食品物流学：食品包装

企业品牌形象）

提高商品价值（使食品免受损害，在食品
出售时增加价值）
3.1.2 食品包装与物流的关系
包装在物流中的地位
包装处于生产过程的末尾和物流过程的开
头，既是生产的终点，又是物流的始点。
包装在物流中的作用

①加快装卸搬运、缩短接收时间 ②承受机械冲击力、抵御储存环境对商品的侵害

③节省仓储空间等

科学性原则（根据市场、功能、消费等因素所采取的取材原
则）
3.2.1 食品包装材料的选用技巧


参照技巧（参照相同相近特性食品包装的材料）
对比技巧（对相近特性食品包装用材对比分析，
扬长避短）

试用技巧（试验方法确定包装材料种类及规格）
试验技巧（模拟环境参数，对包装材料进行包
装试验）

检测技巧（包装参数测定）
悬挂式包装
可折叠式包装
喷雾式包装
3.1.3 食品包装的分类（按包装功能分类）



防水包装 防潮包装 防震包装 防霉包装 防尘包装 防辐射包装 隔热包装 防盗包装



防燃包装 保鲜包装 速冻包装 防蛀包装 充气包装 无菌包装 透气包装 其他
3.1.3 食品包装的分类
食品包装的装潢功能

食品包装的其他要求(包装容器设计的一般 要求，遵循“科学、安全、卫生、经济、 实用、美观”)
案例：可乐瓶的诱惑曲线
3.2 食品包装材料
一、食品包装材料的选用原则及技巧
二、纸包装材料
三、塑料包装材料
四、金属包装材料
五、玻璃包装材料
六、陶瓷包装材料
3.2.1 食品包装材料的选用原则

1、包装用纸、纸板及箱板纸的优质轻 量化 2、研发食品包装用功能型专用纸板 （如防油纸板）



食品包装纸： Ⅰ型：糖果包装原纸 Ⅱ型：冰棍包装原纸 Ⅲ型：普通食品包装纸 （食品包装纸因与食品直接接触，故不得采用废旧纸 和回收废纸作原料，也不得使用增白剂登对人体有影 响的化学助剂。）
此外，还有鸡皮纸、半透明纸、防腐纸、糯米纸、 用于包装装潢印刷及商标标志印刷的各种印刷纸等。
3.2.2 纸包装材料（包装用纸和纸板）
食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装 技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮 藏过程中保持其价值和原有的状态。

3.1.2 食品包装作用

保护食品（使商品免受或者减少这些破坏的
影响，从而保护食品的质量和数量完好）

方便储运（尺寸、重量、形态都必须为装卸、
装卸、运输、储藏提供方便）

促进销售（增加顾客购买欲望，传达和树立
3.1.3 食品包装的分类（按包装在流通 中的作用分类）
3.1.3 食品包装的分类（按包装结构形 式分类）
食品包装的分类（按包装结构形式分类）
热收缩包装
可携带包装
3.1.3 食品包装的分类（按包装结构形式分类）
托盘包装
组合包装
3.1.3 食品包装的分类（按包装结构形式 分类）
食品包装

3.1 概述


3.2 食品包装材料
3.3 食品包装技术 3.4 食品包装设计 3.5 食品包装实例 3.6 食品包装标准与法规
3.1.1 概述（定义）

包装：为在流通过程中保护产品，方便储运， 促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材 料及辅助物的总称。（关于包装商品的容器、 材料及辅助物品；关于实施盛装和封缄等的技 术活动。）
瓦楞纸板

瓦楞纸板是由瓦楞原纸加工而成。首先把原纸 加工成瓦楞状，然后用黏合剂从两面将表层黏 合起来，使纸板中层呈空心结构，这样使瓦楞 纸板具有较高的强度。它的挺度、硬度、耐压、 耐破、延伸性等性能均比一般纸板要高。由它 制成的纸箱也比较坚挺，更有利于保护所包装 的产品。
U形、V形、UV形
3.2.2 纸包装材料（发展趋势）
包装用纸板
白纸板：一种具有2-3层结构的白色挂面纸板。
黄纸板：质脆、耐磨性差、但挺度大，主要用作衬垫、隔
板，或将印刷好的胶版纸等裱糊在其表面。 箱纸板：以化学草浆或废纸浆为主的纸板。 瓦楞原纸：瓦楞原纸经轧制成瓦楞纸后，用粘合剂与箱纸 板黏合成瓦楞纸板，可供制造纸盒、纸箱和作衬垫用。
3.2.2 纸包装材料（包装用纸和纸板）


对应性原则（根据适用范围和场所划分档次）
适用性原则（根据商品特性、环境条件、流通因素综合考虑）
经济性原则（根据材料成本价格、包装制作成本价格、流通
费用综合考虑）

协调性原则（包装材料与包装所承担的功能相当。中包装、
内包装、外包装的区别）

美学性（艺术性）原则（是决定是否能在市场畅销的重要
原则）
3.2.2 纸包装材料
纸包装材料的优点：

加工性能好、印刷性能优良、具有一定机械力 学性能、便于复合加工、成型性好，卫生安全 性好，且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、 容易形成大批量生产，纸质包装容器重量较轻、 缓冲性好、应用广泛，废弃物可回收利用，无 白色污染。
3.2.2 纸包装材料
纸类包装材料的性能：

按销售对象分类（出口包装、内销包装、 礼品包装、军用包装、民用包装） 按包装材料分类（纸类、金属类、玻璃类、 塑料类、布袋草袋等其他类） 按包装件抵抗变形能力来分类（软包装、 硬包装）


3.1.4 食品包装的一般要求

食品包装的防护功能（卫生安全性、封闭 性、阻隔性、遮光性、防静电性、刚性和 适应性）
1 机械力学性能
2 阻隔性能
3 印刷性能
4 加工使用性能
5 卫生安全性能
3.2.2 纸包装材料（包装用纸和纸板）
包装用纸
牛皮纸：用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸， 机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和 印刷性能良好。
羊皮纸：主要原料是化学木浆和破布浆，把原料抄 成纸页后再送入72%浓硫酸浴槽内处理几分钟。羊 皮纸的特征是结构紧密，防油性强，防水，湿强度 大，不透气，弹性较好，该纸经过羊皮化，具有高 强度及一定的耐折度。

玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高并有光泽的再生 纤维素薄膜。 茶叶袋滤纸：国外多用马尼拉麻生产。我国用桑皮纤 维经高游离状打浆后抄造，再经树脂处理，也可用合 成纤维制造。 涂布纸：在纸的表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳液， 改性蜡。表面光滑，无臭无味，可用于极易受水蒸气 损害，特别需要隔绝氧气的食品包装。 复合纸：将纸和其它包装材料相贴合而制成的一种高 性能包装纸。常用的复合材料有塑料及塑料薄膜，金 属箔等。