红楼梦中的糕点
赏赐
《红楼梦》第十八回：元春 又命以琼酥金脍等物,赐与 宝玉并贾兰。
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《红楼梦》中琳琅满目的糕点小食，不仅真实地反映了当 时社会的饮食生活，更是中国饮食文化的典籍与通鉴。俗 话说，“民以食为天”，红楼糕点传承着饮食文化与中医 养生的理念，同时自身也是“儒”、“和”等传统文化在 日常生活中的载体。当今时代，因为商品化浪潮的堆叠和 科学技术的日新月异，古代贵族的珍馐饮食如今也“飞入 寻常百姓家”，我们只要收集到食材并按照食谱的过程处 理，便可以尽情享受美食带来的幸福感。 读书可以使人增长知识，开拓视野；而良好的饮食习惯则 可以带来健康的身体与美丽的心情。希望这次仓促的讲解 可以帮助大家打开一扇典雅、书香与美味并存的大门，体 味幸福生活。
出处：《红楼梦》 菱粉糕为清代南方一味名食。 第三十九回:婆子一 清《调鼎集》载扬州之法： 时拿了盒子回来 “老菱肉晒干，研末，和糯 说:“二奶奶说,叫 米粉三分，洋糖，印糕蒸， 奶奶和姑娘们别笑 色极白润。” 话要嘴吃。这个盒 如果不加糯米，就会呈现淡 子里是方才舅太太 淡的紫色。 那里送来的菱粉糕 和鸡油卷儿,给奶奶 菱粉有补中之功，《纲目拾 姑娘们的。” 遗》谓可以“补脾胃、强脚 膝、健力益气、行水、去暑、 解毒”。
鹅油卷的制法同鸡油卷，唯油不用鸡 油用鹅油。
《红楼梦》第四十一回：那盒内一样是 一寸来大的小饺儿,......贾母因问什 么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的. 这是江南的一种佳味食品。 其形状小，“一寸来大”，其口味“油 腻腻的”，其馅料是螃蟹。是一种蒸饺。
以讲江 后究南 油蒸一 汪熟带 汪以用 的后蟹 ，肉 汤配 汁肉 滋馅 润， ，做 咬蒸 开饺 ，
《红楼梦》中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食 和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭 日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。 曹雪芹写作《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到 了鼎盛时期。随着社会经济和传统文化的发展，中国的饮食业在清 代的“康乾盛世”出现了极大的繁荣景象。大城市的酒店、茶楼和 点心铺鳞次栉比，市招繁多，北销南运的小商摊贩人来客往，蜂攒 蚁聚，形成了风味殊异、各具特色的不同流派的饮食文化。这些花 样繁多、琳琅满目的肴馔可分为京菜、川菜、苏菜、粤菜、鲁茶、 湘菜、闽菜、徽菜。糕点则分为苏式、广式、闽式、潮式、徽式和 京式。《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和上膳御 厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特色的《红楼梦》饮 食文化。这种独特新颖、绚丽多姿的贵族家庭饮食生活在中国的饮 食文化史上具有极其珍贵的价值，并且占有其特殊的地位。
木樨清露，木樨即通 称的桂花，木樨清露 也就是桂花香露，为 桂花蒸馏所得香液， 是古代进贡的御用品 《红楼梦》第三 十四回：“袭人看时, 只见两个玻璃小瓶,却 有三寸大小,上面螺丝 银盖,鹅黄笺上写着" 木樨清露",那一个写 着"玫瑰清露"
果用以血我一的玫心以关这中玫王宝《 非玫他不们个作瑰情调，跟爽瑰夫玉红 常瑰会通可受用本舒节用它快露人挨楼 好去疼畅以伤非身畅内现的，，让了梦 。活，的判的常的，分代疏头说袭父》 血这状断人强活气泌话肝目可人亲中 化样态出来。血机，说解清以给的， 淤的，有说那化舒使它郁凉“他毒因 效话所积，么瘀畅人可有”心吃打为 。 。 ，
玫瑰花作为可供食用的药物，正式载入《食物本草》。民间常 用玫瑰花加糖冲开水服，既香甜可口，又能行气活血；用玫瑰 花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。 自古就用蒸馏的方法 把玫瑰制成玫瑰露，气味芬芳，疗效显著。《本草纲目拾遗》 说：“玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁。” 《金氏药贴》也说：“专治肝气、胃气，立效。”清代医药学 家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说：“露乃物质之精华。” 而玫瑰清露其实就是用蒸馏的方法，提取的玫瑰精华！
在《红楼梦》第四十一回出现了松穰鹅油卷
鹅油是高级护肤品，常吃鹅油同样能使皮肤柔 软白嫩，即使冬天也不大会皱裂， 贾府自然会知道鹅油的这种效用，就做了鹅油 点心供奉老太太。
“松穣”就是松树上结的松子仁，不 但气味芳香，还有润肠通便之功， 能防治老年人常犯的习惯性便秘。所 以贾母的点心里和月饼里都有松仁 （七十六回）。
昨日老太太赏的那枣 泥馅的山药糕,我倒 吃了两块, 倒象克化 的动似的。
明日再给你送来.我到你 婆婆那里瞧瞧,就要赶着 回去回老太太的话去。
中医认为，红枣能补气血，健脾胃；山药亦能补气健 脾，入脾、肺、肾三经。加之其味道甜美，容易引起 人们的食欲。故而枣泥山药糕是不错的补养小食。
做法： 要制作枣泥山药糕，需费功夫。 把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一 小时，去皮后与油(花生油或猪油)、 白糖炒成枣泥，备用。 山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后 加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、 白糖、水，再蒸30分钟。 然后在模子中涂油，按次放上山药泥、 枣泥、山药泥，倒出后再蒸数分钟便 可，即成一道滋补甜点。
可饺洁凡心袁 爱子白馒：枚 ”“如头仪《 。一雪、真随 寸。糕南园 来”、门食 大 饺外单 ” 之萧》 ， 类美： 自 ，人“ 然 小善萧 “ 巧制美 小 可点人 巧 爱心点 ，，
南方一向有炒栗子做糕的习惯，《南稗类钞》中说： “栗糕，以栗去壳，切片晒干，磨成细粉，三分之 一加糯米粉拌匀，蜜水拌润，蒸熟食之，和入白 糖。” 《随园食单》中亦称：“煮栗极烂，以纯糯 米粉加糖为糕，蒸之。 上加瓜仁、松子。此重阳小 食也”《随园食单》说这道点心是“重阳小食”， 就是阴历九月九日“重阳节”所吃的食品。 比照以上两例，做糕时加进桂花，就是“桂花糖蒸 栗粉糕”了。
红楼梦中的糕点
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南方一向有炒栗子做糕的习惯，《南稗类钞》中说： “栗糕，以栗去壳，切片晒干，磨成细粉，三分之 一加糯米粉拌匀，蜜水拌润，蒸熟食之，和入白 糖。” 《随园食单》中亦称：“煮栗极烂，以纯糯 米粉加糖为糕，蒸之。 上加瓜仁、松子。此重阳小 食也”《随园食单》说这道点心是“重阳小食”， 就是阴历九月九日“重阳节”所吃的食品。 比照以上两例，做糕时加进桂花，就是“桂花糖蒸 栗粉糕”了。
昨日老太太赏的那枣 泥馅的山药糕,我倒 吃了两块, 倒象克化 的动似的。
明日再给你送来.我到你 婆婆那里瞧瞧,就要赶着 回去回老太太的话去。
中医认为，红枣能补气血，健脾胃；山药亦能补气健 脾，入脾、肺、肾三经。加之其味道甜美，容易引起 人们的食欲。故而枣泥山药糕是不错的补养小食。
做法： 要制作枣泥山药糕，需费功夫。 把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一 小时，去皮后与油(花生油或猪油)、 白糖炒成枣泥，备用。 山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后 加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、 白糖、水，再蒸30分钟。 然后在模子中涂油，按次放上山药泥、 枣泥、山药泥，倒出后再蒸数分钟便 可，即成一道滋补甜点。
鹅油卷的制法同鸡油卷，唯油不用鸡 油用鹅油。
《红楼梦》第四十一回：那盒内一样是 一寸来大的小饺儿,......贾母因问什 么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的. 这是江南的一种佳味食品。 其形状小，“一寸来大”，其口味“油 腻腻的”，其馅料是螃蟹。是一种蒸饺。
பைடு நூலகம்
以讲江 后究南 油蒸一 汪熟带 汪以用 的后蟹 ，肉 汤配 汁肉 滋馅 润， ，做 咬蒸 开饺 ，
红楼梦之美食
红楼梦之美食在《红楼梦》中，食物作为一种文化载体和情感表达的重要手段，深入影响着读者。
红楼中的美食种类繁多，品尝的方式也多种多样，每一种美食都包含着千丝万缕的情感和文化内涵。
1. 糕点红楼中出现的各种糕点，如加赛糕、荷叶饼等，无不让人垂涎欲滴。
其中，薛宝钗家的蟹肉糕简直是一绝，制作工艺十分精细，口感鲜香，让人忍不住想要品尝一口。
而黛玉则喜欢的是绿豆糕，这种糕点甜而不腻，口感细腻，清香扑鼻，是一种很有特色的美食。
2. 菜肴红楼中尤其讲究各种烹饪技巧，出现的菜肴几乎可以与现代高档餐厅媲美。
例如林黛玉挑水时，巧遇宝玉烹制蛋黄酥，这种美食曾经被尝过的人，都被它的鲜香过瘾，甚至还有“水煮蛋黄酥”之说，极受欢迎。
除此之外，还有宝玉亲手制作的杏仁糕，是一种口感细腻、入口即化的美食，被认为是一种清新、玲珑的艺术。
而王夫人家的烤肉却是大家都很熟悉的，用的是牛肉，芝麻、葱、盐、花椒等调料炒熟，刷上甜面酱烤至微黄即可，味道异常美味，让人流连忘返。
3. 小吃《红楼梦》中的小吃种类繁多，琳琅满目。
比如薛宝钗家的花心酥，它的皮薄馅酥，口感细腻，花心有多种口味，每一层都是十分丰富多彩的。
而袭人见宝钗、黛玉母女时带来的荷花饼，也是一种十分有名的小吃。
这种小吃外形精美，皮脆馅滑，入口清香，是一种令人爱不释口的美食。
4. 茶茶在《红楼梦》中简直可以说是一道亮丽的风景线。
贾母喜欢饮用名山大雪，妙评茶的辛苦，读者不胜感慨。
宝玉则更为热衷于制作茶点。
他制作的完美茶点之一——雪花酥，被认为是一种既柔顺又微甜的完美组合，非常受人喜欢。
综上所述，《红楼梦》中的美食种类繁多，品尝方式也多种多样。
每一道美食都蕴含着深厚的情感和文化内涵。
这些美食不仅是人们生活的必需品，还是提高生活品质的关键，是社会、文化和科技等各个方面共同创造出的一种美好生活文化的体现。
红楼梦中的美食文化贾母的宴席与糕点品尝
红楼梦中的美食文化贾母的宴席与糕点品尝红楼梦，这部中国古典文学巨著中，不仅有着复杂的人物关系和琳琅满目的情节，还融入了丰富多样的美食文化。
其中，描写了贾府的宴席和糕点品尝，无疑是其中一大亮点。
在红楼梦中，贾府是一个富裕且有地位的家族，每逢佳节或重大场合，贾母都会举行盛大的宴席。
这些宴席上的美食琳琅满目，无论是清淡素菜还是荤菜，都能满足各个人的口味。
贾母对于饮食的追求可见一斑。
而这些丰盛的宴席，也成为了展示贾府家族荣耀和地位的象征。
在这些宴席上，最引人注目的当然是各种糕点。
糕点在古代中国文化中一直占据重要地位，不仅寓意着富贵吉祥，而且还有着丰富的制作工艺和品尝方式。
贾母举办的宴席上，所用的糕点多种多样，各具特色。
有清甜可口的红豆糕，有香气扑鼻的月饼，还有口感独特的绿豆糕等等。
红豆糕是贾母宴席上的一道常见的糕点，它的红色象征着祥瑞和喜庆。
这道糕点由红豆熬制而成，油水适中，外皮柔软细腻，内馅酥糯甜美。
每一口都能感受到红豆的浓香和独特口感。
品尝红豆糕时，贾母总是亲自为每一位贵宾慢慢品尝，她总是亲切地询问大家的口感和滋味是否符合期望。
而在贾母的宴席上，月饼更是必不可少的糕点之一。
月饼在中国的传统节日中扮演着重要的角色，它的形状代表着圆满团圆。
在红楼梦中，贾府的月饼是由厨师们精心制作而成的，从外包装到内馅，每一个细节都充满着艺术的味道。
贾母的月饼供应中，有着各种不同的口味和馅料，比如莲蓉、豆沙、五仁等等。
无论哪一种，都有着浓郁的香气和独特的味道，让人回味无穷。
除了红豆糕和月饼，绿豆糕也是贾母宴席上的一道招牌糕点。
在炎炎夏日，绿豆糕能给人一种清凉的感觉。
它的制作工艺独特，先将绿豆煮熟，然后压成糊状，再和糯米粉混合，蒸制而成。
绿豆糕的口感软糯，清新爽口，加上独特的绿豆香味，让人在炎炎夏日中感到一丝凉意和舒适。
贾母举办的宴席上的糕点，无论是制作工艺还是品尝方式，都体现了中国古代的糕点文化。
糕点作为一种独特的美食，不仅能满足人们的味蕾，还能象征着财富与吉庆。
红楼梦里的点心制作方法
红楼梦里的点心制作方法
《红楼梦》是中国古典小说的经典之作，其中描写了许多关于饮食的细节，点心的制作方法也在小说中有所提及。
在小说中，点心被描述得非常细致，反映了当时的饮食文化和烹饪技艺。
以下是《红楼梦》中提及的一些点心及其制作方法：
1. 糖葫芦，糖葫芦是一种传统的中国小吃，制作方法是先将山楂串在竹签上，然后蘸上糖浆，等糖浆凝固后即可食用。
2. 荷叶饼，荷叶饼是一种用荷叶包裹的糯米饼，制作方法是将糯米粉和水搅拌均匀，然后在荷叶上铺上一层糯米糊，再加入豆沙馅，最后将荷叶包裹好，蒸熟即可。
3. 荷花酥，荷花酥是一种以荷花为原料制作的点心，制作方法是将荷花花瓣用面糊裹上，再放入油锅中炸至金黄酥脆，最后撒上糖粉即可。
4. 枣泥酥，枣泥酥是一种以枣泥为馅料的点心，制作方法是将枣泥包裹在面团中，再经过烘烤或油炸而成。
这些点心的制作方法都反映了《红楼梦》中对于点心制作的细致描绘，展现了当时中国饮食文化的丰富多样。
点心制作需要严格的工艺和烹饪技巧，以及对食材的精心挑选和处理。
这些制作方法也反映了古代中国人对于美食的热爱和对烹饪艺术的追求。
通过学习和掌握这些传统的点心制作方法，我们不仅可以品尝到美味的点心，也可以感受到中国传统文化中蕴含的独特魅力。
红楼梦中的饮食文化之点心、小吃（上）
红楼梦中的饮食文化之点心、小吃（上）曹雪芹在他的巨著《红楼梦》中对贾府贵族家庭的饮食生活作了细致传神的独特描写，其中点心、饮食小品和主食类的36种，肴馔有58种，形成了一个完整、独具一格的红楼食谱。
1、内造瓜仁油松瓤月饼《红楼梦》第七十六回写到：“说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松瓤月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。
”月饼在我国唐代已经是民间风行和一种点心，后成为人们中秋佳节赏月的美味佳食。
到明清之际，其制作日臻完美，形成了广式、苏式、京式等不同风味特色的月饼品种。
瓜仁油松瓤月饼是用瓜子仁、松子仁、油为馅，烘焙而成。
这种月饼更是精巧别致，香酥甜美。
2、奶油松瓤卷酥《红楼梦》第 62回《憨湘云醉眠勺药裀困香菱情解石榴裙》“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。
小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭......”这是用奶油和面，加上松子为瓤的果馅所烘烤而制成的酥饼，是典型的满族（旗人）传统点心，也简称“松子瓤”（第19回）、“鸡轴卷”（第39回）、“松瓤鹅油卷”（第41回）。
大观园中所食卷酥点心更配以福、禄、寿等图案造型，以示吉利、富贵的意思3、豆腐皮的包子第8回写道：宝玉笑道：“好，太渥早了些。
”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”豆腐皮，一名豆腐衣。
李时珍《本草纲目》说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。
造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。
又有入缸内，以石膏末收者。
大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。
其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。
”清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。
红楼梦中的菜谱
第8回酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶第11回枣泥馅的山药糕第16回火腿炖肘子第19回糖蒸酥酪，梅花香饼儿第29回香蕾饮，解暑汤第34回糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露第35回小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤第37回红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕第38回菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒第39回菱粉糕，鸡油卷儿第41回茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉第43回野鸡崽子汤第45回洁粉梅片雪花洋糖第49回牛肉蒸羊羔，野鸡爪子第50回糟鹌鹑第52回建莲红枣汤，法制紫姜第53回（年初一）屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕第54回鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥第58回火腿鲜笋汤第60回玫瑰露，茯苓霜第61回油盐炒豆芽儿第62回惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶第75回椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥第8回酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶。
酸笋鸡皮汤。
材料：酸笋干300克；带皮鸡胸150克；芥菜茎5片；高汤4杯；盐1/3小匙。
做法：酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水；酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干；带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用;把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。
备注：酸笋必须用较久的时间浸泡，以免味道太酸涩。
碧粳粥与绿畦香稻粳米饭。
碧粳粥是用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。
其短而大、色白不绿者，非真玉田也。
”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。
近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。
泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。
人识昆仑在天上，青精不与下方同。
”颈联即指此米。
【红楼饮食】之点心篇
【红楼饮食】之点心篇【红楼饮食】之点心篇1、碧粳粥《红楼梦》第八回：“宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。
”“碧粳”是一种优质大米，主要产地在河北省，山东等地也有引种。
据《食味杂咏》介绍，其特点是“粒细长，带微绿色，炊时有香”。
碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。
其短而大、色白不绿者，非真玉田也。
”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。
近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。
泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。
人识昆仑在天上，青精不与下方同。
”颈联即指此米。
2、豆腐皮的包子《红楼梦》第八回：（宝玉）因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了？”晴雯道：“快别提，一送了来,我知道是我的,偏我才吃了饭,就放在那里。
后来李奶奶来了看见,说：‘宝玉未必吃了,拿了给我孙子吃去罢。
’他就叫人拿了家去了。
”豆腐皮，一名豆腐衣。
李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。
造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。
又有入缸内,以石膏末收者。
大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。
其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。
”中医称此物能养胃、止咳、清肺热；据现代食品科学分析，它的脂肪、蛋白质的含量比鸡蛋、牛奶还要高，磷、铁、钙的含量也都比蛋奶为优。
因此其价格通常要比豆腐贵十几倍至二十几倍不等，而且市场上经常无货供应。
清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。
亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。
看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。
红楼梦中饮食介绍
红楼梦中饮食介绍
《红楼梦》是中国古代四大名著之一，描绘了贾宝玉和贾府众多人物的生活和命运。
在小说中，饮食也是一个重要的元素，反映了人物的身份、社会地位和生活方式。
以下是《红楼梦》中的一些饮食介绍：
四大名菜：小说中提到了四大名菜，包括蟹黄狮子头、脂油雪花糕、黄焖炖鸭和桂花糕。
这些菜肴被描述得色香味俱佳，代表了贾府的奢华和富裕。
糕点茶点：在贾府中，有各种各样的糕点茶点供应。
比如酥油小饼、果脯糖瓜、糖藕、玫瑰糖球等，这些美味的糕点茶点常常被用来招待客人或作为家庭聚会的点心。
料理食物：小说中还描述了贾府的宴席和日常饮食。
有鱼肉羹、羊肉炖汤、清炖翅子、炖鸡翅、炖鱼翅等丰盛的菜肴。
而且还有各种精致的点心、糕点和茶水供应。
饮品：小说中人物常常喝茶、饮酒。
茶是常见的饮品，有绿茶、红茶等。
而在宴会上，贾府的人物也会享用美酒佳肴，畅饮豪饮。
以上仅是《红楼梦》中的一些饮食介绍，展示了贾府富裕的生活和丰盛的饮食文化。
小说中对食物的描写丰富多样，通过饮食的细节刻画了人物形象和情感交流，为故事增添了生动的色彩。
1 / 1。
红楼梦中的点心
• 最常见的木鱼形、月牙形，还有鸳鸯饺、 冠顶饺(盔头饺、三角饺)、四喜饺(四方饺)、 蝴蝶饺、金鱼饺、蜻蜓饺、知了饺、芝花 饺等，刘姥姥吃的是牡丹花饺。各种造形， 特别招人喜爱。
牡丹花饺 四喜饺
蜻蜓饺
金鱼饺
• 周辉《北辕录》云：“洗漱冠柿毕，点心 已至。”后文说明点心为馒头、馄饨、包 子等，在唐朝已有此名了。 而茶食一名， 据《土风录》云：“干点心曰茶食，见宇 文懋《昭金志》：‘婿先期拜门，以酒撰 往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒 具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食。’”
豆腐皮的包子，枣泥馅的山药糕 ，糖蒸酥酪， 梅花香饼儿 ，糖腌的玫瑰卤子，桂花糖蒸新 栗粉糕 ，菱粉糕，鸡油卷儿 ，藕粉桂花糖糕， 松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，奶油炸的各色小 面菓子，吉祥果，如意糕 ，奶油松瓤酥……
•
枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为 秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易 于消化，味道清甜，而红枣可以补气血， 山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人， 是不错的补养小食。
•
第三十七回写袭人遣老宋妈妈给史湘云 送两个小掐丝盒子去，一个里面装的是红 菱与鸡头两样鲜果，一个是一蝶子桂花糖 蒸新栗粉糕。
丹桂花采花，洒以甘草水，和米舂粉， 作糕，清香满颊。 ——《海槎余录》
•
桂花糕已有三百多年历史。相传，在 明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩， 从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示， 将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸 渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖 拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。
• 后来，糕的品种越来越多，如“食禄糕”、 “枣糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、 “糖糕”、“粟糕”、“麦糕”、“豆 糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、 “干糕”、“乳糕”、“五香糕”、“芡 糕”、“山药糕”、“松黄糕”、“沙米 糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“软香 糕”、“鸡蛋糕”、“茯苓糕”、“三层 糕”等等。
红楼梦中的点心（一）
红楼梦中的点心（一）在中国古典小说中《红楼梦》以其丰富的内涵，深邃的思想性和精湛的艺术性被公认为中国古典小说最伟大的精品。
芸芸众生、世俗百相，在小说中皆一一呈现。
中华民族独具的东方风韵的衣食住行、乃至读书做官，婚丧祭庆，市井村街等习俗，都在这部伟大的小说中得到了生动细致的描写。
特别是饮食，单从《红楼梦》的目录来看，与之相关的就有十三回之多。
这些描写，在小说中并非可有可无之物，而是极大地丰富了《红楼梦》的社会和历史内涵，体现了曹雪芹对中国饮食文化的深刻的理解，也成为了解清初社会生活的风俗画卷，而且作者把高超的艺术技巧融化在这些琐碎的日常生活描写中，显示出大匠无痕的艺术境界，今天我们来说说红楼宴中的点心。
一、豆腐皮包子1、《红楼梦》第8回，宝玉对晴雯道：“今儿我在那宁府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”①晴雯其人，宝玉的丫头，眉眼长的有点像林黛玉，有诗为证：“雯月难逢，彩云易散，心比天高，身为下贱，风流灵巧招人怨，寿天多因诽谤生，多情公子空牵念”就因她长得比别人好，被王夫人看成是狐狸精，轰出贾府，最后含冤而死。
临死之前还对宝玉说，“我虽生得比别人略好些，并没有私情蜜意勾引你，如何一口咬定我是个狐狸精”。
②第31回“撕扇子做千金一笑”写晴雯少女娇态，第52回“勇晴雯病补雀金裘”，写晴雯的勇气和心灵手巧。
③宝玉对晴雯等丫头同情、关爱、喜欢，从豆皮包子就能看到多情公子的情感。
④包子在明代已是较普通的食品了，它是由馒头演变而来，至明清，我国包子的品种已相当丰富，逐步形成了特色鲜明的南北风味，而且各地具有独特的制作方法。
豆腐皮包子，清宫御膳档案有记载，是用豆腐皮裹馅代替面粉，特点，皮更薄、口感更好，可当菜和点心。
2、豆腐皮的营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，VE、VB、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒、锰。
功效：清肺热，止咳，消痰，养胃，解毒。