枸杞酒工艺简

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药酒工艺流程

药酒工艺流程药酒，是一种具有药用价值的酒类产品，其制作工艺流程十分复杂，需要经过多道工序才能完成。

药酒工艺流程包括原料准备、酿造、陈化等多个环节，下面将详细介绍药酒的工艺流程。

一、原料准备1. 药材的选择：药酒的药材选择非常重要，一般选择具有保健功效的中草药作为原料，如枸杞、当归、黄芪、川芎等。

这些药材应该具有药用价值，并且能够与酒类相互融合，发挥出最佳的保健效果。

2. 酒精的选择：制作药酒需要选择高度纯净的酒精作为溶剂，一般选择白酒或者高度酒作为基酒。

酒精的纯度和质量将直接影响到药酒的品质和药效。

二、酿造1. 药材浸泡：将选好的药材放入容器中，倒入适量的酒精，进行浸泡。

浸泡的时间一般为7-15天，根据不同的药材和配方而定。

2. 过滤提取：浸泡完成后，将药酒原液进行过滤，去除药渣，得到纯净的药酒提取液。

3. 调配配方：根据药酒的配方要求，将不同的药材提取液按照一定的比例进行混合，调配成最终的药酒原液。

三、陈化1. 储存时间：药酒原液需要进行一定时间的陈化，一般储存3-5年以上。

在储存过程中，药酒会慢慢与酒精相互融合，药效得以充分释放。

2. 储存条件：药酒的储存条件也非常重要，一般选择阴凉通风、避光干燥的环境进行储存，以保证药酒的品质和药效。

四、包装1. 瓶装：陈化完成后，将药酒进行瓶装，选择玻璃瓶或者陶瓷瓶进行包装。

瓶装后的药酒需要进行密封，避免外界空气的侵入。

2. 标签：在瓶装过程中，需要为药酒贴上标签，标明药酒的名称、配方、生产日期、保质期等信息。

以上就是药酒的工艺流程，通过精心的原料选择、酿造、陈化和包装，才能制作出品质上乘、药效显著的药酒产品。

希望以上内容能对药酒制作有所帮助。

大枣枸杞保健果酒的工艺研究

本实验以内黄干大枣为原料，采用液态发酵法制取
温、无毒，具有养胃、健脾、益血、壮身功效。
干枣中不仅含糖量极高而且对癌细胞具有抑制和
Байду номын сангаас
健果酒既包含了大枣的营养成分又囊括了枸杞的
破坏作用的ＣＭＰ（环磷酸腺苷），其含量丰富而且药用价值，补充人体的微量元素，很好地起到了稳定 …。安阳市内黄县以盛产优质大枣而闻名。保健作用。满足了当前人们Ｅｌ益增长的营养保健
３０％（ｖ／ｖ）ａｌｃｏｈｏｌｃｏｎｔｅｎｔｔｈｒｏｕｇｈａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅｌｙｍｉｘｉｎｇ．Ｗｏｌｆｂｅｒｒｙｅｘｔｒａｃｔｉｓｏｂｔａｎｅｉｄｔｈｒｏｕｈｈｇｅａｔｅｘｔｒａｃｉｔｏｎｗｉｔｈ
大枣是鼠李科枣属植物枣树的果实，营养价值很高，是果品中的 “ 补品王 ” 。枣性味甘、
以枣酒为基酒，将枸杞提取液以合适的比例
与其调配，以成品酒酒度在３０。左右为宜，使制得的保健果酒酒度和口感都为最佳。大枣枸杞保
ｃｏｌｏｒ，ｎｄｔａｈｅｓａｔｔｅｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎａｒｅｔｈｅｂｅｓｔ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｊｕｊｕｂｅｗｉｎｅ，ｗｏｌｔｂｅｒｒｙｅｘｔｒａｃｔ，ｈｅａｌｈｔｒｆｕｉｔｗｉｎｅ，ｐｒｏｃｅｓｓｒｅｓｅａｒｃｈ

枸杞酒的加工工艺及感官评定

ＴｅＰｏｅｓｎｅｈｏｏｙａｄＳｎｏｙＥｖｌａｉｎｏｄａｉｅｈｒｃｓｉｇＴｃｎｌｇｎｅｓｒａｕｔｆＭｅｌｒＷｎｏ
ＣａＭｉＺｅｇＨｕｉｎ，ｈｎｉ０
（．ｌｇｆｉｃｅｃｎｅｈｏｏｙ，Ｘｉｏａｎｖｒｉ，Ｘｉｏａ１ＣｏｌｅｏｆＳｉｎｅａｄＴｃｎｌｇｅＬｅａｇｎＵｉｅｓｙｔａｇｎ，Ｈｕｅ４２０ｂｉ３００，Ｃｉａｈｎ；
ｅｆｃｉｅｏｆｅｔｖｃｍｐｏｉｉｎｏｄｌｒｃｎｂｅｅｔａｔｄ．Ｉｓｐｒｄｕｅｈｏｇｏｋｉｓｔｆｍｅａａｘｒｃｅｏｔｉｏｃｄｔｒｕｈｓａｎｇ，ｃｕｈｎｇ，ｓｅｌｚｔｏｒｓｉｔｒｉａｉｎ，ｆｒｎｔｔｎ，ｅｅｉｅｍｅａｉｏｔ．
１１ｇＩｅｐｃｉｅｙＴｅｐｏｕｔｈｓａｆｅｈｒｔｓｅａｄｂｔｒｆｖｒＴｈｅｍｅｔｄｍｅｌｒｗｎｓｄｆ；ｈａｄｎｏ［ｏｅ．／ｒｓｅｔｌ．ｈｒｄｃａｒｓｅａｔｎｅｔａｏ．ｅｆｒｎｅｄａｉｅｉｉｕｎｌｓｆｔｖｅｌｆｉｈ
总酸１／，所得成品酒色纯正、通透，气味芳香；发酵枸杞酒加工工艺较复杂，枸杞的有效成分能够充分利用，枸．ｇＬ１杞经过浸泡、打浆、过滤、杀菌、发酵等工序制成，成品酒口感醇厚，枸杞果香和酒香融为一体。关键词：枸杞；配制；发酵；感官评定

红枣枸杞泡酒配方大全,红枣枸杞泡酒怎么泡比例是多少

红枸杞
枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2和钙、铁、亚油酸及多种氨基酸等多种眼睛保健的必需营养元素,所以枸杞子也俗称“明眼子”。枸杞子药用价值很高,具有扶正固本、生精补髓、滋阴补
肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。
黑枸杞
黑枸杞中含有的大量花青素,能有效的阻隔紫外线对皮肤的伤害,经常服用黑枸杞可以对抗外界对细胞的氧化,还能有效清除皮肤中的有害物质的堆积和沉淀,让皮肤更加富有弹性,进而延缓细胞衰老。此外它的性味甘平,有滋补肝肾和益精明目的作用,它最大的作用就是能够去降低人的血压和软化血管,还能降低血液中的胆固醇,起到防病治病的作用。
主料：南瓜500克奶油100毫升洋葱粒半个黄油30克鸡上汤500毫升也可换成清水
制作工艺：
1、将南瓜去皮，切小粒;洋葱切碎 2、汤锅中溶解黄油，加入洋葱粒，炒5分钟至软身 3、加入南瓜及上汤 4、煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身 5、用搅拌机将汤料搅烂，倒回锅中 6、加入少许盐，倒入奶油，用文火再煮熟拌匀，即可
二、红枣枸杞泡酒不宜选择塑料桶
PET塑料装水很安全,但白酒具有很强酸碱性,尤其是高度白酒,会把塑料有害成分腐蚀到酒里,为了健康起见,红枣枸杞泡酒一定要
选择玻璃瓶或陶瓷瓶。
三、红枣枸杞泡酒要用多少度白酒合适,用什么香型好?
稍高度数的白酒更易于杀死原料的病菌,更有利于动物药材中有机物的溶出,原料的水分渗出也会稀释酒精度,而且随着存放时间的推移,酒的度数也会下降,酒精度过低,长时间存储易变质,因此红枣枸杞泡酒度数52~60度的无添加粮食酒。
脏、视物昏花、夜盲、眩晕、未老先衰、贫血、肝肾亏虚所致的遗精、益寿延年、强壮注颜、迎风流泪。
【服用方法】每日2次,每次1小酒盅。

枸杞果酒得生产工艺流程

枸杞果酒得生产工艺流程The production process of goji berry wine involves several key steps to ensure the quality and taste of the final product. 枸杞果酒的生产工艺流程涉及几个关键步骤，以确保最终产品的质量和口感。

First, the fresh goji berries need to be carefully selected and cleaned to remove any impurities or debris. 首先，需要精心挑选和清洗新鲜的枸杞果，以去除任何杂质或碎屑。

This is important to ensure that only the best quality berries are used in the wine-making process. 这是为了确保只有最优质的浆果被用于酿酒的过程。

After cleaning, the goji berries are then crushed or mashed to release their juices and flavors. 清洗完毕后，枸杞果随后被压碎或捣碎，以释放它们的汁液和风味。

This step is crucial in extracting the essence of the berries, which is essential for creating a rich and flavorful wine. 这个步骤对于提取浆果的精华至关重要，这对于制造浓郁和口感丰富的葡萄酒是非常重要的。

Once the goji berry juice is extracted, it needs to undergo a fermentation process to convert the sugars into alcohol. 一旦提取出枸杞果汁，它需要经历发酵过程，将糖转化为酒精。

发酵型枸杞酒的工艺研究

发酵型枸杞酒的工艺研究作者：张小朋陈贵才来源：《中国科技纵横》2014年第10期【摘要】以枸杞、大枣为原料，添加葡萄酒高活干酵母，制得枸杞酒。

对工艺中影响产品质量的单因素：糖的添加量、枸杞与浸泡枸杞的水的比、柠檬酸添加量、葡萄酒高活干酵母添加量、前发酵时间、前发酵温度，进行了感官评定。

结果表明：最佳糖添加量与发酵液的比为1：8，最佳浸泡枸杞与水比为1：10，最佳柠檬酸添加量为6g/L，最佳酵母添加量为枸杞干重的5%，最佳发酵时间为6天，最佳发酵温度为20℃。

【关键词】发酵枸杞酒工艺感官评定枸杞是茄科植物枸杞的果实，枸杞子具有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、怯风骨、明目等功能。

现代研究证明，枸杞的化学成分主要含有胡萝卜素、枸杞多糖、甜菜碱等，这些成分使枸杞具有提高肌体免疫力、抗肿瘤、保肝、造血、促进肌体生长、降糖、降压、降胆固醇等功效[1]。

近年来，国内外对枸杞的深加工进行了许多研究，大多是采用浸泡法，即以白酒为酒基，通过对枸杞等中药材浸泡、勾兑等调配而成。

但此法得到的枸杞酒口感差、性质不稳定、易沉淀，且枸杞中的生物活性成分提取不完全，保存率低。

发酵型枸杞酒具有酒精度低、口感好、性质稳定、产品澄清透明、生物活性成分保存率高等特点[2]。

1 材料与方法1.1 实验材料1.1.1 主要原料和试剂枸杞、红枣：购买于超市；柠檬酸、葡萄糖、白砂糖为食品级；葡萄酒高活性干酵母：安琪酵母股份有限公司。

1.1.2 主要设备电子天平：上海良平仪器仪表有限公司；分析天平：上海越平科学仪器有限公司；数显恒温水浴锅：金坛市医疗仪器厂；紫外可见分光光计：天津市普瑞斯仪器有限公司；电热恒温培养箱：上海精宏实验设备有限公司。

1.2 实验方法制备工艺：（1）枸杞汁的制备。

枸杞子清洗干净后，用70℃的温水浸泡2h（料水比=1：10），然后用组织捣碎机破碎，过滤，然后用高速均质分散机进一步细化枸杞组织。

浸泡时用水温度太高会影响产品的色泽，且生物活性物质活性降低；浸泡水温太低，枸杞子吸水太慢，设备利用率低且易被杂菌污染，故选用70℃水温浸泡。

各种泡酒

一、枸杞泡酒【配方】枸杞子200克,白酒1kg【功效】益气健胃、补肾强精、消除疲劳.适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者.【制作工艺】将枸杞子去除腐坏颗粒,冼净晾干泡入酒中,密封14天后开始饮用.一日2次,每次口服10毫升,在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升.二、人参枸杞酒【配方】人参2克枸杞子35克熟地10克冰糖40克白酒1kg效用】人参有广泛医疗作用,是古今著名强壮抗老药,加配枸杞子、熟地黄又能补阴血,乌须发,壮腰膝,强视力;用酒浸药,有效成分溶出更全,且能活血通经;冰糖调味,又能清热生津,缓酒热性.用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好疗效.本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患看使用.无病常饮,亦有强身益寿之功.【制作工艺】1.人参烘软切片,枸杞除去杂质,用纱布袋装上扎口备用.2.冰糖放入锅中,用适量水加热溶化至沸,炼至色黄时,趁热用纱布过滤去渣备用.3.白酒装入酒坛内,将装有人参、枸杞布袋放入酒中医疗博客,加盖密闭浸泡10~15天,每日搅拌一次,泡至药味尽淡,用细布滤除沉淀,加入冰糖搅匀,再静置过滤,澄明即成.三、益肾明目酒 (民间验方)配方:肉苁蓉、巴戟天、远志、川牛膝、五味子、续断各35克,覆盆子50克,山萸肉30克,醇酒1000克.制法:将上药共捣为粗末,用夏白布袋盛,置于净坛中,注酒浸之密封口,舂夏5日,秋冬7日,然后添冷开水1000克,合均备用. 功效:益肾补肝,养心,聪耳明目,悦容颜.适用于肝肾虚损,耳聋目昏,腰酸腿困,神疲力衰等症.服法:每日早、晚各1次,每次空腹温饮服10-15毫升.四、洋葱葡萄酒的神奇疗效葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋葱有降脂抗癌的作用，两者相加，其保健作用显而易见，且制作简单，价格低廉。

当然其作用是否神效，估计也是因人而异，但有益无害则是肯定的。

洋葱葡萄酒的惊人效果，做法简单马上喝马上有效1、每天喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人;2、吃了药也无法降下来的“高血压”喝了洋葱葡萄酒后，血压正常且安定;3、无论用什么方法也无法减轻血糖的糖尿病患者，喝了该酒后血糖即下降;4、喝了该酒后，轻微的老花眼可获改善，看报刊杂志不用配带老花镜;5、夜尿频繁的喝了洋葱葡萄酒，两天后即可止夜尿，真的不可思议;6、三年之间不吃安眠药就不能入睡的“不眠症”，喝此酒后，不眠症消除;7、每晚醒来，一直到天亮都不能入睡的不眠症”喝酒后，不眠症完全消除;8、几乎无法治疗的白尿症(尿色混浊)喝酒后，尿色接机透明;9、视线常模糊不清的或是慢性的眼睛疲劳，喝此酒后第二日就好了;10、经常便秘，引至腹部胀痛十分痛苦，喝此后第二天即可正常排便。

松针枸杞保健酒发酵工艺研究及香气成分分析

摘要：以松针、杞为主要原料，微生物发酵研制保健型松针酒，枸经以酒的感官品质和其中的抗氧化成分（酮、黄
多酚）量为检测指标，含对发酵工艺条件进行了优化。试验结果表明，最佳发酵工艺条件为：主发酵时间８ｄ酵母接，种量０４，．％初始糖度１．ＢｘＶ枸杞汁）：（７５。ｆ，（ｉＶ松针汁）＝１：．。成品酒色泽橙红、０５澄清透明，具有枸杞果香和松针特有的清香，且抗氧化性物质含量高，具有较好的保健价值。对产品进行ＧＣ—ＭＳ分析，共检测出１６种香气成分。
之长，叶、、主治风湿、疡、毛发、五脏、阳补中、其皮膏风生安健
１３１生产工艺流程．．
枸杞一清洗一浸泡一制浆一制汁
不饥延年；久服，固齿驻颜，肌肤玉泽，轻身不老” 。现代研究表明，松针含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的氨基酸、多
江苏农业科学
２１００年第４期
明红梅，熊俐，卫春会．松针构杞保健酒发酵工艺研究及香气成分分析［］Ｊ．江苏农业科学，００（）３３— ０２１４：０３５
松针枸杞保健酒发酵工艺研究及香气成分分析
明红梅，熊俐，卫春会
（川理工学院生物工程学院，四四川自贡６３０）４００
１１１材料．．
马尾松松针：自四川理工学院黄岭校园；采宁

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枸杞酒工艺简介
枸杞酒
枸杞是重要的重要材，中医认为春采枸杞叶为天精草，夏采枸杞花为长生草，秋采籽为枸杞籽，冬采根为地骨皮，它的叶、花、果、根均可入药，是名贵的中药材。

长期食用具有润肺，清肝，滋肾，益气，生精，助阳，补虚痨、强筋骨，祛风，明目等功效。

我国很早就有枸杞入药和配制药酒的记载，宁夏香山酒业集团利用宁夏生产的优质枸杞，采用先进的生产设备和新工艺，开发出具有国际品质和浓郁地方特色的“宁夏红”枸系列杞酒。

“宁夏红”枸杞酒，在传统发酵酿酒工艺的基础上结合现代生物食品技术。

可以激活枸杞蜡质层的生物链，使枸杞的内在营养成份释放90%以上，完全融入酒体中，从而更宜于被人体所吸收。

“宁夏红”枸杞酒色泽纯正，酒体澄清、口感醇厚、余味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，口感独特，又具有很高的调理营养保健价值，深受国内外消费者的青睐。

不同的企业不同地域配制和酿制枸杞酒的工艺互不相同，这里只介绍枸杞酒的基本工艺。

一、配制枸杞酒
（一）枸杞酒的配制工艺流程
酒精冰糖、其他配料
↓ ↓
枸杞→ 分选→洗涤→ 破碎（一般用整粒）→ 浸泡→布滤→ 调配→ 静置→ 二次过滤→ 灌装→ 成品枸杞酒
（二）生产工艺要点
1.分选
新鲜枸杞采集后，分选出去混杂的果枝、碎粒等杂物后，可直接用于酿酒。

也可将新鲜枸杞凉干后贮存，干枸杞可在四季的任一时间用来配酒。

2.洗涤
枸杞分选后，采用喷淋洗涤除去附着在枸杞上的灰尘、和其他杂物。

3. 浸泡
配制枸杞酒一般采用整粒枸杞，不需破碎。

选用精馏酒精、优质白酒作为基酒。

将基酒稀释到工艺规定的酒度，与定量的枸杞按比例混合，放入缸、坛、罐等容器中，密封浸泡一旬或半个月左右，直至枸杞药味已尽为止。

4.过滤
枸杞药味几乎全部浸出后，停止浸泡，用滤布过滤除去枸杞颗粒。

5.调配
除去枸杞后的清夜，按工艺要求加入冰糖和其他配料进行调配。

6.静置
调配后的枸杞酒中，含有少量沉淀物，静置一段时间，沉淀物逐渐沉集在酒液的底部，过滤除去沉淀，使酒澄清透亮。

配制的枸杞酒酒精含量一般较高，无须杀菌，检验合格后，可直接包装得到成品
二、发酵生产枸杞酒
（一）工艺流程
SO2、其它配料
↓
枸杞→ 分选→ 洗涤→淋干→ 破碎→ 枸杞汁→ 发酵→ 陈酿→ 过滤→ 灌装杀菌→ 成品枸杞酒
（二）生产工艺要点
枸杞的分选、洗涤参见配制枸杞酒的生产。

1.破碎
枸杞洗净、淋干水分，送入破碎机破碎。

枸杞籽细小，一般不会被破碎，枸杞籽也具有重要的作用，无须除去。

2. 枸杞汁
根据发酵工艺和生产的枸杞酒品质的需要，在枸杞汁中加入适量二氧化硫。

也可加入蔗糖弥补枸杞含糖量少的缺陷。

为了保证枸杞汁质量一致，充分吸收枸杞的营养成分和药用成分，也可采用、高压均质等先进工艺。

3.发酵
枸杞汁送入发酵罐，接入培养好的酿酒酵母，可在15~20℃左右发酵，1 5天左右。

较低的发酵温度对于保持枸杞独特的风味和形成良好的酒体以及产生较高的酒精都有帮助。

发酵温度高时，酒的风味差、酒体澄清度不理想。

4.陈酿
枸杞酒是一种果酒更是一种保健酒（品），贮存一段时间后，酒体澄清、透亮，醇厚绵柔，酒香与枸杞香相融相衬，药用成分与酒形成一个整体，饮用感觉和保健作用接近最佳。

5.过滤
陈酿中酒中形成了少量沉淀，过滤除去沉淀。

6. 灌装杀菌
陈酿、过滤后，检验合格，将枸杞酒罐装入瓶，进行杀菌后得到成品。

香山集团采用超高温瞬时灭菌技术对酒杀菌，确保酒质不会受到杀菌带来的不良影响。