Removed_镇街食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题(含答案)
食品安全知识培训考试题(附答案)
食品安全知识培训考试题(附答案)Food Safety Knowledge Training ExamCandidate: Score:I。
Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。
2 points each。
60 points in total)1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised at the 14th meeting of the Standing Committee of the 12th nal People's Congress on April 24.2015.and came into effect on [date].2.To apply for a food business license。
one should first obtain [legal entity n].3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [do something that is not allowed].4.If a warehouse (owned or leased) is set up outside the business premises。
the specific address of the warehouse should also be included in the [document].5.If a food business operator needs to renew the validity d of the food business license obtained in accordance with the law。
食品安全监管人员专业知识测试试题 含答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…注意事项：123 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。
A 、英文B 、本国文字C 、中文D 、其他文字2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A 、厨师 B 、管理人员C 、法定代表人、负责人或业主D ．服务员3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。
A 、10cm B 、15cm C 、20cm D 、25cm4、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（ ）。
A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D.以上都是5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） A 、处一千元以下罚款B 、处一千元以上贰仟元以下罚款C 、处十万元以上十五万元以下罚款D 、处五万元以上十倍以下罚款6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。
A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（ ）。
A 、食品安全B 、食品的绝对安全C 、食品的相对安全D 、食品卫生8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。
A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每两年9、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。
食品安全管理员培训考试试题(含答案)
食品安全管理员培训考试试题（含答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 我国食品安全法的立法宗旨是（）。
A. 保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全B. 加强食品安全管理，防止食品污染和食品中毒事故的发生C. 规范食品生产经营活动，提高食品安全水平D. 促进食品产业的发展答案：A2. 以下哪种食品不属于《食品安全法》规定的食品（）。
A. 预包装食品B. 保健食品C. 化妆品D. 食品添加剂答案：C3. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度，患有痢疾、活动性肺结核等疾病的人员应当（）。
A. 调离工作岗位，接受治疗B. 调离工作岗位，解除劳动合同C. 接受培训，达到健康标准后上岗D. 继续上岗，加强个人防护答案：B4. 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）。
A. 应当用于生产加工B. 可以在市场上销售C. 不得采购和使用D. 可以在符合安全标准的条件下使用答案：C5. 食品生产经营者发现其生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。
A. 停止生产、销售，召回产品，公告相关信息B. 报告监管部门，继续销售C. 报告监管部门，停止生产、销售D. 停止生产、销售，但不需要召回产品答案：A6. 食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于（）。
A. 2年B. 3年C. 4年D. 5年答案：A7. 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，对采购、生产、销售的食品、食品添加剂、食品相关产品进行（）。
A. 自行检测B. 送检C. 不需要检测D. 抽检答案：A8. 食品生产经营者委托仓储企业储存、运输食品，应当保证食品（）。
A. 不超出储存、运输条件B. 不超过保质期限C. 不变质D. 符合食品安全标准答案：D9. 食品生产经营者委托他人生产加工食品，应当委托（）的企业。
食品安全监管人员业务知识考核试卷 附答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…食品安全监管人员业务知识考核试卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？( )A 、质量技术监督部门B 、食品药品监管部门C 、工商行政管理部门D 、农业部门2、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ）。
A.食品的名称B.食品的生产日期或生产批号C.食品的成分或者配料表D.保质期3、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（ ）。
A 、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服B 、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。
C 、可以适当时候吸烟D 、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品。
4、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（ ）进行一次。
A 、一年 B 、二年 C 、三年 D 、四年5、消毒后的餐具正确保洁方法是（ ）。
A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上，随手拿到6、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ） A 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B 、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C 、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；D 、餐饮服务提供者违法受处罚的。
7、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ）。
A.尽量缩短食品存放时间B.尽量当餐食用加工制作的熟食品C.尽快使用完购进的食品原料D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品8、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（ ）。
食品药品监督试题及答案(2篇)
食品药品监督试题及答案(2篇)食品药品监督试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识和技能的培训。
以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品采购管理制度B. 食品储存管理制度C. 食品销售管理制度D. 财务管理制度答案：D2. 药品生产企业在生产过程中应当遵守的规范是？A. GMP（药品生产质量管理规范）B. GSP（药品经营质量管理规范）C. GLP（药品非临床研究质量管理规范）D. GCP（药品临床试验质量管理规范）答案：A3. 食品添加剂的使用应当符合以下哪项要求？A. 不得掩盖食品腐败变质B. 不得降低食品的营养价值C. 不得对人体健康造成危害D. 以上都是答案：D4. 药品不良反应监测的主要目的是？A. 提高药品质量B. 保障公众用药安全C. 促进药品销售D. 降低药品生产成本答案：B5. 以下哪种行为不属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 擅自更改食品生产日期C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理储存答案：D6. 《药品管理法》规定，药品生产企业必须具备的条件不包括以下哪项？A. 具有与生产药品相适应的厂房、设施和卫生环境B. 具有能对所生产药品进行质量管理和质量检验的机构、人员C. 具有与生产药品相适应的原料、辅料D. 具有完善的财务管理制度答案：D7. 食品安全风险评估的主要内容包括？A. 食品中的生物性、化学性和物理性危害B. 食品的营养价值C. 食品的口感和外观D. 食品的生产成本答案：A8. 药品召回制度的目的是？A. 减少药品库存B. 提高药品销售量C. 保障公众用药安全D. 降低药品生产成本答案：C9. 食品生产企业在采购原材料时，应当重点关注的因素不包括以下哪项？A. 原材料的来源和质量B. 原材料的储存条件C. 原材料的采购价格D. 原材料的供应商资质答案：C10. 以下哪种行为属于药品经营中的违法行为？A. 未按规定进行药品储存B. 未按规定进行药品销售记录C. 未按规定进行药品质量检验D. 以上都是答案：D二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识和技能的培训，保证食品安全。
食品安全培训试题及答案
食品安全培训试题及答案食品安全培训试题及答案11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验2、食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门3、食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（ D ） A。
农业行政部门B。
工商行政管理部门C。
质量监督部门D。
食品药品监督管理部门5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。
A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围6、生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂7、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的`人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。
A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A、一年B、二年C、三年D、四年9、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ B ）次以上罚款的行政处罚。
A、一B、二C、三D、四10、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（ C ） A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权食品安全培训考试试题及答案31、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书2、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格3、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门4、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。
食品药品监督试题及答案
食品药品监督试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 我国食品药品监督管理部门的职能是（）A. 制定和实施食品药品安全政策B. 监督和管理药品、医疗器械的研究、生产、经营和使用C. 制定和实施食品药品安全标准D. 协调和管理食品安全事故的应急处理2. 下列哪项属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 食品生产和加工B. 食品销售和餐饮服务C. 食品添加剂的生产经营D. 所有与食品安全相关的活动3. 下列哪项不属于食品生产经营者的义务？（）A. 保证食品生产经营活动的合法性B. 保证食品生产经营的食品安全C. 及时报告食品安全事故D. 接受食品药品监督管理部门的监督检查4. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油脂C. 糕点D. 蔬菜制品5. 下列哪种药品生产活动不需要经过食品药品监督管理部门的批准？（）A. 药品的研究B. 药品的生产C. 药品的销售D. 药品的广告二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 下列哪些机构负责制定食品安全国家标准？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生和计划生育委员会C. 国家质量监督检验检疫总局D. 国家标准化管理委员会7. 下列哪些食品属于《中华人民共和国食品安全法》中所称的食品安全？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 食品的包装材料8. 下列哪些行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 未取得食品生产许可证从事食品生产活动C. 未取得食品经营许可证从事食品经营活动D. 生产、销售有毒、有害食品9. 下列哪些药品不得发布广告？（）A. 麻醉药品B. 精神药品C. 医疗机构制剂D. 处方药10. 下列哪些机构负责对药品的生产、经营活动进行监督检查？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门C. 设区的市级食品药品监督管理部门D. 县级食品药品监督管理部门三、判断题（每题2分，共20分）11. 我国食品药品监督管理部门负责对食品、药品、医疗器械、化妆品的安全性、有效性进行监督和管理。
食品药品监督试题答案
食品药品监督试题答案一、选择题1. 食品生产许可的有效期是多久？A. 1年B. 3年C. 5年D. 永久有效答案：C2. 根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业应当具备的条件不包括以下哪项？A. 具有与经营药品品种相适应的仓储设施B. 具有与经营药品品种相适应的专业技术人才C. 具有与经营药品品种相适应的财务状况D. 具有与经营药品品种相适应的环保设施答案：D3. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 按需添加B. 按量添加C. 安全使用D. 经济使用答案：C4. 以下哪种情形下，食品药品监督管理部门应当撤销食品生产经营许可？A. 许可申请人提供虚假材料骗取许可B. 许可申请人的生产经营条件发生重大变化，不再符合许可条件C. 许可申请人未能按时提交年度自查报告D. 所有以上情形答案：D5. 药品的不良反应报告应当包括哪些内容？A. 药品名称、规格、批号B. 不良反应发生的时间、地点C. 患者的年龄、性别、体重D. 所有以上内容答案：D二、判断题1. 食品生产企业在生产过程中可以添加任何种类的食品添加剂。
(错)2. 药品经营企业应当建立并执行药品追溯制度，确保药品可追溯。
(对)3. 食品药品监督管理部门应当对食品生产经营活动进行定期或者不定期的监督检查。
(对)4. 药品生产企业应当对生产的药品进行全项目检验后，方可出厂销售。
(错)5. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，并且不得对人体健康造成危害。
(对)三、简答题1. 请简述食品生产许可的申请条件。
答：食品生产许可的申请条件包括但不限于以下几点：- 具有与生产食品品种、数量相适应的生产场所、设备或者设施；- 具有与生产食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染；- 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器应当洗净、消毒；- 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染；- 法律、法规规定的其他条件。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A、补充维生素
B、补充矿物质
C、补充维生素、矿物质
7、下列关于保健食品的说法正确的是( C )。
A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品
B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用
C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准文号
许可证》生产药品、经营药品的，依法予以取缔，没收违法生产、销售的药品
和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额几倍的罚款（ B ）。
A、二倍以下
B、二倍以上五倍以下
C、一倍以上三倍以下
D、三倍以上五倍以下
:50 45. 44. 43. by 42.41.— 4—0.— 3—9.—3—8.by37@.—— 36.35. —34—. ——33.312. 1.2.3.34.0.5.6—.—29.by28.by@27.26.—— 25. 24. 23. 22. by 21.20. — 1—9.by:18.by:17.— 1—6.— 1—5.—1—4.—— 13. 12. 111.0“. ”by: 9M.“OOOKN”b8y.:——7.——6.——5.——4.——3.——2.——1.——
验，无自检能力的，保证一类产品每年不少于 六 次委托检验（含监督抽查） 。
20、 《食品生产许可证》编号由英文字母 QS 加 12 位阿拉伯数字组成。 QS 为“ 质量安全 ”英文（Quality Safety）的缩写，编号前 4 位为受理机关 编号，中间 4 位为 产品类别 编号，后 4 位为获证企业序号。
:50 45. 44. 43. by 42.41.— 4—0.— 3—9.—3—8.by37@.—— 36.35. —34—. ——33.312. 1.2.3.34.0.5.6—.—29.by28.by@27.26.—— 25. 24. 23. 22. by 21.20. — 1—9.by:18.by:17.— 1—6.— 1—5.—1—4.—— 13. 12. 111.0“. ”by: 9M.“OOOKN”b8y.:——7.——6.——5.——4.——3.——2.——1.——
D、所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能
8、下列属于保健食品批准文号的是( B )。
A、豫卫食字 20060001
B、国食健字 G20110501
C、藏卫食证字（2008）第 540000-000009
D、陕卫消字[2003]第 000285 号
9、保健食品的（ D ）不得宣传疗效作用。
二、单项选择题（20 题，每题 2 分）
1、中药饮片的标签必须注明（B ），实施批准文号管理的中药饮片还必
须注明药品批准文号。
A、产地、品名、规格、生产日期
B、品名、规格、产地、生产企业、产品批号、生产日期
C、产地、生产企业、产品批号
2、对未取得《药品生产许可证》、《药品经营许可证》或者《医疗机构制剂
A、标签 B、说明书 C、广告 D、以上都是
10、化妆品是指以( A )、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任
何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美
容和修饰目的的日用化学工业产品。
:50 45. 44. 43. by 42.41.— 4—0.— 3—9.—3—8.by37@.—— 36.35. —34—. ——33.312. 1.2.3.34.0.5.6—.—29.by28.by@27.26.—— 25. 24. 23. 22. by 21.20. — 1—9.by:18.by:17.— 1—6.— 1—5.—1—4.—— 13. 12. 111.0“. ”by: 9M.“OOOKN”b8y.:——7.——6.——5.——4.——3.——2.——1.——
3、下列属于假药的是（ D ）。
Ａ、改变剂型或改变给药途径的药品
Ｂ、擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的
Ｃ、超过有效期的
Ｄ、以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的
Ｅ、更改生产批号的
4、已撤销批准文件的药品（ C ）。
Ａ、当年度内可继续生产销售
Ｂ、已经生产的，可以继续在效期内销售
Ｃ、不得继续生产、销售
乡镇苏木街道食品药品监管人员食品药品安全
知识培训考试题
一、填空题（20 题，每题 1.5 分）
1、《中华人民共和国食品安全法》自 2009 年 6 月 1 日起施行， 共 10 章 104 条。
2、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服 务许可的有效期为 3 年。
3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验 记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
4、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中 心温度达到 70 ℃以上。
5、餐饮服务单位直接用于食品生产加工的水必须符合 生活饮用水 卫生标准要求。
6、食品从业人员应当依照相关规定每年进行健康检查，取得 健康合 格证明 后方可参加工作。
7、保健食品内外包装上必须标有 “蓝帽子” 标志及“保健食品”字样。 8、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过 6 个 月。 9、开办药品批发企业和药品零售企业，必须取得 《药品经营许可证》 。 10、国家对药品实行 处方药 与 非处方药 分类管理制度。 11、《药品生产许可证》有效期为 5 年。 12、药品包装标明“药品贮存阴凉处”的贮存温度是 20度以下 。 13、食品经营者需要延续食品流通许可有效期的，应当在《食品流通许 可证》有效期届满 三十 日前向原许可机关提出申请。 14、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应按 不同地点 分别取得食品流通许可。 15、食品药品监管所应根据实际情况指派 2 名以上执法人员到现场按 照有关规定进行核查，其中 1 人必须为该监管区域食品安全监管网格化责 任人。 16、对于先行登记保存的证据，执法机关应当在 七 日内采取措施。 17、QS 标志是 质量安全 认证标志。 18、小作坊使用的称量和测量设备应定期 检定或校准 。 19、小作坊生产的产品出厂应保证合格，有自检能力的，应保证批批检
Ｄ、由当地卫生行政部门监督销毁
5、对生产、销售假药的，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处
违法生产、以下
B、二倍以上五倍以下
C、一倍以上三倍以下
D、三倍以上五倍以下
6、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（C ）为目的的食品,即适
宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体