2018年中国调味品行业现状与市场调研分析报告
中国酱油行业现状及竞争格局分析
中国酱油行业现状及竞争格局分析一、酱油行业概况酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
酱油由原来的普通酱油衍化出生抽和老抽，生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
再到目前市面上的多品类酱油（佐餐酱油、烹饪酱油、特色酱油），酱油的人均购买量在逐步提升的过程当中。
尤其随着某些菜色的推广，特色酱油也进入大众视野，例如适合做清蒸鱼的蒸鱼豉油以及虾蟹蘸料的海鲜酱油。
二、酱油行业现状近年来，国内酱油的产量呈现出下滑的态势。
一方面是因为我国整体经济增速放缓、需求增速放缓。
另一方面是因为消费者对高端酱油的需求不断增长，但高端酱油在三四线城市的渗透率相对较低，再加上中低端酱油市场趋于饱和，使得需求拉动下的产量下滑。
数据显示：在2016-2018年之间，我国酱油的产量连续三年下降。
2018年我国酱油产量为575.65万吨，较2017年856.7万吨减少281.25万吨，同比降幅达32.81%。
2018年我国酱油行业市场规模达736.55亿元，同比上年增长9.68%。
三、酱油行业竞争格局分析海天酱油以其优秀的管理模式，持续精益化的销售渠道和生产技术，在我国酱油市场占据领头羊地位。
2018年，海天味业的酱油产品收入为102.36亿元，比2017年同比增长15.85%，市场份额占比达18%左右。
从中国生产酱油主要企业来看，2019年上半年，海天味业营业收入达到101.6亿元，同比增长16.5%，净利润为27.5亿元，同比增长22.3%；中炬高新营业收入达到23.92亿元，同比增长10%，净利润为3.66亿元，同比增长8%；千禾味业营业收入为5.94亿元，同比增长24.1%，净利润为0.87亿元，同比下降35.6%。
调味品市场分析
调味品市场分析一、市场概况调味品是指用于增加食物口感和味道的物质，包括盐、糖、酱油、醋、辣椒酱、香料等。
调味品市场是一个庞大的消费市场，涵盖了家庭、餐饮业、食品加工业等多个领域。
本文将对调味品市场进行全面分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局等。
二、市场规模目前，全球调味品市场规模呈现稳步增长的趋势。
据统计数据显示，2019年全球调味品市场规模达到500亿美元，预计到2025年将增长至700亿美元。
主要驱动市场增长的因素包括人们对美食的追求、餐饮业的发展以及食品加工业的需求增加等。
三、市场趋势1. 健康和天然趋势：随着人们对健康饮食的重视，天然、无添加、低盐低糖的调味品越来越受欢迎。
消费者更加注重产品的原材料和生产工艺，对于含有人工添加剂和防腐剂的调味品持谨慎态度。
2. 多样化口味需求：随着全球化的发展，消费者对于不同国家和地区的口味越来越感兴趣。
各种国际调味品的引入和本土化创新产品的推出，满足了消费者多样化的口味需求。
3. 便利性和个性化：现代人生活节奏加快，对于便捷的食品和调味品需求增加。
个性化调味品也成为市场的一个趋势，消费者可以根据自己的口味偏好定制调味品。
四、市场细分调味品市场可以根据产品类型、应用领域和销售渠道进行细分。
1. 产品类型（1）盐：盐是最常用的调味品之一，市场份额最大。
不同类型的盐包括普通食用盐、岩盐、海盐等。
（2）糖：糖是另一个重要的调味品，主要用于烘焙、饮品和甜点等领域。
（3）酱油：酱油是亚洲地区最常用的调味品之一，主要有生抽、老抽、豉油等不同类型。
（4）香料：香料包括各种植物提取物，如胡椒粉、孜然粉、五香粉等。
2. 应用领域（1）家庭用调味品：家庭用调味品是市场的主要消费群体，包括盐、糖、酱油、醋等。
（2）餐饮业：餐饮业对于调味品的需求量大，包括酱料、调味料、调味粉等。
（3）食品加工业：食品加工业需要大量的调味品用于食品加工和制作。
3. 销售渠道（1）超市和便利店：超市和便利店是最主要的调味品销售渠道，消费者可以在这些地方购买到各种类型的调味品。
我国调味品行业发展现状与趋势
我国调味品行业发展现状与趋势
我国调味品行业近年来取得了快速发展。
1.增长势头强劲：随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，调味品市场需求呈现出高速增长的态势。
根据统计数据，我国调味品市场销售额每年都在稳定增长，行业规模不断扩大。
2.品类丰富多样：调味品行业产品种类日益增多，满足了不同消费者对食物口味的需求。
除了传统的酱油、醋、酱料等在市场上占有较大份额外，新兴的调味品产品，如调味粉、调味酱、沙拉酱等也在逐渐受到消费者的喜爱。
3.健康绿色成为趋势：近年来，消费者对健康、绿色的要求越来越高，这也对调味品行业提出了新的挑战。
在这一背景下，越来越多的调味品企业开始推出健康、无添加的产品，利用天然食材制作调味品，并注重产品的可追溯性，以满足消费者对健康的追求。
4.国际竞争加剧：随着全球化的推进，国际调味品巨头开始在中国市场加大投资力度，引入先进技术、品牌和管理理念。
国内调味品企业面临来自国外品牌的竞争压力，同时也面临着机遇，通过与国外企业的合作，提升自身品牌实力和竞争力。
综上所述，我国调味品行业在快速发展的同时也面临诸多挑战。
未来，随着消费
者对健康和绿色产品的追求不断增强，调味品行业将继续朝着健康、绿色和多样化的方向发展。
在此过程中，企业需要加大研发力度，提高产品质量和品牌形象，以满足消费者的需求。
同时，国内调味品企业还需提升自身的技术水平和创新能力，加强国际合作，以应对国际竞争的挑战。
调味品市场分析
调味品市场分析引言概述：调味品是现代人餐桌上必不可少的一部分，它们不仅可以提升食物的口感，还能增加食欲。
随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，调味品市场也在不断发展壮大。
本文将对当前调味品市场进行分析，探讨其现状、发展趋势以及竞争格局。
一、市场规模与增长趋势1.1 市场规模调味品市场是一个庞大的市场，涵盖了各种类型的调味品，如酱油、醋、酱料、香辛料等。
根据市场调研数据显示，全球调味品市场在过去几年中保持了稳定的增长，预计未来几年仍将保持良好的增长势头。
1.2 增长趋势随着人们对健康饮食的追求，健康、天然、有机的调味品越来越受到消费者的青睐。
同时，各种新颖的调味品口味也不断涌现，满足了消费者对多样化口味的需求。
此外，随着人们对烹饪的热情不断提高，高端调味品市场也在逐渐崛起。
1.3 市场竞争格局调味品市场竞争激烈，主要的竞争者包括大型调味品企业和小型独立品牌。
大型调味品企业通常具有较强的品牌实力和市场渗透力，而小型独立品牌则通过创新、差异化的产品来获得一定的市场份额。
此外，一些国际调味品品牌也在不断拓展市场，进一步加剧了市场竞争。
二、消费者需求与趋势2.1 健康与安全消费者对调味品的健康与安全性越来越关注，他们更倾向于选择无添加剂、无防腐剂的天然调味品。
此外，一些消费者还对有机、无转基因的调味品有着更高的需求。
2.2 多样化口味随着人们对美食的追求，对多样化口味的需求也在增加。
消费者希望能够在家中享受到各种国际美食的味道，因此，各种国际口味的调味品也受到了广大消费者的欢迎。
2.3 便捷与实用现代人生活节奏快，对于调味品的使用也更加注重便捷与实用性。
消费者更倾向于选择易于携带和使用的包装形式，如小包装、挤压式瓶装等。
三、市场机遇与挑战3.1 市场机遇随着中国经济的快速发展和居民收入水平的提高，人们对高品质调味品的需求也在不断增加。
此外，一些新兴市场的崛起，如亚洲、中东和非洲地区，也为调味品行业带来了巨大的市场机遇。
调味品市场分析
调味品市场分析一、市场概况调味品是指用于增加食物滋味的物质，包括各种香料、调料和调味酱等。
随着人们对美食的追求和生活水平的提高，调味品市场逐渐兴起。
本文将对调味品市场进行详细分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局等方面。
二、市场规模根据市场调研数据显示，调味品市场在过去几年中呈现稳定增长的趋势。
2022年，全球调味品市场规模达到1000亿美元，估计到2025年将达到1500亿美元。
其中，亚太地区是调味品市场的主要消费地区，占领市场份额的40%以上。
中国是亚太地区最大的调味品市场，占领全球市场份额的15%。
三、市场趋势1. 健康食品趋势：随着人们健康意识的提高，健康调味品的需求逐渐增加。
无添加剂、低盐、低糖、低脂的调味品备受青睐。
2. 多元化口味：消费者对不同口味的需求越来越多样化，调味品市场也浮现了更多种类和口味的产品，如酱油、醋、辣椒酱、蒜蓉等。
3. 方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对方便快捷的调味品需求增加。
如速溶调味粉、调味包等产品备受欢迎。
四、竞争格局调味品市场竞争激烈，主要有以下几个主要竞争对手：1. 伊利集团：作为中国最大的乳制品生产商，伊利集团在调味品领域也有一定市场份额。
其产品以健康、天然为主打，深受消费者爱慕。
2. 三全食品：三全食品是中国知名的速冻食品生产企业，其调味品产品种类丰富，口味独特，深受年轻消费者的爱慕。
3. 金鸡集团：金鸡集团是中国知名的调味品生产企业，其产品以酱油、醋为主打，产品质量优良，市场份额稳定增长。
五、市场前景调味品市场具有较大的发展潜力，未来几年将继续保持稳定增长。
随着人们对美食的追求和健康意识的提高，健康、天然、多样化的调味品将成为市场的主流。
同时，随着生活节奏的加快，方便快捷的调味品也将迎来更大的市场需求。
因此，调味品生产企业应注重产品研发，不断满足消费者的需求，提高产品质量和口感。
六、结论综上所述，调味品市场在全球范围内呈现稳定增长的趋势。
随着人们对美食的追求和健康意识的提高，调味品市场将迎来更多机遇和挑战。
调味品行业发展的现状及趋势
调味品行业是一个非常发达的行业，随着人们生活水平的提高和对美食的追求，对调味品的需求也在不断增长。
目前，调味品行业发展现状如下：
产值不断增长: 调味品行业产值逐年增长，市场需求不断扩大，企业规模和产能也在不断提高。
差异化竞争: 调味品市场竞争越来越激烈，企业之间差异化竞争愈发明显。
成本压力: 由于原材料价格上涨和劳动力成本增加，调味品行业的成本压力一直在增加。
预计未来调味品行业将会朝着以下方向发展：
健康和有机调味品: 随着人们对健康生活和环保意识的增强，对健康和有机调味品的需求将会不断增加。
线上销售: 电商和互联网技术的发展，越来越多的调味品销售通过线上渠道实现，对线上销售渠道的投入将会增加。
个性化需求: 随着人们对美食和生活品质的追求，对个性化调味品需求将会增加。
总之，调味品行业是一个具有发展潜力的行业，未来会朝着健康、环保和个性化方向发展。
但是，企业在发展过程中也要面临各种挑战，需要不断提高自身的竞争力。
调味品市场分析
调味品市场分析一、市场概述调味品是指用于增添食物口感、提升风味的食品添加剂，包括酱油、醋、盐、糖、香辛料等。
随着人们对健康饮食的追求和口味需求的不断提升，调味品市场正在逐渐扩大。
本文将对调味品市场进行详细分析。
二、市场规模根据市场调研数据显示，目前全球调味品市场规模约为500亿美元，估计未来几年将以每年5%的速度增长。
亚太地区是全球调味品市场的主要消费地区，占领市场份额的40%以上。
中国是亚太地区最大的调味品消费国家，市场规模约为100亿美元，呈现稳步增长的趋势。
三、市场分析1. 市场细分调味品市场可以根据产品类型进行细分，主要包括酱油、醋、盐、糖、香辛料等。
其中，酱油是市场份额最大的产品，占领约30%的市场份额。
此外，随着健康饮食的兴起，低盐、低糖、无添加剂的调味品也受到消费者的青睐。
2. 市场竞争调味品市场竞争激烈，主要有国际品牌和本土品牌两大类。
国际品牌如美国的海天、日本的味之素等在中国市场占领一定的份额，但受到本土品牌的竞争压力。
本土品牌如老干妈、李锦记等凭借本土文化和品牌优势，在市场上有一定的影响力。
3. 消费趋势随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，调味品市场呈现出以下几个消费趋势：- 健康饮食：消费者对健康饮食的关注度逐渐增加，对低盐、低糖、无添加剂的调味品需求增长迅速。
- 多样化口味：消费者对不同口味的需求不断增加，如麻辣、酸甜等口味的调味品受到欢迎。
- 方便快捷：随着快节奏生活的普及，消费者对方便快捷的调味品需求增加，如速溶调味包、调味料膏等。
- 品牌认知度：消费者对品牌的认知度提高，对知名品牌的信任度较高，品牌建设和宣传变得越来越重要。
四、市场前景调味品市场前景广阔，有以下几个发展趋势：1. 健康调味品：随着健康饮食的普及，低盐、低糖、无添加剂的调味品将成为市场的主导产品。
2. 创新产品：消费者对口味的需求越来越多样化，调味品企业应不断推出新品种、新口味的产品，满足消费者的需求。
调味品行业现状及发展趋势分析报告(DOC 38页)
2016-2020年中国调味品行业现状分析与发展趋势研究报告报告编号：1600566行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息报告名称：2016-2020年中国调味品行业现状分析与发展趋势研究报告报告编号：1600566←咨询时，请说明此编号。
优惠价：￥7920 元可开具增值税专用发票网上阅读：/R_ShiPinYinLiao/66/DiaoWeiPinDeXianZhuangHeFaZhanQ uShi.html温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍随着人们生活水平的提高和人们消费意识的改变，调味品市场的年消费量每年递增，市场空间不断扩容，市场消费潜力巨大。
调味品已经不仅限于调味这一生活必需品，而且还成为了食品工业、餐饮业必备的原料。
近几年我国调味品业发展迅猛，年增幅连续十年保持在10%以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点；另一方面，在我国调味品行业不断发展壮大的同时，相关的国家标准和行业标准也陆续颁布，推动了整个行业的进一步规范与发展。
当前，人们对调味品的需求增多，调味品产销量稳步上升，调味品花色品种不断丰富。
调味品产品结构的调整，调味品开始向规模化、品牌化大步跃进，这给调味品行业带来发展机遇。
目前复合调味品成为世界调味品行业发展的新趋势。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2018年中国调味品行业现状与市场调研分析报告
(本文为Word格式，下载后可自由编辑)
目录
一、我国调味品行业概况 (5)
1、调味品的定义 (5)
2、调味品行业规模及增速 (6)
3、酱醋调味品占比较大 (6)
4、我国调味品市场构成 (7)
二、分渠道增长因素分解 (8)
1、增长因素分解 (8)
2、餐饮渠道 (9)
（1）餐饮业快速发展带动调味品需求 (9)
（2）美国外食支出与收入同比增长 (10)
（3）我国餐饮需求仍待释放 (11)
（4）餐饮市场集中度不断提升 (11)
（5）调味品占餐饮业收入有所提升 (12)
（6）增速测算 (13)
3、家庭渠道 (13)
（1）家庭调味品消费持续增长 (13)
（2）各层次家庭都有增长空间 (14)
（3）基础调味品看消费升级 (15)
（4）新兴品类看渗透率提升 (16)
（5）日本家庭调味品细分程度较高 (16)
（6）增速测算 (17)
4、食品加工 (18)
（1）食品加工业增长迅速 (18)
（2）调理食品增速快于食物支出 (18)
（3）使用中低端调味品，价格敏感度不高 (19)
5、调味品行业增速测算 (20)
三、我国调味品消费者行为 (20)
1、调味品市场结构及饮食文化 (20)
（1）消费档次升级 (20)
（2）细分程度增加 (21)
（3）对健康的关注 (21)
2、调味品发展趋势 (21)
（1）“淡”而有“味” (21)
①口味变清淡 (21)
②口味变鲜、甜 (22)
（2）快捷健康 (22)
①更多简单方便的菜式 (22)
②更加复合的味道 (22)
3、调味品消费属性分析 (23)
4、产品 (23)
（1）广东酱油撑起半壁江山 (23)
（2）北京市场酱油消费结构 (26)
（3）酱油是主导产品 (27)
（4）酱油不同发酵工艺的特点 (28)
5、品牌：购买计划&品牌转换 (28)
6、渠道 (30)
我国调味品保持较快增长，酱醋调味品等收入增速超过20%，推测过去10年的快速增长主要来自于收入水平提升导致饮食结构调整（由“吃饭”转向“吃菜”、体力活动减少导致菜肴“淡而有味”）以及餐饮业快速发展带来较大需求；未来仍能保持接近20%的增速，增长动力主要来自消费量提升、各个渠道消费结构升级以及调味品品种不断增加。
对于调味品消费，产品口味和质量是根本，渠道和品牌的重要性很大，因而产品品质佳、品牌力强、渠道完善的企业有更大的机会。
调味品行业整体来看集中度很低，酱油行业由于广式酱油产品质量好、经营理念先进，不断向华东、华中地区渗透，占全国比重不断提升，市场份额较高，然而CR5仍不足30%，我们看好海天、厨邦等品牌未来的前景；总体来看，全国性品牌市场份额有很大提升空间，区域性品牌和地方品牌收到严重挤压。
食醋等子行业仍有待迅速追赶。
我国调味品行业处于一个变革时期，家庭调味品支出增速逐渐加快，高端化、品牌化趋势显著，龙头企业迎来最佳投资时点。
目前餐饮、家庭、食品加工对调味需求的比例约为4:3:3，我们以收入弹性为主要依据，估算餐饮、家庭、食品加工对调味品需求的增速约为20%、18%、20%，而调味行业收入增长则为19.4%，快于食品行业平均增速。
一、我国调味品行业概况
1、调味品的定义
调味品是指能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。
不同国家或地区的调味品有很大区别。
如欧洲习惯食用以蛋白质酸水解物为基础的沙司，东南亚习惯食用小杂鱼制成的雨露，而我国绝大部分地区和日本习惯食用豆类和小麦发酵而成的酱油。
其中，又有鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽八大菜系，不同菜系调味品使用又有很大区别。
中国调味品按照形态不同又可以分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类等等，我们主要研究酿造类调味品，如酱油、醋、及其复合衍生品等。
2、调味品行业规模及增速
据统计局数据，2012年我国调味品及发酵制品行业收入规模达到2059亿，10年来复合增速超过20%。
行业盈利能力不断提升，利润总额/收入从2002年的5.1%不断提升至2012年的8.4%,利润增速快于收入。
饮食结构的变化导致调味品渗透率提升、单次用量增加，而收入水平的提升推动调味品产品结构持续升级，是行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。
3、酱醋调味品占比较大
2012年我国酱油、醋及类似制品收入规模达到668亿，自2003年复合增速达到24%，是调味品行业增长的主要动力，占调味品的收入比重约为32%。
酱醋及类似产品的收入增速快于调味品行业整体增速，且盈利能力不断提升，利润总额复合增速达到40%，利润份额提升至40%。
4、我国调味品市场构成
我国调味品年产量达1500万吨左右，其中2012年酱油产量突破700万吨，占比50%左右；食醋大概300万吨，占比20%左右。
酱油和食醋为我国目前份额最大的调味品品类，其次是迎合“鲜”味的鸡精和味精（2012年味精产量190万吨，消费量在140万吨左右，鸡精产量预计30-40万吨）。
新兴复合调味品发展迅猛，但仍以细分市场为主，市场份额有限。
二、分渠道增长因素分解
1、增长因素分解
按消费终端，调味品市场的需求主要来源于餐饮业、家庭和食品加工三方面。
目前三者消耗调味品的比重约为4:3:3。
3个渠道的购买人群、需求特点各有区别。
其中餐饮和食品加工渠道增长较快，主要是外出就餐、调理食品以及餐饮店的外带食品，导致调味品消费外部化，从而家庭购买的调味品减少，而家庭对附加值较高的复合调味品有较大需求潜力。
渠道特点
2、餐饮渠道
（1）餐饮业快速发展带动调味品需求
居民收入提升带来享受型消费，同时家庭规模减小、工作时间延长，导致外出就餐逐步替代家庭做饭。
我国餐饮业发展开始于改革开放之后，90年代开始快速发展。
餐饮业是调味品过去10年快速发展的。