高三生物一轮复习课件：专题3酶的应用(人教选修1)
②固定化酶反应柱:将酶固定在一种颗粒状载体上,再将这些
_______装到反应柱内,柱子底端装上分布着许多小孔的筛板, _____________ 葡萄糖异构酶 果糖 _______无法通过小孔,而_________却能自由出入。
酶颗粒
酶颗粒
反应溶液
2.固定化细胞技术 (1)概念:是利用_____或_____的方法将酶或细胞固定在一定空 间内的技术。 物理 化学
气泡
酒
1.(2012江苏T16A)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”
可先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度。( ) × 【分析】温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的空间结构,导致
酶失去活性,且不可恢复,所以应该先将水温调节到最适温度,
再溶解洗衣粉。
2.(2012江苏T16C)相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣 粉。( ) 【分析】 pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下,加酶洗衣粉 × 洗涤效果才好于普通洗衣粉。
影响,过高或过低都会影响酶活性。 最高
正相关
空间结构
4.探究果胶酶用量的实验设计 (1)实验原理:
在一定的条件下,随着酶浓度的增加,果汁的体积_____;当酶的
浓度达到一定值后,再增加酶的用量,果汁的体积_____,此值就 增加 是果胶酶的最适用量。 (2)变量分析: 不变
本实验的自变量是_________,因变量可以用果肉的_______或 是_____________体现。
①自变量:___________种类。 ②无关变量:其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 加酶洗衣粉
(3)实验步骤:
步
骤
烧杯编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
注入自来水
加入物质(等量) 控制水温 加入洗衣粉(等量) 用玻璃棒搅拌 观察实验现象
500 mL
奶渍布 _______
500 mL
奶渍布 37℃ 复合酶 洗衣粉 5 min
已消失 _______
500 mL
奶渍布
37℃ _____
37℃ 蛋白酶 洗衣粉 5 min 颜色浅
脂肪酶 洗衣粉 5 min 颜色浅
(4)实验结论:
复合酶洗衣粉的洗涤效果比单一加酶洗衣粉洗涤效果好。
三、固定化酶和固定化细胞 1.固定化酶 (1)应用原理:将酶固定在颗粒状的_____上,使酶既易催化,又 易于_____,可以重复使用。 (2)应用实例: 回收:葡萄糖 ①反应机理 _____。 载体
2.酶的活性与影响酶活性的因素
(1)酶的活性:指酶催化一定化学反应的能力,可用_________来 表示。 (2)影响酶活性的因素:温度、pH和___________等。 3.探究温度和pH对酶活性的影响 (1)实验原理: 酶的抑制剂 反应速度
①果胶酶活性受温度和pH的影响,处于最适温度和最适pH时,活 性_____。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_______。 (2)实验结果:温度和pH在很大程度上对酶的_________会产生
(2)常用方法(连线):
(3)制备固定化酵母细胞过程及酒精发酵:
①酵母细胞的活化:向干酵母中加_______,使其_____。 ②配制CaCl2溶液:无水CaCl2加定量蒸馏水。 蒸馏水 活化
③配制海藻酸钠溶液:在加热时不断搅拌,小火或间断加热。
④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合:_____至室温后,再加入已活 化的酵母细胞,充分搅拌使其混合均匀,然后转移至注射器中。 冷却
纤维素 酶
使_____的结构变得蓬松,从 而使渗入到纤维深处的尘土 和污垢能够与洗衣粉充分接
2.探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
(1)实验原理:酶的催化作用具有_______,复合酶洗衣粉加入的 酶制剂种类_____,与单一加酶洗衣粉相比专一性 ,对各种污渍都有较
好的洗涤效果。 较多 (2)实验变量:
5.在探究果胶酶用量实验中,虽然实验的变量发生了变化,但通
专题3 酶的应用
一、果胶酶在果汁生产中的作用
1.果胶酶 (1)组成:包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________等,
是分解果胶的_______的总称。
(2)作用:
果胶酯酶
一类酶 ①分解果胶为可溶性的 ___________,瓦解___________________。 ②使浑浊的果汁变得_____,增加出汁量。 半乳糖醛酸 澄清 植物细胞壁和胞间层
பைடு நூலகம்
⑤固定化酵母细胞:以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴 加到配制好的_________中,形成凝胶珠,使其在CaCl2溶液中浸 泡_______左右。 CaCl2溶液 ⑥冲洗:凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次,除去表面的_________。 30 min ⑦发酵:将150 mL质量分数为____________溶液转移至200 mL CaCl2溶液 的锥形瓶中,加入固定好的酵母细胞,25℃下发酵24 h,发现有 _____产生,有___味散出。 10%的葡萄糖
酶的用量 果汁的澄清度
出汁率
(3)实验结果: 榨出的果汁量与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量的关系)画出坐标曲 线。
二、酶在洗涤等方面的应用
1.加酶洗衣粉 (1)概念:指含有_______的洗衣粉。
(2)影响加酶洗衣粉效果的因素:温度、酸碱度、___________ 酶制剂 及水质等。
表面活性剂
(3)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例:
种类
蛋白质 _______ 蛋白酶 酸
洗涤原理
蛋白酶
洗涤实例
脂肪酶
血渍、奶渍 多肽 _____+氨基 及各种食品 类的蛋白质 污垢
甘油 脂肪酸
脂肪酶 淀粉酶
脂肪
淀粉 纤维
_____+_______
淀粉酶
油渍、人体 皮脂、口红
_____
麦芽糖
来自面条、 巧克力等的 污垢
3.(2012江苏T17A)从酶的固定方式看,物理吸附法比化学结合
法对酶活性影响小。( ) 【分析】物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法,将
酶固定在载体上,而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载
√ 体之间的交联,从而得到三维的交联网架结构 ,后者有可能影 响酶活性部位。
4.(2012江苏T17D)将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗 去CaCl2和杂菌。( ) 【分析】将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗 ,目的是洗去CaCl2和 √ 杂菌,防止CaCl2导致凝胶珠硬度变大。
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高考生物一轮复习 专题三酶的应用 新人教版选修1
(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(1．(2010·全国重点中学模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。
他的实验设计如下：①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是( )。
A．未设置对照实验B．无关变量设置太多C．没有自变量D．因变量不能描述解析实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。
如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。
答案 A2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )。
A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同且适宜的温度条件下进行实验解析探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。
唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。
答案 C3．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是( )。
A．酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离B．使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好C．凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质的D．固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度要比游离酵母细胞慢解析固定化酶的优点是易与产物分离，并且可以重复利用，非固定化的酶制剂不具有这样的优点；洗衣粉中的酶具有专一性，且其催化效果受温度、pH的影响，因此并不是在任何情况下洗涤效果都好；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
酵母细胞固定后不利于与底物充分混合，因此分解底物的速度要慢。
高中生物复习(人教版)选修1.3酶的应用 PPT
(5)请以温度为横坐标,酶促反应速率为纵坐标画出除去奶渍实 验的大致情况图。
【解题指南】 1、考查实质 本题主要考查加酶洗衣粉的作用原理与实验设计与分析能力。 2、解题关键 (1)理解酶制剂的作用及特性。 (2)掌握酶制剂的影响因素。 (3)明确科学的发现过程,即发现问题→提出假设→设计实验→得 出结论。
奶渍 蓝墨水
48 43 28 12 6 4 12 17 93 86 80 72 68 67 81 105
请您为上述探究实验命题:____________________________。 (2)解释在同一水温下除去两种污渍时间不同的原因估计是__ ___________________________________________________。 (3)上述探究过程(①至④)隐含_____与______两个步骤。 (4)上述实验涉及两项对比关系,一项是针对___________的成分 对比,另一项是针对___________的条件对比。这个地方的条件 对比与一般实验空白对比的区别是____________。
奶渍布 _3_7__℃_
脂肪酶 洗衣粉 5 min
颜色浅
【点拨】该实验的自变量为洗衣粉的种类,其他为无关变量,依照 单一变量原则与等量原则可知,自来水的量、加入物质及水温应 一致。
二、酵母细胞的固定化 1、固定化酶 (1)应用原理:将酶固定在颗粒状的__载__体上,使酶既易___催__化,又 易于_回__收_,能够重复使用。 (2)应用实例: ①反应机理:葡萄糖 葡__萄__糖__异__构__酶 __果__糖_ ②固定化酶反应柱:反应柱的筛板不允许__酶__颗__粒_通过,但___反_ 应 溶__液__能够自由出入;反应时葡萄糖溶液从__上__端_注入,反应后的 物质从_下__端___流出。
高考生物一轮总复习 专题3 酶的应用课件 新人教版选修1
萄糖等
的污垢
纤维 素酶
使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤 维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分 接触，达到更好的去污效果
第十七页，共36页。
2.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物上污渍的洗涤效 果
(1)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 ①实验变量：水温，必须设置温度梯度。 ②无关变量：水量与水质、洗衣粉的用量、衣物的质料与 大小、浸泡与洗涤时间等，应保持不变。
第十一页，共36页。
跟踪训练1 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的 措施是( )
A．加大苹果泥的用量 B．大幅度提高反应温度 C．换成大型号容器 D．用玻璃棒进行搅拌 【答案】D 【解析】为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措 施是增大酶和反应物的接触面积，搅拌可以达到此目的。只换 大号容器不一定加快反应，大幅度提高温度有可能会出现温度 过高而使酶活性降低的现象。如果反应物够多，增加反应物不 改变反应速率。
第十二页，共36页。
跟踪训练2 下列说法不．正．确．的是( ) A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生
了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶
活性的高低 D．人们通过使用果胶酶、纤维素酶来解决果汁制作中
第十四页，共36页。
探究加酶洗衣粉的洗涤(xǐdí)效果
下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是( )
①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水
的小分子物质 ②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是酸性蛋白酶
和酸性脂肪酶 ③使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 ④
加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层包裹，遇水后溶解
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用共70页
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。。
•
9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
•
10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
45、自己的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。。
•
9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
•
10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
高考生物一轮复习课件：选修1_专题3_酶的研究与应用
要求的温度或 pH 条件，以避免混合后条件的变化，确保实验 结果的可信度和可靠性。
③衡量实验结果的指标 以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。
高考生物
(2)探究果胶酶的用量 ①原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在 本实验的温度、pH 条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标 明温度和 pH。 ②确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明 酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量， 过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么， 这个值就是酶的最适用量。
高考生物
[基础测评] 1.关于固定化酶下列说法不正确的是( ) A.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结 合法和物理吸附法 B.固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C.由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸 附法固定 D.反应物是大分子物质应采用固定化酶 答案：C
高考生物
专题 3
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酶的研究与应用
高考生物
[考纲导读] 考纲内容
实验： (1)酶活力测定的一 般原理和方法 (2)酶在食品制造和 洗涤等方面的应用 (3)制备和应用固相 化酶
能力要求
命题分析
1.近几年新课标卷以
固定化酵 母细胞
海藻酸钠形成的 凝胶能够固定酵 母细胞
滴加到 CaCl2 溶液 或黄色，形状为圆 中，要在 CaCl2 溶 形或椭圆形。凝胶 液中固定 30 min左 珠一般沉在 CaCl2
右
溶液的底部
高考生物
制备固定化酵母细胞的实验注意事项 (1)酵母细胞的活化 酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要 0.5～1 h，需要 提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化 前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出 容器外。 (2)海藻酸钠溶液的浓度 海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果 海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低， 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。
③衡量实验结果的指标 以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。
高考生物
(2)探究果胶酶的用量 ①原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在 本实验的温度、pH 条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标 明温度和 pH。 ②确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明 酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量， 过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么， 这个值就是酶的最适用量。
高考生物
[基础测评] 1.关于固定化酶下列说法不正确的是( ) A.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结 合法和物理吸附法 B.固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C.由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸 附法固定 D.反应物是大分子物质应采用固定化酶 答案：C
高考生物
专题 3
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酶的研究与应用
高考生物
[考纲导读] 考纲内容
实验： (1)酶活力测定的一 般原理和方法 (2)酶在食品制造和 洗涤等方面的应用 (3)制备和应用固相 化酶
能力要求
命题分析
1.近几年新课标卷以
固定化酵 母细胞
海藻酸钠形成的 凝胶能够固定酵 母细胞
滴加到 CaCl2 溶液 或黄色，形状为圆 中，要在 CaCl2 溶 形或椭圆形。凝胶 液中固定 30 min左 珠一般沉在 CaCl2
右
溶液的底部
高考生物
制备固定化酵母细胞的实验注意事项 (1)酵母细胞的活化 酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要 0.5～1 h，需要 提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化 前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出 容器外。 (2)海藻酸钠溶液的浓度 海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果 海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低， 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。
专题3酶的应用(通用版选修1)PPT课件
专题3 酶的应用
考纲要求
1.酶的存在与简单制作方法 2.酶活力测定的一般原理和方法 3.酶在食品制造和洗涤等方面的作用 4.制备和应用固定化酶
三年考情
2012江苏, 2012广东, 2011江苏, 2010江苏
一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶酶 (1)组成:包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_果__胶__酯__酶__等, 是分解果胶的_一__类__酶__的总称。 (2)作用: ①分解果胶为可溶性的_半__乳__糖__醛__酸__,瓦解_植__物__细__胞__壁__和__胞__间__层__。 ②使浑浊的果汁变得_澄__清__,增加出汁量。
_气__泡__产生,有_酒__味散出。
1.(2012江苏T16A)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果” 可先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度。( × ) 【分析】温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的空间结构,导致 酶失去活性,且不可恢复,所以应该先将水温调节到最适温度, 再溶解洗衣粉。
2.(2012江苏T16C)相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣 粉。( × ) 【分析】pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下,加酶洗衣粉 洗涤效果才好于普通洗衣粉。 3.(2012江苏T17A)从酶的固定方式看,物理吸附法比化学结合 法对酶活性影响小。( √ ) 【分析】物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法,将 酶固定在载体上,而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载 体之间的交联,从而得到三维的交联网架结构,后者有可能影 响酶活性部位。
油渍、人体皮 脂、口红
来自面条、巧 克力等的污垢
2.探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理:酶的催化作用具有_专__一__性__,复合酶洗衣粉加入的 酶制剂种类_较__多__,与单一加酶洗衣粉相比,对各种污渍都有较 好的洗涤效果。 (2)实验变量: ①自变量:_加__酶__洗__衣__粉__种类。 ②无关变量:其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。
考纲要求
1.酶的存在与简单制作方法 2.酶活力测定的一般原理和方法 3.酶在食品制造和洗涤等方面的作用 4.制备和应用固定化酶
三年考情
2012江苏, 2012广东, 2011江苏, 2010江苏
一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶酶 (1)组成:包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_果__胶__酯__酶__等, 是分解果胶的_一__类__酶__的总称。 (2)作用: ①分解果胶为可溶性的_半__乳__糖__醛__酸__,瓦解_植__物__细__胞__壁__和__胞__间__层__。 ②使浑浊的果汁变得_澄__清__,增加出汁量。
_气__泡__产生,有_酒__味散出。
1.(2012江苏T16A)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果” 可先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度。( × ) 【分析】温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的空间结构,导致 酶失去活性,且不可恢复,所以应该先将水温调节到最适温度, 再溶解洗衣粉。
2.(2012江苏T16C)相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣 粉。( × ) 【分析】pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下,加酶洗衣粉 洗涤效果才好于普通洗衣粉。 3.(2012江苏T17A)从酶的固定方式看,物理吸附法比化学结合 法对酶活性影响小。( √ ) 【分析】物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法,将 酶固定在载体上,而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载 体之间的交联,从而得到三维的交联网架结构,后者有可能影 响酶活性部位。
油渍、人体皮 脂、口红
来自面条、巧 克力等的污垢
2.探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理:酶的催化作用具有_专__一__性__,复合酶洗衣粉加入的 酶制剂种类_较__多__,与单一加酶洗衣粉相比,对各种污渍都有较 好的洗涤效果。 (2)实验变量: ①自变量:_加__酶__洗__衣__粉__种类。 ②无关变量:其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。
届高三生物一轮复习课件第3讲 酶的研究与应用(人教版选修1)
第3讲 酶的研究与应用
考纲展示 1.酶的存在与简单制作方法
考纲解读 1.研究酶的存在和简单制作方法
2.酶活力测定的一般原理和方
法 3.酶在食品制造和洗涤等方面 的应用 4.制备和应用固相化酶
，并学会如何测定酶活力。
2.知道相关酶在果汁制作和洗涤 中的作用。 3.制备固定化酵母细胞并用固定 化酵母菌进行发酵。
解析：该蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的 羧基；该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应； 利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液；蛋白酶 催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去 除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除血渍、奶渍时，效果比其他类 型加酶洗衣粉好。 答案：B
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶 珠
C． 图 2 发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接 触 D．图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中 解析：溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，A 项错误。 海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入 CaCl2 溶液中， 以制备凝胶 珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗 2～3 次后，可转移到发酵装置中；搅拌可 使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故 B、C、D 三个选项正确。 答案：BCD
一、果胶酶的组成及影响因素的实验探究 1．果胶酶的组成与作用
(1)种类 果胶酯酶
(2)作用：瓦解植物________和胞间层。 自我校对： 一、1.(1)多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 (2)细胞壁
2．酶的活性及其影响因素 (1)酶的活性：酶催化一定 ________的能力，可以用催化某一化 学反应的________来表示。 (2)影响酶活性的因素：________、pH、________等条件。 3．研究温度对果胶酶活性影响的实验 (1)实验方案：确定________→探讨控制温度的方法和措施。 自我校对 2.(1) 化学反应 度 反应速度 (2)温度 酶的抑制剂 3.(1)温度梯
考纲展示 1.酶的存在与简单制作方法
考纲解读 1.研究酶的存在和简单制作方法
2.酶活力测定的一般原理和方
法 3.酶在食品制造和洗涤等方面 的应用 4.制备和应用固相化酶
，并学会如何测定酶活力。
2.知道相关酶在果汁制作和洗涤 中的作用。 3.制备固定化酵母细胞并用固定 化酵母菌进行发酵。
解析：该蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的 羧基；该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应； 利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液；蛋白酶 催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去 除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除血渍、奶渍时，效果比其他类 型加酶洗衣粉好。 答案：B
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶 珠
C． 图 2 发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接 触 D．图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中 解析：溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，A 项错误。 海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入 CaCl2 溶液中， 以制备凝胶 珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗 2～3 次后，可转移到发酵装置中；搅拌可 使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故 B、C、D 三个选项正确。 答案：BCD
一、果胶酶的组成及影响因素的实验探究 1．果胶酶的组成与作用
(1)种类 果胶酯酶
(2)作用：瓦解植物________和胞间层。 自我校对： 一、1.(1)多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 (2)细胞壁
2．酶的活性及其影响因素 (1)酶的活性：酶催化一定 ________的能力，可以用催化某一化 学反应的________来表示。 (2)影响酶活性的因素：________、pH、________等条件。 3．研究温度对果胶酶活性影响的实验 (1)实验方案：确定________→探讨控制温度的方法和措施。 自我校对 2.(1) 化学反应 度 反应速度 (2)温度 酶的抑制剂 3.(1)温度梯
高三生物一轮复习课件 选修1 生物技术实践 专题3 酶的应用 选1-3
②图 B 中，曲线 ab段表明________，曲线 bc段表明__________。 ③将装有果胶酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入 12 ℃和 90 ℃水浴锅中，20 分钟后取出转入 40 ℃的水浴锅中保温，两支 试管内的反应是：甲________，乙________。 ④图 C 表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶 催化反应的速率随 pH 变化的曲线，实验时可根据______来判定果 胶酶的最适 pH。
(2)果胶酶 ①成分：是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶和果胶酯酶等。
果胶酶 ②作用：果胶――→ 可溶性半乳糖醛酸。 (3)果胶酶的应用 ①水果加工业：水果中的果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的 黏度，有助于压榨；在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到澄清作用， 还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀；果胶酶可用于橘子脱囊衣， 制造果粉和低糖果冻。
种类
洗涤原理
洗涤的物质种类
蛋白酶 蛋白质→小分子肽或氨基酸 血渍、奶渍等
脂肪酶
脂肪→甘油和脂肪酸
食品的油渍、人体皮 脂、口红等
淀粉酶
淀粉→麦芽糖、葡萄糖 来自面条等的污垢
纤维素酶
使纤维的结构变得蓬松 棉纺品的表面浮毛
(3)对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法 ①判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物的残 留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。 ②加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是 对照原则和单一变量原则，如在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣 物污渍的洗涤效果有何不同时，以洗衣粉的种类为自变量，其他条 件完全一致；同时，普通洗衣粉处理污物与加酶洗衣粉处理污物形 成对照。
Ⅲ：将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如 图丙)。
高考生物一轮复习 生物技术实践 第3讲 植物组织培养、酶的研究与应用课件(选修1)
(3)体内细胞全能性不表达的原因：基因在特定的时间和 空间条件下 选择性表达 ，细胞分化形成不同的组织、器官。
(4)高度分化的细胞全能性表达的条件： ① 离体 状态。 ②营养物质：有机营养、无机营养。 ③植物激素： 生长素 、 细胞分裂素 。 ④无菌、适宜的外界条件。
2．植物组织培养 (1)原理和基本过程
(3)根据结果①，可知细胞分裂素可调节组织块产生 愈伤组织；根据结果②③④，可知细胞分裂素和生长素 含量不同，调节愈伤组织的分化方向不同。
答案：(1)植物细胞的全能性 MS 固体培养基 植 物激素 (2)消毒 在 37 ℃恒温箱中放置 24 小时(或在 适宜温度下放置一段时间)后，观察是否有菌落出现 单 核 (3)植物激素的种类和含量不同，对愈伤组织的形成 和分化的影响不同
(2)菊花的组织培养
①影响植物组织培养的主要因素(以菊花组织培养为例)
材料本身的 种类 、 年龄 、保存时
材料选择 间的长短等，菊花的组织培养，一般选择
未开花植株的茎上部新生的 侧枝
营养因素
MS 培养基：大量元素、 微量元素、有机物等
植物激素 外界条件
生长素和细胞分裂素 pH：5.8；温度： 18～22_℃ ；
(4) 不 同 植 物 的 组 织 培 养 除 需 营 养 和 激 素 外 ，
__________等外界条件也很重要。
(5)无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，下
列各项中使用化学药剂进行消毒的是________，采用灼烧方
法进行灭菌的是________。(填序号)
①培养皿
②培养基
③实验操作的双手
3．月季的花药培养
4．植物激素在组织培养过程中的重要作用
生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关
高考生物一轮复习第3讲酶的应用课件(选修1)高三选修1生物课件
果
某一温度洗涤效果 最好，高于或低于 对油渍、汗渍和血 该温度时洗涤效果 渍的洗涤效果不同 都会减弱
复合酶洗衣粉因含 使用加酶洗衣粉需 有多种酶制剂，去 要适宜的水温条件 污种类多，洗涤效
果好
①一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加蛋白酶的洗衣粉洗 涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。②酶的催化作用 注意 需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以加快洗涤。但水温过 事项 高，会使酶制剂失活。③人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底 清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、 12/9/202湿1 疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间的接触
温度相同且恒定
D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、
水量越多，实验效果越好
12/9/2021
解析
2．(2014·江苏高考)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( ) A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在 pH 低于 7.0 的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 解析：酶有最适温度，加酶洗衣粉中的酶在温水中更能充分发 挥洗涤效果；洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性， 会使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通过分解衣物上的污渍 发挥作用。 答案：C
孔径过大，在培养过程中会有绿球藻从包埋材料中漏出来，使溶
液呈绿色。(3)分析图 1 绿球藻数量变化曲线可知，浓度为 2.0%的 海藻酸钠对绿球藻的包埋效果最好，凝胶球中包埋的绿球藻数量
最多，故应选用该浓度的海藻酸钠制备凝胶球。(4)空白凝胶球组 Zn2＋浓度下降的原因是凝胶对 Zn2＋有一定的吸附作用。培养初期， 绿球藻生长(增殖)速度较快，导致 Zn2＋浓度下降速度较快；培养 后期，由于绿球藻生长(增殖)速度减慢、溶液中 Zn2＋浓度较低等， Zn2＋浓度下降速度较慢。