雪花鱼羹的做法详细介绍

雪花鱼羹的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱益智补脑食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：煮

雪花鱼羹的制作材料：

主料：鳙鱼500克

辅料：鸡蛋100克

调料：大葱10克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克

教您雪花鱼羹怎么做，如何做雪花鱼羹才好吃

1. 将胖头鱼（鳙鱼）洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼肉剔下来（去净头、刺、内脏）；

2. 蛋清搅成雪花状；

3. 坐锅点火加清汤、鱼肉，再加盐、香油、味精烧开，用淀粉勾芡，再浇上蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗内即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧胖头鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱高脂血症食谱

口味：咸鲜味工艺：烧

烧胖头鱼的制作材料：

主料：鳙鱼2500克

辅料：猪肉(肥瘦)25克,青豆25克,柿子椒100克

调料：姜15克,大葱20克,料酒30克,豆瓣酱35克,盐15克,白砂糖5克,味精3克,色拉油120克

教您烧胖头鱼怎么做，如何做烧胖头鱼才好吃

1. 鳙鱼制净，由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理；

2. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；

3. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；

4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；

5. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；

6. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；

7. 至汁浓味透时起锅；

8. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。

烧胖头鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

山药鱼头汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜工艺：白烧

山药鱼头汤的制作材料：

主料：鳙鱼1000克,山药150克

辅料：豌豆苗50克,海带(鲜)50克

调料：植物油30克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜8克

教您山药鱼头汤怎么做，如何做山药鱼头汤才好吃

1.将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；

2.山药去皮，洗净切块；海带打结备用；

3.锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；

4.另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；

5.大火煮开后转小火慢熬30分钟；

6.再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。

小帖士-健康提示：

1.鱼头除蛋白质含量较高外，还富含铝、磷、铁等元素；

2.山药有很好的帮助消化、滋养脾胃等功效，服用此菜能有效的帮助产妇恢复体能，促进乳汁的分泌。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

猪脑鱼云羹的做法详细介绍

菜系及功效：延缓衰老食谱益智补脑食谱

口味：咸鲜味工艺：煮

猪脑鱼云羹的制作材料：

主料：猪脑150克,鳙鱼300克

辅料：香菇（干）15克,叉烧肉50克,鸡蛋65克

调料：大葱5克,姜3克,料酒6克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,色拉油5克,香油2克教您猪脑鱼云羹怎么做，如何做猪脑鱼云羹才好吃

1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；

2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；

3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；

4.叉烧肉洗净，切成片；

5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；

6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；

7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；

8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；

9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；

10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鱼头补脑汤的做法详细介绍

菜系及功效：失眠食谱心悸食谱神经衰弱食谱益智补脑食谱

口味：原本味工艺：煮

鱼头补脑汤的制作材料：

主料：鳙鱼1000克

辅料：天麻15克,香菇（鲜）35克,虾仁50克,鸡肉50克

调料：猪油（炼制）25克,胡椒2克,大葱15克,姜10克,盐8克,味精1克

教您鱼头补脑汤怎么做，如何做鱼头补脑汤才好吃

1. 鸡肉洗净切丁；

2. 将胖头鱼放入烧热的油锅内煎烧片刻；

3. 加入香菇、虾仁、鸡丁略炒；

4. 加天麻片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成。

小帖士-健康提示：

1. 健脑醒神，宁心安神，益智；

2. 适用于肝风内动引起的头晕、头痛、心悸烦闷、失眠、健忘、不耐思考、记忆力减退等症。

小帖士-食物相克：

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

Google 提供的广告

姜椒鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱水肿食谱青少年食谱营养不良食谱糖尿病食谱

口味：微辣工艺：煮

姜椒鱼汤的制作材料：

主料：鳙鱼500克

辅料：肉桂5克,桃仁10克,干姜8克,香菜15克

调料：胡椒3克,花生油30克,盐4克,味精1克

姜椒鱼汤的特色：

微辣爽口，汤汁浓厚。

教您姜椒鱼汤怎么做，如何做姜椒鱼汤才好吃

1. 胖头鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；

2. 炒锅放至旺火上烧热，倒入花生油烧热，下入鱼，煎至鱼身两侧微黄；

3. 加入干姜、胡椒粉、肉桂、桃仁、清汤，用旺火烧开；

4. 转用中火煎煮20分钟，煮熟后加入精盐、味精，撒上香菜末，盛在汤盆内即成。

小帖士-食物相克：

肉桂：用桂忌用诸葱。

干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。