【本刊推荐】你的门店里有没有这几类员工
服务餐饮对人员标签
服务餐饮对人员标签服务餐饮行业对人员的标签有很多，包括服务员、厨师、餐饮经理等。
每个人员在餐饮行业中扮演着不同的角色，拥有不同的职责和技能。
下面我将分别介绍这些人员的标签以及他们在服务餐饮中的作用。
一、服务员服务员是餐饮行业中最常见的人员之一。
他们是餐厅的形象代表，直接与顾客接触，提供优质的服务。
服务员需要具备良好的沟通能力、亲和力和团队合作精神。
他们负责迎接顾客、引导顾客入座、推荐菜品、记录订单、上菜、收银等工作。
服务员的服务态度和专业素养直接影响顾客的就餐体验，因此他们需要具备良好的服务意识和服务技巧。
二、厨师厨师是餐饮行业中最核心的人员之一。
他们负责烹饪美味的菜品，为顾客提供优质的餐饮体验。
厨师需要具备扎实的烹饪技巧和丰富的菜品知识，能够根据顾客的需求制定菜单、烹饪出口味独特的菜品。
厨师还需要具备良好的卫生意识和团队合作精神，确保菜品的卫生安全和口感质量。
他们的创新能力和对食材的敏感度，也是餐厅菜品受欢迎的关键因素之一。
三、餐饮经理餐饮经理是餐饮行业中的管理者，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。
他们需要具备良好的组织和管理能力，能够合理安排员工的工作任务和班次，协调各部门之间的工作关系。
餐饮经理还负责制定餐厅的经营策略和营销计划，确保餐厅的盈利和持续发展。
他们需要具备市场洞察力和商业思维，能够根据市场需求调整菜单和经营策略，提高餐厅的竞争力。
四、调酒师调酒师是负责餐饮行业中酒水供应和调制的专业人员。
他们需要具备对酒水的深入了解和熟练的调制技巧，能够根据顾客的口味和需求调制出丰富多样的酒水。
调酒师还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够向顾客推荐合适的酒水，并提供专业的建议。
他们的专业素养和创新能力，直接影响顾客对餐厅的评价和回头率。
五、接待员接待员是餐饮行业中专门负责接待工作的人员。
他们需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够热情接待顾客并提供周到的服务。
接待员负责接听电话预订、安排顾客入座、解答顾客的疑问、提供各种服务等工作。
零售业的的七种人才
零售业的的七种人才一等伟才．有优秀的商业理论和实践基础，对零售各种模式及特性熟悉，对零售各种商业模式优缺点熟练掌握，此等伟才能够根据不同的企业，不同的模式制定符合的战略规划和战术并执行监督，在零售企业可以开创蓝海，在行业企业可以铸就品牌，打造优良渠道，就职超大型大型企业总裁当之无愧．二等帅才．有优秀的商业理论和实践基础，对零售有一定了解，对行业内各种模式熟练掌握，并有丰富的实际操作运营经验，此等帅才是在传统商业磨练过的精英及现有大型零售企业多年运营管理经验，能够根据帮助企业合理定位，制定符合战略规划及战术，但是在具体执行需要搭配具有零售经验及产品运营经验的帮手，以弥补自己在零售特性及产品市场需求的不足，在战术执行上具有更强执行力的成员；具有统筹管理一个传统零售企业公司或者一个独立零售企业，就职大型企业总经理或者超大型企业副总裁．三等雄才．有优秀的商业理论及实践基础，对零售有一定了解，对零售里一种模式精通，并有丰富的实践经验，此等雄才在传统行业磨练过及现有零售公司从事本行业操作经验，能够帮助部分企业在自己精通的零售模式开创蓝海，需要团队里有多零售特性及数据分析熟悉的帮手，具有帮助企业打造品牌或者快速提升门店销量，此类在小企业可以作为总经理在较大企业就任副总级别．四等英才．有优秀的商业理论及实践基础或者丰富的大型零售实践操作经验，对传统商业或者零售有基本了解，对零售一种模式精通，此等英才主要是指从零售企业某一业态转移到零售企业另一业态的人才但是缺乏对传统商业全面的了解，或者传统商业精英在零售企业具备一定的操作经验但是还没有真正掌握零售运营理念精髓，此类英才与伟才帅才配合将会发挥真正的能力也具有很大的提升空间，但是切忌拔苗助长，在没有零售及零售扎实根基的基础上就担当大任害人害己，中国的零售人才此类最多在企业多是总监左右位置，企业用此类英才一定要有思想准备，给与他们足够的时间和空间让其成长，否则很可能被压力压垮而逃逸！五等秀才．具有丰富的理论缺乏实践操作经验，或者具有丰富的实践操作经验缺乏理论基础，此等秀才基本都是从基层做起或者是有丰富的学识没有过硬的实践经验，此类秀才要企业用一定要在在缺乏的一面进行恶补，在团队中也应该是经理主管等中层偏下位置．六等人才．具有对零售的热爱，勤奋好学，但是基础较薄弱，从业经验较短，但是工作认真仔细，此类人是很好的培养材料，可以根据其喜好和自身特长培养，只要给予足够的时间培养属于在那个岗位都可以做到上层的人才．七等庸才．让做什么做什么，做什么都一般，不会思考，学习能力差，但是工作勤勤恳恳，任劳任怨，这样的材料在任何基础岗位都可以放心使用，但是往管理岗位培养要慎用，尤其是以老资格提拔，个人认为此类人做行政及仓管比较合适，不适合做营销运营等业务能力要求较高的岗位．。
四类业务员在任何销售团队中必不可少
1、执行型。
坚决按照公司制定的各项制度去执行，普遍具有吃苦耐劳，踏踏实实的工作精神。
缺点是：工作太过于认真，缺乏灵活性。
这类业务是一个销售团队的基础，很多基础工作主要靠他们完成。
像A君这样的人，可能在销售队伍中不会被领导认可，其发展速度也可能没有B、C、D三君发展快。
但是笔者以为，正是像A君这样的业务人员支撑着整个销售团队的正常运作。
2、渠道型。
有敏锐的眼光发现某些特殊渠道，对渠道的开发具有较强能力。
该类业务员对于销售团队销售业绩的提升具有较大帮助。
在每一个销售团队，你都可以发现这样的人才，特别是在快速消费品行业。
常规的销售通路，只要有品牌优势和客户资源，再笨的人也能够将产品销售出去。
谁会把水果糖推广到药店销售?谁会把牛奶卖到浴池?只有渠道型人才。
渠道型业务使公司特殊渠道得到不断地开发和提升。
他们运用敏锐的眼光在发现某些特殊渠道，也在发现新的宝藏。
然而，这样的业务员最大的缺点就是眼高手低，跳槽的概率也最高。
对于销售团队来讲，渠道型业务员应该认真的去培养，要知道一旦这类人员加入竞争对手的队伍，给你造成的打击也是最大的。
3、客户型。
对于人性心理把握较好，能很好的处理与客户的关系。
优势：很容易跟客户打成一片;缺点：太相信客情关系，也太注重客情关系的价值，不能够全面运作市场。
B 君属于客户型业务，按说终端订单这样简单的工作，应该很容易做好的，但是实际效果却不如一个普通再不能普通的人。
这实际上跟他的心态有很大关系。
做为快速消费品行业，经常会出现“做大不做小，送多不送少”的终端运作现象。
造成上诉现象的原因，实际上大多出自客户型业务之手。
笔者曾经碰到这样的案例：笔者所负责的区域，客户非常配合工作，运作市场也有思路。
但是每次检查终端市场运作时，总是发现市场断货现象。
断货特征表现为：任何一条街道或者线路都出现断货，且断货对象主要是小终端。
笔者随同业务一同铺货时，发现该业务碰到小终端店连门都不进，问其缘由，答曰：投入那么大精力维护客情关系不值得，投入产出不对等。
企业五种受欢迎员工不受欢迎员工
企业五种受欢迎员工不受欢迎员工
企业需要以下五种这样的员工，欢迎以下这样的五种员工，我们要造就更多的这样的员工。
受欢迎的员工：
1、没有安排工作时，自己能主动找工作的员工。
2、通过想方法以客户需求为导向，提升业绩的员工。
3、执行力强，从不抱怨的员工
4、服从公司安排，不计个人得失，用他们的行为去感动别人的员工
5、及时解决客户需求，能提建议的员工
其次，董事长指出企业不需要以下五种不受欢迎的员工。
1、整天找借口，不能按时保质、保量完成工作任务的员工。
2、为生产的有序开展提供障碍，损公为私的员工。
3、时刻以自己为中心，斤斤计较的员工。
4、只说不做，不能以身作则的员工
5、不能勇于承担困难，解决困难，受不了委屈的员工
感谢您的阅读！。
适合给门店员工分享的书籍
适合给门店员工分享的书籍
1. 《高效能人士的七个习惯》这本书简直太棒啦！就好比是给你的工作装了个超强引擎！比如说，门店里大家都忙得晕头转向的时候，如果你养成了“要事第一”的习惯，就能有条不紊地处理事情，这不比手忙脚乱强多啦！
2. 《影响力》，哇哦，看了这本书你就会发现原来我们在不知不觉中被那么多因素影响着！就像顾客为什么会选择我们的门店而不是其他家，这里面的道理深着呢！有了它，咱员工就能知道怎么更好地影响顾客啦！
3. 《细节决定成败》，这可不是开玩笑的呀！就跟拼拼图一样，每一个小细节都不能忽视。
咱门店的服务，不就是靠一个个小细节积累起来的吗？比如一个微笑，一句问候，都能让顾客感受大不同！
4. 《人性的弱点》，这书真的值得好好琢磨！好比我们和顾客打交道，了解了他们的弱点，不就能更好地沟通啦？哎呀，那效果肯定杠杠的！
5. 《把信送给加西亚》，这就像一场刺激的冒险！员工要是都有主人公那种坚定的执行力，那门店的任务还怕完不成？还不啥都能搞得定定的！
6. 《卓有成效的管理者》，咱也得学学怎么当个厉害的管理者呀！就像将军指挥打仗一样，把门店的资源都调配好，那得多牛啊！
7. 《终身成长》，嘿，我们可不能固步自封哇！要像海绵一样不断吸收新知识。
在门店里遇到困难怕啥，咱有成长型思维呀，肯定能搞定！我的观点就是这些书对门店员工都超有用，能让大家进步大大滴！。
店铺目前人员现状分析报告
店铺目前人员现状分析报告引言本报告旨在对某店铺目前的人员现状进行全面分析，并提出相应的建议以优化人员配置，提高店铺的运营效率和顾客满意度。
通过对各个岗位人员的数量、职责、能力等方面进行综合评估和比较，帮助店铺管理层更好地进行人员的管理和培训。
1. 人员数量分析根据调查和统计，店铺目前共有各类人员共计以下岗位和人数：1. 店长：1人2. 收银员：3人3. 服务员：5人4. 厨师：2人5. 保洁员：2人与店铺的规模和客流量对比，当前的人员数量整体合理。
但需要注意的是，店长、收银员和服务员的数量较为充足，而厨师和保洁员的数量相对不足，这可能会对店铺的运营效率和顾客满意度产生一定的影响。
2. 人员职责分析2.1 店长- 负责店铺日常运营管理，包括人员安排、任务分配等- 负责进货、库存管理和供应商的合作- 监督店铺运营指标的达成和绩效评估2.2 收银员- 负责收银和结账工作- 处理退换货事宜- 提供优质的顾客服务2.3 服务员- 欢迎顾客并引导他们就坐- 提供菜单和解答顾客问题- 客户点餐和送餐服务- 清理和安排餐具2.4 厨师- 负责根据菜单和顾客要求进行烹饪- 控制食材和成品质量- 维护厨房卫生和工作环境2.5 保洁员- 清洁店铺内外环境，包括桌椅、地板、卫生间等- 确保店铺的整洁和卫生程度- 辅助处理店内杂务3. 人员能力评估根据员工的工作表现和顾客的反馈，对各个岗位的人员能力进行评估。
3.1 店长- 具备较强的管理能力，能够有效地安排和指导员工的工作- 具备较强的沟通和协调能力- 对店铺运营有较深入的了解3.2 收银员- 计算和结账能力较强，能够熟练操作收银系统- 具备良好的沟通和服务意识3.3 服务员- 感知力敏锐，能够及时发现顾客需求并提供解答- 具备较好的服务态度和较强的团队合作能力3.4 厨师- 具备良好的烹饪技术和食品安全意识- 能够根据顾客要求灵活调整菜品的口味和风味3.5 保洁员- 具备较强的耐力和细致的工作态度- 对清洁工具和清洁剂的使用熟练掌握4. 人员优化建议根据以上分析，我们提出以下人员优化建议：4.1 增加厨师和保洁员数量由于店铺运营期间，厨师和保洁员对整个店铺的运营效率和顾客满意度有较大的影响，建议增加厨师和保洁员的数量，以减少工作压力，提高工作质量。
购物中心五大租户类型：人流贡献型、品牌引领型等
购物中心五大租户类型：人流贡献型、品牌引领型等购物中心中有5类不同角色的租户类型，哪5类?他们分别扮演什么角色?各自有什么功能?第一类是人流贡献型的购物中心。
这类业态主要以吸引客户为主，比如一些电玩、冰场、影院等等。
但这一类租户一般都有一个特点，就是租金承受能力比较低。
第二类，我们叫品牌引领型租户。
举个简单的例子，很多品牌，业内人士在招商过程中会发现，如果另外一个品牌进来我就进去。
他所说的另外一个品牌，我们就指这种引领型租户。
不管是翠微商场化妆品的改善，包括新中关，也都是这样，因为一个引领型的租户导致了招商的顺利进行。
比如像大家耳熟能详的zara，比如像快餐里的必胜客，他们的承租能力，有的比较高，有的比较低。
相对来讲不太一样，主要是看购物中心的客流、交通、地段等情况来判定。
第三类，就是租金贡献型租户，有的业内人士也叫“寄生型租户”。
这一类租户自身吸纳能力并不强。
在整体过程中它起到一个总体的租金收益额。
大家可以在这一类租户中看到一些品牌，所以它同时也可能是租金贡献型租户。
另外，还有一些专卖店、品牌快餐，还有一些临时性的租户。
我们购物中心里有时候叫“花车”，有时候叫"“临时租赁点”。
他们的租金高的有的一平米可以到50到七八十，有的会高到100。
这种非品牌的租户比较多，一般依赖客流的吸引，它来找现成的客流，所以它起到的作用是租金贡献型。
第四类，就是典型的面积消化型租户。
比如我们购物中心里的家居，他们是没有办法，实在没有办法把这个地方消化掉，有租金总比没有租金好。
这是面积消化型的典型特点。
很多购物中心是在一些比较高的楼层，在一些边角的位置，本身它的租金也不会太高，它又可能是目的型消费客群，可能不在乎位置和楼层，这时候他会过来消费。
所以，这一类客户通常租金也比较低。
第五类，是综合功能型租户。
实际上这就比较靠近主力店和次主力店的租户。
这个租户是结合前面四个租户的特点，它既有客流的吸引能力，又有品牌的引领作用。
店铺常见几种类型员工
店铺常见几种类型员工：
1）、Puppy（新人）呈现：目标不清晰、自信心缺乏、工作缺乏主动性、较少参与到团队中、需要由他人交待基安排工作、对任何事都很少关心、安稳度日。
对应方法：1.定立目标、清晰要求、2.安排老员工做教练、3.正能量（与新员工一起吃饭、上班、休息）4.定期跟进新员工的成长、5.多点鼓励和关心。
2）.Dog（老狗）呈现：精神面貌欠佳、态度负面、没有主动性、缺乏上进心、对工作的关注度低、学习能力下降。
对应方法：1.警告 2.最后限期3.淘汰
3）Cash cows(牛：好管、老实、不惹事生非、稳定、没有卓越的贡献也不会犯错误。
)呈现：表现稳定、有经验、尽心尽力、任劳任怨、希望给予支持、难接受意见、安于现状、倚老卖老、缺乏创新精神。
对应方法：牛（1）、1.制定培训及训练计划定期跟进、2.多些支持及鼓励、3.带领功能组或独立完成任务。
牛（2）、1.做教练带新人、2.建立信心、订立目标、3.根据其强项安排实际工作.让他发挥、4.制造机会慢慢培训其能力、5.给予适当的危机感。
4）Problem child(问题员工)呈现：1.有能力亦很有潜质、2.有上进心、3.妒忌心重、4.情绪不稳定.计较、5.心态和语气较负面、6.以自我为中心、7.不容易接受他人意见。
对应方法：1.管理者要向内看、2.协助其看到问题（问题员工自尊心特别强）、3.上司要有决心帮他改、4.“结死党”“人盯人”
5）Stars（明日之星）呈现：1.好学、有冲劲2.有信心、有目标、3.对自己要求高、乐于接受意见、4.希望有机会发挥自己、5.不断自我增值、6.自动提供意见。
对应方法：1.重点培养、2.委以重任（能力提升、目标达成）、3.保持最佳状态、4.帮其树立形象。
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【本刊推荐】你的门店里有没有这几类员工？！这样的人怎能干好工作！本刊推荐,值得一读!
2014-10-09
【超市周刊按】门店或者企业总会存在着那么几类人，他们不仅不能帮助企业发展，而且很可能会成为企业发展的绊脚石。
本文是河北国大总经理于树中总结的企业里存在的几类负面员工，很值得一读！希望你的企业能以此为鉴，有则改之，无则加勉，共同提高！
千里之堤，溃于蚁穴，当顾客一天天远离我们时，企业的发展就可想而知。
所以企业无论怎么发展，一定要牢记我们的根本，那就是认清好自己的角色，履行好自己的职责。
这不仅仅是一线门店针对于我们的顾客，还有总部对于我们的门店员工。
先说说门店。
翻阅近年来的顾客投诉记录表和网上各种论坛里发出的帖子，看得直叫人惭愧。
总结起来，门店总存在以下几类人：
事不关己型。
“我只是个打工的，企业的好坏不关我的事”。
这类人没有真正地融入到企业，只是把企业当成一个过场，没有把自己的工作当成事业做，对工作应付，对顾客应付。
职责之内的事情得过且过，分外之事更不会主动去做。
不求有功，但求无过，对工作缺乏最起码的热爱和责任感。
试想，这样的人怎么能干好工作？怎么能为自己打造更好的晋升空间？答案显然是不能的。
我行我素型。
公司要求员工在制作速食过程中戴手套口罩，上班的时候不能聊天玩手机，顾客进店购物要主动打招呼。
无论公司怎样约法三章，总有一类人依然我行我素，做事按照自己的想法和意愿去做，从不在乎公司的规章制度，不管是对是错，你说你的，我做我的。
试想，这样的人如何改变自己，追求进步。
答案显然是不能的。
牢骚满腹型。
门店的员工似乎总是在抱怨他人与环境；认为自己所有的不如意，都是由于环境造成的。
冬天冷，夏天热，把工作上的不愉快发泄到顾客身上，带着情绪来工作，并且他常常自我设限，让自己本身无限的潜能无法发挥，整天生活在负面情绪当中，完全享受不到工作的种种乐趣。
可想而知，这样的人怎么会有一个良好的心态来服务于顾客？答案显然是不能的。
再说说总部。
连锁总部的职责是服务于一线门店的，然而公司总部的管理者们却定位不准，职责不清，作风散漫，忘了自己的根本，应该去做什么。
总结起来，总部也存在以下几类人。
官僚主义型。
这种人实际工作脱离门店，不关心门店员工的利益，不知道总部的存在是因为有门店，总是高高在上，显摆总部管理者的身份。
官气十足，唯我独尊，习惯于发号施令，工作方法简单，工作方式粗暴，听不得员工的意见和建议，滥用职权、强迫命令。
一线门店员工来总部办事，也是十足的门难进，脸难看，事难办，从不设身处地的为员工着想，一味地强调自己的心理感受，认不清自己的角色。
假如门店是一个圆，那么总部就是一个核心，核心是要为圆来服务的。
定位不准型。
我们一直强调以业绩论英雄，门店终端是市场战争的前沿，是企业形象的维护和扩展，是企业利润的最终来源。
而今，我们的企业总部一些部门的管理人员却出现了一种奇怪的现象，不知道自己是为门店创造利润服务的，不知道应该怎样去帮助和关心门店和员工，而是一味的强调门店的责任，挑门店的毛病，不去思考如何做成做好做强服务型总部，向连锁终端源源不断的输送养分，保证连锁企业持续扩张。
经验丰富型。
总部的业务干部大部分是从门店晋升上来的，经验丰富，熟悉每一个服务流程与细节，这是总部的优势所在。
但从去年开始，尤其是今年，移动互联网突然之间扑面而来。
其实，我们大部分干部并没有做好心理准备与知识储备，以往的传统经验变成了今天转型升级的绊脚石。
以往凭基层经验开展工作的游戏规则被彻底颠覆。
学习能力成为新经济时代每一名干部员工晋升的核心能力。
伙伴们，今天，我提出门店和总部的两类人也是要求大家对号入座，有则改之，无则加勉，共同提高，牢记我们的根本，履行好自己的职责，使我们企业的全面发展走得更长更远。