腊肉配什么菜炒好吃并且有营养-
腊肉怎么做好吃？教您做几个好吃的腊肉食谱
腊肉怎么做好吃？教您做几个好吃的腊肉
食谱
腊肉怎么做好吃？教您做几个好吃的腊肉食谱
过去南方人常吃的腊肉香肠，如今也成了不少北方人的喜好之食。
腊肉香肠，除了将它们切片蒸食外，还有没有别的吃法呢？
烹饪师表示，在选择和烹饪腊肉香肠时一定要选择有QS标志的
合格产品，以保证其中的亚硝酸盐的含量不超标。
烹饪师说，清水浸泡可以有效地稀释香肠腊肉中的亚硝酸盐。
如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上用清水泡。
眼下气温已经明显升高，春节吃剩下的香肠腊肉一定要放入冰箱冷藏存放。
专家推荐了几个腊肉食谱，大家不妨在家试着做一做。
1、圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。
调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
做法：1.圆白菜洗净、切块。
青蒜切段，红尖椒切块。
2.腊肉过水后切成薄片。
3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。
锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
2、香干炒腊肉
原料：腊肉（肥瘦兼有）1块、熏香干1大块、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、大葱1段、红油豆瓣、食盐适量。
做法：1.腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
2.炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色，加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
3.加入香干翻炒均匀，加一勺红油豆瓣酱，尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
翻炒约半分钟即可关火装盘。
腊肉什么煮好吃,这些食物可搭配
腊肉什么煮好吃，这些食物可搭配腊肉是腌制的肉通过烟熏烘烤而成的，腊肉和普通肉的口感有明显区别，味道更偏向烟熏口味，单吃腊肉盐分较大，腊肉和其他食物一起煮可能会更好吃。
用腊肉炒豌豆也是一种吃法。
1.腊肉炒豌豆
做法：将豌豆去壳，加水煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用;腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再加姜片，加入煮过的豌豆，炒匀;加盖焖10分钟;最后加入红椒丁炒匀，再加适量盐和鸡精调味即可。
2.腊肉土豆片
做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中备用;青椒切块，葱切段，腊肉切片;锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
3.腊肉炒三蔬
做法：先中火炒腊肉，至透明;加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味即可。
4.腊肉炒尖椒：
做法：腊肉蒸15分钟，切成薄片;油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟;放入辣椒炒2分钟;放少许酱油和糖即可。
5.腊肉焖春笋：
做法：先中火炒姜片，再放腊肉，闷3分钟;加入笋，改大火
翻炒2分钟后，加甜椒;翻炒两分钟，加入胡萝卜、蒜、葱;翻炒2分钟，调味出锅。
腊肉最好吃的十种吃法
腊肉最好吃的十种吃法1、腊肉炖黄鳝。
取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。
先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
2、小炒腊肉。
这道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，非常下饭。
3、腊肉炒豆角。
这道菜，开胃下饭，也下酒。
煮腊肉时多煮一阵，目的是去除多余的盐味；爆炒时一定要炒出多余的油，但也要注意，不要把肉爆干了。
4、莴笋焖腊肉。
莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。
去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。
5、竹笋炒腊肉。
在农村人的食谱里，竹笋炒腊肉可谓算得上是一道大菜。
腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，清淡与咸腊相融，甘香可口，沁入心脾，妙不可言。
这简直是人间美味啊！6、蒜苔炒腊肉。
腊肉，色泽金黄，油润不腻。
吃起来味道醇香，越嚼越有味道。
随便一道小炒，就能让人多吃一碗饭。
纯腊瘦肉我比较喜欢就是直接煮熟，切片吃。
腊肉咸咸的，烟熏味十足！半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最经典的就是蒜苔炒腊肉了！7、腊肉干锅菜花。
干锅菜花，配上腊肉，一道不错的下饭菜，而且这样干锅一大锅，为炒菜省去了很多麻烦。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
8、萝卜干腊肉。
萝卜干腊肉，是一道很传统，很本土，很符合冬天的菜式。
一道朴实而温暖的家乡菜。
焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。
用来配米饭吃，绝对的一道色香味俱全的下饭菜，回味无穷。
9、烟笋腊肉。
此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化。
烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。
腊肉菜谱大全 腊肉配这些一起炒才最有年味
腊肉菜谱大全腊肉配这些一起炒才最有年味你不知道的腊肉菜谱大全，真的太香了！感觉隔着屏幕都闻着味儿了！一、菜谱：蒜炒腊肉最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。
原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油做法：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！二、菜谱：芥蓝炒腊肉芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。
原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许做法：1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
三、菜谱：腊肉炒土豆片软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会迷恋上它！原料：腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许做法：1、腊肉蒸熟，切薄皮。
土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。
出锅后加青蒜调味。
（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。
腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
）四、菜谱：蒜苔炒腊肉蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。
原料：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）做法：1、腊肉用清水泡发一晚上。
清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。
一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
吃腊肉不能喝酒吗 腊肉和什么菜炒最佳
吃腊肉不能喝酒吗腊肉和什么菜炒最佳有些人说吃腊肉的时候不能喝酒，这是真的吗？腊肉搭配什么菜一起炒又比较好呢？让我们一起来看看吧。
一、吃腊肉不能喝酒吗不建议喝。
吃腊肉的同时最好是不要喝酒，因为腊肉属于熏制品，其含有较多的亚硝酸盐以及苯并芘成分，这些物质都具有一定的致癌性。
而这些有害物质在酒精当中的溶解度较大，因此如果在吃像腊肉这种熏制食品的同时有喝酒的话，就会增加患食管癌、胃癌的风险，对健康造成较大的影响，因此一般不建议同时食用。
二、腊肉和什么菜炒最佳蒜苔腊肉炒蒜苔是人们常做的一道菜，腊肉的醇香与蒜苔的清脆搭配在一起能够增加菜肴的丰富口感。
另外蒜苔中含有的辣素具有较强的杀菌能力，对于病原菌和寄生虫都能起到良好的杀灭作用，两者搭配一起食用十分的有益健康。
荷兰豆腊肉炒荷兰豆也是一个绝佳的搭配，荷兰豆的香甜脆嫩搭配上腊肉的醇香风味，能够使得整道菜口感十分的丰富，并且还能避免只吃腊肉的情况。
三、腊肉太硬了怎么办煮一下做好的腊肉一般都会比较硬，像这种情况的话建议在吃腊肉之前要将其洗干净，然后再切片放入锅中煮20分钟左右，这样就能让腊肉吸收水分而变软。
并且这样煮过一遍的腊肉吃起来还会没那么咸，口感也会更好。
用火烧或者腊肉还没有洗之后可以将其外皮在火上烧一下，然后再去清洗，这样腊肉的表皮也会变软一点，且这样还能够烧去腊肉表面的细菌。
四、吃腊肉要注意什么高血压人群慎食高血压患者体内水钠潴留情况比较的严重，因为像腊肉这种含盐量较高的食物要尽量少吃，不然就会使得水钠潴留情况加重，从而加重病情。
肠胃功能弱少吃腊肉属于腌制食物，食用后并不是很容易被消化，因此像那些本身肠胃功能不是很好的人建议要少吃腊肉。
肥胖人群少吃腊肉中的油脂含量以及胆固醇含量都十分的高，所以像那些肥胖人士以及有高血脂症状的人群一定要少吃腊肉，不然就会造成身体负担。
腊肉腊肉的做法大全,腊肉的营养价值,腊肉怎么做好吃
腊肉腊肉的做法大全，腊肉的营养价值，腊肉怎么做好吃
1、腊肉炒苋菜
原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：
1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。
腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
2、香芋腊肉煲
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
做法：
1.将腊肉、大香芋切片。
2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。
然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
3.最后加入盐，撒入香葱段即可。
3、西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
腊肉炒什么配菜好吃
腊肉炒什么配菜好吃青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。
对于腊肉炒什么好吃，是个因人而异的问题，腊肉炒什么都是好吃的。
腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。
1、青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。
青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。
准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。
青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。
炒熟后就可以出锅了。
2、腊肉炒蒜苔蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。
准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。
锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。
加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。
大约3-4分钟，即可出锅食用了。
腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。
3、蒜苗腊肉蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。
做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。
蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。
煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。
锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。
蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。
4、腊肉炒葱椒腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
腊肉炒什么菜好吃5、腊肉炒秋葵腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。
每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。
腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒什么最好吃青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。
锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。
然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。
投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。
炒熟后即可出锅装盘。
蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。
腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。
我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。
大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。
把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。
然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。
美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。
这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。
自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。
把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。
肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。
炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。
然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。
紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。
腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。
切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。
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腊肉配什么菜炒好吃并且有营养?
腊肉可搭配的蔬菜是有很多种的，大家可以根据自己的喜好来进行选择。
常见和腊肉搭配的会有蒜苗、豌豆等。
蒜苗具有的辣素是可以促进消化的，对大肠有较多的好处。
并且蒜苗的口感是非常爽脆的，味道很好。
蒜苗腊肉
主料：腊肉(生)300克。
配料：青蒜20克，红辣椒30克。
调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
制作方法：
1.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。
2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3.锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
豌豆炒腊肉
主料：腊肉(烟肉)100克，豌豆300克。
调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克。
制作方法：
1.将熟腊肉去皮，切成小长方片;
2.鲜豌豆洗净;
3.将炒锅置火上，放油烧热;
4.先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开;
5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。