厚街爱心医院信用怎么啊？选-选鸡-吃什么鸡好-鸡价参考-鸡肉质鉴别
如何选鸡
做一次好饭，材料很重要。
食材的挑选直接决定饭菜的效果，因此，食材的挑选是非常重要的。
豆芽妹的叽里呱啦要回来了（他跟我说过一个外号的，我忘记了，那就重新取这个吧），弄得豆芽妹想献殷勤一番，哈哈，这让我想起了《新时代结婚》中的建国，一有事情相求，肯定会向小西献殷勤的，哈哈，豆芽妹，是不是又有什么鬼主意了呢？哈哈，哈哈，哈哈，哈哈，我长啸四声！好了，不能扯远，还是先说说如何挑选土鸡：行家说，挑选土鸡，可以通过看鸡脚来识别：土鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力，而圈养鸡脚短，爪粗、圆而肉厚。
这是第一个原则，看爪子。
补充一点，土鸡的爪子上还有一个“硬突”，用来挖土用的，这个绝对也是管用的原则。
网上还有这些挑选鸡小窍门，仅供参考。
挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活泼，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。
病鸡则没有以上特征。
挑选嫩鸡：鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
识别活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则是死后屠宰。
识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
类似的，挑鸭、鹅也可以用同样的办法。
具体的烧制办法，可以看看我以前写的如何炖鸡，哈哈，慢慢的，我就炉火纯青，成为了美其名曰的大厨了。
当然，这是臆想，实现不了的。
只是羊妞总在笑话我，说我结婚之后肯定和建国一样，居家的主，整天只会干。
不说了，她自己不干活，让老公干活，还嘲笑我，真是的，小样儿！ps：叽里呱啦要回来了，子子也快回来了，一定要开心！真开心啊，可以见到子子了，真是了不得，尽管我提前预约了，还是勉强同意的呢，哈哈，只是还是出现了一点转机，希望转机越转越好吧，希望回来的人都玩得开心，yeah～～～～大家都回来团聚了，都这么开心，怎么就是我孤零零的一个人呢，唉如何做白斩鸡?一，原料：嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。
基础知识如何正确选择鸡肉品种
基础知识如何正确选择鸡肉品种鸡肉是人们日常生活中的主要食品之一，其品种的选择直接关系到鸡肉的口感、营养价值以及食用安全问题。
在我们选择鸡肉品种时，了解基础知识是非常重要的。
下面就让我们来探讨一下如何正确选择鸡肉品种。
1. 土鸡 vs. 养殖鸡首先，我们可以从土鸡和养殖鸡两个角度来考虑。
土鸡是野生环境下生长的，吃天然饲料，活动范围大，肉质鲜嫩，但产量较低，价格较高。
养殖鸡则是在养殖场中进行人工喂养，产量较高，价格相对较低，但肉质和口感可能略逊于土鸡。
根据自己的需求和预算，可以选择适合自己的鸡肉品种。
2. 红肉鸡 vs. 白肉鸡其次，我们可以从红肉鸡和白肉鸡两个类型来考虑。
红肉鸡肉质较为鲜嫩，其颜色呈现鲜艳的红色，富含饱满的肌纤维和血红素，口感略带嚼劲。
而白肉鸡则肉质相对柔嫩，颜色较为白嫩，脂肪含量较高，口感更为酥软。
不同的烹饪需求和个人口味可以选择适合的品种。
3. 肉鸡 vs. 蛋鸡此外，我们还可以从肉鸡和蛋鸡两个功能来进行鸡肉品种的选择。
肉鸡的生长周期较短，饮食需求较高，以生长速度和肌肉发达为特点，提供丰富的肉质和肌肉。
而蛋鸡则是以产蛋为主要功能，饮食需求较低，肉质相对较为细嫩。
根据自己的需要可以选择相应的品种。
4. 营养价值最后，我们还需要考虑鸡肉的营养价值。
鸡肉是一种优质蛋白质的来源，富含维生素B、B2、B6、B12、矿物质等营养成分。
根据不同的需求可以选择注重鸡肉中的哪些营养成分，例如，选择维生素B丰富的鸡肉品种可以满足人体对维生素B的需求。
在选择鸡肉品种的过程中，我们还需要注意以下几点：1. 鸡肉品种的选择要根据个人口味和烹饪需求来决定，没有绝对的好坏之分，关键是符合自己的需求。
2. 在购买鸡肉时，要选择新鲜、无异味的，颜色鲜亮的鸡肉，以确保食用安全。
3. 想要购买有机鸡肉的朋友，可以了解一些有机农场或者有机鸡肉供应商，确保购买到符合有机标准的鸡肉。
总的来说，正确选择鸡肉品种需要根据个人需求、口感偏好和预算来判断。
鸡肉有哪些营养 买鸡肉怎么选择好
鸡肉有哪些营养买鸡肉怎么选择好
和牛肉、猪肉比较,鸡肉中的蛋白质含量高、质量好,富含全部必需氨基酸，类似于蛋、乳中的氨基酸谱式,容易被人体吸收利用，是非常优质的蛋白质来源,对增强体力，强健身体益处很大。
一、鸡肉有哪些营养
1、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、鸡肉脂肪含量较低,含有较多的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇,维护身体健康。
3、鸡肉中维生素A含比其他肉类的要高出许多,能够有效维护皮肤和黏膜健康,并且富含B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用;鸡肉还是磷、铁、铜与锌等的良好来源，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鸡肉味道较淡,适于搭配蔬菜食用,亦能补充鸡肉所缺乏的食物纤维、维生素C 等。
二、买鸡肉怎么选择好
新鲜的鸡肉肉色呈干净的粉红色，皮呈米色,具有光泽,弹性好，肉质排列紧密,皮表面毛囊突出。
三、鸡肉怎么保存好
鸡肉容易变质,购买后如不立即食用,应放进冰箱保存,并在一两天内食用,鸡肉煮熟后保存时间会长些。
四、鸡肉的烹饪技巧
鸡肉烹调方式多样,可热炒、炖汤、凉拌。
鸡肉内含有谷氨酸钠,烹调鲜鸡时无需加味精。
买回的冻光鸡如有异味,烹调时可以适当放些花椒、大料驱味。
养什么肉鸡品种好？可以卖个好价钱
养什么肉鸡品种好？可以卖个好价钱肉鸡是目前市场上需求最大的一种鸡的类型，因为土鸡多要在农村地区散养，蛋鸡主要是产蛋。
市场对鸡肉的需求量主要还是来源于城市养殖的肉鸡。
那么养殖什么样的肉鸡品种，比较长肉多，效益好，或是什么品种能适应笼养而发病少。
反正百度文库要选择肉质好、适应性强的品种。
那么马上就会为大家介绍一下，比较适合养殖的几种肉鸡品种。
1、艾维菌肉鸡这种肉鸡在我国大部分地区都可以养殖，适应性比较好，可以适合养殖场，城市养殖场，就是农户散养也很好。
这个品种是美国培育的一种白羽肉鸡，这种鸡的身体宽，体型大。
特点是胸、腿的肌肉发达健壮。
具有增重快速、容易成活、饲料转化率高的优点。
引种多年，有完善的培育经验。
2、罗斯308肉鸡这是一种隐形白羽肉鸡，是从白洛克中选育的新品种，是生长快、体型大的肉鸡品种。
多年前从外国引进培育，近些年大面积养殖推广。
经过多年杂交后形成了许多优良品种，填补了本地肉鸡生长慢的缺点，比如白云288、新兴黄、江村黄等品种。
3、寿光鸡寿光鸡是山东省寿光市的特产鸡，是中国本土鸡，是中国四大鸡种之一。
是肉蛋兼用的鸡，除了体型大，重量好，肉多之外，它的产蛋性能也很强。
这种鸡具有体型巨大、肉质鲜美、鸡蛋个大的优良特性。
这种鸡比较灵活，经过长期自然选择后，遗传特性稳定，是优良地方品种，但其适应性强，可以推广养殖。
4、AA白羽肉鸡这个品种是美国爱拔益加公司培育的肉鸡品种。
这种鸡的体型饱满，肌肉饱满、是适合商品养殖的肉鸡品种。
具有适应范围广、生长快、增重较快的优点。
目前在中国各个地区都可以养殖。
也是属于快大白的类型。
养殖这种肉鸡，宰杀后产肉量比较高。
可以用粗饲料喂养，仍然吸收良好，多次杂交后，可以具有更好遗传特性。
目前主要的肉鸡品种可以分为两大类，一种是白羽肉鸡，另一种是黄羽肉鸡，但是在这两种肉鸡大类里，分别有许多优良品种，除了以上我所介绍的肉鸡品种以外，还有许多的经过人为或自然选择之后形成了更多的优良品种。
鸡肉虽好要会吃
龙源期刊网 鸡肉虽好要会吃作者：兰政文来源：《家庭医学》2019年第06期鸡肉属于白肉，是人体所需蛋白质的最佳来源。
氨基酸的组成接近人体的生理需求，属于优质蛋白：脂肪较少，每百克仅含0.7克，比猪牛羊等畜肉低很多，且以能降低胆固醇的不饱和脂肪酸为主：牛磺酸含量明显高出等量畜肉，能提升人体免疫力，对抗病力差者尤为有益：维生素A和烟酸也较丰富，能修复人体皮肤和黏膜，有助于养颜美肤。
鸡肉虽好，但在挑选、烹调以及进食方面，尚有不少误区有待澄清，待笔者一一为你解惑。
三个PK说选择柴鸡PK肉鸡营养方面，饲养肉鸡用的是配方较全面的饲料，柴鸡则受到放养场地的限制，所以肉鸡养分不输于甚至优于柴鸡。
安全方面，柴鸡长时间放养，如果场地选择或控制不好，会有比肉鸡更大的安全风险。
至于肉鸡喂激素催熟的说法实属传言，因为肉鸡品种经过漫长的培育期，生长速度已经够快了，没必要额外用激素催熟;如果用了激素，反有增加肉鸡心血管和肝脏负担而致死之虞。
但风味和口感肉鸡稍逊柴鸡一筹。
公鸡PK母鸡母鸡的脂肪含量稍高于公鸡，所以血脂高者更适合吃公鸡。
母鸡的雌激素含量较高，凡有乳腺增生、乳腺癌等乳腺疾病患者不宜多食，尤其要避开老母鸡。
活鸡或现场宰杀鸡PK市场或超市的速冻鸡两者营养没有差异，但后者可避免禽流感传播的风险，更值得提倡。
选购鸡肉有诀窍购买速冻鸡，有必要问清摊主是否有动物检疫合格证明，并查看标签上是否标有印戳等检疫合格的标志。
辨识鲜品主要查看体色，活鸡宰杀后，血被放出，肉呈白色，如果肉质发红、发黑，不是病鸡就是死鸡。
另外，鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，不带血丝，说明鸡肉比较新鲜。
新鲜鸡的眼睛全开或半开，眼球色泽明亮;如果放久或变质，眼睛会凹陷，日艮球变得浑浊。
此外，新鲜的鸡臀很干净，病死鸡的臀尖会有点发绿;新鲜鸡的爪子不弯曲，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽;翅膀上如有红针眼，说明是注水鸡。
用手捏一捏皮层，如有明显打滑的感觉，也可能注过水。
凯悦爱心医院信用怎么啊？选-选鸡-吃什么鸡好-鸡价参考-鸡肉质鉴别
凯悦爱心医院3：从鸡苗上讲，刚从蛋壳中出来，购买价，温氏与巨星的青脚苗比普通黄脚苗价格4元左右，黄杂鸡苗1元。
4：市场价：青脚鸡走成都、丹棱、洪雅等外地的上车价每斤高1元左右。
四川省现常见的喂养方式，及天数，市场走车参考价。
1：笼养鸡：全饲料喂养，出栏天数70天左右，重量5-6斤。
装车活鸡价4.5-6元以内。
2：地养鸡：全饲料喂养，出栏天数70-100天，重量5-6斤。
装车活鸡价5-6元以内。
3：散放鸡：全饲料喂养，出栏天数80-100天，重量5-6.5斤。
装车活鸡价6-7元以内。
与跑山鸡的区别在于运动场所大小，运动量。
4：跑山鸡：全饲料喂养，出栏天数120天以上，均重5.2-6.3斤。
装车价7-8元左右。
半料喂养，出栏天数120天以上，均重5.2-6.0斤。
装车活鸡价8-10元左右。
纯粮喂养，出栏天数140天以上，均重5.5-6.5斤。
装车活鸡价10元以上。
如何选择鸡？天数，用料方式，肉质鉴别，其它。
1：首选天数，无论那种鸡，从蛋壳孵化出来就开始做疫苗。
而在代谢这些疫苗最好在120天以上为最好。
可以从鸡脚上的飞爪初判断天数（有些鸡种例外）。
刚冒头，80天以内，半个豌豆100天左右，玉米颗厚度，120天左右，半个花生米以上形状150天以上。
2：选君肝大，可用手摸鸡的胸部到尾部的中间部份，可摸出大小。
吸喂玉米的君肝比喂饲料的君肝要大得多。
再差都会是半饲料半玉米喂养的。
肉微黄，过分黄是喂加黄素。
3：看冠面，厚实，色深红，不一定要高大，只要正常就好。
摸胸部的肉紧，是运动型。
4：肉质鉴别：烧到300度左右温度，不用油，鸡肉下去后出油，不粘锅，纯粮喂养才能达到。
天数越长，通过代谢，激素越少，粘锅越少。
水煮肉会自然分层。
天数长的鸡的骨头硬。
通过刀砍，煮的时间，就可鉴别。
5：其它：关于羽毛，如果自己食用，首选肉质，好看肉质不一定就好。
肉质好，羽毛差都可以，杀后都一样。
6：擦亮自己眼睛，练好手感，买鸡不要看卖鸡人，不要听别人讲故事，而通过自己鉴别。
放心鸡肉这样选：生鸡肉看颜色 选烧鸡看眼睛
放心鸡肉这样选：生鸡肉看颜色选烧鸡看
眼睛
放心鸡肉这样选：生鸡肉看颜色选烧鸡看眼睛
鸡肉是家中做菜常用的原料，宫保鸡丁啊，炸鸡翅啊，都是很多人喜欢的桌上菜。
哪天周末想自己下厨大显身手一番的时候，却为买菜犯难了。
去超市和菜市场买鸡肉时应该注意观察哪些方面呢，才能购买到鲜活的鸡肉呢？
一、市场生鸡肉怎么选？
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。
一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。
注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
二、超市熟食烧鸡怎么选？
如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢？这就要看鸡的眼睛了。
一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。
因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，
那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
中国最好吃的十大名鸡，各地的吃法大排名
中国最好吃的十大名鸡，各地的吃法大排名小绍兴白斩鸡，是沪上家喻户晓的品牌佳肴。
白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜，其蘸食的酱油配制独特，更有锦上添花之功。
小绍兴白斩鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌，常吃常鲜。
盐酥鸡是风靡宝岛，席卷大陆的美味休闲食品，以台湾所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成，是真正地道的台湾美食。
其畅销台湾各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。
口水鸡此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
韦小宝曾经点过的汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有二百来年。
滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。
常熟叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。
具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。
沟帮子熏鸡始于清光绪年间。
据说，创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。
刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。
“鸡熏刘”之名传遍辽西。
因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。
母鸡膛内脂肪太多，吃起来腻口。
从选鸡到熏成要经过十六道工序。
文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。
是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
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厚街爱心青脚、黄脚、乌骨、黑鸡、白鸡、野鸡、山鸡那个好？
饲料，纯粮）与放养方式。
2：从肉质上讲，温氏与巨星公司品种，在同样饲养情况下，青脚鸡的肉质都比普通黄脚的肉质好。
3：从鸡苗上讲，刚从蛋壳中出来，购买价，温氏与巨星的青脚苗比普通黄脚苗价格4元左右，黄杂鸡苗1元。
4：市场价：青脚鸡走成都、丹棱、洪雅等外地的上车价每斤高1元左右。
四川省现常见的喂养方式，及天数，市场走车参考价。
1：笼养鸡：
全饲料喂养，出栏天数70天左右，重量5-6斤。
装车活鸡价4.5-6元以内。
2：地养鸡：
全饲料喂养，出栏天数70-100天，重量5-6斤。
装车活鸡价5-6元以内。
3：散放鸡：全饲料喂养，出栏天数80-100天，重量5-6.5斤。
装车活鸡价6-7元以内。
与跑山鸡的区别在于运动场所大小，运动量。
4：跑山鸡：
全饲料喂养，出栏天数120天以上，均重5.2-6.3斤。
装车价7-8元左右。
半料喂养，出栏天数120天以上，均重5.2-6.0斤。
装车活鸡价8-10元左右。
纯粮喂养，出栏天数140天以上，均重5.5-6.5斤。
装车活鸡价10元以上。
如何选择鸡？天数，用料方式，肉质鉴别，其它。
1：首选天数，无论那种鸡，从蛋壳孵化出来就开始做疫苗。
而在代谢这些疫苗最好在120天以上为最好。
可以从鸡脚上的飞爪初判断天数（有些鸡种例外）。
刚冒头，80天以内，半个豌豆100天左右，玉米颗厚度，120天左右，半个花
生米以上形状150天以上。
2：选君肝大，可用手摸鸡的胸部到尾部的中间部份，可摸出大小。
吸喂玉米的君肝比喂饲料的君肝要大得多。
再差都会是半饲料半玉米喂养的。
肉微黄，过分黄是喂加黄素。
3：看冠面，厚实，色深红，不一定要高大，只要正常就好。
摸胸部的肉紧，是运动型。
4：肉质鉴别：烧到300度左右温度，不用油，鸡肉下去后出油，不粘锅，纯粮喂养才能达到。
天数越长，通过代谢，激素越少，粘锅越少。
水煮肉会自然分层。
天数长的鸡的骨头硬。
通过刀砍，煮的时间，就可鉴别。
5：其它：关于羽毛，如果自己食用，首选肉质，好看肉质不一定就好。
肉质好，羽毛差都可以，杀后都一样。
6：擦亮自己眼睛，练好手感，买鸡不要看卖鸡人，不要听别人讲故事，而通过自己鉴别。
7：吃80天内的鸡，2斤饲料左右涨1斤肉，相当于吃激素与饲料。
肯德*，麦当*，德克*等快餐店，酒席上常见这类鸡。
纯粮喂养200天以上鸡，少之又少，可遇而不可求！为了您的健康建议食用150天以上，半料以上喂养跑山鸡。
零售价12元左右。
经济基础好的，可找一些养户或合作社定养180天以上纯粮鸡。
不要食用巨*公司，温*公司，特*公司，邦*公司，龙*公司，正*公司等喂养的70-108天的商品鸡，那是对自己健康不负责任。
农户散养鸡与专业养跑山鸡区别。
1：普通农户用纯粮养少量鸡，而现在少之又少的纯粮鸡会到市场上来卖，市场占有量不到1%，原因：
1只鸡1天吃3两料计算，200天会吃会吃60斤以上粮食。
以现在玉米价1.4元*54斤=84元，未算人工，场地，死亡等，1只鸡5.5计算，达出每斤成本16元，未算拿到市场上的人工，油费等。
而现场市场价是??计算过成本的人有多少会拿来卖？市场上卖的此类又有多少？。