当今社会餐饮业经营管理的现状和趋势
餐饮行业的现状与未来
餐饮行业的现状与未来在当今社会，餐饮行业作为服务业的一个重要组成部分，具有良好的发展前景。
本文将探讨餐饮行业的现状及其未来发展趋势，以期为餐饮企业提供一定的参考。
第一部分：餐饮行业的现状餐饮行业作为消费领域的重要方向之一，近年来取得了长足的发展。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业迎来了全新的机遇。
一方面，消费者对于餐饮产品的需求日益增加，不再满足于简单的饮食需求，更注重食品的品质、文化内涵等因素。
另一方面，社交平台的兴起使得餐饮行业能够更加便捷地传播自身形象和品牌价值，为企业带来了更大的知名度和市场份额。
同时，随着互联网科技的不断发展，外卖、餐饮O2O等新业态的出现也为餐饮行业注入了新的发展活力。
第二部分：餐饮行业的问题与挑战虽然餐饮行业面临着广阔的市场前景，但同时也面临诸多的问题与挑战。
首先，随着生活节奏的加快，许多人不再有足够的时间去享受慢餐文化，而更偏好于快捷、方便的外卖服务。
这对于传统的餐饮企业来说，意味着需要加强对外卖服务的开发和优化。
其次，人力成本的增加以及原材料价格的上涨也给餐饮企业带来了一定的压力，使得利润空间变小。
同时，恶劣的竞争环境也使得餐饮企业的市场份额流失，形势严峻。
第三部分：餐饮行业的未来趋势尽管餐饮行业面临着许多问题和挑战，但仍然有许多发展的机会和趋势。
首先，个性化定制的需求正在逐渐增加。
消费者对于餐饮产品更加个性化的需求，使得餐饮企业应该注重创新，提供更具特色的菜品和服务。
其次，绿色环保的概念也在餐饮行业逐渐被重视，有机食品、健康饮食等的需求日益增长，企业应该关注食品安全和营养健康，以满足消费者的需求。
再次，智能科技的应用也将成为未来餐饮行业发展的必然趋势，例如智能点餐系统、无人机配送等，将提升餐饮企业的效率和服务体验。
第四部分：餐饮企业的应对策略为了应对餐饮行业的问题和挑战，餐饮企业需要制定相应的应对策略。
首先，企业应该不断创新，开发出更具特色和个性化的产品和服务，以吸引更多的消费者。
餐饮的现状与趋势
餐饮的现状与趋势
餐饮业是一个充满竞争和变化的行业，其现状和趋势取决于多种因素，包括消费者需求、技术创新和市场竞争等。
1. 市场竞争加剧：随着餐饮市场的扩大和消费者需求的多样化，市场竞争也愈发激烈。
传统餐饮企业与新兴创新餐饮企业之间的竞争日益白热化。
2. 消费者需求多样化：消费者对餐饮的需求不仅仅局限于满足基本的饮食需求，也追求健康、安全、便捷和个性化的餐饮体验。
因此，提供健康食品和特色菜品的餐饮企业更受欢迎。
3. 技术创新推动发展：餐饮业也受到科技的影响，诸如无人机送餐、智能点餐和自助支付等技术创新不断涌现。
这些技术的应用提高了餐饮企业的效率和便捷性。
4. 外卖市场的快速增长：随着外卖平台的兴起，外卖市场快速增长，成为餐饮业的一个重要分支。
越来越多的消费者选择外卖服务，使餐饮企业的经营模式发生了变化。
5. 绿色环保和可持续发展：随着全球对环保和可持续发展的关注度提高，消费者对于餐饮企业的环保措施和可持续发展的追求也逐渐增加。
因此，越来越多的餐饮企业开始采取可持续发展的方式进行经营。
总体而言，餐饮业的现状和趋势是多变的。
只有适应市场需求的变化并不断创新，才能在激烈的竞争中占得一席之地。
餐饮业的经营管理和发展趋势
餐饮业的经营管理和发展趋势餐饮业是一个充满活力的行业，近年来随着市场的不断扩大和消费需求的增加，其发展趋势也在不断更新和变化。
对于这个行业的经营管理和发展趋势，我们可以从以下几个方面来进行探讨。
一、营销策略在餐饮业中，市场营销是非常重要的一环。
如何吸引消费者，提升品牌知名度，成为了餐饮企业必须要面对的课题。
随着时代的变迁和社会的发展，消费者的需求也在不断更新和变化，因此企业的营销策略也需要随之调整和优化。
针对当下的市场环境，餐饮企业应该注重多元化营销手段的应用，例如制作口感独特、营养健康的菜品宣传影片，将营销策略与网络营销、电子商务等领域相结合。
同时，企业还应以消费者的需求为导向，加强创新性的产品研发，提高顾客忠诚度。
二、品牌形象品牌形象是一个企业能否获得消费者认可和信任的关键。
在餐饮业，一个品牌形象的好坏直接关系到企业的发展前景。
如何塑造一个良好的品牌形象，则需要从多个方面进行考虑。
首先，企业应该优化自身的产品和服务，让消费者感觉到品质上乘、服务优良，从而产生认同感和信任感。
其次，企业还需要提高员工服务意识，增加员工培训力度，提高员工的服务质量。
最后，企业还应该在社会责任和公益方面做出一定的贡献，树立起企业公民意识，提高品牌信誉度。
三、科技应用随着科技的发展，越来越多的科技手段被应用于餐饮业中，不仅可以提高工作效率，也可以提高整体服务品质，让消费者享受更为便捷、优质的服务。
例如，在餐厅中可以使用智能点餐系统、手机支付等技术手段，改善客户体验和服务效率；而在厨房中，可以应用物联网、人工智能等技术手段，提高厨师的工作效率和精准度，保证菜品制作的质量和口感。
四、多元化发展除了传统的餐饮业务，一些企业也开始向多元化方向发展。
他们在经营餐饮业务的同时，也拓展了其他领域的业务，例如餐饮加盟、物流配送、供应链管理等等。
多元化经营可以降低企业的经营风险，提高企业的收益。
另外，在多元化经营过程中，企业要注重品牌一致性，避免各个领域之间产生品牌形象差异，从而影响企业的品牌形象和发展方向。
餐饮业现状及发展趋势分析
餐饮业现状及发展趋势分析近年来，餐饮业的发展呈现出了蓬勃的态势，随着消费升级和生活方式多元化，人们对食品的需求也越来越高。
在市场需求的推动下，餐饮企业不断创新、改良，以满足各类消费者的需求。
本文将对餐饮业现状及发展趋势进行分析。
一、餐饮业现状1.快餐业随着现代生活的节奏越来越快，快餐业成为了一种重要的餐饮形式。
快餐业的发展主要依靠快捷、便宜和美味的特点，因此得以受到广大消费者的欢迎。
目前国内快餐市场竞争激烈，其市场份额主要被麦当劳、肯德基、必胜客等国际快餐品牌垄断。
此外，国内众多快餐品牌也在不断崛起，如德克士、永辉等。
但这也使得快餐业不断面临着竞争压力，以及对食品、卫生、服务等方面的不断挑战。
2.小吃业小吃业是国民餐饮文化的重要组成部分，具有浓郁的地域特色。
其特点是品种多、价廉物美，适合于快餐、加餐和小餐，因而受到了广泛的欢迎。
目前小吃店的类型也越来越多样化，如四川火锅、北京炸酱面、河南烩面等，每一种小吃都代表着地域文化的丰富性。
在这一领域中，各大餐饮企业也在不断进行探索和创新，以求符合消费者的口味要求。
3.高档餐饮业高档餐饮业是由著名厨师、知名餐饮企业或国际饭店集团经营的、以高档、精致、奢华的餐饮环境和优质的饮食服务为主要特点的餐饮业。
其特点是菜品精美、制作精细，所选材料也是名贵珍稀，并以健康、养生为主要宗旨。
随着生活水平的提高，高档餐饮业的需求也越来越高，已经成为了一种蓬勃发展的商业形式。
二、餐饮业发展趋势1.健康与时尚并重随着人们健康意识的不断提高，健康餐饮业越来越受到消费者的欢迎。
相较于传统餐饮，健康餐饮更注重调味、烹饪技法等方面，注重口感的前提是保证食品的健康。
另外，以生态餐厅为代表的并将餐饮与生态、自然、环保等理念结合在一起，逐渐受到消费者的认可。
2.品牌的重要性越来越突出品牌是餐饮企业持续发展的基础，市场品牌影响力的提升、口碑效应的形成，将给企业带来持续的增长和稳定的市场表现。
目前，不少餐饮企业都在努力建立自己的品牌形象，通过不断提升餐厅形象、产品品质、服务水平等方面的综合加码，使消费者能够愿意选择自己的品牌。
2024餐饮行业发展趋势分析
2024餐饮行业发展趋势分析引言餐饮行业一直是一个繁荣且竞争激烈的行业。
随着消费者需求和生活方式的不断变化，餐饮业也不断发展和转型。
本文将分析2024年餐饮行业的发展趋势，为餐饮企业提供战略和发展方向的参考。
1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的提升，健康饮食已经成为当今社会的热门话题。
越来越多的人开始关注食品的营养价值和健康影响。
2024年，预计健康饮食的需求将进一步增加。
餐饮企业可以积极应对这一趋势，提供更多健康餐饮选择，包括低糖、低盐、低脂等。
2. 个性化定制服务消费者个性化需求的增加也将推动餐饮行业的发展。
2024年，消费者对于餐饮体验的要求将更加个性化。
餐饮企业可以通过推出定制菜单、个性化服务和创新的餐饮概念来吸引更多消费者。
个性化定制服务将成为餐饮行业发展中的一个重要趋势。
3. 线上线下融合随着移动互联网的普及，线上线下融合已经成为餐饮行业的一种趋势。
2024年，这种趋势将进一步加强。
餐饮企业可以通过建立线上平台来提供订餐、外卖等服务，同时，也要注重线下就餐体验的提升，创造独特的用餐环境和品牌形象。
4. 可持续发展和环保意识可持续发展和环保意识也是2024年餐饮行业的重要发展趋势。
消费者对于环境保护和可持续发展的关注度不断增加，对于餐饮企业来说，环保和可持续发展已经成为一种竞争优势。
餐饮企业可以通过采用可再生材料、减少包装浪费、推广环保餐具等方式来提升环保意识。
5. 科技的应用科技的应用将进一步改变餐饮行业。
2024年，餐饮企业可以利用新兴的技术来提高运营效率和顾客体验。
例如，智能点餐系统、无人餐厅、无人配送等技术的应用将在餐饮行业中变得更加普遍。
6. 联合营销和创新营销策略在竞争激烈的餐饮市场，联合营销和创新营销策略将成为争取市场份额的重要手段。
餐饮企业可以与其他行业的企业合作，做联合推广活动；也可以通过创新的营销策略吸引消费者的注意。
例如，推出限时优惠、打造独特的品牌形象等。
结论2024年餐饮行业将面临诸多挑战和机遇。
餐饮业的现状与未来发展趋势
餐饮业的现状与未来发展趋势餐饮业是一个经济实力强大的行业，它涵盖了从传统的中餐、西餐、火锅、烧烤到现代的咖啡店、快餐店、酒吧等多个领域的餐饮服务，产品众多、形式多样、投资门槛较低，受到了越来越多的投资者和消费者的青睐。
本篇文章将分析当前餐饮业的现状和未来发展趋势。
一、餐饮业现状1、市场规模持续扩大当前，餐饮业市场规模持续扩大。
中国经济的增长和人民生活水平的提高，使得人们对饮食品质、环境和服务要求越来越高。
另外，互联网技术的发展和普及也为餐饮行业带来了新的市场机遇，外卖业务和线上点餐等新型服务已经成为餐饮业市场扩大的重要驱动力。
2、消费者需求更加多元化消费者需求更加多元化，不再满足于单一的餐饮品种和服务，对餐厅环境、用餐氛围、菜品口感、营养健康等方面要求也越来越高。
这也促使餐饮业从过去单纯追求规模和产值转变为注重品牌文化和服务质量的全面发展。
3、品牌化明显加速品牌化趋势在餐饮业也表现得尤为明显。
一方面，品牌连锁餐厅近年来获得了较为快速的发展，通过整合品牌、提高服务质量、优化菜品口味等手段，完成了对全国市场的占领。
另一方面，一些具有地方特色的小餐饮店也通过自身特有的特色和口碑吸引消费者，形成了品牌效应。
二、未来发展趋势1、精品化发展是趋势随着消费者对餐饮环境、服务质量、菜品原材料的要求越来越高，未来餐饮业发展趋势将更加注重精品化发展。
品牌连锁餐厅不断涌现，消费者在面对众多的选择时，更容易被集中优秀的品牌所吸引。
而一些地方特色的小餐饮店也可以通过注重精品化的方向，来提高自身的竞争力。
2、智能化餐饮是未来趋势智能化餐饮无疑是未来发展趋势之一。
随着可穿戴设备、物联网技术的日益成熟，餐厅运营管理和服务将会进行智能化的升级，如通过智能终端设备方便消费者进行点餐和结算。
智能化餐饮可以提高服务的效率，节省餐饮企业的人力成本，也符合未来的节能环保发展趋势。
3、外卖业务会持续发展外卖业务是现代餐饮业的重要业务之一，也是未来发展的重要方向。
餐饮行业新趋势与业态调整整改报告
餐饮行业新趋势与业态调整整改报告餐饮行业一直是人们生活中不可或缺的一部分，然而，随着社会的发展和人们对饮食的需求不断提升，餐饮行业也面临着新的挑战和机遇。
本报告将针对当前餐饮行业的新趋势和业态调整进行全面分析和整改方案提出。
一、新趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的增强，健康饮食成为餐饮行业的新趋势。
消费者对于食品的营养价值和健康程度要求越来越高，因此，餐饮企业需要注重食品的质量和卫生，提供符合健康需求的菜品，如有机食品、低盐低脂菜谱等。
2. 网络订餐的普及随着移动互联网的快速发展，网络订餐已经成为人们生活中的一部分。
通过手机APP或者网站进行在线点餐和配送服务，不仅方便了消费者，也提高了餐饮企业的运营效率。
因此，餐饮企业应积极拓展线上销售渠道，提升服务质量和用户体验。
3. 外卖市场的火爆外卖市场的崛起成为餐饮行业的重要组成部分。
随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大，外卖服务为人们提供了便利。
餐饮企业应及时适应外卖市场的需求，推出符合外卖消费特点的菜品，提供高效的配送服务，提升品牌影响力。
二、业态调整整改方案1. 优化菜品结构针对健康饮食的新趋势，餐饮企业应优化菜品结构，适当减少高热量、高油脂的菜品，增加健康食材的使用比例。
并且，可以根据消费者需求，推出针对不同健康需求的定制菜品，如素食、无麸质等。
2. 提升服务品质随着网络订餐和外卖市场的发展，餐饮企业需要在服务品质上下功夫。
提供准时送达、保温保鲜的配送服务，确保食品的质量和口感。
此外，通过提供在线客服和快速响应机制，增加用户与企业的互动，提升顾客的满意度和忠诚度。
3. 加强供应链管理在外卖市场的火爆背景下，餐饮企业需加强供应链管理。
建立高效的采购渠道和配送体系，保证食材的新鲜和安全。
同时，加强与配送平台的合作，确保订单的准确性和配送的及时性，提升消费者对企业的信任。
4. 创新营销方式随着餐饮行业竞争的加剧，餐饮企业需要通过创新营销方式来吸引消费者。
餐饮行业的现状和发展趋势论文
餐饮行业的现状和发展趋势一、引言餐饮行业是指以提供食品和饮料为主要服务内容的行业，是人们日常生活中必不可少的一部分。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也迅速发展起来。
本文将介绍餐饮行业的现状以及未来的发展趋势。
二、餐饮行业的现状1.市场规模庞大餐饮行业在国民经济中占据重要地位，市场规模庞大。
根据统计数据显示，餐饮行业的年收入逐年增长，已经成为一个多亿美元的市场。
2.消费升级和多元化需求增长随着人们收入的增加和生活方式的改变，消费者对餐饮服务的需求也发生了明显的变化。
他们不再满足于简单的食物供应，而是对食材的品质、口味和健康更为关注。
此外，消费者对餐饮环境和服务质量也提出了更高的要求。
3.餐饮业态不断创新随着时代的发展，餐饮业态不断创新。
传统的餐厅、快餐店之外，新兴的外卖、无人餐厅等新业态迅速崛起，为消费者提供了更多的选择。
三、餐饮行业的发展趋势1.智能化技术的应用随着科技的进步，智能化技术在餐饮行业的应用越来越广泛。
例如，智能点餐系统、智能厨房设备等可以提高效率、降低成本。
此外，通过人脸识别技术可以提高餐厅的安全性和服务质量。
2.健康、绿色餐饮的兴起随着人们对健康生活的追求，健康、绿色餐饮逐渐占据市场的主流。
消费者更加关注食材的新鲜度、来源和加工方式，对有机食品和无公害食品的需求不断增长。
此外，餐饮企业也开始倡导绿色环保，减少食品浪费和塑料垃圾污染。
3.创新、体验式餐饮服务消费者对餐饮服务的需求越来越个性化和注重体验。
创新的餐饮服务形式，如主题餐厅、互动式餐饮体验等，受到消费者的追捧。
通过提供独特的餐饮体验，餐厅可以吸引更多的消费者并提高他们的满意度。
4.多元化供应链和合作模式的发展餐饮行业的供应链和合作模式也在不断发展。
农产品直采、农场餐厅、农产品合作社等新型供应链模式的出现，将农产品和餐饮业直接连接起来，可以提供更加新鲜、安全的食材。
此外，餐饮企业之间的合作也日益增多，通过共享资源和互惠互利的合作，实现共赢。
餐饮行业发展现状与趋势
餐饮行业发展现状与趋势一、餐饮行业的现状餐饮行业是指以提供食物和服务为主的商业活动。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业得到了快速的发展和壮大。
餐饮行业在社会经济中扮演着重要的角色，为人们的日常生活提供了方便和快捷的解决方案。
然而，餐饮行业也面临着一些挑战和问题。
首先，餐饮行业的竞争压力越来越大。
由于市场的开放和竞争加剧，消费者有更多的选择权。
同时，人们对食品安全和健康的关注也在增加，餐饮企业需要提供更加高质量和健康的食品。
其次，劳动力成本的上升，也对餐饮行业的发展造成了一定的影响。
餐饮企业需要更加高效地管理人力资源，以降低成本并提高效率。
二、餐饮行业的发展趋势1. 健康餐饮的兴起健康餐饮是指提供健康、营养和低脂肪食品的餐厅。
随着人们对健康意识的增强，健康餐饮市场正在迅速兴起。
越来越多的消费者开始关注食品的营养价值和健康状况。
餐饮企业可以通过提供健康食品和菜单选择，来满足消费者对健康饮食的需求。
2. 网络订餐的普及随着互联网的快速发展，网络订餐逐渐成为餐饮行业的主要趋势之一。
消费者可以通过手机App或网站进行订餐，实现便捷的外卖服务。
这种模式对于消费者而言具有方便快捷的优势，同时也为餐饮企业带来了更多的销售渠道。
3. 新零售模式的兴起新零售模式是指餐饮企业结合线上线下资源，通过线上线下互动营销的方式提供服务。
通过线上渠道开展销售，以及线下门店和线上平台的互动，可以提高销售额和用户粘性。
新零售模式为餐饮企业带来了更多的发展机会。
4. 科技的应用科技在餐饮行业的应用越来越广泛，例如移动支付、智能点餐系统、人脸识别技术等。
这些技术可以提高餐饮企业的便捷性和效率，提升顾客体验。
同时，科技的应用还可以帮助餐饮企业进行数据分析，提供更加个性化的服务。
5. 网红餐厅的崛起网红餐厅是指因其独特的装修风格、菜品创意或服务方式而在社交媒体上走红的餐厅。
网红餐厅吸引了大量的粉丝和消费者，成为人们追逐新鲜、独特和热门的消费选择。
餐饮行业发展现状和前景1500字
餐饮行业发展现状和前景一、引言餐饮行业是一个重要的服务行业，近年来在经济发展和消费升级的推动下，取得了快速增长。
本文将从餐饮行业的发展现状和前景两个方面进行探讨，以期能够更好地了解这个行业的发展趋势。
二、餐饮行业的发展现状1.市场规模不断扩大随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业市场规模不断扩大。
根据数据显示，截至2020年，中国餐饮行业市场规模已达到数万亿元，占整个零售行业总体规模的比例逐年增加。
2.消费升级带动产品创新消费者对餐饮品质的要求越来越高，消费升级促使餐饮行业进行产品创新。
现如今，越来越多的高品质餐厅涌现出来，提供更加精致、独特的菜品和用餐环境，满足了人们对于舌尖享受的需求。
3.外卖和无接触服务兴起近几年，外卖和无接触服务在餐饮行业中兴起并迅速发展。
尤其是在疫情期间，外卖成为了人们首选的用餐方式之一。
外卖行业的崛起，为餐饮企业带来了新的销售渠道和机会。
同时，餐厅也开始推行无接触服务，如自助点餐机、智能支付等，提高了餐饮行业的服务效率。
4.品牌与连锁化的兴起随着市场竞争的加剧，一些知名餐饮品牌开始快速扩张，形成了连锁化的经营模式。
这些品牌凭借统一的品牌形象、标准化的经营流程和供应链优化，有效提升了品牌影响力和市场份额。
三、餐饮行业的发展前景1.消费升级将持续推动行业发展随着人们生活水平的不断提高，对于餐饮品质的需求将不断增加，消费升级势必会持续推动餐饮行业的发展。
餐馆将不再仅仅提供美味的食物，更加注重提供全方位的用餐体验，包括优雅的环境、专业的服务和个性化的菜单。
2.智能化技术将助力行业发展随着人工智能和物联网等技术的快速发展，智能化已成为餐饮行业发展的一个重要方向。
比如智能点餐系统、配送机器人等，将进一步提升餐厅的效率和服务质量。
同时，数据分析和人工智能算法的应用，也将帮助餐饮企业进行市场预测和需求预测，优化产品和服务。
3.品牌链将继续扩张品牌链的扩张将持续推动餐饮行业的发展。
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当今社会餐饮业经营管理的现状和趋势
餐饮业经营管理的现状：
“民以食为天”。
长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。
但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。
餐饮业已进入下一个发展周期律，拐点到来。
餐饮业发展现状“步入十年低谷”。
2013年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。
中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%，表明2012年我国餐饮业的发展现状和前景都不乐观。
整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
2014年第一季度刚过去不久，中国烹饪协会又发出一季度餐饮行业分析报告。
文章中指出：根据国家统计局数据，2013年1-2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%，而且是近10年来，1-2月份数据第一次出现个位数增幅。
特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。
2013年1至5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点;上海餐饮行业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%;而湖北武汉餐饮行业在高速发展10多年后，湖南省餐饮协会调研显示，该省75%餐企处在盈亏边缘，三成生存困难，濒临倒闭;厦门地区不少餐饮企业的利润率只有3年前的三分之一，仅有30%的企业有经营利润。
餐饮业不仅中式餐饮陷入困境，连洋快餐也受到波及，百胜餐饮相比去年，由于通货膨胀，营业利润同比下滑4个百分点。
2013年餐饮行业首现“减法”即每月平均有超过100家餐饮倒闭，新开餐饮只有七八十家的现象;据上海市食药监部门介绍，2013新核发餐饮企业的6800多家;“关停”的餐饮企业7000多家;首次出现“倒挂”!即核准新开的餐饮企业家数小于关停的餐饮企业家数。
2013年年初，随着中央改变作风“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，高端餐饮纷纷迈入“寒冬”。
春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。
其存在问题的原因
首先，中国餐饮消费市场有很大的复杂性。
在现代，中国的餐饮业消费中有很大的一部分是属于公款消费。
学生消费一族在餐饮消费市场中也占有很重要的一席之地。
伴随着社会经济的进一步发展，普通百姓在餐饮消费中的比例有所上升。
普通百姓是餐饮业中的一个固定的群体。
他们一般会选择快餐、小吃、中餐以及家常菜。
近几年随着社会和经济的发展，外卖在消费着群中也很流行。
其次，中国餐饮市场地区分布不均衡。
改革开放给中国带来了很大的改变，使中国的发展引起了世界的关注，但是同样改革开放也加剧了中国的地区发展的不平衡性。
这种不平衡性直接体现在第三产业中。
再次，外国餐饮业占据主角。
在中国，大街小巷中都能看到德克士、肯德基、麦当劳的影子。
全球化以及市场化将企业之间的竞争扩大的更加激烈。
中国改革开放已经已经跌宕起伏的走过了三十个春秋了，在这三事件中，中国的餐饮业经过了洋快餐的市场占领、非典的冲击以及近几年的食品安全问题，中国的餐饮业在这种里外夹击的缝隙中艰难的生存着。
加上国外这些餐饮企业在广告上的成功宣传，是这些餐饮企业能牢牢的把握住中国的市场。
中国的餐饮企业想要进入这些快餐领域则是难上加难。
最后，餐饮企业人员素质低。
餐饮业属于服务性行业而且是劳动密集型产业，经过笔者的调查，餐饮行业中从业者大多数都是初中毕业的，高中毕业的都是少数，而且餐饮业的经营者大多是家族式企业，经营者很少是学餐饮经营管理或者管理学出身的，很多都是凭借自己的经验在这个行业摸爬滚打，这样企业缺少对员工的全面培训机制、对员工的考核、激励以及升迁等科学的管理制度。
还有在中国很少有开设餐饮经营管理这门课程的高等学校，这样从本质上制约着餐饮业从业人员的素质的提高。
发展的趋势：
首先，品牌化趋势将逐渐加强中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。
反面来看，这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。
餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。
中国现阶段的餐饮业发展很快，已经形成了以全聚德、狗不理、东来顺为首的老字号品牌和新发展起来的俏江南、小肥羊、海底捞、谭鱼头等品牌。
这些品牌将在未来的餐饮业发展中占领导地位。
其次，创新将是餐饮企业竞争的重要手段创新是一个企业在激烈的竞争中生存的重要途径，所以对于餐饮企业来说创新尤为重要。
在餐饮业中，创新体现在保持自己独有的特色的基础上进行适当的突破和创新。
不能一味的学习别的餐饮企业，这样只会邯郸学步对自身来说只会适得其反，只能对其他的餐饮企业家以借鉴。
比如四川海底捞餐饮企业独创的网上餐厅、24小时网上营业餐厅和特有的送餐服务就是很成功的创新。
还有像其他企业的引进和使用无线点菜系统、财务管理系统、客户管理系统、库存管理系统等优秀管理软件，减少人力、降低成本，也将成为现代餐饮企业的选择。
最后，人才的培养将在餐饮业中尤为重要。
餐饮业属于劳动力密集型产业，其对劳动力的需求是很强的。
餐饮业每年新增的就业人口在100万以上，到目前为止餐饮行业从业人员超过2000万。
随着餐饮业的发展对劳动力的大量需求，企业以提高工资福利待遇来吸引劳动者。
但随着企业的进一步扩大以及品牌化的扩展，如何有效地选用人才是企业成败的关键。
餐饮业需求的人员主要是技术人员、管理人员和服务人员。
其中技术人才和管理人才对餐饮业的发展起着非常重要的作用。
所以从近几年大型餐饮企业去各大高校招聘屡见不鲜，可见这些企业已经意识到了人才对企业的重要性。
快速发展的经济，收入水平的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，决定了今后会有越来越多的家庭走进餐馆和酒楼。
生活节奏的日益加快，人们生活条件和生活方式的不断改变，也意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多，下饭馆将会成为人们的“家常便饭”。
加之城镇化进程的加快，使农村人口不断转入城市，将提升整体消费水平，消费群也会随之扩大。
随着商业往来、社会交往活动的增多，人们相互间的联系会更加密切，接触更加频繁，探亲访友、观光度假、商务会议等活动也会增多。
一起用餐聊天、洽谈业务、联络感情的几率也将大大增加，餐厅无疑将成为首选之地。
目前餐饮消费需求主体来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有启动。
从长远来看，梯级式的需求格局决定了餐饮市场具有较大的连续性和可开拓性，巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。
从发展趋势看，居民在外就餐将继续增加，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸，假日消费的空间继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快，由此推动我国餐饮业的发展。
餐饮管理的趋势也会突出品质管理、规范化操作管理、注重信息化管理和企业文化建设、团队精神建设。
经营越来越特色化、采取餐饮连锁经营、集团化趋势明显、餐饮多元化。