好吃的泡椒猪脚的做法【养生健康食谱大全】
秘制椒麻猪蹄【精品做菜教程】
上不粘锅，热油，下裹好淀粉的猪蹄，煎带皮的那面，直至微微焦黄。然后盛出来。
这一步是要让外面的表层胶原蛋白，变得嘎嘣脆
小贴士
生抽和盐来入咸味,老抽上色，其他香料除腥。剩下佐料按自己喜欢的口味随意来吧~
1
猪蹄洗净切小块，抹盐腌制30分钟，期间准备炖肉佐料。
2
把腌制好的猪蹄放入高压锅，加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子，淀粉。
炖好的猪蹄沥干水（超级重要，要不然下一步会被油轰炸！！）
3
为了防止还有残余水分，在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉，裹完了以后磕一磕，淀粉吃进身体就是脂肪啊！！
秘制椒麻猪蹄
外酥里嫩！在疯狂刺激味觉的同时还可以补充胶原蛋白！！
用料
猪蹄
3只
盐
适量
葱
4段（分两次用）
蒜
8粒（分两次用）
冰糖
一大块，我觉得差不多四分之三个益达口香糖瓶子那么大
八角
4个
香叶
5片
白胡椒粒
一小把
料酒
25ml
生抽
30ml
老抽
30ml
淀粉
适量
郫县豆瓣一ຫໍສະໝຸດ 勺干辣椒一小把麻椒
两小把
秘制椒麻猪蹄的做法
泡椒菜肴的多种做法，香辣美味
泡椒菜肴的多种做法，香辣美味泡椒猪肝备料：泡姜2段、豆瓣酱1勺、猪肝1块、盐半勺、胡椒粉1勺、芹菜2根、胡椒粉1勺、泡椒15个、大葱1根、淀粉1勺、料酒1勺。
做法：把猪肝洗净切成片，放在盆中，加入清水浸泡30分钟，洗去血水，控干水分。
加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀腌制30分钟备用。
泡姜切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入泡姜片翻炒片刻，加入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入泡辣椒翻炒1分钟，加入猪肝快速翻炒至变色，加入芹菜段和大葱翻炒至断生。
再加入生抽和水淀粉翻炒至上浆。
关火，出锅装盘即可食用。
泡椒藕片备料：果醋适量、干辣椒5个、泡椒10个、莲藕350克、白糖半勺。
做法：把莲藕去皮洗净切成薄片。
锅中烧水，水开后放入藕片焯水2分钟，捞出放在凉水中。
捞出藕片控水，放在容器中。
加入干辣椒、白糖、泡椒、白糖和泡椒水，再加入果醋，盖上盖子放在冰箱中冷藏2个小时，即可食用。
泡椒牛蛙备料：蒜5瓣、姜1块、圆白菜1个、盐一勺、泡椒1碗、油适量、牛蛙4个、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把牛蛙洗净切成块，圆白菜洗净。
锅中烧水，水开后放入盐和圆白菜焯熟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入泡椒和姜片翻炒1分钟，加入牛蛙翻炒2分钟。
再加入料酒、生抽翻炒均匀。
再加入清水炖煮5分钟。
加入盐大火煮开，收干汤汁。
关火，出锅装盘即可食用。
泡椒牛肉备料：牛肉300克、花生油3毫升、蒜1个、洋葱30克、生姜3克、盐2克、胡椒粉2克、大葱50克、泡椒100克、陈皮适量、鸡粉2克、料酒1勺、生抽2勺。
做法：把牛肉洗净切成条。
锅中烧水，水开后放入牛肉、料酒和陈皮焯水30秒，捞出控水备用。
泡椒切成碎、大葱切成片、洋葱切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入胡椒粉、生姜和牛肉翻炒片刻，起锅备用。
锅中留油，油热后倒入泡椒、洋葱、大葱和蒜翻炒出香味，加入牛肉、鸡粉翻炒片刻。
再加入盐、生抽翻炒均匀后。
关火，出锅装盘即可食用。
泡椒猪蹄备料：猪蹄2个、白醋1碗、盐5克、八角1个、干辣椒5个、花椒50粒、泡椒1碗、白糖1勺、香叶3片、姜1块。
泡椒猪蹄的做法是什么
泡椒猪蹄的做法是什么
猪蹄剁猪蹄是众多食材里面非常普通的一种，容易购买和制作方式繁多让它成为许多家庭的常客。
常见的猪蹄方式有红烧、炖汤、清蒸等等，今天要和大家说的制作方式是泡椒。
泡椒是川菜比较流行的一种口味，因为其独特的口味而风靡全国。
泡椒猪蹄可能对于许多朋友来说是没有尝试过的，但是这样制作不仅可让味蕾增加了层次，还可以有别样的风味。
泡椒猪蹄做法：
做法一：
1.猪蹄用火燎烤，然后再用清水洗干净，同时使用小刀来刮洗干净。
并且把猪蹄切成块状，方便食用。
2.大火烧开水之后把猪蹄放入开水中，煮出浮沫之后捞出，过清水并且清洗好血沫然后备用。
3.把准备好的猪蹄放入锅中，并且放入适量的水，加入几滴白醋然后开大火炖，直到猪蹄完全软化之后，再加入适量的盐再煮几分钟，然后捞出。
留下的汤可以用于高汤使用。
4.把煮好的猪蹄放入到泡脚水中，并且加入适量的高度酒，密封之后放入冷藏一天即可食用。
做法二：
1.猪蹄清洗干净之后剁成块状，然后放入开水中煮，煮五分
钟后再把猪蹄捞出，血沫水倒掉。
2.把猪蹄和姜葱蒜，加入其它调料，放入高压锅中炖煮，直到猪蹄软化即可。
3.开或少有，放入花椒粒炒香，然后再加入泡椒，继翻炒一分钟，把炖猪蹄的高汤倒入锅中，并且加入盐调味，再煮五分钟。
4.用器皿装好猪蹄，然后把煮好的汤倒入器皿当中，再放入冰箱冷藏一天(也可两天，更入味)，即可食用。
酸辣猪蹄的做法步骤
酸辣猪蹄的做法步骤
猪蹄是一种非常美味的食物，这种食物是我们在生活中经常吃到的，猪蹄的营养也是十分的丰富的，尤其是对于女性们来说，猪蹄具有美容养颜和保健养生的作用，因此，多吃猪蹄能够增强女性皮肤的弹性，还能够抗衰老，而猪蹄的烹调方法较多，酸辣猪蹄是一种较为著名的一种，下面就来看看酸辣猪蹄的做法步骤吧。
酸辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净从中间劈开剁成三段，然后在滚开的水中焯下捞出备用。
2.红辣椒切段、生姜切成片、香菜、香葱洗净切段备用。
3.锅子里加一汤匙量的油，烧热加入辣椒酱煸炒一下（喜欢重辣的还可以再加一勺湖南剁椒），然后加入约三碗(约750mm）开水（喜欢喝汤的可以多加些水），后把猪蹄、生姜片加入、然后在加半汤匙料酒、盐、白糖适量加盖焖煮。
4.大火煮13分钟后，加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟（看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可），中间过程看下锅中的汤，不要烧干加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟（看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可），中间过程看下锅中的汤，不要烧干
5.出锅前加入香葱、香菜即可。
酸辣猪蹄的做法步骤比较简单，而且女性们在制作的时候可
以选择自己想要的口味来调制蘸料，这样吃起来是非常的有乐趣的，而且猪蹄的营养是非常的美味的，一般的人都喜欢吃，最后，希望想要美容保健的女性们可以多吃猪蹄。
香辣猪蹄的做法最正宗的做法
香辣猪蹄的做法最正宗的做法做法一、猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。
锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。
翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。
水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。
出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
做法二、将猪蹄清洗干净剁小块备用。
锅内做水,放入猪蹄焯水备用。
锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。
将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
作法三、猪蹄晒干切块,摆锅里煮上开,煎10分钟。
煮好的猪蹄用冷水冲洗整洁,沥干水分。
锅内放油,用小火把猪蹄慢慢镬表皮变白。
锅内摆一小勺油,冷油摆葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并维翁香味。
另用一锅,把煮成的调味放进,再把猪蹄也放进,加料酒、山楂干活、生抽和水(水要漫过猪蹄)。
大火煮沸后,持续15分钟后转回小火,煎至汤汁黏稠,剩下一半的量。
用一烤炉,摆冰糖炒作糖色,一直卖到糖变为棕红色。
放进焖过的猪蹄,拌匀至粘满糖色。
再放入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,合叶水泵。
(用铲子擦拭下,以免炒糊。
)。
锅内冷油,摆花椒、干辣椒维翁香味。
再放入交不好汁的猪蹄,重新加入一勺清水,大火镬清水收干,利沙上白芝麻即可出来锅。
猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。
炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。
也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
把买回的猪手用煤气灶的小火煮的变红微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦拭的白白净净的。
(好处:回去异味、回去毛、皮口感不好)再用水烫(把原料放入清水煮沸再把水拿掉)两边(回去臭味重点)初加工顺利完成。
搞得时候姜、花椒、小可望、干辣椒、调料、糖都存有回去异味的功能。
厨房美食菜谱：香辣猪蹄的做法
厨房美食菜谱：香辣猪蹄的做法
猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
食材
主料：
猪蹄
熟花生米适量
盐5g
冰糖25g
老抽15ml
八角1个
香叶1片
花椒粒适量
姜2片
料酒适量
大葱适量
干辣椒适量
桂皮1块
油适量
步骤
1.猪蹄洗净，剁成小块。
2.凉水下锅，加姜片、料酒煮去血水。
3.洗干净。
姜片捞出。
4.冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒粒、一半干辣椒备好。
5.猪蹄放入紫砂煲，加大葱段。
6.加入步骤四。
7.加老抽。
8.加盐3克。
9.加水。
10.煲2小时左右。
11.熟花生米备用。
12.干辣椒剪成段。
13.猪蹄捞出备用。
14.锅中放油。
15.加入干辣椒。
16.放猪蹄。
17.加2克盐。
18.盛出即可。
小贴士：花生要后放。
煮猪蹄的汤可以留着做汤汁。
酸辣泡爪的制作方法
酸辣泡爪的制作方法
- 猪蹄爪500g
- 生姜2块
- 大葱1棵
- 干辣椒10个
- 干花椒20个
- 醋50ml
- 生抽30ml
- 白糖30g
- 盐10g
- 清水适量
步骤：
1. 猪蹄爪洗净后放入锅中，加入适量清水，放入生姜、大葱，焯水煮5分钟捞出洗净备用。
2. 将干辣椒、干花椒用锅烤热后装入保鲜袋中用擀面棍压碎备用。
3. 在锅中放入适量油烧热后加入碎花椒和干辣椒翻炒几下。
4. 加入煮熟的猪蹄爪翻炒均匀。
5. 加入醋、生抽、白糖和盐，再加入适量清水，煮沸后转小火焖煮30分钟。
6. 把焖好的猪爪捞起放到碗里，将煮猪爪的锅内的汤汁倒在猪爪上面，放凉后入冰箱冷藏一夜，让调料更入味。
7. 第二天在吃的时候，将泡好的酸辣猪蹄爪捞起，放到碗里淋上适量的汤汁即
可享用。
菜谱——泡椒猪手
泡椒猪手的制作方法
【食材准备】
猪手 1000克，青、红小米辣 100克，生姜1（大）块，柠檬1个，盐6克，花椒20粒、纯净水 600毫升，鸡精3克，白糖10克，高度白酒5克。
【制作步骤】
1、将猪手斩成均匀的小块，冷水下锅，焯水使血沫充分析出；然后用冷水冲洗表面的油腻，并将细小杂毛整理干净。
2、把猪手重新放回锅里，加足水量烧开，转小火焖煮45～60分钟左右，捞出后浸入冷开水中降温，既可以清除油腻，又可以使外皮爽脆。
3、准备一个干净的容器，放入青、红小米辣（带泡椒汁），生姜片、柠檬片、花椒粒，加入盐、白糖、鸡精，然后倒入纯净水调匀至味道合适。
4、把猪手浸入泡椒水里，加盖前倒入1勺高度白酒；放入冰箱里冷藏，泡制2天左右即可入味；食用时用干净的筷子将猪手捞出，泡椒水还可以继续用来泡制其他食材。
【小贴士】
猪手焖煮的时间可自定义，喜欢有嚼劲的，就煮得时间短一点；用柠檬来代替白醋可增添清新香气；焖煮猪手的汤汁含有丰富的胶质，加入冬瓜等下令蔬菜，就是一款好汤；只用一种小米辣也可以，喜欢吃辣的可将其切碎；没有白酒
可以不加，加了则更香醇。
【成品图片】
【注】以上内容仅供参考。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
好吃的泡椒猪脚的做法
文章导读
\n
\xa0泡椒是餐桌上最常见的一种配料，是川菜中最受欢迎的口味之一，不仅可以让食
物提升口感，还有很好的去腥效果，猪蹄糯而不腻，泡椒酸辣开胃，这样的搭配浑然天成，泡椒是川菜中的经典元素，不管是荤菜还是素菜，和泡椒的搭配都别有一番风味。
好吃的
泡椒猪脚做法是什么呢？下面给大家介绍一下。
\xa0泡椒猪脚的步骤：
\xa01切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用； \xa0
\xa02将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
\xa0
\xa03盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；
\xa0
\xa04将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
\xa0
\xa05调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；。