食品安全网格化监管资料
网格员食品安全培训教材
网格员食品安全培训教材食品安全是人民群众关注的重大问题，也是社会稳定和经济发展的基石。
为了加强食品安全管理，提高网格员的食品安全意识和技能，特编写本教材，帮助网格员更好地履行食品安全管理职责。
第一章食品安全基础知识1.1 食品安全的概念食品安全指的是食品在生产、加工、储存、运输和消费等环节中不带来人体健康风险的状态。
1.2 食品安全法律法规介绍相关的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》等，重点解读网格员在食品安全方面的权责。
1.3 食品安全风险介绍常见的食品安全风险，如食物中毒、慢性中毒等，以及食品中的有害物质，如农药残留、重金属等，帮助网格员了解并防范食品安全风险。
第二章食品安全监管责任2.1 食品安全监管职责分工明确网格员在食品安全监管中的职责分工，包括食品安全巡查、食品安全宣传、食品安全事件应急处理等。
2.2 食品安全监测和检验介绍食品安全监测和检验的方法和流程，以及网格员在其中的职责，包括食品采样、送检、信息汇报等。
2.3 食品安全事件应急处理详细介绍食品安全事件的分类和应急处理措施，包括食品召回、紧急处理、信息发布等。
第三章食品安全宣传教育3.1 食品安全宣传形式介绍多种形式的食品安全宣传，包括口头宣传、宣传展览、宣传资料等，帮助网格员选择合适的宣传方式。
3.2 食品安全知识普及围绕常见的食品安全问题，如食品保存、食品加工等，普及相关的食品安全知识和技巧，提高网格员的食品安全管理水平。
第四章食品安全事件监测与处理4.1 食品安全事件监测体系介绍食品安全事件监测体系的建立和运行流程，包括食品安全事件信息的收集、分析和上报等。
4.2 食品安全事件处理流程详细介绍食品安全事件的处理流程，包括食品安全事件报警、调查取证、处罚和善后处理等。
第五章食品安全管理案例分析5.1 食品安全问题案例解析通过分析真实的食品安全问题案例，让网格员了解食品安全问题的症结所在，提高风险判断和处理能力。
原创网格员食品安全检查
原创网格员食品安全检查引言食品安全是人民生活中的一项重要关切，而网格员作为基层社区管理的重要力量，肩负着维护食品安全的责任。
本文将从网格员的角度出发，探讨网格员在食品安全检查中的重要性，以及他们应该具备的技能和职责。
1. 网格员的角色和职责网格员是社区管理的基层力量，他们负责社区内的综合管理工作，包括食品安全的检查和监督。
在食品安全检查中，网格员的角色主要包括以下几个方面：•巡查检查：网格员应定期巡查食品经营场所，包括餐饮店、农贸市场等，检查食品的储存、生产和销售情况，确保食品安全。
•监督整改：发现问题后，网格员应及时与相关部门进行沟通，督促食品经营者进行整改，确保问题得到解决。
•宣传教育：网格员应通过宣传活动、社区会议等方式，向社区居民普及食品安全知识，提高居民的安全意识和防范能力。
2. 网格员食品安全检查的重要性网格员作为社区管理的基层力量，发挥着至关重要的作用。
在食品安全检查中，他们的重要性体现在以下几个方面：•及时发现问题：网格员每天负责巡查社区内的食品经营场所，通过细致入微的观察和检查，能够及时发现潜在的食品安全问题，防止食品安全事件的发生。
•加强监督管理：网格员作为社区管理的主要执法力量，负责监督食品经营者的行为，确保他们合法经营，符合食品安全标准，减少食品安全隐患。
•维护社区食品安全形象：通过执法检查和整改工作，网格员能够引导食品经营者依法经营，并保障居民的食品安全权益，从而提升社区食品安全形象。
3. 网格员食品安全检查的技能要求为了更好地履行食品安全检查的职责，网格员需要具备以下几个方面的技能：•专业知识：网格员需要掌握相关的食品安全法律法规和标准，了解食品安全检查的具体要求，并能准确判断食品安全问题。
•观察力和细致性：网格员需要具备敏锐的观察力和细致入微的检查能力，准确发现食品安全隐患，做到事前预防和事中控制。
•沟通能力：网格员需要与食品经营者进行沟通，阐明食品安全要求，并能娴熟处理与居民的关系，提高居民的安全意识。
网格员餐饮食品安全工作手册(修改)
网格员餐饮食品安全工作手册（目录）一、餐饮服务单位监管部门的职责二、餐饮服务监管对象三、网格员餐饮食品安全工作职责四、基本信息上报内容五、餐饮服务食品安全投诉举报范围六、投诉举报注意事项七、网格化管理责任区域划分八、基本卫生知识宜昌市卫生局编二○一一年八月一、餐饮服务单位监管部门的职责1、负责餐饮服务环节的许可和日常性监管；2、监督实施餐饮服务环节食品安全管理规范；3、负责重大活动餐饮食品安全保障；4、开展餐饮服务环节食品安全状况调查和监测；5、负责对餐饮业的食品、餐饮具进行抽样检验；6、负责餐饮服务环节食品安全突发事件应对处臵；7、参与食品安全重大案件查处工作；8、负责处理餐饮服务环节的咨询、投诉、举报的有关事宜以及违法行为的查处；二、餐饮服务监管对象1、餐馆（注明含与不含冷荤凉菜制售）：有固定的门面并且有加工场所和就餐场所。
2、快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的餐饮服务单位。
3、小吃店：指以小吃为主要经营项目的单位（含无就餐场所，以包子、馒头、烤饼、油条、面条、水饺简易小吃服务等）。
4、饮品店：指以供应茶水、饮料、冷食为主，并提供饮用场所的单位（如咖啡店、茶楼等）。
5、集体食堂：分为职工食堂、学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂。
6、中央厨房。
三、网格员餐饮食品安全工作职责（一）基本信息的收集。
负责收集辖区内餐饮服务单位的基本信息工作；（二）相关信息的上报。
对收集到的辖区内餐饮服务单位的基本信息和餐饮服务食品安全投诉举报情况按要求及时上报。
（三）食品安全知识的宣传。
向辖区内餐饮服务单位宣传食品安全的法律法规、基本卫生要求、基本食品安全常识。
（四）人民调解。
网格员在发现餐饮服务单位与顾客发生纠纷时，及时劝解小矛盾、小纠纷，防止矛盾激化。
四、基本信息上报内容按照市指挥中心的统一要求，填报辖区内餐饮服务单位的基本信息表。
1、单位名称：有工商执照的以工商执照为准；无工商执照的以字号（招牌）为准；2、地址：以门牌号码为准；3、负责人：餐饮服务经营单位的法人代表或老板；4、联系电话：手机或座机；5、经营项目：餐饮服务；6、许可状况：已取得餐饮服务许可证或未取得餐饮服务许可证。
食堂网格化管理制度
一、制度背景为提高食堂管理水平，优化就餐环境，确保食品安全，加强食堂工作人员与就餐人员的沟通与协作，特制定本制度。
二、制度目标1. 提高食堂饭菜质量，满足师生需求；2. 加强食堂卫生管理，保障师生身体健康；3. 提升食堂服务质量，提高师生满意度；4. 实现食堂管理规范化、精细化、网格化。
三、网格划分1. 按照楼层、区域或就餐时间段划分网格，每个网格设立一名网格管理员；2. 网格管理员负责本网格内的食堂管理、卫生监督、服务反馈等工作；3. 网格管理员应具备良好的沟通能力、责任心和服务意识。
四、网格管理员职责1. 严格执行食堂各项规章制度，确保食堂正常运行；2. 定期巡查本网格内的食堂环境、卫生状况，发现问题及时整改；3. 监督食堂工作人员的规范操作，确保食品安全；4. 收集就餐人员意见和建议，及时向食堂管理部门反馈；5. 参与食堂举办的各类活动，协助解决突发问题；6. 定期向食堂管理部门汇报网格工作情况。
五、食堂工作人员职责1. 严格遵守食堂规章制度，保证饭菜质量；2. 认真执行食品加工、储存、运输等环节的卫生标准；3. 主动接受网格管理员的监督和检查；4. 积极配合网格管理员开展各项工作；5. 遵守职业道德，为就餐人员提供优质服务。
六、沟通与反馈1. 鼓励就餐人员对食堂提出意见和建议，网格管理员应及时收集、整理并反馈给食堂管理部门；2. 食堂管理部门应定期召开座谈会，与网格管理员、食堂工作人员、就餐人员沟通交流，了解食堂运行状况；3. 食堂管理部门应根据反馈意见，不断改进食堂管理和服务水平。
七、考核与奖惩1. 食堂管理部门对网格管理员和食堂工作人员的工作进行定期考核，考核结果与绩效挂钩；2. 对表现优秀、成绩突出的网格管理员和食堂工作人员给予表彰和奖励；3. 对违反制度、影响食堂正常运行的行为，给予批评教育和处罚。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由食堂管理部门负责解释和修订。
通过实施食堂网格化管理制度，旨在提高食堂管理水平，优化就餐环境，保障食品安全，提升师生满意度，为我校师生提供优质、安全、舒适的就餐环境。
网格员题目解析如何规范社区食品安全管理
网格员题目解析如何规范社区食品安全管理社区食品安全管理对于社区居民的健康至关重要。
为了规范社区食品安全管理，提高社区食品安全水平，我们需要加强对网格员的培训和管理。
本文将对网格员在社区食品安全管理中的角色和职责作出解析，并提出一些规范网格员社区食品安全管理的建议。
一、网格员在社区食品安全管理中的角色和职责网格员是社区食品安全管理的重要组成部分，他们负责调查、监督和协调社区食品安全工作。
他们的角色和职责主要包括以下几个方面：1. 食品安全宣传与教育：网格员应当利用各种渠道向社区居民宣传食品安全知识，提高居民的食品安全意识和素质。
他们可以通过社区广播、电视、微信群等形式向居民宣传食品安全的基本知识、食品安全法律法规、食品中常见的问题和处理方法等。
2. 食品安全监督与检查：网格员需要定期巡查社区内的食品销售场所，包括菜市场、超市、小卖部等，确保食品经营者符合食品安全法律法规的要求，并落实相关的操作规范。
他们需要检查食品的储存条件、贮存期限、生产经营许可证等，发现问题及时进行整改和处理。
3. 突发事件处理：当出现食品安全事故、食源性疾病等突发事件时，网格员应当及时做出反应，组织相关部门进行调查和处理，保护社区居民的身体健康。
他们需要协调社区居民、食品经营者、相关部门等的合作，制定应急预案，做好食品安全事故的防范和处理工作。
4. 投诉处理与调解：网格员应当及时处理社区居民对食品安全问题的投诉，采取有效措施解决纠纷。
他们需要进行调查取证，协调相关各方，找出问题原因，并制定整改措施，确保问题能够得到妥善解决。
二、规范网格员社区食品安全管理的建议为了进一步规范网格员在社区食品安全管理中的工作，提高社区食品安全管理水平，可采取以下措施：1. 健全培训制度：建立健全网格员培训制度，包括食品安全知识培训、操作规范培训、应急处理培训等。
通过培训，提高网格员的食品安全管理水平，增强他们在食品安全工作中的专业能力。
2. 加强信息共享：建立食品安全信息平台，实现网格员与相关部门之间的信息共享。
食品安全工作网格化管理制度
一、总则为加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、网格化管理制度1. 网格划分（1）根据地理、人口、业态等因素，将管辖区域划分为若干网格，每个网格设立网格长、网格员。
（2）网格长负责本网格食品安全工作的全面协调和监督管理；网格员负责本网格内的食品安全日常巡查、信息收集、隐患排查、问题上报等工作。
2. 网格职责（1）网格长职责：①组织实施本网格食品安全监管工作，确保食品安全监管政策、措施落实到位；②组织开展食品安全宣传教育培训，提高食品安全意识；③协调解决本网格内食品安全问题，确保食品安全风险可控；④定期向上级报告本网格食品安全工作情况。
（2）网格员职责：①对本网格内的食品生产经营单位进行日常巡查，发现问题及时上报；②对巡查中发现的问题进行跟踪督促，确保问题整改到位；③收集、整理本网格内食品安全信息，及时上报网格长；④协助网格长开展食品安全宣传教育培训活动。
3. 工作流程（1）网格员对本网格内的食品生产经营单位进行巡查，发现食品安全隐患，及时上报网格长；（2）网格长接到问题上报后，组织相关部门进行调查核实，对存在食品安全隐患的单位进行整改；（3）整改完成后，网格员对整改情况进行复查，确保问题整改到位；（4）对巡查中发现的问题，网格员要及时向消费者提醒，提高消费者食品安全意识。
4. 考核与奖惩（1）对网格长和网格员的工作进行定期考核，考核内容包括巡查频率、问题上报及时性、问题整改效果等；（2）对工作表现突出的网格长和网格员给予表彰和奖励；（3）对工作不力、失职渎职的网格长和网格员进行问责。
三、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由我单位食品安全监督管理部门负责解释。
3. 本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
学校食品网格化管理制度
一、总则为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织架构1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，各部门负责人为成员，负责学校食品安全工作的全面领导和协调。
2. 设立食品安全管理办公室，负责具体实施学校食品安全管理工作。
三、职责分工1. 食品安全管理办公室：（1）制定和完善学校食品安全管理制度，并监督实施；（2）负责食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的监督管理；（3）定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全；（4）对食品安全事故进行调查处理，并及时报告上级部门。
2. 食堂：（1）严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生、安全；（2）建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的记录；（3）定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识；（4）做好食堂卫生工作，保持食堂环境整洁。
3. 各部门：（1）积极配合食品安全管理办公室开展食品安全工作；（2）对本部门涉及的食品采购、储存、加工、销售等环节进行自查，发现问题及时整改。
四、管理制度1. 食品采购：（1）食堂应选择持有卫生许可证的供应商，确保食品来源安全；（2）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期等不合格食品；（3）采购食品时应索要相关证明材料，如检验报告、合格证等。
2. 食品储存：（1）食品应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染；（2）食品储存环境应保持清洁、通风、干燥，避免阳光直射；（3）食品储存期限应符合国家食品安全标准。
3. 食品加工：（1）食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证上岗；（2）食品加工过程应保持卫生，使用清洁的刀具、容器、工具等；（3）加工食品时应注意火候、时间，确保食品熟透。
4. 食品销售：（1）食品销售场所应保持整洁、卫生，不得销售过期、变质食品；（2）销售食品时应确保食品新鲜、安全；（3）销售食品时应提供食品标签，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
区镇街园食品安全网格化管理检查考核细则
区镇街园食品安全网格化管理检查考核细则一、前言随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全的关注度越来越高。
为了保障人民群众的饮食安全，各级政府加大了食品安全监管工作力度，实施了网格化管理模式。
为了确保网格化管理的有效运行，需要对区镇街园食品安全网格化管理进行检查考核工作。
二、检查考核内容1.网格化管理体系建设（1）是否建立了完善的区镇街园食品安全网格化管理体系，并明确了各级各部门的职责和任务；（2）是否建立了有效的沟通协调机制，各级各部门之间的信息共享是否畅通，协作配合是否紧密；（3）是否组织了相关培训，提升网络员工的食品安全监管能力，确保他们能够熟练掌握网格化管理的操作方法。
2.网格责任人落实情况（1）是否按照网格化管理要求，明确了区镇街园内的网格责任人，并建立了相应的岗位职责；（2）网格责任人是否具备相关的食品安全监管知识和技能，并按照规定制定了工作计划和行动方案；（3）网格责任人是否按照规定的频次，进行巡查检查，发现问题及时处理，并上报相关部门。
3.网格管理工具和信息化系统应用（1）是否建立了适应实际情况的网格管理工具和信息化系统，能够对食品经营者进行全面管理；（2）网格管理工具和信息化系统是否得到了广泛应用，能够提供准确的数据支持；（3）是否对网格管理工具和信息化系统进行及时维护和更新，确保其正常运行和稳定性。
4.食品安全监管措施执行情况（1）是否落实了食品安全监管相关法规法规和政策，对食品经营者的食品安全行为进行监管；（2）食品安全监管措施是否得到了有效执行，是否对违法违规行为进行及时处罚；（3）食品安全监管工作是否有明确的工作流程和规范操作指南，确保监管措施的执行效果。
5.网格化管理效果评估（1）园区内食品安全情况是否有明显改善，食品安全水平是否提升；（2）是否对区镇街园食品安全网格化管理工作进行定期评估，及时发现问题并加以改进；（3）是否建立了有效的反馈机制，听取食品经营者和消费者的意见和建议，不断优化网格化管理工作。
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职能监管部门、行业主管部门监管员
➢ 三级网格
各职能监管部门、行业主管部门食品安全监管骨干人 员
处置突发性事件的专家、技术人员
各职能监管部门、行业主管部门负责人 县政府分管负责人配置进三级网格。
应急手册
落实责任
➢食品安全第一责任人：食品生产经营者 ➢食品安全监管责任人：各职能监管部门配
置进网格中的监管人员 ➢食品安全属地责任人：乡镇（园区）配置
明确职责
➢行业主管部门（教育、建设）
负责全县学校和幼儿园、建筑工地的食 品安全主管职责
明确职责
➢县药监局
承担全县食品安全组织协调、综合监督 职责，负责县食品安全委员会办公室日常 工作，承办县委、县政府及以上部门交办 的食品安全相关工作。
配置人员
➢ 一级网格
村（居）信息员
➢ 二级网格
乡镇（园区）食品安全分管负责人
度
举报投诉受理制度
信息收集、报告制度
宣传教育培训制度
➢工作职责：
食品药品办公室工作职责 食品药品监管员工作职责 食品药品信息员工作职责
➢工作流程图
**县食品药品安全举报投诉流程图 **县突发性食品药品安全事件报告流程图 **县农村自办宴席集体聚餐备案流程图
**县农村自办宴席集体聚餐备案流程图
➢日常工作表格
食品安全网格化监管的具体内容
➢划分网格 ➢明确职责 ➢配置人员 ➢落实责任
划分网格
➢一级网格
以村居的行政区域为独立单元格，作为最底层的一 级网格
➢二级网格
乡镇所辖区域为独立的二级网格， 各园区按照行政管理的范围，比照乡镇划分网格
➢三级网格
本县行政区域管辖范围为三级网格
明确职责
➢乡镇（园区）政府
➢将在全县推进食品安全网格化监管
肥西县食品安全群： 70351305
职 责 负责种植环节
食品安全监管
负责流负通责环餐饮服务环 节的食节品食安品安全监管
全监管
县
县 县 县 县 县县
农
畜 质 工 商 卫市 水 监 商 务 生容
委
局 局 局 局 局局
食负品责安养负全殖责环监食环节管品节、质食量负 监品宰安责 督相环全生 管关节监猪 理产食管定 及品品点 生负 类 摊 品加安屠 猪责 食 贩 安工全宰 屠各 品 食 全 监管
作督查 ➢ 查处、曝光食品安全违法行为 ➢ 受理有关食品安全投诉举报， ➢ 妥善、及时处置食品安全突发性事件，定期分析、评估食
品安全状况 ➢ 分行业汇总、整理、完善食品生产经营企业（单位）基本
信息库
相关制度、流程图
➢六项制度 ➢三个职责 ➢三个工作流程图 ➢日常工作表格 ➢巡查日志 ➢应急手册
下一步工作计划
县食品安全委员会及其办公室
2004年
成立食品安全 协调委员会，17 个成员单位。下 设办公室，办公 地点县食药监局
2006年
撤销食品 安全协调委员 会，调整为食 品安全委员会
2011年
增加市容局为 办公室成员单 位，成员单位 增加到18个
食品药品安全办公室工作制度
会议制度
工
巡查检查制度
作
制
案件查处制度
二级网格
➢ 汇总、整理并完善所辖区网格中的食品生产经营 企业（单位）基本信息库，
➢ 不定期开展巡查和督查，建立巡查、督查日志 ➢ 组织推进食品安全专项整治 ➢ 查处食品安全违法行为 ➢ 受理有关食品安全投诉举报 ➢ 定期分析食品安全状况 ➢ 妥善、及时处置食安全工作部署 ➢ 组织协调全县重要活动、重点时段的食品安全保障工作 ➢ 不定期开展对一、二级网格以及部门、行业的食品安全工
➢作用
平台 手段 创新
为什么要开展食品安全网格化监管？
➢我们的优势
党委、政府高度重视，乡镇、部门积极主动参 与并全力以赴；
我县是综合执法与延伸执法试点单位，乡镇有 综合执法机构，有委托的执法权，他们组织与 开展食品安全监管有法可依
食品安全网格化监管的目标
➢无缝覆盖 ➢职责明确 ➢分级管理 ➢高效运转
食品安全网格化监管
提纲
一、为什么要开展食品安全网格化监管？ 二、食品安全网格化监管的目标 三、食品安全网格化监管的具体内容 四、食品安全网格化的运行管理
为什么要开展食品安全网格化监管？
➢背景
严峻的食品安全形势 频频曝光的食品安全事件
瘦肉精 事件
染色馒 头事件
毒粉条事件
为什么要开展食品安全网格化监管？
对本行政区域内的食品安全负总责，并 具体承担辖区内食品安全组织协调、综合 监督职责，监督、指导所属村、居食品安 全工作
明确职责
➢县农委、畜水、质监、工商、商务、卫生、 市容、盐务等食品安全监管部门
按照职责分工，履行本县范围内相应环节监管 职责
《关于明确我县部分领域食品安全监管职责的 通知》
县食品安全委员会
举报投诉登记表 肥西县食品安全网格化日常监督巡查表 肥西县农村自办宴席食品安全监管备案表 食品生产经营企业登记表
进网格中的分管负责人和监管员、村（居） 信息员 ➢县、乡镇（园区）、村（居）食品安全由 本区域的行政首长负总责
食品安全网格化的运行管理
➢一级网格 ➢二级网格 ➢三级网格
一级网格
➢建立网格内食品生产经营企业（单位）基 本信息库，
➢定期开展日常巡查，并建立巡查日志， ➢受理有关食品安全举报投诉， ➢上报食品安全监管信息， ➢快速报告食品安全突发性事件, ➢受理农村自办宴席备案。