各类人群的膳食营养
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表中国居民膳食营养素参考表是根据中国居民的膳食习惯、生活方式、身体状态等因素制定的一套膳食指导方针，旨在指导广大居民科学合理地摄入营养素，保持身体健康。
一、能量参考摄入量：根据不同年龄、性别、体重等因素，中国居民膳食营养素参考表对能量的建议摄入量有所调整。
例如，成年男性每天建议摄入能量为2500-3000千卡，成年女性为2000-2500千卡。
儿童、青少年、老年人以及孕妇、哺乳期妇女的能量摄入量也有相应的参考值。
二、蛋白质参考摄入量：蛋白质是身体发育和新陈代谢所需的重要营养素，中国居民膳食营养素参考表建议成年男女每天蛋白质摄入量为50-75克。
儿童、青少年以及孕妇、哺乳期妇女的蛋白质摄入量也有相应的参考值。
三、脂肪参考摄入量：脂肪是身体正常运转所必需的能量来源，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病的发生。
中国居民膳食营养素参考表建议脂肪总摄入量应控制在每天总能量的25-30%之间，其中饱和脂肪酸应控制在总脂肪量的10%以下。
四、碳水化合物参考摄入量：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此中国居民膳食营养素参考表建议碳水化合物应占总能量的50-65%。
这其中，应优先选择复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜、水果等，而减少或避免摄入单糖和双糖。
五、膳食纤维参考摄入量：膳食纤维对人体有诸多益处，包括促进消化道蠕动、维持肠道健康等。
中国居民膳食营养素参考表建议成年人每天膳食纤维摄入量应在25-30克。
六、维生素和矿物质参考摄入量：维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素。
中国居民膳食营养素参考表对各种维生素和矿物质的摄入量进行了详细指导，以确保人体每天能够获得足够的营养。
例如，对维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙、镁、铁、锌等都有相应的参考摄入量。
七、盐的摄入量：高盐饮食是中国居民健康面临的一个重要问题，因此中国居民膳食营养素参考表建议成年人每天摄入的食盐量控制在5克以下，同时提倡少吃咸菜、咸制品、加工食品等高盐食物。
中国人每天膳食标准
中国人每天膳食标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：每个国家都有自己制定的膳食标准，根据当地的饮食习惯、生活方式和健康状况而定。
作为世界上人口最多的国家，中国人的膳食标准也备受关注。
中国人的饮食文化悠久，丰富多样，以五谷杂粮为主食，肉类、蔬菜、水果等作为主要配餐。
根据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，中国人每天应该摄入一定量的各类营养素，以保持健康的生活状态。
根据中国居民膳食指南的建议，中国成年人每天的膳食应该包含以下几个方面：1. 主食类：中国人的主食以五谷杂粮为主，如大米、小米、玉米等。
每天成人至少应摄入250-400克的主食，以提供足够的能量和碳水化合物。
2. 蔬菜水果类：蔬菜水果是中国人膳食中不可或缺的部分，应每天摄入300-500克的蔬菜和200-400克的水果，以提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维。
3. 动物性食品：肉类、禽类、鱼类是中国人膳食中的重要来源，每天成人应摄入约50-75克的动物性蛋白质，以提供足够的氨基酸和铁、锌等微量元素。
5. 饮食平衡：中国人的膳食应该注重饮食平衡，不偏食、不暴饮暴食，合理搭配各种食物，保持膳食多样性，以满足身体各种营养素的需求。
除了上述的基本食物种类外，中国人每天还应该注意以下几个方面：1. 合理的餐食分配：每天应保持三餐规律，不要过度饥饱，尽量避免在午夜时分进食。
2. 控制盐分糖分摄入：中国人容易摄入过多的盐分和糖分，应尽量避免食用过咸、过甜的食物，以减少慢性病的风险。
3. 适量饮水：每天成人应摄入足够的清水，以维持身体的代谢和健康。
4. 运动和休息：饮食只是保持健康的一个方面，还需要适量的运动和充足的休息，才能保持身心健康。
中国人每天的膳食标准应该是多样化、均衡、适量，注重膳食营养搭配和合理分配。
只有做到科学的膳食结构，才能保持良好的健康状态，预防慢性病的发生，提高生活质量。
希望每个人都能注重自己的饮食健康，建立良好的饮食习惯，远离疾病的困扰，享受美好的生活。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指中国居民在日常生活中所需的营养素摄入量的标准。
根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，中国人每日膳食营养标准主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等方面的要求。
首先，中国居民每日所需的能量摄入量因人的年龄、性别、体型、体力活动量等因素而有所不同。
一般成年女性每天需要的能量摄入量约为1800-2200千卡，成年男性则约为2200-2600千卡。
而儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的能量需求也有所差异。
其次，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素之一。
根据中国居民膳食指南的建议，成年人每天需要的蛋白质摄入量约为50-75克，而儿童、青少年和孕妇的需求量也有所不同。
蛋白质的摄入不足会导致身体组织代谢紊乱，影响身体健康。
此外，脂肪是人体所需的重要营养素之一，它不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载体。
成年人每天所需的脂肪摄入量约为30-50克，其中不饱和脂肪酸的摄入应占总脂肪摄入量的70%以上。
膳食中脂肪摄入过多或不足都会对健康产生不利影响。
此外，碳水化合物是人体能量的主要来源，成年人每天所需的碳水化合物摄入量约为250-400克。
膳食中碳水化合物的摄入应以粗粮、杂粮为主，避免摄入过多的简单碳水化合物。
维生素和矿物质是维持人体生理功能正常运作所必需的微量营养素。
中国居民膳食指南中对维生素和矿物质的摄入量也有详细的建议，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等的摄入量要求。
总的来说，中国人每日膳食营养标准是根据中国居民的生活习惯、饮食结构、健康状况等因素而制定的，它对于指导人们合理膳食、保持健康至关重要。
因此，我们应该根据自身的实际情况，合理搭配膳食，保证各种营养素的充足摄入，以维持身体健康。
特定人群的营养与膳食
一、孕妇的营养需求 二、乳母营养 三、婴幼儿营养 四、儿童和青少年营养 五、中老年人的营养与膳食 六、饮食与美容
一、孕妇的营养需求
1、能量：需要量比平时要大，主要是由于要 额外负担胎儿的生长发育、胎盘和母体组织 的增长所需的能量。
营养学会建议：能量的摄入自孕中期(妊娠4个 月)开始较非孕期增加836.8kJ／d。
4）碘
碘不足可导致孕妇的甲状腺发生病理性改 变，出现甲状腺肿大或甲状腺激素水平下 降，可致胎儿(特别是在妊娠早期缺碘)甲状 腺功能低下，导致胚胎和胎儿期的脑发育 障碍，即克汀病。
中国营养学会建议孕期碘参考摄入量为 175μg／d。
4、维生素
➢大量动物试验表明，母体维生素缺乏 可导致胎儿生长发育迟缓及先天性畸 形。
➢推荐孕期参考摄入量为10μg／d。
3）维生素E
➢孕期供给足够的维生素E，可减少新生 儿溶血和溶血性贫血的发生。
➢推荐孕期参考摄入量为14mg／d。
4）维生素B1
➢孕妇缺乏维生素B1会造成神经系统的损害， 可能致新生儿脚气病。
➢荐孕期参考摄入量为1.5mg／d。
5）叶酸
➢孕妇缺乏叶酸可导致妊娠期巨细胞性贫血、 会产生无脑儿、脊柱裂以及低体重出生儿 等。
➢预防：新生婴儿自2周开始，添加鱼肝油，从一 滴开始，逐渐增加至6滴。也可服用强化维生素 D的牛奶，辅食添加时可多选用含维生素D丰富 的食物，同时适当照太阳以增加皮下产生的维生 素D，每日晒1h一般可达到预防效果。
2）缺铁性贫血
➢多见于6个月至2岁婴幼儿。 ➢原因：一是母亲在妊娠期营养不良或早产，使
但婴幼儿各种生理机能尚未发育成熟，消化 吸收功能较差，故对食物的消化吸收及排泄 均有一定限制。
不同年龄段人群的饮食营养需求差异
不同年龄段人群的饮食营养需求差异一、不同年龄段人群的饮食营养需求差异概述随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的认识越来越重视。
不同年龄段的人群在饮食和营养需求方面存在着巨大的差异。
根据生理发育特点、代谢变化以及各自所处阶段的身体需求，合理满足每个年龄段人群的饮食营养需求非常关键。
接下来，我将从婴幼儿期、青少年期、成年期到老年期逐一探讨不同年龄段人群的饮食营养需求差异。
二、婴幼儿期：建立健康基础1. 婴儿期（0-6个月）在这个阶段，母乳喂养是最佳选择。
母乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且提供宝宝所需的抗体和其他重要成分。
如果无法母乳喂养，则需要选择合适的配方奶粉。
2. 婴幼儿期（6个月-2岁）在这个时期，婴幼儿需要逐渐引进辅食。
首先是稀粥和糊状食品，再逐渐添加蔬菜、水果和肉类等其他食物。
此时，婴幼儿的饮食应保证充足的蛋白质、钙、铁等营养素摄入，以促进生长和发育。
三、青少年期：满足快速增长的需求1. 学龄前期（3-6岁）学龄前期是宝宝生长最快的时候之一，在这个阶段，维持平衡的饮食非常重要。
适量提供富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物，并注重提供多种维生素和矿物质，有助于支持他们身体各方面的发展。
2. 少儿期（7-12岁）在这个阶段，孩子进入了青少年准备阶段。
他们需要更多的能量来满足日常活动和学习需求。
此外，钙质对于骨骼生长发育至关重要，因此摄入充足的奶类、豆类和鱼类等钙源非常必要。
四、成年期：均衡膳食保持健康1. 青年期（13-19岁）在青少年时期，身体发育进入高峰，这个时期的能量需求较大。
青少年应摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质，包括来自谷物、肉类、乳制品、水果和蔬菜等多种食物。
此外，他们需要保持适当的饮水量，并注意限制高糖和高盐食品的摄入。
2. 成人期（20-64岁）成人阶段是生活最为忙碌和充实的时候。
合理分配三餐并确保营养摄入平衡对维持身体健康至关重要。
建议多食用谷物、肉类、禽类和海鲜等富含优质蛋白质的食物，并确保摄入丰富的蔬菜和水果以及适量的乳制品。
中国居民膳食营养素参考摄入量
AA级和A级绿色食品旳区别
AA级绿色食品
A级绿色食品
环境评价 采用单项指数法，各项数据 采用综合指数法，各项环境监测旳
均不得超出有关原则
综合污染指数不得超出1。
生产过程 生产过程中禁止使用任
生产过程中允许限量、限时间、限
何化学合成肥料、化学农药 定措施使用限定品种旳化学合成物
及化学合成食品添加剂。 质。
Section 6
无公害食品、绿色食 品和有机食品
安全农产品
无公害食品 绿色食品 有机食品
有机食品 绿色食品 无 公害食品
绿色食品发展情况 我国从1990年正式实施绿色食品工程， 1991年农业部颁布了《绿色食品管理暂行方法》； 1992年负责组织、引导、支持和协调全国绿色食品工程
旳管理机构“中国绿色食品发展中心”正式成立；
1993年5月该中心被“有机农业运动国际联盟”接纳为 正式会员，从此，中国旳绿色食品及有关生态农业活动与国 际接轨。
3. 绿色食品标志
4.绿色食品旳特征
1）强调产品出自最佳生态环境 2）对产品实施全程质量控制 3）对产品依法实施标志管理
5．绿色食品应具有旳条件
（1）产品或产品原料产地必须符合生态环境质量原则。 （2）农作物种植、畜禽喂养、水产养殖及食品加工必须符 合绿色食品旳生产操作规程。
人群营养现状 分析制约社会人群营养旳原因和人群出现旳营养问题形 成条件（环境条件和社会经济条件）、 制定改善营养旳政策
监测指标
Engel指数 社会经济情况 收入弹性
人均收入及人均收入增长率 保健情况 营养情况指标
新生儿死亡率、母乳哺育率、新生儿体重 小朋友发育情况 居民平均寿命及农村城市平均寿命差别 慢性疾病旳年度变化等
营养食谱可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实(精)
一、营养食谱设计的目的和意义
1.膳食食谱设计的原则 1.能满足进餐者对能量、营养素的全面需要； 2.按照RNI计算设计每日主要食物组成； 3.合理分配三餐进食量和能量；编制简明科学的 膳食计划； 4.针对不同膳食人群的饮食习惯列出具体的加工烹调实施方法； 5.考虑季节、市场供应，兼顾经济条件等，科学设计食谱。
1. 营养食谱可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止营养素或能量的过高摄入。 2. 可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。 3. 通过编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利于成本核算。
四、营养食谱的设计步骤
1.核定与矫正营养素供给量（营养分析） 2.核定和矫正饭菜用量 3.确定营养食谱
五、食谱的调整与确定
六、食谱设计表格及图表
根据中国居民膳食营养素参考摄入量的标准，通过开展膳食调查，针对不同的人群的不同营养需求进行不同的食谱设计，在设计食谱时，可采取图表的形式进行数据统计，进而得出结论，设计出相应的食谱。 常用的统计图有：折线图，柱状图，饼图等。
二、营养食谱设计的理论依据
2. 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes） ） 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。 包括： （1）平均需要量（EAR, Estimated Average Requirement ） （2）推荐摄入量（RNI, Recommended Nutrient Intake ） （3）适宜摄入量（AI, Adequate Intakes ） （4）可耐受最高摄入量（UL, Tolerable Upper Intake Level ）
中国人每天膳食标准
中国人每天膳食标准
中国人每天的膳食标准可以参考《中国居民膳食指南》，它是根据营养科学原则和居民健康需要，由中国营养学会制定的。
以下是一些基本的膳食标准建议：
1. 食物多样，谷类为主：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
2. 吃动平衡，健康体重：各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
3. 多吃蔬果、奶类、大豆：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
4. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
5. 少盐少油，控糖限酒：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。
成人每天食盐不超过6 克，每天烹调油25-30 克。
6. 杜绝浪费，兴新食尚：珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
需要注意的是，膳食标准应根据个人的年龄、身体状况、活动水平等因素进行适当调整。
此外，保持均衡的饮食对于身体健康非常重要，建议在日常生活中尽量遵循这些原则。
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二、乳母的膳食要求
1.保证供给充足的优质蛋白： 应该多使用动物性蛋白，如鸡蛋、禽肉类、鱼、 奶等，保证优质性蛋白占1/3以上； 多使用豆类及其制品； 2.多食钙丰富的食品 3.多摄入蔬菜和水果 4.粗细粮搭配，膳食多样化
三、孕期合理膳食
2、孕中期（4~6月）的膳食 粮谷类400~500克； 大豆（豆干）50克或豆制品（北豆腐100克）； 肉、禽、蛋、鱼100~150克，可交替选用； 经常摄入动物肝脏和动物血（注意食品卫生）， 每周1~2次，每次50~100克； 蔬菜水果500克，其中深色蔬菜最好占一半以上； 牛奶或豆浆250毫升； 植物油20克左右等。 粮谷类食品除大米、面粉外，还要吃杂粮，此外 常食用虾皮、海带、紫菜等含钙丰富的食品。
第七章 不同人群的营养
食品营养学课程组
第七章 不同人群的营养
一、孕妇的营养与膳食 二、乳母期妇女的营养与膳食
三、儿童与青少年的营养
四、老年人的营养与膳食
7-1 孕妇的营养与膳食
一、孕妇的营养需要 1、需要能量增加：推荐每日增加200~300 kcal (也 就是每天比正常增加2-3枚鸡蛋所增加的能量)； WHO推荐增加量，孕早期150kcal，孕中晚期 350kcal。 2、蛋白质：孕妇每日膳食中蛋白质推荐供给量： 孕早期15g、孕中、晚期25g， 用于胎儿组织构成， 孕妇子宫、乳房、胎盘发育，为分娩贮备能量、 产后恢复。 3、脂肪：脂肪摄入量没多大变化，应有足够的必 需脂肪酸，以保证胎儿神经系统的发育。
Байду номын сангаас
三、孕期合理膳食
1、孕早期（1~3月）的膳食 主要是对膳食进行合理调配，对有轻度孕吐者要鼓 励进食。饮食以清淡易消化为宜，避免油腻食物， 可采用少量多餐的方法；并尽量选择含优质蛋白质 的食物如奶类、蛋类、鱼类和禽类；为了增加营养 素的摄入，可以适量使用一些强化食品；为了改善 孕妇的食欲，可以补充一些B族维生素。
三、孕期合理膳食
3、孕后期膳食 粮谷类仍为400~500克； 肉、禽、蛋、鱼增至150~200克， 每周食用2次动物肝脏或动物血，也可按世 界卫生组织（WHO）的建议，每日分3次口 服补充300毫克硫酸亚铁； 有条件者，牛奶或豆浆增至450~500毫升。 由于胎儿较大，子宫体积增大，孕妇常感 胃部不适或饱胀感，所以孕妇应少食多餐。 有水肿的孕妇要控制食盐摄入量。
一、乳母的营养需要
（三）脂肪： 1.满足婴儿能量的需要； 2.中枢神经系统的发育和脂溶性维生素的吸收； 3.多吃鱼类； 4.脂肪的摄入量不增加； 5.人乳Fat量在一天之内和每次哺乳期间均有变 化，每次哺乳临近结束时Fat含量↑控制婴 儿食欲
一、乳母的营养需要
（四）糖类： 1.占总能量的58-60% 如以轻体力劳动乳母每日摄入量2 700kcal计算， 需糖类392-405g （五）钙： 人乳钙含量34mg/100ml，按850ml/d计乳汁钙损失 约289mg； 哺乳期间，母体钙的吸收增加，尿中排出减少，但 仍需额外补充，防止母体的骨质软化。 膳食钙不足消耗母体钙乳汁钙恒定
7-2 哺乳期妇女的营养与膳食
一、乳母的营养需要： （一）热能：乳母膳食热能转换为乳汁热能的有效 转换率为80%， 100ml乳汁产生需365kJ按乳汁850ml/d计需 2670kJ（690kcal）/d；孕期基础代谢升高10％ －20％，需要增加能量200kCal； 我国推荐的能量增加量为500kCal；
一、孕妇的营养与膳食
7、钙：我国妇女孕期钙缺乏比较普遍，轻度或短 期缺钙不致引起胎儿骨骼钙化。长期缺钙可影响 胎儿正常发育，婴儿易患佝偻病，孕妇易患骨质 软化病。所以必须注意钙的补充，建议每天多食 一些富含钙质的食品。供给量为孕中、晚期 1500mg/日。 8、铁：缺铁可导致孕妇缺铁性贫血，易出现低体 重出生儿及新生儿缺铁性贫血，孕期推荐供给量 28mg/日。 9、锌：胎儿畸形发生率的增加与锌营养不良有关， 妊娠期额外需锌约100mg；
一、孕妇的营养与膳食
10、碘:妊娠妇女缺碘可引起胎儿甲状腺功能低下，
严重者出现呆小症（智力低下和生长发育迟缓）。
孕期的前3个月预防碘缺乏，推荐为妊娠期期碘
摄入量由150mg/d®200 mg/d
二、营养不当对胎儿的影响
1、营养低下 对孕妇会机体组织器官增长缓慢，营养物质贮 存不良；对胎儿的影响会生长发育延缓；早产儿 发生率增高；低出生体重，围产儿死亡率增高， （正常儿的4~6倍）脑发育受损 2、营养过剩 易出现巨大儿，增加难产的危险性；孕妇体重增 长过度，孕妇可能出现水贮留、易发生糖尿病及 妊娠高血压综合征。
一、乳母的营养需要
（二）蛋白质： 乳母膳食Pro转换为乳汁Pro的有效转换率为70%； 100ml乳汁含1.1-1.3gPro按乳汁850ml/d计需 9.4-11g/d 需已吸收入人体的蛋白质12-14g； 如Pro质量差转换效率更低；乳母Pro营养不良 ↓乳汁分泌量；我国推荐，蛋白质摄入量增加 20g，优质蛋白占1/3-1/2。
一、乳母的营养需要
（六）铁： 1.人乳铁含量极少，为0.05mg/100ml 2.每日乳汁铁损失约0.3-0.4mg 3.增加膳食中铁的摄入量，对乳汁中铁含量基本没 有影响； 4.通过泌乳损失的铁含量较低，但母体分娩时的失 血很多； 5.我国的推荐量：28mg
一、乳母的营养需要
（七）锌： 1.促进婴儿生长发育； 2.增强婴儿的免疫功能； 3.提高母体对蛋白质的吸收和利用； *我国的推荐量：21.5mg
一、孕妇的营养与膳食
4、维生素A：足够的维生素A可维持母体健康和胎儿正 常生长，但摄入不能过量。过量可引起中毒，并有导 致胎儿先天性畸形的可能，推荐量为1000微克视黄醇 当量/日。 5、维生素D：孕期维生素D缺乏影响胎儿骨骼发育，并 可导致新生儿低钙血症。推荐供给量为10微克/日。 6、叶酸：叶酸缺乏可导致胎儿神经管畸形，在孕前和 妊娠的最初4周内，补充叶酸可降低神经管畸形儿的 危险性，但很多女士在怀孕一个多月后才知道。建议 育龄女性平时常吃富含叶酸的蔬果。 推荐量为叶酸 400微克/日。