农药残留检测的管理方法
市场农药残留检测室规章制度
市场农药残留检测室规章制度第一章总则第一条为规范市场农药残留检测室的管理，保障农产品质量安全，提高检测准确率和效率，特制定本规章制度。
第二条市场农药残留检测室是指专门从事农产品农药残留检测工作的机构，其主要任务是进行农产品农药残留检测、坚持科学公正、确保检测结果准确可靠。
第三条市场农药残留检测室的管理应遵循公平、公正、规范、科学的原则，尊重事实、尊重科学，确保检测工作的真实性、可靠性和效果性。
第四条市场农药残留检测室的主要任务是负责组织开展农产品农药残留检测工作、提供检测结果、承担检测数据的管理和保存，并对检测质量负责。
第五条市场农药残留检测室应当严格遵守有关法律法规，加强管理，提高服务质量，不断提高技术水平和管理水平。
第二章组织机构第六条市场农药残留检测室的组织机构包括部门设置、人员配备、职责划分等内容。
第七条市场农药残留检测室应当建立健全组织机构，明确管理者、技术骨干人员的职责，并建立健全技术团队。
第八条市场农药残留检测室应当设立实验室部、仪器设备部、管理行政部等相关部门，明确各部门的职责和工作任务。
第九条市场农药残留检测室应当配备专业技术人员、检测人员、管理人员等工作人员，保证检测工作的正常进行。
第十条市场农药残留检测室应当建立健全人员培训机制，不断提高员工的业务水平和专业技能。
第三章工作流程第十一条市场农药残留检测室的工作流程包括检测样品的接收、样品的处理、检测的过程、结果的分析等环节。
第十二条市场农药残留检测室应当建立健全样品接收制度，明确样品的来源、数量、品种、接收标准等要求。
第十三条市场农药残留检测室应当建立健全样品处理制度，保证样品的完整性和真实性。
第十四条市场农药残留检测室应当建立健全检测操作流程，确保检测的准确性和可靠性。
第十五条市场农药残留检测室应当建立健全结果分析制度，对检测结果进行评价并出具检测报告。
第四章质量控制第十六条市场农药残留检测室应当建立健全质量控制体系，确保检测结果准确可靠。
农药使用与残留控制管理制度
农药使用与残留控制管理制度随着农业生产的不断发展和人民对食品安全的日益关注，农药使用与残留控制管理制度成为了一个重要的议题。
农药是农业生产中不可或缺的工具，但其不当使用和残留问题给人类健康和环境造成了潜在威胁。
因此，建立科学、严格有效的农药使用与残留控制管理制度势在必行。
一、农药使用管理制度为了保障农药的安全有效使用，农药使用管理制度需要从以下几个方面展开：1. 农药登记与审批制度农药的登记与审批制度是农药使用管理的基石。
只有经过科学评价和严格审批的农药才能上市销售和使用。
相关部门应当建立高效的审批机制，加强对农药产品质量的监测与检测。
2. 农药标签和说明书农药使用者应该仔细阅读和遵守农药标签和说明书中的使用要求。
农药标签应该清晰明确地标注使用方法、用量、作物适用范围、安全期限等信息，以提高使用者的风险意识和正确使用率。
3. 农药使用技术培训与指导农药使用者应接受农药使用技术培训和指导，提高其合理使用和安全防护意识。
相关机构和农药生产企业可以组织技术专家开展培训活动，向农户普及科学、环保的农药使用知识和技巧。
二、农药残留控制管理制度农药残留控制管理制度的目标是确保农产品市场出售的农产品符合相关安全标准，保障人民健康和食品安全。
以下是农药残留控制管理制度需要关注的几个方面：1. 残留限量标准的制定和监测相关部门应及时修订和制定农产品中农药残留的限量标准，并建立完善的监测体系。
通过对农产品样品进行抽检和检测，监测农药残留情况，及时发现和处理不合格产品，确保市场销售的农产品符合标准。
2. 农药使用记录与追溯农户在使用农药时应当详细记录使用的农药品种、用量、作物种植日期等信息，建立健全的农药使用档案。
同时，可以使用现代科技手段，如追溯码等，实现对农产品的溯源管理，追踪农药使用情况，确保产品质量可追溯可控。
3. 宣传教育与风险评估相关部门应加强农药残留防治的宣传教育，提高公众对农药残留问题的认识和风险意识。
职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度
职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度一、背景分析职工食堂作为企业内部的餐饮服务场所，往往为公司员工提供午、晚餐等就餐服务。
由于职工食堂的食物与员工健康息息相关，所以必须高度重视菜品的安全和卫生问题。
随着我国农业生产的现代化和食品安全的重视，越来越多的人对农药残留问题提出了质疑。
而对于职工食堂这样的内部食堂，受到外部监管不太容易，因此必须要有专门的管理制度来确保菜品的安全性。
二、制定意义1、规范管理：本制度的实施，能够明确员工食堂的管理职责，有利于规范职工食堂的管理，防止管理混乱。
2、加强监管：实施本制度之后，食堂管理人员能够更加重视菜品的安全问题，加强监督，从而有效遏制职工食堂食品安全问题。
3、防范风险：通过制定农药残留检测管理制度，可以及时发现食物的问题，以防发生食物安全事故，对于企业和员工来说都是非常重要的。
三、制定内容1、检测方法：未经合法监管的农资使用可能导致农药残留问题。
食堂必须确认厂商、食品来源、使用是否正规合理。
同时，食堂需要制定农药残留检测方案，必须委托专业机构进行检测。
2、预防措施：必须确定食堂采购的蔬菜品种，严格把控蔬菜的采摘、存储、运输等环节。
同时采取工艺措施，蔬菜配送进食堂前必须对菜品进行清洗、消毒、处理等，确保食堂蔬菜的质量和安全。
3、责任制度：要求职工食堂负责人落实食品安全责任制，明确工作职责，设立检测岗位及管控措施，定期举行安全教育、考核工作，对于发现的不合格蔬菜及时处理。
并且要指定专人负责检测蔬菜的农药残留情况，并将检测结果纳入食堂管理计划之中。
4、执法机制：规定如果经检测发现食物存在安全隐患，立即停售并报告有关部门，同时归档备查，不得销毁。
对于不符合食品安全要求的蔬菜，需要进行整改和处理，直到能够达到卫生安全的要求为止。
四、实施措施1、加强员工食堂蔬菜进货环节的监管，菜品进店前要认真检查合格证、合格证明等检验报告。
2、加强运输、贮存、采购、处理、加工等环节的质量安全管理。
食堂农残检测室管理制度
一、总则为加强食堂食品安全管理，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立食堂农残检测室管理小组，负责本制度的制定、实施和监督。
2.检测室设主任一名，负责检测室日常管理工作；设检测员若干名，负责检测工作。
三、检测范围1.检测室主要检测食堂所使用的蔬菜、水果、肉类、禽类、豆制品等食材的农药残留、重金属等指标。
2.检测室根据需要，可对其他食品进行检测。
四、检测程序1.样品采集：检测员按照规定采集样品，并填写样品采集记录。
2.样品预处理：对采集的样品进行预处理，包括清洗、称重、研磨等。
3.检测分析：检测员按照检测方法和操作规程进行检测分析。
4.结果判定：根据国家标准和学校要求，对检测结果进行判定。
5.结果报告：检测员将检测结果报告给食堂管理人员，并填写检测结果报告单。
五、检测设备与管理1.检测室应配备符合国家标准的检测设备，确保检测结果的准确性。
2.检测设备应定期进行校准、维护和保养，确保设备正常运行。
3.检测设备的使用记录应完整、准确，便于追溯。
六、人员培训与考核1.检测室工作人员应接受专业培训，具备相应的检测技能和知识。
2.检测室定期组织人员参加专业考核，确保检测人员具备相应的资质。
七、检测室安全与卫生1.检测室应保持清洁、整洁，定期进行消毒。
2.检测员在操作过程中，应穿戴防护用品，确保自身安全。
3.检测室不得存放有毒、有害物品，防止污染。
八、监督管理1.食堂管理人员应定期检查检测室的工作情况，确保检测工作的正常运行。
2.检测室应建立健全检测档案，对检测过程、结果进行记录和存档。
3.对检测过程中发现的问题，应及时报告并采取措施予以解决。
九、附则1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由食堂农残检测室管理小组负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，由食堂农残检测室管理小组根据实际情况予以补充和修订。
农药残留管理措施
农药残留管理措施
1.严格控制农药使用量：合理使用农药是减少农药残留的关键措施。
农民应根据作物的需求和病虫害发生情况，合理计算农药的用量，并按照标识指导书的要求正确施药。
2.选择低毒、低残留的农药：农民在农药的选择上应尽量选择低毒、低残留的农药，并按照标识指导书的要求正确使用，以减少农药残留。
3.合理施药技术：农民在施药过程中，应采取科学的施药技术，如合理选用喷雾器具，避免喷雾机的漏药、飘药等现象，确保药液均匀喷雾在作物上。
4.控制喷洒时间：农民应尽量在非作物生长期、或作物生长期的安全阶段进行施药，避免在果实丰满期喷药，减少农药残留。
5.做好农药使用记录：农民应对施药情况进行详细记录，包括农药的使用日期、药剂名称、用量等信息，以便追溯和管理农药残留情况。
6.定期监测农产品：相关部门应对农产品进行定期监测，检测农产品中的农药残留水平是否合格。
对于超标的农产品，应及时进行处理，包括销毁、退市或加工处理等。
7.加强宣传教育：通过宣传教育的方式，加强对农民的农药使用知识的普及，提高农民的农药使用技能，增强农民的安全意识和环保意识。
8.制定相关法规和标准：政府应加强对农药残留管理的监管，制定相关法规和标准，对农药的生产、销售和使用进行限制和规范，以保障农产品质量和人民健康。
通过以上农药残留管理措施，可以有效减少农产品中的农药残留水平，保护人类健康和环境安全。
然而，农药残留管理是一个系统性的工程，需
要政府、农民、农药生产企业和相关部门共同努力，才能取得良好的效果。
职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度(精)
职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度(精)前言随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求也越来越高。
作为单位内重要的生活福利设施，职工食堂的蔬菜品质受到广泛关注。
为了保障职工的食品安全，本制度旨在建立完善的蔬菜农药残留检测管理制度，确保蔬菜的安全可靠。
一、食堂蔬菜的来源食堂蔬菜的来源应有明确的渠道和信誉保障，应以批发、合作社等正规渠道为主，不得使用来源不明確的蔬菜，尤其禁止购买假冒伪劣、超期变质、含有毒素、重金属等有害物质的蔬菜。
二、农药残留检测方法职工食堂应当购置有关农药残留检测的仪器、设备和试剂，严格按照相关国家、行业标准，选用合适的检测方法和检测频次，对所有采购的蔬菜进行检测。
三、检测标准和频次职工食堂应当遵循国家、地方和行业有关检测标准，对蔬菜农药残留进行检测。
同时，在保证职工食品安全的前提下，加强对蔬菜残留物的监测及其限量标准的制定，不断提高监管水平。
对于检测结果超过标准限量的蔬菜，应及时停用，并立即联系检测过程和结果显示不符的检测机构进行重新检测。
四、农药残留检测责任职工食堂应明确蔬菜农药残留检测的具体责任人，充分调度考勤，监督管理其工作。
负责检测的人员应注意保存检测记录，并向单位领导报告检测结果，及时随时、反馈相关信息，以提高职工食品安全掌控和管理的能力和水平。
五、职工意见和反馈建议为进一步提高职工食品安全管理的能力和素质，职工应积极发表看法，交流意见，提出相应建议，以利于职工食品、食质健康管理的真正实现。
六、实施本制度由职工食堂管理人员全面负责实施，全体职工应积极配合落实相关工作。
本制度的制定和实施，旨在提高职工食品安全意识，加强对职工食品安全的监管。
同时，职工食堂管理人员应根据实际情况不断完善制度，并定期对职工进行食品安全知识培训和教育，增强职工食品安全意识，保障职工健康饮食。
农药残留的控制措施
农药残留的控制措施农药残留的控制措施主要包括以下几方面：1.合理使用农药：合理使用农药是控制农药残留的首要措施。
农民和农药使用者要严格按照农药的使用说明书进行操作，不得超量使用、多次施用或违规使用农药。
同时，要选择具有低毒、低残留的农药，并根据农作物的生长期和病虫害发生情况，采取正确的施药时间和方法，减少农药的使用量和频次。
2.安全间隔期和预收获期：农药在作物上施用后，需要有一定的间隔期和预收获期。
安全间隔期是指农药施用后到作物采收的最短时间，预收获期是指农药施用后到作物采收的建议时间。
遵守安全间隔期和预收获期，可以确保农药在作物内分解和转化完成，减少农药残留。
3.农产品质量安全监测：建立健全的农产品质量安全监测体系，对农产品进行定期、有针对性的监测。
通过监测，及时发现农药残留超标的农产品，采取相应的控制措施，确保农产品质量安全。
4.农药残留限量标准：制定和执行农药残留限量标准，规定不同农产品对农药残留的容许限量。
农产品经过检测，如发现农药残留超过限量标准的，应当采取相应的处理措施，确保不合格产品不流入市场和食品流通环节。
5.加强农药使用宣传教育：通过多种渠道，加强农民和农药使用者对农药使用和农药残留控制的宣传教育。
提高农民的农业知识水平，加强对农药的正确使用和农药残留问题的认识，提高农药使用者的责任意识和安全意识。
6.推广生物农药和非化学防治技术：积极推广和应用生物农药和非化学防治技术，如生物防治、病虫害综合防治等，减少对化学农药的依赖，降低农药残留风险。
7.加强监管和执法力度：加强对农药市场的监督管理，严厉打击农药非法生产、销售和使用行为。
加大对违规使用农药和农产品农药残留问题的执法力度，依法追究责任。
农残检测室规章制度
农残检测室规章制度一、总则为规范农残检测室的运行管理，保障检测质量，确保检测结果的准确性和可靠性，特制定本规章制度。
二、农残检测室的组织架构1.检测室设立主任一人，负责检测室的日常管理工作。
2.农残检测室设立技术人员，负责具体的检测工作。
3.检测室设立管理员，负责实验室的日常管理和设备维护。
4.农残检测室设立质控人员，负责检测结果的质量控制。
5.检测室设立采样人员，负责样品的采集、保存和送样。
三、农残检测室的管理制度1.检测室的开放时间为每周一至周五上午8:00-12:00，下午14:00-18:00。
2.检测室的工作人员应按时上班，不得早退、迟到。
3.检测室内禁止吸烟、喧哗，不得私自使用实验设备。
4.检测室内不得存放食品、饮料等与实验无关物品。
5.检测室内设备、仪器使用完毕后应及时清洗、消毒并妥善保存。
6.检测室内实验操作应按规程操作，不得擅自改变实验方案。
四、样品接收和样品检测1.样品的接收应有专人负责，确保样品的准确性和完整性。
2.样品的接收应填写接样登记表，包括样品名称、数量、来源等信息。
3.对接收到的样品应进行编号、分类、保存，并及时送样检测。
4.样品检测应按照检测标准和操作规程进行操作，确保检测结果的准确性。
5.对检测结果异常的样品应重新进行检测，确保结果的可靠性。
五、质控和质量保证1.检测室应建立健全的质控体系，包括内部质控、外部质控等。
2.对质控结果异常的实验室应及时进行整改和纠正。
3.每位检测人员应接受定期的培训和考核，确保检测技术的准确性和可靠性。
4.检测室应定期进行设备的维护和保养，并定期进行设备的检定和校准。
5.检测室应定期对实验室的环境进行监测，确保检测环境的干净整洁。
六、违纪处罚1.对违反农残检测室规章制度的工作人员，给予批评教育、通报批评等处罚。
2.对严重违纪的工作人员，给予停职、辞退等处罚，并追究法律责任。
七、附则本规章制度自发布之日起生效，如需修改，须经检测室主任批准并报领导审核。
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蔬菜中农药残留检测方法汇总2010-01-28 15:30:48 来源：实验室设备信息网浏览：40次农药残留监测体系的建立，对农药残留的监测手段和检测水平提出了更高要求，并促进了农药残留快速检测方法的研究和应用进展，使农药残留检测技术朝着更加快速方便、灵敏可靠的方向发展，逐渐以农药残留专业检测机构的少量检测为中心，向现场检测及实验室的大量检测辐射。
1 仪器分析法(Apparatus Analysis)1.1 固相萃取技术(Solid Phase Extraction，SPE)固相萃取法是1种基于液相色谱分离机制的样品制备方法，已广泛应用于农药残留检测工作。
它根据液相分离、解读、浓缩等原理，使样品溶液混合物通过柱子后，样品中某一组分保留在柱中，选择合适的溶剂把保留在柱中的组分冼脱下来，从而达到分离、净化的目的。
SPE克服了液-液萃取技术及一般柱层析的缺点，具有高效、简便、快速、安全、重复性好、便于前处理自动化等特点。
根据柱中填料大体可分为吸附型(如硅胶、大孔吸附树脂等)、分配型(C8，C18、苯基柱等)和离子交换型。
R.Rodriguez等人采用固相萃取法通过改变移动相中缓冲液的浓度、pH值、表面活性剂的浓度和类型对蔬菜中的木精、笨基苯酚、锑比灵和有机磷残留量进行分析，结果表明：pH9.2，缓冲液中含有4m mol/L硼酸和75mmol/L胆酸钠能够得到最好的结果。
1.2 固相微萃取(Solid Phase Micro-extraction，SPME)加拿大Waterloo大学Pawliszyn 1990年首创的一种无需溶剂的萃取技术，它是在固相萃取的基础上发展起来的一种新型的预处理技术。
SPME技术由固相萃取技术(SPE)发展而来，对目标化合物有较好的选择性，并且有较高的灵敏度，适用于微量、痕量分析。
到目前为止，SPME在农药残留分析上的应用70%以上集中于有机氛、有机磷和三嗪类农药，60%以上集中于水环境样品，也有涉及蔬菜、土壤、生物等基质。
H.Berada等人应用固相微萃取法对胡萝卜、洋葱和土豆3种蔬菜12个标样中利谷隆和精胺残留量进行检测，发现仅有土豆3种标样的残留含量低于最大残留量。
1.3 微波辅助萃取(Micro-wave Assistant Extraction，MAE)利用不同的化学物质吸收微波的能力不同，对样品进行处理，MAE技术是惟一可以使所需组分直接从基体浸出的萃取方法。
该技术是对样品进行微波加热，利用极性分子可迅速吸收微波能量的特性来加热一些具有极性的溶剂，达到萃取样品中目标化合物、分离杂质的目的。
与传统的振荡提取法相比，微波辅助萃取蔬菜中农药残留量具有高效、安全、快速、试剂用量少和易于自动控制等优点。
ShashiB.S ingh等人应用微波辅助萃取法对甘蓝和土豆中统扑净和汽化器进行分析，发现气化器恢复度在69%～75%，而统扑净却没有恢复。
1.4 气相色谱法(Gas Chromatography，GC)气相色谱法是利用试样中各组分在气相和固定相间的分配系数不同，当汽化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组分就在其中的两相间进行反复多次分配，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组份的色谱峰。
使用气相色谱法，多种农药可以一次进样，得到完全的分离、定性和定量，再配置高性能的检测器，使分析速度更快，结果更可靠。
目前气相色谱法多采用填充毛细管。
Alf ono Di Muccio等人应用气相色谱法对蔬菜中的拟除虫菊酯的残留量进行检测，方法简单，省时，可以对几个标样同时进行分析。
1.5 高效液相色谱法(High Performance Liquid Chro matography，HPLC)高效液相色谱法也是1种传统的检测方法。
它可以分离检测极性强、分子量大的离子型农药，尤其适用于对不易气化或受热易分解农药的检测。
近年来，采用高效色谱柱、高压泵和高灵敏度的检测器、柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用等，大大提高了液相色谱的检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度，现已成为农药残留检侧不可缺少的重要方法。
Mohammde等人应用高效液相色谱法对黄瓜、茄子、辣椒和西红柿4种蔬菜瓜果中CM的残留量进行检测，发现黄瓜由于生长速度快，使得CM在其中残留量的消失时间短于其他3种。
1.6 超临界流体萃取(Supercritical Fluid Extraction，S FE)SFE技术于1986年由Capriel等应用于农药残留分析，目前应用于植物样品、动物组织、果实、土壤、水等样品中多种杀虫剂、杀菌剂和除草剂的萃取。
SFE主要是以超临界流体代替各种溶剂来萃取样品中待测组分的萃取方法。
目前最常用的超临界流体为CO2，它兼有气体的渗透能力和液态的分配作用，流出液中的CO2在常压下挥发。
待测物用溶剂溶解后进行分析。
也可以加入适量极性调节剂，如甲醇、乙醇、丙醛等来调节其极性，据此可最大限度地提取不同极性的农药残留而最低限度地减少杂质的提取。
其特点是避免了使用大量的有机溶剂、提高萃取的选择性、减少了分析时间、实现操作自动化。
Noboru Motohashi应用超临界流体萃取技术对蔬菜、瓜果、土壤和生化织品中有机农药进行测定，发现其是一种理想的分离方法。
1.7 分子印迹合成受体技术(Molecular Imprinting Syn thetic Receptor，MISR)MISR原理是：将模板分子(待分离、识别的分子)同具有适合官能团的功能单体相互作用，在交联剂和引发剂的作用下形成具有大孔、网状的聚合物，通过溶剂洗脱或在一定条件下水解除去模板分子，聚合物中就留下了空间、形状及官能基团与原来模板分子完全匹配的“记忆”空穴，这样的空穴便可以与混合物中待分离的分析物进行可逆的特异性结合，从而达到分离、纯化、富集的目的。
分子印迹技术可以用于药物、激素、蛋白质、农药、氨基酸、多肤、碳水化合物、辅酶、核酸碱基、甾醇、涂料、金属离子等各种化合物的分离工作。
Hui Sun等人采用分析印迹合成受体技术对蔬菜中抗蚜威进行分析，当抗蚜威的浓度在8.0×106～2.0×104mol/L时，理想的恢复度在96%～103%，重现率(n=5)为4.6%～7.1%。
1.8 毛细管电泳(Capillary Electrophoresis，CE)毛细管电泳技术是在电泳技术的基础上发展的1种分离技术。
其工作原理是使毛细管内的不同带电粒子(离子、分子或衍生物)在高压场作用下以不同的速度在背景缓冲液中定向迁移，从而进行分离。
自20世纪80年代Jorgenso n把CE应用于分析化学以来，这一技术已发展成为分离科学中最活跃的领域之一。
它具有灵敏度高、耗资少、样品消耗量很小(每次进样只是纳升级)、分离柱效高、使用方便等优点，非常适用于那些难以用传统的液相色谱法分离的离子化样品的分离与分析，其分离效率可达数百万理论塔板数。
R.Rodriguez等人用毛细管电泳对草莓、西红柿、梨子、苹果、葡萄和桔子中的涕比灵残留量进行分离，当甲酸胺和蚁酸缓冲液的pH值3.5和含有2%甲醇时，分离效果达到7 5%。
Fanggui Ye等人用加压毛细管电泳法对甘蓝中拟除虫菊酯残留进行分析，在最佳的缓冲液浓度、pH值、有机溶剂的条件下，能够在20min内分离6个标样。
2 酶抑制法酶抑制法是研究最多且相对成熟的1种对部分农药进行残留快速检测技术。
酶抑制法是利用有机磷与氨基甲酸酯类农药可特异性地抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶(AChE)的活性，破坏神经的正常传导，使昆虫中毒致死这一毒理学原理，将AChE与样品反应，根据ACh E活性受到抑制的情况，可判断出样品中是否含有有机磷与氨基甲酸酯类农药。
但是酶抑制法测定样品和农药种类有限，目前只用于蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留检测，且不能给出定性和定量结果。
AmadeoR.Ferna ndezAlba在对辣椒中procymidone残留量进行研究发现，和气相色谱法相比同时检测下限在8μg/kg，但是低于2μg/ kg却只能用酶抑制法。
3 生物传感器法生物传感器法是目前农药残留速测技术中的研究热点，生物传感器是生物反应技术与传感技术有机结合的产物，是用生物活性物质如酶、抗体、抗原、细胞等作识别元件，配以适当的物理或化学信息转换器所构成的分析工具。
传感器的生物敏感层与复杂样品中特定的分析物之间如酶与底物、抗体与抗原、外源凝集索与糖、核酸与其互补片段之间的识别反应会产生一些物理化学信息如光、热、声、颜色、电化学等的变化，这些变化通过不同原理的传感器如光敏答、压电装置、热敏电阻、离子选择性电极等转换成第一信号，经仪表放大显示，从而达到分析监测的目的。
用于研究农药残留检测的生物传感器所使用的生物物质主要为酶、全细胞、细胞器、受体或抗体等，相应有酶传感器、全细胞传感器和免疫传感器等，尤其是免疫传感器的应用可大大提高检测灵敏度并大大缩短了检测时间。
Ashok MulChandani等采用有机磷水解酶结合电化学、光学转换器检测有机磷农药，可达到快速、简单、灵敏、高效。
4 免疫分析法免疫分析法就是基于抗原抗体的特异性识别和结合反应为基础的分析方法。
分子量大的农药可以直接作为抗原免疫动物，动物的免疫系统对进入体内的异源大分子量物质发生保护性应答反应。
分子量小的农药(MW<2500)一般不具备免疫原性，不能刺激机体产生免疫反应，但有与相应抗体在体外发生吸附反应的能力，即有反应原性，这类小分子物质在免疫学上称为半抗原。
将农药小分子以半抗原的形式连接到分子量大的载体蛋白上，形成农药载体蛋白结合物免疫原，即人工抗原，以人工抗原免疫动物，使动物的免疫系统发生应答反应，产生对该农药具有特异性的活性物质——免疫球蛋白(即抗体)，来识别该农药分子与之结合，这种反应不仅可在体内进行，也可在体外进行。
它集测定的高灵敏性和抗体反应的强特异性于一体，在某些重要生物活性物质(如蛋白质、激素、药物等)的痕量检测方面取得了很大成就。
免疫分析法可分为荧光免疫测定法、酶免疫测定法、放射免疫测定法和流动注射免疫测定法，其中流动注射免疫分析是农药残留分析中较为先进的技术。
Eiki Watanabe等人用酶免疫测定法对黄瓜、茄子、生菜、菠菜和辣椒中亚胺残留量进行分析表明：相对高效液相色谱法其无须清洗，省时、重现率好等优点。
5 活体检测法活体检测法是使用活的生物直接测定。
如农药与细菌作用后可影响细菌的发光程度，通过测定细菌发光情况，则可测出农药残留量。
又如农药残留会导致家蝇中毒，使用敏感品系的家蝇为材料，用样本喂食敏感家蝇后，根据家蝇死亡率便可测出农药残留量，一般在4～6h内可测出蔬菜是否含超量农药。