餐饮部团队客情预报表格模板
餐饮部常用表格表格格式
酒店厨房申购单
部门：日期：
项目品名 / 规格数目单价金额供给商备注
总数：
同意人：申购人：
领料单
编号：
领料单位：年月日供给量单位说明单价总数
总计
审查人：保存员：领料人
宴会预定单
经手人：
落订日期：
落实日期：企业名称：宴会服务要求：
接洽者姓名：
职位：
电话：电传：
宴会形式：
日期：
到达时间：
宴会开始时间：
宴会结束时间：
地址：
保证人数：
估算人数：
食品饮料价钱
价钱
每位
每席
每位
每席
杂项收费
估计总花费金额：
预约付款方式
寄帐单地址
宴会预定部主管建议：
已收订金宴会部经理建议
附：菜单、酒水订单
订菜单
日期客人人数服务员号定单号台号数目菜肴名称
注：
1.冷菜与热菜分开开单。
2.牛扒、羊扒，要问清老嫩程度。
Rqie(R)较生
Medium Rqre(MR)四成
Medium(M)五成
Medium Well(MW)七成
Well —Down(WD)全熟
营业日报表
年月日部门当班人数休假人数
营业人数营业额
有无
投诉原由：
投
办理方法：
诉
填表人：
年月日批阅人建议：
署名：
年月日。
餐饮常用表格模板
月末 盘 存
数量 金额 数量 金额 数量 金额 数量 金额
事主 或单位
年月日
事由经过：
： 地址：
处理人意见： 部门意见：
处理人： 经理人：
日期 事由
签字人
加班天数
客人 公司名称 客户饮食喜好：
餐别项目
开餐 数人数 业收入
餐中问题 客人意见 安全 生 交接事宜 未结款项
次日接待流量
其它
报修时间 地点
餐 员工出满勤率 95/以上 员工 立行 态无不符合规现
工作 业期间现场督导表现 制度 能够妥善处理客人意见 执行 部 与各班组工作协调顺 分 执行上级工作指令快 准确
日常管理考核记录完整坚持好
管区设施设备档案维修记录完整 当月份之累计
考核期 月 周 月 月 日 周 日 日 日 日 月 周 日 日 日 日 日 月 日 日 日 日 月 日 日 月 日 日 月 月
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
性别 年龄 出生年月
贯
民
联系
包间
人数 时 间
工作单位
经手人
品名
当日 单位 盘有
当日 领入
当日 消
当日 盘存
其它
品
份量
价格
器
主料
辅料
特点
部位 前部 传部 收银部 部 后部
责任人
情况
签字时间
得分 仪容仪表 礼 用语
劳动纪律
工作效率
服务意识
操作规
补位意识
餐饮部每日工作汇总表的格式
餐饮部每日工作汇总表的格式
热门总结2019-12-28
年月日
一、今日收入完成情况：单位：万元
餐厅营收指标计划完成数实际完成数完成比率完成额度
二、今日培训情况统计（例会）：
主题主讲人出勤率参加人时间地点
三、客人意见分类统计：
分类优秀较好一般差投诉建议
菜肴
服务
环境
价格
四、餐厅收入统计：
餐别人数今日收入
今日去年今日至本月今日去年至本月今日食品酒水合计人均消费
早餐
午餐
晚餐
宵夜
合计
五、餐饮活动收入统计：
活动名称起止时间人数累计收入累计占餐厅%
六、今日出勤情况：
编制人数例休当值事/病假出差补休年假加班原因实例
七、今日主要客情：
1、酒店行政领导ENT
2、VIP客人
3、其它
八、需与部门沟通事项：
制表人：审核人：
部门经理工作建议：。
餐饮部常用表格表格模板格式
酒店厨房申购单部门：日期：
批准人：申购人：
领料单
编号：
宴会预订单
经手人：
落订日期：
落实日期：公司名称：宴会服务要求：
接洽者姓名：
职位：
电话：电传：
宴会形式：
日期：
抵达时间：
宴会开始时间：
宴会完结时间：
地点：
保证人数：
预算人数：
食物价格每位
每席饮料价格每位
每席杂项收费
预计总消费金额：
预定付款方式已收订金寄帐单地址
宴会预订部主管意见：宴会部经理意见
附：菜单、酒水订单
订菜单
注
：
1. 冷菜与热菜分开开单。
2. 牛扒、羊扒，要问清老嫩程
度
Rqie (R) 较生
Medium Rqre (MR) 四成
Medium (M) 五成
Medium Well (MW) 七成
Well —Down (WD) 全
熟
营业日报表
年月日
批阅人意见：
签字：
年月。
酒店餐饮部-主要客户客房、餐饮消费报告表
政策与程序POLICIES & PROCEDURES属下酒店：通过制作《（）月主要客户客房、餐饮消费报告表》来整理和分析酒店主要客户的最近消费情况，了解其消费需求，通过对报表的分析来进行有针对性的促销。
营销总监、销售部经理销售高级主任、销售主任、销售代表（）月主要客户客房、餐饮消费报告表一、由销售部经理负责定期（如每周）向销售部全体成员进行培训；二、由销售部经理监督以上内容的进行情况；三、由销售部经理每月对部门员工评估和考核规定的执行情况并提出书面报无相关资料--END--附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
餐饮部门实用表格模板
餐饮部门实用表格模板在餐饮行业经营过程中，高效的管理和组织是至关重要的。
餐厅的日常运营需要涉及到许多重要的工作，比如采购食材，管理库存，制定菜单和安排员工等。
为了提高工作效率，许多餐饮部门都使用表格模板来管理各项任务和流程。
本文将为大家介绍几种常见的餐饮部门实用表格模板。
1. 采购订单表格模板采购食材是餐饮部门管理的重要环节之一。
通过使用采购订单表格模板，餐厅可以自动化地记录所有的采购需求和相关信息。
表格模板通常包括物品名称、数量、供应商信息以及所需时间等。
通过填写这些信息，餐厅可以更好地掌握采购食材的情况，确保所需食材的及时供应。
2. 库存管理表格模板对于餐饮部门来说，库存管理是一项重要的任务。
库存管理表格模板可以帮助餐厅记录每种食材的库存量，并进行及时的调整和补充。
表格模板通常包含食材名称、当前库存量、最低库存量以及补货日期等信息。
通过实时更新库存信息，餐厅可以准确地控制食材的使用和采购，避免出现库存短缺或过剩的情况。
3. 菜单设计表格模板制定菜单是餐饮部门的另一个关键任务。
通过使用菜单设计表格模板，餐厅可以更好地规划每个菜品的制作和供应流程。
表格模板通常包括菜品名称、配料清单、制作步骤以及预计成本等信息。
通过填写这些信息，餐厅可以设计出更加合理和有吸引力的菜单，并根据菜品成本进行定价，实现更好的经营效益。
4. 员工排班表格模板餐饮部门需要根据实际情况合理安排员工的工作时间和休息时间。
员工排班表格模板可以帮助餐厅实现员工排班的自动化管理。
表格模板通常包括员工姓名、工作日期、上班时间和下班时间等信息。
通过使用这种模板，餐厅可以更好地协调员工的工作时间，确保每个班次都有足够的人手，并避免排班冲突和人力资源浪费。
5. 客户反馈表格模板了解顾客的反馈和需求对于餐饮部门来说非常重要。
客户反馈表格模板可以帮助餐厅收集和分析顾客的意见和建议。
表格模板通常包括顾客姓名、联系方式、反馈内容以及处理状态等信息。
(餐饮管理)餐饮部表格(更改后)
（3）客人在进餐时，如餐具不慎掉地，服务员应立即补上干净餐具，收起地上的餐具；如客人弄翻酒具，脏了台面或衣服，用湿毛巾擦干净台布，再用干净餐巾盖住被弄脏处，必要时向客人提供酒店的洗衣服务；
（4）当客人吃完主菜后，即清理桌面，然后上甜食，吃完甜食后再更换餐具，上水果。
使用托盘按“撤台”服务程序进行清理。
VIP接待程序
项次
流程步骤
要点说明
服务语述
配备
1
准备工作
接到客服的预订单后，由经理带队组成接待小组，了解客人风俗习惯、用餐标准及特殊要求，做好相应准备工作。
2
接待小组
接待小组应由主管、领班及资深服务人员组成。
3
迎 客
客人到达前15分钟，由经理带领接待小组的服务人员，列队迎接，将客人迎至贵宾厅，并上茶、上香巾。
（2）安排相应的厅房、台位，并告之客人。
3
接受预定
（1）将预定内容向客人复述一遍，请客人确认；
（2）请客人留下姓名、电话。
4
告别
向客人致谢并道别。
5
下单
将预定内容填单后立即通知餐厅及厨房，如客人预定时未订菜单，应在预定本上注明并通知餐厅即可。
6
记录
将预定内容及接订人姓名详细记录在册备查。
团队预定
日期：
（3）牙签袋摆在银餐碟座右边，字面向上。
6
摆餐具
（1）葡萄酒杯摆在汤碗及酱油碟中线的正前方；
（2）烈性酒杯摆在葡萄酒杯的右边；
（3）水杯摆在葡萄酒杯的左边；
（4）三杯成一直线。
7
摆烟灰缸
摆烟灰缸（同中式零点正餐）
餐饮部表格格式
Medium (M)五成
Medium Well (MW)七成
Well—Down (WD)全熟
营业日报表
年 月 日
部 门
当班人数
休假人数
营业人数
营业额
投
诉
有 无
投诉原因：
处理方法：
填表人：
年 月 日
批阅人意见：
签字：
年 月 日
宴会完结时间：
地点：
保证人数：
预算人数：
食物 价格 每位
每席
饮料 价格 每位
每席
杂项收费
预计总消费金额：
预定付款方式 已收订金
寄帐单地址
宴会预订部主管意见：
宴会部经理意见
附：菜单、酒水订单
订菜单
日期
客人人数
服务员号
定单号
台号
数量
菜肴名称
注：
1.冷菜与热菜分开开单。
2.牛扒、羊扒，要问清老嫩程度。
Rqie (R)较生
酒店厨房申购单
部门：日期：
项目
品名/规格
数量
单价
金额
供应商
备注
总额：
批准人： 申购人：
领料单
编号：
领料单位：年月日
供应量
单位
说明
单价
总额
总计
审核人： 保管员： 领料人
宴会预订单
经手人：
பைடு நூலகம்落订日期：
落实日期：
公司名称：
接洽者姓名：
职位：
电话： 电传：
宴会服务要求：
宴会形式：
日期：
抵达时间：
宴会开始时间：