食品物流答案
食品安全学试题
食品安全学试题名词解释：1.多环芳烃化合物2.塑料3.食品物流4食物过敏5农药残留6杂环胺7GMP8食品溯源9食品安全预警10食品法律单选：1、毒性最大的砷的价态是（C）A、-3B、0C、+3D、+52、痛痛病是由什么金属引起的？（B）A、砷B、镉C、汞D、铅3预防氯丙醇污染的主要措施(A)A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产是温度较高4苯并芘由（C）个苯环构成A3个B4个C5个D6个5由于聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂在自缩聚过程中要使用（A）作催化剂。
A锑B高锰酸钾C锰D镉6过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙烯单体残留量应控制在（C）。
A1mg/L以上B1mg/L以下C1mg/kg以下D1mg/kg以上7、转基因食品生产过程的核心技术（B）A、转基因生物的种植B、基因工程C、转基因食品的加工D、转基因食品的储藏8、人体内合成亚硝胺的主要场所（A）A、胃B、唾液C、膀胱D、肝脏9．下列不属于食物中毒的是（C）A、吃了街边小吃而腹痛腹泻B、暴食暴饮后上吐下泻C、饭后不久集体一起上吐下泻、四肢酸软，送入医院洗胃后立即好转D、食用蘑菇后出现兴奋、瞳孔扩大、心跳加快的症状10.河豚体内毒素最重的部位（A）A、卵巢B肌肉C肝脏D眼睛11、下列说法错误的是（D）A.同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显。
12.下列哪类食物是可以通过吸入方式导致食物过敏的（A）A．鱼B.花生C大豆D牛乳13、生化反应中，属于Ⅱ相反应的是（D）A、氧化反应B、还原反应C、水解反应D、结合反应14、最大无作用剂量可表示为（C）A、MELB、LOAELC、MNELD、NOAEL15、下列哪项不是兽药残留引起的危害（A）A、间接危害B、微生物危害C、免疫危害D、环境危害16、薄层色谱法操作步骤排序正确的是（C）①展开②点样③吹干④解析⑤定位⑥显色A、①②④③⑤⑥B、②①④③⑤⑥C、②①④③⑥⑤D、①②④③⑥⑤17以下哪种样品前处理方法适用于易挥发性的食品添加剂(C)A固相萃取B液液萃取C水蒸气蒸馏D膜过滤18有害金属检测的样品前处理技术不包括一下哪个选项(D)A干灰化法B湿消化法C密闭灌消化法D水蒸气蒸馏19酶纯度用什么表示(D)A、CDB、MCC、RMD、RZ20目前为止所发现的毒性和致癌性最强的的天然污染物是（B）A、展青霉毒素B、黄曲霉毒素C、赭曲霉毒素D、伏马菌素21可用于复杂样品痕量组分的净化和富集的是（D）A.液-液萃取B.固相萃取C.超临界流体萃取技术SFED.免疫亲和色谱22下列方法中常用于激素样品的快速测定，但假阳性高的是（D）A．HPLCB.GCC.CED.ELISA23GAP的实质是（C）A农产品规划化生产.B.农产品规划化管理C.标准化生产D.标准化管理24.推广实施GAP过程中以（D）的方式来推广实施。
物流快递模考试题+参考答案
物流快递模考试题+参考答案一、单选题（共57题，每题1分，共57分）1.从接收中转商品起到交付铁路、交通运输部门转运时止,所发生的损失和由于接收中转商品单位工作处理不善造成的损失,由()单位负责。
A、承运单位B、收货单位C、发货单位D、中转单位正确答案：D2.生产延迟的基本原理是()。
A、地理延迟B、保证产品数量的准确性C、有效的风险预测D、准时化正确答案：D3.连接干线运输和支线运输的结点是（）A、转运型结点B、流通型结点C、综合型结点D、储存型结点正确答案：A4.按照采购成本与数量的关系,采购成本可以分成直接成本和()。
A、间接成本B、库存成本C、运输成本D、价格成本正确答案：A5.下列的配送中心()是按功能角度来分类。
A、零售商型配送中心B、化妆品配送中心C、批发商型配送中心D、加工配送中心正确答案：D6.生产物流存在于()类型企业中。
A、制造B、加工C、流通D、资源正确答案：A7.物流业通过 ( )来提高物的附加价值。
A、运输B、生产C、配送D、流通加工正确答案：D8.配送也是一种运输方式，是在 ( )A、长距离的送货B、局域范围内的送货C、大范围内的送货D、国际间的送货正确答案：B9.“三个臭皮匠顶个诸葛亮”、“一个好汉三个帮”。
与此谚语内涵相符的选项是()。
A、创新具有极其重要的作用B、尊重与理解是为人处世的重要原则C、合作是从业人员成长的保障D、谁都有需要帮助的时候正确答案：C10.近年来,我国电商物流呈现蓬勃发展势头。
据网易科技报道,2018年天猫“双11”全球狂欢购物节当天,网购成交量达( )元人民币。
A、2200亿B、2100亿C、2135亿D、2000亿正确答案：C11.原材料、半成品等按照工艺流程在各个加工点之间不停顿地移动、流转,形成了()。
A、生产物流B、供应物流C、销售物流D、流水作业正确答案：A12.把采购部门分为国内采购和国外采购，是按照（）进行分类。
A、采购价值B、采购过程C、采购地区D、物品类别正确答案：C13.()最初是在装卸领域出现并发展的,既作为储存设施,又作为一个运输单位,并成为了综合一贯制运输的主要载体及重要装备机具。
物流试题库含参考答案
物流试题库含参考答案一、单选题（共23题，每题1分，共23分）1.为生产企业储存原材料、燃料及货品的仓库被称为（）。
A、生产仓库B、加工型仓库C、储备仓库D、中转分货型仓库正确答案：A2.客户收货、验收确认的过程是指（）。
A、签收B、补货C、门店盘点D、收退作业正确答案：A3.补货员根据补货计划对拣货区货品进行数量补充的过程被称为（）。
A、退货作业B、验收作业C、拣货作业D、补货作业正确答案：D4.当配送车辆到达门店后，配送员应交给客户收货人员的单据是（）。
A、差异单B、拣货单C、送货单D、补货单正确答案：C5.调度员的工作评价指标中“平均每车次配送吨公里数”的计算公式是（）。
A、平均每车次配送吨公里数=配送总成本÷配送总车数B、平均每车次配送吨公里数=配送总距离×配送总车次÷配送总量C、平均每车次配送吨公里数=配送总成本÷配送总距离÷配送总量D、平均每车次配送吨公里数=配送总距离×配送总量÷配送总车次正确答案：D6.由一个供应点对各客户共同送货的配送方式是（）。
A、直线式B、分送式C、迂回式D、发散式正确答案：B7.对整个配送作业过程的确认被称为（）。
A、核单作业B、收退作业C、收货作业D、调度作业正确答案：A8.物品从供应地向接收地的实体流动过程被称为（）。
A、物流B、资金流C、商流D、信息流正确答案：A9.企业为保管本公司的货品（原料、半成品、成品)而建设的仓库被称为（）。
A、储备仓库B、保税仓库C、公共仓库D、自有仓库正确答案：D10.下列货品是由单一原材料制成的是（）。
A、汽车B、电视机C、木筷子D、洗衣机正确答案：C11.为在流通过程中保护货品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称被称为（）。
A、包装B、流通加工C、拣货D、配送正确答案：A12.经过一系列清点、核对、检查等程序，配送员将客户退货品和相关单据带回配送中心的过程被称为（）。
绿色食品质量安全控制模拟题含参考答案
绿色食品质量安全控制模拟题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、食品领域的三类转基因生物不包括()A、转基因病毒B、转基因植物C、转基因微生物D、转基因动物正确答案：A2、亚硝胺的毒性A、致癌B、致畸形C、致突变D、以上都是正确答案：D3、四季豆中毒处理方法不包括（）A、服用利眠水B、自然水C、服用浓茶D、服用糖水正确答案：B4、兽药产品质量，兽药残留及检测方法，农业转基因检测技术规范等国家标准的制定是由()负责的。
A、国家标准化管理委员会B、国家质量监督检验检疫总局C、农业部D、省级标准化行政主管部门正确答案：C5、农产品质量安全体系的主体是（）A、农产品质量安全管理体系B、农产品质量追溯系统C、农产品质量标准体系D、农产品质量安全法律法规体系正确答案：A6、以下那项是农药残留A、都是B、有机磷农药残留C、有机氯农药残留D、氨基甲酸酯类农药残留正确答案：A7、我国允许使用的人工合成着色剂有（）A、胭脂红B、赤藓红C、柠檬黄D、以上全选正确答案：D8、以下不属于化学危害的是？A、药物残留B、化学制品C、寄生虫D、天然毒素正确答案：C9、葡萄糖属于( )类A、多糖B、双糖C、单糖D、三糖正确答案：C10、转基因食品安全性评价的目的错误的是()A、促进国际贸易，维护国家权益B、保障人类健康及生态环境安全C、为科学决策提供依据D、拒绝公众疑问正确答案：D11、近40年来世界上发展最快、用量巨大的包装材料是（）A、橡胶B、玻璃C、塑料D、纸盒正确答案：C12、农产品质量安全体系的保障是（）A、支持体系B、法律规范体系C、质量标准体系D、管理体系正确答案：A13、我国是世界上农药生产和消费大国，农药目前在农作物中残留最严重，以下为农作物残留的是（）A、有机氯农药残留B、有机磷农药残留C、氨基甲酸酯类农药残留D、以上皆是正确答案：D14、适宜葡萄球菌在污染食品上繁殖的温度是？A、31～37℃B、32～36℃C、35～37℃D、30～35℃正确答案：A15、控制腐败变质的措施有哪些？A、降低食品中的水分B、注意生产卫生C、良好包装D、以上皆是正确答案：D16、下列选项中黄曲霉毒素最适PH值是（）A、5B、9C、7D、3正确答案：D17、（）是以着色为目的的食品添加剂，又称食用色素。
自考《农产品物流管理》试题库及答案
自考《农产品物流管理》试题库及答案试题1一、名词解释1.农产品根据《中华人民共和国农产品质量安全法》定义的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2.农产品物流根据物流概念的发展，结合农业的特点，农产品物流是指为了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。
具体地说，它包括农产品收购、运输、储存、装卸、包装、配送、物流加工、分销、信息活动等一系列环节，并且在这一过程中实现了农产品价值增值以及特定组织的利润目标。
3.农产品生产物流农产品生产物流是生产农产品的农户或农场所特有的从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由配置、操作和回收各种劳动要素所形成的物流。
4.农产品销售物流农产品销售物流就是通过包装、储存、运输和配送等物流具体活动实现农产品销售、价值增值的过程，从而实现农产品物流服务功能，包括根据物流合理化原则确定运输路线、建立农产品储备系统、达到农产品物流包装水平、有效送货方式等相关内容。
5.常温链物流常温链物流是指在通常的自然条件下对农产品进行的储藏、运输、装卸搬运以及物流加工处理，创造农产品物流过程中的时间价值、空间价值以及物流加工价值。
大多数非鲜活类农产品不需要特殊条件就可以完成物流过程，如各种粮食作物、经济作物、活的牲畜等。
6.冷藏链物流冷藏链物流是指在低温下完成农产品的储藏、运输、保管、销售等活动，它是以制冷技术和设备为基本手段最大限度地保持易腐食品原有品质的物流活动。
很多农产品从性质上要求从生产采摘到销售消费的全过程中，要连续不断保持适宜的温度、湿度等条件，因为降低温度可以抑制食品中微生物的生长繁殖，减弱农产品自身生理活动强度，有效延长易腐农产品的储藏期，保证储运质量。
目前，随着人民生活水平提高和生活节奏加快，冷冻食品从过去的猪肉、整鸡、鱼盘托等发展到速冻预制小包装食品、分割后的单体食品(谢如鹤，2006)。
物流行业常识考试题及答案
物流行业常识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 物流行业的核心功能是什么？A. 仓储管理B. 运输管理C. 供应链管理D. 客户服务答案：C2. 以下哪个不是物流行业常用的运输方式？A. 公路运输B. 铁路运输C. 航空运输D. 管道运输答案：D3. 物流行业的“3PL”指的是什么？A. 第三方物流B. 第三方支付C. 第三方认证D. 第三方监管答案：A4. 物流行业中的“VMI”代表什么？A. 供应商管理库存B. 价值管理库存C. 虚拟管理库存D. 可视化管理库存答案：A5. 以下哪项不是物流行业常用的技术？A. 条形码扫描B. RFID技术C. 人工智能D. 量子计算答案：D6. 物流行业中的“冷链物流”主要针对哪种类型的货物？A. 电子产品B. 食品和药品C. 化工产品D. 金属制品答案：B7. 以下哪个不是物流行业的服务特点？A. 时效性B. 安全性C. 灵活性D. 固定性答案：D8. 物流行业中的“最后一公里”问题主要指的是什么？A. 货物的最终配送B. 货物的长途运输C. 货物的仓储管理D. 货物的包装过程答案：A9. 物流行业使用的“GPS”技术主要用于什么？A. 货物追踪B. 货物包装C. 货物装卸D. 货物分类答案：A10. 物流行业的“供应链整合”主要涉及哪些方面？A. 信息整合B. 资源整合C. 流程整合D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 物流行业的主要成本包括哪些？A. 运输成本B. 仓储成本C. 人力成本D. 管理成本答案：ABCD2. 物流行业面临的挑战包括：A. 客户需求的多样化B. 运输成本的上升C. 技术更新的快速D. 环境保护的压力答案：ABCD3. 物流行业常用的信息系统包括：A. WMS（仓库管理系统）B. TMS（运输管理系统）C. ERP（企业资源计划系统）D. CRM（客户关系管理系统）答案：ABC4. 物流行业常用的货物追踪方法有：A. 条形码扫描B. RFID技术C. GPS定位D. 人工记录答案：ABC5. 物流行业常用的优化策略包括：A. 路线优化B. 库存优化C. 成本优化D. 服务优化答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 物流行业的服务范围仅限于货物的运输。
食品安全与物流考核试卷
D.腌制蔬菜
2.食品保存中，哪种方法能有效抑制细菌生长？（）
A.高温处理
B.低温冷藏
C.晾晒
D.添加防腐剂
3.以下哪个不是食品物流中的冷链环节？（）
A.冷藏车运输
B.冷冻仓储
C.冷藏柜台销售
D.高温杀菌
4.食品运输过程中，以下哪种做法是正确的？（）
A.随意堆放食品
B.遵循先进先出原则
C.不注意食品的保质期
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些因素可能导致食品在物流过程中发生变质？（）
A.温度波动
B.湿度控制不当
C.食品堆码不规范
D.运输时间过长
2.食品安全监管中，哪些环节需要进行严格的检验检疫？（）
A.原料采购
B.生产加工
食品安全与物流考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种食品最容易受到微生物污染？（）
A.罐头食品
B.新鲜水果
D.混合运输不同类别的食品
5.以下哪个环节不属于食品物流？（）
A.采购
B.加工
C.销售渠道
D.消费者使用
6.食品安全追溯体系中，哪个环节记录了食品的生产日期？（）
A.采购环节
B.加工环节
C.销售环节
D.物流环节
7.下列哪种食品添加剂被广泛用于防腐？（）
A.糖
B.盐
C.抗氧化剂
三聚氰胺事件
案例2008年9月发生的“三鹿奶粉事件”，因在食品生产原料中添加化工原料三聚氰胺，而给消费者造成不可挽回的生命财产的损失，其影响极其恶劣。
请从“三鹿奶粉事件”谈食品物流各作业环节应如何的发展？主要回答下列问题：1）食品物流从物流活动在企业中的地位角度如何分类？2）原料奶采购，属于哪个物流环节？如何更好地控制？3）防止类似事故的发生，你认为还应该从哪些方面着手进行控制？参考答案要点：从物流活动在企业中的地位角度分：供应物流；生产物流；销售物流；回收物流；废弃物物流属于供应物流环节，加强检验，验收，收购责任制度(如驾驶员、押运员、供给方签字制度等)建立食品物流的GMP（良好作业规范）建立食品物流的HACCP（Hazard analysis and critical control point）危害分析与关键点控制建立食品物流的SSOP（Sanitation standard operation procedure）卫生标准操作程序相关参考资料：现在这些问题的解决尤其需要食品行业的每个参与者的积极努力，在物流供应链各个环节需要持续改善的地方包括：1．政府监管政府的某些职能需要进一步加强，例如：对企业管理层及从业人员质量安全知识的教育和督导尽快落实食品安全标准并实施对农业工业产品不定期抽查并公示通过QS制度切实落实中小企业的质量监管建立集中管理的企业抽查制度和公示处罚制度明确规定食品流通的产品证明规范明确规定食品监管规范，减少并行质量监管制度促进行业间经验交流并推进适合中国国情的企业审核机制对大宗农业初加工产品（如奶，油，米，面，肉等）强化产品检测加强对商业秘方等食品配方中模糊定义的注册和公示2．生产企业物流企业需制订面向一线员工的质量方针和物流战略。
企业需根据产品具体特性制定生产物流操作规范和终产品标准并对一线员工公布和培训。
企业需定期修订内部质量物流体系并定期验证执行落实情况及持续改进计划。
企业领导层需参与企业质量管理体系的建立和实施。
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食品物流答案
一．填空题(本题共20个空，每空1分，共20分)
1、3C原则：规定保持品质要做到冷却、清洁和小心。
2、3P原则：产品质量取决于原料、加工工艺和包装。
3、3T原则：产品的最终质量即耐藏性取决于在冷藏链中流通的温度和时间。
4、运输手段一般分为五种：公路运输、铁路运输、水路运输、航空运输和管道运输。
5、增值网（VAN）：又称在线系统，是最受欢迎的EDI系统。
6、物流管理最根本的原则：保证企业物流合理化的实现。
7、托盘的特点：1、自重小2、返空容易3、装盘容易4、便于装卸5、节省包装材料，降低包装成本
8、库存：仓库中处于暂时停滞状态的物品或商品。
9、GMP（良好作业规范）:是指食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。
10、SSOP（卫生标准操作规程）:是指食品加工为了保证达到GMP要求，确保加工过程消除不良因素，使加工食品卫生符合要求而制定的，用于指导食品生产加工中如何清洗、消毒和卫生保持的操作规定。
二、单项选择题（本题共10小题，每题2分，共20分）
1—5 CACCB 6-10 CADCA
三、名词解释(本题共5小题，每题4分，共20分)
1、物流服务：
物流服务是为了满足客户的物流需求，开展的一系列物流活动的结果。
物流服务的质量决定于物流系统的质量，与物流系统各项工作的质量高低密切相关。
2、食品安全风险分析：
利用食品检测的数据，利用统计方法计算接触量，预测危害的程度，提供设定限值的依据。
3、风险评估：
是指对病原体、有毒有害物质等风险因素传入、扩散的可能性及其造成危害的客观评估。
4、风险交流：
是在风险分析过程中风险信息和分析结果双向多边的交换和传达，以便相互理解和采取有效管理措施的过程。
5、HACCP（危害分析与关键控制点）:
是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。
其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检
验来保证产品的可靠性。
四、简答题（本题共5小题，每题8分，共40分）
1、食品物流有什么特点
（1）是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；
（2）由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；
（3）是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；
（4)是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。
(5)由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。
2、食品物流管理包括哪些内容？
（1）对物流活动诸要素的管理：包括运输、储存、装卸、配送等环节的管理；（2）对物流系统诸要素的管理：即对其中人、财、物、设备、方法和信息等六大要素的管理；
（3）对物流活动中具体职能的管理：主要包括物流计划、质量、技术、经济等职能的管理；
3、食品装卸搬运如何合理化？
（1）装卸作业的机械化和自动化：单位装载系统的装卸方式
（2）“六不改善法”的物流原则：不让等，不让碰，不让动，不让想，不让找，不让写
（3）减少装卸次数：产品生产和流通过程中，发生装卸作业的总次数要减少
（4)缩短搬运距离：节省劳动消耗，缩短搬运时间，减少搬运中的损耗
(5)提高物料的活性指数：物料放置被移动的难易程度称为活性；
（6）实现省力化：装卸搬运自动化
4、食品物流能创造什么价值？
（1）时间价值：缩短时间创造价值；弥补时间差创造价值；
（2）场所价值：从集中生产场所流入分散需求场所创造价值；从分散生产场所流入集中需求场所创造价值；从甲地生产流入乙地需求创造场所价值；
（3）加工附加值；
5、食品流通加工的类型？P116
（1）以保存产品为主要目的的流通加工
（2）为适应多样化需要的流通加工
（3）为了省力、方便消费的流通加工
(4)为提高产品利用率的流通加工
（5）为提高物流效率、降低物流损失的流通加工
（6)为衔接不同输送方式、使物流更加合理的流通加工。