服务员工作流程
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
服务员岗位流程和要求
服务员岗位流程和要求1、服务员服务流程一迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。
2、服务员服务流程二引领顾客接到顾客之后就要去引领顾客。
服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一张空闲的餐桌。
如果预订好了就可以直接带领他们入座。
服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。
到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。
3、服务员服务流程三协助入座引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。
这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
4、服务员服务流程四毛巾服务一般都有毛巾服务。
这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。
5、服务员服务流程五茶水服务上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
6、服务员服务流程六递点菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。
服务员工作流程及要求+总结(标准版)
服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。
以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。
一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。
具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。
引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。
就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。
随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。
此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。
二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。
随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。
酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。
单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。
所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。
三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。
同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。
上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。
分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。
汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。
服务流程十项
服务流程十项一、迎接客人开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V 形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。
二、引领顾客１.迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；２.迎宾员此领客人入座时，和客人保持一定的距离，在1米至1.5米之间的左前方，注意顾客是否跟随；３.迎宾员右手为顾客批示方向，不能用一个手指，必须五指并扰，手心向上，同进说“先生/小姐/女士，这边请”；４.迎宾员将客人带到预订餐桌前，征询客人意见“先生/小姐，这是您们所订的位置，您看可以吗？”等客人同意后，示意客人入座；５.迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；６.迎宾员与服务员交接，告知客人就餐人数，主人改名等信息，以便服务员能够称呼主人的姓氏，以示敬意；７.对每一位经过身边的客人都应点头问好；三、挪椅协助入座１.顾客由迎宾领进餐厅，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”；２.待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。
四、茶水服务１.上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；２.斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；３.茶水应斟倒8分满４.茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人五、呈递点菜单１.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；２.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。
３.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃麻辣锅或是养生锅？”４.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。
５.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；６.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房７.检查菜单，及时送单入吧台和厨房注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员）８.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟）９.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。
服务员操作流程
服务员操作流程服务员是餐厅的重要一环，他们的工作效率和服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
因此，良好的服务员操作流程是确保顾客满意度的关键之一。
下面将详细介绍服务员的操作流程，以便提高服务质量和工作效率。
1. 准备工作。
服务员在上班之前，需要做好准备工作。
首先要检查自己的仪容仪表，确保整洁大方。
然后要检查工作用具，包括记账本、点菜单、餐具、酒水等，确保完好无损。
同时要检查餐厅的环境卫生，确保餐桌椅子整洁干净。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员要主动迎接并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员要注意礼貌用语，如“欢迎光临”、“请慢用”等，给顾客以良好的第一印象。
3. 接待顾客。
当顾客入座后，服务员要及时递上菜单，并询问是否需要帮助。
在顾客点菜时，服务员要耐心倾听，并根据顾客的需求进行推荐。
在点菜过程中，服务员要了解顾客的口味偏好，以便更好地为顾客提供服务。
4. 传菜。
当厨房完成菜品制作后，服务员要及时将菜品端到顾客桌前。
在传菜的过程中，服务员要注意菜品摆放的顺序和美观，确保菜品的温度和口感。
同时要注意避免碰撞和洒漏，确保顾客的用餐体验。
5. 餐后服务。
在顾客用餐过程中，服务员要时刻关注顾客的需求，及时为顾客添水、换餐具等。
当顾客用餐结束后，服务员要及时清理餐桌，收拾碗盘，并为顾客提供结账服务。
在结账过程中，服务员要准确无误地记账，并为顾客提供满意的付款方式。
6. 总结反馈。
工作结束后，服务员要进行工作总结和反馈。
总结工作中的不足和问题，并及时向领导汇报，以便及时改进。
同时要接受顾客的反馈和建议，以便提高自己的服务质量。
以上就是服务员的操作流程，希望服务员们能够严格按照操作流程进行工作，提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
同时也希望餐厅能够加强对服务员的培训和管理，确保服务质量和工作效率的提升。
只有这样，餐厅才能够赢得顾客的信赖和支持，提升自身的竞争力。
服务员工作流程和标准
服务员工作流程和标准10：20按规定时间提前10分钟到岗;按规定的要求指纹打卡签到;忘打卡,打卡出现问题及时报给店长,一遍管理者给予及时处理更换工装,整理好仪容仪表;女员工头发盘扎整齐,化淡妆,禁止涂指甲油;男员工头发保持整洁干净,禁止留胡须10：301.卫生工作地面卫生：清扫,拖台面卫生：备有干湿两块抹布,桌面湿擦之后要干擦;牙签餐巾纸调料瓶酱油壶,七味粉等等,根据店面需求按规定摆放整齐;备餐柜,水吧,收银台卫生：2.清点添加备品：备用品餐巾纸,牙签,洗洁精,洗衣粉,金纺等发现短缺或多余时报给主管,以便及时采购或进行处理;3.茶水,开水等饮品准备;11：00员工早餐餐后注意口气,尽量漱口11：30标准站位,迎接客人;1.脚跟并拢,脚尖呈45度角,双腿并拢,挺胸抬头,收腹,双臂自然下垂,交叉于体前,左手半握空拳,右手搭在左手上,手形自然,目视前方,略上扬15度角,目光亲切柔和,面带微笑,表情自然轻松;2.客人到达后,热情迎接,带位;主动上前问好,面露微笑愉快的态度,正眼注视着顾客的眼睛,微微鞠躬;1规范口语和动作：您好,欢迎光临;音量适中,声音甜美,仪态大方;先生/小姐您几位,您有预定吗即使来客有一人,也应该询问“请问有几位”较佳;2如有预约：规范口语和动作：先生/小姐,因为今天预定客人比较多,请问一下预定者姓名电话快速确认预约客人的座位;座位40-60位客人的小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位的预约信息;例如：同时有两位王先生预约的情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位;60位以上的店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上,以便及时确认客人预约信息3．确认客人预约信息后,带位;规范口语和动作：手指并拢,为顾客指引方向先生/小姐,您好您预定的包间为,您这边请……带位时必须配合顾客走路的速度,走在顾客二、三步之前带路,并随时回头招呼顾客人,遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引;如：小心台阶;时刻与顾客保持一定距离和交流您好,您看这个位置可以吗请保管好您的随身物品;要点：①带客过程中一定要三步一回头,切记不可不回头,自顾自的往前走,顾客在跟随你走的过程中也在自己找位置,说不定就自己坐下了,你这样会很尴尬;②带散客过程中,可以先将顾客带到吧台或大厅位置坐下,这样就会让潜在顾客觉得我们生意很火爆,也想进来试试;也可以将顾客集中在一个区域坐下,方便服务员照看,根据各店具体情况而定;4.客人落座后服务1）及时为客人提供酒水单和菜单,热毛巾和茶水;晚餐时可以先递上酒水单询问客人您喝点什么确认后再为客人准备饮品或茶水规范口语和动作：您好,我是本区域的服务员,我叫,很高兴为您服务,这是本店的菜单和酒水单,您先看一下;注意：记住老客人的喜好;例如：王先生每次来店都喜欢喝扎啤,可以直接问“王先生,先给您打杯扎啤吧”参考例2对于客人提出的要求不要生硬的回绝忌说“没有,不知道”等拒绝的话语例如：如客人要求上柠檬水,店内又没有柠檬水,不可生硬的说：没有;要礼貌回绝说;例如：因为今天客人较多,柠檬水已经用完了,请您谅解要么我给您倒一杯大麦茶,您看可以吗表情温和带有歉意上茶水饮料酒水时规范口语和动作：您好,打扰一下给您上茶水中指和食指以及大拇指接触杯子中下部分,轻轻放置在顾客的右手边；请您慢用;要点：1. 到达餐桌时,如您不是本区域负责人,立即介绍负责该餐桌的领班或服务员交接,并注意语言与动作相协调;根据店面大小情况2. 倒茶水时候,水是8分满;要记得确认老人小孩孕妇是否需要准备白开水；3. 一定要用托盘将水端到顾客面前,切不可将壶拿到餐桌上在顾客面前倒水虽然省事,但也将我们的服务打了折扣；托盘不要放在客人正在用餐的餐桌上;4. 同辈分的情况下,先女士后男士,同辈分同性别,先里面后外面,不同辈分,先长辈后晚辈 ;先客人后主人;四、点菜规范口语和动作：您好,现在需要点餐吗待客人看一遍菜单后即可帮客人点菜,点菜时,主动介绍菜式特点,帮客人挑选本店的特色菜,特别是大厨当日特别推荐的菜点; 点完菜后向客人复述一遍所点的菜式,以防有错漏;要点：1. 客人点餐的过程中,要在心里为顾客划好饮食结构：凉菜、主菜、主食、小吃、饮料、酒水、水果、甜品,有目的的推销;2. 顾客没有目的地翻看餐牌的时候,要记得及时去给顾客提示,本店特色菜品,可以根据我们餐品种类划分凉菜、主菜、主食每类的特色;3. 推销过程中,一定要记住,不要很抽象推销您好,需要来一杯喝的吗,要将菜名告知顾客;例如：您好,我们这里可尔必思卖得非常好,既可以做冷的也可以做热的,还可以加苏打水,它是日本的一款乳酸菌饮料,非常受欢迎;您要不要来一杯4. 和客人核对菜品时可以推销：您好,您点了一份烤鱼,一份主食,需要再来一份沙拉或者是日式小菜吗我们的芥末章鱼和醉虾很不错,您要不要来一份要根据客人点的菜,缺少的类别去推荐也可以根据客人点的菜品推荐酒水后期根据各门店的菜单和酒水专门做推销方案5. 服务员要对熟练掌握每道菜品的口感和味道以及简单的制作流程;了解其中的配料口味以及工艺后,只有自己知道的越细致,才能更好第好组织语言去引导顾客点餐消费;6. 在点单的过程中,我们同时也要关注区域里面的其他顾客呼叫,如果有,我们要在口头上及时应答,“请您稍等”不可置之不理;同时我们也要专注于点单,不可出错,也不能给正在服务的客人焦躁的感觉;虽然心里急但是不要表现在脸上五、上菜菜要一道道上,听指挥,做到行动统一,以免造成早上或迟上;日料走菜基本顺序：小菜,沙拉,刺身,煮物,炸物,主食;1,如果客人急,要求出一道上一道的话,客人根据客人需求;2,厨房很忙煮物好了刺身还没好,上菜时一定要和客人说明解释当客人同一道菜点了两份以上时尽量要同时上,如有特殊情况要跟客人说明上新菜时要撤走旧菜,撤旧菜时,如盘中还有剩的菜,应征询客人是否要,客人表示不要时方可撤走;每上一道新菜要介绍菜名,并划掉菜单上的菜名;每上一道菜需说明送餐的内容;当送菜给客人时,先告知客人再送菜,以避免客人吓到或打翻;规范口语和动作：不好意思,打扰一下,给您上菜→请慢用,谢谢;送热品时要特别注意,并提醒客人,勿直接放在桌上;规范口语和动作：不好意思,帮您上菜→客人避开后再将热食放桌上→小心烫,请慢用;提醒客人用餐表情微笑亲和例子1：:上手卷,要提醒客人“先生/女士,这是三文鱼手卷,手卷用的海苔是刚刚烤过现在吃口感正好;放一会儿海苔软掉,就丧失口感了;请您慢用”例子2：上拉面时,提醒客人面要趁热吃,放久了面软掉口感就不好了;所上的菜若配有佐料,上菜的次序是先上佐料,后上菜;介绍一下吃法注意客人台上的菜是否齐全,若客人等了很长时间还未上菜,要及时检查有无错单漏单,如发现有错漏,要及时让厨房为客人补烹或先烹制;客人所点的菜若已卖完或暂时无材料,要及时告知客人并征寻客人是否换菜,即帮客人写好菜单以最快速度让厨房为客人烹制出来;六、席间服务1注意客人需求,当客人在离开座位时,应立即趋前问候;不可因为忙于工作,无视顾客存在,亦不可两眼盯看客人;我们的每一句问候都是细微服务的体现;规范口语和动作：您好,有什么可以帮到您的吗/您好,您有什么需要吗服务要灵活,如发现客人起身东找西找要去洗手间的意思,可以上前“先生/女士,您是要找洗手间吗”然后指引客人洗手间的位置;注意：洗手间尽量不要说成厕所;2）餐间巡台服务过程中要勤巡视,细心观察宾客的表情动作,示意等主动服务,态度要和蔼,语言要亲切,动作要敏捷,取放餐具要轻拿轻放,暂停工作时要站在一边与餐台保持一定距离,站立要端正,精神要专注;注意：营业时间内禁止服务员三五成群闲聊,特别是在有客人用餐的区域内;禁止身体倚靠在墙上和备餐柜上,站立要端正;最好不要死板的长时间的站在一个位置,经常巡视自己负责的区域,以便及时发现客人的需求;例如：为客人及时主动换掉脏的骨碟,及时主动收走散扔在餐台上的毛豆皮等残渣、脏的餐巾纸等,保持客人用餐台的清洁;席间烟灰盅里有两个以上烟头的,烟灰盅要及时更换;更换时要将新的烟灰盅盖在脏的烟灰盅上避免烟灰飞到客人餐桌上,收到托盘上后再将新的烟灰缸放回去;规范口语和动作：不好意思,给您换下骨碟/烟灰缸;席间服务一定注意不要弄翻了客人的茶杯、饮料杯等餐具,上菜撤碟时不要弄脏了台面或衣服;掉在台面上的菜要夹到餐碟里拿走,并用毛巾清洁台面不要徒手带走,很不礼貌如果弄脏了台面或衣服,要迅速用毛巾帮助客人清洁,并道歉;情况严重的及时汇报给主管以上级领导;规范口语和动作：非常抱歉给您添麻烦了;并及时用干净的毛巾客人清洁七,餐间推销餐间为客人服务的同时可以适时的进行面销;例如：客人的酒杯或饮料杯的酒水饮料还剩一口就喝光了;这时可以及时的上前,亲切地询问客人“先生/女士,需要再给您准备一杯吗”“先生/女士,您接下来喝点什么”服务员推销培训方案餐间服务时要适时和客人交流;一种潜在的推销过程了解客人的喜好;联络感情,争取让客人下次再次光临/带朋友再次光临,介绍给朋友;例子：李丽,嘉美,霞姐你们都是推销和和客人联络感情上的精英,给我点建议和提议好吗没时间写,微信语音给我也行;拜托啦餐间服务是一个很重要的环节,期间要让客人感受到我们店的温馨,感受到回到家的那种安心;对于老客人,牢记老客人的喜好并在服务中并给予回应,会让客人感到无比的贴心,下次还要来,并且带朋友来;八,送客客人用餐结束后,买单时;规范口语和动作：““服务员买单;”“谢谢请您稍等”从收银台用收钱夹夹好消费单带上移动pos,送到客人的座位,正面递给客人看,同时指示给客人看总金额的位置;双手从客人手里接过卡或现金;刷卡小票拉直正面发到客人面前,笔按到可直接书写状态提给客人,“先生/女士,请您这里签字,谢谢”注意：从客人手里接东西或递给客人东西时,一定要双手;买单结束后再次感谢客人包间的客人的话,给客人把鞋端正摆好,并准备好鞋拔子;客人用餐结束后,桌面上的料理有没吃完的需要打包的配合客人打好包;打包时要点：1）寿司,刺身类,食物要单摆不可以堆摆在打包盒里,芥末放在一边;如果餐盘的芥末客人用光,要主动去寿司台向厨师再要一些量根据打包的刺身的量;并在打包袋子里放上酱油和餐巾纸;天气热的时候要提醒客人要在短时间内食用;2）汤面类不建议客人打包,因为煮好的面时间长变软影响口感;3）盖饭类要将盖在饭上的料取出来放在干净的餐盘里,再将米饭打入打包盒再将料放在米饭上;4）牢记料理应该配的相应的打包盒;根据店面单独培训客人起身离开时,提醒并帮助客人检查不要遗忘随身物品;店内所有工作人员齐声说：ありがとうございました;。
服务员工作十大流程
环境。
7、做好开餐前的各项准备工作。
8、严格按照工作程序和标准为客人服务和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。
9、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
10、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。
11、做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。
12、完成上级交办的其他事项。
第五章店规店纪1、不允许在店内吃自带食品。
2、下班后不允许在店内逗留超过30分钟。
3、上班先换衣服后打卡，下班先打卡后换衣服。
4、非工作时间店内不提供下班人员员工餐。
5、如果有罚单，必须三天内交齐。
6、不允许告诉客人其他顾客店内人员的电话和其他基本资料。
7、不允许上班时间聚堆聊天，每天必须在自己区域内做好工作。
8、每天班次的交接要明了清楚，交接后的问题由当班人员全部负责。
9、洗手间保洁休班或非上班时间，卫生则由区域人员进行打扫。
10、每天做好周清和月清所规定的卫生内容。
11、区域人员要按时间规定打开或关闭灯及其他设备的电源开关。
12、若有不明白的事情须问清领班或主管后处理，以免造成失误。
第六章工作十大流程一迎宾1、当客人进店时迎宾或服务员应主动迎向客人，同时向客人问好。
2、观察分析客人，熟悉客人的姓氏，态度亲切，询问客人是否有预定，如果有，问清姓氏，带入预定位置，如果没有应询问客人人数，按客人意愿安排入座，适时向客人介绍本店的布局、档次和消费情况。
二带位1、位时要走在客人前方1米至1.5米左右。
2、留意意客人的行动以免妨碍交通和自己操作。
3、若客人脱去外衣要主动帮客人把衣服挂在衣架或椅背上。
4、把第一批客人带到靠窗或靠门的地方。
5、时刻留意自己的走资和站姿，确保姿势正确。
6、情侣带到安静的地方，衣着华丽的女士带到显眼的位置。
三倒水1、当客人落座时，应立刻为客人送上湿巾、小吃和水。
2、水倒七分满，湿巾店标向上，放于客人水杯右上角，小吃放在桌子中间，以便每一位客人食用。
3、拿水杯下面的三分之一处，小拇指抵于杯底，小拇指接触桌面先将水杯一端轻放后抽出小拇指，做完后应保持站姿，用标准的手势请客人慢用。
服务员工作流程
服务员工作流程1、基本工作流程提前15分钟打卡上班→整理仪容仪表→交接备用物品→整理保健、足疗房间→整理水房、水果房及接待台→热足疗毛巾、切水果、煲药膳→配合导医迎候客人，微笑问好、呈送茶水、热毛巾、水果、寒暄沟通→依据保健工作需要，及时补充传送物品，清除足疗废水→协助保健医师为客人买单、拿停车票（买单流程见2、→清扫保健足疗房间，补足下轮客人用品→下班时清点物品，关好门窗、严查水电等安全隐患并锁门→打卡下班诠译：1、按时打卡上班；2、用五分钟时间整理好仪表仪容，按规定穿戴好工作服，并着淡妆；3、检查交接班本，查看记录事项，到前台领取钥匙把每个保健房门打开，到布草房领床单、治疗巾、毛巾、一次性拖鞋等，按规定数量分派到各房间的布草柜中，并叠放整齐；4、按规定检查每一个治疗室，检查物品摆放整齐、室内环境洁净，让客人在使用房间时感觉舒畅；5、整理水车、水房、水果房各个供应房的物品，确保整洁干净；6、将客用足疗毛巾按要求规范整齐放置加温车里；将西瓜、圣女果切好，摆放整齐；配足药膳；检查饮用水及纸杯存量；7、客人来到时，听从导医和总台调度员的安排，把茶水、热毛巾送到客人手里，微笑问好，在客人面前做到有礼有节，不卑不亢，站立端正大方，表情自然。
扼要明了地回答客人的咨询；8、根据保健医生的要求，做好准备工作，调整好TDP灯，添加足疗凳、添加茶水、倒足疗水、收拾足疗盆等；9、为客人买单（详见买单流程）10、客人离开后，在10分钟之内清扫整理房间，补充下一轮的客人用品。
11、清点物品，检查工作范围的卫生、安全及物品摆放、缺损等情况，并及时整理，书面上报需要维修补缺的物品，并关好水电，锁好门窗；12、打卡下班。
2、服务员买单流程1、保健医师帮客人做完所有保健项目请客人签名后，由医师将收费单填写完整；2、交给本区责任服务员，服务员核查收费单是否有客人签名，人数及时间是否相符，在收费单及存根上签上姓名或工号；3、服务员在治疗室外等待客人着装整齐；4、有礼貌的敲门，询问客人是否可以进入房间；5、等客人同意进入房间，给客人再次送茶水，以服务用语催促客人买单；6、买单时先向客人说清楚总价格及分项价格等；7、收款时礼貌用语：告知客人（先生/小姐，实收您现金××元，应找余数××元；并边说边在单上记录实收款数；有礼貌问客人是否要发票、停车单；提醒客人带齐随身物品）；8、去收银台买单，并让收银签上名字后将回单收回；9、收到找零，核对是否金额相符或有无假钞，及时核对；10、收取余款及发票、停车票送回客人，并清楚告诉客人找零××元，在与客人礼貌告别；11、回到房间收拾整理房间，以备下一批客人使用。
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前厅服务员工作流程第一部份:岗前工作一) 着工作服二) 整理仪容仪表;三) 佩戴饰物四) 检查自己的微笑五) 提前到岗第二部份:参加班前会一) 接受分工二) 传达内容三) 检查仪容仪表四) 检查工作用具五．检查工作精神状态第二部分：岗中工作一，迎接客人二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）三，递上菜单，酒水单四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单六，输单（在未转正时不能参与输单）七，摆台八，席间巡台九，上菜十，撤台十一，买单十二，送客十三，整理区域第三部分：收市工作一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。
二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上；备餐柜的整理三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。
、四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。
五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。
六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。
八、认真清点每一样餐具并做好交接九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）一) 着工作服(1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认;(2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬(3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净;二) 整理仪容仪表(1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁;(2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适宜的色系;(3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈;(4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油;三) 佩戴饰物(1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外;四) 检查自己的微笑(1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;(2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始)五) 提前到岗(1) 提前5分钟到岗,接受点名(2) 当班部长或主管分配工作第二部份:参加班前会一) 接受分工(1) 集合点名;(2) 了解自己负责的区域;(特别提示:仔细聆听,按要求站立)二) 传达内容(1) 传达本部门的要求与任务;(2) 对提出的问题进行纠正;(3) 介绍当日特选菜品,饮品及售缺品种;(4) 及时表扬好人好事;(5) 征求员工意见与建议;(6) 如有案例发生,则进行案例分析;三) 检查仪容仪表(1) 制服必须干净整齐无破损;(2) 袜子无破损,跳丝;(3) 工作鞋保持鞋面干净完好;(4) 手必须干净,指甲剪短,不得涂任何颜色指甲油四) 检查工作用具(1) 准备啤酒开瓶器,笔,打火机，输单卡五．检查员工精神状态(1) 如发现员工状态不佳则应进行适当安排及调整六)语言培训朗读,背诵并掌握礼貌用语及公司口号七．爱的鼓励(1)为员工在上岗前做好鼓舞士气第二部分：岗中工作一，迎接客人（1）区域服务员定岗，准备迎客；（具体区域人员定岗安排附表）（2）迎宾带客到区域时，第一时间主动上前迎接（3）使用问候语，如“早上好，中午好，晚上好等”要求面带微笑，语气大方，亲切（4）协助迎宾安排客人入座二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）（1）根据客人人数，递上柠檬水（注意，柠檬水的温度应根据季节进行调整，夏季用冷水，冬季用温水）（2）要求柠檬水统一倒置八分满（3）上柠檬水时若有女士在场，应先上给女士（4）上柠檬水时必须使用托盘，并保持托盘内清洁（5）上柠檬水时要求握杯子底部，不得握杯口（6）上完柠檬水后，主动询问客人是否已选好菜品，饮品，是否可即时进行点单；三，递上菜单，酒水单（1）待客人选定座位就座时，双手递上点菜单及菜单，酒水单（2）即时于第一时间将桌面摆放进行适当调整，例如将烟缸，台卡，纸盒摆放于一方没有客人入座的角落位置，便于为客人提供方便；（3）告知客人请您先看点菜单及菜单。
酒水单们稍候送上柠檬水，请稍等；四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工）（1）顾客勾选所需要菜品/饮品，或向顾客推荐进行点单（2）使用普通话及推销技巧向客人介绍咖啡厅的特色菜品，饮品或者一些成本较低的出品（3）点单时应根据客人的人数进行适当推销，不得点太多或太少（4）将客人所点的菜品，饮品及时写在迎宾卡上，注意要求字迹清楚，工整，并将出品份数以及客人的特殊要求备注清楚（5）如遇客人所点的菜品或饮品与实际出品有出入时，应提醒客人图片仅供参考，以实际出品为主五，复单（1）点完单后向客人复单一遍（包括菜品或饮品名称，数量，特殊要求等），请客人确认是否有遗漏之处，便于改正；六，输单（在未转正时不能参与输单）（1）将点菜单拿到输单电脑处输单，如有特殊注意事项，应当面告知输单人员注意，提醒其避免出错。
（2）注意，所有人员在输完单后应及时在迎宾卡上划勾并注明输单时间，避免输重单七，摆台（1）及时回区域根据客人所点出品进行相应的摆台；（若在点完单后，区域员工有空闲的情况下，可请其帮忙将餐用具摆上，自己则将迎宾卡送往输单台）；（2）摆台时必须使用托盘，以骨碟先定位，摆向客人右手方位置，距离桌沿1.5CM （3）摆台时使用手势或服务语言向客人示意（4）若有女士在场，应先从女士方向摆台八，席间巡台（1）一切接待工作就绪后，主动巡台（巡台包括更换烟缸，更换骨碟，斟冰水,茶水）（2）换烟缸：托盘内装上8个左右烟缸，正确托起托盘行走，若见桌上烟缸内纸削装满或是超过两个烟头（含两个）则应及时为其更换烟缸（3）换骨碟：当客人桌上的骨碟内渣物较多时，应及时主动的为其更换（4）斟柠檬水：当客人桌上杯内柠檬水少于八分满的情况下，应及时为客人添加至八分满，若遇客人台面上无柠檬水的情况下，应即时为客人呈上柠檬水（5）斟茶水：当客人茶杯内茶水不足八分满时，应及时为客人添加至八分满（6席间突发情况的处理和安抚工作（7及时为客人提供必要的帮助九，上菜（1）当传菜员传菜到区域时，第一时间上前迎接（2）根据出品单的桌号及相应菜品上菜（3)上菜时,使用服务语言及手势提醒客人注意，并且核对点菜单上是否点有所上菜品（4）主动为客人报上菜名（5）检查所上菜品是否与点菜单相符（6）跟踪菜品的上菜情况（7）客人菜品已上齐，应及时提醒客人菜品已上齐，请其慢用十，撤台（1）整理台面：巡台时若发现客人已用完餐，应主动上前询问客人是否可先为其撤台（2）将客人桌面清理干净（3）并做好第二次推销，建议客人饭后可点一些果盘，饮料等十一，买单（1）客人示意买单，询问客人以何种方式结账；2）无打折卡用现金的情况下：将迎宾卡送往收银台，告知收银台客人的结帐方式，收银员核对电脑出品是否与点菜单相符后，收银员打印出黄白两联帐单，将黄单交给服务员，服务员将黄单给客人确认，根据帐单上金额进行收款（注：买单时必须使用收银夹和结帐提示卡，收款时做到唱收唱付，在黄白帐单上注明结账方式，若客人未主动索取发票，则不需打印发票）收款时主动询问客人是否有零钱，跟收银台做好协调工作，因收银台零钱较为缺泛；收完款后，及时在已买单的台卡上插上结帐提示花，示意该桌已经买单，并将黄单交给客人;若客人消费100元以上（含100元，其中未消费有特价商品的情况下）收银员则应在黄色帐单上盖上送券章，注明应送券的数量，将黄色帐单交由服务员，由其交给客人，并告知客人凭盖有送券章的黄色帐单可到客户部返券（注：若在收台时发现客人未将盖有送券章的黄色帐单带走，则应及时将帐单交由当班的管理人员进行相应的处理，不得私自进行处理）；（3）客人有打折卡用现金的情况下:请客人出示打折卡,将迎宾卡与客人的打折卡交由前厅主管签字确认，并一同送往收银台,向收银台出示客人的打折卡,收银员核对电脑出品是否与迎宾卡相符后,根据客人的打折卡进行相应的折扣处理,随后打印出黄白两联帐单,将两联帐单交由服务员,再将帐单给客人,根据客人打折以后的金额进行收款,将卡还给客人,将帐单及金额交到收银台处,收银台确认无误后,在两联帐单上注明结帐方式（4)客人使用会员卡的情况下:请客人出示会员卡,询问客人是自己到收银台输入密码还是将其密码写在迎宾卡上由服务员去输入,若客人要自已操作,则将客人带往收银台,告知收银员客人是会员,需刷卡,收银员做相应的折扣处理,打印两联帐单,并打印两联小票交由买单的服务员,服务员将两张小票交给客人签字确认,下面一张给客人保管,另一张及时交给收银员,另在黄白帐单上注明结帐方式及客人的会员卡号,将黄单交给客人,白单签字确认后交至收银台;或由服务员输入密码,则由服务员将会员卡拿到收银台,由其输入密码,其于操作和以上相同.十二，送客（1)客人离座后,致送客语（2）提醒客人带好物品，并做好检查工作（3)及时清理桌面,做好下一桌到店客人的接待准备十三，整理区域（1)用餐及买单高峰期过后,及时整理备餐柜和下栏筐柜（2)将不属于备餐柜上的出品或物品送往相应的部门(如传菜部夹子,结帐提示花,吧台的糖包等)（3）将脏的水杯，烟缸送往吧台处清洗（4）检查台面物品是否已摆放整齐（5）检查区域桌椅是否已摆放整齐（6）补充区域热水，柠檬水（7）补充区域餐用具第三部分：收市工作十、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。
十一、每个区的桌椅、台卡、纸盒、保证放在一条直线上；备餐柜的整理十二、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。
、十三、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。
十四、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。
十五、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
十六、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。
十七、认真清点每一样餐具并做好交接十八、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）。