二丁基羟基甲苯2
抗氧化剂的研究和应用
抗氧化剂的研究和应用摘要：食品在加工和贮藏过程中，将会一系列化学生物变化，其中氧化反应尤为突出，它将造成油脂及富脂食品色、香、味与营养价值等方面的劣化。
因此，防止食品的氧化一直是食品工业中的关键性问题。
在食品抗氧化剂的发展中有数百计的天然活合成化合物进行过抗氧化功能和安全性评价，然而目前符合安全和抗氧化功能要求，主要有以下几个品种：BHA〔丁基羟基茴香醚〕、BHT〔二丁基羟基甲苯〕、PG〔没食子酸炳酯〕、TBHQ〔叔丁基对苯二酚〕、生育酚、抗坏血酸等，其中前五种为国际广泛使用，可满足大部分食品的需要。
防止和减缓食品的氧化，添加食品抗氧化剂是一种简单，经济而又理想的方法。
关键词：抗氧化剂、油脂、酸败、复合使用一、前言抗氧化剂〔oxidation inhibitor〕是能减缓或防止氧化作用的物质。
氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应、摧毁细胞。
抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应，氧化其本身、抑制其他氧化反应。
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
在酶和某些金属的催化作用下，食品中所含易于氧化的成分与空气中的氧反应，将发生反应生成一系列能引起食品酸败的物质，如醛、酮、醛酸、酮酸等。
氧化可导致食品中的脂酸败，还会导致食品褪色、褐变、维生素受到破坏食品等，从而降低质量和营养价值，人或动物误食这类食品有时甚至发生中毒。
油脂和富脂食品中加入适量的抗氧化剂，可有效抑制微生物的生长繁殖，从而有效防止油脂因空气中的氧化作用而引起的变质。
二、抗氧化剂的分类1.脂溶性抗氧化剂1.1 丁基羟基茴香醚〔BHA)1.1.1 理化性质丁基羟基茴香醚，白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃〔98 KPa〕，高浓度是略有酚味，易溶于乙醇〔25 g/100 mL，25℃〕、丙二醇和油脂，不溶于水。
油脂及油炸食品中BHA、BHT、TBHQ和PG四种抗氧化剂检测
油脂及油炸食品中BHA、BHT、TBHQ和PG四种抗氧化剂的检测摘要：油脂及油炸食品在运输和储存过程中,易与空气中的氧气发生反应,使产品氧化而变味、变质。
为了防止油脂氧化,常需要在这类食品中添加抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（bha）、二丁基羟基甲苯(bht)、特丁基对苯二酚(tbhq)和没食子酸丙酯（pg）就是四种油脂类食品中常用的抗氧化剂，但是这类抗氧化剂往往是具有一定的毒副作用，如何快速有效对这四种抗氧化剂进行同时检测显得十分重要，试验证明采用二元梯度洗脱的高效液相色谱法对其检出效果较好。
关键词：抗氧化剂液相色谱检测 ph值控制波长选择引言：抗氧化剂通常用于油脂和油炸食品中，阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长食品贮存期的一种食品添加剂。
抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂，油脂和油炸食品中常用的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（bha）、二丁基羟基甲苯(bht)、特丁基对苯二酚(tbhq)和没食子酸丙酯（pg）,这类抗氧化剂对人体有一定的毒害作用, 有害于人们的身心健康，gb 2760《食品添加剂使用标准》中严格规定了这类抗氧化剂的使用范围和使用量。
我国先后制订了多个关于抗氧化剂的检测标准，规定了相关的相测方法和条件，本方法采用二元梯度洗脱的高效液相色谱法，通过多次实验验证，更适合对油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时检测。
一、检测仪器和步骤1、仪器设备和试剂仪器试备：液相检测采用的是戴安高效液相色谱仪，配合紫外线检测器和四元梯度输液泵；检测仪器还包括蒸发仪、离心机和过滤器等。
试剂：乙酸水溶液（利用超纯水加优级纯冰乙酸进行制备，ph3.0，0.45μm水系滤膜处理）；甲醇（hplc级别，0.45μm有机系滤膜进行处理）；丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯的标准溶液（称取四种抗氧化剂各50mg，分别用甲醇定容到50ml，制备后的标准溶液相当于bha、bht、tbhq和pg的1mg/ml溶液）。
二丁基羟基甲苯见光分解
二丁基羟基甲苯见光分解二丁基羟基甲苯（2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol，简称BHT）是一种常用的防腐剂和抗氧化剂，广泛应用于食品、化妆品、塑料、橡胶等领域。
然而，BHT在遭受光照时会发生分解，这对于一些需要长期稳定性的产品来说是一个巨大的挑战。
BHT的分解主要发生在其苯环上的甲基位和对位的叔丁基位。
当BHT 分子吸收光照能量后，其分子结构发生改变，导致产生自由基。
这些自由基在分子内部或周围与其他分子发生反应，引起链式反应，最终导致BHT的分解。
这种分解过程是一个复杂的物理化学过程，涉及到能量转移、自由基反应和分子结构改变等多个方面。
一方面，光照能量的吸收使BHT产生激发态，激发态的BHT分子可以通过非辐射跃迁回到基态，并通过振动和转动等方式释放能量。
另一方面，光照能量也可以被吸收的BHT分子转移到周围的分子上，导致其他分子的激发。
这种能量转移过程可能导致分子结构的改变，使BHT分解。
在BHT分解的过程中，自由基的生成是关键步骤。
光激发的BHT分子可以通过光解或电离等方式产生自由基，这些自由基可以与其他分子发生反应，引发链式反应。
例如，BHT分子的甲基位和对位的叔丁基位上的氢原子可以被自由基夺取，形成相应的自由基中间体。
这些自由基中间体可以与氧气、水或其他分子进一步反应，导致BHT的分解。
BHT的分解受到多种因素的影响，其中光照是最主要的因素之一。
光照的强度、波长和照射时间都会影响BHT的分解速率。
一般来说，光照强度越高，BHT的分解速率越快；而较长波长的光照对BHT的分解影响较小。
此外，温度、溶剂和其他添加剂等因素也会对BHT 的分解产生影响。
较高的温度和某些溶剂可以加速BHT的分解，而一些添加剂则可以延缓BHT的分解。
为了减缓BHT的分解，可以采取一些措施。
一种方法是通过改变BHT的结构来提高其稳定性。
例如，可以在苯环的甲基位和对位引入不同的取代基，以增加分子的稳定性。
丁基羟基甲苯代谢
丁基羟基甲苯代谢
丁基羟基甲苯（BHT）是一种常用的抗氧化剂，常用于食品、化妆品和药品中。
BHT的代谢过程涉及一些生化反应，使其在体内发挥抗氧化作用。
以下是关于BHT代谢的示例：
1.生物转化：BHT在体内经过一系列的生物转化，如氧化、还原和结合等反
应，生成一系列代谢产物。
这些代谢产物可以与体内的其他物质结合，如脂肪、蛋白质和DNA等，从而发挥抗氧化作用。
2.排泄：代谢后的BHT及其代谢产物通过尿液和粪便排出体外。
大多数BHT
在经过代谢后排出，只有一小部分留在体内。
3.组织分布：虽然BHT的代谢产物主要通过排泄排出体外，但仍有微量BHT
可以进入组织中，如脂肪、肌肉和内脏器官等。
这些组织中的BHT浓度较低，但在某些情况下，这些组织中的BHT浓度可能会高于血液中的浓度。
总结来说，丁基羟基甲苯代谢是指BHT在体内经过生物转化、排泄和组织分布等一系列过程，生成抗氧化作用的代谢产物，并最终通过排泄排出体外。
二丁基羟基甲苯讲解
二丁基羟基甲苯（BHT）白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.0~70.0℃，沸点265℃，对热相当稳定。
接触金属离子，特别是铁离子不显色，抗氧化效果良好。
加热时与水蒸气一起挥发。
不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。
来源与制法：由对甲酚与异丁烯在催化剂浓硫酸和脱水剂氧化铝存在下，加压反应。
生成物经蒸馏、浓缩、结晶等步骤制得。
理化常数中文名称：二丁基羟基甲苯英文名称： Butylated hydroxytoluene别名： 2,6-二叔丁基对甲酚；3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯；BHT详情：结构式：分子式：C15H24O分子量：220.36理化性质毒理学依据：①LD50：大鼠口服2.0g/kg。
②ADI：0~0.3g/kg（bw）（FAO/WHO，1995）。
③GRAS：FDA-21CFR182.3173。
质量要求：质量标准（GB1900―1980）灼烧残渣/% ≤ 0.01水分/% ≤ 0.1熔点/℃ 69.0~70.0硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 0.002游离酚（以对甲酚计）/% ≤ 0.02重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0004砷（以As计）/% ≤ 0.0001用途脂溶性抗氧化剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
此外也可用于胶姆糖配料。
其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。
二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b
二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b: 对环境的影响和解决方案1. 引言在现代社会中，化学品的广泛使用已成为社会发展的重要推动力。
然而，一些化学品的降解产物可能对环境和人类健康带来危害。
本文将探讨二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的相关问题，分析其对环境的影响，并提出相应的解决方案。
2. 二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的概述2.1 二丁基羟基甲苯二丁基羟基甲苯（DBP）是一种广泛用于制造塑料、橡胶和油漆的化学品。
然而，由于DBP的长期使用和排放，其降解产物对环境造成了潜在威胁。
2.2 莫昔克丁降解产物b莫昔克丁（MCPD）是一种用于食品加工的化学品，常见于食用油中。
然而，莫昔克丁降解产物b的存在已引发对其对环境和健康的关注。
3. 二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的环境影响3.1 土壤污染由于二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的存在，土壤受到了严重的污染。
这些化学物质的长期积累可能导致土壤质量下降，损害农作物的生长和发展。
3.2 水体污染二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b可能通过地表径流进入水体，对水环境造成污染。
这不仅威胁到水生生物的生存，还可能对人类饮用水源造成危害。
4. 解决方案4.1 监测和检测建立监测和检测体系，及时了解和掌握二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的污染情况，为采取相应的预防措施提供有效的数据支持。
4.2 替代品研发加强对替代品的研发，寻找更环保、低毒的替代品，减少二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b的使用和排放。
4.3 清除和修复研究开发高效的清除和修复技术，降解和清除土壤和水体中的二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b，恢复环境的健康状态。
5. 个人观点与理解在面临二丁基羟基甲苯和莫昔克丁降解产物b带来的环境问题时，我们应该积极采取行动，确保环境的可持续发展。
通过加强监测和检测，推动替代品的研发以及发展清除和修复技术，我们有望减轻这些化学物质对环境的不良影响。
食品添加剂丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的摄入水平及其风险评估
食品添加剂丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的摄入水平及其风险评估（摘要）丁基羟基茴香醚（BHA）与二丁基羟基甲苯（BHT）属于人工合成酚类抗氧化剂，具有高效、价廉等特点，被广泛应用于食品与油脂工业中。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，BHA与BHT可作为抗氧化剂用于油脂、坚果、肉制品、调味料、即食谷物、膨化食品等食品类别中。
已有研究资料显示，BHA与BHT能够诱发实验动物肿瘤，国际癌症研究机构（IARC）于1987年将BHA与BHT分别列入2B类致癌物（可能的人类致癌物）和3类致癌物（可疑对人致癌物）。
鉴于食品添加剂BHA与BHT在我国食品生产加工过程中应用广泛，新的毒理学资料及相关报道引发了公众对其健康影响的关注度不断增加，而我国尚未针对食品添加剂BHA与BHT开展过系统的风险评估，对其摄入水平及风险尚不清楚，因此有必要开展食品添加剂BHA与BHT的风险评估项目。
该项目由国家食品安全风险评估专家委员会于2015年提出，受原国家卫生和计划生育委员会委托，由国家食品安全风险评估专家委员会秘书处组织实施。
1. BHA与BHT的危害识别和特征描述BHA可经胃肠道快速吸收。
肝脏是BHA代谢的主要器官。
人体摄入的BHA大部分都以代谢物形式由尿液排出。
过量摄入BHA可在脂肪中蓄积。
BHA的经口急性毒性较低。
研究表明，BHA在高剂量下长期喂养可引起大鼠前胃基底部上皮细胞发育不良、过度角化和增生，被认为与啮齿类动物前胃区域的病理性增生、乳头状瘤及鳞状细胞癌的发生具有相关性。
但是尚未发现膳食摄入BHA对人体具有致癌性及其它健康影响的流行病学证据。
1987年IARC将BHA列入2B类致癌物，1989年JECFA规定BHA的每日允许摄入量（ADI）为0.5 mg/kg BW。
但EFSA于2011年根据BHA对大鼠子代生长发育迟缓、致死率和行为影响的效应终点将ADI定为1.0 mg/kg BW。
二丁基羟基甲苯是什么食品添加剂
二丁基羟基甲苯是一种脂溶性的食品抗氧化剂，可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
但与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg；与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
此外也可用于胶姆糖配料。
其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。
另外如中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，最大使用量为0.1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。
FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.2 g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）。
与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg，但没食子酸酯类不得超过100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.1g/kg。
日本规定：用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。
干燥类淀粉，最大使用量为0.2 g/kg；口香糖，最大使用量为0.75 g/kg。
以上就是有关二丁基羟基甲苯是哪种食品添加剂的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。
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二丁基羟基甲苯
相关专题：饲料添加剂
时间：2011-12-14 14:11 来源：阿里巴巴化工价格库
英文名】：ButylatedHydroxytolueneBHT 【别名】：丁羟甲苯【化学名称】：2，6-二叔丁基对甲酚【来源】：以对甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，氧化铝作为脱水剂合成。
【性状】：白色结晶或结晶性粉末，无臭无味。
【功用】：饲料抗氧化剂，具有较强的抗氧化作用，可用于牛、羊、马、狗、鸡、鱼、虾等饲料，防止饲料中油脂、维生素A、胡萝卜素、维生素E 的氧化变质。
【使用方法】：适用于猪、鸡、反刍动物及鱼类饲料中，用量一般为60～120mg/kg，在鱼粉及油脂中的用量为100～1000mg/kg，在饲料中最大添加量为200mg/kg。
【注意事项】：本品与丁基羟基茴香醚（BHA）或有机酸合用具有协同作用，与BHA合用时二者总量不超过200mg/kg。
与BHA和没食子酸丙酯（PG）合用时，和BHA的总量不得超过100mg/kg，PG不得超过50mg/kg，最大使用量以脂肪基础计。
【储存方法】密闭、避光储存于阴凉、通风、干燥处。
分子式：C15H24O
分子量：220.3505
InChI：InChI=1/C15H24O/c1-10-8-11(14(2,3)4)13(16)12(9-10)15(5,6)7/h8-9,16H,1-7H3
密度：0.927g/cm3
熔点：69-71℃
沸点：263.6°C at 760 mmHg
闪点：118.4°C
水溶性：不溶
物化性质：
密度 1.048
熔点69-71°C
沸点265°C
闪点127°C
水溶性insoluble
产品介绍:
其他名称：2，6-二叔丁基对甲酚，BHT
质量指标：GB1900-1980 熔点/ 69~70℃游离酚（以对甲酚计）/ ≤0.02% 水分/ ≤0.1% 重金属（以pb计）/ ≤0.0004 % 烧灼残渣≤0.01 % 砷（以As计）/ ≤0.0001% 硫酸盐（以SO2-/4计）/ ≤0.002%
性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，无味。
熔点69.7℃，沸点265℃，相对密度d20/4 1.084。
对光、热相当稳定，加热能与水蒸气一起挥发，遇金属离子不变色。
易溶于乙醇（25%，25℃）、丙酮（40%）、苯（40%）、大豆油、棉籽油、猪油，不溶于水、甘油、丙二醇。
用途：BHT是国内外广泛使用的油溶性抗氧化剂。
虽毒性大，但其抗氧化能力较强，耐热及稳定性好，既没有特异臭，也没有遇金属离子呈色反应等缺点，而且价格低廉，仅为BHA1/5~1/8，我国仍作为主要抗氧化剂使用。
一般与BHA配合使用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。
我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，最大使用量0.2 g/kg。
本品也具有一定的抗菌作用，但较BHA弱。