厨房美食菜谱：泡椒猪耳片的做法
厨房美食菜谱：泡椒猪耳片的做法
家里做了可口的菜，一般很多的哥们都会倒上一杯酒美美的来上一气。
说是喝酒其实我认为更多的是用酒做引子，目的是为了更大口的享用那些美食。
喜欢猪耳朵那QQ的脆脆的口感，把熟猪耳朵切好、拍上一根黄瓜，再砸上几瓣蒜勾兑点香油这幺一拌，这可能是很多哥们最爱的一道下酒的小凉菜了吧。
印象中凉拌猪耳朵都是用来下酒的，是属于男爷们的菜肴，仔细想想可不是吗。
那今天就做个可当零食，可用手捏着吃的猪耳朵，让馋嘴的美女们也Q一下。
食材
主料：
熟猪耳朵200g
泡椒适量
芹菜适量
红辣椒适量
花椒适量
茴香适量
白糖适量
生姜适量
步骤
1.熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。
2.把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3.加入一匙子白糖提鲜。
4.撒入茴香、花椒粒拌匀。
5.放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。
小贴士：1、加入花椒、茴香、生抽、生姜是为去油腻和腥味。
2、加白糖、芹菜段是为了提鲜。
3、喜欢辣味浓烈的可把泡椒切碎，这样泡制出的猪耳片更具辣香。
菜谱配料
配料：姜、蒜、冰糖调味料：盐、料酒、生抽、老抽、花椒1、黄豆提前提前浸泡10小时以上。
2、猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净。
3、铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味4、加料酒、生抽和老抽炒至上色。
5、加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟。
、打开加入泡好的黄豆，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己香菇蒸滑鸡1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,剁成核桃大块儿；2.香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；香菇蒸滑鸡3.鸡块中加入酱油,带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜）4.再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）,最后放入香菇,抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；香菇蒸滑鸡5.腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟；6.重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。
猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。
2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。
然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。
3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
【茄子炖土豆】1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。
等到水开后炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀。
1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；2.皮蛋块放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油以及香菜；3.吃时搅拌即可~ 超级简单但是又很清爽的小���菜哦~~~吃货请关注@一切与美食有关1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入做法2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
猪耳朵的12种做法，调料简单味道棒！下酒又下饭，天天吃都不腻！
猪耳朵的12种做法，调料简单味道棒！下酒又下饭，天天吃都不腻！凉拌猪耳朵食材：猪耳2只，大料，小茴香，花椒，姜片，花生，盐3g，鸡粉2g，红油3ml，芹菜，酱油，香菜，芝麻，葱。
做法：1、猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末。
2、用白卤水煮：香料根据自己手边材料自行调整。
基本的大料小茴香和姜块不可少。
3、飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
4、生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎。
5、加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火。
6、过滤即得花椒油。
7、炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
8、凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片。
9、炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起。
10、两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，一份复制酱油，以及花椒粉，在碗里混合均匀。
11、拌匀猪耳，铺入盘中。
最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。
蒜苔炒猪耳朵食材：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
4.加入猪耳朵丝翻炒即可。
红烧猪耳食材：猪耳朵1个、青椒2颗、蒜米3粒、姜片2片、酱油、蚝油、辣椒酱、料酒、胡椒粉、水半碗。
做法：1.把猪耳朵洗净后放在锅里倒入没过猪耳朵的水量，烧开煮几分钟，然后捞出来用清水冲洗干净，等凉了后，就切片。
2.把猪耳朵全部切好后，接着把青椒切段，蒜米切粒，姜切片，开锅倒入油，烧热后，放入蒜米和姜片爆香。
3.把猪耳倒到锅里一起翻炒，大概炒个一分钟，就可以倒入料酒了，然后继续翻炒。
4.大概炒了五分钟后，就可以边炒边依次加入酱油，耗油，胡椒粉，辣椒酱，翻炒到猪耳朵上色均匀，然后倒入半碗水，盖上盖子，焖上个五分钟，然后就放入青椒一起爆炒。
卤猪耳朵的做法及配料
卤猪耳朵的做法及配料
卤猪耳朵是一道非常传统的中式小吃，口感韧而有嚼劲，味道鲜美。
下面是卤猪耳朵的做法及配料：
配料：
1. 猪耳朵2只
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 八角适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 酱油适量
8. 蚝油适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 香葱适量
步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，刮去表面的毛和杂质。
2. 将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，煮沸后焯水，去除腥味，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的水，放入焯过水的猪耳朵，再加入适量的生姜片、八角和干辣椒，以及适量的豆瓣酱、酱油、蚝油、盐和糖。
可以根据个人口味调整调料的配比。
4. 将锅烧开后，转小火慢慢炖煮，保持汤汁不过干，约炖煮
1-2小时，直到猪耳朵变得韧而有嚼劲。
5. 最后，撒上适量的香葱末作为装饰，即可食用。
这样，一道美味的卤猪耳朵就做好了。
可以搭配米饭或者作为开胃菜享用。
厨房美食菜谱：炒猪耳朵的做法
厨房美食菜谱：炒猪耳朵的做法
去市场买菜的时候都不知道做什幺菜，突然想起佳人说想吃猪耳朵，平常都是去买点熟食，今天就自己动手啦。
食材
主料：
猪耳朵一只
青椒
西红柿适量
大蒜碎
油适量
盐适量
蚝油适量
步骤
1.1.用锅煮熟，切好。
（这个步骤省略啦）
2.2.将青椒，西红柿切丝备用。
3.3.把大蒜切丝备用。
4.4.烧锅上油，把大蒜放入。
5.5.在把青椒，西红柿丝，放入锅里翻炒，先放点盐，锁住水分，最后要炒出西红柿的汁。
6.6.再把切好的猪儿放入翻炒。
7.7.翻炒均匀，再放点盐，再放点蚝油体味。
8.8.盛入碟里，成功啦，又香又美味。
小贴士：注:1.煮猪耳朵15分钟（自己调试），煮熟捞起来，用水洗去油，在放冰水里泡（有就放，没有放水也可以），曾加嚼劲。
2.适合1---3个人吃，操作15分钟。
厨房美食菜谱：麻油猪耳朵的做法
厨房美食菜谱：麻油猪耳朵的做法
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“麻油猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
喜欢的看看吧：
食材
主料：
熟猪耳朵1个
辣椒油适量
盐适量
麻油适量
味精适量
胡椒粉适量
洋葱100g
酱油适量
白糖适量
香菜适量
步骤
1.准备熟猪耳朵一个
2.洋葱半个
3.将洋葱和猪耳朵切丝混合
4.加入麻油（买现成瓶装的，没有的自己用凉油小火煸麻椒和花椒），辣椒油（能吃辣的多放，我只放一点点，实在不能吃辣的）白糖大约8克酱油适量盐胡椒粉味精，搅拌均匀即可。
5.装盘，香菜点缀。
小贴士：喜欢糖醋味的可以加醋，但就不要加味精了。
厨房美食菜谱：辣炒顺风耳的做法
厨房美食菜谱：辣炒顺风耳的做法
卤过的猪耳味道不够咸，买回来加点调料，回锅炒一下，就又脆又香又辣。
太信任卖卤菜的刀功了，想说他成天在切一定切的比我漂亮，结果回来一看有的薄有的厚，想要返工都没办法了。
食材
主料：
卤熟猪耳250g
青椒
红椒1个
姜片5片
蒜片10片
生抽1.5勺
料酒1勺
辣椒粉0.5勺
砂糖0.5勺
鸡精0.5勺
步骤
1.卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。
2.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。
3.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。
4.加入青红椒丝炒至断生即可。
小贴士：猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
酸辣猪耳朵制作麻辣酸爽的美味小吃的绝佳方法
酸辣猪耳朵制作麻辣酸爽的美味小吃的绝佳
方法
酸辣猪耳朵是一道美味的小吃，酸爽可口，香气四溢。
今天我将分
享一下制作酸辣猪耳朵的绝佳方法，让你在家也能品尝到正宗的美味。
首先，我们需要准备的食材有：新鲜猪耳朵、姜、蒜、干红辣椒、
花椒、香醋、生抽、白糖、盐、料酒等。
第一步，将猪耳朵冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，
然后捞出晾凉备用。
第二步，将姜、蒜切成片，干红辣椒切碎备用。
第三步，热锅凉油，放入花椒和姜蒜片爆香，然后加入干红辣椒翻
炒出红油。
第四步，将猪耳朵切成薄片，放入锅中翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐、料酒调味，煮至汁水收干。
第五步，关火后加入香醋，搅拌均匀，让猪耳朵充分吸收酸辣的味道。
最后，将酸辣猪耳朵装入碗中，撒上葱花和花生碎即可食用。
酸辣猪耳朵制作简单，口感酸爽可口，是下酒佳品。
希望大家能够
按照以上方法成功制作出美味的酸辣猪耳朵，享受美食的乐趣！。
泡椒猪尾巴做法
泡椒猪尾巴做法主料:猪尾巴约1000克。
香料：八角3克、花椒1克、小茴香1克，香叶1片。
辅料:胡萝卜50克、西芹50克、黄瓜50克、莴苣50克、小柠檬1个。
配料：纯净水500克、野山椒水200克、泡野山椒100克、白醋70克、蒜片50克、生姜片30克、小米椒10克、白糖10克、味精5克、精盐5克。
做法步骤：1、猪尾巴处理：猪尾巴最好是用喷枪或者炉具火焰烧烤至皮肤略焦，然后放入冷水中，用钢丝球擦拭干净，这一步可以有效的去除猪骚味，清理干净后，待用。
2、焯水：将猪尾巴放入锅中，加入清水，淹没即可，放入少许葱段、姜片、料酒中火烧开后，煮两分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、将焯水后的猪尾巴放入锅中，加入5斤清水，放入八角3克、花椒1克、小茴香1克，香叶1片，葱段20克、姜片10克、料酒50克，大火烧开后，小火煮大约40分钟，捞出，放入冷水中，断凉，有条件的话可以用冰水。
3、将断凉后的熟猪尾巴，切成大学2厘米的段，再次放入清水中，洗去油脂，捞出，沥干水分，备用。
5、将胡萝卜50克，切片。
西芹50克，斜刀切片。
黄瓜50克，切条。
莴苣50克，切条。
小柠檬1个，去籽，切片。
6、容器中放入纯净水500克、野山椒水200克、泡野山椒100克、白醋70克、蒜片50克、生姜片30克、小米椒10克、白糖10克、味精5克、精盐5克，再放入辅料胡萝卜片50克、西芹片50克、黄瓜条50克、莴苣条50克、切好的柠檬片，最后放入处理好的猪尾巴段，拌匀，密封后，如果天气热就放入冰箱冷藏一夜，天气不热，常温放置一夜，即可食用。
注：配料比例仅为参考，要试做以后根据口味适当调整。
也可以加入20-30克的鲜藤椒和圆葱丝增加风味。
香辣猪耳丝的做法
香辣猪耳丝的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。
而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。
所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。
而现在，就来介绍一下有关香辣猪耳丝的做法。
1.1然后切成细条，备用
2.2猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟
3.锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒
4.随后加入干辣椒爆香
5.加入切好的猪耳丝
6.随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘
香辣猪耳丝看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。
关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
卤猪耳朵做法配料有哪些呢？
卤猪耳朵做法配料有哪些呢？对于卤猪耳朵，这是有很多朋友都喜欢的一种做法。
猪儿朵的口感相对是比较爽脆的，但是味道不强烈，所以利用卤水的做法就可以弥补这个缺点。
卤猪耳朵在制作的时候，重点在于配料的搭配，卤水的制作也是有很多做法的，大家也可以根据自己的口味适当的调整。
麻辣耳丝主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
红油猪耳红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。
做法一：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。
黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块;卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎;所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
做法二：猪耳一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量。
猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可。
做法三：猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。
锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。
大概煮半个多小时，关火。
自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。
营养价值：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。