内审员培训试题精选范文
内审员考试试卷(带答案)

内审员考试试卷(带答案)第一篇:内审员考试试卷(带答案)企业知识产权管理规范内审员考核试卷(答案)姓名:部门:得分:一、定项选择题(每题2分,共20分。
多选、少选均不得分)1、《管理业知识产权管理规范》的审核准则包括:(ABCD)A、GB/T29490标准B、企业知识产权管理体系文件C、适用的法律法规和其它要求D、客户和相关方的要求2、审核的一般程序包括:(ABC)A、审核准备B、审核实施C、纠正措施的跟踪D、审核报告3、审核发现是将收集到的(A)与审核准则对比的结果。
A、审核证据B、审核结论C、审核记录D、审核事实4、内审检查表的四要素包括:(ABD)A、去哪里B、找谁C、记什么 C、查什么5、《企业知识产权管理规范》采用的过程方法包括(ABC)A、检查B、策划C、实施 D观察6、知识产权管理体系文件包括:(ABCD)A、标准要求的形成文件的记录B、知识产权方针和目标C、知识产权手册D、标准要求的形成文件的程序7、内审首次会议的参加人员包括内审组成员和(C),必要时邀请其它人员参加。
A、总经理 B、管理者代表 C、受审部门主管 D、各部门主管8、在研发项目阶段,应对相关领域的知识产权信息进行检索,对(ABC)等进行分析。
A、技术发展状况 B、知识产权状况 C、竞争对手状况 D、商业秘密情况9、在采购合同中应明确:(ABD)A、知识产权权属B、许可使用范围C、供方信息D、侵权责任10、《企业知识产权管理规范》由(C)提出并归口。
A、国家质检总局B、国家标准化研究院C、国家知识产权局D、国家标准化管理委员会第二篇:14001新环境内审员试卷(带答案)环境管理体系内部审核员培训班试题单位:姓名:日期:分数:一、判断体:(共15题,每空1分,正确打√错误打×)1、A 不一定要有培训记录;(×)B 管理评审可以不文件化;(√)C 内审能够检查文件管理的程序是否有效;(√)D 内审只需要每两年进行一次;(×)E 内审可以不参照法律法规进行;(×)2、A “环境方针是一个组织对其全部环境行为的意图和原则的陈述,它为审核组织的环境目标、指标的建立和实提供了框架;(√)B 各类“环境审核“通俗地讲是评审组织的环境行为是否符合国家有关环境法律法规的要求;(×)C 环境因素与组织的活动相关,它能与环境发生相互作用,环境影响与环境变化相联系;(√)D 对周围环境有较大影响的组织不能取得ISO14001标准认证;(×)E 在有些情况下,受审核方负责提供审核资源;(√)二、选择题:(每题1分,共5分,单项选择,将正确答案的字母填写在括号中)1、制定环境管理方案的目的在于(D)A 消除组织的环境影响;B 满足相关方的所有要求;C 实现组织的目标和指标;D 上述所有答案;2、组织建立其环境管理体系应采用的标准(A)A ISO14001;B ISO14011;C ISO14012;D ISO140403、在ISO14001的环境方针中必须包括(D)A 对污染预防的承诺;B 对持续改进的承诺;C 对尊守法律法规的承诺;D 上述所有内容;4、为满足ISO14001标准,在识别环境因素时应考虑(D)A 组织所有产品的生命周期过程;B 组织能够控制或可期望对其施加影响的环境因素;C 组织具有或可能具有重大影响的环境保护因素;D 上述所有答案;5、环境管理体系审核员应具备的相关知识有(D)A 审核技巧;B 有关审核现场或过程的专业知识;C 相关的法律法规及其他要求;D 上述所有内容;三、判断以下的判定或观点正确与否,并解释你的理由(每题5分,共20分,其中判断正确2分,解释正确3分)1、审核员在查阅监测报告的时候发现,该公司的重要环境因素“施工现场粉尘排放”超标。
试题及答案:资质认定的检验检测机构内审员培训

试题及答案:资质认定的检验检测机构内审员培训一、选择题(每题5分,共25分)1. 以下哪项不是内审员应具备的基本条件?A. 具有检验检测相关专业学历B. 具有丰富的检验检测工作经验C. 具备一定的管理知识和技能D. 具备中级及以上专业技术职称答案:B. 具有丰富的检验检测工作经验2. 内审的目的是什么?A. 确保检验检测机构的检验检测活动符合相关要求B. 提高检验检测机构的管理水平C. 确保检验检测结果的准确性和可靠性D. 评估检验检测机构的能力和信誉答案:A. 确保检验检测机构的检验检测活动符合相关要求3. 内审的频率是如何规定的?A. 每年至少进行一次B. 每半年至少进行一次C. 每季度至少进行一次D. 每月至少进行一次答案:A. 每年至少进行一次4. 内审员在内审过程中应保持什么样的态度?A. 客观、公正、严谨B. 主观、偏颇、宽松C. 主观、公正、严谨D. 客观、偏颇、宽松答案:A. 客观、公正、严谨5. 在内审过程中,内审员发现不符合项,应如何处理?A. 直接判定该项为不符合B. 与被审核部门协商,看是否可以忽略C. 记录下来,报告中提出,并跟踪整改情况D. 自行决定是否整改答案:C. 记录下来,报告中提出,并跟踪整改情况二、填空题(每题5分,共25分)1. 内审员应具备的基本条件包括:____、____、____、____。
答案:学历、工作经验、管理知识和技能、专业技术职称2. 内审的目的是确保检验检测机构的____、____、____、____符合相关要求。
答案:检验检测活动、管理水平、检验检测结果、机构能力3. 内审的频率应按照____进行,以确保检验检测机构的运行持续符合要求。
答案:规定频率4. 内审员在执行内审时,应保持____、____、____的态度。
答案:客观、公正、严谨5. 内审员在内审过程中发现不符合项,应记录下来,并在报告中提出,同时跟踪整改情况,以确保不符合项得到及时整改。
实验室认可资质认定内审员培训试题(含答案)

实验室认可/资质认定内审员培训试题一、填空题1、国际标准化(ISO)和国际电工委员会(IEC)于2005年共同发布了有关实验室能力认可第二版国际标准,文件名称是,代号是2、中国合格评定国际认可委员会等同采用上述国际标准作为我国实验室认可的依据,文件名称是,代号是3、实验室资质认定评审的依据文件名称是4、实验室或实验室作为其一部分的组织须是能承担的实体。
5、如果实验室要作为第三方实验室获得认可,应能证明其。
6、实验室应有政策和程序确保客户的和得到保护。
7、术语“管理体系”一词是指控制实验室运作的、和体系。
8、实验室应建立与其工作范围的管理体系,并维持管理体系的。
9、凡发给实验室人员使用的管理体系文件,都应是版本。
10、在合同中对包括所用方法在内的要求应予,形成文件,并易于理解。
实验室有和满足客户要求。
11、实验室需要将工作分包时,应分包给的分包方,将分包方安排以形式通知客户,并在适当时得到客户的准许。
12、实验室应确保所购买的影响检测和校准质量的供应品,在经检查证明有关要求之后才投入使用。
应保存所采取的符合性检查活动的。
13、实验室应积极与客户或其代表,并应收集客户的。
14、实验室须有处理投诉的。
须保存所有与投诉处理有关的。
15、实验室当发现不符合工作时应进行纠正。
16、实验室应通过实施和、应用、、、和以及来持续改进管理体系的有效性。
17、如果不合格可能再次发生,实验室须按规定的政策和程序采取,此程序须从调查确定问题的入手。
18、预防是事先主动确定主动行为,消除可能发生不合格的原因。
19、每份记录应包含信息,观察结果、数据和计算须在工作予以记录,出现错误应该,不许,以免难以辨认。
20、实验室的人员培训计划应与实验室和的任务相适应。
实验室应评价这些培训活动的。
21、实验室的设施须有利于检测或校准的正确实施,环境条件不会使无效或对要求的产生不良影响。
当环境条件危及到结果时,应检测或校准。
22、实验室应采用能满足需要并且的检测或校准方法。
内审员培训试题及答案

内审员培训试题及答案第一部分:理论基础1. 内审的定义和作用是什么?内审是指组织内部对管理体系、流程和程序进行独立的、系统的评估与审查,旨在发现问题并提供改进建议,以确保组织达到既定的目标和要求。
内审的作用包括风险管理、持续改进、合规性保证、资源优化等。
2. 内审员的素质和能力要求有哪些?内审员应具备以下素质和能力:- 具备全面的行业和管理知识,了解相关法规和标准要求;- 具有良好的沟通和组织能力,能够有效与各级别员工合作;- 具备分析问题和找出解决方案的能力;- 具备独立判断和决策的能力;- 具备敏锐的观察力和批判性思维能力。
第二部分:操作实务3. 内审活动的准备阶段应包括哪些内容?内审活动的准备阶段应包括以下内容:- 确定内审活动的目的、范围和对象;- 制定内审计划,包括任务分配、时间安排等;- 收集组织相关资料和文件,对其进行分析和评估;- 确定内审员的角色和责任。
4. 内审活动执行阶段应注意哪些事项?内审活动执行阶段应注意以下事项:- 遵循内审计划,按照预定程序和方法进行内审活动;- 组织相关人员的配合和提供必要的支持;- 保持客观、公正的态度,准确记录和整理相关信息;- 及时与相关部门和人员进行沟通和交流,反馈发现问题。
第三部分:案例分析5. 某公司的采购流程中存在以下问题,请提供建议:问题:采购流程中存在审批环节过多,导致采购周期较长。
建议:优化审批流程,减少无关环节,并引入电子审批系统,提高审批效率。
问题:采购合同签订后,供应商未进行跟踪检查,导致合同执行不符合要求。
建议:建立供应商绩效评价体系,对供应商进行跟踪检查,及时发现问题并采取纠正措施。
问题:采购人员与供应商存在不正当利益输送。
建议:建立完善的采购道德规范和监督机制,加强对采购人员的培训和监督,防止不正当行为的发生。
第四部分:答案1. 内审的定义和作用是什么?内审的定义是组织内部对管理体系、流程和程序进行独立的、系统的评估与审查。
ISO9001 内审员培训试题(答案)

壹、问答题:1、审核员的职责。
答:内审员的职责是按照审核组的分工,依据9001标准和企业的体系文件(质量手册、程序文件、作业文件)编制检查表,按照所编制的检查表的条款进行现场审核,发现受审核部门存在的不符合项,将不符合项提交给审核组长,判定哪些可以做为不符合项提出,要求受审核部门在规定的期限内整改,并在整改后进行验证。
2、ISO9001:2008标准,要求的内部质量审核依据有哪些?答:(1)组织质量管理体系文件(2)组织顾客要求(3)ISO9001:2008标准(4)法律法规3、编制审核检查表用『5W1H』方法为思考出路,何谓『5W1H』?答: Why——為什麼作這件事?(目的)What——怎麼回事?(對象)Where——在什麼地方執行?(地點)When——什麼時間執行?完成?(時間)Who——由誰執行?(人員)How—怎樣執行?採取那些有效措施(方法)4、说明PDCA可分别对应 ISO9001:2008 标准条款哪几章。
答: P:第四章:质量管理体系、第五章:管理职责、第六章:资源管理D:第七章:产品实现C、A:第八章:测量分析和改进5、质量审核方有『外部审核』、『内部审核』,有何不同?答:(1)『外部审核』,区分为《第二方审核》:由组织的相关方(如顾客)或由其他人员以相关方的名义进行。
《第三方审核》:由外部独立的组织进行这类组织提供符合要求的认证或注册。
(2)『内部审核』,又称第一方审核,用于内部目的,由组织自己或以组织的名义进行,可作自我合格声明的基础6、如果是您审公司人力资源,请写出“6.2.2”审核思路。
答:(1)是否确定了各岗位人员的能力和基本要求?(2)在岗的员工是否达到了相关的要求?(3)是否制订了培训计划和采取其他措施满足要求?(4)是否对培训的有效性进行评价?(5)员工的质量意识如何?7、ISO9001:2008的八项质量管理员原则。
答:(1)以顾客为关注焦点(2)领导作用(3)全员参与(4)过程方法(5)管理的系统方法(6)持续改进(7)基于事实的决策方法(8)与供方互利的关系7、我们公司ISO质量体系文件有分一阶、二阶、三阶、四阶,请问各代表哪些文件?答:(1)一阶文件:质量手册(2)二阶文件:程序文件(3)三阶文件:作业指导书、作业标准书、规格表、检验规范等(4)四阶文件:表单8、本公司的质量方针和质量目标分别是什么?答:(1)本公司的质量方针:符合客户质量要求按期顺利交给客户(2)本公司的质量目标:生产订单达成率≥95%9、请完整写出『审核基本流程』。
最新质量管理体系内审员培训习题集版(答案)

练习一思考题1.什么是ISO 9000族标准? 核心标准是哪几个?它们的主题内容是什么?ISO9000族标准是由ISO/TC176制定的所有国际标准,TC176是ISO 质量管理和质量保证技术委员会。
核心标准有四个:ISO9000《质量管理体系基础和术语》、ISO9001《质量管理体系要求》、ISO9004《质量管理体系业绩改进指南》和ISO19011《质量和环境管理体系审核指南》。
主题内容:质量管理体系。
1.ISO9001:2015标准中提到了那些质量管理原则?答:1.以顾客为关注焦点;2.领导作用;3.全员参与;4.过程方法;5.改进;6.询证决策;7.关系管理。
2.八项质理管理原则是什么?它和ISO 9001有什么关系?以顾客为关注焦点、领导作用、全员参与、过程方法、管理的系统方法、持续改进、基于事实的决策方法、与供方互利的关系。
ISO9001标准提出的要求也是通过八项中的过程方法提出的。
八项管理制度是ISO9000族标准的理论标准和指导思想。
2. ISO9001:2015标准对质量目标有什么要求?答:1.与质量方针保持一致;2.可测量;3.考虑到适用的要求;4.与提供合格产品和服务以及增强顾客满意相关;5.予以监视;6.予以沟通;7.适时更新。
3. ISO 9001 与ISO 9004有什么区别和共同点?区别:9001标准关注是顾客,9004作为业绩改进指南关注的是所有相关方。
共同点:具有相似的结构,是一对协调一致的质量管理体系标准。
ISO9001标准规定了质量管理体系“要求”,可供组织作为内部审核的依据,也可用于认证或合同目的,而ISO9004标准是“指南”,不拟用作审核、认证、合同的依据。
在满足顾客的要求方面,ISO9001所关注的是质量管理体系的有效性,而ISO9004标准,提供了超出ISO9001要求的指南,除了有效性外,该标准还特别关注持续改进一个组织的总体业绩和效率。
与ISO9001相比,ISO9004标准将顾客满意和产品质量符合要求的目标,扩展为包括相关方满意和改善组织的业绩,为希望通过追求业绩持续改进的组织,推荐了指南。
方圆-EMS内审员培训班试题

方圆-EMS内审员培训班试题第一篇:方圆-EMS 内审员培训班试题ISO14001环境管理体系标准内审员培训班试题姓名单位一.判断题(对打“√”错打“×”)20分1.ISO14001标准要求可以与质量、职业健康和安全、财务和风险管理体系加以整合。
()2.组织建立并保持环境管理体系并通过认证,可以减轻该组织的环境法律责任。
()3.ISO14000标准仅适用于对组织环境管理体系进行认证/注册。
()4.环境方针只需传达组织的员工,对销售组织产品的非本组织员工不必传达。
()5.对需要进行ISO14001认证的组织应确定环境管理体系覆盖的范围并形成文件。
()6.两个从事类似活动并且遵守ISO14001标准的组织,其环境表现是相同的。
()7.系统的采用和实施一系列环境管理手段,就能取得最优化的环境结果。
()8.ISO14001标准规定的环境管理体系要求适用于那些可为组织所控制以及可能希望组织对其施加影响的环境因素。
()9.持续改进就是强化环境管理体系的过程,实现对环境表现的改进。
因此,它必须发生于活动的所有方面。
()10.组织在建立、实施和保持环境管理体系是必须考虑重大环境因素。
()二.填空题(20分)1.,包括空气、水、土地、自然资源、植物、动物、人,以及它们之间的相互关系。
2的过程,同时又是判断组织的环境形成文件的过程。
3.是对环境管理体系进行强化的反复发生的过程,目的是根据组织的环境方针,实现对环境表现(行为)的。
4.、目标和指标,对它的环境因素进行控制所取得的可测量的环境管理。
5.环境影响是全部或部分地由组织的活动、产品或服务给环境造成的任何或的变化。
63.7)而采用(或综合采用)过程、惯例、技术、材料、产品服务或能源以或任何类型的污染物或废物的产生、排放或废弃。
7.监测和测量包括了可能具有重大环境影响的运行与活动和。
8.凡对环境管理体系的有效运行具有的岗位,都可能得到有关文件的。
.事故或紧急情况发生后,应对应急准备和响应的程序予以。
内审员试题答案3

实验室认可、资质认定(计量认证)内审员培训试题及答案(三)一、是否判断题(您认为正确,请在打√,否则打×)为了实施管理体系,在与质量活动有关的部门和岗位都应使用相应文件的有效版本,及时撤出失效或作废的文件。
4.3。
2.2a)、c)√管理体系文件是体系运行的依据,对员工的要求是强制性的。
(讲课课件)√实验室与客户签订的合同都必须评审,并保存书面的评审证据。
4。
4.2注√实验室所有管理体系文件都应该受控,受控的文件都应有受控编号。
4.3.2。
2a)√所有外购物品都必须检查合格才可以使用。
4。
6.2×必须保存所有员工的培训记录。
5.2.2√由于情况紧急,当某件重要设备来不及校准/检定时可安排检测工作,但必须有可靠的追回程序。
认可没有让步接受×质量管理是各级管理者的职责,但必须有CED领导.内审员的职责是发现管理体系运行的问题。
4。
14.1×只有合格的样品,才要有合格的标识.5。
8。
2×内审只是对现场的抽样检查。
4.14.1×对所发出的纠正措施和预防措施要求的跟踪审核,主要是看责任部门是否制定措施和是否予以实施。
4。
14。
1×内审也应保持公正、客观,对不符合项的纠正和纠正措施不提建议。
(内审课件)×内审工作和监督工作一样应经常开展。
4.14。
1×内审员在熟悉技术工作的人员中产生。
4.14.1×内审员应重点审核管理体系运行中的技术活动部分。
4.14。
1×实验室如发生检测、校准事故,则应安排管理评审。
4.11.5注×验证和比对试验的目的是为了证实实验室的检测/校准的能力得到了维持。
5。
9。
1×所有在内审中发现的不符合项,必须按要求验证其纠正措施的有效性。
4。
11。
4、4。
14。
5√实验室如没有分包项目,管理体系建设中该要求可以不予考虑。
1.2第二段√实验室在不具备内审条件时可将内审任务分包给外部有资格的机构来做。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
x x x x食品安全管理体系
培训试题
姓名单位
测试日期测试成绩
一、判断题(每题1分,共20分)
下列各题中,你认为正确的在()中划“√”,错误的划“×”
(×) 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关
(×) 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
(×) 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
(√) 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
(√) 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审;
(×) 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成;
(×)7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
(√)8. 在超出关键限值的条件下,生产的产品是潜在不安全产品。
(×)9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准,前提方案可不得到食品安全小组的批准。
(√)10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
(√)11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求;
(√)12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
(×)13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。
(√)14. 对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
(×)15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
(×)16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
(×)17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
(√)18. 熟肉制品包装区是洁净区。
(×)19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
(√)20. 召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
二、选择题(每题1分,共20分)
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的,并将答案代号填入中。
(d )1. ISO22000标准不适用于组织.
a)添加剂b) 运输和仓储经营者c)零售分包商d) 卫生主管部门
(d)2. 消毒方法不包括()。
a.加热b.化学药剂
c.辅照d.水清洗e熏蒸
(d )3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害,所制定的前提方案.
a) 引入的可能性b)在产品中污染或扩散的可能性
c) 或加工环境中污染或扩散的可能性d) 以上都是
(d )4. 食品安全管理体系的范围包括:.
a) 产品或产品类别;b) 产品和加工;
c) 产品、加工和场地;d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地;(a )5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑,并证实如何进行管理.
a) 最高管理者b) HACCP小组成员和技术专家
c) HACCP组长d) 生产部主管
( d )6. .人员不应参加食品加工。
a.肝炎b.细菌性痢疾
c.受外伤d.以上都是
( d )7. 危害识别应基于以下方面 .
a) 预备信息和数据;
b) 经验;
c) 流行病学调查和其他历史数据;
d) 以上全是
( d )8. 在加工过程中消除金属危害时,加工线上的()可以作为CCP。
A.磁铁B.筛选机
C.金属探测器D.以上都是
( d )9. HACCP计划可不包括 .
a)HACCP计划所要控制的危害;
b)已确定危害将得到被控制的关键控制点;
c)关键限值;
d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容;
( d )10. 审核证据包括.
a) 与审核准则有关的经证实的事实陈述b) 现场观察结果
c) 经证实的记录d) 以上都是
( d )11. 召回方案有效性验证的办法包括.
a) 模拟召回b) 实际召回
c) 验证性实验d) 以上都是
(c )12. 下列种因素中不可能产生化学危害:
a) 环境中的有机废物b) 兽用药品残留
c) 诺沃克病毒d)生长在谷物上的霉菌
( a )13. 食品添加剂的使用应符合的规定.
a) GB2760 b) GB14880
c) GB2715 d) GB14881
( d )14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.
a) 高温b) 焚烧c) 深埋d) 以上都对
(a )15. 下列哪些参数是常用的关键限值.
?a) 温度和时间b) 细菌数量
?c) 水活度d) 蛋白质含量
(c )16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于()。
A.2小时B.4小时
C.30分钟D.过夜
(b)17. 洗手液的余氯浓度一般应控制在()左右。
A.100ppm B.50ppm
C.200ppm D.400ppm
( a )18. 任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.
a) 最高管理者b) HACCP小组长c) HACCP小组d) 技术质量部门(b )19. 加工人员的人流应.
a) 就近进入??b?) 从高洁净区向低洁净区
c) 从低洁净区向高洁净区???d) 成品出口一致
( d )20. 农药、兽药的残留是由产生的.
a) 加工过程b) 储藏c) 运输d) 初级生产
三.简答题(每题8分,共40分)
1、简述卫生标准操作程序八个方面的内容。
答:
卫生标准操作程序至少包括8项内容:
1.水的卫生控制
2.食品接触面的清洁与消毒
3.手的清洁与消毒,卫生间的卫生控制
4.防止交叉污染
5.防止食品被异物污染
6.有毒有害化学品的管理
7.员工健康管理
8.虫害控制
2. 请编制一个对员工进入面包厂包装车间时洗手消毒方面的规定?
答:
1.洗手规定
掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背拇指在掌中转动搓擦指尖在掌心中搓擦
2. 手消毒规定
进入车间前:清水→皂液→清水→50ppm 次氯酸钠→清水
生产中:清水→皂液→清水→50ppm 次氯酸钠→清水生产中每2 小时一次。
入厕后:先洗手消毒后再更衣,入车间前按入车间洗手消毒程序洗手消毒。
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20-30 秒,或涂擦消毒剂后充分揉搓20-30 秒。
3. 简述建立HACCP体系的12个步骤。
答:
第1 步:组成HACCP 小组;
第2 步:产品描述;
第3 步:描述预期用途和消费者;
第4 步:工艺流程示意图;
第5 步:验证流程图;
第6 步:原理1 危害分析;
第7 步:原理2 关键控制点的识别;
第8 步:原理3 确定关键限值(CL);
第9 步:原理4 建立监控程序;
第10 步:原理5 纠偏措施;
第11 步:原理6 建立验证程序
第12 步:原理7 建立文件记录和文件控制程序
4.简述食品加工企业生产人员的健康控制要求?
答:
1、从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗,每年应进行一次健康检查,
必要时做临时健康检查。
凡患有影响食品卫生的疾病者,应调离食品生产岗位。
2、从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁,勤洗澡,勤剪指甲,患有影响食品卫
生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产,不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表,不得化妆;进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋,离开车间时换下工作服、帽、鞋;工厂应设立专用洗衣房,工作服集中管理,统一清洗消毒,统一发放。
生产中使用手套作业的, 手套应保持完好、清洁并经消毒处理,不得使用纺织纤维手套。
5. 试列出5类影响食品安全的化学危害并说明可能的控制措施?
答:
1.农药残留原料控制清水浸泡清洗
2.重金属原料控制过程控制
3.食品添加剂严格控制使用量
4.包装袋采购控制
5.虫害污染事前预防。