【食药用真菌】第5章 灵芝的培养

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6. 采收 待灵芝菌盖边缘的白色部分消失时就可采收。 待灵芝菌盖边缘的白色部分消失时就可采收。在边缘 的白色部分即将消失时，大量的棕色孢子释放出来。 的白色部分即将消失时，大量的棕色孢子释放出来。 采收时，用剪刀或解剖刀齐瓶口剪下灵芝。一周后， 采收时，用剪刀或解剖刀齐瓶口剪下灵芝。一周后， 剪口愈合，重新产生原基，发育成子实体→ 潮灵芝。 剪口愈合，重新产生原基，发育成子实体→第2潮灵芝。 潮灵芝 一般可采收3潮灵芝。 一般可采收 潮灵芝。 潮灵芝
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灵芝原种 原料：棉子壳 麦麸， 原料：棉子壳, 麦麸，过磷酸钙 用具：试管，栽培袋，菌种瓶，超净工作台，高压 用具：试管，栽培袋，菌种瓶，超净工作台， 灭菌锅，培养箱等。 灭菌锅，培养箱等。
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二
灵芝的培养技术
（一） 菌种的培养 （1）母种 • • 培养基： 培养基：PDA 200g， 20g， ：马铃薯 200g，葡萄糖 20g，琼脂 20g， 20g，H2O 分离方法： 分离方法：1）孢子分离法； 孢子分离法； 2）组织分离法； 组织分离法； 3）基质菌丝分离法 • 培养条件： 26℃适温 适温， 培养条件： 26-28 ℃适温，避光培养
第4章 灵芝的培养 章
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内容
第1节 概述 第2节 灵芝子实体的培养 第3节 灵芝的发酵培养
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第一节
概 述
灵芝，亦称瑞草、芝草。 灵芝，亦称瑞草、芝草。全世界已知的灵芝 种左右， 有120种，我国有 种 我国有105种左右，海南有丰富的灵芝 种左右 资源，大约有 余种 占全国70%左右。灵芝在 余种， 左右。 资源，大约有70余种，占全国 左右 分类上属担子菌亚门、无隔担子菌亚纲、灵芝科、 分类上属担子菌亚门、无隔担子菌亚纲、灵芝科、 灵芝属。 灵芝属。
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2.
3. 4. 5.
三、灵芝的药用价值
•灵芝具有滋补、强壮、保肝、镇静、镇咳、祛痰、平喘、 灵芝具有滋补、强壮、保肝、镇静、镇咳、祛痰、平喘、 灵芝具有滋补 降血脂、健胃、健恼、消炎、利尿等功效。 降血脂、健胃、健恼、消炎、利尿等功效。 •灵芝的临床应用：治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛、高 灵芝的临床应用：治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛、 灵芝的临床应用 胆固醇血症等有肯定的疗效。对高血压、肝病、神经衰弱、 胆固醇血症等有肯定的疗效。对高血压、肝病、神经衰弱、 白血球减少症有一定效果。对治疗肿瘤、心律失常、 白血球减少症有一定效果。对治疗肿瘤、心律失常、风湿 性关节炎、肾病、胃病、糖尿病、 性关节炎、肾病、胃病、糖尿病、偏头痛等的效果有待进 一步验证。 一步验证。
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•菌丝形态特征： 菌丝形态特征： 菌丝形态特征
菌丝外观呈白色绒毛状， 菌丝外观呈白色绒毛状，在解剖镜下可看到菌丝表 面有一层白色结晶物，白色结晶物是灵芝菌丝的分泌物， 面有一层白色结晶物，白色结晶物是灵芝菌丝的分泌物， 其主要成分是草酸钙。单根菌丝线状，有横隔。 其主要成分是草酸钙。单根菌丝线状，有横隔。
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5. 子实体生长阶段的管理
子实体原基形成后，小心拔掉棉塞。 子实体原基形成后，小心拔掉棉塞。之后置于温度为 25-28℃、空气相对湿度为90%左右、 25-28℃、空气相对湿度为90%左右、有散射光的环境中 90%左右 培养。 30天 子实体成熟。 培养。约30天，子实体成熟。 技术要点：及时且小心拔掉棉塞、创造最适环境条件。 技术要点：及时且小心拔掉棉塞、创造最适环境条件。
配方 1 2 3 4 5 杂木屑 15 65 25 蔗渣 棉籽壳 73 23 63 88 98 麸皮 10 10 10 10 石膏 过磷酸钙 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
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2. 培养料的配制 按所选配方准确称取各成分， 按所选配方准确称取各成分，之后加入足够的水分 （料：水=1：1.4-1.5），拌匀。 ： ），拌匀。 ），拌匀
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一、灵芝的种类 （一）灵芝组： 灵芝组： 1. 灵芝亚组：赤芝，黑灵芝，海南灵芝 灵芝亚组：赤芝，黑灵芝， 2. 粗皮灵芝亚组：粗皮灵芝 粗皮灵芝亚组：
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（二）紫芝组： 紫芝组： 1.紫芝亚组：紫芝 紫芝亚组： 紫芝亚组 2.树舌亚组：树舌灵芝 树舌亚组： 树舌亚组
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二、灵芝的主要成分
1. 有机锗：有机锗可促进人体的新陈代谢、防止衰老； 有机锗：有机锗可促进人体的新陈代谢、防止衰老；可与体内 污染重金属相结合形成锗化合物而排出体外。 污染重金属相结合形成锗化合物而排出体外。灵芝的有机锗含 量是人参的4-6倍 量是人参的 倍。 高分子多糖：增强人体的免疫力，可阻止癌细胞的成长，对癌 高分子多糖：增强人体的免疫力，可阻止癌细胞的成长， 细胞分泌的毒素有解毒功能。 细胞分泌的毒素有解毒功能。 三萜成分：消炎、健胃、抗过敏的作用。 三萜成分：消炎、健胃、抗过敏的作用。 灵芝免疫调节蛋白（ 灵芝免疫调节蛋白（FIP） ） 其他成分：甘露醇、麦角甾醇、腺玳等。 其他成分：甘露醇、麦角甾醇、腺玳等。这些成分能调节脂肪 细胞中的中性脂肪的合成或分解。此外， 细胞中的中性脂肪的合成或分解。此外，灵芝还含有多种矿物 质和维生素。 质和维生素。
总之，灵芝是一种优良的保健食品。 总之，灵芝是一种优良的保健食品。
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第二节 灵芝的子实体培养
一、 灵芝的生物学特性
（一）形态特征
•子实体 子实体
菌盖形状：肾脏形、半圆形、 菌盖形状：肾脏形、半圆形、近圆形 菌盖颜色：红色、红褐色、暗紫色、黑色， 菌盖颜色：红色、红褐色、暗紫色、黑色，有漆样光泽 菌盖大小： 菌盖大小：4 x 3 x 0.5—20 x 10 x 1（cm） （ ） 菌柄：近圆柱型或侧偏或无柄， 菌柄：近圆柱型或侧偏或无柄，颜色同菌盖 担孢子： 担孢子：卵圆形或顶端平截
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3. 灵芝的生理学特性 •温度 温度 菌丝生长温度： （1）菌丝生长温度： 40℃， 24-30℃， 菌丝生长温度为 3-40℃，适宜温度为 24-30℃， 26最适温度为 26-28 ℃ （2）子实体分化温度 子实体分化温度为20 20℃，持续35 ℃以上或 子实体分化温度为20-35 ℃，持续35 ℃以上或 低于18 ℃以下 子实体不分化。 以下， ℃生长的子 低于18 ℃以下，子实体不分化。25 -28 ℃生长的子 实体质地最好，光泽也亮。 实体质地最好，光泽也亮。
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•光线 光线 菌丝生长不需光线，子实体在100-300烛光时， 菌丝生长不需光线，子实体在100-300烛光时，生长 100 烛光时 正常。子实体有很强的趋光性。5000烛光的强光照，子实 正常。子实体有很强的趋光性。5000烛光的强光照， 烛光的强光照 体无柄或短柄。 体无柄或短柄。 •pH值 pH值 pH 灵芝所需的pH值为5 灵芝所需的pH值为5-6，偏酸的环境。 pH值为 偏酸的环境。
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1 升
（2） 原种 ）
•培养基：PDA 培养基： 培养基 •复壮培养基：葡萄糖 20g、蛋白胨20g、琼脂 复壮培养基： 20g、蛋白胨20g 20g、 复壮培养基 H2 O 1 升。 20g、 20g、
•接种：1支原种可扩接10-15支母种 接种： 支原种可扩接10-15支母种 接种 10
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（3）栽培种
•培养基： 培养基： 培养基
配方 1 2 3 4 甘蔗渣 75% 杂木屑 78% 88% 35% 35% 棉子壳 麸皮 22% 20% 10% 石膏 1% 1% 1% 糖 黄豆粉 1% 1% 1% 1%
29% 1%
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•培养基的配制 培养基的配制 拌料（含水量 拌料（含水量60%） 装瓶（至瓶肩） 塞棉塞 ） 装瓶（至瓶肩） 根母种可接6-8瓶栽培种 高压灭菌 接种 （1根母种可接 瓶栽培种） 根母种可接 瓶栽培种） 培养
3. 装瓶（装袋）与接种 装瓶（装袋） 将配好的培养基装入瓶（ 将配好的培养基装入瓶（袋）中，装满压实，用棉塞 装满压实， 塞住瓶口。高压灭菌（ 塞住瓶口。高压灭菌（121℃，1.5h）→冷却→接种。 ℃ ） 冷却→接种。
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4. 菌丝培养及管理
接种之后，置于26℃适温条件下培养 适温条件下培养。 接种之后，置于26-28 ℃适温条件下培养。接种后 26 约一周，菌丝长满料面并向下蔓延。 25-35天菌丝长满 约一周，菌丝长满料面并向下蔓延。约25-35天菌丝长满 瓶，之后菌丝进入生理成熟阶段（约10天），待培养料 之后菌丝进入生理成熟阶段（ 10天），待培养料 表面出现白色或黄色小疙瘩（子实体原基）时，即可进 表面出现白色或黄色小疙瘩（子实体原基） 入出芝管理阶段。 入出芝管理阶段。 技术要点：适温、通风。 技术要点：适温、通风。
11ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（二）灵芝的生活习性
1. 自然生态环境 野生灵芝生长在高温、潮湿的环境里， 野生灵芝生长在高温、潮湿的环境里，一般在夏秋 （6-9月）两季的雨后生长在梅、麻栎、栲、枫等阔叶树 月 两季的雨后生长在梅、麻栎、 的枯木、树蔸、木桩上或活树的树根上。 的枯木、树蔸、木桩上或活树的树根上。 2. 营养：碳素、氮素、无机盐以及微量元素。在含有纤 营养：碳素、氮素、无机盐以及微量元素。 维素、半纤维素、木质素的基质上灵芝均可生长。 维素、半纤维素、木质素的基质上灵芝均可生长。
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•水分和空气湿度 水分和空气湿度 （1）培养基的含水量为 ）培养基的含水量为60-65%，即干料：水=1：1.4-1.5 ，即干料： ： 左右。 （2）子实体形成后的空气相对湿度为 ）子实体形成后的空气相对湿度为90%左右。 左右 •氧气 氧气 灵芝是好气异养真菌，子实体对二氧化碳敏感。 灵芝是好气异养真菌，子实体对二氧化碳敏感。 CO2浓 度达0.1% 0.1%时 子实体的菌盖不分化，光长柄。 度达0.1%时，子实体的菌盖不分化，光长柄。
母种
原种
栽培种
（4）菌种的鉴别 ）
菌丝体洁白、纯正，菌丝粗细菌匀， （1） 菌丝体洁白、纯正，菌丝粗细菌匀，平覆于培养 基表面 （2）菌落致密，菌丝略有爬壁现象 菌落致密， （3）菌丝可分泌色素（淡黄色） 菌丝可分泌色素（淡黄色） （4）斜面上或菌种培养基上有灵芝的原基形成