面包新语内部一些操作 (重要)
面包新语甜面包的制作工艺研究
编号新疆农业职业技术学院面包新语甜面包的制作工艺研究分院名称园林科技学院专业食品营养与检测班级 09食检（2）班学生姓名赵乐乐指导教师杜鹃老师目录1面包的基本概述和营养价值概述┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄2 2面包新语甜面包的制作工艺及独特之处┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄3 3探究影响面包品质的主要因素┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄8 4总结┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄9 5参考文献┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄9 6致谢┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄9探究面包新语甜面包的制作工艺及发展摘要：面包是许多国家的主食，在我国也是重要的面食制品之一。
本文综述了面包的分类和营养价值，工艺流程及操作要点和注意事项，并探究了影响面包品质的因素。
关键词：面包工艺流程面包制品品种丰富、数量繁多，而且越来越新的材料、越来越精致的制作工艺赢得了广大消费者的青睐。
在欧美一些发达国家，人们的主食中有2/3以上是以面包为主，在国内也逐渐成为人们饮食结构的主食之一。
面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。
面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养丰富。
随着现代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。
一．面包的基本概述和营养价值面包的分类方法大致有以下几种：按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；按照配料不同可分为普通面包特制和高级面包；按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包。
面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，产生了很多特殊风味物质，香味更浓郁。
超市部面包课实操手册培训课件(
工卡戴在左胸扣上 工装清洁、整齐 纽扣齐全 指甲常剪及清洁
裤子长短适中
穿黑鞋
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面包课女员工
头发梳洗整齐，无头屑 帽子应戴在眉毛以上
刘海不过齐眉、长发需盘起 化妆清淡
牙齿清洁、口腔清新， 口罩戴在鼻子以上
工卡戴在左胸扣上
工装清洁、整齐 纽扣齐全
意手指不要不停地抖动，身着裙装入座时，应先用手将裙子 拢一下。
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第二章：仪容仪表
戴口罩的标准：
戴在耳朵上边 一次性蓝色无菌口罩
口罩要盖严口、鼻
备注：不能露出鼻子，或只戴到 下巴上，或挂在一侧耳朵上， 口罩佩戴要服帖、平整。
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面包课男员工
头发梳洗整齐，无头屑 帽子应戴在眉毛以上 刘海不过齐眉
功能、特点、保质期、注意事项等，正确 引导顾客消费。 2、员工必须了解本区域前三天新商品的基本 信息、DM商品信息、特价信息。 商品介 绍。 3、为顾客介绍商品时应详细、专业、语调要 亲切，谈吐举止大方。对于顾客的咨询， 员工应耐心细致的解答，不允许表现不耐 烦的态度。
7、称台干净、无灰 尘、无杂物
8、射灯干净、明亮、 无灰尘
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5、货架内照明设备不 能正常使用
6、存货柜内乱
7、称台脏、有杂 物
8、射灯脏、有灰尘
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第一章：环境卫生
9、仓库栈板、食品 格、周转筐干净、 无油污、无破损
10、仓库地面卫生干 净、无散落商品
11、仓库墙壁干净、 无灰尘、蜘蛛网
12、仓库商品摆放整 齐
柜）清洁时，应该先关闭电源再进行打扫。
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面包新语加盟费及条件,DIY蓝莓酥
面包新语加盟费及条件，DIY蓝莓酥摘要：面包新语蛋糕作为国内蛋糕烘焙行业中的，至今已经推出了多款美味甜品，在消费者中有着极好的品牌美誉度，蓝莓酥是面包新语蛋糕店铺中十分受欢迎的一款小吃甜品，今天，小编就为大家介绍下具体的做法。
面包新语蛋糕蓝莓酥用料：馅料材料：蓝莓550克、白砂糖160克、水饴(玉米糖浆)110克、挤水后冬瓜碎550克、玉米淀粉10克、黄油15克、柠檬汁半个滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！酥皮材料：低筋面粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黄油200克、糖粉60克、盐2克、蛋黄4个面包新语蛋糕蓝莓酥的做法：1、把冬瓜去皮，把绿色的茎也要去掉，切成丁，尽量切小一点。
切好后装在纱布里挤去水分备用。
2、把蓝莓、白砂糖、水饴、盐倒进不粘锅内，挤入柠檬汁，开中火煮至糖化，将蓝莓煮出果汁，如图里的第三张状态，然后倒入挤过水的冬瓜碎。
滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！3、煮至浓稠时加入黄油继续翻炒，炒至更浓厚的时候筛入玉米淀粉，继续翻炒。
4、继续翻炒至馅料抱团。
基本不粘锅和拌刀。
炒好馅料用一个大一点碗或盘装馅料，这样凉的快。
5、把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、盐混合过筛，把软化的黄油加入糖粉适当打发，分次加入蛋黄搅打融合，然后倒入过筛过的粉类搅拌均匀，揉成面团。
6、把晾凉的馅料分成14克一个的馅料团。
在分馅料时可以把酥皮面团装保鲜袋放入冰箱冷藏。
分好馅料后，拿出面团，分成18或17克一个的小面团。
盖上保鲜膜。
把一份面团揉搓圆，把馅料放入中间，用虎口慢慢往上收封口，搓成椭圆形放入模具压平。
7、烤箱预热170度，中下层烤23分钟左右。
这样这款面包新语蛋糕蓝莓酥就完美出炉拉，味道棒棒的，浓浓的蓝莓味。
面包新语自成立以来就一直秉承不断创新的精神，不断创新研发新品，集创意与品质于一体，成为在全国拥有超过[门店数量]间门市的超人气连锁品牌。
如果您想进一步的了解面包新语项目，可以通过下方访问官网或直接致电咨询，白龙马餐饮加盟网会为您安排资深创业专家给您做深入指导，帮助您早日。
面包新语加盟,成功的经营秘诀是什么？
面包新语加盟，成功的经营秘诀是什么？摘要：在店铺装修方面，蛋糕店加盟面包新语蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。
随着烘焙的兴起，自己加盟一家西点蛋糕连锁店也变得更为简单!都是小本生意，经营起来有什么需要注意的呢?下文面包新语跟大家分享就是蛋糕店加盟相关的经营秘诀，一起来看看吧!滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！秘诀一：定位选准特色卖蛋糕也卖蛋糕，并出售现烤糕点。
款式多样性，可以给人强烈的视觉冲击感，吃着这样的艺术蛋糕，享受到的是唇齿留香的美妙滋味。
秘诀二：要开店，选址是关键蛋糕店加盟无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。
”蛋糕店的选址要求“繁华”，像面包新语就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的店面。
但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！秘诀三：装修精致的诱惑在店铺装修方面，蛋糕店加盟面包新语蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。
对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：―用采光较好的玻璃做外墙。
首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。
其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！作为潮流美食的代表，欧式甜品历久弥新自成一派，它超越食物本身，进化为形而上的甜品文化。
面包新语流淌着欧式甜品的正统血液，承载着典型的欧洲风味，在市场竞争中具有特别的品牌魅力!面包新语蛋糕甜品加盟品牌是你创业路上的好陪伴，好依靠。
如果说，在成长的路上，父母是我们的人生导师;那么，在创业的路上，面包新语就是你们的人生指南针，引领着甜品加盟创业者走向美好的未来。
透析面包新语的体验营销之路
透析面包新语的体验营销之路由新加坡人郭明忠创办的面包新语(BreadTalk)食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，至今面包新语(BreadTalk)已将业务发展到了印尼、菲律宾、科威特、马来西亚、中国、中国香港、中国台湾、中国澳门、泰国、印度等东南亚国家和地区，在各地获得普遍好评，在国际上也享誉盛名，更陆续获得最受欢迎品牌、最著名品牌、最有潜质品牌、超级品牌等多项大奖。
2003年年底，面包新语来到了中国，在北京、上海等繁华核心商业地带开设连锁店，其单店的月营业额屡破百万元大关，这个成绩甚至是其他传统面包店的10倍。
至今其连锁店已扩展至全国各大中型城市，达到上百家之多。
那么面包新语品牌为什么能获得如此成功呢？这主要归功于其在面包行业首创的体验式营销策略。
依据美国俄亥俄州的战略地平线(StrategicHorizonsLLP)顾问公司的共同创办人约瑟夫•派恩二世()与詹姆斯•吉尔摩()在美国《哈佛商业评论》双月刊1998年7~8月号《体验式经济时代来临》(WelcometotheExperienceEconomy)中指出：体验式经济(ExperienceEconomy)时代已来临，其区分经济价值演进的四个阶段为货物(Commodities)、商品(Goods)、服务(Services)与体验(Experiences)。
显然，经济发展的演进已从过去的农业经济、工业经济、服务经济走向现阶段的体验经济。
所谓体验经济，是指企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的感受。
传统经济主要注重产品的功能强大、外形美观、价格优势，而体验经济则是从生活与情境出发，塑造感官体验及思维认同，以此抓住消费者的注意力，改变消费行为，并为产品找到新的生存价值与空间。
就当今的消费行为来看，消费不仅仅是买有用的东西，而且已成为消费者用来诉说自己的“语言”。
在当今相对富裕的社会里，当温饱舒适已不再成为问题，任何商品都符号化了，人们要买的不只是商品本身，而是附加在商品上的象征意义。
面包新语BreadTalk地文化
1面包新语BreadTalk的文化：【1】愿景：塑造BreadTalk成为引导生活潮流的国际品牌使命：在生活潮流里，求新、求变、求差异，为品牌创造活力【2】核心价值：团队建设，学习文化，传新求变，面包生命，顾客为上，诚信为先。
BreadTalk每家连锁店皆采用精品店的美好形象，店装修设计及材质极具现代感，最引人入胜的，且和市面上一般的面包店以工厂配送式经营模式完全不同的是：BreadTalk每家店皆拥有一个独立的开放式的厨房。
所有产品都在店现做、现烘、现卖，提供新鲜即食的食品，大玻璃透视的作业空间，完全展现在顾客眼前，使店员、顾客、商品三者之间作最人性化的直接交流。
BreadTalk是以品牌服务为导向的企业，而不是以生产导向为主的企业。
BreadTalk每家连锁店皆选择在都市最精华的中心位置，它是以高质量、高产出、优质服务在市场上取胜。
每件商品均在总部进行研发，以创意、时尚作为市场的定位和区隔。
目前在的新语面包食品是BreadTalk集团在中国发展的第一家子公司。
2商圈分析：2009年，万达集团携20余年商业地产开发运作模式，强势挺进呼和浩特，斥巨资为青城打造一座真正比肩京沪、同步世界的24小时繁华不夜城——呼和浩特万达广场，占据城市主干道——新华东街，扼守政治、经济、商业、文化四大中心交汇处，涵盖大型购物中心、五星级酒店、高档住宅、5A写字楼、商务公寓、商业街区等多重主流业态，集吃、喝、玩、乐、购一站式繁华配套于一身，全面满足市民日常生活所需。
2010年，对于呼和浩特来说是不平凡的一年，对于呼和浩特万达广场来说更是辉煌的一年。
近600套精装公寓开盘售罄，创青城公寓楼市传奇；13栋高档住宅持续热销，提升青城品质生活；黄金旺铺一铺难求，开创首府商业地产神话；写字楼3个月完美售罄，震撼青城商务楼市；11月5日，呼和浩特万达广场盛大开业，创2010年开业万达广场客流之最。
2011年，万达广场二期全新升级力作，展示世界潮流，引领青城走向国际时尚最前沿，打造城市新中心名片。
面包新语前期宣传活动方案
面包新语前期宣传活动方案（草案）目录“面包新语”环境分析一、市场分析二、产品分析三、消费者分析四、企业和竞争对于竞争状况分析:“面包新语”广告策略一、广告定位:二.、广告策略三、广告表现四、广告发布计划五、促销活动六、公关活动七、相关规格费用附：主要宣传媒体介绍一. 市场分析:A 市场构成:昆明市场现有与“面包新语”类似的面包房有JUST HOT（佳禾）、面包工坊、多柏思，哈鲜族等，其店面装修透明亮丽，专修华丽并颇具“小资”风格，与“面包新语”应该是如出一则。
其他面包房与其相比均有一定差距，在次不做比较，其他西餐厅如“蓝白红”等，也有蛋糕出售，市场有教好的口碑，但与“面包新语”不是同一类风格，不做比较。
市场上与“面包新语”构成威胁的主要有面包工坊：有人评论说是“面包新语”的昆明版。
各式甜点的形、香、味也不错，其发展路线是“拿来主义”，再但由于其先入为主的原因，已经成为“面包新语”主要竞争对手之一。
招牌产品：巧克力慕斯JUST HOT（佳禾）：属于昆明西点店里的高端，价格贵，口味和烘焙技术考究，环境装修好，服务员服务规范，总体档次很高。
店内有专门的咖啡区，与销售区划分比较合理，互不影响。
招牌产品：三角比萨 cheese蛋糕多柏思：价格比嘉华，宫廷的贵，但是市场口碑不错，其主打产品蜂蜜豆沙蛋糕有一定的追捧者B 营销环境的归纳和总结:优势：品牌优势，有一定的市场基础。
劣势：在进驻昆明前已有类似面包房在昆明抢得先机机会：相对竞争对手少，市场空间大二. 产品分析：1. 目标市场定位:消费群体主要是以中等文化以上（大专、本科），中等收入以上的社会阶层，收入交高，社交广泛，具有较高的生活品位，能较快接受新鲜事物，追求时尚的女性为主。
年龄阶段定位为18岁—40岁之间。
2. 品牌形象:时尚、活力、生命产品分析归纳和总结:优势：独特的制作工艺劣势：口感需要一定的认可期机会：知名品牌，发展空间大威胁：不断有新的品牌冲击三．消费者分析:1.现有消费者构成：消费者年龄：18—40岁收入状况：1000元以上性别：女性多于男性文化程度：中等文化水平以上（大专以上）购买地点：门店购买数量：在数量上一次购买并不是很高，但是在购买频率上频繁购买时间：多为午后和晚上购买动机： A. 有一种好奇感，抱着尝一尝的心理B. 对于这个价位，比较能符合他们的身份C.已知或在其他地区消费过2．现有消费者可能出现的态度:对产品认识比较低3.现有消费者消费特征1、追求时尚2、日常食用3、生日宴会一．广告定位:1. 市场定位:以门店为原点，逐渐向昆明全市推广，各种活动的开展重点南屏步行街及金马坊。
卖面包的销售技巧用语
卖面包的销售技巧用语卖面包是一门艺术，需要销售人员熟悉面包产品知识、掌握销售技巧以及运用恰当的用语来吸引顾客的注意力和激发购买欲望。
本文将介绍一些卖面包的销售技巧用语，帮助销售人员提高销售业绩。
1. 产品介绍用语首先，销售人员需要了解面包产品的特点和优势，并能够用简洁明了的语言进行介绍。
例如：- “我们的面包使用优质原料制作，口感松软，香气扑鼻。
”- “这款面包是我们的招牌产品，采用传统工艺烘焙，外酥里嫩，非常受欢迎。
”2. 美食诱惑用语销售人员可以通过描述面包的美味，激发顾客的味蕾，例如：- “这款巧克力蓝莓面包，巧克力的香甜和蓝莓的酸甜完美结合，口感丰富。
”- “新鲜出炉的法棍面包，外皮酥脆，内部松软，一口咬下去的满足感让人难以忘怀。
”3. 健康营养用语越来越多的人注重健康饮食，销售人员可以强调面包的健康营养价值，例如：- “我们的全麦面包富含纤维和维生素，有助于消化和提供能量。
”- “这款无糖面包适合想减少糖分摄入的人群，健康又美味。
”4. 个性化推荐用语销售人员可以根据顾客的口味和喜好进行个性化推荐，例如：- “如果您喜欢果味的面包，我推荐我们的柠檬面包，柠檬的清新酸甜一定会让您爱不释手。
”- “如果您喜欢浓郁的口味，我推荐我们的芝士面包，里面加入了优质芝士，口感丰富，满足您的味蕾。
”5. 促销优惠用语销售人员可以使用促销优惠用语吸引顾客的关注，例如：- “本周末购买面包满100元，即可获赠一份精美早餐。
”- “我们正在举行限时折扣活动，购买指定面包即可享受8折优惠。
”6. 交流技巧用语销售人员在与顾客交流时，需要注意使用积极、友好的用语，例如：- “非常感谢您光临我们的店铺，我可以为您介绍一些我们最受欢迎的面包款式。
”- “请问您对我们的面包有什么特别的需求或偏好吗？我可以为您提供一些个性化的建议。
”7. 建立信任用语销售人员需要与顾客建立信任关系，例如：- “我们的面包都是经过严格的品控，保证新鲜和口感。
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丹麦类
法式、欧式
北海道面团（吐司类）
梨不开你
法式香肠
覆盆子公主
豆豆小平头
法式熏鸡
钟情北海道
肉桂小平头
拥抱北海道
麻薯小平头
火腿可颂
鲔鱼可颂
可可墨西哥
丹麦棒分类
黑白巧克力丹麦棒
白黑巧克力丹麦棒
蔓越梅丹麦棒
牛角尖
醒发，将牛角尖角掰开，在内侧放黄油一小块，烘烤，中途拿出来，刷黄油水，放进去，共刷3次，不能烤的颜色过深，总之，既要熟，又要卖相好看，让人有食欲就行。
8元
培根芝士船
培根片、芝士票、春笋片
好小子
搓成长条圆的
我爱沙丁鱼
甜面团里面包江鱼籽，然后撒上装饰
火腿葱葱葱
甜面团擀在烤盘上，，表面用滚丁走一圈留下小眼子，发酵然后上面摊上由，葱、胡萝卜、鸡蛋、火腿片切碎、盐、油、味精等，分摊均匀进炉烘烤。
蛋黄酱
鸡蛋600
蛋黄酱A粉176
白醋50金龙鱼1桶
？
奶油芝士
奶油芝士1000
糖250
柠檬油15
卡士达酱
牛奶2000
吉士粉680
苏丹粉
N粉400
黄油200
糖粉120
法式香肠
原味鸡肉肠300
洋葱200
车打芝士碎100
黑胡椒碎1
阿里根努1（比萨草叶）
奶酥馅
黄油100
糖粉50
鸡蛋50
奶粉150
杏仁蛋白霜
蛋清300
生产日报表
日期年月日
序号品名收不良合计
序号
品名
收
不良
合计
黄油晶糖
甜面包，塑性，醒发，中间划道口子，刷蛋水，挤黄油，撒防潮糖粉，出菜。
北印度南饼
用橄榄油拍打成水滴状饼皮，烤9分钟，180,170度。（内部是咖喱鸡肉馅，），完了后撒干葱。
芝士棒
面团搓成长条醒发好后，刷蛋水，撒芝士碎
松松
甜面团，50，擀皮排气，胚子直接烤，上色后，出，中间划道口，表面涂奶油蛋黄，表面拍上（裹上）肉松、辣松
黑胡椒15
红豆卡士达馅配料
卡士达馅100
小红豆50
芋头泥馅配料
芋头泥100
熟松子10
裸麦面包面点配料
A粉660，
N粉1400，
干酵母20，
黄油40，
水1340
家乡面包
A粉450，
N粉1600，
干酵母12，
水1260，
柠檬汁20
烤法：
等发较好后，表面撒糖粉，然后两侧各划6刀。进烤炉，面火190，底火200，打蒸汽。10分钟过后，然后将底火、面火关掉，闷30分钟。
辣松
与上面的松松相似，只不过裹上的是辣的肉松
披萨物语
甜面团擀平，包入火腿肠，然后用刀或者分割器具切3刀（不切断），然后绕成梅花形状放于披萨托上面发酵，刷蛋水，放青椒、洋葱、撒芝士、马苏里拉、挤色拉酱、辣椒酱、烘烤，
葡萄总动员
像辨辫子样的形状，上面刷蛋水，装饰葡萄
菠萝包
甜面团里面包了馅，表面覆盖上菠萝皮，刷蛋黄，烘烤
杏仁150
糖粉300
装饰卡布基诺的，烤好后也叫‘非常丹麦’模具装的。
奶香棒
（吐司切碎后一根一根的，先晾着，然后将调料拌好，在调料中裹一圈摆好后放在烤盘里烤下）
1倍
牛奶30
白砂糖60
黄油90
蜂蜜10
奶粉20
40倍
牛奶1200
白砂糖2400
黄油3600
蜂蜜400
奶粉800
60倍
牛奶1800
白砂糖3600
大巨蛋
菠萝皮配料
黄油1000
鸡蛋700
糖粉1200
奶粉800
N粉1400
墨西哥酱配料
黄油1500
糖粉1500
鸡蛋1500
N粉350
放在裱花带里的装饰酱
香芋吐司制作材料
E粉3500
干酵母40
SP500 30
白砂糖400
盐75
鸡蛋400
香芋香精25
水1800
黄油320
E粉5250
干酵母60
SP500 45
香蕉语录
甜甜圈
55克甜面团，搓圆醒发，然后再擀，弄成圆管形，然后弄成个圈。油炸，后，表面裹上糖。
黑胡椒鸡肉串
小红豆
表面喷水，点白芝麻，烘烤，先烤3分钟，然后压个盘子，再烤7分钟。顶层
一品黄金卷
刷蛋水，烘焙，
3元
椒香黄金卷
一样，只不过在在表面撒上一条辣椒面
藏金宝
面团内放火腿，做成梭子形状，醒发后中间剪道口，挤色拉酱在里面。然后烘焙
挤黄油，撒白砂糖，
芋鸡共舞
做成“寿桃形”后部分刷蛋水，裹上芝麻，醒发，前部分刷蛋水，烘焙，
麻薯小平头
面团做好后，刷蛋水，裹上芝麻，放到铁盘子模具里，前期模具内壁表层涂上黄油，醒发，烘焙，放3个烤盘压着，完后，脱模
7元
香菇聚会
塑料模具，面团塑性后放在吸油纸上，放入模具里，放上拌好的蘑菇馅，撒上芝士碎，放些马苏里拉，烘焙
黄油5400
蜂蜜600
奶粉1200
麻薯小平头
材料：甜面团50、麻薯Q心20、红豆泥30、白芝麻2
步骤：
分割面团50g,松弛30分钟，准备20g的麻薯Q心，将面团气排出，包入麻薯，再包入红豆泥，将面团包成圆形。接口处捏紧。表面喷少许水，粘上白芝麻，放入圆形模具里（模具事先抹过黄油），发酵30°，60分钟、压上烤盘烤，200°，15分钟，完成脱模
兄弟
醒发，刷蛋水，撒芝士碎，表面挤色拉酱，烘烤后，中间切开，内部的陷？
葡萄奶酥
葡萄奶酥馅
紫米红豆
子米线，外面挤墨西哥，撒杏仁片
肉干物语
黑珍珠
红豆芋包
叉烧菠萝
8元
山药棒
小熊猫
无法控制
三角形磨具，做好后放到里面，醒发表面挤白面酱
豆豆包
红豆山
豆豆棒
拍成长条刷蛋水，撒红糖
6元
梅乐桃桃
可可富士
椰王
葡萄小枕
跟黄油晶糖差不都，但要切2道口，刷蛋水
肉松有很多的供应上，面包新语的肉松是
设备：
机器：，。
设备
珠海三麦机械有限公司
网上有很多商家做烘焙的机器
火腿葱葱葱配料
鸡蛋300克，6个。火腿片切碎，25个，葱100克，胡萝卜75克，油盐少许，搅拌。面团900可，铺平在烤盘上发酵后，把拌好的铺匀在上面，以上料是2份面的配置
蛋挞水配料
蛋黄50
鸡蛋70
幼砂糖70
甜面配料
5Kg标准
A粉1600，
E粉410，
N粉500，
鲜酵母125，
鸡蛋625，
动奶625，
黄油375，
白油250，
水2400
甜面是所有甜面包的基础的面团。
白浆（面酱）配料
水110g
黄油20g
N粉100g
就是给‘小熊猫’点眼睛，和给‘无法控制’装饰用的。面酱
鲔鱼馅配料
金枪鱼1000
白洋葱530
色拉酱350
N粉600
鲜酵母80
鸡蛋700
动奶160
种面1060
黄油700
种面：土话，‘澡告子’，小时候家里做馒头和饼时候提前弄的。
甜面包面团制作5KG为例
A粉1600
E粉4000
N粉500
鲜酵母125
鸡蛋625
水2400
动奶625
黄油375
白油250
白豆沙馅
白豆沙200
黄油40
红豆沙馅
微甜红豆沙100
红豆颗粒60熟的
白砂糖600
盐112.5
鸡蛋600
香芋香精375
水2700
黄油480
香芋馅
1倍
黄油300
白砂糖300
奶粉100
香芋香精300
牛奶适量
蛋糕胚1200
N粉100
3倍
黄油900
白砂糖900
奶粉300
芋香精900
牛奶适量
蛋糕胚3600
N粉300
蘑菇馅
蟹味菇150
罐装蘑菇片150
盐1
阿里根努（比萨草叶）
黑胡椒2
小平头
肉桂小平头
柠檬小平头
可可大理石
火腿可颂
三角形面皮，裹上火腿，醒发，刷蛋水烘焙
8元
苹果爱
枫糖墨西哥
奶酥菠萝
梨不开你
用磨具，塑成一个梨的形状，发酵。表面刷蛋水，挤卡士达，然后将称60克的梨，梨片中间刀划小片，挤黄油。烘烤
法式长棍
裸麦葡萄面包
面团内部无其他的东西，塑形后裹上燕麦，烘烤，外国人喜欢吃
法式香蕉
覆盆小公主
辣辣队
跟无法控制差不都，表面撒。。。
沙锅鸡
菠萝岛
魔力枕
刚开始是搓成长圆线绕在铁圆管上，发酵，中间是铁圆管，考完后取出，然后装饰
巧克力千层
蛋挞
蛋挞水，倒到蛋挞模里，烤15分钟，面火230，底火220
杏仁丹麦棒
白巧克力丹麦棒
专门烤丹麦棒机器，好后，表面淋上融化了的白色巧克力水
黑巧克力丹麦帮
如上所述，淋上黑色巧克力水
。
彩椒熏鸡
甜面团搓3条圆长条，变成小辫子，醒发，表面刷蛋水，放烟熏鸡肉，黄椒3、红椒2，马苏里拉少许，挤色拉酱，番茄酱，烘烤。正常温度，175、170.带模具的要底火高220左右吧
裸麦面包
法式香肠
寒风来袭
鲔鱼可颂
矩形丹麦皮，放U形模具里，鲔鱼馅放里面烘烤，取出后，挤色拉酱，葱干。
奶香红豆丹麦
长条子，放在U形的模子里，每个墨子放3个，醒发后刷蛋水，放杏仁苏菠萝，烤箱顶上的。