孕妇鹅蛋怎么吃去胎毒？
孕妇鹅蛋怎么吃去胎毒
和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的营养价值高出好几倍，鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。孕妇在孕期的后两三个月，适量吃鹅蛋，可以去胎毒，胎儿出生后，不容易得皮肤病，并且皮肤皮肤白白嫩嫩，很光滑。
孕妇吃鹅蛋的好处
1、孕妇吃鹅蛋可以去胎毒
孕妇在孕期的后两三个月，一个月大约吃10个鹅蛋左右，可以去胎毒。胎儿出生后，不容易得皮肤病，并且皮肤还比较好。这要归功于鹅蛋清的功劳，因为鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。
2、孕妇吃鹅蛋有利于人脑及神经组织发育
不论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，其脂肪主要存在于蛋黄中。鹅蛋的蛋黄中就有很丰富的磷脂，并且约有一半都是卵磷脂，因为卵磷脂有利于人脑和神经组织的发育。所以，孕妇吃鹅蛋的话，就有利于孕妇自身和胎儿的脑和神经发育了。
3、孕妇吃鹅蛋可以防寒气
在寒冬时节，孕妇不免要受寒气的侵袭。因为鹅蛋甘温，能补中益气，所以，处于寒冷时节的孕妇不妨吃些鹅蛋，防御寒气对身体的侵入。这样，孕妇也不容易因受寒气而得感冒等疾病，避免造成身体不适。
4、孕妇吃鹅蛋能增强记忆力
在怀孕时期，因身体不适，或周边环境影响，孕妇容易出现心情烦躁，记忆力下降的问题。这时候，不妨打个鹅蛋，放点白糖搅匀，在早晨蒸熟并空服，可以清脑益智。连续吃5天，就会发现记忆力大大增强。
5、孕妇吃鹅蛋能补充氨基酸
鹅蛋中含有孕妇所必须的各种氨基酸，维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及矿物质铁、磷和钙等。其他食物或许也含有丰富的上述营养物质，但是鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质，其矿物质和维生素多含于蛋黄内，都极易被孕妇吸收。这些营养物质被吸收了，才说明孕妇真的补充了此类营养物质。
孕妇能吃海参吗？孕妇怎么吃海参最有营养？
科研证明女性在怀孕期间吃海参能均衡体内营养，提高免疫力，避免怀孕期间感冒等一系列流行性疾病；怀胎十月的酸甜苦辣注定会让你终身难忘，初为人母的首先责任必然是宝宝身体健康，开开刺参愿与您一同为新生命护航。
在怀孕期间留意饮食的摄入，可以影响胎儿的生长发育，此时目前假如可以多吃一些对胎儿大脑构成有帮助的物质，那么胎儿也就相应的通过胎盘从母体得到更多的营养，中科院通过对1000名孕妈妈跟踪调查，食用海参孕妈妈与不食用海参孕妈妈进行了一场对比，对比表面，食用海参比不食用海参的宝宝健康状况高30%，头发亮黑率高40%，患乙肝现象低10%，弱智率低15%，孕妈妈食用海参生育的宝宝存在缺钙现在为5%，并且奶牙超期不退。权威观点：“提升孩子智力妊娠期是关键，孕妇吃海参补充胎儿脑黄金”。
怀孕期间吃海参的好处真的很多但是更重要的是孕期什么时间段内吃海参最好？孕妇怎么吃海参最有营养？以及孕期吃海参注意事项，下面我为大家讲解
孕妇吃海参的最佳时间：
孕妇及哺乳期妇女吃海参的最佳时间为：计划怀孕前6个月，计划怀孕前两个月必须停止吃海参；哺乳后期，即在打算断奶前两个月，每周不超过两个。
海参吃后不能买上产生效果，通过两个月后可产生免疫力增强，精神充沛等现象。哺乳期妇女服用海参确实提高孩子的免疫力及智力，因为海参营养成分较高，所以食用过多的话，有少数孩子会有不适！孕妈妈们在补充营养时一定要注意饮食的均衡。
孕妇吃海参注意事项：
1、尽可能孕前食用,孕后三月内不要食用海参。
2、食用海参不要过量，每周一直两次即可，吃多了容易上火。
3、怀孕后必须选择食用好的海参，不要食用有添加剂的海参。
4、有海产品过敏的不要食用海参。
5、不要空腹食用海参，最好是佐食一起食用。
孕期怎么吃海参最有营养：
作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便营养，也更利于胃肠道对海参的吸收。
在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者是普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法也比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人体弱虚汗大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者手术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
土豆,怎么吃更营养
土豆，怎么吃更营养
作者：暂无
来源：《家庭科学·新健康》 2017年第3期
土豆，是人们餐桌上最喜欢也是最常见的一种食材，看着不起眼，可营养还是挺丰富的。中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：土豆既有谷类食物所含的碳水化合物，又是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
烧、煮、炖、炒的烹调方法最推荐
在人们的餐桌上，土豆有很多种做法，那么哪种做法最好呢？徐静说：常见烹调方法，煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖土豆都可以，但考虑到营养素保留和少油减盐的问题，我们推荐烧、煮、炖、炒的方法。
为了保留最大营养，有没有秘诀？许静说：不同的方法营养素保留有不同，以维生素C为例，保留率就有很大差别。切薄片，160-200℃油炒4分钟，维生素C保留52.4%；切块状，大火炖15分钟，小火炖15分钟，维生素C保留71%；1cm厚片，裹面糊，160-200°C油炸至金黄色，维生素C保留38.5%；较厚的块，开水锅中蒸25分钟，维生素C保留48.7%。
徐静强调，所有烹调方法中，油炸薯条(片）最不可取，高温油炸使其性质彻底改变，从健康食物变成“垃圾”食物，100克蒸土豆含热量为76千卡，而100克炸薯条或炸薯片含热量600多千卡，薯条中的油脂含量高达35%左右。成长中的儿童过多地食用薯条、薯片除导致肥胖影响食欲外，还会增加成年后发生“三高”的几率。
土豆长芽或青皮最好不要吃
吃土豆也是有一定禁忌的，如果不注意也可能引起“中毒”。徐静说：土豆含有一种叫生物碱的天然有毒物质，就是我们常说的龙葵素，龙葵素多集中在土豆皮里，它对土豆来说具有抗虫、抗病、抗霉菌的作用，是自身保护的“利器”，能起到防止其他动物啃食土豆幼芽的作用。正常情况每天食用一个土豆，大可不必担心，但大量食用青皮土豆，或发芽土豆处理不当时，人体摄入大量生物碱，会引起中毒，表现为恶心、腹泻等不良反应。虽说土豆在食物中属于较耐储存的一类，但最好还是现买现吃，遇到长芽或青皮的土豆，最好丢弃不食。
烤肉怎么吃更营养
龙源期刊网
烤肉怎么吃更营养
作者：
来源：《家庭医学·下半月》2011年第04期
据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗，而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。其实，如果我们吸取异国食尚的优势，或许能够把烤肉吃得更健康。
烤肉的美味，自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香。然而，在烤肉餐当中，既有安全隐患，也有营养问题。说到安全隐患，那自然是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘；说到营养问题，最容易出现的问题就是肉食多，蔬食少，缺主食。
先说安全问题。炭火烤或者烤架烤，都难免出现肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。
研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。
最后一个有效方法是，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。
研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的酱汤。
再说营养问题。烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食。不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能养胃，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。